“黄片”了解一下！在品饮普洱茶的过程中，很多时候我们会听到“黄片”一词，那么你了解“黄片”吗？想要了解“黄片”就要先明白以下几个问题。
1.什么是“黄片”？
所谓“黄片”，说白了就是老茶树上的老叶子，因为多数老叶时间长了会泛黄，“黄片”因此得名。其实是指在原料筛选拣工序中，因条索疏松、粗大，在揉捻过程中不成条的部分，按照生产标准拣出来的这部分茶箐，俗称为“黄片”或者“黄金叶”。
2.“黄片”是怎么形成的？为什么要把它挑出来？
“黄片”的形成，一是采摘时一芽一叶或一芽二叶之外的第三叶，一般不会到第四叶；二是揉捻时没有揉捻到位，条索比较疏松。在这两个情况下，杀青会造成叶片颜色发黄或绿色更深。因此，如果不把这部分茶菁拣出，那么压成型后条索的观感就差了。
3.“黄片”的品质如何？
“黄片”的品质和所选原料茶箐的品质是一致的，普洱茶采摘的标准为一芽二叶，而大部分“黄片”基本都是第三叶。只是因外形不佳而被拣出，但并不意味着品质不好。相反，“黄片”由于叶片组织厚实，反以甘醇厚的滋味和持久耐泡见长。冲泡“黄片”，可以适当增加投茶量，水温以及浸泡时间一定要够，否则滋味就不能够充分展现。当然也可以试着将“黄片”煮来喝。
4.“黄片”的口感如何？
一般来讲，茶叶原料愈粗老，茶多糖含量愈高。等级低的茶叶中茶多糖的含量高于等级高的茶叶。“黄片”由于茶多糖含量高，所以，滋味比较甜醇，又由于咖啡碱、茶多酚等含量相对嫩芽嫩叶较少，所以，少苦少涩，滋味温和，而且不像嫩叶生茶那么伤胃。所以，“黄片”无需陈放，在当年就可以痛痛快快地喝，同时具有越陈越香醇的品质特征。
5.“黄片”收藏价值如何？
“黄片”转化快，存放得好的“黄片”不论茶气、香气、醇厚感以及滑润都很好很有特点。“黄片”比一芽二叶具有更高的性价比，具有一定的收藏价值，但一定要是古树的“黄片”！
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1、什么是黄片
并没有一本教科书上专门有十分明确的关于“黄片”的定义。
通常情况下，“黄片”，仅仅是在普洱茶界的提名，并不适用于其它茶类。其次，最早的关于黄片的说法是老茶树上的老叶子，长老了颜色会泛黄，就称其为“黄片”或者“老黄片”。
我们现在统称的“黄片”，大多是指采摘茶菁的芽叶中，包含三叶及以上的大叶、老叶（一般不会超过五叶）。这些叶子由于叶质含水量相对较少，叶片相对疏松、粗大，杀青时较易失水变黄，且揉捻时又不宜成条，而被作为“黄片”拣剔出来，以保证茶叶的卖相和观感。由此可见，“黄片”事实上就是相对粗老且揉捻不成条的叶片。
2、黄片的品质
除了比较粗老以外，“黄片”的品质和所选茶菁的原料品质是一致的，这一点非常重要尤其是一些既源于名山又来自古树的“黄片”，本身原料的出身非常“高贵”，由于是被“拣剔”出来的“副产品”，价格常常会比“主产品”便宜很多倍，所以，喝起来非常划算（比如：倚邦黄片、昔归黄片、冰岛黄片）。因为，这种高品质的“黄片”，其滋味在保留了大部分“主产品”风格的同时，滋味更加的甜滑柔醇，不苦不涩，有着另一番老成持重的淡然姿态：性情和气，态度温和，不温不火，独具韵味，故，颇得很多茶友的喜欢。
