茶中极品安溪铁观音，一茶有三香最适宜秋季饮用

独自一人坐在茶桌，看着夕阳消失。在无言中品一口清香，顿时鼻息中都会萦绕着淡淡茶的幽香，令人心静神怡。安溪耳际间古乐的清丽茶，春水秋香，用一句流行语来形容：“唐伯虎点秋香”。秋季最香的茶，当属铁观音，寒露过后才是上品。

铁观音：色，乌黑泛青，外形紧结，油润泛光，千般揉转，凝结的是茶工高超的技艺和汗水。茶条卷曲，肥壮圆润，螺旋体蜻蜓头，它的外形就是一种艺术。结集了上好的茶，上好的技术和人文，才把一枚普通的叶子，当作艺术品来雕凿。追求它的形，它的色，这样的茶，这样的人，堪称完美。

三大香型

一、清香型安溪铁观音

清香型铁观音的典型特征是清汤绿水，清汤绿水代表性了清汤和鲜度。叶子的成色好，叶子翠绿，这种铁观音的叶子极具欣赏性，看上去跟刚采摘下来时一样。冲泡出来清汤绿水，无枝无沫，香高味纯，令人沉醉。香而不腻的口感，适合男女老少饮用。

二、浓香型安溪铁观音

使用传承百年的烘焙方法制成的茶叶，条型肥壮紧结、色泽乌润、香气纯正。汤色深金黄色，滋味特别醇厚甘滑，音韵显现，叶底带有余香，可经多次冲泡。

茶性温和，止渴生津，温胃健脾，具有最纯正的味道。为何是深金黄色的汤水？因为传统制法要求半发酵时间较长，冲泡之后的茶汤颜色才会较浓，这样的茶喝起来感觉醇厚甘爽。

三、陈香型安溪铁观音

以毛茶为原料，经过拣梗、筛分、拼配、烘焙等工艺，而后还要经过五年以上储存，制成的茶具有陈香品质特征。还具有清热降火、降温祛暑、暖胃健脾、消积解胀、活血降脂等效果。

茶的作用M.cy316.COM

秋季，人身体容易困乏和疲劳，可以喝茶来提神去乏。茶叶中含有咖啡碱，能够兴奋中枢神经系统，帮助人们振奋精神、增进思维、消除疲劳、解除秋乏，提高工作效率。茶的香味还能缓解压力。

该茶可以中和体内的脂肪，消除脂肪，也是减肥的一款茶饮。茶多酚中儿茶素ECG和EGC及其氧化产物茶黄素等，有助于使斑状增生受到抑制，使形成血凝黏度增强、纤维蛋白原降低，凝血变清，从而抑制动脉粥样硬化。

只有铁观音，在品透人生之外，还能肆意的美。如花美眷，似水流年，天上仙子，人间贵妃，茶中艳冠，国色天香。一壶茶，饮尽千江之水，将汹涌不安的岁月，品到水静无波，将浑浊纷纭的世向，品到纯净清明。

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安溪铁观音为什么会香 2020安溪铁观音为什么会香

安溪铁观音是乌龙茶的极品，茶条卷曲，肥壮圆结，沉重匀整，色泽砂绿，整体形状似晴蜓头、螺旋体、青蛙腿。冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀，有天然馥郁的兰花香，滋味醇厚甘鲜，回甘悠久，俗称有“音韵”。安溪铁观音茶香高而持久，可谓“七泡有余香”。

安溪铁观音为什么会香主要有以下原因

第一个原因：试验研究表明，安溪铁观音所含的香气成分种类最为丰富，而且中、低沸点香气组分所占比重明显大于用其他品种茶树鲜叶制成的乌龙茶。

第二个原因：安溪铁观音的制作过程，紧紧围绕着香气开展，这也是导致香高味醇的重要原因。炒青是破坏酶反应的过程，铁观音属于乌龙茶。乌龙茶是半发酵的茶，制作乌龙茶也是酶发酵反应的过程，所以，绿茶是纯粹的茶香，乌龙茶是化学反应的香，导致化学反应的前提是物理做功。跟红茶不一样的是，乌龙茶控制了发酵的时间，控制的标准就是香气，以香气最盛阶段作为停止发酵的时间依据－－杀青。晒青，以蒸发水分，激活酶活性为目的。伴随水分蒸发，香气就容易溢出。一般要晒到“低头”（叶尖下垂），晒出香味。晒过头会影响摇青的香气出现，晒不足会出现生青味。摇青，破坏叶边，使叶子边缘部分损伤，茶多酚氧化聚合，部分香气成分游离出来。

第三个原因：发酵轻重是影响茶汤浓度的关键，也是造成香气风格的关键，我们经常说的花香、清香是轻发酵的结果。

第四个原因：低温复焙火，这样铁观音的香气高昂隽永。

为什么安溪铁观音秋茶香?

为什么安溪铁观音秋茶最香?安溪铁观音的采摘时节为一年四季采制，但尤以每年9~10月份采摘的铁观音茶叶最香。俗语“春水秋香”里的“秋香”就是指秋茶。就茶质来说，安溪铁观音秋茶是一年之中最好的。安溪铁观音秋茶能充分体现出铁观音“香(入口香)、甘(回味甘甜)、滑(舌尖滑润)、重(韵味浓重)”的四大特点。

相比较于其他季节，秋天气候要好得多，茶叶也长得比较均匀，丝丝凉意给制作铁观音造就了得天独厚的条件，气候对铁观音制作好的香气起着非常大的作用。同样的工序，对春茶来说，秋茶制作出好茶就容易得多，加上秋茶以后即进入冬天，气温对茶叶较为适宜，不容易变质。

不仅是天气原因，季节推迟也是一个因素。比如去年秋茶生长周期为45-50天左右，要是今年秋茶生长周期延长为55-60天，那么今年的秋茶就会比去年的品质好。生长周期延长，嫩叶的内含物更丰富，品质自然就会提上去。而且寒露之后的茶叶，味道更香，茶水喝起来比较顺滑。

需要注意的是秋茶新出炉时，不宜现泡现喝。刚炒制的秋茶，尚残留部分水分、异味，其中一些残留成分甚至对健康不利。可先将买回的毛茶放于阴凉处晾干，然后拣梗分装。有条件的还要将分装后的茶叶放入冰柜冷冻，放置3-4天后，再取出冲泡。这样的茶叶，经过毛茶晒晾、去味，加上冷藏回鲜，其养分冲泡才能充分溶于汤中，而且香气、滋味等也才能充分体现。