最近很多茶友都在找茶经网小编了解关于“岩茶与红茶口感的区别”的知识，于是给大家收集整理了下面这些“岩茶与红茶口感的区别”有关内容，感谢阅读，希望大家能够喜欢！
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岩茶和红茶都是非常有名的茶叶，每个都有许多爱好者，但是初露头角的喝茶者可能无法区分岩茶和红茶，那么岩茶又如何与红茶区分开来呢？
红茶
红茶属于全发酵茶的范畴。红茶加工过程中，发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应。鲜叶的化学成分变化很大。茶多酚减少了90%以上，产生了茶黄素和茶红素等新成分。香气物质比鲜叶明显增加。所以红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征。我国红茶品种以祁门红茶最为著名，为我国第二大茶类。
岩茶
岩茶，因“岩岩有茶，非岩不茶”而出名。属于半发酵茶、绿茶(乌龙茶)，以其独特的“岩骨香”岩韵而闻名。武夷岩茶主要产于福建北部武夷山地区。武夷岩茶是中国质量最好的乌龙茶，也是中国十大名茶之一。武夷岩茶历史悠久，极具地方特色。
群峰连绵，峡谷纵横，九曲溪其间往来，气候温和，冬暖夏凉，雨量丰富。武夷山悬崖绝壁，深坑巨谷。利用岩石的凹陷、石间、石间，沿着石岸构筑“盆栽式”茶园。武夷岩茶也是中国十大名茶之一，大红袍是武夷岩茶之王。
岩茶跟红茶的区别
1，工艺不同
红茶是全发酵茶。
岩茶是半发酵茶。岩茶归属于青茶（乌龙茶）：属半发酵茶，即制做时适度发醇，使叶子稍有红变，是接近红茶与绿茶中间的这种茶叶品类。它既有绿茶的鲜浓，又有红茶的甜醇。因其叶片中间为绿色，叶缘呈红色，故有“绿叶红镶边”之称。
2，原材料不同
用于红茶的绿茶更接近绿茶，而用于半发酵茶的绿茶更老，所以你通常可以看到红茶底部的芽和叶，但是绿茶底部的粗条纹是由他们用来收集绿茶的不同树种造成的。
3，颜色不同
泡在红茶的茶底之后，应该呈现出红褐色，但是岩茶底是黑褐色的。
4，香气不同
红茶一般带有蜂蜜、甘薯和焦糖的香味，而岩茶主要带有花和岩石果实的香味，第一次烘焙的岩茶也会带来沉重的烘焙热量。
5，烘培手法不同
岩茶和红茶已经被机器烘干了。不同之处在于岩茶是用木炭烘焙的，红茶是用松树熏制的。
岩茶从採摘刚开始进到萎凋、做青、茶叶杀青、干躁、炭焙、制成品。
红茶进入萎凋、揉捻、发酵、干燥、烟熏/干燥和采摘成品。
6，产地不同
岩茶只有武夷山才有，红茶全国都可以做。
红茶和岩茶乍一看是红色的，所以许多不太懂茶的爱好者很容易混淆这两者。看完小编为大家整理的二者的区别之后，茶友们理解起来是不是方便多了。
关于本文《岩茶与红茶口感的区别》的内容到这里就结束了，如果还想了解更多相关知识，可以关注我们！
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岩茶和红茶都是出产在中国武夷山地区的常见名茶，而且是武夷山茶叶的代表性存在，这两种茶叶从外观上看还十分相似，很多人都不了解它们之间的区别，有时还会把它们当成同一种茶叶，其实岩茶和红茶之间有多种不同之处，人们只要用心了解就发现它们的区别。
岩茶和红茶的区别
