汉民族的饮茶方式，大致有品茶和喝茶之分。大抵说来，重在意境，以鉴别香气、滋味，欣赏茶姿、茶汤，观察茶色、茶形为目的，自娱自乐者，谓之品茶。凡品茶者，得以细啜缓咽，注重精神享受。倘在劳动之际，汗流夹背，或炎夏暑热，以清凉、消暑、解渴为目的，手捧大碗急饮者；或不断冲泡，连饮带咽者，谓之喝茶。
长知识
【关于茶的一些真相】1、冲茶时表面浮起的泡沫对人体无害而有益；2、洗茶，头泡汤不喝主要润茶，能帮助茶尽快体现出色香味；3、老铁只要保存得当，是不需要复焙的，这样老铁厚重、韵足；4、剩茶留在壶底不助于养壶，隔夜茶汤的陈味是对紫砂的一种破坏，也对身体有害；6、乌龙茶就是青茶。
【茶禅三字经】说禅茶，本一味。茶叶者，为色蕴。茶味者，受蕴也，皆应明。缘起者，本性空。说四大，亦为空，于禅茶，更明了。地大者，为茶具，载茶汤。水大者，为茶水。水温者，为火大。风大者，为茶艺。说空者，破迷惑。
如何优雅、简洁、自然地把茶的真味充分表现出来，是茶艺唯一要考虑的事情，也是衡量茶艺水准的标杆，更是茶艺是否和茶道相衔接的判断依据。席要洁，具要净；气要匀，心要清；神要聚，体要松；指要柔，臂要弯；壶要悬，斟要低；闻要细，饮要啜；清若兰，飘九畹；苦和甘，心自明；人生味，寓其中；茶是儒，贵礼雅；茶是佛，长至善；茶是道，重摄生；惜茶心，存感恩；品好茶，福长远。
【蒙顶茶】蒙顶茶是四川蒙山各类名茶的总称，有传统名茶，也有新创制，自古有“扬子江中水，蒙山顶上茶”之说，其中品质最佳的为“蒙顶甘露”、“蒙顶黄芽”。
蒙顶茶是属于绿茶类，参考绿茶品牌！蒙顶茶产于四川蒙山。蒙山跨名山、雅安两县，山势巍峨，峰峦挺秀，绝壑飞瀑，重云积雾。古人说这里“仰则天风高畅，万象萧瑟；俯则羌水环流，众山罗绕，茶畦杉径，异石奇花，足称名胜”。蒙山有上清、菱角、毗罗、井泉、甘露等五顶，亦称五峰。相传2000多年前，僧人甘露普慧禅师吴理真，“携灵茗之种，植于五峰之中”。蒙山五顶，中顶上清峰最高。吴理真在上清峰栽了七株茶树。这茶树“高不盈尺，不生不灭，迥异寻常”，“味甘而清，色黄而碧，酌杯中，香云罩覆，久凝不散”，久饮此茶，有益脾胃，能延年益寿，故有“仙茶”之誉。
碎碎念
茶的苦涩、清香、淡雅、浓酽，与悲欢离合、苦辣酸甜的人生何其相似。茶的苦涩鼓人斗志，茶的醇香让人享受，茶的清淡使人回味，都说喝茶是享受翻转的沉浮、舒展的锐气，但我更体会茶在玻璃杯内散发的迷香、体现的淡雅。细斟慢品茶的过程，不正是人的一生由苦转浓、由淡至忆的历程。
人生，其实就像一片茶叶的旅行，满载而归时，择一处清幽，斟一盏芳茗，细看一撮茶叶在滚烫的热水中历练、翻滚、渐渐舒展，最后沉落杯底，在一遍遍地冲泡之后，逐渐回复到平静真实的过程。人的生命曲折往复，犹如这杯中茶叶，无声舒展，淡然收尾，沉静，清苦，那味蕾上的涩涩清香是生命的滋味。
茶初兴时，会泡茶是一件了不起的事情，常伯熊因为习陆羽茶艺，而令朝中御史大夫刮目相看。唐代诸多大才子的介入，相继把茶雅文化推到极致，形成了喝茶便雅的观念。名山大川最好，幽林小筑亦佳，即便这些都不具备，有茅屋一间也无妨。只要水灵具精茗上乘，佳人侍坐，也会怡然自得。
