当下的茶界，最火热的莫过于小青柑了。
它小巧玲珑，冲泡方便，人见人爱，老少皆宜，是一道让人喝着便会深深爱上的茶中瑰宝。
关于小青柑，我们必须了解的七件事，你知道吗？
一、小青柑的定义
根据《新会陈皮地理标志产品》规定，柑皮根据采收期可分为柑青皮（青皮）、微红皮（黄皮）和大红皮（红皮）。
小青柑，是指果皮未着色，生理未成熟时采收果实所加工的皮，这个时段的柑果称之为小青柑。
二、小青柑的功效及作用
小青柑挥发油最多，微涩带酸，茶中果味较浓，清甜回甘。
青皮里的油酮类物质虽不能被人体吸收，但可以起到扩张上呼吸道的作用。饮用可以改善慢性咽炎，抗雾霾，对鼻炎、感冒鼻塞有通畅呼吸的作用。
中医认为，青皮陈皮性微温，味苦辛，入肝、胆经，具有理肝气、咽炎、消积化滞、保护心血管功效。
与熟普茶结合后，其保健功效自然兼有两者的好处：具有健脾养胃、化痰止咳、降脂减肥、美容养颜、抗衰老等各种作用。
三、小青柑的味道
小青柑茶质纯净，融合了清醇的果香和普洱茶醇厚甘香之味，形成独特的口感与风味。
冲泡后汤色橙红透亮，茶汤醇厚，汤感细腻，回味爽适有甜感，有浓厚陈香味。
四、小青柑的加工工艺
1、将采摘下来的柑果清洗干净，进行卫生处理。
2、将柑果切小口，从开口处将柑肉掏空，保留果皮空壳，清洗晾干。
3、填入熟普，将开口的果皮作盖子封住开口，复原为一个完整的“茶果”。
4、最后经干燥程序和干仓陈放而成，整个过程不着色素，也无任何添加剂。
五、选购小青柑的方法
（1）看外表。包装完整，无霉斑。柑皮色泽统一且不过深，冲泡后的茶汤清亮透明，无沉底。
（2）闻香气。冲泡后茶香中带着淡淡的果香味，香气清幽，没有涩味或霉味。
（3）尝滋味。入口时茶汤醇厚滑爽，回味甘甜，无尖锐的刺激感。
（4）看叶底。轻捏叶底，色泽鲜活，柔韧有弹性，并且叶底无其他夹杂物。
六、小青柑的冲泡方法
（1）碎皮泡饮法（常见）
把柑普茶内的普洱茶倒出适量，再将柑皮壳掰成若干小碎块，与普洱茶混合，再加沸水冲泡。
（2）掀盖泡饮法（简单）
将青柑仔填茶口的盖皮掀开，再将整粒青柑仔连同盖皮直接投入杯或壶中，加沸水冲泡。再等柑皮和普洱中的物质慢慢溶出，汤色呈深金黄色时即可。
（3）九孔泡饮法（繁复但效果佳）
备一普洱茶刀，用茶刀在青柑仔四周及柑底部钻九孔，孔径大小以不漏碎茶为宜。
再将其投入壶中，冲沸水，茶徐徐浸出，与柑皮的清香慢慢融合。
口感清甜适度、耐泡，带孔的柑皮包裹着普洱茶，既无碎茶漏出，又可防止茶溶出速度过快。
七、小青柑的存储方法
小青柑应存放在具有通风、干燥的洁净环境中。
长久收藏，就把完好的小青柑茶放入密封的陶瓷罐、玻璃罐或者铁罐中即可。
若是发现柑皮发软，只需放在太阳底下翻晒一两次就好。
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夏天，看似是一个与茶无关的季节。冰爽的饮品无疑已是夏天里不可或缺的。但是，对于一些好茶者或者爱好茶文化的人来说，就算是夏天，也是非茶莫属的。其实，夏天喝茶有许多益处。
其一，茶叶是天然的饮料，不含任何添加剂，大可放心地饮用。其二，热茶能够让人的身体散热降温，且具有生津止渴的作用。其三，夏天喝茶可以预防肠胃和消化道的疾病。其四，夏天喝茶可以补充人体所需的钾盐和水分。相比于调制成的碳酸饮料，茶水显然是一种健康的绿色饮品。
