老荫茶（或称老鹰茶）是一种树叶，并非正规的茶叶，在川西一带较多，多生长在高山密林之间，其树大而叶茂，叶子比一般茶叶厚、大，枝可入药作清热解毒用。沸煮后，茶汁变成了红褐色，却能生津解渴。
老荫茶这种茶如果是生了茶虫的，味道、功效会更好。重庆的老荫茶相当于北京的大碗茶，是最为大众化的茶品。一看到大碗茶，便使人不禁想起前门拉车的骆驼祥子，而一看到老荫茶，则使人立马使人联想起穿街走巷，爬坡上坎的山城棒棒军。
老荫茶的其制作其实并不复杂，清晨日出之前，将采用好的茶芽，然后将分级，下叶，阴凉。然后炒青，再趁热装入细纱布袋，压实扎紧袋口，置于茶板上用力地翻揉，翻揉后又炒，最后烘焙到干为止。待型如绿茶后再用袋精装而成，茶水深褐色，不苦回甜，清热败火，老荫茶的最大特点是透凉，最大功用是解渴。倒在透明玻璃杯中，红褐色，浓酽如膏，不仅解渴，久泡不馊，还具清热、消炎、凉血、化食之功效。
老荫茶含芳香油很多，也含多酚类化合物，泡饮时较清香，滋味厚实，此茶泡后变成红褐色，味道独特，能生津解渴，夏天饮用可消暑解渴、提神助兴，既败火又解渴老荫茶含一定的茶碱，能有效调节机体代谢，同时还具有清热解毒，防暑化食，清理肠胃、消炎利便等功能。除此之外，老荫茶熬水洗浴对杀菌止痒，消除疲乏，防痱子和青春痘也有一定疗效。
老荫茶的最大特点是透凉，最大功用是解渴。重庆的夏天酷热，红火大太阳晒得人毛焦火辣的。街边石梯坎的黄桷树下，一分钱一碗的老荫茶，降温消暑，一口气喝它个两三碗，那感觉才真叫做爽。通常在重庆吃火锅的时候，店家都配着一杯老荫茶，重庆火锅麻辣的刺激口感加上一杯能够起到解辣败火，去除油腻功效的老荫茶，好吃不上火。
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老鹰茶的功效与作用？老鹰茶是樟科的木本植物，属常绿乔木，叶互生，叶质厚，泽深绿，遍及四川山区，采其嫩枝嫩叶哂干后，可当茶泡饮，当地称它为老鹰茶，也作老茶。老鹰茶含芳香油很多，也含多酚类化合物，泡饮时较清香，滋味厚实，先涩后甘，滋味浓而口劲大，在夏天饮用更觉得消暑解渴、提神助兴。那老鹰茶的功效与作用有哪些？
老鹰茶的叶片呈椭圆形，面绿背白，故又称白茶。老鹰茶含芳香油很多，也含多酚类化合物，泡饮时较清香，滋味厚实，先涩后甘，滋味浓而口劲大，在夏天饮用更觉得消暑解渴、提神助兴，在民间有消暑和健胃开脾的说法。 《本草纲目》 有止咳、祛痰、平喘、消暑解渴等记载。
老鹰茶含多种成分，如氨基酸、矿质元素、维生素C、维生素B1、维生素B2、黄酮类、多酚类等物质。因其含有高铁、高硒、高锌、高铬特征，有利于改善造血系统和内分泌系统的功能；其它微量元素如铷、磷、锌等对脑神经和心脑血管具有保健作用。对人体具有消渴去暑、消食解胀、解毒消肿、提神益智、明目健胃、散瘀止痛、止泻、止嗝等多种功效。
老鹰茶性甘凉，有兰麝之香，经夜不馊，具醒神、强心、开窍、生津、消暑之功。
老鹰茶无兴奋作用，不影响睡眠，且富含矿物质元素，参与人体蛋白质、氨基酸和碳水化合物的代谢，对心血管具有保护作用。特别是消除油腻的功效显著，长期饮用可降血脂、降血压，其中高含量的硒更有驻颜美容之作用。
老鹰茶含芳香油很多，也含多酚类化合物，泡饮时清香，滋味厚实，先涩后甘，初饮者可能会说；气味难受，但常饮后反觉得老鹰茶口劲大，滋味浓而杀口，在夏天饮用更觉得消暑解渴、提神助兴。 其在民间有消暑，健胃开脾的功效。
