1985年，云南省茶叶科学研究所科技人员在该所200多亩栽有60多万株云南大叶种茶树的茶园中发现一株芽、叶、茎都为紫色的茶树，由其鲜叶加工而成的烘青绿茶，茶菁色泽为紫色，汤色亦为紫色，香气纯正，滋味浓强，特取名为：紫娟茶。
紫娟茶属于普洱茶变种，是云南大叶群体茶树品种中的一种变异品种。紫娟茶树为小乔木，树姿开张，具有紫茎、紫叶、紫芽的特征：半木质化茎呈紫红色，木质化的茎呈褐绿色；叶形长椭圆形，色绿，微紫；芽叶紫色，茸毛多。
紫娟茶的黄酮类、咖啡碱、锌、花青素等物质含量比一般的云南大叶种茶要高，尤其是富含花青素，花青素是自然界中广泛存在于植物体内的一种水溶性天然色素，其提取物多作为保健品成分。已有研究证明，花青素是当今人类发现的最有效的抗氧化剂，其抗氧化的效果是维生素C的20倍，能有效防止紫外线侵害皮肤，被誉为“口服的美容养颜佳品”。
紫鹃红茶是以紫鹃鲜芽叶为原料于2009年经创新工艺研制出的红茶新品种。其香气馥郁持久，清澈透亮。入口舌面生津舌底鸣泉，品味高贵，汤色红亮，金圈挂壁，其特有的花青素滋味，不仅浓郁而且留咽充鼻。
而且紫鹃红茶属于发酵茶，其茶性温和对于暖胃、护胃也有一定的作用。特别适合女性朋友饮用，也可以加入蜂蜜、柠檬汁、牛奶等进行调饮。
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何为秋茶?
秋季气候条件介于春夏之间，茶树经春夏两季生长、采摘，新梢内含物质相对减少，叶色较黄，芽叶较瘦小，且大小不一，对夹叶多，叶张较薄、叶缘锯齿明显;内含物质含量少，滋味平和，水薄甘甜，香气较高。
秋茶不像春茶那样娇嫩、不经泡，也不像夏茶那样干涩、味苦，而是有一股独特的甘醇味道。所以，老茶客们特别喜欢。
如果说春茶喝的是那股清新的香气，淡淡的青草味，那么秋茶喝的则是一种浓郁的、醇厚的味道。经过了一夏的煎熬，茶叶也仿佛在时间中熬出了最浓烈的品性。秋季气候特点是秋高气爽，雨水较少，这个季节产的茶，香气馥郁绵长，口感甘醇。
秋茶和春茶有什么不同?
秋茶与春茶最大的不同是在于味道上，秋茶不涩不苦，叶叶含白露，实为上品。就同一品质而言，春茶耐力更好，更耐泡，秋茶香气更佳，韵味足。“春水秋香”，顾名思义，春茶茶汤滋味浓，韵味强，口感佳，回味久，秋茶香气高，韵味长。哪个好，确实难说清楚，主要看个人的喜好。
秋茶怎样喝才好?
饮茶，不同的季节，不同的地区以及气候环境，选择合适的茶也有一定讲究。秋季已至，我们在喝茶的方式上应该做些什么调整，秋季茶怎样喝才能喝出健康?
秋天，气候干燥，余热未消，令人口干舌燥，嘴唇干裂，中医称之“秋燥”，这个季节宜饮用乌龙茶一类的青茶为好。青茶介于绿和红茶之间，既有绿茶的清香和天然花香，又有红茶醇厚的滋味，不寒不热，温热适中，有润肤、润喉、生津、清除体内积热，让机体适应自然环境变化的作用。此时，正逢铁观音秋茶上市，品饮秋茶实为养生首选。
“与其说是茶疗法不如说是茶酒疗法”，钱立德表示这种做法并不是什么新发明，过去蒙古族的民间医生经常使用一种茶酒疗法，利用茶叶和酒混合，作为外用药物的替代品治疗疾病。
钱立德说，茶酒疗法属于传统温热疗法中的—种，适用于腹部、后背等宽阔、平坦身体部位，可以大范围使用，主要作用是止痛消肿、温经祛寒，恢复机体功能。钱先生表示：“使用该疗法先要准备一条干净的湿毛巾铺在患者需要治疗的部位，将砖茶充分捣碎后加水润湿放在厚纸上，避免厚纸被酒点燃，纸放在毛巾上。选择度数较高的白酒少许喷洒在茶叶上点燃，用细棍之类的东西拨弄茶叶让它厚薄均匀。等酒烧完熄灭时可再喷洒点燃，重复多次。患者如果感觉过热，可以抓住厚纸边缘来回移动，避免烧伤皮肤。施疗完毕后，用毛巾包上烧热的茶叶，放在治疗部位直至完全冷却，全过程持续15到20分钟之间。
如今有一种疾病叫“茶叶型氟中毒”，即指摄入过多含氟量高的茶或茶叶制品而导致的慢性氟中毒。氟中毒可导致疲乏无力、食欲不振、头晕、头痛、记忆力减退等症状。浓茶含较高的氟，常喝浓茶会损害肾脏。因为，肾脏是氟的主要排泄器官，当机体摄入过量氟超过肾的排泄能力时，导致氟在体内蓄积，肾脏含氟量会明显增多。实验表明，滞留肾脏过量的氟能引起动物肾脏皮质与髓质肾小管损害。
不少人总以为喝浓茶可解酒?
