干茶色泽术语
油润：干茶色泽鲜活,光泽好。
枯暗：色泽枯燥,无光泽。
调匀：叶色均匀一致。
花杂：叶色不一,形状不一。此术语也适用于叶底
2汤色术语
清澈：清净、透明、光亮、无沉淀物
鲜艳：鲜明艳丽,清澈明亮
鲜明：新鲜明亮，此术语也适用于叶底
深：茶汤颜色深
浅：茶汤色浅似水
明亮：茶汤清净透明
暗：不透亮。此术语也适用于叶底
混浊：茶汤中有大量悬浮物,透明度差
沉淀物：茶汤中沉于碗底的物质
3香气术语
高香：茶香高而持久
纯正： 茶香不高不低,纯净正常
平正： 较低,但无异杂气
低：低微,但无粗气
钝浊： 滞钝不爽
闷气： 沉闷不爽
粗气：粗老叶的气息
青臭气： 带有青草或青叶气息
高火： 微带烤黄的锅巴或焦糖香气
老火： 火气程度重于高火
陈气： 茶叶陈化的气息
劣异气：烟、焦、酸、馊、霉等茶叶劣变或污染外来物质所产生的气息，使用时应指明属何种劣异气
4滋味术语
回甘：回味较佳,略有甜感
浓厚：茶汤味厚,刺激性强
醇厚：爽适甘厚,有刺激性
浓醇：浓爽适口。回味甘醇。刺激性比浓厚弱而比醇厚强
醇正：清爽正常,略带甜
醇和：醇而平和,带甜。刺激性比醇正弱而比平和强
平和：茶味正常、刺激性弱
淡薄：入口稍有茶味,以后就淡而无味。同义词 和淡;清淡;平淡
涩：茶汤入口后,有麻嘴厚舌的感觉
粗：粗糙滞钝
青涩：涩而带有生青味
苦：入口即有苦味,后味更苦
熟味：茶汤入口不爽,带有蒸熟或闷熟味
高火味：高火气的茶叶,在尝味时也有火气味
老火味：近似带焦的味感
陈味： 陈变的滋味
劣异味：烟、焦、酸、馊、霉等茶叶劣变或污染外来物质所产生的味感。使用时应指明属何种劣异味
5叶底术语
细嫩：芽头多。叶子细小嫩软
柔嫩：嫩而柔软
柔软：手按如绵,按后伏贴盘底
匀： 老嫩、大小、厚薄、整碎或色泽等均匀一致
杂： 老嫩、大小、厚薄、整碎或色泽等不一
嫩匀：芽叶匀齐一致,嫩而柔软
肥厚：芽头肥壮,叶肉肥厚,叶脉不露
开展：叶张展开,叶质柔软。 同义词舒展
摊张：老叶摊开
粗老：叶质粗梗,叶脉显露
皱缩：叶质老,叶面卷缩起皱纹
瘦薄：芽头瘦小,叶张单薄少肉
薄硬：叶质老瘦薄较硬
破碎：断碎、破碎叶片多
鲜亮：鲜艳明亮
暗杂：叶色暗沉、老嫩不一
硬杂：叶质粗老、坚硬、多梗、色泽驳杂
焦斑：叶张边缘、叶面或叶背有局部黑色或黄色烧伤斑痕
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干茶形状术语
显毫： tippy 茸毛含量特别多。 同义词 茸毛显露
锋苗： tip 芽叶细嫩,紧卷而有尖锋。
身骨： body 茶身轻重。
重实： heavy body 身骨重,茶在手中有沉重感。
轻飘： light 身骨轻,茶在手中份量很轻。
匀整： evenly 上中下三段茶的粗细、长短、大小较一致,比例适当,无脱档现象。 同义词 匀齐;匀衬
脱档： unsymmetry 上下段茶多,中段茶少,三段茶比例不当。
匀净： neat 匀整,不含梗朴及其他夹杂物。
挺直： straight 光滑匀齐,不曲不弯。 同义词 平直
弯曲： bend 不直,呈钩状或弓状。 同义词 钩曲;(耳环)
平伏： flat and even 茶叶在盘中相互紧贴,无松起架空现象。
紧结： tightly 卷紧而结实。
紧直： tight and straight 卷紧而圆直。
紧实： tight and heavy 松紧适中,身骨较重实。
肥壮： fat and bold 芽叶肥嫩身骨重。 同义词 雄壮
壮实： sturdy 尚肥嫩,身骨较重实。
粗实： coarse and bold 嫩度较差,形粗大而尚重实。
粗松： coarse and loose 嫩度差,形状粗大而松散。
松条： loose 卷紧度较差。 同义词 松泡