夏天喝茶有益处，但这些事你不得不去注意。
因为天气热的原因，许多人习惯将茶叶置入容器内，冲入白开水，待茶水冷却后饮用，这个方法是不可取的。夏天茶叶在长久的浸泡过程中，茶叶所含的维生素等元素会被破坏，喝下这样的茶不仅毫无营养，还会刺激人体的器官。
再者，夏天的隔夜茶最好不要喝。夏天气温高，加速了细菌的繁殖和活动。茶水的在一夜的静置中，容易滋生各种细菌，从而导致茶水变质。喝了这样的茶水，会引发人体胃部的不适，严重者还会出现肠胃炎的疾病。
夏天饮茶要适量，过度饮茶不仅对胃部产生刺激，还可能产生茶醉。傍晚之后饮茶还可能使人的神经产生兴奋，从而导致失眠。
夏天喝茶有益，却仍需注意正确喝茶。
茶香水好，也不一定能够成就茶汤的唇齿留香。往往细节处，才能激发出茶叶本身的味道。现带你从细节出发，体验茶叶真滋味。
1、细碎茶冲泡细节
细碎的茶，冲泡时置茶量要比正常状况者少一些，浸泡时间相对的也要缩短。如原应放1/4壶的散普，细碎后只能放1/5，若仍然放1/4，第一道在缩短时间后倒出，还可以得出标准浓度的茶汤，但第二道就为难了，即使马上冲马上倒，茶汤仍然太浓。
减少了置茶量，冲泡到第四五道后会觉得浓度后续无力，这是没有办法的。冲泡细碎的茶，尤其是“水可溶物”溶出速度很快的茶，不要设定泡五六道，设定为三四道较为实际。
2、老茶冲泡细节
先看茶有没有潮味，如果有的话，把要用的量倒在无味的棉纸上，放在通风干燥的地方一天;如果太干涩，则放较阴湿的地方，直到呈您要的茶况。这是泡茶前的精炼。
通常老茶需要高温，让水多沸一下或用密盖、重盖的水壶。若这泡老茶苦味较重，水温就不要太高。
茶量少放，让第一泡能浸泡到1分钟。第二泡往往要很快出汤(一般为10秒)。
3、铁观音冲泡细节
朱泥壶是泡铁观音的首选。因为朱泥具有高收缩率的特点，所以用其冲泡铁观音扬香力更高、更清扬，茶汤也紧结柔滑，回甘强、回韵悠长。朱泥壶很适合冲泡轻发酵、高香气的乌龙茶。
4、绿茶冲泡细节
一般来说，茶的冲泡次数也宜掌握一定的度。根据测定，冲泡时最容易浸出的物质是氨基酸和维生素C;其次是咖啡碱、茶多酚、可溶性糖等。一般来说，绿茶冲泡第1次时，茶中的可溶性物质能浸出50%左右;冲泡第2次时，能浸出30%左右;冲泡第3次时，能浸出约10%;越到后面越少，所以通常冲泡3道为佳。
5、茶叶冲泡水质细节
硬水泡茶不好。水的硬度影响着茶叶有效成分的溶解度。软水中含其它溶质少，茶叶有效成份的溶解度高，故茶味浓;而硬水中含有较多的钙、镁离子和矿物质，茶叶有效成份的溶解度低，故茶味淡。还有水中其它金属离子也影响着茶汤滋味，如水中铁离子过高，茶汤就会变成黑褐色;水中铅的含量大于2ppm时，茶味变苦;镁的含量大于2ppm时，茶味变淡;钙的含量大于2ppm时，茶味变涩。在天然水中，雨水和雪水属于天然软水，泉水、溪水、江水多为暂时硬水，部分地下水为硬水。
因为爱茶，才更注意细节，泡出茶叶真滋味，体验自然的清新茶味。
它小巧玲珑，冲泡方便，人见人爱，老少皆宜，是一道让人喝着便会深深爱上的茶中瑰宝。可是，你知道什么是小青柑吗？它和柑普茶有何不同？记住这七件事，你就了解小青柑了。
小青柑的定义
