冬季天气寒冷，四面萧条，喝上一些白茶，既能够帮助抗寒暖体，还能够保持心情舒畅，实在是一件美事啊。
只不过，在冲泡白茶的过程中，一些新茶友还是会有一定的问题。
比如说，白茶冲泡之前，需不需要进行醒茶？
为了让茶友们能够在冬天喝上几杯热气腾腾的白茶，笔者当然要帮大家解解惑啦！
关于白茶和醒茶的那些事，笔者已经给茶友们准备好答案啦！茶友们往下看看就知道了。
⒈什么是醒茶
醒茶，顾名思义就是让茶苏醒过来，从而方便在茶汤中释放内含物质。
一般在冲泡茶的时候需要醒茶，以便使茶从沉睡之中苏醒，展露出自己的风采，让茶的香气和滋味得到更充分的展示。
就像童话故事里的睡美人一样，虽然睡着了一样美丽，但毕竟不够灵动，只有唤醒了，才能看得见她真正的风采。
醒茶通常采用的方式是使用适当温度的水进行短时间的冲泡，让茶可以在这个阶段中慢慢清醒过来。
经过醒茶之后，茶中的内含物质能够得到更好的释放，使茶的香气更加馥郁，茶汤更加醇和润滑。
⒉新白茶不需要醒茶
新白茶由于刚刚制成不久，芽叶仍旧较为鲜嫩，经过冲泡之后，其中的内含物质就能够得到较为充分的释放。
对新白茶而言，醒茶这一步骤并非必要，不仅如此，可能还是画蛇添足。
新白茶中的内含物质本就比较活跃，如果在冲泡之前再经过一次醒茶，那就像是给精力充沛的人打鸡血一样，这是在期待着对方掀房揭瓦啊！
这样子一来，内含物质很容易就会出现过度析出的情况。
内含物质的释放，讲究一个恰当，过犹不及这个道理，相信茶友们也都明白吧。
要知道新白茶中的茶多酚和咖啡碱那可不是摆设啊，得了这个机会，自然是倾巢而出，茶汤自然也成了它们的势力范围了。
这两种物质都和茶汤的苦涩程度有关系，茶汤中它们的含量越高，滋味就会越苦。
因此，得到的茶汤自然也是比较苦涩的，笔者建议，不爱吃苦的茶友们还是别这样子做来自寻烦恼了。
另外，那些睡眠质量不是很好的茶友们，也别轻易尝试，咖啡碱能够提神醒脑，如果喝下了这样的茶汤，晚上可能就会睡不着觉了。
⒊老白茶需要醒茶
新白茶毕竟刚刚制成，和陈化多年的老白茶不同。
老白茶沉淀了较长时间，就像是将一个装满珍珠的匣子静置了多年一样。
匣子里装着明亮饱满的珍珠，可是匣子外却蒙着灰尘，想要开启匣子，就需要拂去灰尘。
而醒茶，就是这样的一个步骤。
经过醒茶之后，在老白茶中积累多年的内含物质，就能够更加充分地展示在茶友们面前。
老白茶和新白茶有一些不同，如果说新白茶是精力充沛，元气满满；那么老白茶就是内秀沉稳，不爱显露于人前。
想要老白茶充分地展示自己的风姿，自然就需要醒茶这一步骤的催动了。
因此，茶友们会发现，经过醒茶的老白茶，香气会更加完整地显露于人前，香气浓郁，富有层次感；而且口感越发醇厚润滑，甘甜爽口，让人欲罢不能。
醒茶这么有用，不知道茶友们有没有心动啊？
嘿嘿，笔者已经准备好了醒茶的实际操作，感兴趣的茶友们可以继续往下看看哦！
⒋怎么醒茶
醒茶这一步骤其实并不难。
第一步：称量白茶
冲泡老白茶嘛，自然不能没有茶啦！
因此，茶友们最好拿出盖碗，先放在克秤上去皮，然后称量5g的老白茶。
在这个过程中，如果茶友们所囤的茶是茶饼，可能还需要拿饼针进行撬饼，然后才能取用。
第二步：洗烫茶具
为了让醒茶这一步骤能够更加顺利，茶友们最好在醒茶之前，先将水煮沸，然后用沸水冲洗所要用到的茶具，也就是出镜率很高的白瓷盖碗。
就像是冬眠的动物会在春季苏醒一样，温度的上升是唤醒这些动物的主要原因，也是老白茶苏醒的原因。
带着一定温度的盖碗，能够让置身其中的老白茶渐渐开始恢复精力。
第三步：注水
这个时候，老白茶已经在盖碗里慢慢开始恢复了，茶友们自然需要再加一剂猛药，让它彻底苏醒过来。
所以，此时应该朝盖碗中注入沸水，让老白茶和沸水进行接触，让其中的内含物质变得活跃起来。
第四步：出水
出水的快慢决定着老白茶和沸水的接触时间长短。