松扁： loose and flat 不紧而呈平扁状。
扁块： flat and round 结成扁圆形或不规则圆形带扁的块。
圆浑： roundy 条索圆而紧结。
圆直： roundy and straight 条索圆浑而挺直。 同义词 浑直
扁条： flaty 条形扁,欠圆浑。
短钝： short and blunt 茶条折断,无锋苗。 同义词,短秃
短碎： short and broken 面张条短,下段茶多,欠匀整。
松碎： loose and broken 条松而短碎。
下脚重： heavy lower parts 下段中最小的筛号茶过多。
爆点： blister 干茶上的突起泡点。
破口： chop 折、切断口痕迹显露。
干茶色泽术语
油润： bloom 干茶色泽鲜活,光泽好。
枯暗： dry dull 色泽枯燥,无光泽。
调匀： even colour 叶色均匀一致。
花杂： mixed 叶色不一,形状不一。此术语也适用于叶底。
汤色术语
清澈： clear 清净、透明、光亮、无沉淀物。
鲜艳： fresh brilliant 鲜明艳丽,清澈明亮。
鲜明： fresh bright 新鲜明亮。此术语也适用于叶底。
深： deep 茶汤颜色深。
浅： light colour 茶汤色浅似水。
明亮： bright 茶汤清净透明。
暗： dull 不透亮。此术语也适用于叶底。
混浊： suspension 茶汤中有大量悬浮物,透明度差。
沉淀物： precipitate 茶汤中沉于碗底的物质。
香气术语
高香： high aroma 茶香高而持久。
纯正： pure and normal 茶香不高不低,纯净正常。
平正： normal 较低,但无异杂气。
低： low 低微,但无粗气。
钝浊： stunt 滞钝不爽。
闷气： sulks odour 沉闷不爽。
粗气： harsh odour 粗老叶的气息。
青臭气： green odour 带有青草或青叶气息。
高火： high-fired 微带烤黄的锅巴或焦糖香气。
老火： over-fired 火气程度重于高火。
陈气： stale odour 茶叶陈化的气息。
劣异气： gone-off and tainted odour 烟、焦、酸、馊、霉等茶叶劣变或污染外来物质所产生的气息。使用时应指明属 何种劣异气。
滋味术语
回甘： sweet after taste 回味较佳,略有甜感。
浓厚： heavy and thick 茶汤味厚,刺激性强。
醇厚： mellow and thick 爽适甘厚,有刺激性。
浓醇： heavy and mellow 浓爽适口。回味甘醇。刺激性比浓厚弱而比醇厚强。
醇正： mellow and normal 清爽正常,略带甜。
醇和： mellow 醇而平和,带甜。刺激性比醇正弱而比平和强。
平和： neutral 茶味正常、刺激性弱。
淡薄： plain and thin 入口稍有茶味,以后就淡而无味。 同义词 和淡;清淡;平淡 2.5.9 涩 astringency 茶汤入口后,有麻嘴厚舌的感觉。
粗： harsh 粗糙滞钝。
青涩： green and astringency 涩而带有生青味。
苦： bitter 入口即有苦味,后味更苦。
熟味： ripe taste 茶汤入口不爽,带有蒸熟或闷熟味。
高火味： high-fire taste 高火气的茶叶,在尝味时也有火气味。
老火味： over-fired taste 近似带焦的味感。
陈味： stale taste 陈变的滋味。
劣异味： gone-off and tainted taste 烟、焦、酸、馊、霉等茶叶劣变或污染外来物质所产生的味感。使用时应指明属 何种劣异味。