根据《新会陈皮地理标志产品》规定，柑皮根据采收期可分为柑青皮（青皮）、微红皮（黄皮）和大红皮（红皮）。
小青柑，是指果皮未着色，生理未成熟时采收果实所加工的皮，这个时段的柑果称之为小青柑。
小青柑的加工工艺
1、将采摘下来的柑果清洗干净，进行卫生处理。
2、将柑果切小口，从开口处将柑肉掏空，保留果皮空壳，清洗晾干。
3、填入熟普，将开口的果皮作盖子封住开口，复原为一个完整的“茶果”。
4、最后经干燥程序和干仓陈放而成，整个过程不着色素，也无任何添加剂。
小青柑的滋味与口感
小青柑茶质纯净，融合了清醇的果香和普洱茶醇厚甘香之味，形成独特的口感与风味。冲泡后汤色橙红透亮，茶汤醇厚，汤感细腻，回味爽适有甜感，有浓厚陈香味。想了解小青柑与柑普茶的区别。
小青柑的功效及作用
中医认为，青皮陈皮性微温，味苦辛，入肝、胆经，具有理肝气、咽炎、消积化滞、保护心血管功效，与熟普茶结合后，其保健功效自然兼有两者的好处：具有健脾养胃、化痰止咳、降脂减肥、美容养颜、抗衰老等各种作用。
小青柑挥发油最多，微涩带酸，茶中果味较浓，清甜回甘，青皮里的油酮类物质虽不能被人体吸收，但可以起到扩张上呼吸道的作用，饮用可以改善慢性咽炎，抗雾霾，对鼻炎、感冒鼻塞有通畅呼吸的作用。
小青柑的品质辨别方法
1、看外表：包装完整，无霉斑。柑皮色泽统一且不过深，冲泡后的茶汤清亮透明，无沉底。
2、闻香气：冲泡后茶香中带着淡淡的果香味，香气清幽，没有涩味或霉味。
3、尝滋味：入口时茶汤醇厚滑爽，回味甘甜，无尖锐的刺激感。
4、看叶底：轻捏叶底，色泽鲜活，柔韧有弹性，并且叶底无其他夹杂物。
小青柑的冲泡方法
茶的口感不仅与质量息息相关，还与冲泡方法分不开关系。想要品尝到上好的小青柑，就需要对它的冲泡方法了如指掌才行。
碎皮泡饮法（常见）
把柑普茶内的普洱茶倒出适量，再将柑皮壳掰成若干小碎块，与普洱茶混合，再加沸水冲泡。
掀盖泡饮法（简单）
将青柑仔填茶口的盖皮掀开，再将整粒青柑仔连同盖皮直接投入杯或壶中，加沸水冲泡，再等柑皮和普洱中的物质慢慢溶出，汤色呈深金黄色时即可。
九孔泡饮法（繁复但效果佳）
备一普洱茶刀，用茶刀在青柑仔四周及柑底部钻九孔，孔径大小以不漏碎茶为宜。再将其投入壶中，冲沸水，茶徐徐浸出，与柑皮的清香慢慢融合。口感清甜适度、耐泡，带孔的柑皮包裹着普洱茶，既无碎茶漏出，又可防止茶溶出速度过快。
小青柑的存储方法
存放在具有通风、干燥的洁净环境中。长久收藏，就把完好的小青柑茶放入密封的陶瓷罐、玻璃罐或者铁罐中即可，若是发现柑皮发软，只需放在太阳底下翻晒一两次就好！
和传统的茶叶截然不同，小青柑可以一整颗投放到盖碗里，热度徐徐浸入柑皮和茶叶，深红的茶汤和果皮暗含的青色逐渐显露出来，干燥的青柑因水分重拾韧性，既有果香，又有普洱熟茶香。
当下的茶界，最火热的莫过于新会小青柑了，它小巧玲珑，冲泡方便，人见人爱，老少皆宜，是一道让人喝着便会深深爱上的茶中瑰宝。
何为小青柑？
根据《新会陈皮地理标志产品》规定，柑皮根据采收期可分为柑青皮（青皮）、微红皮（黄皮）和大红皮（红皮）。
小青柑，是指果皮未着色，生理未成熟时采收果实所加工的皮，这个时段的柑果称之为小青柑。
小青柑有怎样的功效？
