泡茶,我们一般有两种主泡器可选:一是盖碗,二是壶。
对于这两种泡茶器具,想必茶友们是各有偏好。究竟孰好孰坏,今天咱们就来讨论一下,希望茶友们踊跃发表自己的看法。
1盖碗和壶泡茶,有何区别?
当然有区别!
首先,材质上就有差别。
盖碗多是瓷的,而壶多是紫砂等。
其次,冲泡方法也有区别。
用盖碗泡茶,冲泡温度容易控制,容易掌控冲泡和出汤节奏。注水的角度和位置,水流的大小和力度,都随心所欲,观察容易,茶色,汤色,叶底等,经济实用,养护方便。盖碗冲泡一定程度上减少了器皿对茶汤醇度的影响,比较适合评茶。
紫砂壶具有一定的吸附性,茶汤口感稳定性较好,醇厚感比盖碗好,再者紫砂壶保温性能好,质量好的紫砂壶,在寒冬腊月,壶内注入沸水,不会快速冷却。
如果是瓷壶,壶的开口小,散热慢一些,壶内温度保持久,且壶嘴出汤亦比盖碗慢,泡出的茶汤可能也会因此而有所差别。
而且壶设计较为人性化,有把手,不会烫手,从操作上面来相对比较容易上手。
究竟要如何选择茶具呢?
其实可以根据不同的茶叶选择,也可以看个人需求喜好。
2按茶叶选茶具
盖碗又被称作“万能茶具”,也就是说,盖碗可以冲泡任何茶类,但这并不意味着它冲泡什么茶都好喝。
一般来说,绿茶、红茶、黄茶都比较适合用盖碗冲泡,滋味甘醇,且茶香明晰。
如冲泡高香类的茶时,最好也用白瓷盖碗冲泡。因为白瓷材质不吸收茶香,能将茶丰富多变的香气完美地呈现出来。
再如绿茶,用白瓷盖碗也是可以冲泡的。冲泡时注意水温的把控,一般控制在90℃左右即可,定点注水,出水快,便可感受到绿茶的鲜爽滋味。
紫砂壶冲泡乌龙茶、黑茶、普洱则韵味更佳。
因为这些茶都要求高温冲泡,而紫砂壶有着良好的保温作用,用紫砂壶冲泡,能让茶香浓郁持久。同时不失茶之本质,更能展现出它们的陈香韵味。
3按个人需求选茶具
对于初学者来说,壶比盖碗更加友好一些。因为壶不容易烫手!每个茶人,可能都有初用盖碗时手指被烫的通红的经历,拿起壶来,瞬间轻松很多。
如果你是泡茶懒人,不喜欢泡茶繁琐的过程,那就非常适合用盖碗。因为盖碗泡茶真的很方便!投茶方便,出汤快捷,还很好清洗!
盖碗和壶可以说是是茶具中的经典之经典,是每个爱茶人都并不可或缺的茶具。无论哪种都有各自的优点,只要自己钟爱,哪种都可以泡出好味道。
泡茶,我们一般有两种主泡器可选:一是盖碗,二是壶。对于这两种泡茶器具,想必茶友们是各有偏好。究竟孰好孰坏,今天咱们就来讨论一下。
1、盖碗和壶泡茶,有何区别?
当然有区别!
