纪录片《茶界中国》开播仪式于7月30日在北京举行,将于8月4日在江苏卫视频道每周五晚上播出,这部片子拍摄了近百位茶人,站在全新的视角来解读茶叶,旨在推动中国茶文化传承与创新。
大型人文纪录片《茶界中国》举行开播仪式
大型人文纪录片《茶界中国》昨日(7月30日)在京举行开播仪式。这部历时三年,从中国11个省、市、自治区走访到日本、英国、肯尼亚等茶叶原产地的纪录片将从8月4日起,每周五晚上播出。
茶,是中国的国饮,寄托着深远的中国式品味和文化情结。纪录片《茶界中国》摄制组拍摄了近百位茶人,从全新的角度来解读茶叶,展示当下中国的文化自信。作为中国最具标志性的文化符号,茶人的执着和坚守,代表着中华传承的匠人之心。节目记录了鲜为人知的茶叶背后的故事。“每一个茶到味蕾的故事里,都是人和情感的故事。”《茶界中国》的总导演刘嘉这样总结。
《茶界中国》策划顾问,光明日报副总编刘伟先生讲话
茶人匠心坚守,好茶来之不易。提到茶的内涵,《茶界中国》策划顾问、光明日报副总编刘伟讲到,“琴棋书画、茶匙珍馐”,茶文化根植于每个中国人的灵魂深处。作为中国的文化符号,他希望通过《茶界中国》纪录片将中国优秀的文化传统世代传承。
作为中国元素,茶叶影响了世界,《茶界中国》把山谷深处真正的好茶带到世人面前,让更多的人喝道真正的好茶,这是北京中投视讯文化传媒股份有限公司CEO苗步林的美好愿景。苗步林表示,他希望能将《茶界中国》进行lP乳化、展示、交易和跨界整合,助力推动中国茶产业转型升级,为消费者提供茶文化品质生活服务,向世界讲述中国故事、传播中国声音。
江苏卫视频道总监李响讲话
江苏卫视频道总监李响认为,《茶界中国》聚焦中国茶文化的传承者,是现代视角下对传统文化的关怀,展示了制茶者们的“大国工匠精神”。挖掘和记录鲜为人知的茶叶背后的故事,推进中国茶文化的继承与创新,用人文关怀促进文化发展。
据李响透露,为了给观众带来更好的视觉体验,《茶界中国》的每一个制作过程都精益求精、力求完美。成片后,又从内容的科学性、权威性,结构的合理性,故事的完整性,画面的精良度等多个方面进行了严格的审核,对有所欠缺的部分坚持重新拍摄制作,不放过任何一个细节,力求使其达到精品的要求。
人们在品普洱茶的过程中,常常以为,只要茶带有苦涩味,就是不好的茶了,但其实这个是不完全正确的。茶叶带有“苦涩味”
的原因主要有两种:
一是茶叶自身的苦味物质、涩味物质作用的结果,
二是病虫危害导致的。
因此不能简单的把带有“苦味”的普洱茶,定性为都是不好的茶。
有时,带有“苦涩味”的茶,往往还是好茶,这是因为茶叶苦涩味的浓淡,由它所含有的苦涩味物质的多少所决定。茶叶的苦味物质,主要有:
咖啡碱、可可碱、茶叶碱、花青素类、茶叶皂苷、苦味氨基酸及部分黄烷醇类。茶汤的苦味常常与涩味相伴而生,在茶汤的滋味结构上占主导地位。茶汤中的生物碱与大量儿茶素类物质形成氢键缔合物,在儿茶素类和咖啡碱相对含量都较高的茶叶中,茶汤浓醇鲜爽,是优质茶叶的表现。
就茶树的一个枝条来说,决定茶叶品质的苦味物质,往往是嫩叶含量比老叶高,尤其是芽以下的第一、二叶的茶多酚、咖啡碱等含量最高,依次减少。茶叶的涩味物质,主要有茶多酚类、醛、铁等物质,其中儿茶素类尤为重要。脂型儿茶素苦涩味较强,它在芽叶里的含量远远高于粗老叶片。
