⒈白茶家族现在大家都进入了全民养生的时代了，不管是哪一代人，养生都是绕不开的话题啊！
越来越多的茶友看中了老白茶的养生保健功效，开始了疯狂的囤茶人生。
可是，好不容易买到了老白茶，却不知道要煮茶还是要冲泡？
为了不让茶友们继续被选择恐惧症所困扰，笔者决定给茶友们讲一讲，老白茶到底怎么喝比较好。
看完这篇文章，茶友们就能够从选择题中得到解脱啦！
⒉老白茶的特质
老白茶指的是陈化了三年以上的白茶，经过三年的陈化，白茶中的内含物质自然会出现一些转变。
原本在新白茶中，茶多酚和咖啡碱的含量较为丰富，但经过陈化之后，它们的含量出现了减少。
茶多酚和咖啡碱对于茶汤的口感有较大的影响作用，它们的含量越高，茶汤的口感就会越苦涩一些。
随着这两种物质含量的减少，老白茶的茶汤口感自然就会更加甘甜。
不仅如此，老白茶中的果胶物质也会得到更多的累积，得益于此，老白茶茶汤的甘甜感也会更佳。
再加上芳香物质逐年来的沉淀，老白茶的香气也越发馥郁起来，也更加有层次感了。
这样的老白茶，自然深得茶友们的喜欢。
⒊冲泡老白茶
用冲泡方式喝老白茶，能够让茶友们在每一冲中感受到白茶的风采。
每一冲的盖香和茶汤都各不相同，都有着自己独特的韵味。
第一冲的盖香是药香和甜香相互融合的，像是一壶煮好的凉茶，嗅上一口，那缕香气就趁机钻入鼻子中，又偷偷跑进嗓子里去。
深吸一口气，就能感觉到甜意带着一点点清凉的药香，在口腔中慢慢充盈起来，只是闻着，就让人心旷神怡。
再抿上一口，茶汤十分润滑，第一冲的味道仍旧较淡，但是已经透出了几丝甘甜感，在舌尖上轻轻跳动。
第二冲的盖香稍浓一些，茶汤的滋味也更加好了一些，不仅润滑，而且还带着淡甜香，在舌面上拂过，又钻入齿缝之间，一冲喝完，只觉得口齿留香，十分舒爽。
到了第三冲和第四冲时，盖香中又多出了一点干草香气，暖洋洋的，这两冲的茶汤回甘也极其不错，还没待咽下去，就感觉嗓子中升起了一股清凉的甜意。
如果茶友们用舌尖轻轻拨弄茶汤，还能感觉得到茶汤的稠度。
第五冲的盖香带着一点蜜饯的香气，甜滋滋的，却又不失药香的清凉感，沁人心脾，让笔者十分喜欢。
这一冲的茶汤稠滑爽口，回甘时有点甘蔗的甜香，很是清甜，让笔者觉得回味无穷。
再往后，盖香和茶汤都开始渐渐转淡了，但汤水仍旧润滑甘甜，盖香也始终带着清甜感，风姿虽然不同，但魅力丝毫不减。
笔者觉得，这就像是一个风华绝代的女子一样，从豆蔻年华的天真无邪，到年华正好时的风华绝代，再到年岁渐长时的风韵犹存，直到最后，化成一缕淡淡的甜香，在你我口舌之间，久久不散。
这样的美，叫人无法不动容。
⒋煮老白茶
煮一壶老白茶，在漫漫冬日也是很风雅的。
煮老白茶和冲泡不同，冲泡就像是一层一层地拨开老白茶，感受每一层的滋味和变化。
而煮茶，就是一点一点地煮透，让老白茶的所有香气和滋味都融进茶汤之中。
煮茶能够让老白茶中较为深层的一些物质慢慢析出，由于这些物质的融入，茶汤就会越发醇厚甘甜，稠滑滋润。
第一道茶汤，是清润甘甜的，茶汤刚刚煮出来时，仍旧很烫，小心地饮上一口，茶汤温热，一下子就驱散了寒冷。