碧螺春属于绿茶，为我国传统的十大名茶之一。碧螺春是汉族传统名茶，已有1000多年历史，以形美、色艳、香浓、味醇这“四绝”闻名于中外。碧螺春产于江苏省苏州市吴县太湖的东洞庭山及西洞庭山（今苏州吴中区）一带，所以又称洞庭碧螺春。下面就与大家一起详细了解下洞庭碧螺春茶叶知识。
茶叶的命名有很多，有以风景名胜命名，如黄山毛峰、西湖龙井；也有以茶叶香气命名，如玉桂香、芝兰香、茉莉花香；也有以茶叶形体、特征命名，碧螺春就是。碧，绿色；螺，卷曲成螺；春，春天采摘，故命名为碧螺春。所以从其名字之上便可知，碧螺春实为一种绿茶，绿茶的特点是绿叶绿汤，碧螺春正如此。绿茶按其干燥和杀青方法的不同，一般分为炒青、烘青、晒青和蒸青绿茶，而我们的碧螺春则是一种细嫩炒青绿茶。
碧螺春是一种驰名中外的绿茶，自古就是茶中珍品，在唐朝时就被列为贡品。苏州洞庭碧螺春茶叶则全部用嫩芽制成。高级的碧螺春，0.5公斤（500g）碧螺春约有6万个一旗一枪，足见茶芽之细嫩，故人们又称碧螺春为功夫茶、新血茶。此茶冲泡后杯中白云翻滚，清香袭入，是中国著名的名茶，向来被人们视作茶中精品，常被作为高级礼品之用，在国内外茶叶市场有着极高的声誉。
洞庭碧螺春产区是中国著名的茶、果间作区。茶树和桃、李、杏、梅、柿、桔、白果、石榴、泉城红、泉城绿、等果木交错种植。茶树、果树枝桠相连，根脉相通，茶吸果香，花窨茶味，陶冶着碧螺春花香果味的天然品质。正如明代《茶解》中所说：茶园不宜杂以恶木，唯桂、梅、辛夷、玉兰、玫瑰、苍松、翠竹之类与之间植，亦足以蔽覆霜雪，掩映秋阳。
茶树、果树相间种植，令碧螺春茶独具天然茶香果味，品质优异，真是：入山无处不飞翠，碧螺春香百里醉。碧螺春条索纤细，卷曲如螺，白毫显露，银白隐翠，冲泡之时，恰似白云翻浪，香气浓郁，滋味鲜醇，汤色清绿，有一嫩（芽叶）三鲜（色、香、味）的赞誉。
碧螺春茶叶的特点是：条索均匀、造型优美、卷曲似螺、茸毛遍体、色如凝脂、香气馥郁、回味甘洌。具体特点如下：
色泽：正宗洞庭碧螺春有光泽，色翠绿带黄，其他碧螺春暗淡，但青里带黄，主要无光泽。
香气：洞庭碧螺春香气浓烈，清香带花果香，主要它生长在果园之中和洞庭的特有水土有关。其他碧螺春香气不足，因为它是新茶也有一点香气，但没有清香和果香，外地碧螺春有奥土气，有青叶气。
口味：洞庭碧螺春喝道口中很顺口，有一种甘甜、清凉、味醇的感觉，有回味，主要是口味醇.其他碧螺春喝到口中有涩、凉、苦、淡的感觉，无回味，还有青叶味。
外形：条索纤细如蜂腿，卷曲成螺，茸毫满披但不很浓，银绿相间（或银白隐翠）
冲泡：茶叶冲泡有上投中投下投三种，碧螺春是典型的上投即先注水后放茶，也不能加盖紧闷。真正的碧螺春，投入杯中，茶入水即沉杯底，细芽慢慢展开，汤色微黄。略过三四分钟，芽、叶纷纷伸腰舒展，茶色浓艳，闻之清香扑鼻，令人垂涎欲滴。
人们称赞此茶：铜丝条，螺旋形，浑身毛，花香果味，鲜爽生津。以上便是洞庭碧螺春茶的主要介绍了，希望对您能有所帮助。
老鹰茶富含多种对人类有益的微量元素，茶汤呈琥珀色，用叶少，出汁多，其茶水在夏季有隔夜不馊的绝处，
是天然解暑饮品，可生津止渴、去腻减肥、降压醒脑，有灵心养神之奇效，被称为“长寿茶”，常饮有益健康。这种纯野生生态茶看上去卖相不佳，却有着非常奇特的香味，喝过后余香满口，让人一试难忘。老鹰茶的主要生化成分中不含咖啡碱物质，无兴奋作用，不影响睡眠，而且可溶性糖含量高达8.5%，饮用时清香回甜。
老鹰茶的饮用方法：