叶底术语
细嫩：fine and tender 芽头多。叶子细小嫩软。
柔嫩：soft and tender 嫩而柔软。
柔软： soft 手按如绵,按后伏贴盘底。
匀： even 老嫩、大小、厚薄、整碎或色泽等均匀一致。
杂： uneven 老嫩、大小、厚薄、整碎或色泽等不一致。
嫩匀： tender and even 芽叶匀齐一致,嫩而柔软。
肥厚： fat and thick 芽头肥壮,叶肉肥厚,叶脉不露。
开展： open 叶张展开,叶质柔软。 同义词 舒展
摊张： open leaf 老叶摊开。
粗老： coarse 叶质粗梗,叶脉显露。
皱缩： shrink 叶质老,叶面卷缩起皱纹。
瘦薄： thin 芽头瘦小,叶张单薄少肉。
薄硬： thin and hard 叶质老瘦薄较硬。
破碎： broken 断碎、破碎叶片多。
鲜亮： fresh bright 鲜艳明亮。
暗杂： dull and mixed 叶色暗沉、老嫩不一。
硬杂： hard and mixed 叶质粗老、坚硬、多梗、色泽驳杂。
焦斑： scorch batch 叶张边缘、叶面或叶背有局部黑色或黄色烧伤斑痕。
从喝茶开始的那一刻，那独特的醇香就伴随着茶人生活的每一个足迹。
据说喝茶有四个层次，首先是喝，只要有味，灌上一大缸，走到哪喝到哪；其次是品，可以具体分出每个茶类，喝茶可以讲究起来；再次是茶艺，将艺术、技术融入在喝茶中，让同一价格的茶表达到最佳品质；最后是茶道，茶像极了人生，茶人交融，达到喝茶悟人生的最高境界。
比照这个标准，我们发现身边许多茶界的老司机，他们总是口吐莲花、出类拔萃，能将喝茶描绘得绘声绘色，情景交融，让人羡慕钦佩，譬如如“回甘”、“生津”、“喉韵”、“锁喉”、“收敛性”、“挂杯”等等，有时听起来云里雾里的。其实，这些概念并不神秘，今天一一为新茶友解开。
掌握下面这6个概念，你就能与喝茶高手对话切磋啦！
何为回甘？
顾名思义就是苦味在口中转化后产生甘甜的过程，所谓苦尽甘来。优质产品在饮后都会立刻喉头泛甘、而后上升扩散到整个口腔，经久不退；但回甘有强有弱、有短有长，一般来说，回甘强则优，但只要可明显感觉出来即可，这种回甘给人感觉是非常自然的；关键在于持久度如何？有些茶叶，茶香、口感等指标都表现不错，但是回甘时间短，基本上喝完就完了，此种茶的等级也不会高到哪去。
何为生津？
指口腔中分泌出唾液，包括两颊、舌面、舌底。口中生津可以解渴舒顺，滋润口腔。当亚健康状态和身体不舒服时，往往感到口干舌燥，喉头紧锁。只有健康的身体才有自然生津的能力。
好茶饮后会有明显的生津效果，即便饮完数个小时、口中之津仍是源源而出、令人感觉十分之美妙，但不是所有茶都这样，只有少数品质好的产品才会有此表现；品质越好，生津时间越为持久。倘若有幸品饮到好茶，你便会发现在饮完数个小时之后，口中都是甘香存留、津液滋生，初接触此茶，多半是久久都难以忘怀……
何为挂杯？
葡萄酒中的挂杯是指酒液在杯壁中残留的时间，酒液流得越慢，挂杯时间越长，说明酒中糖分越高。而在品茶时提到的挂杯，并非指茶汤挂在杯壁的时间，而是茶香气留在杯壁上的时间，留香时间越持久浓郁，挂杯时间越长，说明茶越好。
何为喉韵？
简单来说就是喝茶之后，茶汤给喉咙带来的感觉，例如得以滋润，解除喉咙的干涸感。因此喉韵一向最受茶友青睐，对于资深的老茶客来说，喉韵是他们品评茶叶优劣的重要条件。普洱茶的喉韵可分为甘、润、燥三方面。带有强喉韵的茶，绝大多数属于满口回甘的茶。也就是说，茶汤只有在满足了口腔内的味觉刺激之后，才能够深入到喉部甚至产生食道和胃部发热的感觉。
如果茶没有喉韵，咽下茶汤后，所有感觉完全在口腔内就结束了。所以有时我们能听到一些老茶客喝到好茶后，会指指喉咙部分说“感觉茶汤下到这里了”。
何为收敛性？
