1、什么是安化黑茶？
黑茶是我国六大茶类之一，安化黑茶是采用湖南安化境内的茶树鲜叶为原料，在湖南境内特定的环境下经杀青、揉捻、渥堆发酵、干燥等工艺加工而成的毛茶和以其为原料再加工的一类茶的总称。湖南安化黑茶作为民族产品是国家计划定点生产、定点销售，且占整个边销茶市场的50%以上，是西北少数民族的生活必需品，被称为“生命之饮”。
2、安化黑茶的主要产区在哪里？
湖南黑茶的产区历史上主要集中在湘北茶区和湘中茶区，湘北以安化最为集中，后发展到以安化为中心的益阳、桃江、沅江、桃源一带；湘中以岳阳的临湘为中心。
3、为什么叫安化黑茶？
“黑茶”一词源于安化，黑茶的生产始于安化，我国第一片黑砖茶、第一片茯砖茶、第一片花砖茶均诞生于湖南安化，安化是中国黑茶的发源地。安化黑茶是采用湖南安化境内的群体茶树品种的鲜叶为原料，在安化境内特定的环境下经杀青、揉捻、渥堆发酵、干燥等工艺加工而成的毛茶和以其为原料再加工的一类茶的总称。
4、安化黑茶的品质基础是什么？
（1）原料是基础：雪峰山脉独特的地理环境和气候条件孕育了品质优异的安化群体品种，为安化黑茶提供了优质原料。
（2）工艺是关键：安化黑茶的渥堆发酵以及茯砖茶的“发花”是安化黑茶品质形成的关键。
（3）存放是升华：在一定时间内，黑茶在存放过程中，由于益生菌、自动氧化作用等综合因素的影响，茶的内含成分发生一系列变化，从而使黑茶品质风味和保健功效得以进一步的提高。
5、安化黑茶的传统产品有那些？
安化黑茶的传统产品可以概括为：“三尖四砖一花卷”。
三尖又称“湘尖”，其中包括天尖、贡尖、生尖，一般为篾篓散装茶，三尖茶原料相对较嫩，旧时都作为皇室贡品。
四砖是指茯砖、花砖、黑砖、青砖。
一花卷现在的新标准为安化千两茶系列，它包括：千两茶、百两茶和十两茶，产品以重量命名，以黄竹、棕叶、蓼叶为包装。
6、“世界只有中国有，中国只有湖南有，湖南只有安化有”指的是什么茶？
指的是安化黑茶，包括千两茶，其主要特点是：产品以重量命名，老计量称1000两，一般每支茶长约1。5—1。65m，直径约0。2m，净重约31。25kg；压制成型后经七七四十九天日晒夜露，自然晾置干燥；以竹黄、棕叶、蓼叶为包装，朴实无华，风格式样天下唯一，包装与产品同步生成，是天下唯一的非后包装产品；口味独特，且随着存放时间不同，品质不断变化，增色增味增值。
7、为什么说湖南是中国黑茶的加工中心？
（1）湖南黑茶历史悠久，具有深厚的文化底蕴。湖南是中国黑茶的发源地，也是全国最大的边销茶生产省份，边销茶产量约占全国总产量的50%以上。
（2）优越的地理环境，为湖南黑茶独特的品质奠定了基础。湖南地处神奇的北纬30度，为优质产茶区，四季分明，雨量充沛，土地肥沃，极适于茶树生长。
（3）良好的品种资源，为湖南黑茶提供了原料基础。湖南群体茶树品种所做的茶，既比江浙高纬度的小叶种内含物丰富、耐冲泡、滋味更加醇厚，又比云南低纬度的大叶种醇和，更加鲜爽回甘。
（4）精湛独特的加工工艺，形成了湖南黑茶独有的品质特征。湖南黑茶在初加工过程中经过了渥堆发酵，使黑毛茶脱去青味、粗老味，苦涩味减轻，滋味更加醇和。茯砖茶的“发花”工艺，使其具有独特的菌花香。
（5）益生菌的参与，产生了神奇的保健功效。在黑茶品质形成过程中，益生菌的代谢作用贯穿始终，使其具有特殊的保健功效，成为现代人的健康饮品。
8、什么是安化黑茶的“四美”？
（1）外形粗犷大气之美：安化黑茶中的千两茶、砖茶等，其茶品体积大，具有粗犷大气之美。被誉为“世界茶王”的千两茶，人称“貌似树干却是茶，神奇之棒谁敢攀”。
（2）包装原始古朴之美：安化黑茶的包装是所有茶类中最为原始古朴的，大多是竹黄、棕叶、蓼叶、木箱、皮纸等天然材质。
（3）茶品汤色香味之美：陈年黑茶汤色红亮如琥珀；滋味甜纯、滑润，味厚而不腻，陈香悠长、醇厚。
（4）药理功效神奇之美：安化黑茶不仅有独特的品质风格，更有神奇的药理保健功效，当你饮过三、五次后定会被它的独特魅力所吸引。
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六堡茶的制作，有一种原料品种，它很神秘，用它制作六堡茶的历史不短，却又鲜为人知；它的身份尴尬，行业内都知道，使用它来制作的六堡茶也不少，商家极少主动向茶客提及，但又不可回避......
