蒲辅周(1888年-1975年)，原名启宇，四川梓潼人，三世精医。倾心中医事业70余年，为我国杰出的中医学家和临床家。
他善于运用辨证论治的理论原则指导临床实践，形成了“辨证准、立法慎，选方精、用药稳”的独特医疗风格。对于临床辨证，提出内伤杂病重在辨虚实寒热，外感时病重在辨表里寒热，使八纲之用，在辨外感病和内伤杂病时得以明晰化。
对于八法的运用，提出了“汗而勿伤，下而勿损，和而勿泛，吐而勿缓，温而勿燥，寒而勿凝，消而勿伐，补而勿滞”等重要治疗准则；且重视正气、保胃存津是他阐发最精蕴处。
6克茶叶救命
仅用一味茶叶，即治愈垂危的老年患者，看似天方夜谭。但这在蒲辅周临床生涯中，不过是沧海一粟。
一位患者热病后生疮，长期服药，热象稍减，但烦躁，失眠，不思食，大便7天未解，接着呕吐不止，吃什么吐什么。病者高龄，病程缠绵日久，子女觉得已无生望。蒲辅周详细了解病情，特意问病者想吃什么，得知病者只想喝茶；即取龙井茶6克，嘱待水沸后两分钟放茶叶，煮两沸，即少少与病者饮，并特别强调“少少”二字。
第二天病家惊喜来告：“茶刚煮好，母亲闻见茶香就要喝，慢慢喝了几口，竟然没吐，心中顿觉舒畅。随即腹中咕咕作响，放了两个屁，并解燥粪两枚，当晚即能入睡，早晨醒后知饥索食。您看再用什么药？”
蒲辅周说：“久病年高之人，服药太多，胃气大损，今胃气初苏，切不可再投药石。若用药稍有偏差，胃气一绝，后果不堪设想。”嘱用极稀米粥少少与之，以养胃阴和胃气。家属遵嘱，如此饮食调养月余，垂危之人竟然康复！
蒲辅周后来解释：“彼时病者胃气仅存一线，虽有虚热内蕴，不可苦寒通下，否则胃气立竭。故用茶叶之微苦、微甘、微寒、芳香，辛开不伤阴，苦降不伤阳，苦兼甘味，可醒胃悦脾。茶后得矢气，解燥粪，是脾胃升降枢机已经运转。能入睡，醒后索食即是阴阳调和的明证。而‘少少与之’，又是给药的关键。如贪功冒进，势必毁于一旦。”
重视正气、保胃存津是蒲辅周学术思想中一个极重要的特色，是其医术精蕴之处。从这则医案，可以悟到中医诊疗治病求本的精髓，对后人启发颇深。
融汇东垣、天士学说
中医学历来重视正气。《内经》说：“正气存内，邪不可干，邪之所凑，其气必虚。”说明人类疾病发生、发展和转归的过程，是正气邪气斗争胜负消长的过程。临证时欲辨证无误，其中重要的一点就在于辨别正邪关系。
蒲辅周认为，发生疾病根本原因是正气不足；疾病的发展转归，正气的盛衰存亡也起着决定作用。凡疾病之发生转归，莫不与胃气相关。故察病者，必先察脾胃强弱；治病者，必先顾脾胃盛衰。
他提出无病早防，保持正气；有病祛邪，切勿伤正；若只见病不见人，单纯以驱除病邪为务而不顾正气，就失去了治病求本的原意。在人和病的关系中，人是本，而对人的认识和思考自然要重视人本身。因此蒲辅周治病重视以元气为本，强调本身抵抗力、修复力内在因素的作用。
正气的盛衰，与胃气的强弱有紧密联系。中医所说的“胃气”，泛指胃肠为主的消化功能。以胃气为本，是说消化功能在一定程度上代表病人的一般抗病能力，说明胃气在人体的重要性。
脾胃为后天之本，气血生化之源，脾胃功能正常，则营卫协调，五脏安和。蒲辅周认为，若脾胃功能损伤，则不能生化气血，奉养全身，外不足以抗御病邪的侵袭，内不足以保障脏腑功能的正常活动，则诸病由此而生。因而无论何疾，都刻刻不忘调理脾胃，培补后天。