“收敛性”这三字用的人多，懂得的人少。其实收敛性跟茶的苦、涩有关，它是苦、涩味转成回甘之间的感知时间的强度。收敛性越强的茶，苦、涩味在进入口腔后被感知至消退，转成回甘的过程越短；如果收敛性弱，苦涩味在口腔内就会消退得慢或口腔一直都延续着苦涩味。
一款茶入口瞬间，苦涩味会迅速被口腔的感觉器官感知，这种感觉在口腔中会能持续多久，这就要看此款茶的收敛性了。
何为锁喉？
品茶后，咽喉感到紧缩发痒、过于干燥，吞咽困难等等不舒服的感觉，可统称为锁喉。让人有锁喉感的茶品质通常不太好，它锁住喉底、上颚发干，舌头发麻，让人难受，建议大家最好避开这样的茶。
用舌头感知茶汤的质感
通常不会喝茶的人不知道学习喝茶要从什么地方入手，其实，茶里面有几个特殊的味道。一般都可以察觉出来，那就是甘、苦、滑、涩。尤其是把两种茶叶比照着喝的时候，当中的细微差别就容易分辨了，甘甜和滑顺是所有好茶必须具备的条件之一。
好茶是甘甜的、细腻的、持久的。当然还有许多其它的感觉，让人喝起来感觉很舒服。随着喝茶年限的增长。我们会对好茶的要求提高，而忽略一些当初看来是很不好接受的苦涩。好茶始终顺滑，茶汤像自动流转于口腔，细细的、滑滑的，丰富的质感每一分子都给你留下深刻的、无形的印象。
所以总的说来，成为喝茶高手，无非就是常喝茶、多喝茶，喝着喝着就会懂得茶里的道，茶里的人生了。
东方美学中有“禅茶一味”的说法，茶叶入馔，除了取茶叶的清香，还为“人间烟火味”添了几分空灵。吃茶，与其说和的是茶的清香、甘甜和苦涩，不如说吃的是春天的味道。
营养茶膳怎么做?为了不吊友友们的胃口，熊二还是先上菜，再哆哆嗦嗦讲一堆吧。
1.西湖龙井虾球
材料：西湖龙井、大海虾、麦片
菜品特点：虾仁玉白，茶叶碧绿，中西合璧，入口味道丰富。
第一步：将大海虾入油炸熟。
第二步：在虾上加入自制的芥末酱，撒上麦片和西湖龙井茶即可装盘。
2.茉莉花香熏鱼
材料：茉莉花、桂鱼
菜品特点：茉莉清香与熏鱼香混合在一起，以茶味入鱼肉，清淡优雅。
第一步：桂鱼切片去骨，放上茉莉花、葱、姜、蒜、糖、料酒，腌制4~5小时。
第二步：在锅里放茉莉花茶、油、糖等，熏制2~3分钟即可。
第三步：沏一壶茉莉花茶，一边品茶，一边品尝细嫩的花香鱼肉。
3.绿茶山药布丁
材料：绿茶粉、山药、酸奶、糖
菜品特点：口感甘甜清爽，含有茶香，这道甜品有良好的抗氧化和镇静作用。
第一步：将山药蒸熟。
第二步：将熟山药和绿茶粉、酸奶、糖一同装入搅拌机搅拌， 搅拌均匀即可装入器皿食用。
4.碧螺春玉米小排
材料：碧螺春、肉排、玉米
菜品特点：肉排入口有浓厚的茶香味，给人全新的体验。
第一步：将碧螺春、肉排、玉米在高汤里煨制3小时。
第二步：以少量茶香高汤勾芡，浇在肉排上，撒上碧螺春。
第三步：装盘，配上清爽的甜玉米。
5.乌龙茶聊鸡
材料：乌龙茶、清远鸡
菜品特点：鸡肉嫩而清淡，茶香浓郁。
第一步：鸡去头去爪，放葱、姜、蒜、料酒、水、盐、鸡粉腌制5~6小时。
第二步：腌制后加入糖、乌龙茶，熏40分钟取出，将肉撕成丝，加入葱丝、葱油、盐、芝麻拌匀即可。
第三步：沏一壶龙井茶，以龙井的茶香佐鸡肉。
一口气学习了这么多道茶美食，是不是感觉自己棒棒哒?看着眼前摆出的美食，是不是很累，但很快乐?好啦，熊二开始哆嗦啦：
吃茶餐，讲究茶的属性，但更重要的也许是“心”。一味清淡的白茶，几乎没有味道，但白茶的境界，就是干净优雅，要用心去品尝，用来烹制水果、蔬菜，别有风味。绿茶浓淡相宜，入馔时清淡的可以做成一味绿茶豆腐，浓郁的直接和茴香一起做成煎饺，并不拘泥形式和规矩。
也许，你在家烹饪茶餐，也可以这样随性，烹饪时倒入茶汁，炒菜时放入泡发的茶叶，做面食加入研磨好的茶粉，将茶叶直接食用……爱生活的美女人们，您们甚至可以直接泡一杯浓滑普洱茶，在炖肉汤的时候加入，让茶香去搅乱一锅肉香!
