相信不少茶友在茶会中，都会遇到这样的难题吧。
难题一：众口难调，席中茶友口味轻重不一、对茶汤愉悦点侧重不同，甚至对茶品接纳不一。
一般来说，可以通过中规中矩的冲泡来处理。当然，也可以有灵活的处理方式。笔者在茶室组织品茶会时，经常会遇到一种情况，有个别茶友肠胃不适或晚上喝了茶影响睡眠，当茶会以品饮生普为主时，往往会为他“开小灶”，冲泡一小壶熟普或红茶。
有个特别有趣的案例值得一提，有一次笔者和两位茶友一起品一道陈年古树生普，茶友波总口味比较重，五金哥口味相对轻很多，而我介于他们两者之间，我灵机一动，采用紫砂壶直接分汤到杯、依次分汤（即先倒一杯给五金哥、再倒一杯给自己、最后倒给波总）的方式，兼顾了大家的口味，让大家的品饮愉悦感都最大化。
难题二：人多时hold不住场面。品茶会人数偏多（10-20人），容易出现茶泡不及给大家喝、茶泡不好等问题。
遇到这种情况，应选用耐冲泡的茶品（避免频繁换茶），采用大容量壶冲泡，或同时冲泡两壶茶。笔者每年都有多次担任超过20人品茶会主泡手的经历，同时配备两套煮水器，采用2把300cc的大容量紫砂壶进行冲泡，再安排几位茶友协助煮水和分汤，都能够安排妥当。值得强调的是，泡茶过程中需要歇茶（泡与泡之间间隔一定的时间，以让茶恢复释放水浸出物的较好状态），当人数较多时，往往会因歇茶时间把控不好而影响冲泡效果。因而，一席茶席的人数一般应控制在10人以内。
难题三：临时上阵器具不全带来尴尬。在大众茶友中，普遍存在用器随意的问题。
有一次，笔者有一位朋友药店开张，一众朋友前往祝贺，现场大家让我泡茶。茶席上唯一的瓷壶太小，出汤严重不顺，席上人多，泡不及给大家喝。我随即让朋友取来一个大碗，采用大投茶量高温冲泡、快速出汤的方式泡新制的乔木布朗生普，问题迎刃而解。席中朋友惊讶地问，怎么拿碗也可以泡茶？我说：“能把茶泡好就行嘛。”还有一次，笔者在北京与几位茶友用餐后准备用随身携带的一壶四杯喝茶，不料餐馆没有煮水壶，我们灵机应变，直接拿火锅炉来煮六堡茶，一边煮一边用勺子自助加茶汤，也喝得不亦悦乎。
当然，在茶会中还有其他问题也需要灵活把控的。例如，席中茶友有的喝得快，有的喝得慢，频率差异大。如果是随意的品茶会，可以适当在公道杯留汤，给喝茶频率较高的茶友增加添茶频率。又如，察觉到席中人对冲泡茶品愉悦度不高时，就应适时更换茶品，甚至调整茶单。M.Cy316.coM
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在很多涉及到日本茶会的电影中都会出现这样的场景，主客双方在正式品茶之前，都会将手中的茶碗转两三下，然后再喝茶。
大家也许会心存疑惑，“转碗”这个动作在日本茶会中究竟意味着什么？为什么一定要进行这个动作？
根据转碗对象的不同，这个问题可以分为“主人对客人转碗”和“客人对主人转碗”两种情况来解释。
通常来说，在主人完毕点茶后会先将茶碗放在掌心观察一下，然后慢慢地把茶碗的正面转向客人，以便将茶碗最好的一面展现给客人。
这样做不仅是为了完成茶道仪式，在重视礼节的日本社会中，这更是一种待客之道的体现。