他调治脾胃，取法于东垣。并认为东垣详于治脾，略于治胃；详于升脾，略于降胃；详于温补，略于清润。叶天士倡养胃阴之法，阐述“脾喜刚燥，胃喜柔润，脾宜升则健，胃宜降则和”之理，实补东垣之法所未备。他调治脾胃，升降润燥权宜而施，取法于东垣而着意保胃阴，效法于天士而不忘振脾阳，熔二家之长于一炉，其邃密医理已臻炉火纯青的境界。
凡治外感病必先顾护胃气，因为胃为卫气之本，卫气
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保胃气存津液
蒲辅周强调，调理脾胃为外感热病恢复期的治疗关键。伤寒后期脾虚气滞，法宜甘温调脾，可选用厚朴生姜半夏甘草人参汤、异功散之类；补脾当先醒胃，可加砂仁、藿香、木香酌情而施。温病后期最易耗伤胃津，法宜甘寒养胃，可选用麦门冬汤、益胃汤等；益胃当先柔肝，加白芍、石斛、玉竹，效果更好。
胃气的存亡是病者生死的关键，而在治疗中能否保住胃气，是衡量一个医生水平高低的标准。他认为：在患病之初，体尚壮实，强调祛邪即是保胃气，邪气一除，胃气自能通畅。他认为：“胃气受戕，则内伤难复。故上损及胃，下损及脾，皆在难治之列。五脏无论何脏之虚而关于胃者，必从胃治，不关于胃者亦当时刻不忘顾护胃气这个根本。”他进一步指出：“脾胃虚弱之病，药量宜轻，宁可再剂，不可重剂，重则欲速不达，反致虚弱更甚。”主张祛邪用小剂量，尽可能祛邪不伤胃气，这样可杜绝病邪乘虚复入，流连不愈。
治慢性病尤以胃气为本。如内伤低烧，脾胃已弱，药量宜轻，多用散、丸、膏剂是护胃的主要手段。他认为：“量大往往药过病所，反伤胃气。”屡诫：“凡用清法，便须考虑胃气，体弱者宁可再剂，不可重剂；否则热病未已，寒证即起，变证百出。”“凡攻击之药，病重则病受，病轻则胃受之而伤矣，是谓诛伐无过，须扶脾胃正气，待其自化。”
津液的存亡，关乎病人的安危，“保存一分津液，即增加一分生机”。蒲辅周说：“热性病未有不灼伤津液的”，“防其伤阴为温病第一要义”。
中医的“津液”，是体内各种正常水液的总称，包括各脏腑组织器官的内在体液及正常的分泌物。与气血一样，津液也是构成人体和维持人体生命活动的基本物质。如果津液的输布、排泄失常，就会滋生水饮或酿生痰浊，出现一系列病理变化。
蒲辅周认为，观察津液，察舌应放在首位。他认为，不拘何色，润为津未伤，燥为津已耗；舌红绛短缩，肝肾之阴耗竭；舌苔白尖红为风热入气分，或兼边红为内热已露，均轻清凉解，切忌辛温解表免耗津。
他主张一般热病初、中期，“祛邪散热以存阴，不投养阴之品而寓养阴之义”；热盛津伤，清热养阴；热微津伤，益胃生津；邪去八九，阴竭欲脱，宜大定风珠类滋阴息风。
黑茶因其特殊的加工方法，尤其是微生物的参与使其具有特殊的中医药理功效。从中医理论看，黑茶主要有一下几种功效。
1、是黑茶具有的消食功效。消食与去肥腻 、下气等药效是相通的。中医文献中称主治“食积不化”者见于《本草求真》。从功效描述有“消宿食”、“消饮食”、“消积食”、“消腥肉之食，解青稞之热”、解酒食之毒、“养脾、食饱最宜”等。黑茶去肥腻的功效，几千年来就被人们所利用。我国西北游牧民的食物结构是“牛、羊肉和奶酪，非茶不解”故而“宁可三日无食，不可一日无茶”，以至才有历经千年的茶马贸易。描述茶叶“去肥腻”功效的有“饭后饮之可解肥浓”，“解油腻、牛羊毒”，“去人脂”，“解荤腥”等，不一而足。黑茶的这一功效运用到当今社会是极为有意义的，如今肥胖成为一大健康难题，是当今社会上的流行病，黑茶“去肥腻”的功效正是其发挥作用的大好时机。