它就是我们今天要说的主角——越南料，一般是指北越茶或者是河江茶。
1、越南茶制作六堡茶、普洱茶的历史
说越南料，我们先了解一些历史，历史上六堡茶与普洱茶有着千丝万缕的关系，无论从原料或是工艺，乃至口味上，六堡茶都与普洱茶有着很大的相同之处。
在计划经济年代，用越南料制作普洱或六堡茶，是普遍存在的。香港，无论对于六堡茶还是普洱茶，历史上都是重要的消费和贸易中心，旧时在香港茶庄贩卖的广西六堡茶和普洱茶，有相当一部分是越南茶，越南茶青制作成普洱茶、六堡茶后，以“陈茶”之名在本地消费，其中一部分经过简单加工及分装，转口往南洋，而在当时，很多茶楼，茶客是普洱与六堡不分的，有的干脆统称“陈茶”。
以下两个史料可以感受越南茶制作普洱、六堡茶的传统：
（1）1973年以前，云南每年都调拨给广东茶叶进出口公司晒青毛茶数百吨，广东茶叶进出口公司第二茶厂（广州二冲口茶厂）用云南晒青毛茶混合本地大叶青茶、越南青茶制成普洱散茶独家经营出口，销往中国港、澳、台及东南亚地区。
（2）80年代末,香港商人罗炳寰在梧州设立茶叶加工厂（云山食品厂），从越南进口毛茶原料，结合梧州六堡茶的生产工艺和香港制茶技术，加工制作陈茶再返销香港市场，最高峰的时候，每年有近千吨的陈茶销往香港。
这些从越南收购回来的毛茶属于粗枝大叶的大叶种茶叶，又被叫做“大叶青”，罗炳寰每年从越南进口四五百吨毛茶，其中有一部分是帮梧州本地茶企买的，因为当时梧州的六堡茶毛料紧缺，其余的毛料就用于“云山公司”加工茶叶。另外，当时梧州茶厂的生产订单不足，茶厂的领导和罗炳寰相熟，于是，“云山公司”也与梧州茶厂合作加工了部分茶叶。
2、越南料的品质是好是坏？
历史上用越南料加工六堡茶，不能否定的两个事实是：（1）本地原料紧缺，（2）越南料价格低廉，这也许也是梧州茶人极少提及越南茶的原因吧。
那究竟越南茶的品质怎么样，我们还是先看看普洱茶这边，是怎么看待越南茶的。
普洱茶业界泰斗邹炳良老先生曾经这样评价：
港澳茶客称其为“北越茶”或“河江茶”。陈化后的北越茶，色黑、叶薄、条细、味苦不甘，茶汁少，不耐泡，有一股特殊的“越南味”。
邹老的描述，似乎印证了越南茶品质低劣的观点，然而历史上的越南茶，曾经占据了普洱茶、六堡茶外销的大半壁江山，如果仅仅因为价格低廉而雄踞市场，似乎又不太说得过去。
一篇1995年《中国茶叶》的文章提供了不一样的观点，中国农业科学院茶叶研究所编写的《不同产地普洱茶品质风格的比较》，是这样描述越南茶的：
从广东、深圳、广西、云南、湖南、四川、越南等几个产地的普洱茶感官审评结果分析：“越南河江茶，其最显著的品质风格是陈香显著，有一股浓烈且持久的干霉香，滋味浓厚且爽口……内质风格突出，与我国各地的普洱茶风格有一定的不同。”“从内质上看，以越南河江茶陈香最显著，滋味浓厚爽口，而且耐冲泡”。再结合内含成分的分析结果，从而得出结论：“越南河江茶兼有广东普洱茶的陈香和云南普洱茶的浓厚滋味，在品质上确实优于我国的普洱茶，并且价格低廉，深受港澳消费者的欢迎，从而对我们国传统的普洱茶市场形成巨大的威胁。”[2]
从文中结论可见，越南原料制作的茶不差，而且相当优秀。
很显然，这是两种截然不同的观点，六堡茶界对于越南茶也有两种极端的说法，一种是越南茶品质低劣，二种是越南茶（河江茶）是形成六堡茶槟榔香重要原料。
对于越南茶的品质，小茶仙前后试过几十款越南料制作的六堡茶，不同年份、等级的都有，总体来说有以下几点：
（1）汤色比桂青种、大叶种制作的六堡茶颜色要淡一些
（2）高香，口感风格偏爽口
（3）新茶有一种特殊的“越南味”，部分带烟味
（4）耐泡度，内质表现天壤之别，既有内质丰富，耐泡的，也有口感淡薄，不耐泡的
（5）级别低的越南茶，口感相对毛糙
其实，越南北部与云南省邻界，越南本来就是云南的地势延伸，所以那里的环境条件与云南南方很像，越南北部生产的茶叶，即使不是最好，但也不应该是劣质茶的代名词，小茶仙更倾向于用“参差不齐”这个词来形容越南茶的品质，越南茶品质“差”，我想更多是体现在当地制茶技艺的娴熟程度上，这一点，从越南茶的外形条索粗犷，甚至可以用卖相差来形容就能感觉到。
3、越南茶与“槟榔香”有没有关系？
喝六堡茶的人几乎都知道槟榔香的存在，无论你是否真正喝过，喝的是否正宗，总之提起六堡茶就离不开槟榔香。
很多六堡茶爱好者，至今也说不清槟榔香到底是一种什么气味，就小茶仙的理解，“槟榔香”是一个较为宽泛的概念，农家茶的槟榔香和厂茶的槟榔香表现各异。
农家六堡茶的槟榔香，与松烟香是分不开的，在杀青机和烘干机出现之前，六堡镇茶农制作六堡茶的用具基本是家里的炒菜锅，在干燥环节，大都是在土灶或竹笼上采用松枝明火烘干，因此带有独特的松烟香，农家茶的槟榔香是由带松烟味的六堡茶经过长期自然陈化转化而来的香味，和松烟香有别，但多少会带松烟香。
厂茶的槟榔香又是另外一种风格，更接近于吴平老师的描述：
六堡茶之槟榔香气和滋味近似于槟榔的干燥成熟种子或其切片之香气和滋味。即似淡淡的果香，有很轻微的木、麻、涩、苦等滋味，回味甘……没有强烈的臭青味、甜味、焦味或焦油味，与烟味也没有关系。[3]
就我认知的厂茶槟榔香里面，六堡茶群体种、桂青种原料形成的槟榔香是接近的，香气更为沉稳内敛，云南大叶种原料的槟榔香记忆中没碰到过（哪位茶友喝过欢迎指正哈），越南茶制作的六堡茶，也会有槟榔香，与群体种、桂青种不同的是，其香气表现是上扬而非下沉的，口感略刺激，当然，我还喝过一些通过工艺拼配的槟榔香六堡茶，为取其香气，也会在原料中加入越南茶。