其实，浓茶非但不解酒，还更会伤肾。原因是浓茶中的茶碱能迅速地通过肾脏产生利尿作用，这样就会促使尚未氧化的乙醛过早地进入肾脏。乙醛对肾脏有较强毒性，可使肾小球和肾小管细胞受损，给肾功能带来危害。所以，喝浓茶解酒是不足取的。
多喝浓茶易伤骨?
国外一项对美国3170名50岁以上老人进行饮茶习惯与骨折危险的研究分析表明：每天饮浓茶5杯的人，骨折的危险较不饮浓茶者高70%。据国内流行病学家对4659名内蒙古牧民的调查，因他们长期喝浓茶，骨质疏松程度比不饮浓茶的汉民高17%。因为浓茶中的咖啡碱含量较多，而咖啡碱既可抑制十二指肠对钙的吸收，又可加速尿中钙的排出。由于抑制吸收和加速排泄这双重作用，导致体内缺钙，易诱发骨中钙质流失，天长日久，便易引起骨质疏松症。
【纳征茶(放定)】
也叫聘定，即男方来女方家下聘礼。聘礼品种繁多，首饰礼品、瓜果点心、猪羊美酒都可，自然是少不得茶叶。茶以瓶或者筒计，多则一、二十筒，至少也要有四筒。因此，行聘礼又称“茶礼”，女子受聘称为“吃茶”。婚事进行到这一步时，女方因已收受聘礼，故不得悔婚。如果女方悔婚，聘礼是不退的，这样男方的经济损失会很大，所以有的地方也分“放小定”和“放大定”，茶礼一般在“放小定”时送出。
【请期茶(看亲)】
请期茶一般在聘礼后，顾名思义，是男方专程来女方家商讨婚期的环节。在我国南方大部分地区，商讨婚期的时候，男方是可以“看亲”的，即看看女方是否有“媒人”描述得那样美貌，举止是否得体。届时女方会备好茶水请男方用茶，所备的茶水一般由放定时男方送来的茶叶为底茶。男方如果满意，愿意婚事继续，则会饮尽茶水，并且放些茶水钱。一旦男方饮过看亲茶敲定婚期，双方父母就可以以“亲家”相称了。
【洞房茶】
入洞房不是简单的吹灯拔蜡，传统洞房礼仪远比我们想象得繁琐。婚床上一般洒满了花生红枣之类的果实。新娘小心地坐床上等新郎揭去盖头之后，新人要执手到桌前相互敬茶，表达从此夫妇恩爱、相敬如宾。先是新郎敬新娘，要称呼新娘的名字，茶斟七分满，饮者要一饮而干，不可留有茶水。然后新娘举案齐眉敬新郎，新浪要赞叹妻子贤惠美貌。洞房茶的茶碗不可随意选取，需是特制的“龙凤子孙碗”。
紫鹃茶是云南特产，这种茶多为紫黑色，冲好以后茶汤为淡紫色，茶香淡雅香气醇正，滋味甘醇，口感特别好。紫鹃茶营养价值极高，具有出现了保健功效，但它在饮用时也有一些禁忌存在，想进一步了解紫鹃茶可以和小编一起去看看。
紫鹃茶的功效与作用
1、提神醒脑
提神醒脑是紫鹃茶最重要的功效，因为紫鹃茶中还有丰富咖啡因和差价，这些物质能直接作用于人类的大脑和神经，能让神经细胞保持兴奋，也能增强人类大脑功能，他能让人类大脑保持清醒并能缓解精神疲劳，在午后人们出现精神不振时多喝紫鹃茶就能振奋精神也能让工作效率明显提高。
2、预防高血压
紫鹃茶能预防高血压，因为它含有的类黄酮和茶多酚等物质被人体吸收后，能直接作用于人类的心血管，可以增加血管通透性，并能促进血液循环，降低血液粘稠度，能让人体血压保持正常稳定状态，另外它含有的花青素还能延缓血管衰老防止动脉硬化发生。
3、预防癌症