作为客人，在接过主人点好的茶之后，要用右手端起茶碗，放到左掌心上，然后顺时针转动茶碗两次，将茶碗的正面面向主人后才能开始喝。
这样做的目的是为了避开茶碗的正面，以免嘴巴贴着茶碗的正面。这个动作表达了对主人的尊敬。
在一些正式的茶会上，客人之间还会相互传递品尝同一碗茶，这时，每一位客人在饮用完茶后，要将茶碗轻轻转回，使茶碗的正面仍然对着下一个客人。
而关于茶碗转动的次数这一点，除了少部分资历深厚的茶人只转一次以外，一般的茶客都会转两次。
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吃核桃虽然有很多好处，但也需要注意很多常识！那么吃核桃喝茶会中毒吗？这是不少人困惑的。关于，吃核桃可以喝茶吗？吃核桃喝茶会中毒吗？小编来为您一一解答！
吃核桃可以喝茶吗
吃核桃是可以喝茶的。喝茶前后，特别有些脾胃比较虚弱，喝茶的时候有"胃潮"的感觉，吃一些坚果比如核桃，或其他的小西点都是不错的搭配，还可以缓解。平时注意饮食的卫生，宜细嚼慢咽帮助消化，粗糙食物要尽量避免。一日三餐规律饮食。禁忌暴饮暴食。
吃核桃喝茶会中毒吗
喝茶吃核桃不会中毒的。大家可以不用担心，两者不会发生什么毒性反应的，首先核桃与茶都不是毒性食物。不会有什么影响，就像你喝茶吃花生一样，没有什么问题，平时多吃新鲜的水果和蔬菜，尽量少吃一些坚果容易上火，特别是干燥的秋冬季节。
吃核桃喝茶能长寿
喝茶前进行充分搅拌。茶中富含的抗氧化剂(多酚)有助于人体抵御心脏病、癌症和过早老化。以色列学者进行的一项研究发现：适量饮茶的人比不经常饮茶的人要活得长。需要记住的是：喝茶之前要充分搅拌茶水，研究显示这种方法能让茶水多释放出15%的抗衰老成分。每天吃3个核桃。美国斯克兰顿大学近期的研究显示，核桃是最健康的坚果，因为它含有效力最强的能抗疾病和抗衰老的抗氧化剂。每天吃3个就能充分受益。所以每天喝茶加吃一点核桃能长寿呢！
核桃不能和什么一起吃
核桃不能与野鸡肉搭配核桃不能与野鸡肉一起食用，肺炎、支气管扩张等患者不宜食之。一般来说，每天服用核桃仁的重量，应在40克左右，大约相当于四五个核桃。同时应该适当减少其它脂肪摄入，以避免热量摄入过高。
核桃不能与酒搭配据马志《开宝本草》记载：“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛大热，二者同食，易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人，更应禁忌。如支气管扩张，肺结核患者，饮白酒即可引起咯血，不与核桃共食，亦可致病。
核桃不能与浓茶搭配因为核桃中含有丰富的蛋白质与铁元素，茶叶中含有鞣酸，鞣酸会与核桃中的铁、蛋白质结合，生成不溶性的沉淀物，不易被消化吸收，所以食核桃忌饮浓茶。
核桃不能与鳖肉搭配鳖能提高人体免疫功能，促进新陈代谢，增强人体的抗病能力，有养颜美容和延缓衰老的作用。但你要注意了，核桃与鳖肉相克。核桃与鳖肉同食，会致中毒，影响身体健康。
核桃不能与黄豆搭配黄豆有“豆中之王”之称，被人们叫做“植物肉”、“绿色的乳牛”，营养价值最丰富。但你知道，黄豆不能和核桃一起吃，同食可致腹胀、腹痛、消化不良。
