铁观音茶和武夷岩茶都是福建名茶的代表,它们在很多方面存在着相似之处。首先,二者都属于乌龙茶的种类,其次,这两种茶叶都产自福建,其产区相隔很近。然而,铁观音与武夷岩茶虽同为乌龙茶的代表,但在很多方面的区别很大,下面我们就来了解一下吧。
铁观音茶
正常情况下,外形方面铁观音外形弯曲紧结、重实、蝌蚪状,而武夷岩茶则多为条索状。
这是因为揉捻程度不同,武夷岩茶热揉、快揉、长揉。铁观音则是短揉,时间5~6分钟, 并且铁观音在制作过程中还多加了一道包揉工序。色泽方面铁观音较墨绿,岩茶则为红褐色。这是发酵和做青程度的不同引起的。铁观音轻萎凋,一般减重率5~10%;重摇青,摇青次数少,4~5次,摇青转速快,静止时间长1~2小时,发酵轻,一般二红八绿,武夷岩茶重萎凋,一般减重率10%~15%;轻摇青,武夷岩茶摇青次数多,7~8次,摇青转率慢,摇青时间短,0.5~1小时;发酵重,三红七绿。
味道方面铁观音鲜爽、味较淡、有奶油香、叶底黄嫩、汤色淡黄,红边鲜艳。武夷岩茶醇厚味浓、果香明显、叶底肥嫩、汤色金黄。
此外,两种茶叶在采摘方面也有区别,铁观音采摘控制一芽两叶或一芽三叶开采。武夷岩茶采摘则比较粗老,一般采开面三、四叶。铁观音与武夷岩茶的区别较大,各有各的特点,小编建议茶友们多尝试各种茶叶,然后选出适合自己的。以上内容由小编为您整理,希望对您有所帮助。
前天在和一个茶友讨论关于普洱茶的问题,其中一个是他认为:普洱茶是红茶,是因为他看别人泡的滇红和普洱熟茶的茶汤颜色差不多。那么滇红与普洱到底有啥不同?
1、了解云南滇红
提起云南的茶叶,比较知名的就是普洱和滇红了,都是以大叶种茶为原料制作,沸水冲泡后,汤色分别为褐红和艳红,所以很多人难免会将这两种茶认错。
滇红茶产区分别有:临沧、保山、思茅、西双版纳、德宏、红河等地区,山峦起伏,海拔较高(1000米左右),温度适宜,雨水丰富,土壤肥沃,良好的生长环境使得茶树长的十分高大芽壮叶肥,茶毫茂密,矿物元素多样丰富。
滇红茶主要有功夫茶和碎茶两种,其中工夫茶的制作工艺分为:萎凋、揉捻、发酵、干燥等工序制作成成品茶,最后精加工成滇红工夫茶。
2、滇红与普洱的不同
(1)外形
外形上的不同使两者非常具有辨识度,滇红茶多以散茶或碧螺状形式出现,普洱茶则有饼状、散状、沱状、砖状等多种存在形式并且滇红的茶毫非常明显,能够很清晰的辨识出来。
(2)工艺
云南普洱茶属于后发酵茶,所以有生熟之分,而滇红茶为全发酵茶,不用经过后期发酵。除此之外,制作工程上还是有很大的不同的,普洱茶制作工艺主要经过杀青、揉捻、干燥、增湿渥堆、压制成、干燥脱水等,不管是自然发酵或者人工发酵后期还会处于自然发酵状态,并且储存条件都有很严格的要求。滇红茶的制作工艺没有杀青而要经过萎凋,直接完成全发酵。
(3)口感与香气
普洱茶因发酵时间较长,所以汤质较稠、有陈香之气,口感醇厚韵味十足,滇红茶直接全发酵茶,汤汁细腻、茶性温润。前期小婷提到过普洱茶的香气主要是经过发酵后的比较明显主要有青香、荷香、樟香等陈香味儿,滇红茶主要是焦糖香、红薯香等甜甜的香味儿。
3、滇红金针
滇红茶种类有很多,滇红金针属于滇红茶中的上品,广受消费者喜爱,因此金针,顾名思义,外形挺直似针,用顶嫩的叶芽制成,芽尖颜色特别明显,呈金黄色,干茶麦芽糖香味儿浓烈持久,汤色透亮,甜香味儿高扬长久,口感甜滑细腻。
对于滇红金针的冲泡讲究:95度-100度纯净水进行洗茶,之后进行第一泡轻微摇晃壶身,10秒之后倒入茶杯品饮。随着冲泡次数的增多,冲泡时间也会较长,但是注意最多不能超过20秒。茶汤层次分明,口感香甜,滑润,无涩感。值得入手一试。
普洱茶与红茶的区别有哪些呢?下面就让小编来给您具体的介绍一下这个问题吧。
普洱茶
由于普洱茶汤色褐红明亮,红茶汤色红艳明亮,二者在汤色上区别细小,因此,不少初学饮茶的人往往将普洱茶称之为红茶。其实,普洱茶和红茶是不同的两类茶叶产品,二者有本质的区别。
普洱茶与红茶的区别
一、类别不同
普洱茶属于再加工茶类,而红茶属于基本茶类。基本茶类包括绿茶类、红茶类、青茶类、黄茶类、白茶类和黑茶类六大茶类,红茶就是其中之一。而普洱茶是由晒青毛茶(绿茶类)再经特殊工艺加工而成。
二、加工工艺不同
以普洱散茶和工夫红茶为例,普洱散茶加工工艺为:云南大叶种晒青毛茶→渥堆(发酵)→干燥→分筛→拣剔→拼配成件;工夫红茶加工工艺为:茶树鲜叶→萎凋→揉捻→发酵→塑形→烘干→红毛茶→精制→烘焙→成品。
其中,云南大叶种晒青毛茶属于绿茶类,所以普洱茶是在此基础上进行再加工茶。
三、滋味、香气不同
普洱茶滋味醇厚,独具陈香;红茶滋味甘醇、鲜爽,甜香馥郁。一个是陈香,一个是甜香,二者比较容易区分。
四、产品外形不同
普洱茶产品有普洱散茶和普洱紧压茶两类。普洱散茶外形条索肥壮紧结、重实,色泽棕褐或褐红;而普洱紧压茶是利用普洱散茶蒸压而成,外形主要有饼、砖、沱等等。
红茶产品主要有工夫红茶和红碎茶。工夫红茶外形以条形为主,也有部分卷曲形的,其色泽乌润、金毫显露;红碎茶外形呈细小的颗粒状,色泽乌润,可再加工成袋泡茶。
另外,普洱茶是云南特有的地理标志产品,其加工必须以云南大叶种晒青毛茶为原料。而红茶的原料既可用大叶种,也可用中小叶种,如以大叶种茶树鲜叶为原料加工而成的是“滇红”,以小叶种茶树鲜叶为原料加工而成的是“祁红”。
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