沸水冲泡：用沸水来冲泡，投茶量按1：50，可以按照个人口感适当增减。
煮饮方法：茶叶放凉水里，大火烧开后再以小火煮两三分钟即可。这种茶因为可以明目健脾胃，又清热解暑，老人小孩也可以喝的哦。炎热的夏季，本地人常在早上煮一大锅老鹰茶，晾凉后大人小孩喝一整天。
老鹰茶有两种方式冲泡，一是冲泡叶片，泡出的茶颜色为琥珀色，另一种方式是将树枝切成小段，用开水煮10分钟，然后停火自然冷却后30分钟饮用，其颜色呈深棕色，放一两天均可饮用。
所有原生未经加工的老鹰茶在泡茶前，均建议用滚开的开水泡一分钟，然后用夹子搅动茶叶，以起到适当清洗的作用。
随着对老茶的深入挖掘和研究，逐渐掀开了老茶的这层神秘面纱，老茶的概念和功效也渐渐被市场接受、追捧，所以现在越来越多人开始喜欢喝老茶，那么喝老茶究竟有什么好处呢？
老白茶：降火消炎最有用
俗话说白茶三年药七年宝，一杯老白茶入口，独特爽滑的口感便令人难以忘怀。除了老白茶的口感，它的功效也是极好极好的。在降火、消炎方面有较好的功效，以及感冒咳嗽效果也比较明显。因为老白茶能够有效调节细胞免疫功能，降低炎症因子，增强机体清除损伤因子的能力。专家曾对新白茶与老白茶同时做了研究，发现白茶年份越久，消炎功效会更好。
陈年铁观音：消食、消炎、降三高等
陈年铁观音是铁观音茶叶中的高级茶品，经过烘焙冷却后密封，放在了有石木结构的仓窖中储藏，酷暑不热且严寒不冷，通过长时间的一系列化学变化后，陈年铁观音中沉淀着丰富的精华物，口感尤为得“醇、滑、清、爽”，沉香凝韵，绵甜甘醇，在消食、消炎、降三高等方面功效显著。
老普洱：暖胃效果好
在制成普洱茶后，随着时间慢慢发酵，普洱茶原料本身的刺激性就会越来越小，香气反而会越来越大，汤色越来越浓，口感越来越滑。因此，发酵时间越长，普洱茶越好。
而年份新的生普对胃有一定伤害，特别对有着胃病的人，而5年以上的生普就不会了。新生普口感苦涩味重，舌头发麻，年份老的生普就不会。老茶具有暖胃、强化血管弹性，更能预防体内毒素累积和利尿效果，有去水肿及去尿酸的温和特性。
陈年岩茶：消食减肥
陈年岩茶，冲泡后香气四溢，有着独特的木香、陈香。汤色红艳透亮犹如陈年红酒一般。茶汤入口后顺滑醇厚，喝完后润滑生津，喉韵明显，青涩味全无。老茶耐泡度极高，泡至十多泡仍有余味，且越泡越甘甜。暖胃祛寒，消食减肥，明目安神。
新出厂的武夷岩茶最好陈放半年甚至一年再饮用，口感与香气会增加。尤其经过五年甚至更久的陈放以后，只要保存得当，岩茶不但不会降低品质，而且口味会变得更加醇和丰富。
六安篮茶是什么茶？属于是黑茶，也是历史名茶，创制于明末清初，茶叶经过紧压后竹篮盛装，所以叫做六安篮茶。经过精细加工制作的六安篮茶，成品茶色泽乌润，汤色微红，味香而涩，属于是黑茶中的贵族。并且这款六安篮茶，常年供应王公贵族和南洋富商，内销两广香港，外销东南亚诸国，当地尊为“圣茶”。
《六安篮茶的产地》
六安篮茶，产自于安徽省六安市裕安区、金寨县等地。
茶园分别分布在大别山腹地，海拔高600米以上，峰峦叠嶂、溪流遍布、土壤肥沃、气候湿润温和、植被丰富，常年云雾缭绕，生态环境可谓是非常的优越，给六安篮茶的生长提供了非常好的环境。
《六安篮茶的特点》
广东省、南洋一带，多为湿热天气，许多人饮用新茶是很容易上火的，很容易导致烦躁不安、头晕脑胀的现象；而经过陈年后的六安篮茶，性质温和，火气褪去，茶性方面是非常温润的，味涩而生津，可以达到祛湿、解暑的效果。
