(一)鲜叶(原叶)之选择:玉露茶所取用之原叶,较之一般绿茶尤为严格,以选取新鲜幼嫩者为原则,当日采摘之鲜叶,应即日制造完毕。
(二)蒸菁:
1.蒸菁之目的:使用蒸热于短时间内停止氧化酵素之活动,以保持绿茶特有之香气。
2.使用机械:送带式蒸机(菁蒸)或回转式(搅拌蒸)。
3.蒸菁之方法:应注意所使用蒸机之性能。茶菁通过蒸室内,对速度调节尤求得当,同时对原叶之性质,即老嫩不同之茶叶,通过蒸室时,其速度务使分别急缓处理之,一般送带式蒸机之标准投入量一平方尺14O克,温度100℃时间30-40杪,经蒸室后,蒸叶急速冷却,送入粗揉之。
(三)烘叶(或称叶打)
1.目的:烘去叶中过多水分,使叶条卷缩,便于揉捻。
2.使用机械:圆筒形烘叶机。
3.烘叶之方法:菁叶经蒸机杀菁后,其叶中所含之水分,并无减少之迹象,如遽行揉捻,则于处理上,必增困难,故须通以适当热气,以挥发其过多之水分。其法每机投入蒸叶3-5公斤,(容量每立方尺750克为标准)回转速度每分钟32回转,排气口温度45-50℃时间15-18分钟。俟叶面失去光泽,呈晴绿色,茎部咯呈皱缩,原叶重量减少20%为适度。惟须注意防止芽尖之损折,及生郁热之弊。
(四)粗揉:
1.粗揉之目的:乃藉粗揉机搅拌手之旋转及热风之吹动以发散揉叶中之水分,使叶之干度均等,并促进其叶细胞组织之适度破坏,叶条收缩,香味外扬。
2.使用机械:通常多使用角型固定式粗揉机,亦有使用丸型回转式粗揉机者。
3.方法:
(a)投入数量:角型固定式(揉室容积每立方尺蒸叶量675克)丸型回转式750克。
(b)回传数:角型固定式:揉手每分钟回转40-45。丸型回转式:每分钟35回,回传速度如失之过快,则切碎多,条索短,易生粉未。水色浑浊,滋味涩,过慢则生磺味,色香均差。
(c)温度:以65℃(排气口)左右为适当,低此温度,不但工作时间因之延长,且生苦涩味过高,香气色泽受损,叶尖变异,粉未增多。
(d)时间及程度:作业时间30分钟内外为准,视叶已干燥均一为度,并须注意不损伤芽尖,软芽以指头捡察揉叶,少浮水气,且带粘性,现光泽,即为适度。重量减少率为55%(对鲜叶而言)。
(e)烘叶投入粗揉机前,应注意粗揉机内已充分温熟,方可投入,取出之茶叶,须留心散挥叶中部分热气,乃行解块,切勿冷却,应即行交付揉捻。
(五)揉捻:
1.目的:辅助粗揉之不足,使叶组织充分破坏,茶汁外溢叶表,叶条紧卷。
2.投入量:15公斤。
3.使用机械:臼井揉捻机。
4.回转数:每分钟30-35回。
5.方法:粗揉叶初投入时轻压,随叶之卷条而徐徐加重压。揉至中途,则减去其压力,幼嫩之原叶轻压,较粗之原叶重压,时间十分钟内外,揉叶至茎叶内部之水分外浮即可。取出解块后,移置再干之。
(六)再干:
1.目的:经揉捻后之叶,茶汁外浮,使干燥之。同时茎叶内部之水分亦 得以发散,条索紧缔。 2.使用机械:再干机。
3.方法:
(a)再干机回转速度每分钟30-35回。
(b)投入数量:视机型之大小而异,普通高林式再干机,投入数量15公斤。
(c)温度:50℃。
(d)时间及适度:时间15分钟,程度以握叶手掌中,松手时叶条有弹力,叶色呈黑绿色,重量减少率69%(对原叶)为适度。惟须注意防止表干之现象。
(e)取出后散去叶表温热,即行精揉之。
(七)精揉:
1.目的:于短时间予以适度干燥,使形状整齐紧直。
2.精揉方法:
(a)投入量:视机型之大小,揉把旋博运动之迟速,叶质之粗嫩,以及再干之程度,而决定其数量,一般情形,大型机为再干茶三公斤左右,小型二公斤。
(b)揉把速度:大揉把每分钟35往复,小揉把每分钟40往复为标准。如往复速度快,工作时间可以缩短,惟形状易损伤。
(c)温度:揉叶受热温度以40-50℃范围内为标准,再干叶若干燥逾限,精揉时再用高温处理,则对茶品质必有不良影响。
(d)加压:叶初入机内,即可加轻磅压锤,渐次交替加较重压力锤,以促进形状之紧直整齐,过度加重锤,易生碎片,形状扁平,不合标准,过轻则条索轻松,香气低,味淡。
(e)时问及程度:精揉作业时间,视再干叶水分含有量之多寡而增减之,通常以30分钟内外为标准,精揉时间过长,嫩芽易粉碎,条索变扁,色香均低下。精揉程度,粗叶条卷直如针形,有九成干即可。