正常情况下,采制幼嫩一芽一、二叶的茶品,其苦涩味比采制一芽三、四叶的厚重得多。所以,带有“苦涩味”的普洱茶往往是高嫩度、高级别的茶品。这亦是中低档茶滋味比较淡薄的原因。就普洱茶而言,凡茶品嫩度高、陈香显露、苦涩味低淡的,必是陈年老茶,是茶叶长期存放后,苦涩味物质大量降解、转化消失使滋味变得醇和的结果。
另一种不正常的情况是,采摘病虫危害严重的原料制成的茶叶,苦涩味往往比正常芽叶重,甚至出现“恶苦”、“腥臭”。云南茶区,茶树嫩叶常发病主要有茶饼病、茶白星病等,患有茶饼病的芽叶制成的产品,味苦易碎;患有茶白星病的芽叶制成的产品,味苦、腥臭、饮用后肠胃有不舒适感。
许多吸汁害虫危害茶树后,也会增加茶品的苦涩味,在云南主要有小绿叶蝉、茶黄蓟马、茶蚜虫、黑刺粉虱、茶叶跗线螨、茶网蝽等。受病虫危害的茶叶,可以通过叶底(茶渣)观察发现,叶底病斑虫叶多而滋味“恶苦”者,都是不好的茶叶,藏之无益。
鹧鸪茶,属野生灌木,性僻耐干旱,喜欢生长于荒山野岭石头缝中,也叫山苦茶,毛茶,禾茶。在古代,长有鹧鸪茶地方的老百姓,只是上山时顺便采鹧鸪茶叶回来泡茶喝。
在古代,长有鹧鸪茶地方的老百姓,只是上山时顺便采鹧鸪茶叶回来泡茶喝。后来,相传万宁有一家民养有一只心爱的山鹧鸪鸟,这只鸟生了病,该农民翻山越岭上东山岭,采摘鹧鸪茶泡热水给鹧鸪鸟喝,几天后该鸟不但病愈,且活了很久,于是人们从此认识了鹧鸪茶有保健功用,并取名为鹧鸪茶。
过去有一说法,认为鹧鸪茶只生长于万宁东山岭,故民间有“东山岭鹧鸪茶”之称。实际上,在海南的琼中、乐东、保亭、通什等山区都有生长,但以万宁东山岭、与文昌铜鼓岭的鹧鸪茶质量最好,最有名气。
鹧鸪茶能清热解毒,并有好闻的药香,清热解渴,消食利胆,茶叶香气浓烈,冲泡后汤色清亮,饮后口味甘甜,余香无穷,是理想的解油腻、助消化的保健饮料。有降压、减肥、健脾、养胃之效,还可防治感冒,被历代文人墨客誉为“灵芝草”。东山羊毫无腥膻,鲜美可口,一般认为是食东山鹧鸪茶嫩叶的缘故。
大家应该都知道黄茶是发酵茶吧,但是黄茶是轻微发酵茶,它也是介于黑茶和绿茶之间的一种茶。也就是说黄茶在发酵过程中,如果程度过重,那么就有可能变成黑茶。你们知道除此之外黄茶还有哪些特征吗?
我们通常是按照其茶叶的鲜嫩程度给黄茶进行分类的,在这个基础上我们还根据黄茶的芽叶大小去给黄茶分类。黄茶里有三大品种的茶,它们分别是黄芽茶和黄小芽以及黄大芽。我们平时听得最多的君山银针和蒙顶黄芽就是属于黄芽茶。此外,这霍山黄芽也是黄芽茶的代表哦!
那些北港毛尖、皖西黄小茶、沩山毛尖、远安鹿苑茶以及浙江平阳黄汤等等都是属于黄小芽的。大家可千万不要把这些和黄大芽弄混了!据小编所知,有很大一部分的人是弄不清楚黄大芽和黄小芽的,像什么安徽霍山和金寨以及六安所产的黄茶就是黄大芽,他们和黄小芽的区别还是很大的。
现在小编具体来给你们说一下这君山银针的特点吧,君山银针是用还未开展的肥嫩的芽头所制成的,其芽头十分的壮实并且也很挺直,叶子的表面是茸毛披露,其色泽也是金黄且光亮的,所以茶界将其成称为“金镶玉”。那广东大叶青的特征就是十分重实,并且老嫩均匀,叶张也十分完整,其色泽是青润并且显黄的,这一点就和君山银针有很大的区别了,其香气也纯正,滋味是十分的浓醇,汤色为橙黄色。
小编所介绍的这些黄茶,都是各有各的特色,其口感和味道方面也是不一样的,但是都是十分值得一试的。大家要是有条件的话,可以都试一试哦,然后你们就可以找到适合你们自己口味的黄茶了!
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