大茶碗并非“大碗茶”,是一种与传统泡茶截然不同的泡茶法。
用大茶碗泡茶开汤其实由来已久。唐宋那时点茶法盛行,用茶碗点茶最合适,便于搅拌操作和汤花保存持久。随着泡茶法兴起,这种大茶碗逐渐退出“江湖”。一直到当代,台湾又重新将大茶碗“拾起”,并改点茶为泡茶,因富有趣味,所以重新受到大家喜爱。
碗泡法源于唐代的分茶法,所不同的是,唐代分的是沫茶,现代冲泡的是散茶。
由于碗的空间开放,茶叶在碗中比盖碗或者茶壶更好展开,在自由空间中形成的茶汤风格和在局促空间中形成的茶汤会有区别,更加柔顺自然。
碗泡茶的方法是先将适量的茶叶放入陶碗中,添满过滤后的滚水,待茶叶均匀散开,再用茶匙将茶汤舀至陶杯内饮用。泡茶的精髓在于时间与温度的拿捏,观察茶叶散开的成都和茶汤的颜色来判断茶是否泡好了。惯用碗泡茶法的饮茶人说道,在泡茶时,茶水的比例、出汤的手法,似乎无迹可寻,只有沉下去自己才能渐渐找到行云流水的感觉。
碗泡茶具:
沸水入碗,水量大概有碗的三分之二深度:
观茶汤,赏茶叶:
五六秒后,茶勺从碗间轻轻舀起茶汤:
将茶汤分至陶杯,需动作轻柔,保持水平:
茶汤倒尽,不然会影响下一泡茶的味道:
碗泡茶时也需在礼仪上有所注意。茶勺盛茶时,不要随意搅动茶汤,那样既破坏茶气也不礼貌;其次,茶勺最好保持45度角入茶汤,这样既能保证入汤速度,动作也美观;第三,茶勺里的茶汤不要又倒回茶碗里,既不卫生也不雅观;第四,茶汤出碗时把茶勺在碗边轻轻撇一下,可撇掉茶勺下方的水滴,避免滴入客人杯中,而重复多次的话也不雅观。
碗泡的特点是出汤慢,水温降温快,因茶气容易散失,不聚香,所以首选注重口感的茶类。偏爱碗泡茶的人似乎会觉得,碗泡茶比起小壶功夫茶来说,更有种豪气万千的感觉,茶没有经过复杂的多次程序处理,茶的滋味更加接近纯然。
【撬茶工具】
撬茶工具,通常分为茶刀、茶锥两大类。
茶刀通常用竹子、动物骨头、不锈钢和一些特殊金属做成。在解开压制不紧或者用料较为粗老的砖、饼、沱时,用茶刀解茶不但轻松,还能较好的保持叶片的完整,减少碎渣的产生,所以最为合适。
茶刀要选择刀身较薄,顶部有尖的那种。太厚的刀身不容易插入茶饼,还要注意太尖或者是有刃口的刀容易伤到自己的手,所以最好不要选择。
许多人习惯把撬茶的茶具叫成茶针,其实正儿八经的称呼是茶锥。茶针是六君子里的茶具,细长如针,一般用于疏通壶嘴,以免茶渣阻塞,造成出水不畅而使用的。
茶锥一头尖锐,用于解散紧茶的工具,因造型锥状,故取名“茶锥”。茶锥椎体大多有金属材料做成,手柄则多样化,结构带手柄的锥杆体及锋尖。
【撬茶注意事项】
1、用力不要过猛,否则有可能因为茶刀滑开而误伤自己。
2、扶着茶饼的左手,要尽量和茶刀插入的角度保持平行或者是小角度,这样可以避免撬茶时用力不当而误伤自己。
3、解茶要一层一层的将茶剥离茶饼,这样可以保持叶片的完整。
4、不要贪多,想一口挖个金娃娃的人绝对撬不动土,撬茶的时候就该要有做女红的耐心和细心。
5、时刻要“抽针重来”,因为茶叶在茶饼或茶砖里团结友爱的抱团成块,一个不注意,茶针就会戳破或者戳坏茶叶条索的完整度,撬下来全是碎茶,所以感觉不对就要拔出来。
6、初学者一定要坚持“针头永远朝外”的原则,可以避免伤到自己。
【撬不同的茶】
1、饼茶
除了压制很紧的茶饼用茶锥外,其它都可以用茶刀解茶。