核桃不能和野鸭搭配核桃与野鸭相克。核桃与野鸭同食，会使身体不适，易生病。
在茶叶世界中，有许多神奇的词语，要不是有些许了解，从字面上还真不知道是什么意思呢?这些茶名词绝对让茶小白懵逼几天，今天就来解释几个让小白们摸不着头脑、容易误会的茶名词吧。
1、冰岛
常常看到冰岛茶，你是否觉得冰岛那么寒冷国家居然还要产茶?如果你也有这样的想法，只能说你“萌萌哒”。茶叶圈里的“冰岛”是指云南临沧双江茶产区的小山村冰岛村，所产的普洱茶非常有名，跟北欧那个岛国没有任何关系。
2、砍头茶
在云南古茶树区，为了增加茶叶产量、方便采摘，人们发明了一个“残忍”的方法——将茶树的上部分砍掉，留下一人或者两人高的茶树。
3、走水、还阳
在茶叶圈，“走水、还阳”可不是指的失火或是什么失传已久的独门功夫，而是乌龙茶制作工艺中的两个环节——摇青后，茶叶失去水分，变得柔软，这个“失水”的过程就叫“走水”，而晾青时，叶梗里的水分开始往叶片里面走，以此带来乌龙茶的高香，这个“回水”的过程就形象的比喻成“还阳”。
4、瓜片
提到瓜片你想到什么?西瓜皮?剥瓜子?都不是!瓜片是一种绿茶，因为成品后外形像瓜子壳，又是片茶，所以称为瓜片，最富盛名的就是六安瓜片。如果下次喝茶时，大家都在说瓜片，可别再以为那是别人在说配茶的瓜子了。
5、马蹄
马蹄其实是茶梗处的硬结块。之所以会出现，主要原因是茶农们采摘不当——本来应该轻轻掐下叶梗，但实际却硬拖、硬拽扯下了整个叶梗，梗头已经木质化的部分就成为了成品茶的马蹄。原来有人说这是辨别是否为春茶的标志，但其实是没有依据的。
6、吊水
吊水指的是一种冲泡茶叶的方法。将水壶提起来，缓慢的往容器里注入茶汤，让茶叶温柔的翻动起来，这样的注水方式就叫吊水，形似高冲，但水流要求比高冲细。
吊水的特色是水温下降很快，多用于泡制绿茶，因为绿茶毫芽较多，常浮于水上，不容易快速浸透，用吊水则能解决这个问题。
7、黄片？!Stop，不要想多了！
这里说的“黄片”，是指老茶树上的老叶子，因为多数老叶时间长了会泛黄，“黄片”因此得名。这些老叶在原料筛选拣工序中，因条索疏松、粗大在揉捻过程中不成条，因而被杯具地按照生产标准拣出来。但是，“黄片”虽然长得不咋地，却以甘醇厚的滋味和持久耐泡见长，而且不像嫩叶生茶那么伤胃，深得茶人喜爱。这个看脸的世界，也该颤抖一下下了。
8、金花
我们今天说的金花不是那个紫衫龙王金花婆婆，也不是上酸菜的翠花的姐妹金花，而是一种学名为“冠突散囊菌”的真菌。金花像繁星般洒落在黑茶上，是黑茶上的“小黄人”，没有密集恐惧症的人或许还觉得它很好看。金花能分泌淀粉酶和氧化酶，可催化茶叶中的淀粉转化为单糖，催化多酚类化合物氧化，使茶叶汤色变棕红，消除粗青味。几乎所有黑茶都是有促进消化的作用的，但是有了金花小伙伴的茯砖茶比它的黑茶姐妹们的口味更独特呦~~
9、鸭屎香
表嫌弃这个名字乡土气息太重，这种叫“鸭屎香”的茶可是凤凰山上等茶叶之一，鼎鼎大名的大乌叶单枞。【谁还没点黑历史，没个不堪回首的小名呢……