(f)精揉机之处理:叶入机前,应先生火炭炉,俾揉捻盘已有温热,精叶徐徐投入,取出时须先退火,然后取茶送置干燥之。
(八)复火:
1.目的:蒸发叶中剩余水分,促进形状紧缔,香味增高,便于贮藏。
2.使用机械:乙种干燥机或抽出式棚干机。
3.方法:
(a)作业处理:将揉捻完成之叶,摊置干燥室中供干之。
(b)时间:30分钟。
(c)温度:60℃。
(d)适度:迄完全干燥为止。
一、什么是食品质量安全市场准入制度
QS=quilty(质量)Seftly(安全)的定义
食品质量安全市场准人制度就是为了保证食品质量安全,具备规定条件的生产者才允许进行生产经营活动、具备规定条件的食品才允许生产销售的监管制度,因此,实行食品质量安全市场准人制度是一种政府行为,是一项行政许可制度。
二、食品质量安全市场准入制度的内容是什麽?
QS由三个制度组成:
a)对食品生产企业实施生产许可证制度
企业具备基本生产条件,能够保证食品质量安全的企业发给企业食品生产许可证,准予生产获证范围内的产品。未获得食品生产许可证的企业不准生产食品。这从生产条件上保证了企业能生产出符合质量安全的产品。
b)对企业生产的食品实施强制检验制度
根据中华人民共和国产品质量法第12条13条14条之规定,不合格产品不准出厂销售,这项规定能有效地把住产品出厂安全质量关。12、产品质量应当检验合格不得以不合格产品冒充合格品。
对实施食品生产许可证制度的产品实行市场准入标志制度,对检验合格的食品加贴QS标志制度,没有加贴QS标志的食品不准进入市场销售。这便于执法部门监督检查,也有利于促进生产企业提高对食品质量安全的责任感。这三个制度就是QS制度的内容。
三、申请食品市场准入制度的企业适用的范围(QS认证)
在中华人民共和国境内生产并用于销售的食品生产厂属于申请认证食品质营安全市场准入制度的范围。
根据国家质检总局133号文和19号文的规定:
1、申请食品生产许可证企业的工商营业执照、卫生许可证经营范围中应包含生产加工申证产品的单元名称。经营范围没有相应内容的,不予受理。
2、企业营业执照、卫生许可证经营范围内只有批发零售的企业,不予办理食品生产许可证。
3、食品生产许可证申请书填写有错误或填写不全的,不予受理。
4、应提供的申报材料不全的,不予受理。
四、申请食品生产许可证企业应具备的生产必备条件是什麽?
根据国务院关于《加强食品质量安全监督管理工作实施意见》及食品质量安全市场准入审查指南的有关规定,食品生产加工企业保证产品质量必备条件包括10个方面:(1)环境卫生要求(2)生产资源要求(3)原辅材料要求(4)生产加工要求(5)产品要求(6)人员要求(7)检验要求(8)储运要求(9)质量管理要求(10)包装及标签标识要求(茶叶产品必须预包装出厂)预包装食品:经预先定量包装或装入容器中,向消费者直接提供的食品。
五、申报生产许可证所需材料
共需11项材料,可在当地质检局(站)领取。
六、企业管理文件的主要内容(管理手册应包含的内容)
a)企业概况、质量方针、目标
企业概况:建立、有多少员工、规模是否通过国际质量体系认证等。
企业要有明确的质量目标,例如:方针:质量第一,诚信服务。
目标:可以具体化例如:保证出厂销售产品100%合格,保证销售的产品质量安全lOOV~,,顾客满意率98%等类似的表达。企业的质量目标是否贯彻、积极落实了,应有记录给员工宣惯、组织学习、重要的是员工都知道企业的质量方针、目标而且要落实。
b)质量管理职责
i.首先要设定好岗位,如:总经理下设生产部、技术部、品控部、采购部等各个部门的岗位职责(文字)及相互关系。要制定质量管理制度,规定各有关部门、人员的质鼍职责、权限及相互关系,制定岗位责任制,特别是部门之间有交叉的地方要把责任明确到人。特别提醒的是:要规定企业的领导中至少有一人全面负责产品质量工作,同时,要有质量管理部门或人员负责质量管理体系的建立、实施和保持工作。强调要有质量管理制度。
ii.建立不合格品管理办法(管理制度)
首先要有不合格品的控制程序,出现不合格品如何处置?
