何为极品铁观音？

何为极品，及其难得，品位非凡。这是广东与福建对极品的解释。中文解释：指一个事物达到同种事我国本身所能达到的极限，并在交换价值上超越了它本身的价值，极品是最佳、理想的收藏品，人们对极品的是这种事特必须是完美且稀少，并且没有任何同类事物超越它的可能。

铁观音以兰花香观音韵而得到茶友的喜爱，真正的好茶，要有花香，而花香以兰花香最为理想。但由于铁观音独特的半发酵工艺，也因为这个半字，让铁观音变化多端，但任何一种香气和滋味，都可能凝韵，都可能成为极品。

极品的铁观音，一般不是拼配而来，即使进行拼配【不同特点的茶叶拼配】，也是小量而已。所以，极品铁观音一般量非常小，偶尔的相似或者相同的极品，拼配在一起，也不会有太大的量。所以，极品铁观音具有稀缺性。

极品铁观音，至少在某一方面达到极致，或者说不可超越性。比如香气或者滋味等。从铁观音的历史来看，铁观音极品级别的，一般都是在花香【比如兰花香馥郁型】，香气非常凝聚【比如煌口香】，兰花香观音韵【具有优异的花香和观音韵】等。

所以，可以称为极品铁观音的，必须特点明显。一般情况下，安溪优质铁观音，会有几种极品铁观音。

细韵铁观音，也称幼韵铁观音，这种铁观音细腻度、饱满度、油质感、润度都达到极致的表现，这种茶是铁观音极品之极品，没有之一，但至今为止，只遇见过一次，所以这样的铁观音，也被称为观音铁韵。

大煌口铁观音，是铁观音兰花香表现到极致的表现，怎么泡怎么喝，都是香，嘴里香，唇齿香，说话也带香，几个小时，如果嘴里不进食物，还是香，香不退。

冰糖香铁观音，这是很多茶叶都很容易被认识的极品香气和滋味，比如昔归、冰岛、薄荷塘古树普洱，也因为这种感觉，被推上高价的台阶。

所以，冰糖香一直是铁观音极品之一，不管是茶香【带着高温的水蒸汽】，还是茶汤，都给人一种冰糖感，一种冰冰凉凉的感觉，没有感受到热气和开水的烫感。

石山韵，如果用闽南话翻译成普通话的意思，应该叫石锈韵，或者叫矿物质韵，这种武夷山的岩韵有几份相似之处。武夷岩茶，也因为特别的岩韵，特别是生长在三坑两涧的岩茶【主要是老枞水仙、肉桂】，当然还有大红袍，不管是否有岩韵，只要是正岩的，价格也高不可攀。

安溪也有类似的岩石，很多铁观音生长在此土壤，特别是早期铁观音，都以种在这种任何其他植物种植不了的土壤。

一般情况下，喝到岩泉味的不少，但可以做成岩韵的铁观音少之又少。

白水铁观音，这是也是极品之一，一般情况下，水的颜色白如开水，就像茶芽采摘的绿茶或者白毫银针的汤色，虽然淡，却淡而有味，喝着有开水味或者稀粥味【米粥汤】，花香也很浓郁。

但目前来看，铁观音过于追求白水，可能会走向另一个极端，就是炒茶的时候，把红边去掉，还有就是炒茶时会炒得比较干，后来发展到，这种茶只有香气，茶汤已经没有什么滋味。就像大家所说的，闻香香，味空空。