中医认为，青皮陈皮性微温，味苦辛，入肝、胆经，具有理肝气、咽炎、消积化滞、保护心血管功效，与熟普茶结合后，其保健功效自然兼有两者的好处：具有健脾养胃、化痰止咳、降脂减肥、美容养颜、抗衰老等各种作用。
小青柑挥发油最多，微涩带酸，茶中果味较浓，清甜回甘，青皮里的油酮类物质虽不能被人体吸收，但可以起到扩张上呼吸道的作用，饮用可以改善慢性咽炎，抗雾霾，对鼻炎、感冒鼻塞有通畅呼吸的作用。
小青柑的味道如何？
小青柑茶质纯净，融合了清醇的果香和普洱茶醇厚甘香之味，形成独特的口感与风味。冲泡后汤色橙红透亮，茶汤醇厚，汤感细腻，回味爽适有甜感，有浓厚陈香味。
小青柑怎么来的？
1、将采摘下来的柑果清洗干净，进行卫生处理。
2、将柑果切小口，从开口处将柑肉掏空，保留果皮空壳，清洗晾干。
3、填入熟普，将开口的果皮作盖子封住开口，复原为一个完整的“茶果”。
4、最后经干燥程序和干仓陈放而成，整个过程不着色素，也无任何添加剂。
如何挑选好的小青柑？
1、看外表。包装完整，无霉斑。柑皮色泽统一且不过深，冲泡后的茶汤清亮透明，无沉底。
2、闻香气。冲泡后茶香中带着淡淡的果香味，香气清幽，没有涩味或霉味。
3、尝滋味。入口时茶汤醇厚滑爽，回味甘甜，无尖锐的刺激感。
4、看叶底。轻捏叶底，色泽鲜活，柔韧有弹性，并且叶底无其他夹杂物。
如何冲泡小青柑？
茶的口感不仅与质量息息相关，还与冲泡方法分不开关系。想要品尝到上好的小青柑，就需要对它的冲泡方法了如指掌才行。
1、碎皮泡饮法（常见）
把柑普茶内的普洱茶倒出适量，再将柑皮壳掰成若干小碎块，与普洱茶混合，再加沸水冲泡。
2、掀盖泡饮法（简单）
将青柑仔填茶口的盖皮掀开，再将整粒青柑仔连同盖皮直接投入杯或壶中，加沸水冲泡，再等柑皮和普洱中的物质慢慢溶出，汤色呈深金黄色时即可。
3、九孔泡饮法（繁复但效果佳）
备一普洱茶刀，用茶刀在青柑仔四周及柑底部钻九孔，孔径大小以不漏碎茶为宜。再将其投入壶中，冲沸水，茶徐徐浸出，与柑皮的清香慢慢融合。口感清甜适度、耐泡，带孔的柑皮包裹着普洱茶，既无碎茶漏出，又可防止茶溶出速度过快。
怎么存放小青柑？
存放在具有通风、干燥的洁净环境中。长久收藏，就把完好的小青柑茶放入密封的陶瓷罐、玻璃罐或者铁罐中即可，若是发现柑皮发软，只需放在太阳底下翻晒一两次就好！
当下的茶界，最火热的莫过于小青柑了，它小巧玲珑，冲泡方便，人见人爱，老少皆宜，是一道让人喝着便会深深爱上的茶中瑰宝。可是，你知道什么是小青柑吗？它和柑普茶有何不同？记住这七件事，你就了解小青柑了。
小青柑的定义。
根据《新会陈皮地理标志产品》规定，柑皮根据采收期可分为柑青皮（青皮）、微红皮（黄皮）和大红皮（红皮）。
小青柑，是指果皮未着色，生理未成熟时采收果实所加工的皮，这个时段的柑果称之为小青柑。
小青柑的加工工艺。
1、将采摘下来的柑果清洗干净，进行卫生处理。
2、将柑果切小口，从开口处将柑肉掏空，保留果皮空壳，清洗晾干。
3、填入熟普，将开口的果皮作盖子封住开口，复原为一个完整的“茶果”。
4、最后经干燥程序和干仓陈放而成，整个过程不着色素，也无任何添加剂。
小青柑的滋味与口感。
小青柑茶质纯净，融合了清醇的果香和普洱茶醇厚甘香之味，形成独特的口感与风味。冲泡后汤色橙红透亮，茶汤醇厚，汤感细腻，回味爽适有甜感，有浓厚陈香味。想了解小青柑与柑普茶的区别。
小青柑的功效及作用。