是否进行了纠正,采取了纠正措施使不合格品得到控制使不合格项得到关闭。强调的是企业要有不合格品一票否决制,既检验人员通过检验确定的不合格品不许出厂,不合格品不出厂不是由总经理决定,这是QS制度中非常重要的一点,也是相关文件中多次强调的一点,企业的管理手册中一定要有不合格品控制程序、纠正措施程序以及相应的质量记录。
c)生产资源提供
i.生产场所的必备条件
企业的厂区要整洁、应建立在无有害气体、烟尘、灰尘、以及有其他扩散性污染源的地区,远离垃圾、畜牧厂、医院、粪池及排放三废的工业企业。
ii、生产场所应能满足生产的需要:车间、库房清洁、明亮;有防尘、防鼠、防蝇的设施,有更衣、洗手、消毒设施,厕所应在生产车间外侧,各种废弃物应在车间外较远处。
iii、厂房面积应不少于设备占地面积的8倍,地面应硬实、平整、光洁(至少是水泥地面),加工和包装场地要经常清洗消毒。
iv.应有足够的原料、辅料、半成品、成品库房,原料、辅料、半成品、成品应分开放置,不得混放,茶叶仓库应清洁。
v.干燥、无异味,不得堆放生产资料和杂物。
vi.生产设备:分装企业的生产设备匀堆机、冷藏设施、干燥设备、包装设备、封口机等,设备的功能应良好,应有备台帐,定期进行维护的计划、记录以及维修记录。直接接触食品及原料的容器设备应符合要求,包装材料应符合SB/r。10035《茶叶销售包装通用技术条件》的规定,必须无毒、无害、无异味、清洁、干燥,不影响条叶品质。茶叶必须预包装出厂。
vii、人员要求:企业领导应了解生产者的产品质量责任和义务,质量管理人员应有管理知识和食品生产知识,企业的技术人员应有专业技术知识,生产操作人员能正确、熟练进行操作并应身体健康无传染性疾病,有健康证。企业担任茶叶感官评审的人员,必须经统一的培训,取得国家特有工种“评茶员”的职业资格后,才能从事相应的检验工作。企业的茶叶加工人员应取得“茶叶加工工”职业资格证后,才能从事相应的检验工作。
d)技术文件管理
i.企业应制定技术文件管理制度,要有专门的部门或人员负责管理技术文件,保证使用部门随时可获得技术文件的有效版本。这些都要在技术文件管理制度中规定。
ii、企业应具备生产所需的产品、原料、辅料、包装材料的标准,(国标、地标、行标、企标)所有标准都要在所在地技术监督局备案。应有绿茶、花茶、黄茶等——标准。
iii、企业要有生产过程中所需的工艺规程、关键控制点、作业指导书并应科学、合理。
七、采购质量控制
a、企业要制定采购原辅料及包装材料的采购管理制度。有制定采购计划、采购清单(合同)并根据批准的采购文件进行采购。这些要有记录。采购要有采购检验或验证证明(检验报告)如果企业对索取的证明不放心,可以自行检验或送检确保产品的合格率。
b、如果有外协加工要制定外协管理制度。对于分装企业来说采购原料是非常关键的,要把好关。
八、过程质量管理
i.企业应制定生产过程质量管理制度,及相应的考核办法,并有具体考核的记录。
ii.员工要按照工艺文件进行生产操做,工艺文件中应规定关键控制点并有关键控制点的作业指导书。对分包企业来说关键控制点主要是原料验收、产品包装。
iii.企业必须实施关键控制点的控制程序,并做好记录。例如;进货原料的检验合格证明、包装材料的合格证明。
iv.生产过程中是否有效的防止污染的措施,操作场所的卫生条件,员工是否遵守卫生管理制度,进人车间要洗手、更衣、带鞋套等。成品库、原料库是否洁净、干燥、没有杂物及有异味的物品等等这些是否按规章制度执行了。