从广义的概念来说，越南茶是可以产生槟榔香的，但越南茶并不是产生槟榔香的必要条件，甚至，狭义上的槟榔香，是和越南茶无关的。
4、结语
用越南料做的六堡茶，我喝过质量好的，也喝过质量差的；用六堡种做的六堡茶，同样也会有质量好与质量差的。
一款品质优秀的六堡茶，原料、工艺与仓储缺一不可。我们衡量一款茶的优劣时，更多关注的应该是茶叶的口感，无论原料来自哪里，是拼配也好，纯料也罢，口感好，说明茶的各方面都上乘，反之，口感差，再好再正宗的原料也是失败之作。
对于越南料制作的六堡茶，商家不必讳莫如深，遮遮掩掩，只要品质过关，开诚布公又何妨？
茶友也无需先入为主，弃之若履，也许它看起来平平无奇，但喝下去或许会带来惊喜。不试一下，谁知道呢？
安化地灵人杰，从安化茶乡孕育出的名人，对安化茶更有至深的、永远也挥之不去的深情。他们情系安化茶，品饮家乡茶，在推动安化茶和茶文化的传播和发展上都作出了历史性贡献。
陶澍的家乡安化小淹。在资水沿岸，到处都是茶山、茶树、茶园;育茶、采茶、制茶是当地茶农的主要劳动：出售茶叶，更是农民的一笔大宗收入。陶澍从小就和茶叶打交道，特别是每年谷雨节前后，正值茶叶收获季节和茶叶加工的紧张时刻，茶农全家出动，妇女上山采茶，男人加工制作，小孩也未闲着。陶澍从小手巧，是采摘茶叶的好手。每天清晨，肩背竹制的背篓，胸抹方形围巾，踏着晨雾，上山采茶。这时，妇女和儿童们你歌我唱，比歌、对歌满山遍野，一片喜悦，阵阵欢情。
陶澍对茶区的生产、生活了解深刻，在他的文集中有许多描述少年时采茶、制茶、品茶的情节和体验茶农生活的诗。
《芙蓉·江竹枝词》等诗，就生动描写了茶女采茶的欢乐场景：
才交谷雨见旗枪，安排火坑打包箱.
芙蓉山顶多女伴，采得仙茶带露香。
身背竹篓上山岗，白云深处歌声昂.
十指尖尖采茶叶，笑语阵阵比情郎。
词中的芙蓉山在安化县境内，主峰1472米，高山云雾缭绕是安化出好茶的产地之一。然而最盛者，莫过于安化县境内“上下百余里间，万山重叠，茶树林立”的资水两岸的苞芷园、小淹、边江、江南、唐家观、黄沙坪、东坪、酉州、云台山、马辔市等古集镇所属的“六洞茶”、“高马二溪茶”、“云台山茶”等地域优质茶业产地。
清时安化盛产红茶和黑茶，红茶洋人喜之，黑茶行销西北各省，俄人亦有购用者。春夏茶市既开，男妇云集，昼夜行人不绝，其繁盛不减通商大埠。
陶澍(1778～1839年)，字子霖，号云汀，安化小淹人，出身塾师之家，少年随父陶必诠就读，发奋有志，成绩迥异。乾隆六十年(1795年)进学，嘉庆五年(1800年)中举，七年成进士，选翰林院庶吉士，十年授编修。历任布政使、盐政史、巡抚等要职，道光十年(1830年)，升迁两江总督，道光十九年(1839年)六月二日，病逝于督府，晋赠太子太保，谥“文殿”。陶澍一生清廉，勤于政务，手不释卷，善于发现和举拔人才，如林则徐、魏源、包世臣、左宗棠、龚自珍等，均成为一代名臣和学者。
在陶澍故里，现在还保留与陶澍有关的景观有：印心石屋、陶澍陵园、仙龙吐珠、风雨迎宾、仙蛙对峙、纱帽传奇、七星闪光、龟蛇戏斗、石龙过江、三公抢印等，引得无数游客留连驻足。
陶澍作为一代名臣，文学功底深厚，且对家乡的茶叶感情至深。在北京翰林院为官时，努力把安化茶推向全国。嘉庆二十年(1815年)春节，陶澍邀请在京的消寒诗社成员吴嵩梁、陈用光、谢阶树、胡承洪、钱仪吉、朱兰友等人到自家寓所，共饮安化茶。陶澍首先吟五言长诗一首，详细介绍了安化茶的特色，历史及其生长培育，堪称安化茶的史诗：
尚忆茶始犁，时维六七月。
山民历悬崖，挥汗走蹩蘖。
培根阅冬初，摘叶及春发。
冻雷一夜鸣，蓓蕾颖欲脱。
是名雨前香.采之日一撮。
未几渐蒙茸，卓立针抽铁。
是名谷雨尖.香气弥勒勒。
毛尖如鹤毳，挨尖类雀舌。
黑茶号晚出，味厚亦非劣。
方其摘取时，篮筐偏山岂。
晨穿苦雾深，晚焙薪火烈。
茶成与商人，粗者留自啜。
谁知盘中芽，多有肩上血。
我本山中人，言之益凄切。
诗中“茶成与商人，粗者留自啜”，写的正是一种用一个特别侧边开口和篾篓装着，长年吊在火炕梭筒顶端让烟熏的茶叶，就是茶农自饮的黑茶，有的当年饮用剩下的一放就是多年的陈香茶了。“谁知盘中芽，多有肩上血。我本山中人，言之益凄切。”反映了茶农采制茶的辛劳与作者的深情感慨。
此诗一出，与会者纷纷唱和，一时传遍京城，安化茶也跟着享誉京师和北方各省。北京、西安、武汉、长沙等地茶馆、茶行也纷纷挂“安化名茶”的招牌。
陶澍的咏茶诗，介绍了茶叶的制作和品种，引起了东南各省茶叶产地的兴趣和仿造。如消寒诗社成员钱仪吉将陶澍茶诗带回浙江家乡传播。绍兴、嘉兴等地茶商、茶农即到安化聘请有技术的茶农、技工到浙江指导茶树培育和茶叶的制作加工，直到现在，浙江一些茶场、茶厂的工人技术员、专家都有安化人，或安化人的后代。浙江农业大学茶叶博士生导师、中国国际茶文化研究会顾问刘祖生就是安化籍人在浙江的杰出代表。可见安化茶叶畅销全国，甚至饮誉海外，与陶澍对安化茶的重视和推广分不开，与陶澍茶诗的宣传和影响分不开。
从茶乡走出去的陶澍，最喜饮家乡茶，且对品茶有自己独特的见解。从他大量的咏茶诗文中可以看出。
茶品喜轻新，安茶独严冷，
古光郁深黑.入口殊生梗：
宁吃安化草，不吃新化好.