每时每刻，茶在不同情境、不同心境中，与食材相遇，擦出爱的火花。看见这一稀一点的爱的火花，充当创造角色的你，再累也感到快乐!
初制
对鲜叶按毛茶规格要求，做各种技术工作（如改变外形、内质等）的总称。
鲜叶
从茶树[Camellia Sinensis，(L) Kuntze]上采摘下来的新梢、芽叶。
贮青
鲜叶的保鲜与贮存过程。
杀青
采取加热措施，使鲜叶温度迅速升高，从而破坏酶类的活性，防止梗、叶变红的处理。按加热方式不同，杀青分为锅炒杀青、蒸气杀青、浸泡杀青三种：
锅炒杀青：鲜叶在锅、金属滚筒、金属槽中边加热边翻炒的杀青。
蒸气杀青：利用高温水蒸气进行鲜叶杀青。
浸泡杀青：利用沸水浸泡鲜叶杀青。
老
含水量较高的鲜叶锅炒杀青时，失水较多，减理率超过35%。
嫩杀
含水量较低的鲜叶锅炒杀青时，失水较少，减重率不超过35%。
萎凋
在一定的温度、湿度条件下均匀摊放，使适度促进鲜叶酶的活性，内含物质发生适度物理、化学变化，散发部分水分，使茎、叶萎蔫，
色泽暗绿，青草气散失。萎凋分三种形式：
自然萎调：将鲜叶均匀摊放于竹帘或竹筛上，置空气流通，阴凉干燥处进行萎凋。
日光萎调：将鲜叶均匀摊放于日光下萎凋。
萎凋槽萎凋：将鲜叶均匀摊放在萎凋槽上进行萎凋。
揉捻
通过搓揉、捻条的方法，使茎、叶细胞组织破损后，部分茶汁粘附于表面，形成一定的形状。
解块筛分
将揉捻或揉切成团的茶叶，通过机械或人工的办法，解散团块。
发酵
在一定的温度、湿度和含氧量条件下，茶叶内含物质发生以多酚类化合物酶促氧化为主体的一系列化学反应的过程。
叶象
茶叶发酵程度的外观表现，如色泽、香气的变化程度。
烘干
在热能的作用下，使茶叶脱水干燥。
炒干
茶叶在锅、金属槽中受热，不断翻炒使茶条紧结达到干燥的目的。
焙
文火慢烘。
毛火
茶叶烘干分两次进行时，第一次烘干称毛火。
足火
茶叶烘干分两次进行时，第二次烘干称足火。
火功
在制品茶在干燥过程中，采取相应的优化工艺，使香气、滋味等品质特征达到最佳的程度。
晒干
茶叶的日光干燥。
按成品茶的规格要求，对毛茶做各种技术工作（如汰除劣异、整饰外形，改进内质，调剂品质，划分等级）的总称。
毛茶
鲜叶经初制形成一定规格的茶叶初级产品。
毛茶级差系数
指各级毛茶与标准级毛茶品质之间的质量差距，用数字来表示。
毛茶归堆
按毛茶原料的品质和其他特征（如产地、茶类、等级、季节、入库时间、异味等）归类后，分别堆放。
毛茶拼和
毛茶付制前，将若干等级，季别，产地等不同类别的茶叶，按一定的比例搭配或混合。
加工定级
根据毛茶质量确定在精制时可取成品的最高级，则定为该毛茶的加工级。例如一级杭炒青加工定级为特珍一级。
取料计划
根据付制毛茶的品质情况，制订提取不同花色等级成品茶的加工计划。
单级付制多级收回
每次付制的毛茶只有一个级，制成产品有许多花色等级。
多级付制单级收回
每次付制的毛茶有二个级以上，而制成产品基本上只有一个主级。
标准级
用来比较品质水平而迁辊毛茶或成品茶。
标准干毛茶
达到标准水分的毛茶。
正品茶
一般指经精制后纳入花色等级的成品茶。
副品茶
一般指精制后未纳入花色等级的茶。
制耗
加工过程中的损耗。
正品率
某一批（次）产出的正品茶总重量与该批（次）付制标准干毛茶总重量的百分比。
