材料:排骨(半斤)、陈年熟普洱(3汤匙)、蚝油(3汤匙)、大葱(1/3根)、生姜(3片)、大蒜(3瓣)、盐(1/3汤匙)、纱布1张。
制作:
1、洗净大葱、生姜并切成片,将大蒜拍扁去衣;
2、取一块纱布,放入普洱茶叶,包扎紧实后待用;
3、将排骨清洗干净,斩成小块,放入滚水中焯20秒,捞出沥干水;
4、另取一锅注入5碗水烧开,放入排骨、普洱茶包、大葱段、姜蒜和汤匙蚝油,大火烧20分钟,再转小火煮10分钟;
5、出锅前10分钟,放1/3汤匙的盐调味,捞出普洱茶包,茶餐即可装盘。
1、要选用优质的普洱茶,劣质的茶叶会降低排骨的鲜味;
2、普洱茶用量要恰到好处,过多则会使味道偏苦;
3、勿用辛香类佐料,如八角、花椒等,以免影响茶香及甘醇,失去茶菜的风味。
点评:普洱茶用来泡饮有减肥、消脂、美容的功效,入菜则可去油腻、清肠胃。将普洱茶与排骨一同炖煮,既可消除排骨多余的油脂,又能使排骨染上茶汤红艳的色泽,吃起来软嫩鲜美之余,还有满口的茶香。
1.普洱茶含有丰富的色素成分,如果厨房准备一点普洱熟茶浓汁,用作菜肴的调色,比一般化学调色剂健康得多,尤其像红烧肉之类色重的菜品,加入普洱茶汁不但会给菜品增加淡淡的茶香,还会降解肉类中的油脂,让红烧肉不那么油腻。
2.新买木质家具,常有刺鼻的油漆味,用普洱生茶水彻底清洗一遍,那些油漆味自然淡去,多洗几次便会消失,比肥皂之类的清洁剂要好得多了。用茶水擦拭草席,榻榻米,可以消除汗味,清除灰尘,使其光洁如新。
3.普洱茶水可以去垢涤腻,洗过头发之后,再用茶水浸泡,可以使头发乌黑柔软,富有光泽,一般女士用过几次以后,便会觉得比什么护发素之类的东西要好得多,因为茶水不含化学剂,不会伤到头发和皮肤。
4.丝质的衣服,最怕化学清洁剂,将泡过的普洱生茶叶底,用来煮水洗涤丝质的衣服,便能保持原来的色泽,且光亮如新,洗尼龙纤维的衣服,也有同样的效果。一定要是生茶叶底,并且经过多次冲泡没有颜色以后,浅色衣服谨慎使用此法,以免染色。
5.普洱茶里含有大量单宁褥酸,单宁褥酸具有强烈的杀菌作用,尤其对杀脚气的丝状菌特别有效,所以患脚气的人,每晚将茶叶煮成浓汁来洗脚,日久便会不药而愈。不过煮茶洗脚,要持之以恒,短时间之内不会有显著效果。患脚气的人,所穿的鞋子也常有臭味,用卫生纸将茶叶包薄薄一层,当作鞋垫铺在鞋里,不但可以消除臭味,而且还有预防作用。
6.普洱茶具有防辐射的作用。如果是经常写作的朋友,或是读书的学生,当你眼睛疲乏发涩甚至睁不开的时候,用半杯淡茶水放入洗眼器中洗眼睛,便可以消除疲劳,使模糊的眼光变得发亮。生普喝后的茶渣乘热敷于眼部几分钟,长期坚持,有明目的作用。
7.用普洱茶汁来洗涤疮口、溃烂、血脓,是古老的农村沿传已久的偏方,它可以代替酒精消毒杀菌,兼具硼酸水的柔和性,而且也可以解毒。
8.冲泡过的普洱茶叶仍有无机盐、碳水化合物等养分,堆掩在花圃里或花盆里发酵做有机肥,能帮助花草的发育与繁殖,这比当垃圾处理有价值多了。
9.泡过的普洱茶叶,不要废弃,摊在木板上晒干,日积月累积存下来,可以用作枕头的芯。茶叶枕具有防火、 防压、 清热、 解毒、 明目和消暑等功效。
10.将用过的普洱茶叶晒干,在夏季的黄昏,点燃起来,可以驱除蚊虫,而且绝对于人体无害,比蚊香效果更好。
茶叶从中国走向世界,早已成为世界饮料市场三分天下有其一的重要品种。但是,你以为茶叶只能拿来泡茶喝?那你就错啦,其实茶叶还可以做出好吃的美食。
将茶与菜组合在一起做成茶菜肴,既有茶叶的清香,又能增强菜肴的营养价值和药用功能。记者走访调查发现,国内不少餐馆均有多种茶叶菜肴,美味养生,价格亲民,颇受食客们的喜爱。
绿茶饼:茶味浓香、外脆里糯
黑灰色基调的餐厅装修很有特色,每桌头上一盏大灯,昏暗的环境里,即使餐桌隔得很近,也有一种自己私人空间的感觉,这家位于长沙市芙蓉区万家丽中路万家丽广场8楼的外婆家餐厅,以杭帮菜清爽口味的特色,赢得了当地食客的欢迎。