九、产品质量检验
a、企业必须具备规定的出厂检验设备:感官评审需要干评台、湿评台、评茶盘、审评杯碗、汤匙、叶底盘、称茶器(精度1/’1000的天平)
b、水分检验:分析天平(精度1/1000),鼓风电热恒温干燥箱、干燥器、或水分测定仪。
c、粉末、碎茶检验;电动筛分机、检验筛、天平(精度1/100)
d、净含量:电子称或天平。提醒需要计量的设备必须计‘量并且在有效期内使用。
e、企业检验人员必须经过培训并有资质证明。一般要求企业有两名检验人员。
f、企业要制定质量检验制度和检验设备管理制度。
g、企业要严格按照产品标准及有茶叶质量安全市场准入细则的规定进行出厂检验并认真作好检验原始记录以及规范的检验报告。检验不合格的产品按不合格品管理程序处置,并认真作好记录。
h、再次强调企业是否有独立行使权利的检验机构或管理人员。
十、核发食品生产许可证的工作程序(QS准入工作流程)
1、企业申请:向企业所在地技术监督局提出申请(区县局)提交申请材料。5个工作日内受理部门做
喝酒会醉,喝茶也同样会醉。常言道,茶不醉人人自醉,这种茶醉是一种精神的陶醉,而我们今天所说的醉茶,却是能对身体造成危害的生理现象。
喝完浓茶或大量茶的人可能有过这样的体验,出现过敏、失眠、手足颤抖、头昏耳鸣、四肢无力、想呕吐,严重时还会口角流沫等症状,这种情况正是醉茶。
一、什么是醉茶
醉茶,即茶碱,是一种中枢神经的兴奋剂,过浓和过量都容易醉茶,醉茶会血液循环加速、呼吸急促、引起一系列不良反应,造成人体内电解质平衡紊乱,进而使人体酶的活性不正常,导致代谢紊乱。
二、醉茶的原因
平日很少喝茶的人,稍微多喝,就可能过量而醉了。
平日喝的茶是高发酵的熟茶,例如:红茶、台湾乌龙茶、陈年老茶等,猛然改喝。
低发酵或不发酵的绿茶或生茶时,因为这些茶所含的茶碱较高,又喝得过量,就会茶醉了。
一般多种茶类混着喝也非常容易醉。
空腹时茶多喝了也容易茶醉。
新茶更容易醉人。
所谓新茶,是指当年春季从茶树上采摘的鲜叶加工而成的茶叶。最新鲜的茶叶营养成分不一定是最好的,而且许多人饮用新茶后会出现头晕失眠、四肢无力、胃痛腹胀、便秘等一系列不良反应。
因为采摘下来不足一个月的茶叶,没有经过一段时间的放置,新茶中的咖啡因、活性生物碱以及多种芳香物质含量较高,易使人的神经系统兴奋,对神经衰弱、心脑血管病人十分不利。另外,新茶中未经氧化的多酚类物质、醛醇类物质含量也很高,这些物质对胃肠黏膜都有较强的刺激作用,胃肠功能差者喝了以后容易引起腹痛便秘、口燥咽干等不适症状。
三、喝茶醉了怎么办
发生醉茶了,应该马上喝一碗糖水、吃一些甜食或多喝些开水,醉茶的症状就会逐步消退。
知道自己容易醉茶的人,在有必要喝茶的情况下,可以提前吃一些坚果类的东西,如瓜子、花生等。
喝茶时不妨吃些咸或甜的东西,例如:枣子、橄榄、花生、小甜点等。补充钠离子,增加血糖,这样可以减少茶醉的现象发生。
四、如何预防茶醉
1、饮茶不宜过浓,少喝新茶
由于茶中含有咖啡因,连饮几杯浓茶后,大量咖啡因被吸收进入血液,就会使人头昏、头痛、神经兴奋,甚至出现醉茶。预防醉茶,要做到饮用清淡的茶水,一般茶与水的比例在1:50左右。
2、茶不宜过多