副品率
某一批（次）产出的副品茶总重量与该批（次）付制标准干毛茶总重量的百分比。
制耗率
某一批（次）的制耗总重量与该批（次）付制标准干毛茶总重量的百分比。
制率
某一批（次）产出的成品茶总重量与该批（次）付制标准干毛茶总重量的百分比。
分级成品制率
某一批（次）产出的某一花色某一级（等）成品茶的重量与该批（次）付制标准干毛茶总重量的百分比。
成品级差系数
指各级成品与标准级成品品质之间的质量差距，用数字表示。
标准级产品制率
某一批（次）产品的各成品茶折合成标准级成品茶时的重量之和，与该批（次）付制标准干毛茶总重量的百分比。
质量比值
某一批（次）产出的标准级成品茶总重量与该批（次）付制标准干毛茶总重量的百分比。
分路取料
根据在制品的形态和品质，如长短、粗细、轻重、净度等，采取不同的工艺流程和相应的操作技术，分别进行取料和加工。
本身路
以毛茶（包括毛茶头前两次轧切）分筛后4孔以下的在制品茶或毛茶毛抖6孔抖筛筛下的在制品茶为原料的精制工艺流程。原料的品质特点是条索较紧细，有锋苗，叶底较嫩。
圆身路
以两次或两次以上切分或切抖的毛茶头、本身路4孔、5孔毛抖头、4孔茶净抖抖头，或部分撩头为原料的精制工艺流程。原料的品质特点是：条索较短钝，粗圆，叶底嫩度差。
长身路
以本身路4孔毛撩头、净撩头和圆身路4孔撩头茶为主要原料的精制工艺流程。原料的品质特点是：条索较松、长大、茎梗较多。
轻身路
以本身路、圆身路、长身路茶叶经风选后的第二口茶（子口茶）为主要原料的精制工艺流程。子口茶的品质特点是：茶片粗老、身骨轻，夹有较嫩断碎的芽叶。
拣头路
以各种拣头（以梗为主含少量茶叶）为原料的精制工艺流程。
筋梗路
以各路嫩度好、净度差的筋梗或机拣头、电拣头为原料的精制工艺流程。原料的品质特点是：细长弯曲、嫩度尚好，净度差，筋梗特多。
生做
毛茶原料不经过复火过程，直接筛人的精制。
熟做
毛茶原料先经过复火过程，再经筛分的精制。
复火
补火前的干燥。
补火
茶叶在制品或需匀堆装箱（袋）的茶叶最后一道干燥。
筛分
通过筛网的机械运动，使茶叶分清长短、大小、精细、轻重，它包括抖筛、分筛、撩筛、滚筒圆筛和飘筛作业。
筛孔规格
筛网每英寸（25.4mm）均匀排列的孔数。
筛号茶
茶叶通过分筛分为若干长短、大小不同的茶，统称为筛号茶。具体筛号茶一律以筛底命名，如4孔筛底5孔筛面的茶命名为4孔茶，其余类推。
先抖后圆
毛茶原料付制后先抖筛然后分筛。
先圆后抖
毛茶原料付制后先分筛然后抖筛。
顺装
撩筛安装多层筛网时，从上到下按筛孔大到小的顺序排列。
倒装
撩筛安装多层筛网时，从上起第一层筛网孔径较第二层小半孔或一孔，其余从上到下按筛孔从大到小的顺序排列。
上段茶
一般指4孔、5孔及4孔以上的筛号茶。
中段茶
一般指6孔、7孔筛号茶。
下段茶
一般指8孔、10孔及10孔以下（如12孔、16孔、24孔茶）的筛号茶。
分筛
通过分筛设备，初步分离茶叶的长短或大小。
撩筛
通过筛网的平面圆周运动，使筛号茶进一步人离长短或大小，弥补分筛要求不足。
撩头挫脚
配制适当的筛网撩筛，既将不符合筛号茶规格的较长或较大的茶或梗分离，又将不符合筛号茶规格的较短或较小的茶和茶末分离。
滚筒分筛