紫鹃茶中还有多种天然抗癌成分，特别是微量元素硒，类黄酮和分类化合物的含量比较高，这些物质能阻止人体内致癌物质生成，并能抑制人体内癌细胞的活性，能防止癌细胞再生和繁殖。正常人喝紫鹃茶能提高身体抗癌能力，防止癌症发生，而那些患有癌症的人群在饮用紫鹃茶后则能防止癌症扩散能让病情很快缓解。
紫鹃茶的禁忌
紫鹃茶营养丰富保健功效出色，但它饮用时禁忌也很明显。这种茶中含有的茶多酚和咖啡碱对人类神经有明显刺激作用，那些失眠多梦和患有神经衰弱的人群都禁止喝紫鹃茶，不然会让他们神经衰弱和失眠的症状加重，会对身体产生不良影响。紫鹃茶还会抑制人体对微量元素钙的吸收，那些缺钙或者患有骨质疏松的人群也禁止饮用紫鹃茶。
紫芽系云南群体原始种之中的一种变异种，为大叶种大叶茶，芽头为紫色，通常情况下是三叶都是紫色，其后叶是深绿色，勐海、易武、临沧等高海拔地区均有少量，临沧的紫芽相对较好。紫芽可直接制成普洱茶饮用，因产量少，价格相对较高。
紫芽茶树生长于云南省滇西的原始森林，生长在海拔1800多米的山上。每年的3月初开采，中旬就结束，生长期长，而采摘期短，数量极其有限。
野生紫芽茶树嫩叶为紫红色，老叶呈绿色。野生紫芽茶制成晒青毛茶，干茶色泽半青半紫，紫叶部分浸泡叶底为紫色，此是野生紫芽茶的明显特点。野生紫芽茶制成的七子饼茶饼身满披金毫，光泽油亮，冲泡，有一股独特的清香，滋味鲜甜爽口，汤色黄亮，香气及口感皆有别于普通晒青茶。
紫茶，其本质是一类茶树的变种：种生茶树繁殖的授粉过程中，胚体携带了部分母株的基因，花粉携带了来自不同父株的基因，结合形成的种子就有各自的不同基因组合，于是产生了下一代茶树红叶、绿叶，大叶、小叶，圆叶、长叶，疏齿、密齿等变异。
云南有大量颜色变异的茶树，往往占茶林中茶树总数的两三成以上，而且每株茶树的性状、口感都不一样。通常茶树变异的颜色有紫红色、黄色、白色等，而以紫红色居多。物种的变异可能朝向两个方向，某些品质可能会变好，同样也可能会变坏。
“紫茶”或“紫芽”这个称呼，是茶区中约定俗成的一种叫法，并没有科学的划分或依据。通常紫茶只是在嫩叶初发时呈现紫红色，开展到三四叶后就会恢复绿色。
紫娟是改良品种，其香气扬，而口感稍淡而苦味明显。与原始种紫芽有一段差距，但有许多人误认是紫芽。
紫娟与紫芽最大差别为叶型叶脉，紫娟为中小叶种，叶身薄而叶脉不明显；紫芽为大叶种，叶身墨绿深厚，叶脉突显与栽培野生茶类似。另外，紫娟毛茶汤色为紫色，汤质薄带明显苦味；紫芽毛茶汤色金黄，汤质厚重，口感饱满，回韵足，茶质介于栽培野生茶与野放茶之间。
前接触多的是紫芽，相对紫娟来说紫芽的量还是较多。前几天有位朋友让我帮他找紫娟的时候才发现市场上的紫娟很少，如果多就反而有问题了，但还是能找到，不过价很贵，一片最少有400以上。
紫芽与紫娟普洱茶放在一起来学习更容易将这两个品种对比开，初识茶者因为没有接触过理解不深，会想当然的将紫芽与紫娟普洱茶归成一个品种。
紫芽普洱茶和紫娟茶简单说来最大的区别在于：紫芽是因气候和季节变化引发的基因突变，天然变异而成。紫娟则是由人工培育驯化而成。
传统紫芽是指大叶种古乔木因季节和产地而出现的变异芽体，一片茶林中出现紫芽的树很少，一株古树上紫芽者也不多。在思茅的大叶种茶中由于有部分少数民族是用茶籽来育苗，所以就有了茶树的变异，产生了普洱紫芽茶。
此茶以前都被茶农砍死，因为此茶的颜色与众不同。紫芽，紫叶，紫茎，会影响绿茶的制作和观感，所以，紫芽茶发展受到制约。