话说，这个别名是酱紫来的：大乌叶单枞茶原来从乌岽山引进的，种在“鸭屎土”(其实是黄土壤)的茶园里，长着乌蓝色的茶叶，叶长了似刚亩(学名鸭屎脚木)的叶一样。乡里人喝过这种茶之后都说这个茶叶香气好，韵味浓，纷纷问是什么名枞，什么香型。茶农怕被人偷去，便谎称是鸭屎香。
从茶树到茶叶，从茶叶到茶杯，温度似乎一直伴随着茶叶。
普洱茶的原料是云南大叶种晒青毛茶。而云南大叶种是中国著名茶树良种，云南省大叶类茶树品种的总称。主要包括勐库大叶种(又名大黑茶)、凤庆大叶种和勐海大叶种等。抗寒性弱，-5℃以下便遭受严重冻害。适制红茶。鲜叶中茶多酚与儿茶素含量丰富。近年来，云南大叶种茶树品种已有20个以上。而晒青毛茶的制作工艺已经更新过几次。好了，言归正传。
云南茶树的生长跟其他土壤生植物一样，是在一定的温度下才能生存和生长。
晴天，从茶叶从茶树上采摘下来萎凋前的这段时间，如果没有及时的萎凋，那么堆拢的茶鲜叶中间温度过高会影响茶的品质。进入制作晒青毛茶的阶段，温度也一直影响着茶叶的品质。从萎凋、杀青、揉捻、渥黄、干燥等环节。目前从茶区的制作人员水平及设备来看，每个环节基本靠的是“经验”。当然也有小部分的是靠技术和设备而不是经验。目前形成共识的是干燥时候的温度在60℃以下。其他的很多都没有固定的温度。
雨水天或阴天，由于茶叶含水量加大，如果是用相同的温度，那么加工的时间就会延长。如果用提高温度，茶叶的品质相对就会下降。
渥堆发酵熟茶中，对于温度的掌握更是重中之重。温度高了会发酵过度烧心，温度低了发酵不够。目前来说，发酵程度在科学上没有界定的。
制作成晒青干毛茶后制成紧压茶前，保存的期间或者精加工的期间，温度同样也会有一定的影响，如果温度过高，毛茶重量会减少;毛茶会变脆，加工的时候碎条的情况会增多。
制作紧压茶中，有的熟茶会洗一遍，然后过蒸气(一般都100℃以上)，然后就是进烘房干燥或者自然干燥，干燥的温度也很重要。
茶叶来到泡茶人的面前，泡茶也得掌握好温度，如果一个泡手能把水温掌握好，那么什么茶到了他(她)手上都会是一款好茶。
茶本身的香气能否保留得比较完好，与其它风味结合的协调程度，杀菌后会否变味，保质期内风味的稳定性等，这些技术难题在食品工艺人员的努力下，基本能符合中小型茶饮料生产企业的需要，他们通过采用速溶茶粉、与柠檬蜂蜜甜酸等风味结合、超高温瞬时杀菌热灌装、耐热透明塑料瓶、低温避光保存等方法，可较好地保留茶的香气和滋味，虽比原茶叶香气稍淡，但不失保留了部分的茶滋味，让爱茶一族能随时享用美味的茶饮料。
而茶饮料的稳定性却不易做到，要么浑浊、要么沉淀。只要有浑浊存在，透明度大受影响；只要有沉淀出现，消费者认为是变质。要做到始终清亮，不外乎二大类方法：物理和化学。
物理方法主要通过过滤分离，包括粗滤、精滤，一遍、二遍、三遍…，甚至用上了超滤、纳滤之类，不但设备投资巨大，操作成本、工艺、维护等等，都让中小型企业望而却步。化学方法用什么转溶剂、增溶剂、酶制剂、护色剂等，名目繁多，可没有优化搭配，效果总还不尽如人意。
有什么简便的方法呢？上海健鹰食品科技研究所急企业所急，在经过大量实验、小试、中试、生产厂家应用试验等基础上，历时二年多，比较成熟地解决了乌龙茶、红茶饮品的稳定问题，绿茶饮品也有一定的效果，给众多中小型茶饮料生产厂家带来了方便，这便是茶饮料清亮剂，使茶饮料清亮变得如此简单。