3、黄片的冲泡
一般要求水温要高，投茶量要大，最好是直接投进壶里煮饮，这样才可以充分展现茶的滋味。所以，如果你比较喜欢慢时光，喜欢在阳光暧昧的午后，在阳台上静享生活的安适，煮一壶老“黄片”慢慢咂摸、伴着一段音乐、捧读一段文字，将是非常好的选择。
4、“老黄片”为什么如此好喝？
一般来讲，茶叶原料愈粗老，茶多糖含量愈高。等级低的茶叶中茶多糖的含量高于等级高的茶叶。“老黄片”由于茶多糖含量高，所以，滋味比较甜醇，又由于咖啡碱、茶多酚等含量相对嫩芽嫩叶较少，所以，少苦少涩，滋味温和。
5、什么是茶多糖？
茶多糖是一种酸性糖蛋白，是由茶叶中糖类、果胶、蛋白质等组成的一类复合物，并结合有大量的矿质元素，称为茶叶多糖复合物，约占茶叶干物质的20%。茶多糖主要由葡萄糖、阿拉伯糖、木糖、岩藻糖、核糖、半乳糖等组成，是茶叶治疗糖尿病时的主要药理成分。
6、茶多糖对身体有好处？
降血糖作用：茶多糖茶多糖与促进胰岛素分泌药物一同使用，能够增强药物的降血糖效果——可以帮助治疗糖尿病哦。
降血脂作用：茶多糖能够通过调节血液中的胆固醇以及脂肪的浓度，起到预防高血脂、动脉硬化的作用。
抗辐射作用：茶多糖具有明显的抗放射性伤害、保护造血功能的作用。
另外，茶多糖还具有增强免疫功能、抗凝血、抗血栓、降血压等功能。
7、老黄片一直不被人知道的秘密
黄片在存放过程中，转化比较快。原料优秀、存放得当的“黄片”，会表现出非常好的茶气、香气、醇厚度、滑润感以及独特的老茶之“药香”的品质。所以，不要小瞧被“拣剔”出来的黄片哦！
对许多人来说，也许“黄片”是陌生的。
在众多的普洱茶爱好者甚至是发烧友中，
真正弄清楚“黄片”的也没有多少。
所谓"黄片"，说白了就是老茶树上的老叶子，因为多数老叶时间长了会泛黄，"黄片"因此得名。其实是指在原料筛选拣工序中，因条索疏松、粗大，在揉捻过程中不成条的部分，按照生产标准拣出来的这部分茶箐，俗称为"黄片"。
多数不了解情况的多数不了解情况的人说，黄片是“病叶﹑枯叶﹑老叶”，这是不对的。而且枯老叶，病叶是无法揉捻的，根本谈不上加工成成品。通常茶农在出售毛茶成品前，还得人工从毛茶堆中手工检出黄片，这是个不小的工作量。
黄片的形成，一是采摘时一芽一叶或一芽二叶之外的第三叶，一般不会到第四叶;二是揉捻时没有揉捻到位，条索比较疏松;在这两个情况下，杀青会造成叶片颜色发黄或绿色更深。因此，如果不把这部分茶箐拣出，那么压成型后条索的观感就差了。
黄片的品质和所选原料茶箐的品质是一致的，黄片基本都是第三叶。只是因外形不佳而被拣出，但并不意味着品质不好。相反，老黄片由于叶片组织厚实，反以甘醇厚的滋味和持久耐泡见长。黄片的冲泡，可以稍增加一点投茶量，最关键的是水一定要开，泡的时间一定要够，否则滋味就不能够充分展现。至于投多少茶和泡多长时间，就需要根据自己的口味摸索一下了。茶友们也可以试试将黄片茶煮来喝，更加能体现黄片茶的香滑柔甜的特性。
黄片口感不苦不涩，香味独特，而且不像嫩叶生茶那么伤胃，所以，如果是古树黄片，在当年非常好喝，它也具有越陈越香醇的品质特征，特别是陈化的老黄片，更加迷人。