2、是黑茶具有治痢功效。“痢”即指“肠炎”，古时称“赤痢”、“白痢”、“赤白痢”、“禁口痢”等名。《本经逢源》称：“姜茶治痢……不问赤白、冷热，用之皆宜。”“合醋治泻痢甚效。”安化当地老百姓用老黑茶治疗“痢疾”的事例比比皆是，不胜枚举。用老茶(存放几十年的黑茶)熬煮菜成浓汁，辅之以姜片、红糖喝下，一般不到两个时辰便药到病除。1989年，湖南省茶叶进出口总公司的一位老领导长期患有慢性肠炎，其时到白沙溪检查工作，肠炎急性发作，痛苦不堪，几近虚脱，听当地人讲喝老茶有效，遂请人用50年代的千两茶熬煮一剂，服下不到一个时辰，肠胃顿觉温暖，未有便急之感，次日便恢复精神，指挥工作，惊叹此茶神妙。中药较之西药，在某些方面确有其神妙之处，所谓“西医治标、中医治本”由此可见一斑。
3、是黑茶具有解毒功效。在中医书籍中茶的解毒功能多称“清热解毒”。由热毒而引起的咽喉肿痛，黄肿疮，疮瘘等，用茶解之，无不灵验。千两茶踩成过程中的民谣号子，就是古人留给我们的千古绝唱。当时民间缺医少药，很多病症就用“万病之良药”的茶来试用，渐渐地茶的药用功能不断地被挖掘出来，成为了现代医学的珍贵研究材料。千两茶中指的“黄肿疮”在现代西医中称为细菌感染。茶本身具有杀菌功能，通过外敷，可直接杀灭病菌，内服则是通过调节身体的内部功能，提高机体的免疫力来抗击病菌的生长和繁殖，可标本兼治，机体也提高了抗病性，复发率也大为降低。
4、是黑茶具有治疗糖尿病功效。糖尿病是人类目前面临的一大疑难杂症。西医治标不治本，只能通过注射胰岛素来缓解病情。而民间利用老茶治疗糖尿病已有数千年的历史，根据近年业人类对用黑茶治疗糖尿病的临床试验，研究结果显示，黑茶治疗糖尿病的效果相当显著，“饮用黑茶可以控制病情”的观点也被多数糖尿病患者所接受，韩国、日本、广州、深圳一些大城市的富人专找老茶且不惜重金购买，为的不是收藏增值，而是自己饮用。糖尿病是一种富贵病，是由于机体的糖代谢出现紊乱而致知，与现代人的生活工作环境、饮食结构也有很大的关系。目前调查结果显示，糖尿病在大城市的发病率已经超过20%，而且朝着年轻化的方向推进，这已经成为困扰人生活质量的一大社会问题。西医对此还束手无策，只能通过注射胰岛素来控制病情恶化，且在饮食上有许多忌讳，而中医却能从根本上通过调节机体的代谢功能实现“自身造血”的功能，较之西医有本质的区别。
夏天喝绿茶比较好，红茶是冬天喝比较好，花茶春秋两季比较好。常见的绿茶有龙井、碧螺春、毛尖等。
苦丁茶有清热开胃的作用，胃有虚寒的人不要喝苦丁茶，因为它是寒性的。
龙井、碧螺春等绿茶适宜夏天饮用。菊花茶、茉莉花茶、苦丁茶等也适合在夏天饮用。
对于那些现炒现卖的茶，建议不要买。而且，商场人多杂乱，现场炒制的茶卫生也不一定能跟上。
散装茶在销售过程中就在不断地变质，一是吸潮、二是吸异味，使其丧失原茶风味。与散装茶相比，包装茶的优点较多。
茶叶在冲泡时出现的泡沫主要是茶叶中含有茶皂素，茶皂素有很强的起泡能力，此外和茶叶里的果胶也有关。可以说，茶叶的泡沫并不是脏东西，因为灰尘是不会形成泡沫的。泡沫与茶叶的质量无关。
识别茶叶的好坏可以从其外形、色泽、味道来评价。
看:一般来说，绿茶干茶色泽为墨绿色或翠绿色，汤色黄绿明亮，香气是悦鼻的板栗香；乌龙茶外形一般是条形或颗粒状，汤色橙黄明亮，滋味醇厚鲜爽，带有自然的花香。红茶有碎茶和条形茶之分，红碎茶外形上匀度好，色泽黑褐油润，汤色红艳明亮，滋味浓且鲜；条形红茶在外形上是紧结显毫，汤色红艳明亮，滋味浓且鲜。这些特征都是好茶的体现。