茶叶中含有多种维生素和氨基酸,对于清油解腻、增强神经兴奋以及消食利尿具有一定作用,但并不是喝得越多越好。如果饮茶过多,茶水积聚在肠道内,就会妨碍膈肌活动,影响正常吸收。另外,大量水分进入人体,容量迅速增加,会加重心脏负担,引起心肺功能异常,特别是会给心脏功能不良的年迈体弱者带来危险。一般来说,每天1-2次的饮茶量较为合适。
3、不要空腹饮茶
空腹时胃中含有大量胃酸,茶能稀释胃液,降低消化功能。
4、花茶不能随意殽杂
不要把花茶随意殽杂在一起冲泡饮用,每一种花草都有它的药性和功效,应根据自己的身体状况来选用,了解各个花茶之间的药性是否相克,不能胡乱混着喝,否则不利健康。
5、并非人人皆宜
患有神经衰弱、失眠、甲状腺机能亢进、结核病、心脏病、胃病、肠溃疡的病人都不适合饮茶,哺乳期及孕妇和婴幼儿也不宜饮茶。
采收后的茶菁经萎凋后杀菁、柔捻、晒干制成晒菁毛茶。此时都是生的普洱茶原料,茶商茶农会依客户需求而蒸压成型、大、小、各式形状、生熟皆可。然而生普洱茶再分级后直接蒸压而成,等待与期待中慢慢越陈越香,即是此种自然而道地之原味陈年普洱生茶品。熟普洱茶是再经洒水、渥堆、晾干、筛分制成普洱散茶(熟普洱之毛料即告完成)等待蒸压成型。
一、采茶菁
早在以前农业社会时期,功利主义较淡薄,采茶时可高唱采茶歌,一心二叶慢慢采5~6心即放入茶袋篮里,茶叶不会受损折伤,萎凋杀菁较完整茶质也较佳,反观当下一些采茶女工以量制价,管他几心几叶,实属可惜。
二、采茶
采茶之工序较为马虎,握于手中之茶菁也因过多且折伤,产生压挤的现象;茶袋中之茶菁过多而透气不佳,产生上下相压导致略为熟化;再者茶园采收好之茶菁不宜过久,应尽速拨开萎凋。茶菁萎凋是要借着阳光或热度,将刚采收好茶叶中的苦度、涩感挥发,让茶叶软化脱水,当然不宜过度萎凋。所以茶品好坏与否,萎凋工序相形之下显得非常重要。
三、杀菁
普洱茶未紧压成型前是属于绿茶类,故其杀菁工序不可或缺。杀菁的主要目的是要让茶叶停止发酵;目前杀菁大多采用锅式杀菁(古法为手工翻炒法),因茶菁经萎凋会失去水份但尚未透彻时,利用杀菁的方式,能使茶叶失水均匀的。
四、揉捻
揉捻需要依据茶菁原料老嫩程度之不同,而做轻重调整,目的在于使茶叶片状经揉捻成条形或圆珠状。嫩叶较轻,老叶较重,此时叶菁经杀菁揉捻后体积已经减少大半部了。
五、晒干
利用阳光将揉捻后的茶菁薄摊开,晒至茶叶含水量约为百分之十左右;没有阳光时也可用烘干的方式处理,不过利用阳光晒干的茶叶有其特殊的香味。这是早期普洱茶味道特殊的重要原因之一,而且以「晒干而不能晒燥」为原则。
六、渥堆
此种方法乃1972年云南省昆明茶厂研究成功的。渥堆是将制成的晒菁毛茶泼水,使茶叶吸收水份受潮,然后堆成一定的厚度,再利用湿热的原理将茶叶中的刺激性加以熟化;渥堆的轻重是由水的比例、茶的厚度及时间长短来控制。
七、晾干
渥堆后的茶叶须适度薄摊开来,自然风干,否则会使渥堆过度,茶性茶质变死性,如同豆腐变成豆干一般。适度的渥堆是为了让茶达到快速可以喝的程度。风干后的茶毛料装袋等待叫卖,然后依需求再蒸压成不同形状及大小、重量与规格。
八、筛选分类
筛选茶叶分级的步骤,一般则细分为十级,按照茶品及茶型之茶菁级数,依要求而分级分类并无固定或特别的要求。
九、紧压成型:
干燥的散茶,经高温蒸软后,依买主所需而紧压成型,有茶饼型 、沱茶、砖茶型、柱茶型、香菇头型,目前也有象棋型及散茶类…等;大小、轻重规格随客户需要而成型。
干燥的散茶,经高温蒸软后,依买主所需而紧压成型,有茶饼型 、沱茶、砖茶型、柱茶型、香菇头型,目前也有象棋型及散茶类…等;大小、轻重规格随客户需要而成型。