茶如人生，香茶一盏，感受茶中之道，留下平和淡定。做茶要物尽其用，物质本质的美好不能因小而失大。做茶是一个互动，不是因为金钱失去自我，而是找到自我，确立自我，不迷失自我。
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其实喝茶和品茶还是有区别的。喝茶可以将茶用来解渴，而品茶注重茶的色香味，讲究水质茶具，喝的时候又能细细品味，品茶已经形成一种文化了。品茶讲究审茶、观茶、品茶三道程序。
审茶是指泡茶前要先审看茶叶，内行人一眼就能分出绿茶、红茶、花茶、青茶（乌龙茶）、黄茶、白茶、黑茶等不同的种类来。
更讲究的还可以分出“明前”、“雨前”、“龙井”、“雀舌”等。什么茶用多高温度的水，沏、冲、泡、煮方法各不相同。
观茶是看茶叶的形与色。茶叶一经冲泡后，形状就会发生很大的变化，几乎会恢复茶叶原来的自然状态，特别是一些名茶，嫩度高，芽叶成朵，在茶水中亭亭玉立，婀娜多姿；有的则是芽头肥壮，芽叶在茶水中上下沉浮，犹如旗枪林立。
茶汤此时也会随着茶叶的运动而徐徐展色，逐渐由浅入深，由于茶的种类不同而形成绿色、黄色、红色……此时此刻观茶形赏茶色甚为赏心悦目。
第三步才是品茶，品茶既要品汤味还要嗅茶香。嗅茶香先是干嗅，即嗅未经冲泡的干茶叶。茶香可分为甜香、焦香、清香等，茶叶一经冲泡之后，其香味便会随之从水中散溢出来，此时便可以闻香了。
品茶的茶具包括茶壶、茶海、茶盘、茶托、茶荷、茶针、茶匙、茶拨、茶夹、茶漏、过滤网、养壶笔、品茗杯、闻香杯等20余种，其中的闻香杯乃专供闻香用的。闻香之后，用拇指和食指握住品茗杯的杯沿，中指托着杯底，分三次将茶水细细品啜，这便是“品茗”了。
在与客人共同品茶时，由茶海向客人的闻香杯中斟茶通常只斟七分满，留下的三分是情谊———这是中国茶文化的特殊含义。
品茶与喝茶，不只有量的差异，而且还有质的不同。喝茶，主要是为了解渴，以满足人体水的生理需要。所以，喝茶重在数量，往往是急饮快咽地完成。
而品茶重在意境，把饮茶看作是一种艺术的欣赏，精神的享受，都喜欢在品”字上下功夫，要细细品啜，徐徐体察。通过观其形、察其色、闻其香、尝其味，使饮者在美妙的色、香、味、形中，感情得到陶冶。这种重在精神”饮茶方法，其妙趣难以言传，却可意会。却也正是这种不可言传只可意会的妙趣，才形成了传承两千年的中国茶文化。
茶人饮茶，观茶、闻香、浸泡、尝味的品茶过程中，获得美感，并引发各种联想。有的将茶比作美酒，旧谱最称蒙顶味，露芽云液胜醍醐”有的将茶比作香花，入山无处不飞翠，碧螺春香百里醉”有的将茶比作知音，琴里知闻是绿水，茶中故旧是蒙山”有的将茶比作是嫦娥的灵药，一杯春露暂留客，两腋清风几欲仙”有的于世无求，只求以茶相伴，平生于物元无取，消受山中茶一杯”凡此种种，不胜枚举。
所以，从某种意义上来说，品茶乃是人们运用审美观，对茶叶进行鉴评与欣赏，中华民族高洁清雅风尚的一种体现。