1、所属茶叶种类
所属茶叶种类不同，是岩茶和红茶最重要的区别，岩茶是乌龙茶的一种，属于茶叶家族中的青菜，而红茶则属于6大茶叶种类中的红茶，虽然它们都产自武夷山，但这两种茶叶采自不同的茶树，而且采收以后加工方式也不相同，导致它们分属于不同的茶叶品种。
2、采摘时间
岩茶和红茶是在不同时间采摘的两种茶叶，岩茶采摘的时间跨度特别大，它从每年4月中下旬到5月中下旬都可以采收，而红茶开始采收的时间则比较晚，特别是桐木关出产的红茶，多在5月初才开始采收。
3、采摘标准
岩茶与红茶的采摘标准也不相同，岩茶的采摘标准是开面采，但不同品种的岩茶采摘要求也不相同，但它们的采摘标准去与红茶财产标准有十分明显的区别，红茶在采集时以单芽或一芽一叶以及一芽两叶为主，一芽三叶的茶叶加工成红茶以后口质就不会太好。
4、制作工艺
岩茶与红茶在制作工艺上也有十分明显的区别，旁边的区别主要表现在茶叶的发酵度上，它在加工过程中经过发酵时发酵度只需要达到20%~70%，是一种没有经过完全发酵的茶叶，而红茶在加工过程中经过发酵，是必须让发酵度达到100%，它是一种完全发酵的茶叶。正是因为两者发酵度不同，导致红茶比岩茶的性质更温和，养胃功效也更加出色。
老记茶园里的红茶现在已经进入采摘期了。令人期待的金骏眉也已进入制作期。那么这红茶和岩茶有何区别呢？
首先理论上任何一个茶树品种都可以做出六大茶类来，只是不同茶树品种存在不同的适制性。其中茶多酚和氨基酸的比例起到了很大的影响，一般酚氨比高的品种适合做红茶，酚氨比适中适合做乌龙茶，而酚氨比低的品种则适合做绿茶。
讲原料、讲采摘
适合做红茶的原料，特别是顶级红茶，是以单芽或一芽一叶为标准。而岩茶要求“开面采”，当然，不同的品种会略有差异，比如:肉桂以中小开面为佳，水仙以中大开面为佳。
因采摘标准不同，采摘时间也就不同。红茶一般在清明节后就可以采摘了。而岩茶要等到谷雨后开始采摘，因岩茶各品种的采摘时间有差别，时间跨度就较长，从四月中下旬到五月份左右。
讲工艺
制作工艺上红茶是我国六大茶类中发酵程度最高的，属全发酵茶。其基本制作工序为:采摘，萎凋，揉捻，发酵，干燥等步骤，萎凋是红茶制作中的重要工序，影响着后期茶汤的颜色滋味等。
岩茶则是半发酵茶，发酵程度从20%到70%不等。它的基本制作工序为:采青、萎凋、做青、揉捻、烘焙、拣剔等等。详尽说来能达20多道工序，制作工艺复杂精细。而其中的焙火更是一大特色工序，素有“武夷焙火，实甲天下”之说。
讲品饮
从品饮角度来说，因红茶发酵程度高，萎凋时间长，鲜叶里的茶黄素在酶的催化下，颜色渐渐变红，成品茶的汤色也是红的。相比之下，岩茶的发酵时间较短，只是鲜叶的边缘发红，鲜叶中间部分受到的损伤少，因此会形成“绿叶红镶边”，成品茶的汤色是偏黄的，介于红绿之间。
虽有诸多不同，但武夷山的红茶和岩茶都长于这一方仙山圣土，由代代茶人精心制作，能够成为各自品类中翘楚也实属意料之中！
1、生产工艺不同
绿茶：绿茶的加工，简单分为杀青、揉捻和干燥三个步骤，其中关键在于杀青。鲜叶通过杀青
，酶的活性钝化，内含的各种化学成分，基本上是在没有酶影响的条件下，由热力作用进行物理化学变化，从而形成了绿茶的品质特征。