中医认为，青皮陈皮性微温，味苦辛，入肝、胆经，具有理肝气、咽炎、消积化滞、保护心血管功效，与熟普茶结合后，其保健功效自然兼有两者的好处：具有健脾养胃、化痰止咳、降脂减肥、美容养颜、抗衰老等各种作用。
小青柑挥发油最多，微涩带酸，茶中果味较浓，清甜回甘，青皮里的油酮类物质虽不能被人体吸收，但可以起到扩张上呼吸道的作用，饮用可以改善慢性咽炎，抗雾霾，对鼻炎、感冒鼻塞有通畅呼吸的作用。
小青柑的品质辨别方法。
1、看外表：包装完整，无霉斑。柑皮色泽统一且不过深，冲泡后的茶汤清亮透明，无沉底。
2、闻香气：冲泡后茶香中带着淡淡的果香味，香气清幽，没有涩味或霉味。
3、尝滋味：入口时茶汤醇厚滑爽，回味甘甜，无尖锐的刺激感。
4、看叶底：轻捏叶底，色泽鲜活，柔韧有弹性，并且叶底无其他夹杂物。
小青柑的冲泡方法。
茶的口感不仅与质量息息相关，还与冲泡方法分不开关系。想要品尝到上好的小青柑，就需要对它的冲泡方法了如指掌才行。
碎皮泡饮法（常见）
把柑普茶内的普洱茶倒出适量，再将柑皮壳掰成若干小碎块，与普洱茶混合，再加沸水冲泡。
掀盖泡饮法（简单）
将青柑仔填茶口的盖皮掀开，再将整粒青柑仔连同盖皮直接投入杯或壶中，加沸水冲泡，再等柑皮和普洱中的物质慢慢溶出，汤色呈深金黄色时即可。
九孔泡饮法（繁复但效果佳）
备一普洱茶刀，用茶刀在青柑仔四周及柑底部钻九孔，孔径大小以不漏碎茶为宜。再将其投入壶中，冲沸水，茶徐徐浸出，与柑皮的清香慢慢融合。口感清甜适度、耐泡，带孔的柑皮包裹着普洱茶，既无碎茶漏出，又可防止茶溶出速度过快。
小青柑的存储方法。
存放在具有通风、干燥的洁净环境中。长久收藏，就把完好的小青柑茶放入密封的陶瓷罐、玻璃罐或者铁罐中即可，若是发现柑皮发软，只需放在太阳底下翻晒一两次就好！
和传统的茶叶截然不同，小青柑可以一整颗投放到盖碗里，热度徐徐浸入柑皮和茶叶，深红的茶汤和果皮暗含的青色逐渐显露出来，干燥的青柑因水分重拾韧性，既有果香，又有普洱熟茶香。
皖南、皖西一带恰恰处在神秘的北纬30度附近，山川秀美、水量充沛、气候宜人，得天独厚的优越条件造就了名茶荟萃的品牌。在春和景明的季节，按图索骥寻找名茶产区，体验茶采摘，感悟茶文化，自然别有一番趣味。
黄山毛峰
黄山毛峰的前身为黄山云雾茶。云海乃黄山“四绝”之一，常年于云雾笼罩中的茶树，片片茶叶都凝聚着天地灵气。清朝光绪元年（公元1875年），歙县人谢正安改进云雾茶工艺，试制成功“白毫披身、芽尖似峰”的毛峰茶，此后远销东北、华北名扬全国，并在二十世纪初获得巴拿马万国博览会金奖。黄山毛峰外形微卷，犹如雀舌，白毫显露，嫩绿微黄，油润光亮，香气持久如兰。
【景点推荐】徽州区黄山徽茶文化博物馆（老谢家茶黄山毛峰主题馆）、谢裕大生态茶园等。
【最佳体验时间】清明前后至立夏前。
六安瓜片
传统历史名茶之一的六安瓜片，在清代中叶由六安茶中的“齐山云雾”演变而来，其采制过程分为采摘、扳片、炒生锅、炒熟锅、拉毛火、拉小火、拉老火七道工序。在世界所有茶叶中，六安瓜片是唯一无芽无梗的茶叶，由单片生叶制成。去芽不仅保持单片形体，且无青草味；梗在制作过程中已木质化，剔除后可确保茶味浓而不苦，香而不涩。
【景点推荐】金寨县麻埠镇“六安茶谷”。
【最佳体验时间】谷雨前后至小满节气前。