1、吃茶
吃茶强调的是“吃”的动作。我们常常会听到这样的邀请“来我家吃饭吧，虽然只是粗茶淡饭”。这里的“粗茶”是主人的谦词，并不是指茶叶的好坏。一般来说，吃茶的说法在农家更为常见，透露出农家特有的淳朴气息和乡土的味道。可以看出”吃茶“在某些地区俨然成了生活中不可或缺的一部分，其淳朴、自然、其乐融融。
2、喝茶
喝茶强调的是“喝”的动作，给人的直观感觉就是：将茶水不断往喉咙引流，仿佛更多的是以达到解渴的目的，为了满足人的生理需求，补充人体水分的不足。在喝茶的过程中，人们对茶叶、茶具、茶水的质量都没有太多要求，干净卫生就行了。喝茶是平时大家常说的普遍说法，可以是礼貌的待客之道，可以自己喝，可以几个人喝，可以是一群人喝，可以是懂茶的人喝，也可以是不懂茶之人喝。总之，喝茶拉近了人与人之间的关系。
现在很多地方对茶叶的吃法喝法那可谓是千变万化，各地嗜好不同，喜好喝茶的品种也不一样。北京人爱喝花茶，上海人则喜好绿茶。中国东南的福建人却爱喝红茶等。有些地方，喝茶时还喜欢往茶里放些佐料，一些地方常用姜盐茶待客，不仅有茶叶，而且有盐、姜、炒黄豆和芝麻，喝茶时边摇边喝，最后把黄豆、芝麻、姜和茶叶一起倒入口中，慢慢地嚼出香味，所以不少地方又称“喝茶”为“吃茶”。
很多人都知道神农尝百草，那个时候就有茶这个品种，最初以茶入菜或做羹更是常有之事。及至唐宋，煎茶和点茶的方式出现，将茶磨成粉后冲水品饮。到了明清时期，开始变成冲泡，以水冲茶叶，直接品饮。其实以前煮茶，煮出来的是茶汤，泡出来的是茶水，我们现在喝茶的茶基本都是冲泡出来的茶，所以后来我们基本都说喝茶，而不是吃茶了。
直到现代，喝茶的方式才形成了多种多样的形式，在中国南方，有吃早茶的风俗，首先说明现在的吃茶不是拿着茶叶吃，而是在喝茶的时候，旁边有点心可以吃，一边喝茶，一边吃点心。也就是吃早茶。吃早茶，既能充饥补营养，又能补水解渴生津。目前中国的一些大中城市都有供应早茶的，而最具代表性的，则是羊城广州和香港、澳门特区的早茶。早茶具有茶饮、茶食和茶文化的共性。
此外，饮茶、品茶同吃茶、喝茶也是不同的。饮茶包含的是一种含蓄的美，它要求人心绝悟杂念，注重的是人与茶感情的融合。它要求环境静、人静、心静。环境绝不是热闹的街头茶馆，人也绝不是三五成群随意聚集，更显得正式些。小饮一口，通过茶来寻得知音，寻得心灵的寄托。
而品茶的目的就已经不止于解渴了，它重在品鉴茶水的滋味，品味茶中的内涵，重在精神。品茶要在”品“上下功夫，品的是茶的质、形、色、香、味、气、韵，仔细体会，徐徐品味。茶叶要优质，茶具要精致，茶水要美泉，泡茶时要讲究周围环境的典雅宁静。
品的是过程，品的是时间文化的积淀，品的是茶中的优缺点，品的是感悟，并从品茶中获得美感，达到精神升华。可以说，品茶和喝茶及其不同，它主要在于意境，而不在于喝多少茶。哪怕随意地抿一小口，只要能感受到茶中的韵味，其他也就无足轻重了。
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