且茶汤口感稠滑，带着淡淡的甜香，在舌尖上打转，香气也带着甜意，在口腔中升腾翻滚，让人觉得十分温暖。
第二道茶汤的味道就会更浓一些了，仔细一闻，还能闻到干草和凉茶的香气，回甘清甜爽口，让人欲罢不能。
再往后面，茶汤又开始转淡了，汤水仍旧稠滑清润，甘甜爽口，虽然稍微淡了一些，但也无损它的魅力，依旧让人无法割舍。
煮茶和冲泡不仅在口感和香气上有所区别，而且茶汤的颜色也有所不同。
冲泡出来的老白茶茶汤，颜色多为深黄色或者杏黄色的；而煮茶时，第一道茶汤还带着一些黄绿色，等到第二道第三道时，颜色已经转为了琥珀色，晶莹剔透的，也是十分好看。
⒌两种喝茶方式各有千秋，茶友们是不是觉得很难抉择呢？
是不是既舍不得冲泡时能感受到的不同风味，又舍不得煮茶时醇厚稠滑的口感呢？
嘿嘿，不用担心，也不用做单项选择啦，笔者有办法！
茶友们完全可以先将老白茶冲泡上几次，然后再投入玻璃茶壶中去煮。
不过，千万不要将老白茶冲泡得什么滋味都没有了哦，那样子煮出来的茶魅力就会下降了。
好啦，冬天快到了，茶友们自己多注意保暖，多喝茶多运动哦，笔者今天就先讲到这里啦。
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大家都知道喝酒会醉，但是你知道吗？喝茶喝多了也会醉！但是相对于喝酒喝醉，喝茶喝醉的概率会比较小。那么茶醉到底是怎么回事呢？
“茶醉”是喝茶造成人体内电解质平衡紊乱，进而使人体内的酶活性不正常，导致代谢紊乱，从而引起血液循环加速，呼吸急促等不良反应。
会发生茶醉的主要原因是茶叶中含有多种生物碱，其中的主要成分是咖啡碱，它在茶叶中的含量较高，具有兴奋大脑神经中枢和促进心脏机能亢进的作用，若是饮茶过浓或是过多，就容易出现“茶碱”。
但是一般人都不轻易发生茶醉，且症状一般因人而异，较轻微的会出现浑身无力的，若是较严重的话可能会出现恶心、头痛等不适症状，但是发生茶醉都是有原因的！
茶醉的原因是什么？
①平常较少喝茶，生活中没有饮茶习惯，稍微喝多，可能就会过量而醉。
②日常生活中若是喝的茶是高发酵的茶类，突然改为喝微发酵的茶，也会因为不适应而发生茶醉。
③空腹喝茶也会容易引起茶醉！
在六大茶类中白茶属于微发酵茶，其不炒不揉、自然晾晒的原始工艺保留了大量的内含物质，那么在喝白茶的时候要如何避免茶醉呢？
①忌空腹喝茶
空腹时，胃中含有大量胃酸，茶能稀释胃液，对于新茶友来说可能空腹喝茶会容易引起茶醉，但是对于喝习惯了老白茶的人，空腹喝老白茶不至于伤胃！
②新茶不宜饮过多！
白茶中含有大量维生素和氨基酸，尤其是新茶，对于去脂解腻，提神醒脑有一定的作用，白茶新茶中含有丰富的咖啡碱，对于新茶友来说，老白茶比新白茶更适合日常品饮。
③饮茶不宜过浓
由于茶中含有咖啡碱，若是喝过于浓厚的茶，大量的咖啡碱被吸收，就会引起茶醉，因此在泡茶或是煮茶时，一定要注意把握时间，茶汤不宜浸泡太久，也会影响口感！
若是喝茶喝醉了？要怎么办？
①若是发生了茶醉，应该及时补充糖分，或是多喝些开水，可以缓缓解醉。