黄片的生长成熟度高，多酚含量和茶碱、咖啡碱较嫩芽要低，多糖类物质含量较嫩芽要高，且在加工时较少揉捻，叶面细胞破坏度不高，内含物质析出较其他揉捻过的嫩芽要慢，所以黄片的滋味较为甜醇，苦涩度较低，口感相对较为温和。另外，黄片制作出来的茶品后期陈化速度更快，使得茶汤更绵甜，香气更容易转化为木香和陈香。
老黄片的冲泡，可以稍增加一点投茶量，最关键的是水一定要开，泡的时间一定要够，否则滋味就不能够充分展现。至于投多少茶和泡多长时间，就需要根据自己的口味摸索一下了。有兴趣、有条件的茶友可以煮来喝。喝一杯老黄片煮的茶，滋味甘甜醇厚，真是一大快事。
对于普洱茶黄片，相信很多喝普洱茶的朋友都是不可避免的。但每次遇到或提起黄片来，除了唏嘘，就是惊讶？
唏嘘于它的卖相、等级、价钱，总认为它规格不够高，而看不起它，但又惊讶于它的口感滋味而哑口无言。那么真实的黄片究竟是怎样的呢？我有我观点。
“黄片”，大多是指采摘茶菁的芽叶中，包含三叶及以上的大叶、老叶（一般不会超过五叶）。这些叶子由于叶质含水量相对较少，叶片相对疏松、粗大，杀青时较易失水变黄，且揉捻时又不宜成条，被作为“黄片”，且以保证茶叶卖相和观感被拣剔出来。
普洱茶黄片主要有两种：
一种是老黄片，是茶叶生长中余留的老叶，其质地坚硬，木质化特征明显，这是生长细胞衰老和死亡过多造成的炭化结果；另一种是小黄片，是未成熟叶在衡定的杀青温下，由于内含物质不足，在杀青下形成黄片（黄片中占主要）。
黄片到底好不好喝？
大家以为黄片等级低，内含物质少而不好喝，其实这是一个误区。黄片的叶片组织厚实，口感不苦不涩，滋味醇厚甘甜，持久耐泡，香味独特，而且不像嫩叶生茶那么伤胃。黄片无须陈放，在当年就可以喝，就不同年份的足够树龄的黄片来讲，也具有越陈越香醇的品质特征。
为什么黄片还比较甜？
一般来讲，茶叶原料愈粗老，茶多糖含量愈高，等级低的茶叶中茶多糖的含量高于等级高的茶叶。
“黄片”由于茶多糖含量高，滋味比较甜醇，咖啡碱、茶多酚等含量相对嫩芽嫩叶较少。虽然黄片比一芽两叶老一点，茶味淡一点，但甜度却比前者高许多。
从品质来看，老黄片和所选原料茶菁基本是一致的，只是因外形不佳而被拣了出来。然而它由于叶片组织厚实、生长时间较长，所以苦涩感已经大大减弱，反以甘甜醇厚的滋味和持久耐泡见长。
存放得好的老黄片不论茶气、甜度、醇厚感以及滑润感都很好。另外，能够喝到的黄片，其实树种都很好，通常就是茶友所说的一些名山头山寨的老茶树、野茶树，甚至古茶树上的黄片。
普洱茶在原料筛拣工序中，为避免影响美观，一部分条索粗老、疏松的茶青会被挑选出来，也就是黄片。虽然被剩下，然而并不意味着黄片品质不好。
就像普洱茶原料等级划分一样，只有嫩度的区别，而这老黄片算是最不具备嫩度的原料等级，但是黄片的品质与所选原料的其它茶青是一致的。
也就是说，老黄片的品质由其原料所决定，跟其它茶青一样，也受到产区、树龄等因素的影响;甚至有些黄片的品质是高于其它茶青的，只是外形不佳而已。另外，老黄片大部分是第三叶，相对来说其叶片组织比前两叶更加厚实，它的滋味更加醇厚，甜度也更高，老黄片叶子老一点，茶味稍微淡一点，但是它却不像嫩叶生茶那么伤胃。这也使得黄片虽不好看，却有大批爱好者。