太平猴魁
太平猴魁主要产于黄山市黄山区新明乡的猴坑、猴岗和颜家三村。清朝咸丰年间，猴魁先祖郑守庆在麻川河畔开辟茶园，生产出扁平挺直、鲜爽味醇且散发出阵阵兰花香味的“尖茶”，冠名“太平尖茶”，即为太平猴魁前身。光绪中后期，猴岗茶农王魁成在鲜叶采集时即精心挑选壮挺的一芽二叶，制出的甘茶规格好、质量高，被称为“王老二魁尖”，由于首创人名叫魁成，又产于太平县猴坑、猴岗一带，故称为“太平猴魁”。
【景点推荐】屯溪区黄山太平猴魁博物馆、黄山区新明乡猴坑村茶园。
【最佳体验时间】谷雨前后至立夏节气前。
祁门红茶
祁门红茶简称祁红，是一种在国际上享有“金字招牌”的红茶珍品。清朝光绪初年，从福建罢官回籍的黟县人余干臣，仿效闽红试制红茶成功，先后在多地开设红茶庄，硬是从绿茶江湖中闯出一条新路。祁红条索紧细秀长，色泽乌黑油润，汤色红亮鲜艳，入口醇和，回味隽厚，为世界三大高香茶之一，曾获巴拿马万国博览会金质奖章。因深受英国女王和王室喜爱，祁红有“红茶皇后”之称。
【景点推荐】祁门县祁红博物馆。
【最佳体验时间】春夏两季。
休宁松萝
清代郑板桥有诗云：“最爱晚凉佳客至，一壶新茗泡松萝。”松萝茶主要产于休宁县松萝山，创制于明朝弘治年间，距今已有600余年历史，被称为“徽茶始祖”。其外形条索紧卷匀壮，色泽绿润，香气高爽，滋味浓厚，带有橄榄香味，汤色绿明，叶底绿嫩，饮后令人神驰心怡，古人有“松萝香气盖龙井”之赞辞。松萝茶还是著名的药用茶，有消火、下气、降痰等功效。
【景点推荐】休宁县中国松萝茶文化博览园。
【最佳时间】清明前后至小满节气前。
涌溪火青
涌溪火青属珠茶，产于泾县东南涌溪山的丰坑、盘坑、石井坑、湾头山一带。其源于明代，外形独特呈颗粒状，细腻而重实，墨绿显毫。入杯冲泡后，茶叶舒展似兰花，茶水杏黄色，干净而明亮，香气清爽怡人。火青采摘要求“两叶一心，身大八分，枝枝齐整，朵朵匀净”，茶农仿徽州炒青，并参照浙江平水珠茶的特点制作而成，最初时称“烚青”，因当地口音将“烚”字念成“火”音，加上地名便成了涌溪火青。
【景点推荐】泾县榔桥镇涌溪村茶园。
【最佳时间】清明前后至谷雨前后。
普洱茶的苦涩，全世界的茶种苦涩味都一定会存在，只是多与寡，明显与否的比例关系，从来说到茶中苦涩是相伴相生的。普洱茶的苦涩主要来源于茶叶的本身和制造过程当中产生的化学变化，对普洱茶来讲陈上几年苦涩就可以慢慢转化为甘甜。
云南省大叶种因其内含物比起其它茶类丰富，所以相对苦涩味比较重!茶叶本身的苦涩物质有多酚类、脂型儿茶素、儿茶素、咖啡碱、茶皂素、花青素、没食子儿茶素等成分，其中生物碱所含的咖啡碱在高温冲泡茶汤时会溶解于水中，约有85%。
几千年以来在制茶方法不断的改善下时至今日，人可以利用造茶的不同方法适当的控制苦涩度的程度。因制茶过程中回出现形形色色一系列错综复杂的化学变化，有的因为前发酵或者是后发酵程度不同而茶味变得甘醇可口，收敛度底，因此历代制茶人不断积累经验记录下一系列化学反应中对茶的品质差异所产生的变数，所以出现了全发酵、半发酵、前发酵、后发酵，发酵对苦涩的影响起了重要的作用，制茶的环节中茶青堆放过多放置时间过久而导致不良、不正常发酵(前发酵、后发酵)茶叶色泽红变产生苦涩，相对的正确的发酵(前发酵、后发酵)也可以让茶边的苦涩降低!
