牛肉,凭什么这么受欢迎?
寻根究底,牛肉这么好,还是它眼光犀利、毒辣,一下子就相中牛栏坑这块风水宝地。放眼望去,全武夷山,乃至整个福建,只有这么一条坑,叫做牛栏坑。肉桂有千千万,但牛栏坑,就这么一块地。当肉桂生在牛栏坑这个地方,就成功了一半。都说三十岁之前靠父母,三十岁时候靠自己。产自牛栏坑的肉桂,就挑了个好家庭,各个方面的资源,都是顶配。
在牛栏坑的茶树,所生长的环境“坐南朝北”,光照适中,不会过于猛烈,又不至于微弱无光。这种光照条件下,形成了牛肉柔中带刚的风格。
旁的不说,光是牛栏坑里的土壤,就值得大做文章。陆羽《茶经》有云:“其地,上者生烂石,中者生砾壤,下者生黄土。”前辈们筚路蓝缕,在牛栏坑的崖壁上,圈出了种植范围,以盆景式种植,这些“盆景”,使用的都为“烂石”,其矿物质含量高。茶树生在此处,能吸收充足的矿物质,在提供生长的同时,还形成了岩韵。
高品质到茶青,自然工艺不能落后,都是老制茶师亲自操刀。炉火纯青的制茶技术加持下,不出错,不浪费,不糟蹋,才有了如今高品质的牛肉。
我们为什么要喝牛栏坑肉桂?这是对自己的一种嘉奖。就像女性对待名牌包的态度。难道背了个名牌包,就能气质大提升,成了superstar,还能日进斗金?未必。我就见过,把名牌包背出A货的即视感。许多女性因为买只包,吃了很久的泡面。但这并不影响人们对高奢品牌的追求。买得起名牌包,我说的是自力更生自己买,它是对我们的一种奖励,证明自己的经济实力能达到一个新的高度,甚至还能给自己打气,激励自己前进,而非故意炫富。同样,人们对牛肉的执念,也是如此。人生自古有情痴,此情不关风与月。
来自坑主的地第一手消息:2019年牛栏坑肉桂(下文简称牛肉),预计在5月1日采摘。从四月就不断出现的“2019年的牛栏坑肉桂,什么时候采摘?”,终于可以交出一份满意的答卷。今儿已经4月28日,牛肉采摘正式进入倒计时。天南地北的岩茶爱好者,茶掌柜在牛肉采摘时,又将汇聚一堂。自拍的,直播的,又将轮番登场。这是继天心村斗茶赛后,又一盛事。是茶圈里,为数不多的,能让人心潮澎湃(赚足流量)的时刻。瞧瞧今年的牛肉,多知冷暖,竟和小长假不期而遇。2018年采摘牛肉时,还没遇上节假日,小小的坑涧里,都已经是人头攒动,人满为患。今年正好遇上小长假,这估计黄泥小路都要被踩平了。没买着票的朋友,只能隔着屏幕,看看笔者的图文直播咯。
对比牛肉什么时候采摘,笔者更关注的是:今年的牛肉品质,怎么样?反正牛肉始终都要采摘,这是自然规律,坑主们总不会让肉桂老死在牛栏坑里,零落成泥碾作尘,那得多暴殄天物。是故,关注品质,才是重点。
今年的牛肉品质,怎么样?来自坑主的第一手消息:今年的牛肉,整体品质要比去年好。坑主说这话的是时候,那自信的神情,很能打动人。去年的牛肉,着实让人惊艳了一把。如今还能清晰、明了地回忆起它的桂皮香,它的汤水,它的回甘,它的韵味,就像刚刚儿喝完似的,记忆犹新。这种深刻的记忆,就像大学公共课时,坐在笔者前两排左边第二个座位的同学,给人留下了极为深刻的印象。至今还能清晰地记得他的模样。why?当然不是因为他帅得天上地下无人能敌,那也太花痴了。而是因为这位男同学,整个大学期间,都留着长头发,还染了颜色!!这印象,能不深刻么。当“品质比去年好”一句从坑主口中说出。我知道,2018年码了一年字换来的积蓄,今年要继续砸在牛肉上。得儿,双C小包,是甭想了。可笔者也就这点小嗜好,喝点小茶,满足口腹之欲,效仿宋代生活美学,倒也轻松自在。博学的坑主,还顺道“授业解惑”了一番。“今年的天气好啊,茶树长叶子的时候,晴两天,下两天雨,这种天气长出来的茶,香气好,汤水也好。”说的简单粗暴——老天爷赏饭吃。
茶农所说的晴雨天气,到底有什么作用呢。这种情况下,少不了索引一番,下一文中来说说天气对茶叶品质的影响。
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