红茶：红茶属全发酵茶，是以适宜的茶树新牙叶为原料，经萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶。萎凋是红茶初制的重要工艺，红茶在初制时称为“乌茶”。
2、功效不同
红茶可以帮助胃肠消化、促进食欲，可利尿、消除水肿，并强壮心脏功能。红茶中“富含的黄酮类化合物能消除自由基，具有抗酸化作用，降低心肌梗塞的发病率。
绿茶我国被誉为“国饮”。现代科学大量研究证实，茶叶确实含有与人体健康密切相关的生化成份，茶叶不仅具有提神清心、清热解暑、消食化痰、去腻减肥、清心除烦、解毒醒酒、生津止渴、降火明目、止痢除湿等药理作用，还对现代疾病，如辐射病、心脑血管病、癌症等疾病，有一定的药理功效。茶叶具有药理作用的主要成份是茶多酚、咖啡碱、脂多糖、茶氨酸等。
3、食用禁忌不同
红茶：有贫血的、有精神衰弱失眠的人。红茶的提神醒脑功效会使得他们失眠症状加重；经期的女性，因为经期会大量消耗体内铁质，红茶中的鞣酸会妨碍人体对食物中铁的吸收。
绿茶：禁忌喝头遍茶、忌空腹喝茶、少喝新茶、胃寒的人不宜过多饮、忌用绿茶服药、忌喝隔夜茶等等。
4、产品外形不同
烘青绿茶是一种采用烘焙笼进行烘干的绿茶，烘青绿茶香气不比炒青高，但是品质也是不错的。
炒青绿茶是采用炒制干燥而成的绿茶，可以采用机械或者手工操作，色泽绿润，香高持久。
晒青绿茶是比较独特的，采用鲜叶锅炒杀青，捻揉后放置在太阳下，通过阳光照射来干燥。
蒸青绿茶是通过高温蒸汽，将鲜叶杀青制作而成，香气较闷，略带青气，涩味较重，不及炒青绿茶鲜爽。
炒青绿茶有有眉茶、珠茶等，形状上有长条形，圆珠形，螺形等，不同形状，风格各异。
烘青绿茶分为普通烘青和细嫩烘青，外形完整稍弯曲、锋苗显露，色泽一般表现为绿色，白毫较显。
红茶产品主要有工夫红茶和红碎茶。工夫红茶外形以条形为主，也有部分卷曲形的，其色泽乌润、金毫显露;红碎茶外形呈细小的颗粒状，色泽乌润，可再加工成袋泡茶。
6、滋味、香气不同
红茶：
红茶滋味甘醇、鲜爽，甜香馥郁。
绿茶：
香气：包括高低，清浊，纯和：锐钝，及有无青草气，与烟臭酸气等项。绿茶之香气亦随产地及茶类而异，如外销绿茶特具釜香，龙井特别清香，毛峰大方特具栗香，瓜片香厚而纯和，玉露特具覆香。总之，绿茶香气以高而清，纯而锐为上。香气低而浊，钝而杂，或甚至有青草烟臭酸霉气味者，均为劣品。鉴定香气之方法有干香与湿香二种。
滋味：包括甜和，浓淡，清浊，醇厚，涩苦，火候，及有无劣变酸腐焦烟霉变等不良气味诸项。绿茶之滋味，亦如香气然，随产地及茶类而异。大致言之，均以甜和而清，浓而醇厚者为上。滋味淡薄，及苦涩而富刺激性者均非上品。有些绿茶?虽微带苦涩?但亦须苦而回甘方佳，其有青草烟臭酸腐霉焦滋味。或苦重麻舌刺喉者，均非上品。鉴定滋味时，茶汤入口不可太多，茶汤在口腔，必须不时转动，使周达于舌之上下左右前后。盖舌尖感甜及辣，舌乏两旁感酸，舌根感苦，全舌感咸，必周达全舌，方能分别茶叶之一切滋味也。
7、产地不同
中国生产绿茶的范围极为广泛，河南、贵州、江西、安徽、浙江、江苏、四川、陕西（陕南）、湖南、湖北、广西、福建是我国的绿茶主产省份。
红茶全国大部分地区都有，比如福建，广东，云南，四川都有。
8、泡法不同
泡滇红，最好用普通的瓷制盖碗，其次是滇红泡茶器，再不行有个飘逸杯也可以。