②要预防茶醉的发生，喝茶时，不要只顾着喝茶，可以配些茶点。如瓜子、花生或是其它甜点。
茶毫多冲洗两次就好，第一次会稍显浑浊，这时可以再冲洗一次，之后茶汤就会变清澈了。而茶质不好的茶，茶汤则会一直很浑浊。这样冲泡两三泡，还可以区分开茶品质。
茶毫的解释：
茶毫是指茶叶上面的绒毛，绒毛中含有大量的茶氨酸、茶多酚等物质，尤其是白茶，白茶的茶毫非常丰富。茶毫代表茶叶的品质，茶毫太多冲泡一次两次就好。
其实这些茸毛是来源于茶树嫩芽的上面，我们称之为茶毫。茶毫主要长在幼嫩芽叶的下表皮，内含有丰富的茶多酚、氨基酸、咖啡碱等品质成分,对干茶风味品质的形成有重要影响。
因此幼嫩芽叶茸毛多，制出来的茶叶多具毫香。茶毫不仅是茶树品种特性的表现，而且对茶叶的外形起了重要作用，同时能增进茶汤品质。茶毫多的芽叶，是茶叶幼嫩和优质的标志，成茶毫的多少及隐显亦是评定茶叶品质优劣的重要因素之一。
茶毫溶于茶汤中，因茸毛内含有丰富的氨基酸及其它有效成分，也从而增进了茶汤香气和滋味。有一定的茶毫，茶汤也会比较鲜爽。比如高档名优茶(如碧螺春、君山银针等)的茶汤滋味醇厚，香气清高，除茶鲜叶细嫩，内含物丰富外，茸毛多也是主要因素之一。
茶对中国人而言既熟悉又陌生。熟悉是因为，茶文化在中华大地上沉淀了数千年，几乎每个人都有喝过茶；但当我们一坐上茶桌，问您铁观音是什么茶？六大茶类有哪些？却有大半朋友答不上来。前几日茶会，有位朋友问道：白茶要不要洗茶？洗茶和醒茶一样吗？今天我们也和您分享下“洗茶”和“醒茶”这两个概念。
什么是洗茶？
我们在泡茶时，习惯性将第一道茶水倒掉，称“洗茶”。洗茶，在日常泡茶中有两方面的作用：一是“去尘”；二是“醒茶、润茶”。前者是从清洁卫生的角度而进行的礼仪，跟给客人喝茶前要先烫杯是同一个道理。后者则是为更好地激发茶叶的香气和滋味，以唤醒茶质，便于茶叶的舒展和茶汁的浸出。所以，有些人也将洗茶称作醒茶或润茶。
洗茶虽然给了人们心理安慰，但是，关于茶叶要不要洗茶却没有硬性要求。甚至有些高端茶，品质优异，第一道茶汤里满满的精华，洗了未免太可惜。好比传成“启航”，作为一款荒野茶，其冰糖甜显著。第一道茶稍稍放凉后，独特的冰糖甜味道令人着迷。
什么是醒茶？
我们都听过“醒酒”，醒酒是为了让酒的滋味更醇厚。而“醒茶”，同样是为了让茶叶品质得到充分释放。醒茶会让茶叶在最快的状态下恢复它的活性；让茶叶里长期凝结的不好的滋味、杂气、成分，在醒茶的过程中挥发；让茶条更加顺理、松散，更易冲泡浸出。
老白茶要怎么醒茶？
我们前面说到，洗茶也可称为“醒茶”。那么，老白茶要怎么醒茶呢？主要有撬饼醒茶，温杯醒茶，以及冲泡醒茶。
一、撬开静置醒茶法
尘封多年的老白茶茶饼，我们将其撬开，静置在茶叶罐或相似的容器里，短则几天时间，长则十天半个月，让其与空气充分接触。这样就能达到醒茶的效果。
但要注意，静置的时间也不宜太长哦，否则容易使茶叶的香气散失，如果短期内不喝的白茶，还是建议不要过早拆开醒茶。
二、温杯醒茶法
如果不想等这么长时间。也可用沸水将盖碗清洗一遍，然后将撬开的茶饼投进去，通过容器的温度，也能适当实现醒茶。
