秋去冬至,又是一年茶苗移栽时。前段时间的持续连绵阴雨天气,使土壤墒情适中,给茶苗移栽打下了良好基础。连日来,祁门县箬坑乡的茶苗基地里,茶农们忙着起苗、移栽,从各地赶来采购优良品种茶苗“红旗一号”的茶农也是络绎不绝。
“红旗一号”是上世纪九十年代初箬坑乡红旗村茶农吴玉青发现并经省茶科所、县茶叶站茶叶专家指导选育,通过安徽省茶树良种场区试(区域种植对比试验)认可的一个特早生茶树新品种,具有萌芽早、芽头壮、产量高、持嫩性强、适应性广等特点,是祁门县茶树种质资源开发与利用取得阶段性成果的标志性茶树优良品种。经过二十多年的栽培实践、生产实验与市场检验,“红旗一号”已成为祁门及周边茶区无性系生态高效茶园建设的首选用苗,也是广大茶农快步增收的助推器。仅箬坑乡“红旗一号”早生无性系良种茶苗年培育面积已达到100多亩,年出圃优质茶苗1000余万株,培育的茶苗除供应本地市场外还远销到省外,当地农民仅培育茶苗一项年增收300多万元。
祁门县作为中国祁门红茶原产地和安徽省重点产茶县,近年来充分利用得天独厚的地理条件和生态环境,大力发展生态高效茶园建设,同时严格规范茶苗品种选育,采用短穗扦插无性系良种育苗技术进行茶树种苗繁育,该技术具有繁育快、保持种性好、后代性状一致、成活率高等优点,对提升茶叶产量、品质和科技含量起到了重要作用。目前全县每年培植的红旗一号、凫早2号、祁门槠叶种等良种茶苗在2000万株左右,可发展良种茶园5000亩以上。目前,祁门县茶园面积超过16万亩,茶叶年产值达到7.5亿元,茶农年人均茶叶收入5050元,茶产业综合产值达30亿元以上。到2020年末,红茶产量力争达1万吨,综合产值达100亿元,农民人均红茶收入突破万元。
这款福鼎白茶之老枞银针,选用中国白茶之乡福建福鼎太姥山海拔700——900米以上,30——100树龄的福鼎大白茶、福鼎大毫茶老树茶,历史悠久、生态保存完好,因而茶叶肥美、色泽油润、满披白毫,香气悠长。
老枞银针之茶汤,细啜之下,因内含物丰富似有轻微的粗口与涩感,沧桑醇厚。入咽片刻,口腔后半部原有似涩、似厚的物质,层层剥开,而每一层剥开后的感觉似是而非,清甘之外,层层融化剥开的物质,在口中、喉间激荡回转。须臾,原汤水入口的收敛感释放开去。
第四冲之后,茶香沁人心脾,彷佛置身于原始森林之中,有植物类自然挥发特有的清新青香,似青苔,似野兰花,似蜜香,似果香。汤水入口逐渐转细、滑润,滋味鲜活甘爽,千姿百态,茶味浓郁,喉韵悠长。静心体悟,喉口之间的茶香茶味,似有“绕梁三日”三日之感。三冲之后,香气清幽,汤水入口即甘甜。五冲之后,花香逐渐减弱,可青苔味更加清晰,一直持续到十冲之后,青苔味依稀可辨。
宋代苏轼《留题显圣寺》诗:“浮石已干霜后水,焦坑闲试雨前茶。”
明代文征明《闲兴》诗云:“莫道客来无供设,一杯阳羡雨前茶。”
古人的文化价值选择,对今人是一种十分有益的启迪。
万物复苏,阳气旺盛,内热而起,春燥天干,不妨多饮茶水,清火消炎、养生补水,在水润自然的生活中,珍惜与春日的告别。
春季温度适中,雨量充沛,加上茶树经半年冬季的休养生息,使得春梢芽叶肥硕,色泽翠绿,叶质柔软,富含多种维生素和氨基酸,所以春茶滋味鲜活,香气怡人。时下正值刚采摘的春茶上市,爱茶的朋友不妨偷得浮生半日闲,去品一品新鲜的春茶吧。
春茶怎么“泡”最利身体排毒?
春茶刚刚上市,茶叶细嫩,叶片较薄,所以冲泡时水温不宜太高,一般掌握在85度左右为宜。水源上,很多人在家会选择自来水,但由于自来水里的氯会破坏茶的味道,因此在泡茶前应该将自来水煮沸5分钟。如果是追求茶的最佳品质,最好选用纯净水冲泡。
水为茶之母,沏为茶之父。业内人建议大家,冲泡茶叶宜选用透明玻璃杯或者透明玻璃盖碗,通过玻璃杯可以尽情地欣赏茶叶在水中上下沉浮、轻舞飞扬的美态,也是一种享受。在冲泡的过程中,切记不能让水直接击打茶叶,否则会使得茶叶泡熟,失去口感,而应沿着杯壁慢慢流下。
特别要注意的是,所有的茶都不易泡太久。闷太久的茶容易产生茶碱,而茶碱很容易致使人产生结石。医生一般都会建议结石病人忌茶,但这并不完全是对的。因为只要不是泡太久的茶,注意正确的冲泡方式,一般茶水其实都有利于身体排毒。
春茶怎么“辨”以免遭“陈茶”陷阱?
春茶的真正采摘期很短,产量有限。所以春茶市场上存在着大量的一年以上的陈茶鱼龙混杂。春茶市场,如何辨别新茶和陈茶?业内人士总结了几点。
第一,观外形
春茶的叶子一般裹得较紧,显得肥壮厚实,有的还有较多毫毛,色泽鲜润,香气浓郁而新鲜。夏茶和秋茶则叶子松散,颜色暗,香气平和,与春茶有很大区别。
第二,查汤色
茶叶在贮藏过程中,构成茶叶色泽的一些物质,会被缓慢分解或氧化,使绿茶的色泽变得枯灰无光。而隔年茶茶褐素的增加,则会使绿茶汤色变得黄褐不清,失去原有的新鲜色泽;春茶冲泡时茶叶下沉较快,香气浓烈持久,滋味醇厚;夏茶和秋茶在冲泡时茶叶下沉较慢,香气不高。
第三,品茶香
在贮藏过程中,茶中的各类构成味道的物质,有的分解挥发,有的缩成不溶于水的物质,因此不管何种茶类,新茶的味道都醇厚、鲜爽,而陈茶喝起来淡而不爽口。
第四,看茶底
茶叶泡完后,新茶茶底绿中带黄,显鲜嫩,而隔年茶茶底偏黄,没有鲜嫩感。
第五,谈到“染色茶”
专家表示,染色的茶叶往往显得过于鲜艳。消费者购买时,可把手指用冷水浸湿,然后捏一下茶叶,如果手指很快留下明显绿色痕迹,就说明有问题。将这种茶叶冲泡后,如果茶水颜色碧绿,放置一段时间后有比较明显的分层现象,这种茶叶就很可能是“染色茶”。
日饮春茶两三杯,排毒养生正当时。
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