宋时有此语，至今犹能道。
在诗中，陶澍除了表达对家乡茶的特殊感情外，对安化茶的独特品质也有独到的见解。自宋时就有“宁吃安化草，不吃新化好”，说明安化茶的质量比外地茶犹胜许多，“茶品喜轻新，安茶独严冷”，说明安化茶的口感和气韵更为深沉和刺激，把饮茶提升到品茶的境界。
“气能盐卤澄，力足回邪屏。
所以西北部，嗜之逾珍鼎：
性命系此物，有欲不敢逞。
这首茶诗说明茶的功效能调和肠胃中的盐碱酸，可以消除邪恶疾病，是我国西北部游牧民族的生命之茶，遂不再有任何过分之举，诚心与内地人民和睦相处。
“我家茱萸江.乡物旧所积：
虽无甘露兄.犹是清两腋：
煮茗况家风，庭前馀雪白。
陶澍在诗中借用卢仝七碗茶诗中的“两腋生清风”，飘飘欲仙，是为饮茶的至高境界。
“黑茶”是安化的代名词。清朝大臣陶澍当时所饮之茶也许就是“雀舌未经三月雨，龙芽独占一枝春”中的雀舌和龙芽，相当于当时黑茶散尖茶中的“芽尖”和“白毛尖”。安化县高级农艺师(茶叶专家)廖奇伟先生说：陶澍对安化茶的品味
己达到至高境界，这与他个人的品格涵养以及他所处的位置分不开的。自唐时的“渠江薄片”到统治西北市场几百年的边销茶历史，经久不衰，足以说明安化黑茶的品质和声誉。
喜欢喝普洱茶的朋友应该都知道，普洱茶可分为生茶和熟茶两种，即自然陈放的为生茶，经过渥堆发酵的为熟茶。而相比于普洱熟茶来说，生茶茶性烈，对胃部有刺激作用, 适合存放一段时间再饮。
所以问题来了，生普洱几年能喝?
生普洱几年能喝，三个月?
当年出产且放置了两三个月的生普洱，这个时候水汽初褪，茶性重，茶气强，滋味青涩似饱满，喝多了对胃部有刺激作用，建议还是再放一段时间为好。
生普洱几年能喝，一年后?
放置了一年以后的普洱茶，此时水味褪尽，内质渐沉，口感趋于稳定，厚重感增强，缺陷慢慢隐去，不像“初出茅庐”时那么有寒性，所以可以选择在饭后半小时饮几杯，能降火助消化。
生普洱几年能喝，七年后?
能放七年的普洱，算是陈茶了，此时陈味已现，又经转化，原本的花香成为果蜜香，或原本香气较弱，现在有了馥郁花香，都有可能;七年以上的普洱，茶性转温，有明显的养胃健胃功效，常喝益身。
生普洱几年能喝，二十年?