首先用茶刀从茶饼的边缘插入,稍微用力将茶撬松,把茶刀再往茶饼里推进去些,这样不会把茶饼撬的很散碎。注意插入的角度要和饼面保持平行,而且要尽量的靠近茶饼的表面,撬松后再拔出茶刀从相邻的地方再次插入茶饼,将茶轻轻的撬起来。
2、砖茶
茶砖是最容易撬的紧压茶,方法大致和解茶饼差不多,也是用茶刀从侧面边缘找一个缝隙,将茶刀插入,然后将茶撬起。
遇到压制很紧的茶砖,也可以用茶锥从表面慢慢剥离。砖茶的侧面是很容易找到解茶突破口的。对于压制比较紧的茶砖,或者为追求条索的完整,可以用茶锥从表面慢慢剥离。
3、沱茶
沱茶是三种紧压茶当中压制得最紧的,一般也是用料最细的,所以解沱茶比较困难。解沱茶一般采用茶锥比较好,解沱茶个人建议还是从茶沱的外弧面下手,很多人从内凹部分下手,那样容易将茶弄碎。
首先用茶锥从外弧面以小角度插入,将茶轻轻撬松后将茶锥拔出,从相反的方向再次插入并将茶撬起,这样就可以较好的保持条索的完整。
一点点的奶盖茶,是很多消费者都非常喜欢的饮品。不仅口感不腻人,还非常醇香好喝。有人困惑了,一点点奶盖茶热量高吗?关于,一点点奶盖茶热量高吗?喝一点点奶盖会胖吗?小编来为您一一解答!
一点点奶盖茶热量高吗
一点点奶盖茶每100克热量等于:450卡。减肥期间要低盐,这样能减轻身体的水肿,少食辛辣,保持口味的清淡,多食富含维生素、镁、锌的食物,如黑芝麻、南瓜子、绿叶蔬菜,它们能缓解压力、调节神经。
喝一点点奶盖会胖吗
一杯奶盖茶的含量:
奶油密度大概是水的90%~94%吧,那就算100ml奶油有90g;
淡奶油的热量大约为350大卡/100g(==1465千焦/100g),90g就有315大卡;
牛奶密度比水大一点点点,30ml算30*1.02=30.6g;
普通奶54大卡/100g,30.6g奶有16.524大卡;
白砂糖400大卡/100g,15g有60大卡。
综上,如果这个量能全部吃掉,就有315+16.524+60=391.524大卡。简单计算就相当于8km/h的速度跑个45分钟所消耗的热量,大家可以自己算一下,如果每一天喝一杯,再加上正常饮食摄入的热量,如果无法坚持有效的运动,会不会长胖。
正确喝奶盖奶茶的方法
1、喝奶盖:打开盖子轻轻抿一口奶盖,品味奶香
2、喝茶:用吸管吸一口最底层的茶,可以喝到最原味的茶香
3、喝奶茶杯子微微倾斜,让茶底透过奶盖滑入口中
4、不要搅拌!喝奶盖茶的精髓就在于让茶底与奶盖在口中混合交融的美妙体验,而不是在杯中把它们搅开哦。
奶盖:仔细闻能闻到奶香味,观感会是浓稠的奶白色奶盖,入口顺滑不滞,最忌奶盖甜腻厚滞。
茶底:茶底,一般以红绿茶为基本款,特色款则多以乌龙、普洱等为主。好的茶底,应该在喝奶盖茶的时候能够喝出的茶味,体现茶特有的微微的苦涩和香醇。
一点点又推出新品了哟,小伙们有没有去尝一尝鲜呀?今天小编就要为大家介绍一下,一点点波霸抹茶拿铁好喝吗?一点点波霸抹茶拿铁价格是多少?
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值得一提的是这个新品刚做好的时候会分层,简直不要太好看,所以就有一种开挂的喝法——先空口喝一大口纯纯的抹茶,苦尽甘来,然后再晃匀,就是抹茶拿铁了,竟有一抹的清爽~所以这款最好现场喝,拒绝外卖,不然口感不会这么丰富。
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