不仅如此，老黄片在冲泡起来也相对简单一些，尽可能保持足够高的水温进行冲泡，一般说来都不会太难喝，如果想要冲泡香甜可口的老黄片，就需要多加练习、不断摸索，掌握好老黄片的特性了。茶友也可以试试将黄片煮着喝，随着水慢慢沸腾，老黄片所含的丰富物质一点点外溢融入汤中，喝起来也是很享受的。
可以说，每个山头都能产生老黄片，但是老黄片并非被主动采摘下来，因此产量还是有限，加上价格不算高，因此大部分黄片其实是被茶农留下的。所以，市面上的老黄片还是很少的，如果遇到了，一定要好好品饮，毕竟像这种产量少、价格低、口感好的东西真是不多了。
对于喝惯好茶，名山头茶的茶友来说，普洱茶黄片在他们眼中并不起眼，甚至提起来都有些嗤之以鼻。因为在他们的意识中，黄片就是普洱茶中被筛拣出来不好的那部分叶片。
那黄片是不是真的不好呢？
何为“黄片”？
黄片是在原料筛拣工序中，因条索疏松、粗大、宽大，在揉捻过程中不成条的部分，按照生产标准被筛拣出来的部分茶菁。
黄片品质如何？
黄片品质和所选原料茶菁的品质是一致的。只是因外形不佳而被拣出来，但并不就意味着品质不好。
一般来讲，茶叶原料愈粗老，茶多糖含量愈高。黄片比一芽两叶虽然老一点，茶味淡一点，但是甜度相当高。而等级低的茶叶中茶多糖的含量高于等级高的茶叶。
黄片好喝的原因
黄片之所以好喝，是因为甜度高。由于茶多糖含量高，滋味比较甜醇，又由于咖啡碱、茶多酚等含量相对嫩芽嫩叶较少。所以，黄片口感少苦少涩，滋味温和，香味独特，而且不像嫩叶生茶那么伤胃。
其实，我们平时能够喝到的黄片，其实树种都很好，均是来自老茶树、野茶树、古树茶，甚至单株上的黄片。因为在茶叶基地的茶树（比如台地茶、小树茶），定期管理采摘，大部分是不会有老叶子的，而古茶树上的枝架高大，量少，茶叶不容易采到，所以就显得珍贵，黄片转化快，丝爽绵滑，回甘迅速。
并且，黄片无须陈放，在当年就可以喝，甚至很好喝了，同时它也具有“越陈越香醇”的品质特征。当然有个前提，必须是足够树龄的黄片，才能喝出它应有的口感滋味来，否则，从制作和存放来谈它的口感都是不公允！
很多人喜欢喝普洱茶，但对于普洱茶中的“黄片”具体由来是分不清的，有的人说是良品，也有的人说是边角料，说法不一。但其实，普洱中所谓的“黄片”，是指普洱茶原料晒青茶的采摘过程中，因揉捻不成条，或是条索疏松、粗老的，挑拣出来的这部分茶叶，就是大家所指的普洱茶“黄片”。现在你知道，普洱茶中的“黄片”是指什么了吧。
关于普洱茶中“黄片”的来历
从类别来看的话，所谓的“黄片”，主要有两种类别，一种是茶鲜老嫩度去区分的，一种是“小黄片”，一种是“老黄片”。
说法一
上个世纪80年代中期，，对低产古茶树茶园进行改造，为了增加产量，一夜间大量的古茶山茶园的古茶树被砍掉，而茶农们看着可惜的情况下，便把那些砍下的茶树上比较嫩的茶叶采摘回家，然后以特殊的加工工艺，制作成一种粗老茶，当地人非常的爱喝，比如其中的帕卡茶就是其中一种。