有二十年年份的普洱茶，应当视之如宝。此时其香气淳厚，有药香、樟香、参香等等神韵，滋味顺滑，保健功效非同一般，堪比药材，对于降三高和养胃健胃等有很好的功效。遇到这样的老茶，能喝到就赶紧多喝点吧。
值得注意的是，这里所说的年份并非一定，由于不同地区，气候温湿度不同，普洱茶的转化速度因之也就不一样。所以对于茶友们来说，会有些许出入，还是建议大家保持纯干仓自然存储为好。希望大家，都能喝到优质普洱吧。
湖南黑茶：关于安化黑茶的那些事
一、关于茶
中国人好茶，于是种茶、采茶、制茶、贩茶、喝茶、品茶，引发了一系列的茶事活动，形成了茶文化。然则，何谓之“茶”？
茶者，人在草木间之谓也。一个茶字，反映了天人合一，人与自然共生共荣、和谐统一的关系。我们民族，吃得是五谷杂粮，穿的是棉麻衣服，住的是木屋草棚。总之，人离不开草木，人在草木间，快乐又健康。
如今，经济全球化，各种洋饮料冲击着中国市场，冲击着国人的生活方式，瓶装罐装的饮料不少都添加了咖啡因和糖，长期饮用，使人产生依赖性、产生肥胖，导致许多不健康的症候。不少现代文明病、城市病，都与不良的饮食习惯有关。人们反思：到底喝什么好？结论是：还得回归传统，还是喝老祖宗留下的茶最有益、最环保、最健康，返朴归真，又成时尚，人在草木间，茶入口腹里，让我们一起走进茶世界吧！
二、关于茶类
进入茶世界色彩斑斓、品种纷呈、博大精深、目不瑕接，把各具特色的茶整理分类，业界公认我国有六大茶类：绿、红、黑、黄、白、青。
绿茶：不发酵茶，我国第一大茶类，外形绿润，汤色翠绿，味道鲜浓，具有抗癌、减肥、提神、利尿等功效。
红茶：发酵茶，我国第二大茶类，祁门红茶最著名，味甘性温，具有暖胃功效。
黑茶：后发酵茶，我国特有茶类，产于湘、鄂、川、滇、桂等地，主要有湖南黑茶、湖北佬扁茶、四川边茶、广西六堡茶、云南普洱茶。
黄茶：在绿茶制作基础上，加一道闷堆工序而形成的新品种，安徽霍山黄芽茶、黄大茶最为著名。干茶色泽自然，金黄，香高，味浓。
青茶：半发酵茶，亦称乌龙茶，以本茶创史人命名，名贵品种有武夷山岩茶、广东凤凰单丛、福建安溪铁观音等。香气浓郁，鲜滑回甘。
白茶：轻微发酵茶，其成品多为芽头，满坡白毫，如银似雪，因而得名，是我国茶类中的特殊珍品。
可见，为人们不大熟悉的黑茶是六大茶类中不可或缺的一个大类，而且，在我国数千年以来，以县名冠茶名的只有三个，这就是祁门红茶、普洱茶和安化黑茶。虽说，湖北佬扁茶、四川边茶、广西六堡茶、云南普洱茶都属黑茶类，但是真正冠以“黑茶”名的只有安化茶。
三、关于安化黑茶
安化盛产好茶，名闻天下，唐代就有：“渠江薄片”“其色如铁”的记载，这就是早期对黑茶的称谓。宋代以后，安化每年向朝延进献贡茶。明万历年间，安化黑茶称“兰芽锅”，用火焙之，统呼黑茶，并定为官茶，用之与西域换马，充当茶马易市的主体。可见，安化黑茶的存，在早就有年头了。
安化黑茶是采用安化境内山区大叶群体品种鲜叶为原料，经过杀青，揉捻、渥堆、烘焙、干燥等独特工艺加工制成的具有独特风味的黑茶系列产品。它主要有安化花卷茶，包括千两茶、百两茶、十两茶等长条形蔑捆茶的统称；砖茶类即“安化三砖”包括黑砖茶、花砖茶和茯砖茶；尖茶类即“安化三尖”，包括天尖茶、贡尖茶和生尖茶。
之所以称为花卷茶，一是踩制花卷茶的黑毛茶原料中有花白梗；二是外包装的竹篾长篓织成了棱形的花纹；三是捆绑花卷茶保持不再回弹的七道捆篾，也采用花纹紧锁，因此，有“三花”之称。这种茶，采用纯手工制作，茶品大，包装特殊，加之原料特殊，保健功效显著，被人们誉为“茶王”。
茯砖茶最先是陕西泾阳采用安化黑毛茶为原料，手工筑制的，旧称“泾阳砖”。因在伏天加工，又称“茯茶”，其药效似土茯苓，故又称为“茯茶”或“福砖”。茯砖的“发花”是区别于其它黑茶的特殊工艺，所产生的“金花”即冠突散囊菌，是一种对人体有利的益生菌。花砖茶则是由花卷茶改形而成的，因四边有花纹，故名“花砖”，其品质与花卷茶接近。而黑砖茶的制作工艺则与花砖茶基本相同。
天尖、贡尖、生尖在湖南统称“三尖”，采用谷雨时节的鲜叶加工而成，传统的“三尖”均为大篾篓包装，重量分别为50公斤、45公斤、40公斤。上世纪末，改为小篾篓包装，有5公斤、2公斤、1公斤等规格。
四、关于晋丰厚——谌小丰
清末，太平天国切断了通往福建的茶路，晋商转道安化开辟新茶园，一时间，资江两岸茶号林立。山西榆次常万达与安化酉州谌氏家族合办了晋丰厚茶号，生产黑茶。为了与草原游牧民族交易，最先踩制了百两茶，后为了方便运输，改制千两茶，一匹骆驼可驮六支，老称重达四百多斤。现藏于北京故宫博物院的那支千两茶就是安化晋丰厚茶行采制的。