三、冲泡醒茶法
冲泡醒茶就是我们文章开头提到的洗茶。直接往容器里注入沸水，快速出水，让老白茶在容器里“清醒”一会儿。
不知不觉已到深冬，“晚来天欲雪，能饮一杯无”？虽说冬天煮一壶老白茶已经是主流，但是偶尔想要泡一壶白茶，茶香弥漫，在一泡一饮中感受冬日的寂寥，亦是不错的选择，但是若想要把白茶泡好，沉睡了一冬的老白茶此时该拿出来醒醒！
而一般来说新白茶不需要醒茶，老白茶才需要醒茶
醒茶就好像醒酒一样，醒酒是为了让酒的滋味更加醇厚，而醒茶就是使尘封的茶叶充分与空气、水分接触，让陈放多年的老白茶的内含物质被充分释放，激发出白茶的香气和口感。
醒茶的过程中也可让老白茶在最快的状态下释放它的活性，沉睡已久的老白茶未经过醒茶可能会呈现出味道沉闷、香气涣散的状态，很难让老白茶展现出饱满的状态，醒茶可以让杂味迅速散去，让老白茶更加顺理，松散，滋味一下子就被浸泡出来。
新茶由于刚刚制成不久，芽叶仍比较鲜嫩，与老白茶相比内含物质比较活跃，经过冲泡之后其中的内含物质能够较快地得到释放，若是新茶经过醒茶，内含物质就会过度地稀释出来，而新茶中的茶多酚跟咖啡碱的成分较多，很容易导致茶汤苦涩，因此新茶醒茶的步骤完全就可以省去。
那么我们该怎么醒茶呢？
冬天打开尘封多年的老白茶，只需要在通风透气处自然放置，让茶叶自然呼吸，摊放时可在茶叶上覆盖一层绵纸或者是宣纸，避免落入尘土，摊放空间的湿度不能太大，以免茶叶受潮变质，也不可受到日晒或长时间的灯光照射，自然摊置的时长视茶叶状况而定，对于品质较优的老白茶两到三天即可。
在冲泡老白茶前也不要忘记醒茶，这通常也被称为“润茶”或“温润泡”。在干醒的基础上，用水及温度帮助叶片舒展，使茶叶充分地苏醒过来，有利于在正式冲泡时释放出茶叶的最佳口感，并洗去茶叶在各个环节中附着的浮尘。
湿醒茶，要先用热水充分温热茶具，然后投入茶叶注入热水，数秒左右立即倒出润茶水。在润茶时，可以通过观察润茶水的汤色，帮助判断正式泡茶时所需的水温与浸泡时间。
冬季泡老白茶，在整个冲泡过程中，醒茶完成程度的掌握对茶叶内在品质的表现发挥着重要作用，泡茶前记得要把茶醒醒哦！
老白茶既是贮存多年的白茶，在这存放的过程中，茶叶内部逐渐发生变化。汤色慢慢变红、香气逐渐挥发，滋味也变得越来越醇和。
当然，老白茶的冲泡方法不能和新茶一样。那么，老白茶应该如何冲泡呢？别急……
盖碗泡法
盖碗泡法分为:投茶、洗茶、冲泡、出汤四步骤
投茶：根据盖碗容量的大小来定，一般投茶量为盖碗量的三分之一，记住宁少勿多这个词就好。
洗茶：洗茶即醒茶，又称温润泡，用温度适中的开水，然后用“润”的手法慢慢将茶叶唤醒。
冲泡：冲泡的水温宜高，手法是沿盖碗边沿缓缓注入，水流一定要低，不能对着茶叶冲。
出汤：出汤要把握两点，就是时间和手法，注完水后停留5秒即可出汤，手法要平、稳、快，碗要端平，到了出汤的时间千万别犹豫，一定要快，尽快沥干；沥干后，盖碗归位，盖子可稍微打开，让茶叶通通氧气，这样茶汤会更好喝。
紫砂壶冲泡
紫砂壶冲泡分为：温具、置茶、醒茶、冲泡