因此，在这些地方，一些条件比较好的家家户户都会备上一些六安篮茶，越陈年的六安篮茶，味道越醇，价格也是更高的，养生效果非常好，一度被视为是“良药”。
1、以陈为贵
六安篮茶，讲究的是“陈”，，陈放时间越长，陈而不霉，陈而不烂，越陈茶味越醇；陈年六安篮茶，油润光泽，紧结不松散，黑亮香醇，陈味足，入口顺滑，醇香浓郁，爽口回甘。
六安篮茶之所以拥有如此高的品质、口感，主要是在制作过程中后发酵形成的，茶叶中的化学成分发生改变后，可以使汤色、香味更加的理想，所以陈年的六安篮茶，出口到东南亚地区的话，是非常受欢迎的。
2、茶性温和
经过陈年存放的六安篮茶，茶性温和，一般存放时间超过了5年以上的话，茶叶火气褪尽，味醇生津，可以达到祛湿、解湿的功效；尤其是在广东、南洋一带比较多湿热的天气，所以适当饮用，是对身体健康非常多好处的。
3、药用价值
六安篮茶不仅可消暑生津解渴，而且还有极强的助消化和预防作用。明代闻龙在《茶笺》中称，“六安茶（即六安篮茶）入药最有功效”，因而被视为珍品。现代药理分析发现“六安篮茶”有清热止血，解毒消肿，杀菌，解渴生津，消瘴避邪之功效，食之益寿而提神。
4、收藏价值
品质上乘的六安篮茶，收藏价值是非常高的。因此存放得当的六安篮茶，往往香气会更加的浓郁，口感更加的柔顺，滋味更加的香醇的。在东南亚地区，一些家庭条件比较好的人家，都几乎会 备上一些六安篮茶，并且越陈的六安篮茶越是受欢迎，越陈，收藏价值也就越高。
六安篮茶品质上乘，口感顺滑，滋味醇和。越陈的六安篮茶，品质越佳，保健功效也都是非常好的。大家可以尝试一下，然后再去定夺下这款茶叶如何，毕竟每个人口感都是不一样的哦。
随着黑茶的兴起，目前茶叶市场上出现了一种趋势：不爱新茶爱老茶。比起过去以新茶为贵的风气来说，现代人开始喜欢老茶，茶叶越陈越好。就像黑茶和老白茶，经过长时间的陈化，香气与口感都会越来越好。我们不禁要问：到底“何谓老茶”？众所周知，茶叶是有保质期的。我们国家很早就参照食品卫生标准制定了茶叶标准，国家强制性标准GB7718-94《食品标签通用标准》，对茶叶的保质期作出了明确限定。
其中，不发酵的绿茶的保质期比较短，包装后如果没有放入冰箱，两三个月就会变味；轻发酵或者说半发酵的铁观音、武夷岩茶生茶，全发酵的红茶等，如果是散装茶叶则保质期较短，一般不到一年；如国真空密封包装，以及低温保存，保质期会相对较长些，12个月至36个月不等。黑茶类的茶属于后发酵的全发酵茶叶，在存放合适的前提下，越陈越好。因此国家没有对它们制定保质期，这类茶叶存放得当反而能提高品质。
判断茶叶是否过期，主要有三方面：一是看是否发霉或出现陈味；二是看茶汤颜色，比如绿茶是否变红，汤色是否变褐、变暗；三是品滋味，主要看茶汤的浓度、收敛性和鲜爽度。
上述规定，应该是所有有喝茶经验的人都了解的。问题来了，在一些台湾茶人的奋力推崇下，近年来，老铁观音茶的概念悄然蔓延开来。其实，在我国福建、广东以及东南亚等地区，一直都有贮存老铁作为药用的历史习惯。但由于缺乏专业的、系统的科学论据作为依撑，加上国家始终没有明确老铁观音茶的合法地位，铁观音作为老茶的事实也就一直处于尴尬之境。显然，这种状态不可能是某个名人，某个白老鼠试验可以一蹴而就改变得了的。
那么到底“何谓老茶”？
笔者以为，不是时间长的茶就是老茶。真正的老茶应该是“既有年份，又有活性”的茶。我们首先来讨论年份的问题。关于老茶陈化时间的定义，估计每位茶友都有不同的心得。原由很简单：其一，每个人所值守的茶叶状况与存储环境不尽相同，对于老茶的感知细节也就不可能相同；其二，每个人对老茶的口感诉求不同，自然定义老茶的体验细节也不同。