谌小丰是晋丰厚茶行第六代传人，上世纪八十年代初，他利用家传的踩制技术生产茯砖茶（又称边销茶），销往西北少数民族地区和前苏联部分地区，销量曾占全国边销茶总量的四分之一，被评为“全国劳动模范”。
五、关于金花花卷茶——技术创新
特殊的“发花”工艺，是茯砖茶在一定温度下，生长和繁殖出来的优势菌，俗称“金花”。这种金花俄罗斯人称为“谢瓦氏曲霉”，日本称之为“冠突散囊菌”，国内专家称之为“茯茶素ab”，是“冬虫夏草”和“野生灵芝”才具有的菌种，也是国外把安化黑茶称之为“瘦身茶”和“美容茶”的核心元素。
金花，原本是茯砖茶发酵后的产物。谌小丰创新工艺，历经反复试验，成功地将茯砖茶的发酵技术运用到花卷茶的制作中，从而使千两茶、百两茶、和十两茶都金花普茂。经湖南省茶叶检测中心检测，每克干茶中的金花数量达到99万个，是茯砖茶国家标准的3.3倍。晋丰厚茶行首创的金花花卷茶是花卷茶中的珍品，在2007年东莞首届国际茶文化名茶评比中金花千两茶获得了“茶王奖”；同年，在湖南省茶叶质量评比中，金花百两茶荣获“湘茶杯”金奖。
六、关于安化黑茶的保健功效
安化黑茶具有独特的色、香、味效果，茶汤红浓，香气醇正，滋味浓厚，回味甘甜。
安化黑茶对人体具有很好的调理和保健功能：提神醒脑、止渴生津、调理肠胃、促进消化、治肚胀、疗腹泻、解油腻、降血脂、降血糖、降血压，以及增强毛细血管的韧性等。
安化黑茶被日本人称之为“瘦身茶”，韩国人称之为“美容茶”，东南亚人称之为“苗条健康茶”，成为降“三高”的首选饮品。
七、关于黑茶的饮用方法
一、传统的饮用方法：取茶10至15克，用壶或其它容器盛满500毫升的水，煮至一沸时，将茶放入其中，待至壶中水再沸腾时，改用文火煮一至二分钟，停火后，滤去茶渣，即可饮用。
二、采用功夫茶的饮用方法：用功夫茶具，按照功夫茶的泡饮方法饮用。
三、盖碗冲茶法：可用盖的紫砂或陶瓷杯、碗，取茶5克，先用沸水冲洗一次，烫杯后倒掉，再冲入沸水，加盖闷一分钟左右，待到汤色红浓，即可饮用。
四、凉茶饮用法：用1比60的比例，配好茶水，按照传统方法将茶水煮好，滤去茶渣，放凉后即可饮用，放入冰箱，风味更佳。
五、奶茶冲泡法：用传统的方法将茶汤煮好后，按照茶汤和牛奶1比1的比例，调入牛奶，加少许盐，即成具西域特色的奶茶。
八、关于黑茶的收藏
黑茶具有越陈，口感越好且功能性作用越强的特性。这与陈化过程中微生物的代谢作用形成并积累的次生代谢产物有关。在古代，中医学就有用老茶治糖尿病的记载。
老茶功效是靠时间积累的，快速发酵的黑茶虽在口感上可与之媲美，但功效作用则不可与之相提并论。这就是目前市场为什么视老茶为黄金之茶而价格飙升的原因。现存于世的陈年黑茶屈指可数，有寸茶寸金之说。上世纪50年代的一篓安化天尖茶，2004年央视《鉴宝》节目开价48万，现在拥有者180万也不肯出手。
安化黑茶采用茶学界俗称为“后发酵茶”的黑毛茶为原料，因而只要存放在干燥、无异味的场所，时间越久，其药理保健功效则越强，且口感更醇厚、自然。安化黑茶以独特的品质风味和古朴大气被誉为“中国茶文化的化身”，已经成为收藏界的新宠。
安化黑茶作为一种正在咱们的糊口中不成短少的一种茶叶，失掉良多人的喜爱，固然的，大师爱好安化黑茶，除安化黑茶的成效以外，还由于安化黑茶的口感，由于安化黑茶黑白常好喝的，详细以下！
安化黑茶的口感
一、苦与涩
黑毛茶以及再次加工不停止野生后发酵的茶品，依然有涩味以及微涩，陈放必定年份的天然发酵，那点涩味也就不了，并且茶品的色、喷鼻、味更好。
二、甘与甜
安化黑茶的甜与回甘，乃其味感之极至，与采纳成熟的茶叶质料无关。安化黑茶饮出口内的回甘味、漠然甜意是那末清新、清雅，不只对于安康无益，还能够满意心中对于甜味的馋渴，将品味安化黑茶晋升到艺术地步。
三、滑与化
滑：是最温和的感触感染，茶汤出口后，含正在口腔里有一种至柔感，令人有平和舒顺而密切的觉得，也会令人心神比拟安闲波动。从品饮经历看，陈化了的“老”安化黑茶，其水性是比拟滑的，跟着陈化年次越久，其水性越醇滑，茶至灵来的感触感染越失掉升华。
四、厚与薄
厚与薄，是安化黑茶质地的干系。道地茶，特别“中心区”以及“主产区”山地域域茶的质地，溶于水中物资成份较多，正在茶汤的口感上感到厚重稀疏，品味时，茶汤水性有厚重或者有丰富之感，使品味者感触丰满而真实，带给喝茶者安然平静、清心、酣畅的心情。
五、酸味、霉味与异味
酸味，是初制黑毛茶渥堆发酵不妥，茶含水量太高或者珍藏不妥构成的酸味。霉味是茶品含水量太高或者收藏情况湿润受潮发霉。异味：酸味、霉味是异味。
六、水味、青味或者烟熏味
水味是冲泡或者储藏不妥或者质料质劣所发生的茶与水的别离景象，口感欠好，淡、不滋味。青味，是黑毛茶达成时，没有均，生熟没有匀或者达成工夫缺乏、温度不敷有青味儿，严峻的会有青腥味，这类制造黑毛茶工艺不到位的茶没有那末好喝。烟熏味是由野生烘焙办法不妥，正在高火烘烤的同时有烟进入焙内而呈现的烟熏味。