出汤、分茶和品茗七个步骤
温具：沸水冲洗茶具。
置茶：茶量约占紫砂壶的三分之二。
醒茶：洗茶2-3次，以便唤醒茶味。
冲泡：90℃-95℃，当然年份久的老茶沸水为佳。
出汤：茶汤呈琥珀色后即可将茶汤倒入公道杯中(每次冲泡可留少量茶汤在紫砂壶中，以确保每一泡茶汤味道不变）。
分茶：将公道杯中的茶依次分入品茗杯中，请宾客享用。
品茗：闻其香，观其色，品其味。
老白茶叶底蒸煮法
老白茶叶底蒸煮法分为：温具、置茶、冲泡、出汤、分茶和品茗六个步骤
温具：沸水冲洗茶具。
置茶：可先将沸水倒入紫砂壶中，再将冲泡好的叶底倒入紫砂壶中。
冲泡：待茶水沸腾后30-60秒之后即可出汤（可煮久一点）。
出汤：茶汤呈琥珀色后即可将茶汤倒入公道杯中（每次冲泡可留少量茶汤在紫砂壶中，以确保每一泡茶汤味道不变）。
分茶：将公道杯中的茶依次分入品茗杯中，宾客享用。
品茗：闻其香，观其色，品其味。
老白茶既是贮存多年的白茶，在这存放的过程中，茶叶内部逐渐发生变化。汤色慢慢变红、香气逐渐挥发，滋味也变得越来越醇和。
当然，老白茶的冲泡方法不能和新茶一样。那么老白茶应该如何冲泡呢？
盖碗泡法
盖碗泡法分为投茶、洗茶、冲泡、出汤四步骤。
投茶：根据盖碗容量的大小来定，一般投茶量为盖碗量的三分之一，记住宁少勿多这个词就好。
洗茶：洗茶即醒茶，又称温润泡，用温度适中的开水，然后用“润”的手法慢慢将茶叶唤醒。
冲泡：冲泡的水温宜高，手法是沿盖碗边沿缓缓注入，水流一定要低，不能对着茶叶冲。
出汤：出汤要把握两点，就是时间和手法，注完水后停留5秒即可出汤，手法要平、稳、快，碗要端平，到了出汤的时间千万别犹豫，一定要快，尽快沥干；沥干后，盖碗归位，盖子可稍微打开，让茶叶通通氧气，这样茶汤会更好喝。
紫砂壶冲泡
紫砂壶冲泡分为温具、置茶、醒茶、冲泡、出汤、分茶和品茗七个步骤
温具：沸水冲洗茶具。
置茶：茶量约占紫砂壶的三分之二。
醒茶：洗茶2-3次，以便唤醒茶味。
冲泡：90℃-95℃，当然年份久的老茶沸水为佳。
出汤：茶汤呈琥珀色后即可将茶汤倒入公道杯中(每次冲泡可留少量茶汤在紫砂壶中，以确保每一泡茶汤味道不变）。
分茶：将公道杯中的茶依次分入品茗杯中，请宾客享用。
品茗：闻其香，观其色，品其味。
老白茶叶底蒸煮法
老白茶叶底蒸煮法分为温具、置茶、冲泡、出汤、分茶和品茗六个步骤。
温具：沸水冲洗茶具。
置茶：可先将沸水倒入紫砂壶中，再将冲泡好的叶底倒入紫砂壶中。
冲泡：待茶水沸腾后30-60秒之后即可出汤（可煮久一点）。
出汤：茶汤呈琥珀色后即可将茶汤倒入公道杯中（每次冲泡可留少量茶汤在紫砂壶中，以确保每一泡茶汤味道不变）。
分茶：将公道杯中的茶依次分入品茗杯中，宾客享用。
品茗：闻其香，观其色，品其味。
本文关于《老白茶到底该怎么办？》的内容也就给大家讲到这里了，还想了解更多白茶有关内容，可以点击栏目：怎么分辨老白茶查看，欢迎大家阅读。
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