人人都会喝茶,但冲泡未必得法。茶叶种类繁多,水质也各有差异,冲泡技术不同,泡出的茶汤当然就会有不同的效果。要想泡好茶,既要根据实际需要了解各类茶叶、各种水质的特性,掌握好泡茶用水与器具,更要讲究有序而优雅的冲泡方法与动作。
泡茶,首先得选茶和鉴茶,只有正确鉴茶,方能决定冲泡的方法。茶的种类很多,可以根据采摘时间的先后分为春茶、夏茶、秋茶,也可以按种植的地理位置不同分为高山茶和平地茶,还可以根据茶色(加工方法不同)将差分为绿茶、红茶、青茶(乌龙茶)、白茶、黄茶、黑茶六大类。 绿茶是我国产量最多的一类茶叶。绿茶具有绿叶清汤的品质特征。嫩度好的新茶,色泽绿润,芽峰显露,汤色明亮。其代表品种有“龙井”、“碧螺春”、“珠茶”等。
红茶为红叶红汤,这是经过发酵形成的品质特征。干茶色泽乌润,滋味醇和甘浓,汤色红亮鲜明。红茶有“工夫红茶”、“红碎茶”和“小种红茶”型,品牌以“祁红”、“宁红”和“滇红”最有代表性。
乌龙茶属于半发酵茶,色泽青褐如铁,故又名青茶。典型的乌龙茶的叶体中间呈绿色,边缘呈红色,素有“绿叶红镶边”的美称。其汤色清澈金黄,有天然花香,滋味浓醇鲜爽。以“观音”、“大红袍”、“冻顶乌龙”等最具代表性。
白茶由芽叶上面白色茸毛较多的茶叶制成。白茶满身白毫,形态自然,汤色黄亮明净,滋味鲜醇。代表品种有“毫银针”、“寿眉”、“白牡丹”等。白茶由芽叶上面白色茸毛较多的茶叶制成。白茶满身白毫,形态自然,汤色黄亮明净,滋味鲜醇。代表品种有“毫银针”、“寿眉”、“白牡丹”等。黄茶黄叶黄汤,香气清锐,滋味醇厚。其芽叶茸毛披身,金黄明亮,汤色杏黄明澈。代表品种有“君山银针”、蒙顶黄芽“、霍山大黄茶”等。
黑茶叶色油黑凝重,汤色澄黄,叶底黄褐,香味醇厚。黑茶制成紧压茶后主要供边区少数民族饮用。
除以上六大类以外,还有再加工茶,即在以上六大类茶的基础上经再次加工制成的茶叶品种,如花茶、紧压茶、速溶茶等。花茶是以绿茶中的烘青茶、红茶等做主要原料,用茶叶和花拼和窨制,使茶叶吸收花香而得花茶之名,如“茉莉花茶”、“玳玳花茶”、“珠兰花茶”、“玫瑰红茶”等。紧压茶以黑茶、红茶为原料,并经蒸压工序做成一定形状,如“青砖”、“康砖”、“六堡茶”、“沱茶”、“米砖”等。其次是水质。水之于茶,犹如水之于鱼一样,“鱼得水活跃,茶得水更有其香、有其色、有其味”,所以自古以来,茶人对水津津乐道,爱水入迷。明人许次纾《茶疏》中就说:“精茗蕴香,借水而发,无水不可论茶也。”
虽说有喝茶就好,但掌握一些茶的专业知识,省得偶尔和茶友聊天时,出现一些笑话。因为茶是有文化和有品味的事,虽然有时可以随意,但也不可一问三不知,你说对吗?
自己平时多与茶友交流,应该会掌握一些知识,如果你能自己掌握一些专业的茶知识,聊茶的时候,偶尔露几手,相信茶友会对你刮目相看。
中国茶叶文化历史悠久,文化也博大精深,“一茶一时间,一叶一乾坤”,每天学习一些,相信你就会是茶专家。
分享一些知识贴给茶友,希望你能记住:
1、饭后可以立即喝茶吗?
答案是NO,饭后不可以马上喝茶。因为不仅不能消食,反而会影响消化。
2、普洱生茶存储时间久叫熟普吗?
普洱生茶陈放多久也不会变成熟茶,熟茶是工艺不是岁月。普洱生普存放时间久,会发酵,茶性会变为暖性,应该叫陈茶比较准确。
3、茶是越新越好吗?
有些适合喝茶茶,比如绿茶,但也不是越新鲜越好,新茶需要退了火气或者寒气才喝最好。
4、别看英文叫黑茶
Blacktea不是黑茶,是红茶。
5、现在很多花,也叫茶,对吗?
菊花、玫瑰、干水果等,都叫什么茶?其实他们的本质不是茶,不只是花。
6、喝第一道茶吗?
不要相信第一道茶对身体有益的,洗洗更健康。因为茶叶加工过程中,是没有洗过的。
7、喝茶会钙流失吗?
喝茶不会直接导致钙流失,而是会影响铁的吸收,长期喝茶的人应该考虑适当补些铁或者钙的。不要被误导,说适量饮茶有利于钙的吸收。
8、大红袍是红茶吗?
不是,只是名字带个红字。大红袍属于乌龙茶,而不是红茶;
9、白茶是什么?
白茶是一茶叶分类,独特的加工工艺,比如福鼎白茶。而安吉白茶刚属于绿茶类,而不是这工艺的白茶。
10、普洱纯料好吗?都是越老越好吗?
纯料茶不等于没有拼配,拼配是绝对的,纯料是相对的,首先要定义是什么类型、山头、工艺的纯料。普洱茶也不是越老越值钱,100年前的垃圾,放到今天还是垃圾。
相关推荐 更多 +
最新更新 更多 +