所谓“看青做茶”从鲜叶开始萎凋或者室内静置、日光萎凋和杀青控制揉捻等动作都能产生不良的苦涩味，出现制作程序上产生的苦涩存放随着时间的推移相对缓减一点，但是很难完全转化没有苦涩。然而制程上的苦涩，目前来说还没有很科学的数据处理方法，还得靠制茶师经验根据茶叶的老、嫩、壮、粗、细、薄、厚等，还有日光的强弱、温度的高底等等因素来适当的处理。
无论是产地、制程上出现的苦涩都是必然的，所以在选购自己喜欢的普洱茶茶品时主要感觉一下苦在口腔里是否能化，苦能化甜，涩要化甘，层次要多变，如此就是正常的苦涩。反之苦涩停留在口腔，收敛强，锁定不化，没甜没甘那苦涩味就有问题!
白茶，基本工艺包括萎凋、烘焙(或阴干)、拣剔、复火等工序。萎凋是形成白茶品质的关键工序。因其成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名。这十件事都是从白茶特性出发，既是白茶的功效，也是白茶的不同于其他茶类的地方。
一、无火气——明代田艺蘅《煮泉小品》中云：“茶者以火作者为次，生晒者为上，亦近自然，且断烟火气耳”，不炒不揉最接近自然气息的白茶不含火气，清凉可人;
二、情致足——白茶淡雅，汤色透亮香气清雅入喉甘润，从品性上让人喜欢;
三、降三高——白茶能含有人体所必需的活性酶，可以显著提高体内脂酶活性，促进脂肪分解代谢，有效控制胰岛素分泌量，延缓萄葡粉的肠吸收，分解体内血液多余的糖分，促进血糖平衡，降血脂降血压效果突出，适宜三高人群饮用;
四、成分多——白茶除了含有其他茶叶固有的营养成分外，还白茶含丰富多种氨基酸，其性寒凉，具有退热祛暑解毒之功，清代名人周亮工在《闽小记》中载：白毫银针，产太姥山鸿雪洞，其性寒，功同犀角，是治麻疹之圣药;
五、抵药用——防暑、祛热、解毒、治牙痛，尤其是陈年的白茶可用作患麻疹的幼儿的退烧药，其退烧效果比抗生素更好;
六、宜品玩——白茶的外形漂亮，银针在水中满身披毫煞是可爱，牡丹舒展开来芽叶相衬欲语还休，既符合了潮流又别有趣味，饱受女性茶友的喜爱;
七、明双目——白茶中还含有丰富的维生素A原，它被人体吸收后，能迅速转化为维生素A，维生素A能合成视紫红质，能使眼睛在暗光下看东西更清楚，可预防夜盲症与干眼病。同时白茶还有防辐射物质，对人体的造血机能有显著的保护作用，能减少电脑电视辐射的危害;
八、护肝脏——保肝护肝,解酒醒酒。白茶片富含的二氢杨梅素等黄酮类天然物质可以保护肝脏，加速乙醇(酒精)代谢产物乙醛迅速分解，变成无毒物质，降低对肝细胞的损害;
九、防暑热——“春应肝而养生，夏应心而养长，长夏应脾而变化，秋应肺而养收，冬应肾而养藏。” 夏，心属火，万物长至极，暑气盛。重在养心、戒躁戒嗔，要心柔意软、志性宽和。浊气宣泄，皮肤腠理宣通，顺应夏阳气在外的特点。宜饮陈年白茶、绿茶，铁观音，台湾高山茶，生普等;