捏:购买散装茶时，可以用两个手指捏茶条，如能研成粉末的，说明茶叶较干燥，其水分含量约在6％至7％，是合格的标准。如不能研成粉，只能研成细片状，说明茶叶已吸湿，干燥度不足，其含水量常在9％以上，不宜购买这种高含水量的茶叶。
闻:嗅之有茶香、无霉闷异味者为正常产品。选购小包装茶时应看清或问清包装日期，一般小包装茶超过一年以上者，极易吸湿变质。另外，购买时要注意辨认包装的质量、完好程度和包装材料的防潮性能。
春茶上市，茶叶的质量成为广大消费者关注的热点。济南市有害物质检测中心的有关专家提醒广大市民在购茶时，一定要注意辨别茶叶的品质。
如何识别茶叶的优劣呢？一般来说，茶叶的好坏主要是从色、香、味、形四个方面鉴别。不同的茶类，不同的品种，有不同的色、香、味、形的标准。一般来说，绿茶颜色以翠绿者好，枯黄者次；红茶乌润者好，暗红者次；花茶纯绿无光者好，灰绿有光者次。不论哪种茶都不能有异味。绿茶清香者好，青涩者次；红茶香甜者好，酸馊者次。花茶，既有绿茶之清香，又有香花之芬芳为好。只有绿茶之清香，而无鲜花之芬芳，则花少；只有香花之芬芳而茶味淡薄则花已漫茶。只有花郁茶香才是花茶之佳品。味，是茶叶的滋味，干茶不易鉴别，如闻干茶，香鲜而灵，则新茶也；味闷而沉，多为陈茶，如有不适之感多为变质茶。茶叶的滋味主要靠开汤(冲泡)品评。形，是茶叶的样(外形)，虽各有其特点，但对眉茶来说，条索紧结、重实、圆浑，长短粗细均匀好；松泡、轻飘，长短粗细不均为次。
茶叶要保持新鲜还要注意其贮存方法。茶叶的变质和陈化与水分的含量关系十分密切，茶叶若是准备贮存一段时间慢慢饮用的话，就要注意检查一下所买茶叶的含水量，含水量越低越好。检查的方法是用手指轻轻捏一捏，如果成粉末状，说明含水量较低，可以贮藏；如果不能成粉末状，则需要用文火焙干后再进行贮藏。
茶叶的保存可以用以下几种方法：保温瓶贮藏法，将茶叶放进保温瓶中，盖好盖，密封；低温冷藏法，将茶叶装进铁罐、封口、用塑料袋套好，再封口后放进冰箱里；干燥剂保管法，将干燥剂放在罐子的盖上，用胶带封口。
铁观音
铁观音的独特品质需要较高标准的保存环境，比如：防潮、防高温、防异味。清香型铁观音最好要放置在保鲜柜里储存，而浓香型铁观音则可以常温保存，拆封后的茶叶若需要保存的话最好要再包装。因为乌龙茶的吸附性强，所以还要特别注意避开异味环境。
武夷岩茶
由于武夷岩茶制作时已经经过高温烘焙了，所以它的稳定性是比其他乌龙茶要高一些的。它在密封良好的情况下，常温保存3-5年没问题。需要注意的就是防潮、避光、防异味。
茉莉花茶
茉莉花茶是一种绿茶的再加工茶，对保管环境的要求比较高，可以参考铁观音的保管办法。有一点需要指出，茉莉花茶同样需要注意避光，因为它比较鲜、细嫩，阳光的照射对茶叶的品质会有所影响。
白茶
白茶在保管上比较省心，一般储存环境不高于30摄氏度的话就不会影响茶叶的品质，但白茶同样要注意防潮、避光。
红茶
红茶是经过发酵的茶种，在茶性上比乌龙茶、绿茶稳定，因而它不需要冷藏，但是也要注意防潮、避光。可以放在陶瓷罐、锡罐或者铁罐里常温保存。
普洱茶
普洱茶的保存跟其他品种的茶叶有比较大的区别，它无需密封，因为在通风的环境里，普洱茶和空气有一定接触，可继续发酵，存放越久就越香。建议储存在陶瓷罐中，然后放在通风、干燥的地方。
绿茶
碧螺春、毛尖等绿茶的保管需要比较用心，要放置在冷藏库里，温度保持在零下9摄氏度到5摄氏度之间。另外要注意密封与空气隔绝，这样才能最大程度地保存绿茶的新鲜。