七、喉韵与锁喉
安化黑茶的喉润，可次要分为甘、滑、厚、韵四个方面。有强喉润的茶，少数属于满口回甘、厚重、有神韵儿的茶，茶汤满意了口腔内味觉安慰以后，再入喉，可发生食道以及胃部发烧的觉得。无喉润之茶，咽下茶汤后一切的觉得正在口腔内就完整消逝。
八、生津与解渴
安化黑茶以它的共同质量以及摄生保健功用，激起、吸收人的品饮愿望，品饮了安化黑茶茶汤后正在口内生津，出格是身材安康以及性命力茂盛的人，口腔内生津更茂盛。
安化黑茶的冲泡留意事变
一、留意冲泡工夫
冲泡工夫以茶汤浓度合适饮用者的口胃为规范。普通讲，品饮安化黑茶，冲泡工夫宜短，普通约2分钟摆布，冲泡黑茶的次数可达5-7次，跟着冲泡次数的添加，冲泡工夫应得当延伸。
二、选用合适的沏茶器皿
冲泡黑茶宜挑选粗暴、年夜气的茶具，普通以厚壁紫沙壶或者快意杯为主；公允杯以及喝茶杯则以通明玻璃杯为佳。
三、考究水质
普通都用自然水，如山泉水、江河湖水、井水、雨水、雪水等。
四、留意冲泡水温
冲泡安化黑茶，普通用100度的沸滚蛋水冲泡，为了坚持以及进步水温，正在冲泡前用开水烫热茶具，冲泡后正在壶外淋开水。水比例：高等砖茶及三尖茶茶水比为1:30摆布，粗老砖茶为1:20摆布。
总而言之，安化黑茶作为一种集成效、口感于一体的茶叶，一般状况下，安化黑茶黑白常好喝的，可是详细好欠好喝！喜没有爱好喝还患上看本人，由于差别的人关于口感有差别的请求！
安化黑茶作为一种正在咱们的糊口中失掉浩繁人喜爱的茶叶，安化黑茶失掉了良多人的爱好，大师都晓得安化黑茶是一种发酵茶，那安化黑茶的口感怎样样大师晓得吗？上面咱们就来理解一下吧！
安化黑茶的口感
一、苦与涩
黑毛茶以及再次加工不停止野生后发酵的茶品，依然有涩味以及微涩，陈放必定年份的天然发酵，那点涩味也就不了，并且茶品的色、喷鼻、味更好。
二、甘与甜
安化黑茶的甜与回甘，乃其味感之极至，与采纳成熟的茶叶质料无关。安化黑茶饮出口内的回甘味、漠然甜意是那末清新、清雅，不只对于安康无益，还能够满意心中对于甜味的馋渴，将品味安化黑茶晋升到艺术地步。
三、滑与化
滑：是最温和的感触感染，茶汤出口后，含正在口腔里有一种至柔感，令人有平和舒顺而密切的觉得，也会令人心神比拟安闲波动。从品饮经历看，陈化了的“老”安化黑茶，其水性是比拟滑的，跟着陈化年次越久，其水性越醇滑，茶至灵来的感触感染越失掉升华。
四、厚与薄
厚与薄，是安化黑茶质地的干系。道地茶，特别“中心区”以及“主产区”山地域域茶的质地，溶于水中物资成份较多，正在茶汤的口感上感到厚重稀疏，品味时，茶汤水性有厚重或者有丰富之感，使品味者感触丰满而真实，带给喝茶者安然平静、清心、酣畅的心情。
五、酸味、霉味与异味
酸味，是初制黑毛茶渥堆发酵不妥，茶含水量太高或者珍藏不妥构成的酸味。霉味是茶品含水量太高或者收藏情况湿润受潮发霉。异味：酸味、霉味是异味。
六、水味、青味或者烟熏味
水味是冲泡或者储藏不妥或者质料质劣所发生的茶与水的别离景象，口感欠好，淡、不滋味。青味，是黑毛茶达成时，没有均，生熟没有匀或者达成工夫缺乏、温度不敷有青味儿，严峻的会有青腥味，这类制造黑毛茶工艺不到位的茶没有那末好喝。烟熏味是由野生烘焙办法不妥，正在高火烘烤的同时有烟进入焙内而呈现的烟熏味。
七、喉韵与锁喉
安化黑茶的喉润，可次要分为甘、滑、厚、韵四个方面。有强喉润的茶，少数属于满口回甘、厚重、有神韵儿的茶，茶汤满意了口腔内味觉安慰以后，再入喉，可发生食道以及胃部发烧的觉得。无喉润之茶，咽下茶汤后一切的觉得正在口腔内就完整消逝。
八、生津与解渴
安化黑茶以它的共同质量以及摄生保健功用，激起、吸收人的品饮愿望，品饮了安化黑茶茶汤后正在口内生津，出格是身材安康以及性命力茂盛的人，口腔内生津更茂盛。
安化黑茶的品种
一、三尖茶
三尖茶因此安化县境内消费的黑毛茶1、2、三级为次要质料而制成的茶，依据采纳质料品级的差别，可分为天尖茶、贡尖茶以及生尖茶3个品级。
二、三砖茶
三砖茶包含有：茯砖茶、黑砖茶以及花砖茶，因此安化黑毛茶为质料而制成的茶。三砖茶依照质量特点还可分为差别的品级。
三、安化千两茶
安化千两茶又称为花卷茶，因此安化黑毛茶二级、三级为次要质料而制成的茶，形状呈长圆柱体状。
综上所述，安化黑茶是一种发酵茶，研讨证实，安化黑茶富含多种养分成份，有着十分共同的保健成效，最次要的安化黑茶的口感是出格好的，黑白常值患上品鉴的！
安化黑茶是中国的传统名茶，在中国的药用历史悠久，其保健功效也看得见，特别是安化黑茶特殊的制作工艺过程中会自然发酵生成“冠突散囊菌”，这种黑茶里独有的冠突散囊菌，富含18种氨基酸，450多种对人体有益的成分，所以安化黑茶有很多的功效，当然，有功效就由禁忌，具体如下！