泡绿茶，最好用普通的玻璃杯，其次瓷器茶具，最后想用什么泡就用什么泡就好了。
9、冲泡次数不同
绿茶的冲泡次数一般不会超过5次。
一般的红茶是5泡，好的滇红比如黑金野生滇红可以泡10泡以上。
10、汤色的区别
绿茶是汤色黄绿，叶底尚嫩匀。
滇红是金黄色，小种红茶是红色。
以上就是对红茶和绿茶的全部区别的介绍了，相信不会让您失望的。
中国是世界茶树的故乡，云南是茶树的原产地，茶叶生产历史悠久，在20世纪以前一直是世界上最大的茶叶出口国。红茶一直受全球人喜爱，今天和大家一起了解祁红与滇红的相同和不同之处。
祁门红茶和滇红的区别
一、产地之分
祁红：是祁门红茶的简称，原产地在中国安徽省祁门县(《美国韦氏大辞典》记载)。现代的祁红产区已扩大，一般指安徽省祁门、东至、贵池(今池州市)、石台、黟县一带。这些产区，自然条件优越，山地林木多，温暖湿润，土层深厚，雨量充、沛，云雾多，很适宜于茶树生长。
滇红：是云南红茶的简称，发源于云南凤庆县，当代滇红产区包括滇西南澜沧江以西，怒江以东的高山峡谷区，包括临沧的凤庆县、版纳的勐海县、双江、保山的昌宁县等地。这些地区的茶树生长环境土壤多以砖红壤和赤红壤为主，土质疏松、腐质土深厚，故茶叶内含物质丰富，制成的滇红茶品质也佳。
二、创制时间之别
祁红：由安徽祁门茶农胡元龙借鉴了外省的红茶制法，于光绪年间(公元1875年前后)加工出了红茶，后由北平同盛祥茶庄引入北平，在市场获得了成功，从此祁红展开了其火热的成名史。
滇红：1937年，冯绍裘和郑鹤春两位先生到云南实地观察并调查茶叶产销情况，觉得凤庆县的凤山有着很适合茶叶生长的自然条件，于是开始试制红茶。1939年，冯绍裘先生到凤庆创建了顺宁茶厂(现滇红集团公司)，第一批滇红500担试制成功，冯老先生终从众人之意，定名“滇红”。
三、制茶选料不同
祁红：祁红茶原料选用当地的中叶、中生种茶树“槠叶种”(又名祁门种)制作，采制工艺精细，采摘一芽二、三叶的芽叶作原料。槠叶种茶叶，叶形为椭圆或长椭圆形，叶质柔软，内含物丰富，酶活性高，很适合于工夫红茶的制造。
滇红：滇红茶鲜叶选料为“云南大叶种”茶叶。茶叶内含物质丰富。
四、制作工艺区别
祁红：祁红采制工艺精细，采摘一芽二、三叶的芽叶作原料，大致分为采摘、初制和精制三个主要过程，经过萎凋、揉捻、发酵、烘干等工序精心制成，制作过程严格苛刻，以保证成茶的品质。
滇红：滇红采用优良的云南大叶种茶树鲜叶，先经萎凋、揉捻或揉切、发酵、干燥等工序制成成品茶；再加工制成滇红工夫茶，又经揉切制成滇红碎茶。因滇红种类的不同，制作工艺分为机器制作和手工制作。机器制法主要针对的是袋装的红碎茶、一般散茶；手工制法主要针对的是高品质的滇红茶。
五、茶叶品质特征
祁门红茶，是红茶中的佼佼者，向以“香高、味醇、形美、色艳”四绝驰名于世，位居世界三大高香名茶之首。一直以来都在茶友中享有盛誉，在国际市场上被称之为“高档红茶”。特别是在英国，受到了皇家贵族的宠爱，是英国女王和王室的至爱饮品，赞美祁红是“群芳最”、“红茶皇后”。
滇红分为工夫茶(条形茶)和红碎茶(颗粒型碎茶)。前者滋味醇和，后者滋味强烈富有刺激性。滇红茶多酚含量高，茶味浓而耐泡，经3次冲泡还有茶味。
其实祁红与滇红都是中国著名红茶，准确来说，这两款红茶各有特色，滇红主要在口感上比祁红要重一点口味，祁红的特色还是突出在香气上。其茶叶品质特征也各有千秋。