比较细心的茶友，购置新茶叶时，总会注意到茶的年份。在包装上，年份往往以“生产日期”，或“包装日期”，或“出厂日期”作为标注。但总有个别细致的包装上，一次标注多个日期，让人十分迷惑！
不得不让你感叹：谁能告诉我，两个年份放一起是什么意思，看不懂写的什么啊！
杯小茶这次就来帮大家解解惑，帮助你看明白“茶的年份”。
看懂日期
想算对年份，得先看明白日期。通常普洱茶、白茶等可以存放的茶，在茶叶包装上，日期的标注有多个方式。
比如，陈化起始日期、陈化日期、生产日期、包装日期、出厂日期等。
这些日期的标注方式，可具体分为2种类型。
类型一：固定含义
这类标注方式，日期有固定的含义。
陈化起始日期、陈化日期，指茶叶完成最终的“干燥”工序，开始陈化的日期。
包装日期、出厂日期，指包装上市的日期。
出现陈化日期的茶，一般是黑茶、白茶、普洱等。
这几类茶，均有陈化的需求，它们在完成最后的“干燥”工序后，往往会进行一段时间的存放陈化，不一定马上进行包装。
之后再按照陈化的情况，进行压饼（或不压饼）、包装等工序，然后上市销售。
类型二：相对含义
这类标注方式，日期的含义是相对的，会因为其他日期的同时出现，而发生意思的改变。
“生产日期”，就属于这一类型。一般情况下，它指的是包装上市的日期。
但当它与“包装日期”或“出厂日期”同时出现时，“生产日期”指的茶叶最终干燥完成的日期。茶叶生产完成后，经一段时间的仓储陈化，再包装上市。
算准年份
明白了包装上的日期后，我们就能算准茶的年份。
茶的年份是按照原料来算的，即现在的日期-陈化日期=茶的年份
例如，2013年春的云南大叶种晒青毛茶，2016年压制成饼销售。
以2019年来算的话，茶的年份为6年，因为它的陈化日期为2013年（2019年-2013年=6年）。
不知道看完以上内容，你有没有分清茶的“生产日期”呢？
国检茶叶质检中心主任骆少君介绍说，茶叶种类基本上是以发酵程度不同来区分的。绿茶是一种不发酵的茶，是将采下的茶鲜叶摊放、杀青、揉捻、干燥等程序加工成的。常见的有龙井、碧螺春、黄山毛峰、高桥银峰等。
白茶是一种轻度发酵的茶，发酵度为20%～30%，它在加工时不炒不揉，只将细嫩、叶背满是茸毛的茶叶晒干或用文火烘干，而使白色茸毛完整的保留下来。常见的有白芽茶、白毫银针、白叶茶、白牡丹、页眉等。
红茶是一种全发酵的茶，发酵度为80%～90%，红茶与绿茶的区别，在于加工方法不同。红茶加工时不经杀青，而用萎凋使鲜叶失去一部分水分，再揉捻(揉搓成条或切成颗粒)，然后发酵，使所含的茶多酚氧化，变成红色的化合物。常见的有滇红、祁红、川红、闽红等。
青茶是半发酵的茶，其发酵度为30%～60%，在制作时使其适当发酵，让叶片稍有红变，是介于绿茶与红茶之间的一种茶类。它既有绿茶的鲜浓，又有红茶的甜醇。其叶片中间为绿色，叶缘呈红色，故有“绿叶红镶边”之称。常见的有大红袍、铁观音、乌龙等。
好的绿茶，可以闻到浓郁的清香。用手捏茶叶，会有刺手的感觉，稍使劲点捏就会捏碎，这样的绿茶品质好也容易长时间保存。如果手捏时感觉松软，有烟焦、酸、馊的气味，说明茶叶快要变质了，是劣等绿茶。买红茶时要挑条形明显细小或者粗大的。颜色要乌黑有油光，香气浓厚。汤的颜色越红亮说明品质越好。挑乌龙茶时，要挑外形重实、整齐，颜色油润，喝起来味厚口感滑并且茶渣柔软厚实的。买砖茶时要挑砖面平整、厚薄一致、四角分明，黑褐、黄褐和青褐色的为好。
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