“比起长沙的重口味,确实清爽不少。特别是他家的绿茶饼又香又可口,茶味很浓,外脆里糯。”家住万家丽广场附近的张女士说,每次去吃饭都会点两份,一份现吃,一份打包回家。
餐厅服务员告诉记者,绿茶饼售价18元,是我们店自己开发的新品,客人来了都会点它,每天能卖上百份,几乎每天售罄。
茶叶粥:茶香扑鼻,微苦而甘
广东英德是古老茶区,擂茶粥是当地一道美味可口的名点。此粥是将鲜茶叶、炒花生、生姜擂烂,加入沸腾的白粥调制而成,微苦而甘,可生津止渴,清热解暑、提神醒胃。
“记得第一次吃到茶叶稀饭,就是在广东英德。后来,在湖南涉外经济学院后街也有吃过。虽然有点苦,但是味道还是很好。”经常去英德探亲的长沙白领章女士说。
据营养学家研究,常吃茶水煮的粥饭可以防治疾病。茶多酚是茶叶中的主要物质,约占水漫出物的70%-80%。科学实验证明,茶多酚可以增强微血管的韧性,防止微血管壁破裂而出血,降低血胆固醇,抑制动脉粥样硬化。
茶叶除用水冲泡饮用外,与其他食品一样,还有不少美食方法。下面介绍三款茶菜肴的制法,供读者参考选用。
龙井茶香鸡:
主料:当年生本鸡、龙井绿茶5克
制作:1、把鸡切块,冰水镇20分钟,以盐腌制3-4小时;
2、把茶叶撒在腌过的鸡上面,在烤箱内以200-220度烤25分钟,即可。
秘笈:选用本地土鸡,因为皮下脂肪厚些,烤时更容易出香味,有油润的效果,且龙井茶的香味能盖掉某些鸡腥味。
毛峰虾:
主料:河虾、毛峰12克
制作:1、河虾冰水镇15分钟,捞起沥干;
2、把铁锅烧热、底部铺一层毛峰(5克),倒入虾,倒入剩余的茶叶,撒少许盐,盖密封锅盖,上下翻滚两次,大火焖1-2分钟,即可。
秘笈:最好用初夏的带籽的薄壳河虾,最肥美。而日本相关权威研究表明,毛峰的茶酵菌和河虾是绝配。
看了这么多用龙井茶做的美味佳肴,你是不是早已垂涎三尺了呢!心动不如行动,赶快动手做出你最爱的美食吧!
爱喝茶、好喝茶、也想喝上一杯美美的茶汤,但把茶泡出你想要的味道却不是一件容易的事。那么,我们在泡茶的时候应该注意一些什么呢?怎样泡茶才能泡出属于你的味道呢?
一方面,茶友们需要明确的就是不同产区的茶,由于条索、茶性均不同,冲泡时需要注意的地方也各有不同。所以,我们要根据茶来选择冲泡器皿。如果您要泡易武茶,那么建议您选择开口较大的紫砂壶或者盖碗,因为易武茶采摘以一芽三四叶的成熟叶为主,大多条索粗大、肥硕。
另一方面,是冲泡时间的把握。投茶量、水温、冲泡时间是泡好一款茶必不可少的三要素。在我们选好茶以后,冲泡时间长短的把握会直接影响这款茶的口感滋味。所以,我们尤其要掌握好时间,也要根据每一泡的滋味进行适当的调整,这样才能泡好一款茶。
冲泡普洱茶的器皿有很多,但大部分茶友都会选择紫砂壶或者盖碗,尤其以盖碗居多,这是怎么回事呢?
这是因为盖碗的碗口形状开放,不会限制叶片在冲泡过程中的舒展。大部分材质是瓷,不会影响普洱茶的细微表现。冲泡上可闷可放,不会有壶泡带来的闷气或蒸煮的感觉。时间控制有优势,出汤快,甚至可以2秒出水。温度容易控制,入水的角度和位置,水流的大小和力度都随心所欲。易于观察汤色,叶底等。
但用盖碗泡茶需要注意的是:注水量盖过茶叶即可,不能过多。有的人入水时很喜欢把水倒满盖碗盖住,这样很容易烫到手。而且出汤的时候,拿盖碗的手势应不偏不歪,手指放在口沿上,不要因为怕拿不稳而去捏着杯身。沿着公道杯慢慢向下让茶水缓缓流出,茶水就不会触到手。
当然,如果你是新手,在使用盖碗泡茶的时候还是需要反复练习。只有这样,日积月累,你才能根据每一款茶品的不同而调整冲泡手法和时间,这样才能享受到每一款普洱茶最好的滋味。
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