安化黑茶的禁忌
1、孕妇忌喝黑茶
尤其是不宜喝浓黑茶黑茶茶叶中含有大量茶多酚、咖啡碱等，对胎儿在母腹中的成长有许多不利因素。为了我们的革命后代避免咖啡碱的过分刺激，所以孕妇应少饮或不喝茶。
2、太瘦、营养不良及蛋白质缺乏症者不能喝茶
黑茶茶叶能去脂肪，阻碍人体对蛋白质的吸收G所以太瘦、营养不良及蛋白质缺乏的人，饮茶最好能节制。
3、妇女哺乳期不宜喝浓黑茶
哺乳期喝浓黑茶，过多的咖啡碱会进入乳汁，小孩吸乳后会间接地产生兴奋，易引起少眠和多啼哭。
4、素食者不能喝黑茶
素食者喝黑茶，容易缺乏维生素B、铁、钙等营养，黑茶茶叶成分会阻碍人体对这些维生素的吸收，所以素食者饮茶更须适量。
5、失眠者不能喝黑茶
失眠的原因很多，但是不论是哪―种原因所致失眠，都不宜在临睡前喝黑茶，但有适应的，可以除外。因为黑茶茶叶叶中的咖啡因和使心跳、血流加快，使人久久不能入眠。
6、患有严重的动脉硬化、高血压病人不能喝黑茶
这类人喝黑茶应慎重，在病情不稳定时不宜饮浓黑茶因为黑茶茶叶内含有茶碱、咖啡因、可可碱等活性物质员，这对已有脑动 脉硬化的人是―种潜在的危险它可能促使脑血栓的形成。
7、贫血患者不能喝黑茶
黑茶茶叶中的鞣酸可与铁结合成不溶性的终合物，使体内得不 到足够铁的来源，所以贫血患者不宜喝黑茶。
安化黑茶的功效
1、补充膳食营养
安化黑茶中含有较丰富的营养成份，最主要的是维生素和矿物质，另外还有蛋白质、氨基酸、糖类物质等。
2、助消化、解油腻、顺肠胃
安化黑茶中的咖啡碱、维生素、氨基酸、磷脂等有助于人体消化，调节脂肪代谢，咖啡碱的刺激作用更能提高胃液的分泌量，从而增进食欲，帮助消化。
3、降脂、减肥、软化人体血管
安化黑茶具有良好的降解脂肪、抗血凝、促纤维蛋白原溶解作用和显著抑制血小板聚集，还能使血管壁松弛，增加血管有效直径，从而抑制主动脉及冠状动脉内壁粥样硬化斑块的形成。达到降压、软化血管，防治心血管疾病的目的。
4、抗氧化、延缓衰老，延年益寿
安化黑茶中含有丰富的抗氧化物质如儿茶素类、茶色素、黄酮类、维生素C、维生素E、D一胡萝卜素等，而且含有大量的具抗氧化作用的微量元素如锌、锰、铜和硒等。
黑茶中的儿茶素、茶黄素、茶氨酸和茶多糖，尤其是含量较多的复杂类黄酮等都具有清除自由基的功能，因而具有抗氧化、延缓细胞衰老的作用。
5、降血压
日本报道，茶叶中特有的氨基酸茶氨酸能通过活化多巴胺能神经元，起到抑制血压升高的作用。此处，还发现茶叶中的咖啡碱和儿茶素类能使血管壁松弛，增加血管的有效直径，通过血管舒张而使血压下降。
6、改善糖类代谢，降血糖，防治糖尿病
黑茶中的茶多糖复合物是降血糖的主要成分，结果表明，黑茶的茶多糖含量最高，且其组分活性也比其它茶类要强，由于糖苷酶、蛋白酶、水解酶的作用，而形成了相对长度较短的糖链和肽链的缘故，短肽链较长肽链更易被吸收，且生物活性更强。
7、杀菌、消炎
黑茶汤色的主要组成成分是茶黄素和茶红素。研究表明，茶黄素不仅是一种有效的自由基清除剂和抗氧化剂，还对肉毒芽杆菌、肠类杆菌、金黄色葡萄球菌、荚膜杆菌、蜡样芽孢杆菌有明显的抗菌作用。
8、利尿解毒
黑茶中咖啡碱的利尿功能是通过肾促进尿液中水的滤出率来实现的。同时，咖啡碱对膀胱的刺激作用既能协助利尿，又有助于醒酒，解除酒毒。
安化黑茶的适宜人群
1、长期宴席应酬人士
黑茶中咖啡碱的利尿功能是通过肾促进尿液中水的滤出率来实现的。同时，咖啡碱对膀胱的刺激作用既能协助利尿，又有助于醒酒，解除酒毒。
2、年迈长辈三高人群
黑茶中降血糖、降血压功效，尤宜三高长辈饮用。
3、工作疲劳上班族
饮黑茶可驱散疲劳，清思明目，止咳平喘和促进人体新陈代谢，增强体质。
4、体脂过度肥胖人士
茶叶中的纤维素等各种大分子被金花菌所分泌的酶类降解，生成一些低分子的可食性寡糖类，这些就是减肥消脂、清洁肠道、刺激有益肠道微生物生长繁殖的膳食纤维。黑茶的减肥功能比较突出的原因就在这里。
5、经常性便秘人群
茶汤中的肌醇，叶酸，蛋氨酸等多种化合物都有调节脂肪代谢功能，茶叶中的芳香物质能溶解脂肪，帮助消化肉类食物。
以上就是安化黑茶的禁忌和功效，总的来说，安化黑茶虽然是一种具有多种养生保健功效的茶叶，但是这并不代表安化黑茶就没有禁忌，相反的，任何东西都存在两面性，所以建议大家一定要合理的看待黑茶！
以上就是茶经网小编给大家带来有关《安化黑茶，不得不说的8件事！》的全部内容了，如果觉得这篇文章对你有所帮助，可以分享给更多需要的朋友，感谢您的阅读！
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