具体是否为真实的说法，这个无从考证，不过帕卡茶也确为是“黄片茶”，是茶树的老叶子；而老帕卡茶的制茶工艺是非常传统，而且有古老的，在云南普洱茶茶区的哈尼族茶农，在冬季的时候，喜欢吧古茶树上新鲜的老叶子采摘下来，以特殊的制茶工艺制成，制作加工而成的茶叶，也就是俗称的“老黄片”了。
说法二
茶农采摘鲜叶后，在加工过程中，进行揉捻工艺的时候，发现稍微比较粗老的叶片，条索疏松，这样会导致普洱茶的整体品质不一样，色泽感观上有很大的偏差，于是茶农会把这部分茶青给挑拣出来，另外制作成普洱茶产品，这也就是俗称的“小黄片”。
普洱黄片的真正由来是这样的
一般情况下，“黄片”，仅仅是出现在普洱茶中的，其他茶叶是不具有的。而最早的关于“黄片”的说法，是指老茶树上的老叶子，长老了就会颜色泛黄，这也就是所谓的“黄片”、“老黄片”了。
而现在我们所称的“黄片”，其实大多少都是指采茶青的芽叶，包括三叶或是以上的大叶、老叶，这些叶子由于含水量相对比较少，所以叶片很疏松、粗大，在杀青步骤的时候，很容易失水颜色就发黄，为了整合茶叶的外观色泽，所以茶农会把这些“黄片”挑选出来，以保证茶叶色泽一致、品质一致。因此，真正的普洱茶“黄片”，事实上是相对比较粗老，而且揉捻不成条的叶片。
老黄片又名金玉天，阮福《普洱茶记》中提到。“金玉天”，黄而揉捻不成条索，大致就是现在的老黄片。
正如老茶头在熟茶届的地位早已翻身，普洱茶江湖的下一个明星轮到了他——纯爷们范儿的生茶老黄片。
老黄片是云南当地茶农自己平时最喜欢喝的茶，老黄片就跟老男人一样，没那么简单。甘甜醇厚、不苦不涩，别有一番老成持重的淡然姿态。正因如此，许多茶友更喜欢用紫砂壶，或是直接煮着喝。
那么，如何用盖碗冲泡出甜糯生津的老黄片?
泡好茶，第一步自然是了解茶性。老黄片叶片，虽是粗枝大叶却不苦不涩。
以我们正皓的盖碗为例，投茶7.5克
要保证水温，水一定要沸腾
随着滚烫的水
老黄片所含的丰富物质一点点外溢融入汤中
茶汤金黄透亮，香气缭绕，沁人心脾
无需多言，尽管一饮而尽即可
随着冲泡次数的增加，适当延长闷泡时间
这样，一泡老黄片便发挥到极致
用紫砂壶建议这么冲泡：
选器布席：
主泡器以保温透气的陶制茶具为上，肚大为好，便于茶叶舒展;
温杯洁具：
提高器皿温度，更好发茶性;
投茶：
较常规投茶量多些，200ml的紫砂壶，投茶量一般为8.5克;
润茶(即洗茶)：
温度不必太高，水量以没过茶叶即可;
冲泡：
水一定要沸腾，注水时可以稍低点，保证水温;随着冲泡次数的增加，适当延长闷泡时间。
煮茶：
十多泡后，茶味渐渐变淡，将盖碗中的茶叶倒入茶壶中煮之;沸腾后，小火熬煮五分钟，出汤。厚润醇和，木香、枣香层次丰富。
简单粗暴一点，也可以直接投干茶进壶里煮之，但投茶量一定要掌握好，不宜过多;
720ML的煮茶壶投5克足矣。
若投茶量稍重些，滋味会比较丰富，偶有梅子香……有人形容此茶大投茶量的茶汤有点像吃“滇橄榄”，一种云南特有的小果子：一入口，厚、滑，口腔迅速收敛，轻轻的酸、涩之后，就是满口生津，持久不散。
老黄片更多滋味，尽在尝试，越品味，越觉不简单!
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