我个人觉得，如果是轻发酵的生普与高等级的安化黑茶，需要十五到二十年。这里的高等级黑茶指的是按照“中国黑茶理论之父-彭先泽”先生的定义：安化谷雨时节之前采摘的芽尖、白毛尖，而不是筛分出来的夏茶或秋茶中的嫩茶。等级略低的茶，如安化黑茶中的二、三级料的千两花卷茶，一般也需要10-15年才能成为老茶，当然这也跟储存的环境有关，如果是大马仓，时间估计要缩短。
时间沉淀是老茶最根本的属性。这个过程虽然有着“大自然鬼斧神工”之妙，但绝非没有条件的。茶人是否用心？存储环境是否合适？陈化空间是否纯粹？都直接决定了时间沉淀的好坏与价值！
如果一定要为老茶找一个参考标准，那就是“茶之活性”了。
任何一款茶，只要有足够的时间沉淀，都会氤氲出一种特殊的“陈韵”，陈韵之后，再久远些就可能出“参韵”了。很多人以此作为判断老茶的标准，其实不然。真正的“老茶”在“陈韵”和“参韵”的基础上，还必须具备“香扬水鲜活、鲜爽渗透力”的“茶之活性”。具体表现为：初泡水细味甜，绵滑喉顺。再泡茶气卓著，韵感十足。三泡过后，通体温暖，冷香悠长。非活性茶的主要特征有：香气不显，味杂，木香挂喉有收敛感；重泡缺点尽现，且水薄味淡缺少层次感；叶底色不均无活性，经醒茶无明确变化。
老茶之“老”指的是时间沉淀下的“陈韵”，并非一些茶商口中的“旧味”。世上什么东西，时间长了都有旧味，桌子，椅子，衣服，铜器，都有旧味道，老茶没有旧味道，有陈韵，为何？因为只有内涵物质丰富的好茶，才能能与时间相互转化成迷人的陈韵。真正生产茶的人都知道，茶叶通过特殊工艺快速陈化，汤色，香气，口感，喉韵等都可以利用一些特殊方法作出，但唯有茶汤的厚度（水的粘稠度）只有历经多年的陈化，茶才能有化在水中的感觉。好比真正的老茶，只有喝过的茶人，才肯净心守候！
作为中国六大茶类之一，人们对黄茶的认知度比绿茶、红茶等要小很多。黄茶是因为什么而被归类的?我们认识的哪些茶是属于黄茶?小编为您科普黄茶的知识。
黄茶是一种轻发酵茶，它的加工工艺和绿茶相似。区别于绿茶的是，黄茶在干燥的前或后有一道“闷黄”工艺，将杀青和揉捻后的茶叶用纸包好，或者把茶叶堆积起来用湿布盖上。闷黄促使茶叶中的多酚叶绿素等物质部分氧化，茶叶因此变成黄色。所以黄茶的品质特点是黄汤黄叶。
黄茶具有消除疲劳、提神醒脑、消食化滞等功效。黄茶是沤茶，沤的过程中会产生大量的消化酶，有益脾胃，能解决消化不良，食欲不振、身材肥胖等问题。黄茶中的茶多酚、氨基酸、维生素等，对防止食道癌有明显功效。
黄茶有芽茶与叶茶之分，按照鲜叶的嫩度和芽叶大小，黄茶分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶。黄大茶要求有1芽4.5叶新梢，而其余的黄茶对芽叶要求“细嫩、匀齐、新鲜、纯净”。属于黄茶的名茶有：君山银针、北港毛尖、蒙顶黄芽、霍山黄芽、海马宫茶等。君山银针是黄茶中的极品茶，外表银毫披露，芽金黄光亮，内质鲜嫩，被称为“金镶玉”。冲泡呈现三起三落，香气高，汤色杏黄清澈，茶味爽甜醇厚，在国内国外久负盛名。
黄茶和绿茶相似，但因为加工中加了一道“闷黄”工艺，具有黄叶黄汤的特点。名茶君山银针就属于黄茶。
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