铁观音的极品由于品质极致，而且量特别稀少，是爱好铁观音之茶友抢的茶品，特别是爱斗茶的泉州，有一泡极品铁观音，就可以信心满满地去斗茶，而且自信心十足。

在泉州地区，不管你有多少资产，连一泡好茶都没有，那是一件非常丢人的事。

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极品铁观音功效与作用，极品铁观音的特点

众所周知，铁观音茶根据品质的不同，主要分为多个不同的等级，等级越高，品质也就越高，且功效也就会更好，所以下面小编就给大家介绍一下极品铁观音功效与作用吧！

极品铁观音功效

1、清热降火

常饮铁观音茶，具有润泽口腔、清热降火等功效，这是一款适宜在夏季饮用的保健茶饮品。

2、提神

常饮铁观音茶，能够有效的提神、消除倦怠，在精神疲惫时饮用再适合不过了。

3、解酒

铁观音茶还具有解酒的功效，因为茶多酚能够跟乙醇相作用。

4、防治龋齿

铁观音中富含氟，溶于水之后，能够跟牙齿中的钙质结合，形成氟化钙，此时饮用铁观音茶，还能有效防酸抗龋。

5、杀菌

铁观音中含有茶多酚，当它进入胃肠道后，能够跟蛋白质发生反应，使得起到杀菌止痢的作用。

6、减肥

铁观音中富含茶多酚，它能够促进脂肪酶的代谢，改善肥胖者的体型，从而达到减肥的效果。

7、抗动脉硬化

由于铁观音中的茶多酚能抵抗低密度脂卵白的氧化，能有效防御动脉硬化的产生，所以对于经常饮用铁观音茶的人来说，这也是一个不错的选择。

8、防治糖尿病

铁观音能增补人体中所需的维生素B1、泛酸以及多酚类等，从而对糖尿病起到一定的预防效果。

9、抗衰老

铁观音中富含多酚类化合物，从而起到抗衰老的作用。

10、防辐射

由于铁观音茶含有防辐射物质，长期饮铁观音茶，能有效保护人体的造血功能。

铁观音茶的等级

1、特级

高档铁观音(观音王)，价格：约800元以上/500g，条索肥壮、匀整重实，砂绿乌油润、汤色金黄透亮、滋味鲜爽、茶韵芬芳，有兰花香、水蜜桃香、青酸型等多种口味。

2、一级

中高档铁观音(观音王)，价格：约400～800元/500g，条索肥壮、匀整结实，砂绿乌油润，汤色金黄清澈，香气清高、音韵鲜明、口味甘醇。

3、二级

中档铁观音(观音王)，价格：约200～400元/500g，条索紧结重实，色泽砂绿油润，汤色金黄、口味独特，香气清雅、回甘生津。

4、三级

中低档铁观音，价格：约80～200元/500g，条索结实、色泽褐绿色、香气清醇、汤色橙黄。

5、四级

低档铁观音，价格：约80元以下/500g，条索粗松卷曲，色泽暗绿带褐、滋味清淡、清香宜人，汤色深黄橙红。

综上所述，极品铁观音正常情况下，不管是从品质上面还是从口感上面都是最好的，所以功效也肯定是最多的，但是对于消费者来说，选择优质的铁观音茶很重要！

极品安溪铁观音冲泡

极品安溪铁观音冲泡与普通茶叶冲泡大同小异，都要经过功夫茶具，选上等铁观音茶叶，取纯净的泉水。古时候，人们喝茶不是通过冲泡，而是煮茶，唐代诗人陆羽先生认为煮水的燃料，以木炭为最好，硬柴较差，凡是带有烟腥味和油脂的木炭，以及腐朽的木质都不宜使用。那么怎样才能冲泡好茶叶，极品铁观音冲泡的三个步骤来告诉你：

1、挑选好的功夫茶具

功夫茶具的挑选是至关重要的，一个好的茶具，更能彰显极品铁观音冲泡的乐趣，煮水器容积的大小，容器壁的厚薄，传热性的好坏，对煮水均有影响。容积大，器壁厚，传热差，势必延长煮水的时间，将影响铁观音茶叶的鲜爽味。

2、首次冲泡简称洗茶

如果是当年上市的新茶，在洗茶时则要采用快出水的方式，也就是把开水冲入茶叶以后马上倒出，不能让新茶长时间接触开水，不然会让它的滋味流失。如果冲泡的铁观音是保存时间较长的老茶则需延长洗茶时间，最好能让茶叶在沸水中滋润十秒左右，然后再把水倒出，如果洗茶时间超过十秒甚至更长，也会影响老茶的味道。

3、选用山泉水来冲泡

好茶配好水，一杯好的铁观音茶，离不开好的山泉水，极品铁观音冲泡时可选择盖碗，用它洗茶也很简单，只需要把七到八克的铁观音放到盖碗中，然后快速注入沸水，如果茶叶是新茶，一到二秒以后直接把水倒出，如果茶叶是老铁观音，则需要让茶叶用沸水浸润十秒以后再把盖碗中的水倒掉，这时盖碗中的铁观音也就洗好了。

以上就是极品安溪铁观音冲泡的三个步骤和初始方法，什么叫初始方法，就是铁观音冲泡前的基本要求，接下来还要静等3-5秒，闻一闻盖香，头遍出水，然后把每一杯茶汤用叉子端给面前的客人，让他们仔细品尝其中的韵味；主人一手拿盖碗，一手提壶冲入开水，二遍出水，如此重复5-7遍，这就是极品铁观音冲泡的全部过程，当然再搭配熟练的茶艺会更好。