接触时间越长，自然里面的物质析出得就会越充分，但还是那句话，过犹不及嘛。
年份不同的老白茶，内含物质活跃度也不同，接触时间自然也应该有所差异。
年份越久，说明老白茶沉睡的时间越久，自然睡得也比较深一些，叫醒也需要花费较长的时间。
而年份较浅的老白茶，如果和沸水的接触时间太长，难免会析出过多的苦涩物质，导致茶汤变苦，反而得不偿失。
3年的老白茶，还是5秒出水会比较好；如果是3年以上，7年以内的老白茶，10秒出水更为合适。
如果年份更久一些，在7-15年内，最好还是来上两遍，每一遍都采取5秒出水的方式，这样子醒茶更充分一些。
⒌新白茶元气满满，不需要再进行醒茶，可以直接冲泡饮用哦。
老白茶沉稳内敛，醒茶之后，才能够更好地展示风采，茶友们别记混了哦。
关于醒茶的步骤，笔者也在上面讲了，希望茶友们可以好好看看，这样子才能冲泡出更好的老白茶嘛。
接下去的冬季养生，茶友们除了和笔者一起喝白茶以外，还要记得保暖和运动哦。
希望大家都能做好养生工作，收获健康身体，走上人生巅峰。
扩展阅读
老白茶就是在适宜的保存之下保存很长时间的白茶，老白茶不仅在现代中医处方中可作药引，而且老白茶的功效是越久越显著，非新茶可比拟，那老白茶到底有没有营养呢？具体如下！
老白茶的营养成分
1、活性酶
活性酶可以显著提高体内脂酶活性，促进脂肪分解代谢，有效控制胰岛素分泌量，延缓萄葡粉的肠吸收，分解体内血液多余的糖分，促进血糖平衡。
2、氨基酸
老白茶性寒凉，具有退热祛暑解毒之功，清代名人周亮工在《闽小记》中载：白毫银针，产太姥山鸿雪洞，其性寒，功同犀角，是治麻疹之圣药。
3、维生素
维生素被人体吸收后，能迅速转化为维生素A，维生素A能合成视紫红质，能使眼睛在暗光下看东西更清楚，可预防夜盲症与干眼病。同时白茶还有防辐射物质，对人体的造血机能有显著的保护作用，能减少电脑电视辐射的危害。
5、二氢杨梅素等黄酮类天然物质
二氢杨梅素等黄酮类天然物质可以保护肝脏，加速乙醇(酒精)代谢产物乙醛迅速分解，变成无毒物质，降低对肝细胞的损害。
老白茶的功效
1、清肺祛寒，提高免疫力
众所周知，白茶具有寒性，但随着年份的提高，茶叶中的寒性越来越少，渐渐呈温性，所以体质寒凉的人也可以长期饮用，正所谓“一年茶，三年药，七年宝”，老白茶对于祛寒和清肺有着很好的效果
2、消炎，败火
老白茶对于败火消炎有很好的辅助疗效，尤其是针对慢性咽炎，口腔炎，肠道疾病和伴有发烧的呼吸道感染效果显著，对治疗小孩子的感冒咳嗽等症状也能起到比较大的作用，清代名人周亮工在《闽小记》中曾这样描述白茶：功同犀角，是治麻疹之圣药。
3、退热祛暑
老白茶有退热祛暑功效，因此能防暑。患麻疹的幼儿发烧了，可以饮用老白茶，有退烧之效老白茶的功效和作用老白茶的功效和作用。
4、平衡血糖
白茶除了含有其他茶叶固有的营养成分外，还含有人体所必需的活性酶，可以显著提高体内脂酶活性，促进脂肪分解代谢，有效控制胰岛素分泌量，延缓萄葡粉的肠吸收，分解体内血液多余的糖分，促进血糖平衡。
总的来说，三年以上的老白茶就具有药用价值，因为白茶经过陈放之后，白茶中的多酚类物质不断的氧化，转化为更高含量的黄酮、茶氨酸和咖啡碱等成分，所以具有很多的功效！
1.不同品类，不同泡法
白毫银针的泡法
冲泡白毫银针，主要注意事项有二：
其一，茶芽纤长细嫩，水温不宜过高，90度左右即可；
其二，这种上好的白茶浑身披满白毫，冲泡时，热水不可直冲茶芽，应当沿杯（或壶）壁入冲，这样做有两个好处，即不会损伤茶芽品相，又不至于因为茶芽大量脱毫令茶汤变浊、而影响其汤色的美感。
白毫银针茶形虽然纤小细嫩，因为茶芽肥壮丰腴，出汤时间较长，十分耐泡，即便泡至十道，汤色尤在，虽然口味淡了不少，但还是可以从中品到其余韵的。
冲泡白毫银针，还有一个秘诀，每回往外分茶汤，不可全倒空，应留汤底约三分之一，这样，续过新水之后，茶汤还能沿承原来韵味。