闻茶香
将壶内茶汤倾出后,闻壶盖上聚集香气,再轻轻抖动壶内之茶叶,用鼻轻闻或深闻,且需要重复一、二次,以正确判别茶质经发酵后之高低(陈期时间)与类别(茶质生熟)。闻香气应以热闻、温闻、冷闻配合进行;闻热香可辨别香气之正常与否,因热闻判别灵敏度高。陈化期年份是否足够、陈化环境过程中是否有无吸入其它杂味及是否人为加工发酵…等,这些皆可由热闻来感觉,但热闻时嗅觉神经容易受烫,敏感度会受到些许影响,所以热闻辨别加上温闻辨别,准确性较大。
闻冷香主要是为了解陈化香气的持久程度。陈化年份足够之普洱茶品,冷闻时更可感受到一股幽雅持续的香气。好茶的茶香充沛持久、浓郁高爽,初闻刺激性强,冷闻时尚有余香,且香气清纯爽快不混杂。若发酵不足的茶,冷闻时往往有菁味的感觉,陈化期不足的茶品及陈化环境不佳的香气较混浊且异味不清,闻香后感觉不自然;好的、陈化期足之茶品,闻起来赏心悦目,心旷神怡,余韵缭绕久久不退,满足之感溢于言表。
茶节
会标
第九届中国普洱茶节暨第二届云南民族服装服饰文化节定于2009年11月18日至11月21日在普洱市举行。为弘扬普洱茶文化,不断提高普洱茶的包装及造型加工水平,在第二届云南民族服装服饰文化节举办期间,特举办普洱茶包装设计及普洱茶造型设计大赛。"普洱茶包装设计及普洱茶造型设计大赛"是此次文化节的一项活动内容,大赛评选委员会由相关专家组成。组委会通过合作媒体以及专业设计网站,对此次大赛进行全程跟踪报道,向社会征集作品,征集范围包括茶叶企业、包装企业、专业设计公司、专业广告公司等,从中选出获奖作品。
一、征集要求
(一)所有参赛作品必须是参赛选手原创设计、尚未以任何形式公开发表的,且无抄袭仿冒。为保证评审的公正性,在作品正面及背面不可以出现参赛内容以外的任何文字和标记。参赛者必须在参赛表上"我绝对服从评审团的决定,因抄袭而引出的后果由本人负责"栏目中签名,否则评审团不受理作品参赛事宜。
(二)参赛作品必须同时提交一份简短的设计创意说明。
(三)参赛作品用A4打印彩色效果图,包装实物请拍成照片,作品背面请贴上参赛表(复印件有效)。
(四)大赛分普洱茶包装设计组和普洱茶造型设计组,请参赛者在参赛表上填写清楚身份。
(五)经过授权,设计者可选用有关企业标志进行设计。
(六)设计作品一律不予退回,请参赛者自留底稿,并签署《委托创作协议》。
(七)参赛者可呈交多件设计作品参赛。
二、参赛题目
(一)普洱茶包装设计
1、第九届中国普洱茶节暨第二届云南民族服装服饰文化节纪念版。
以本次茶节作为包装主题,突出"科学普洱·健康人生"的理念及"世界茶源·中国茶城·普洱茶都"品牌称号,提升茶节影响力,借茶节推广普洱茶文化及相关产品。
2、普洱茶企业产品包装
以各普洱茶企业自身文化为主题,反映各自企业的特色、理念及形象。
3、普洱茶通用包装
以普洱茶文化为主题,展示茶城普洱茶产业新形象,打造普洱茶更人性、更科学、更理性、更具内涵的新型包装。
(二)普洱茶造形设计
秉承普洱茶独特的造形加工工艺。展示普洱茶的独特韵味,诠释普洱茶造型文化,打造多元化普洱茶造型形态。
三、参赛范围
面向社会公开征集,凡愿意遵守本次征集规则的个人和团体均可报名参加。
四、评选及奖励办法
本次大赛将在主题切合、创新与独创性、实用性、制作工艺等四个方面对作品进行评定。
大赛各设金、银、铜奖、优秀奖及单项奖,获奖者将享受以下待遇。