十、耐存放——白茶“一年为茶、三年为药、七年为宝”，意为可长期陈放，并有很多好处。确切说白茶存放至五六年就算老白茶了。随着时间的陈放，白茶内含物的陈化转变得越来越醇厚，与陈香并存的依旧是那白茶特有的毫香。滋味香浓，汤色呈琥珀色，红亮透明。到达这个年份的白茶，防癌，抗癌，防暑，解毒，防过敏的功效更加明显，感冒初期，喝上几杯热腾腾的老白茶下去，会感觉轻松很多。
作为世界三大饮料之一的茶，一直备受青睐，不仅仅可以消暑解渴，还是有益于身体健康的上乘饮料。但是泡茶就是一个要技术的事情，泡茶技术包括三个要素：第一是茶叶用量，第二是泡茶水温，第三是冲泡时间，下面就详细介绍泡茶时不得不注意的几大事项。
(1)用保温杯泡茶：沏茶宜用陶瓷壶、杯，不宜用保温杯。因用保温杯泡茶叶，茶水较长时间保持高温，茶叶中一部分芳香油逸出，使香味减少;浸出的鞣酸和茶碱过多，有苦涩味，因而也损失了部分营养成分。
(2)用沸水泡茶：用沸腾的开水泡茶，会破坏很多营养物质。例如维生素C、P等，在水温超过80℃时就会被破坏，还易溶出过多的鞣酸等物质，使茶带有苦涩味。因此，泡茶的水温一般应掌握在70℃-80℃。尤其是绿茶，如温度太高，茶叶泡熟，变成了红茶，便失去了绿茶原有的清香、爽凉味。
(3)泡茶时间过长：茶叶浸泡4-6分钟后饮用最佳。因此时已有80%的咖啡因和60%的其它可溶性物质已经浸泡出来。时间太长，茶水就会有苦涩哧。放在暖水瓶或炉灶上长时间煮的茶水，易发生化学变化，不宜再饮用。
(4)扔掉泡过的茶叶：大多数人泡过茶后，把用过的茶叶扔掉。实际上这样是不经济的，应当把茶叶咀嚼后咽下去，因为茶叶中含有较多的胡萝卜素、粗纤维和其它营养物质。
(5)习惯于泡浓茶：泡一杯浓度适中的茶水，一般需要10克左右的茶叶。有的人喜欢泡浓茶。茶水太浓，浸出过多的咖啡因和鞣酸，对胃肠刺激性太大。泡一杯茶以后可续水再泡3-4杯。
总之，泡茶用量的多少，关键是掌握茶与水的比例，茶多水少，则味浓;茶少水多，则味淡。有人曾做过这样一个试验：取4只茶杯，各等量放入3克相同的茶叶，再分别倒入沸水50毫升、150毫升和200毫升。5分钟后审评茶汤滋味，结果是,加水50毫升的滋味极浓，加水100毫的滋味太浓，加水150毫升的滋味正常，加水200毫升的滋味较淡。
一般说来，泡茶水温与茶叶中有效物质在水中的溶解度呈正相关，水温愈高，溶解度愈大，茶汤就愈浓;反之，水温愈低，溶解度愈小，茶汤就愈淡，一般60℃温水的浸出量只相当于100℃沸水浸出量的45～65%。
这里必须说明一点，上面谈到，高级绿茶适宜用80℃的水冲泡，这通常是指将水烧开之后(水温达100℃)，再冷却至所要求的温度;如果是无菌生水，则只要烧到所需的温度即可。
以上就是对泡茶时不得不注意的几大事项的介绍，希望对大家了解这一知识有所帮助。
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