1、生产工艺不同
绿茶：绿茶的加工，简单分为杀青、揉捻和干燥三个步骤，其中关键在于杀青。鲜叶通过杀青
，酶的活性钝化，内含的各种化学成分，基本上是在没有酶影响的条件下，由热力作用进行物理化学变化，从而形成了绿茶的品质特征。
红茶：红茶属全发酵茶，是以适宜的茶树新牙叶为原料，经萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶。萎凋是红茶初制的重要工艺，红茶在初制时称为“乌茶”。
2、功效不同
红茶可以帮助胃肠消化、促进食欲，可利尿、消除水肿，并强壮心脏功能。红茶中“富含的黄酮类化合物能消除自由基，具有抗酸化作用，降低心肌梗塞的发病率。
绿茶我国被誉为“国饮”。现代科学大量研究证实，茶叶确实含有与人体健康密切相关的生化成份，茶叶不仅具有提神清心、清热解暑、消食化痰、去腻减肥、清心除烦、解毒醒酒、生津止渴、降火明目、止痢除湿等药理作用，还对现代疾病，如辐射病、心脑血管病、癌症等疾病，有一定的药理功效。茶叶具有药理作用的主要成份是茶多酚、咖啡碱、脂多糖、茶氨酸等。
3、食用禁忌不同
红茶：有贫血的、有精神衰弱失眠的人。红茶的提神醒脑功效会使得他们失眠症状加重；经期的女性，因为经期会大量消耗体内铁质，红茶中的鞣酸会妨碍人体对食物中铁的吸收。
绿茶：禁忌喝头遍茶、忌空腹喝茶、少喝新茶、胃寒的人不宜过多饮、忌用绿茶服药、忌喝隔夜茶等等。
4、产品外形不同
烘青绿茶是一种采用烘焙笼进行烘干的绿茶，烘青绿茶香气不比炒青高，但是品质也是不错的。
炒青绿茶是采用炒制干燥而成的绿茶，可以采用机械或者手工操作，色泽绿润，香高持久。
晒青绿茶是比较独特的，采用鲜叶锅炒杀青，捻揉后放置在太阳下，通过阳光照射来干燥。
蒸青绿茶是通过高温蒸汽，将鲜叶杀青制作而成，香气较闷，略带青气，涩味较重，不及炒青绿茶鲜爽。
炒青绿茶有有眉茶、珠茶等，形状上有长条形，圆珠形，螺形等，不同形状，风格各异。
烘青绿茶分为普通烘青和细嫩烘青，外形完整稍弯曲、锋苗显露，色泽一般表现为绿色，白毫较显。
红茶产品主要有工夫红茶和红碎茶。工夫红茶外形以条形为主，也有部分卷曲形的，其色泽乌润、金毫显露;红碎茶外形呈细小的颗粒状，色泽乌润，可再加工成袋泡茶。
6、滋味、香气不同
红茶：
红茶滋味甘醇、鲜爽，甜香馥郁。
绿茶：
香气：包括高低，清浊，纯和：锐钝，及有无青草气，与烟臭酸气等项。绿茶之香气亦随产地及茶类而异，如外销绿茶特具釜香，龙井特别清香，毛峰大方特具栗香，瓜片香厚而纯和，玉露特具覆香。总之，绿茶香气以高而清，纯而锐为上。香气低而浊，钝而杂，或甚至有青草烟臭酸霉气味者，均为劣品。鉴定香气之方法有干香与湿香二种。
滋味：包括甜和，浓淡，清浊，醇厚，涩苦，火候，及有无劣变酸腐焦烟霉变等不良气味诸项。绿茶之滋味，亦如香气然，随产地及茶类而异。大致言之，均以甜和而清，浓而醇厚者为上。滋味淡薄，及苦涩而富刺激性者均非上品。有些绿茶?虽微带苦涩?但亦须苦而回甘方佳，其有青草烟臭酸腐霉焦滋味。或苦重麻舌刺喉者，均非上品。鉴定滋味时，茶汤入口不可太多，茶汤在口腔，必须不时转动，使周达于舌之上下左右前后。盖舌尖感甜及辣，舌乏两旁感酸，舌根感苦，全舌感咸，必周达全舌，方能分别茶叶之一切滋味也。