毛茶或在制品茶通过滚筒圆筛机圆筒形筛网绕轴作圆周运动和轴向倾斜作用，初步分离茶叶长短和大小。
飘筛
通过筛风的上下振动和圆周运动的共同作用，分离在制品茶的轻重，去除筋毛。
抖筛
通过筛网的前后往复振动，分离条形茶的粗细和圆形茶的长圆。
毛抖
毛茶或在制品茶第一次抖筛。
净抖
茶叶精制一般要经抖筛2~3次，第2次筛号茶的抖筛称净料。
紧门
茶叶精制过程中筛号茶的最后一次抖筛。
抖头
抖筛作业时，不能通过筛网的较粗大、较圆的茶、茶梗及夹杂物。
抖筋
用抖筋，分离茶中的细筋梗。
抖头抽筋
配备适当的筛网抖筛，既将不符筛号茶规格的粗茶和圆、扁块头茶分离出，又将筛号茶中的细筋梗分离出。
轧切
凡不能通过规定筛孔的粗大、长条茶、拣头等头子茶，通过轧切机械剪切、挤压、破碎等作用，使能通过规定的筛孔。
拣剔
拣出或剔除不符合成品茶品质要求的茶梗、筋、朴片、茶籽及非茶类杂物等。常用的拣剔方式有手拣（人工拣剔），机拣（机械拣剔）和电拣（静电拣剔）。
拣头
被拣剔出的茶梗、筋、朴片、茶籽、非茶类杂物等（包含被误拣剔出的茶）。
头子茶
抖头、撩头、拣头等的总称。
毛茶头
毛茶第一次人筛或滚筒分筛时不能通过第一面筛网（网孔最大的筛网）的粗大茶叶。
风选
利用比重不同的茶叶在一定风力作用下具有不同的散落性，分离茶叶轻重。
关砂
利用风力，分离混要在茶叶中的砂石等较重杂物。
毛扇
筛号茶的第一次风选。
剖扇、复扇
筛号茶通过风选按其重实程度确定等级。一般分两次进行，第一次粗略划分等级，称剖扇；第二次精细确定等级，称复扇。
清风
筛号茶的最后一次风选，使净度符合半成品的质量规格要求。
半成品茶
经加工基本符合成品质量，待拼配的各级筛号茶。
成品茶拼配
根据成品茶的质量标准要求（一般以实物样为标准），将多种不同的筛号茶，按一定的比例混合组成某一确定花色等级的成品茶。
茶号
对外贸易时用来表示某一茶类品名等级茶的代号。例如9371、8147分别代表特珍一级和雨茶一级。
唛头
每批成品茶出厂时的代号，表示厂名、年别、花色、等级、批次。例如杭92107则表示杭州茶厂1992年珍眉一级第七批出厂。
【撬茶工具】
撬茶工具，通常分为茶刀、茶锥两大类。
茶刀通常用竹子、动物骨头、不锈钢和一些特殊金属做成。在解开压制不紧或者用料较为粗老的砖、饼、沱时，用茶刀解茶不但轻松，还能较好的保持叶片的完整，减少碎渣的产生，所以最为合适。
茶刀要选择刀身较薄，顶部有尖的那种。太厚的刀身不容易插入茶饼，还要注意太尖或者是有刃口的刀容易伤到自己的手，所以最好不要选择。
许多人习惯把撬茶的茶具叫成茶针，其实正儿八经的称呼是茶锥。茶针是六君子里的茶具，细长如针，一般用于疏通壶嘴，以免茶渣阻塞，造成出水不畅而使用的。
茶锥一头尖锐，用于解散紧茶的工具，因造型锥状，故取名“茶锥”。茶锥椎体大多有金属材料做成，手柄则多样化，结构带手柄的锥杆体及锋尖。
【撬茶注意事项】
1、用力不要过猛，否则有可能因为茶刀滑开而误伤自己。
2、扶着茶饼的左手，要尽量和茶刀插入的角度保持平行或者是小角度，这样可以避免撬茶时用力不当而误伤自己。
3、解茶要一层一层的将茶剥离茶饼，这样可以保持叶片的完整。
4、不要贪多，想一口挖个金娃娃的人绝对撬不动土，撬茶的时候就该要有做女红的耐心和细心。