正由于紫芽茶属古乔木，也就是老树茶，采摘成本比较高，且产量非常稀少，物以稀为贵，因此，它在很多茶的业内人士眼中，是首选的收藏品。
紫色芽叶的形成和积累，与茶树生长发育状态和环境条件密切相关，较强的光照等自然条件能增加花青素含量，使茶树芽叶呈紫红色。在原生变异种中，有一类芽头为紫色，通常是三级叶以内都是紫色，其后成叶恢复为深绿色。
紫鹃来源于云南大叶群体种，1985年在云南省农业科学院茶业研究所60万株云南大叶群体种茶园中发现一个茶树变异单株，该茶树芽、叶、茎均为紫色，由其鲜叶加工而成的烘青绿茶，干茶色泽为紫色，汤色亦为紫色，香气纯正，滋味浓强。专家从1986年开始利用其作为基础材料采用单株选种法经多代培育，形成了一个茶树新品种。由于该茶树嫩稍具有紫芽、紫叶、紫茎，并且所制烘青绿茶干茶和茶汤皆为紫色，特取名为“紫鹃”。
紫鹃品种的主要特征特性为：苦涩度较高。其嫩稍的芽、叶、茎均为紫色，绿茶干茶色泽紫黑色、汤色紫色。“紫鹃”植株较高大，小乔木型，大叶类，中芽种。树姿半开展，分枝部位较高，分枝密度中等，叶色绿，叶形柳叶形，嫩稍的芽、叶、茎都为紫色，芽叶较肥壮，茸毛多，育芽力强，发芽密度中等。“紫鹃”适宜海拔1000---2000米，年平均温度15摄氏度，绝对最低温度在零下5摄氏度以上的适种云南大叶茶的地区种植。喜欢温度、湿润的气候和肥沃的土壤，适宜生长的土壤PH值在4.5----5.5之间。
紫鹃茶树春芽萌发期在2月下旬，3月下旬----4月上旬为一芽三叶盛期。育芽能力强，发芽密度中等，芽叶紫色，较肥壮，茸毛多，持嫩性强。一芽三叶百芽重为15克。用紫鹃茶树鲜叶加工的烘青绿茶，茶条紧细颖长，色泽紫黑色，具有特殊的中药味香气，汤色紫色。1991年经云南省药物研究所用体重2.5----3.5kg的家猫进行多次降压试验，结果表明，紫鹃烘青绿茶降压幅度为35.53%，优于云南大叶种烘青绿茶(29.04%)。目前，云南省茶叶研究所在开发出紫鹃降压保健茶的基础上，正加大紫鹃茶树品种的繁殖，并期望在减肥降血糖等方面加以开发和利用。
在群体原始变异种之中，有一类芽头为紫色，通常是三级叶以内都是紫色，其后成叶恢复为深绿色，勐海地区当地农民称之为紫芽。紫芽茶是按茶青原料幼嫩芽叶的颜色特点命名的茶。它是从幼嫩芽叶呈紫色的茶树上采取茶青进行加工以后形成的成品或半成品。
紫芽普洱茶古为贡品，茶树的变异品种，本品采用茶树树龄在500----
400年之间。茶树品种与众不同，数量较少。每年只采一季，按传统工艺精制而成。通过现代研究证明，紫芽茶含有稀有的净血因子，不仅具有传统普洱茶的保健功效，还更加突出了软化血管、净化血液的功效。紫芽茶还有着非常好的降压效果，降压幅度为35.53%，喝此茶后血压可以在20个小时以内保持稳定。紫芽茶所含的花青素，具有减肥、抗衰老、防辐射的良好功效。其汤色透亮、蜜香沁人。紫芽茶中花青素含量较正常芽叶高很多，花青素是茶多酚的组成成分。其形成和积累与茶树生长发育状态和环境条件密切相关，较强的光照等自然条件能增加其含量，使茶树芽叶呈紫红色。紫色茶所含的脂型儿茶素较一般茶树高，所以制成的晒青毛茶，苦涩味较重，汤色褐绿，叶底靛蓝色，虽然味较苦涩，但科学研究显示，紫芽茶所含有的花青素，对人体生理健康很有好处。花青素是一种水溶性的植物色素，属于黄酮类的化合物。