2．白牡丹的泡法
白牡丹一芽一两叶，旗枪兼具，茶芽细嫩纤巧，茶叶粗犷豪放，水温不可过低，低则茶味难出，水温若是太高，则又会伤及茶芽，若配以玻璃茶具，则其水中倩影尽收眼底。所以，白牡丹的冲泡温度，最好控制在90—100度之间。
贡眉或寿眉的泡法
寿贡皆以茶叶为主，其形粗放，尽显古朴之风，其靓丽之处有三：其茶汤深红美艳，其滋味醇厚浓郁，其功效较为卓越。所以，冲泡白茶，水温可在100以上，而且可以多泡一会，这样，就会充分享受到其最美的部分。
新工艺白茶的泡法
新工艺白茶是白茶家族中的新秀，因其工艺特殊，其味浓醇清甘，近似闽北乌龙之“馥郁”，故，此茶以工夫法冲泡为宜。
老茶饼的泡法
老茶饼经压塑而生，较紧实，因存入时间较长，内部自然发酵起变化，茶味厚生独特，只有百度以上的水温，才能令其尽显本色。
新制白茶外形芽叶完整，满披银毫，香气清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘，就这样来说似乎已经非常优质，那么我们为什么还要收藏白茶呢?请听小编给您细细讲述。
1、品质的转化
白茶叶片会在转化过程中呈褐色、黄色，深度发酵后则呈黑色，但依然可从茶叶上辨别些许白毫，甚至可见金毫夹杂其中。汤色会从杏黄明亮转变为金黄明亮、橙红透亮、甚至是酒红透亮，形成糯香、荷叶香、药香或者枣香。其耐泡程度也大大提高，用来煮饮只觉甜稠顺滑，香气浓郁。
2、药用价值的提升
说到收藏白茶，听的最多的一句话就是“一年茶，三年药，七年宝”。越陈的白茶，保健价值也就越高。刘仲华教授及团队，在2011年时承担“白茶与健康”研究，对1年、6年、18年的白茶对比研究发现，随着白茶贮藏年份的延长，陈年白茶在抗炎症、降血糖、修复酒精肝损伤和调理肠胃等功能方面，比新产制的白茶具有更好的作用效果。
3、价格质量的保证
老白茶好，那么，直接买老白茶不好吗？虽然厂家收藏，会省事儿很多，但年份久的老白茶价格都会比新茶高出很多，且不甚熟悉的人可能难辨真假，可能有故意做旧的茶或者年份根本没有这么久。所以说来自己收藏还是更加实惠和稳妥。当然我们可以适当买些老白茶，对比品饮，期待日后自己收藏的那份惊喜。
4、精心养茶的乐趣
再来，收藏白茶可不是随便一丢就可以的，温度、湿度、光照、气味等等因素都可以影响它的转变方向和程度。在日积月累用心的照顾护理当中，慢慢感受“养茶”的乐趣，想到以后可以喝到自己收藏多年的老白茶，心里自然也有一种成就和满足感，这是一件多么有意义的事情呢。
年久茶陈，透过这经年的老白茶，似乎能忆起自己过去的漫漫时光，似乎能感受自己在茶身上默默沉淀的心思，庆幸有此好茶，庆幸曾经良苦用心。有好白茶，赶紧自己收藏些吧。
不同年份，不同泡法
新茶的泡法
新茶往往较嫩，干茶观感也新艳，所以最好浅泡，出水尽量快一些，这样能品到那种新茶之纯美。
老茶的泡法
品饮老白茶，宜用大肚紫砂壶，80度水温，耐心等待1分半钟出汤。如果能使福鼎泉水泡制，再好不过。宽敞的大肚壶使芽叶尽情舒展，将叶面和芽头上披着白毫的滋味充分散发。过程显得那样生机无限，意趣盎然。那股香气和沁入心脾的蜜韵味道自然甘醇，是茶本质的香气。如同置身于原始森林，嗅着林中清新的气息，心情也自然悠闲，宁静致远。
不同用具，也有不同泡法
1．杯泡
取5g白茶用90度开水先温润闻香再用开水直接冲泡，一分钟后就可饮用。
2．盖碗泡
取3g的白茶投入中盖碗，用90度开水温润闻香，然后像功夫茶泡法一样，第一泡45秒以后每泡延续20秒，这样就能品到十分清新的口味。
3．小壶泡
取7-10g的白茶投入壶中，用90度开水温润后用100度开水闷泡，45秒-60秒就可出水品饮，这样可以品到清纯中带醇厚的品味。
4．大壶泡