茶饮料清亮剂是采用符合国家卫生标准的食品添加剂复合而成，为白色粉末，它既具有防止茶饮料浑蚀沉淀，又具有护色功能，只需随茶原料一起加入配料，经粗滤至清亮时为止，包装杀菌即可，用量0.07～0.08%。清亮剂综合了上述转溶剂、增溶剂、螯合剂、护色剂的效果，对引起浑蚀沉淀的茶多酚、茶乳酪、蛋白质、矿物质等因素有较好的抑制作用，既可保持茶饮料的清亮，又无需去除茶中有效成分，生产方法简单，成本费用微乎其微，所以受到众多中小型生产厂家的喜欢。
相比采用物理精滤分离的方法，保质期几乎相同，但设备投资、操作成本可是少之又少，且茶成分比其要多。由于绿茶较乌龙茶、红茶等成分更为复杂，可变不稳定因素更多，因此绿茶饮料稳定性技术难度更大，有待于以后进一步的改进和完善；乌龙茶和红茶已经过一定程度的发酵，可变的不确定因素相对减少，保持清亮相对易于达到。
茶饮料的清亮仅仅是外观，这也只是满足消费者对其视觉的要求，而风味的稳定性要保持完好，则是更高一层的技术要求，所以在保持清亮的同时，至少尽可能地减少其风味的损失。茶饮料清亮剂则是相对最大限度保留了茶中有效成分，只需滤至清亮，添加清亮剂后无需分离，且清亮剂滞留于饮料中，始终发挥其稳定作用，所以能达到保质期要求。
另外，风味的稳定也不能单靠清亮剂的作用，仍需原料、杀菌、包装等方面的配合，如采用原茶叶、超高温瞬时杀菌无菌冷灌装、高密度塑料瓶或易拉罐等措施，便能制作出高品质的茶饮料来，但这些条件一般只有大型生产企业才具备。
现在人们越来越重视自己身体的健康，养生这个词也被越来越多人提及。
养生的方式有很多种，对中国人来说，喝茶养生是流传了上千年的传统，通过现代科技我们了解到了茶叶很多对人体有益的元素，但通过喝茶养生讲究就很多了，关键是要了解不同时间喝什么茶。
今天就分享一下一天当中怎么喝茶有益健康。
早上7点~中午12点
喝淡茶、忌饮浓茶：经过一昼夜的新陈代谢，人体消耗了大量的水分，此时血液浓度较大。饮一杯淡茶，不仅可以补充水分而且还可以起到稀释血液，降低血压的功效，对于老年人甚为有益。切忌茶浓，饮淡茶是为了防止损伤清晨较脆弱的胃粘膜。切忌空腹喝茶，因为茶叶中含有咖啡因，空腹，可令肠道吸收过多的咖啡因，过量时会出现心慌、尿频等不良反应。时间久了，还会影响人体对维生素B的吸收。
适宜茶类：沉睡一夜后，身体往往处于相对静止的状态，喝红茶则可促进血液循环，同时能够祛除夜半淤于体内的寒气，让大脑供血充足。红茶性温，可在每天早上起床后冲泡一杯，在吃过早餐后饮用，也可加入适量牛奶一起调饮。
中午12点~晚上6点
一天当中饮茶最重要的时间：这个时间段内饮茶，可对人体能起到一定的调理作用，增强身体抵抗力、甚至能防止感冒，所以此时喝茶是一天中最为重要的，俗称下午茶。
适宜茶类：通常情况下，人体在中午时分会肝火旺盛，此时饮用绿茶或者青茶可使这一症状得到缓解。青茶（如铁观音）性甘凉，入肝经，能清肝胆热，化解肝脏毒素，且维生素E含量丰富，能抵抗衰老；绿茶则入肾经，利水去浊，令排尿顺畅。另外，绿茶中茶多酚含量极高，抗氧化、消炎效果好。
晚上6点~10点