7、产地不同
中国生产绿茶的范围极为广泛，河南、贵州、江西、安徽、浙江、江苏、四川、陕西（陕南）、湖南、湖北、广西、福建是我国的绿茶主产省份。
红茶全国大部分地区都有，比如福建，广东，云南，四川都有。
8、泡法不同
泡滇红，最好用普通的瓷制盖碗，其次是滇红泡茶器，再不行有个飘逸杯也可以。
泡绿茶，最好用普通的玻璃杯，其次瓷器茶具，最后想用什么泡就用什么泡就好了。
9、冲泡次数不同
绿茶的冲泡次数一般不会超过5次。
一般的红茶是5泡，好的滇红比如黑金野生滇红可以泡10泡以上。
10、汤色的区别
绿茶是汤色黄绿，叶底尚嫩匀。
滇红是金黄色，小种红茶是红色。
11、茶性的区别
绿茶性寒，红茶性温。
12、茶叶的品种数量不同
绿茶目前在全国都有名的绿茶品种就有200多种，而红茶有名的红茶品种就20多种，所以这个差距不是一样的大。
13、发酵程度不同
绿茶是未发酵茶，根本就没有进行发酵；而红茶是全发酵茶，发酵程度是100%。
总之，能找到的红茶与绿茶的区别小编都在这里为大家找到了，重要的不重要的区别也都为大家整理在这里了，如果谁有不在此列的区别欢迎前来交流。
滇红茶选用的是嫩度适宜的云南大叶种茶树鲜叶作质料，大叶种茶树鲜叶内含多酚类物质比别的茶树丰富，颠末加工能孕育产生很多的茶黄素与茶红素，加外咖啡碱、水浸出物等的含量较高，以是制成红茶，香高味浓，汤色红艳，风致上乘。滇红有滇红工夫茶与滇红碎茶两种。
祁门红茶是中小叶种的，口感比较柔和。祁门红茶，产于安徽省祁门一带，茶叶的自然品质以祁门的历口、闪里、平里一带最优。国际市场把“祁红”与印度大吉岭茶、斯里兰卡乌伐的季节茶，并列为世界公认的三大高香茶。祁门红茶品质超群，被誉为“群芳最”，这与祁门地区的自然生态环境条件优越是分不开的。祁门地处安徽南端，黄山支脉由东向西环绕，西北有大洪岭和历山，东有楠木岭，南有榉根岭，山地面积占总面积的90%，平均海拔高度为600米左右，茶园80%左右分布在海拔100—350米的峡谷地带，森林面积占80%以上，早晚温差大，常有云雾缭绕，且日照时间较短，构成茶树生长的天然佳境，酿成“祁红”特殊的芳香厚味。
红茶和绿茶有什么区别
1、发酵度不同。
红茶是发酵度达80～90%的全发酵茶，红茶泡出来的是发红的，绿茶不是酵茶，泡出来的茶隔着玻璃杯看是翠绿色的。
2、功效不同。
红茶性温和，可以去寒暖胃，对于手脚容易冰冷的人，多喝点红茶不错；而绿茶性凉，可以清热提神和抗氧化，对于经常坐电脑旁边的喝绿茶比较好。
3、制作工序不同。
红茶制不经杀菁，是直接萎凋、揉切、发酵、干燥使茶叶中所含的茶多酚氧化成为茶红素，而形成有暗红色茶叶、红色茶汤，所以叫红茶。
绿茶是以茶树新梢为原料，经杀青、揉捻、干燥而制成。它的干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底都是绿色的，所以叫绿茶。
4、所含营养成分不同。
绿茶所含的茶多酚和咖啡碱保留鲜叶的85%以上，叶绿素保留50%左右，维生素损失非常少。
红茶是发酵茶，在加工过程中茶多酚含量小，但茶黄素、茶红素就比较多。
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