5、时刻要“抽针重来”，因为茶叶在茶饼或茶砖里团结友爱的抱团成块，一个不注意，茶针就会戳破或者戳坏茶叶条索的完整度，撬下来全是碎茶，所以感觉不对就要拔出来。
6、初学者一定要坚持“针头永远朝外”的原则，可以避免伤到自己。
【撬不同的茶】
1、饼茶
除了压制很紧的茶饼用茶锥外，其它都可以用茶刀解茶。
首先用茶刀从茶饼的边缘插入，稍微用力将茶撬松，把茶刀再往茶饼里推进去些，这样不会把茶饼撬的很散碎。注意插入的角度要和饼面保持平行，而且要尽量的靠近茶饼的表面，撬松后再拔出茶刀从相邻的地方再次插入茶饼，将茶轻轻的撬起来。
2、砖茶
茶砖是最容易撬的紧压茶，方法大致和解茶饼差不多，也是用茶刀从侧面边缘找一个缝隙，将茶刀插入，然后将茶撬起。
遇到压制很紧的茶砖，也可以用茶锥从表面慢慢剥离。砖茶的侧面是很容易找到解茶突破口的。对于压制比较紧的茶砖，或者为追求条索的完整，可以用茶锥从表面慢慢剥离。
3、沱茶
沱茶是三种紧压茶当中压制得最紧的，一般也是用料最细的，所以解沱茶比较困难。解沱茶一般采用茶锥比较好，解沱茶个人建议还是从茶沱的外弧面下手，很多人从内凹部分下手，那样容易将茶弄碎。
首先用茶锥从外弧面以小角度插入，将茶轻轻撬松后将茶锥拔出，从相反的方向再次插入并将茶撬起，这样就可以较好的保持条索的完整。
一点点的奶盖茶，是很多消费者都非常喜欢的饮品。不仅口感不腻人，还非常醇香好喝。有人困惑了，一点点奶盖茶热量高吗？关于，一点点奶盖茶热量高吗？喝一点点奶盖会胖吗？小编来为您一一解答！
一点点奶盖茶热量高吗
一点点奶盖茶每100克热量等于：450卡。减肥期间要低盐，这样能减轻身体的水肿，少食辛辣，保持口味的清淡，多食富含维生素、镁、锌的食物，如黑芝麻、南瓜子、绿叶蔬菜，它们能缓解压力、调节神经。
喝一点点奶盖会胖吗
一杯奶盖茶的含量：
奶油密度大概是水的90%~94%吧，那就算100ml奶油有90g；
淡奶油的热量大约为350大卡/100g（==1465千焦/100g），90g就有315大卡；
牛奶密度比水大一点点点，30ml算30*1.02=30.6g；
普通奶54大卡/100g，30.6g奶有16.524大卡；
白砂糖400大卡/100g，15g有60大卡。
综上，如果这个量能全部吃掉，就有315+16.524+60=391.524大卡。简单计算就相当于8km/h的速度跑个45分钟所消耗的热量，大家可以自己算一下，如果每一天喝一杯，再加上正常饮食摄入的热量，如果无法坚持有效的运动，会不会长胖。
正确喝奶盖奶茶的方法
1、喝奶盖：打开盖子轻轻抿一口奶盖，品味奶香
2、喝茶：用吸管吸一口最底层的茶，可以喝到最原味的茶香
3、喝奶茶杯子微微倾斜，让茶底透过奶盖滑入口中
4、不要搅拌！喝奶盖茶的精髓就在于让茶底与奶盖在口中混合交融的美妙体验，而不是在杯中把它们搅开哦。
奶盖：仔细闻能闻到奶香味，观感会是浓稠的奶白色奶盖，入口顺滑不滞，最忌奶盖甜腻厚滞。
茶底：茶底，一般以红绿茶为基本款，特色款则多以乌龙、普洱等为主。好的茶底，应该在喝奶盖茶的时候能够喝出的茶味，体现茶特有的微微的苦涩和香醇。
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