首先,材质上就有差别。盖碗多是瓷的,而壶多是紫砂等。
其次,冲泡方法也有区别。
用盖碗泡茶,冲泡温度容易控制,容易掌控冲泡和出汤节奏。注水的角度和位置,水流的大小和力度,都随心所欲,观察容易,茶色,汤色,叶底等,经济实用,养护方便。盖碗冲泡一定程度上减少了器皿对茶汤醇度的影响,比较适合评茶。
紫砂壶具有一定的吸附性,茶汤口感稳定性较好,醇厚感比盖碗好,再者紫砂壶保温性能好,质量好的紫砂壶,在寒冬腊月,壶内注入沸水,不会快速冷却。
如果是瓷壶,壶的开口小,散热慢一些,壶内温度保持久,且壶嘴出汤亦比盖碗慢,泡出的茶汤可能也会因此而有所差别。
而且壶设计较为人性化,有把手,不会烫手,从操作上面来相对比较容易上手。
那究竟要如何选择茶具呢?其实可以根据不同的茶叶选择,也可以看个人需求喜好。
2、按茶叶选茶具
盖碗又被称作“万能茶具”,也就是说,盖碗可以冲泡任何茶类,但这并不意味着它冲泡什么茶都好喝。
一般来说,绿茶、红茶、黄茶都比较适合用盖碗冲泡,滋味甘醇,且茶香明晰。
如冲泡高香类的茶时,最好也用白瓷盖碗冲泡。因为白瓷材质不吸收茶香,能将茶丰富多变的香气完美地呈现出来。
再如绿茶,用白瓷盖碗也是可以冲泡的。冲泡时注意水温的把控,一般控制在90℃左右即可,定点注水,出水快,便可感受到绿茶的鲜爽滋味。
紫砂壶冲泡乌龙茶、黑茶、普洱则韵味更佳。
因为这些茶都要求高温冲泡,而紫砂壶有着良好的保温作用,用紫砂壶冲泡,能让茶香浓郁持久。同时不失茶之本质,更能展现出它们的陈香韵味。
3、按个人需求选茶具
对于初学者来说,壶比盖碗更加友好一些。因为壶不容易烫手!每个茶人,可能都有初用盖碗时手指被烫的通红的经历,拿起壶来,瞬间轻松很多。
如果你是泡茶懒人,不喜欢泡茶繁琐的过程,那就非常适合用盖碗。因为盖碗泡茶真的很方便!投茶方便,出汤快捷,还很好清洗!
盖碗和壶可以说是是茶具中的经典之经典,是每个爱茶人都并不可或缺的茶具。无论哪种都有各自的优点,只要自己钟爱,哪种都可以泡出好味道。
泡茶都是非常注重小技巧的,怎么用盖碗, 盖碗泡茶的小细节
注水量
注水不能过多,六分就可以了,要不然就会烫手!切记不可水漫金山
盖碗末端向内,盖碗末端要向内,不可向外,尤其是有客人的时候,礼节很重要的!
三点一线要注意
拿起盖碗时,要使拇指、食指、中指尽量在一条直线上,盖碗要拿稳,这样也能防止烫手。
小指不指人
小指要自然轻松,不能指着别人。指向别人是一种很不礼貌的行为
手腕要比手肘高
倒茶的时候,一定要记得手肘轻松下压不适合过高抬起,手腕要比手肘高,这样也能够显得更加专业,而且,这样的姿势很优美。
轻点
茶汤倒出后,要轻点两下,这样就能够保证茶汤完全倒出,,轻点还可以避免下一泡茶汤苦涩。
水流方向
水流一定要顺延食指的方向,这样才能避免烫伤拇指。
白毫银针是白茶中的精品,也是我国的名茶之一,其茶叶外形非常优美,芽头非常壮实给人质感很高的感觉。毫毛厚度浓密且富有光泽,冲泡过后的白毫银针更是给人优雅动人的感觉,饮用对身体还有好处。下面就给大家介绍下白毫银针用盖碗的泡法。
一、白毫银针用盖碗的泡法
盖碗可以说是我们冲泡茶叶中出镜率最高的了,当然白毫银针也是适合用盖碗的。具体的泡法其实也比较简单,先取茶量3g左右,用130cc左右的盖碗(有茶友推荐用盖碗宜用80-90度水冲泡),一水2-3分钟左右,二水亦然,三水后适当延长。先闻香,后尝味,顿觉满口生香,回味无穷,用盖碗通常可泡数12~15次,十分耐泡,回甘不减、香醇甘甜依然。