(一)普洱茶叶包装设计
1、金奖1名:奖金3000元及证书。
2、银奖2名:奖金各2000元及证书。
3、铜奖3名:奖金各1000元及证书。
4、优秀奖6名:奖金各300元及证书。
5、单项奖各1名:
(1)最具形象奖:奖金1000元及证书。
(2)最具创意奖:奖金1000元及证书。
(3)最具时尚奖:奖金1000元及证书。
(4)最具文化奖:奖金1000元及证书。
(二)普洱茶造型设计
1、金奖1名:奖金3000元及证书。
2、银奖2名:奖金各2000元及证书。
3、铜奖3名:奖金各1000元及证书。
4、优秀奖12名:奖金各300元及证书。
5、单项奖各1名:
(1)最具造型奖:奖金1000元及证书。
(2)最具创意奖:奖金1000元及证书。
(3)最具时尚奖:奖金1000元及证书。
(4)最具文化奖:奖金1000元及证书。
以上获奖作品将在《普洱》杂志、《普洱日报》等媒体刊登。
五、比赛评选结果查询办法
(一)大赛将在相关报纸上发布评选结果。
(二)参赛者可在大赛指定网站上查询评选结果。
注:评选结果将于2009年11月18日公布,之前组委会指定网站将开辟专门频道公布参赛作品,进行人气指数调查。
六、著作权说明
所有入围作品视为受第二届云南民族服装服饰文化节组委会委托制作,其著作权归第二届云南民族服装服饰文化节组委会所有。本征集附有《委托创作协议》,凡参加本次征集活动者视为全部认可《委托创作协议》各条款,并在作品入围后与第二届云南民族服装服饰文化节组委会签署《委托创作协议》。
七、作品报送方法
(一)参赛作品于2009年11月10日(送达稿件确认以邮戳为准)前报第二届云南民族服装服饰文化节(2009o普洱)之"普洱茶包装设计及普洱茶造型设计大赛"筹备处办公室。
1、参赛者填写《参赛报名表》(复印有效),附上身份证复印件和作品一同寄出;
2、参赛者可把作品直接送达或者邮寄到云南省普洱市思茅区环城南路38号云南龙生茶业股份有限公司办公室,邮编665000;
3、在邮件背面注明《普洱茶包装设计及普洱茶造型设计大赛》。
(一)香气砖茶及篓装散茶均具陈香。因黑茶经过渥堆发酵堆积没有绿茶清香;又因原料较粗老,工艺特殊,没有红茶、青茶的甜香花香。黑茶的陈香不应有陈霉气味,六堡茶、方包茶应具松烟香。
(二)滋味黑茶滋味主要是醇而不涩。普洱茶滋味醇浓,康砖茶醇厚,其他茶醇和、纯正,六堡茶具槟榔香味,湖南天尖醇厚,贡尖醇和,黑砖醇和微涩。
(三)汤色黑茶类的汤色评色度、亮度、清浊度。黑茶汤色以橙黄或橙红为佳。普洱茶呈橙红色,琥珀汤色;普洱沱茶、七子饼茶等呈深红色。普洱紧茶呈红浓色;普洱散茶高级茶呈橙红色,中低级茶要求红亮。湖南“三尖”汤色橙黄,“三砖”、茯砖要求橙红,花砖、黑砖要求橙黄带红为主。六堡茶要求汤色红浓。康砖要求红黄色,青砖要求黄红色。汤色要求明亮,忌浊;汤浊者香味不纯正或馊或酸,多视为劣变。
(四)叶底黑茶除篓装茶叶底黄褐及普洱茶叶底红褐亮匀较软外,其他砖茶的叶底一般黑褐较粗。这主要是长时间在微生物活动或高温高湿的环境下酿成的。黑毛茶叶底还要察看有无“丝瓜瓤”。“丝瓜瓤”的表现是叶肉与叶脉分离,很像留种丝瓜的瓤子,这是渥堆过度的结果。嫩茶叶底泥滑是渥堆过度所致。经过外形、内质审评,依照各茶的品质标准,正确判断黑茶品质优次。
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