取10-15g的白茶投入壶中直接用90-100度开水冲泡，喝完直接加开水闷可以从早喝到晚，味道特别醇厚和清爽。这种方法也可供一家大小共享，特别是夏天。因为白茶的冷饮更好喝，并且决不伤害身体。
不同需求，不同泡法
1．重品饮
重品饮者，最好喝淡点，因为淡泊，是白茶最本真的茶味，所以，此时最好浅泡白茶。
2．重保健
重保健者，最好用煮饮法，这是民间一直沿用的秘方——用清水加15g老白茶（陈三年以上）煮3分钟成浓汁后过滤出茶水，待凉到70度添加一勺蜂蜜或土冰糖乘热饮用，顿感体轻神宁其中妙用自能体会，其口感神韵更是醇厚奇特。
茶的保健作用属细水长流，不可间断，否则，难以起到功效。古代名医华陀在《食论》中提出了“苦茗久食，益思意”的论点。茶还要择时而饮，不宜盲目饮用。俗话说：“饭后茶消食，午茶长精神。”饭前与临睡前这段时间，就不宜饮茶。
不同对象，泡法不同
1．女性
女性往往口味轻，所以最好清淡点。尤其是为了美容，最好喝淡茶。用具则以玻璃茶具为宜，这样更适合爱美的女人从白茶中得到更多美的启迪。
2．男性
男人一般心界较宽，心机深沉点，喝白茶，可能更追求其醇厚的一面，所以茶味相对可以浓点，这就意味着，泡时可稍长一些，汤温还是得依据茶质而定。
3．老人
老年人尤其要重保健，因此老人喝白茶，要重其根本功效，冲泡时，要尽量让茶的根性尽显，所以，更要多泡一会。
4．学生
白茶多清淡，也适于年轻学生饮用。因此生活特点，平时不宜多人围坐一处久喝，最好用杯泡，所用之茶，以白毫银针或白牡丹为宜，水温尽量低点，根据不同茶质，水温取其下限。
安吉白茶有没有保质期
安吉白茶属于绿茶，自然是有保质期的。因为是绿茶，所以保质期是所有茶类里最短的，由于没有经过发酵工艺，所以安吉白茶对保存的要求比较高。一般来说，常温下保质期在一年左右，如果保存不当的话可能8、9个月就开始枯黄或变味了。
当然，如果您的冰箱里有一个专门储存安吉白茶的位置，保质期的时间可以延长到18个月左右。
安吉白茶保存方法
茶叶保存最基本的要求是：一要干燥，二要低温（一般0-5℃较合适）
（1）冰箱保存
将茶叶置于干燥、无异味、能密封的盛器瓶中放入冰箱的冷藏柜中即可。如茶叶数量少而且很干燥，也可用二层防潮性能好的薄膜袋包装密封好，放在冰箱中。
（2）罐子存放法
将茶叶装入有双层盖的马口铁茶叶罐里，最好装满而不留空隙，这样罐里空气较少。双层盖都要盖紧，用胶布粘好盖子缝隙，并把茶罐装入两层尼龙袋内，封好袋口。
（3）保温瓶存入法
把茶叶装入干燥的保温瓶中，盖紧盖子，用白蜡密封瓶口。
注意事项：茶叶在保存中的含水量不能超过5%（绿茶）—7%（红茶），可先将茶叶炒干或烘干，然后再收藏；而炒茶、烘茶的工具要十分洁净，不能有一点油垢或异味；并且要用文火慢烘，要注意避免茶叶焦糊和破碎或被其它异味污染。
安吉白茶冲泡方法
步骤一：用开水将空杯冲烫一遍，不急于倒出杯中热水，目的在于清洗后的杯子再清洁，提高杯子的温度，将茶叶的香气最大限度地发挥出来。
步骤二：倒掉杯中的热水，并根据茶杯的大小，将适量的茶叶放入茶杯中。
步骤三：将水温大约90°的矿泉水或纯净水沿着杯壁缓缓倒入杯中，杯中的水量在一成或两成，不超过三成为宜。此程序为润茶，润茶时间大约为3分钟。
步骤四：润茶后直接将水温在60°至70°之间的水冲入杯中，稍许片刻杯中温度降下适合饮用的温度即可品尝了，此时茶叶将呈现舒展鲜活的最佳状态，入口香甜，咽下后唇齿留香。
以上内容就介绍到这里。安吉白茶不适合长期存放，家里有安吉白茶的话，尽量在保质期内喝完。另外，泡饮安吉白茶时要采取正确的方法，那样泡出来的茶汤滋味才会更好。
本文关于《冲泡白茶之前，到底有没有必要进行醒茶呢？》的内容也就给大家讲到这里了，还想了解更多白茶有关内容，可以点击栏目：有没有性温的茶查看，欢迎大家阅读。
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