二、白毫银针的饮用注意事项
1、胃寒的人不要空腹饮用
白毫银针茶虽然有很好的保健作用,但是一定要看个人体质和饮用时间。那么白毫银针是寒性的,胃热的人可以在空腹时候适量饮用;胃中性的人可以任何时候饮用;如果是胃寒的朋友是要在饭后一个小时饮用。白毫银针茶性和熟普、红茶一样比较温和,一般是不会刺激肠胃的。
2、喝白毫银针不要太浓
冲泡白毫银针茶的时候,要注意不要把茶泡得浓度太高了,控制好比例,喝白毫银针茶不能太浓,7克的茶叶可以用50毫升的水冲泡,水温要求90度以上的。
3、白毫银针的投茶用量不要太多
冲泡白毫银针一定要掌控好投茶量,避免量过多,每天饮用5-8克就差不多了,老年人不要饮用过多,不适宜空腹喝茶,会引起“茶醉”现象。
4、切勿用保温杯喝白毫银针
白毫银针在茶具的选择上虽然有很多,但保温杯的话就不要用了,这样的冲泡方法虽然方便,但却品饮不出白毫银针的最佳口感,因为持续的高温会使茶叶的鞣酸和茶碱过量浸出,使苦涩味加重,营养成分也会减少。
以上内容就介绍到这里。白毫银针药效性能很好,常饮益处很多。不过,喝白毫银针保健身体的时候,要注意饮茶禁忌,正确合理的饮用。
盖碗怎么用?六大茶类盖碗泡法
盖碗泡茶看起文雅很有风流雅士之感,但盖碗怎么用却难坏了爱好者。每种茶类改碗泡茶的方法是不同的,你用盖碗泡茶时用对了吗?
黑茶
黑茶经历的太多,看破了人生,所以它喜欢静静。
使用盖碗泡它时需用沸水,注水方式使用单边定点注水或环圈注水,这两种注水方式不易打扰到它。如果你不听劝非要扰它清梦,那你就等着它涩你吧。
泡它时一般是清洗两遍,普洱熟茶也是这脾气哦!
环圈注水
乌龙茶
乌龙茶和黑茶相似,也使用沸水,注水方式也是单边定点注水或环圈注水,其他注水方式就都退下吧,别惹乌龙茶不高兴。
不过乌龙茶没有黑茶那么洁癖,洗一次它就很开心了。
单边定点注水
红茶
红茶相对以上两种茶来说,脸皮较薄,泡它时90°-95°温度即可。
如果你还是任性的使用沸水,那么红茶就要不高兴了:“你把我当死猪啊!”。
红茶的注水方式一般采用螺旋形注水,如果你喜欢采用正中定点方式也是可以哒,但味淡了之后,采用螺旋注水方式味道更佳。
清洗一次即可,名优红茶不用洗。
正中定点注水
黄茶
黄茶脸皮最薄,所需温度最低,人家是贵族嘛,高傲一点是正常的。
80°水温即可,千万别把黄茶当做死猪烫,担心黄茶一气之下把你打入冷宫!
另外,黄茶作为贵族,平时就很讲究卫生,所以直接冲泡不用洗,否则茶妹跟你急。
冲泡黄茶时采用螺旋形注水,黄茶虽高冷,但它不怕被打扰,贵族内心是孤独的。
绿茶
绿茶是个小清新,很多人以为小清新爱干净就不用洗,其实这是个误区,绿茶也要洗,一次就好,名优绿茶不用洗,这点一定要分清哦!
冲泡绿茶水温使用85°最佳,螺旋注水方式绿茶最喜欢,小年轻嘛,就喜欢瞎折腾自己。
螺旋注水
白茶
白茶中的白毫和银针冲泡方式与绿茶相同,除了这两种之外的所有白茶冲泡方式都与乌龙茶相同。哈哈,简单吧?
怎么样,各路茶叶的性格你摸清了吗?
风流雅士端着盖碗,轻扣盖子时能不能品得好茶就看你盖碗会不会用了。
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