解析：有许多人对晚上喝茶有误解，怕影响睡觉，其实不然，在这个时间段内人体免疫系统处于最活跃的时刻，如果能冲饮一泡好茶，人体会很容易修补和恢复自身免疫系统，再造细胞。
适宜茶类：三餐之后，身体会在消化系统内积聚一定量的肥腻之物，倘若晚饭后能够饮用一杯黑茶则有助于分解多余脂肪，既暖胃又助消化。黑茶性质较温纯，不会影响睡眠。首选熟普。白茶也可，如寿眉。寿眉入肺经，茶性平和，也不会影响睡眠。
许多茶商之所能卖出去很多茶，除了他自己的茶还能过得去之外，其实还掌握了一套忽悠消费者的“案语”，当这些术语烂熟于心之后就形成一套卖茶制胜秘笈“葵花宝典”，一旦练成之后会在大大小小的茶叶交易中屡试不爽，甚至通杀。然而吃亏的总是消费者！下面就来看看其中的“案语”，你中过招没？
芽头多的要说等级高，香气好，鲜爽，因为引起香气的氨基酸，酚类物质芽比叶多，虽然等级高低和口感好坏几乎没关系。
芽头少叶子多，梗多的要说性价比高，甜，耐存放，因为甜味物质单糖多糖成熟叶，老梗里要比嫩芽多。
机器饼要说是压得紧，香气留存度好，利于后期陈化。
石磨饼要说是纯手工，压得松，透气性好，转化快。
雨水茶要说是春尾茶，春尾茶要说是秋茶，春茶要说是头春茶，就是不能说是雨水茶。
台地茶要说是生态茶，生态茶要说是小树茶，小树茶要说是大树茶，大树茶要说是古树茶，古树茶要说是千年古树茶，千年古树茶都不好忽悠的话，哥再教你一手，把一箱几十斤茶分成小袋装，一袋一公斤至两公斤，说是古树单株，单株啊，一听名字立马就高大上了。
湿仓茶的霉味要说是陈味老味轻樟香淡樟香野樟香，就是不能说霉味。
发白霉要说是挂白霜，发黄霉要说是发金花，黄曲霉菌要说是洛伐他丁，白曲霉要说是酵母菌。
有堆味的熟茶要说是有传统的勐海味，高温烘干的熟茶燥味要说是焦糖香，高温烘干的生茶要说是毫香！
杀青不够，红叶红梗红边的要说是高活性工艺，有利茶青后期转化，杀青过头炒糊的茶要说是头春雨水少，纯手工炒的有焦片正常。
思茅料熟茶味道淡要说口感柔和性价比高，墨江料有怪味要说是有花香果香桂圆香，勐海料苦底重要说是霸气，临沧料有烟味要说是木香，陈香味。
有火烟味的要说手工传统杀青，烟味正常。没有火烟味的要说顶级工艺。
发酵不够形成的酸味要说是有果酸，爽口，发酵中等的要说是发酵刚刚到位，少一分则不够，多一分则过头，重发酵的要说是汤色亮，口感甜，有枣香。
卖老茶的要说新茶胃寒，卖新茶的要说老茶有霉味，卖不新不老的要说是中期茶，性价比高。
卖熟茶的要说生茶寒性重，卖生茶的要熟茶不卫生，发酵的过程就是霉变的过程。
卖易武的要说勐海的茶太苦涩，卖勐海的要说是易武茶味道淡。
卖纯料的一定要说拼配茶味道杂，卖拼配的一定要说纯料茶味道单一。
卖古树的一定要说台地茶农药化肥超标，卖台地茶的一定要说古树茶性价比差。
昆明茶商一定要强调纯干仓，广东茶商一定要强调茶叶陈化需要温湿度。
卖干仓的一定要说湿仓茶霉变过，对人体有害。卖湿仓的一定要强调湿仓在台湾。
香港喝了近百年，有益无害！
卖散茶的一定要说散茶透气性好，陈化快，卖饼茶的一定要说饼茶香气留存度好。
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