在美国，花青素还用于保健品中，有减肥、抗衰老、抗辐射的保健功能，所以对长期在电脑前工作的人来说是很好的保健饮料。
紫鹃，是改良品种，其香气扬，而口感稍淡而苦味明显。与原始种紫芽有一段差距，但有许多人误认为是紫芽。茶科是容易基因变异的植物，只要授粉种生幼苗，通常容易变异。在群体原始变异种之中，有一类芽头为紫色，通常是三级叶以内都是紫色，其后成叶恢复为深绿色，勐海地区的农民称为紫芽。
紫鹃与紫芽最大的差别为叶型叶脉，紫鹃为中小叶种，叶身墨绿深厚，叶脉突显与栽培野生茶类似。另外，紫鹃毛茶汤色为紫色，汤质薄带明显苦味;紫芽毛茶汤色金黄，汤质厚重、口感饱满、回韵足，茶质介于栽培野生茶与野放茶之间 。
紫鹃红茶
一、紫者为上
唐代著名茶圣陆羽曾云：“茶者紫为上”。紫鹃茶属于云南普洱茶种系，为小乔木半木质化的茎呈紫红色，具有紫茎紫叶紫芽的特征，芽叶紫红叶形长茸毛多。其烘青绿茶色泽为黑紫色，茶汤为淡紫微红色，香气清纯而独特，叶底紫黑光亮。
二、紫鹃不是紫芽
值得注意的是，很多人会误以为紫鹃就是紫芽。所以在认识紫鹃的时候，也需要区分清楚这两种茶的不同：芽头为紫色，通常是三级叶以内都是紫色，其后成叶恢复为深绿色，勐海地区的农民称之为“紫芽”。紫鹃与紫芽最大的区别为叶型叶脉，紫鹃为中小叶种，叶身薄而叶脉不明显，而紫芽为大叶种，叶身墨绿深厚，叶脉突显与栽培野生茶类似。紫芽是因气候和季节变化引发的基因突变，天然变异而成。紫鹃则是由人工培育驯化而成。就普洱茶来说，紫芽干茶色泽稍与紫鹃相似，但冲泡后，茶汤，叶底为黄绿色，香气与一般的晒青毛茶一样，并无紫鹃特殊的香气。而紫鹃的汤色为紫色，香气纯正，滋味浓强。
三、紫鹃红茶——“紫云红”
是以紫鹃鲜芽叶为原料于2009年经创新工艺研制出的红茶新品种。“紫云红”香气馥郁持久，清澈红亮，玲珑剔透。入口舌面生津舌底鸣泉，品味高贵，汤色红亮微紫，金圈挂壁，其特有的花青素滋味，不仅浓郁而且留咽而充鼻。
四、保健作用
紫云红是“紫鹃”也属于云南普洱茶种系的新品种，其主要理化成分如花青素、黄酮类、咖啡碱、锌等较其它大叶种含量高。其中，花青素也称花色素，为水溶性天然黄酮类化合物，具有抗氧化、调节血压和血脂、抗癌等作用。紫鹃茶茎叶紫色的深浅与花青素的含量呈正相关。花青素的颜色受酸碱和诸多的外界因子的影响，如低温，高温，缺氧、土质、大气物理等环境下也会产生增加或减低等不同质量的理化效应。
五、物以稀为贵
紫鹃茶属小乔木，大叶类，中芽种；叶呈柳叶型，叶尖渐尖，色绿微紫；叶柄紫红色，芽叶紫色，绒毛多，持嫩性强。具有扦插、移栽成活率高，抗寒、抗旱、抗病虫害能力强的特点，目前已在云南省部分茶区推广种植。尽管这样，紫鹃的种植量仍然是极少，仅在西双版纳州勐海茶科所等周边地区有少量的种植。其繁育时间短，种植面积少，所以市场上纯种紫鹃茶产品并不多见，因此，资源的奇缺而供不应求，以致于紫鹃茶真品价格的昂贵，也使得在近阶段内还不能满足全国乃至全世界大多数人群的享用和保健需求。
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