肥料是茶树生长的食粮，是茶叶增产和提高品质的物质基础。因此，施肥对茶树的生长以及茶叶的产量与质量起着重要作用。良好的施肥技术，能最大限度地发挥施肥的增产作用，保持和提高茶叶的优良品质，维持茶叶的旺盛生长态势，同时利于恢复和提高土壤肥力。但如施肥不当，不但不能增加茶叶产量，还会造成茶叶品质严重下降，甚至会给茶树生长造成不利的影响。因此，茶园施肥要求因地制宣，采用适当的肥料种类及施肥方法，才能充分发挥肥效，达到施肥的目的。
茶叶施肥应宗合考虑品种特性、土壤条件、产量水平、栽培方式等因素。另外以有机肥为主，无机肥配合使用。
有机肥属于全面性肥料，有机质丰富，肥效缓慢而持久，对茶树生长、提高茶叶产量和品质都有良好影响，且能改良土壤。因此，施肥必须以有机肥为主。茶叶常用的传统有机肥有人粪尿、厩肥、饼肥、堆肥、绿肥等。目前市场上已推出茶叶专用有机肥，比传统有机肥更具有针对性、高效性和施用方便等优点。无机肥是速效肥，其肥效快，在茶树生长与采摘旺盛季节，需要消耗大量的营养物质，往往出现某些元素不足，必须及时补充，才能满足茶树生长的正常需要，因此，配施无机速效肥是必要的。茶叶常用传统天机肥中的氮肥有硫酸氨、硝酸氨、碳酸氢氨、尿素；磷肥有过磷酸钙、磷矿粉、骨粉；钾肥有硫酸钾、氯化钾。目前主要以施用茶叶专用复合肥为主。
具体措施与用量是：1、基肥(10月中下旬—11月底)：氮肥40%、磷肥50%、钾肥40%；2、第一次追肥（5月底）：氮肥30%、磷肥25%、钾肥30%；3、第二次追肥（7月底）：氮肥30%、磷肥25%、钾肥30%。
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茶叶基地施肥，是人们有意识地施入某些营养物质，增补因茶叶采摘带走的养分，保持土壤肥力，创造营养物质合理循环和平衡，以保证茶树良好的生长发育，达到不断提高茶叶总量、品质和效益的目的。因此，必须遵循经济、合理、科学的施肥原则，因时、因地。因茶树的不同品种和生育期，采用适当的施肥方法，适时、适量地施用，才能使茶叶基地施肥发挥最大的效应。
一)施肥原则 茶树合理施肥必须掌握以下几条基本原则：
重施有机肥，有机肥与无机肥相结合
茶树主要生长在水效条件较好的亚热带和湿润热带区域的酸性土壤中，有机质积累虽较快，但分解也非常迅速，故一般有机质含量较低，理化性质差，保水、保肥能力低。因此，在茶树栽培过程中就需加以不断改良，不断地增施有机肥。有机肥是土壤中有机质的重要来源，它具有取材容易、积制简便、营养全面、有机质丰富、肥效缓慢而持久等特点，有机肥施入后，经过土壤微生物的分解，逐步转化成土壤腐殖质，促进土壤结构的改良，提高土壤胶体的吸附能力，有利于提高土壤的保水、保肥性能。同时，有机肥在分解过程中可产生许多有机胶体，可防止水溶性磷与茶叶基地大批量存在的活性铁接触；有机肥分解能释放出大批量二氧化碳和形成各种有机酸。土壤表面二氧化碳含量提高，能加强光合作用的进行。有机酸能使土壤中原来难溶性的无机矿物盐类加速转化，变为茶树易于吸收的养分。有机肥含有茶树生长发育所需的各种营养元素，故施用有机肥还可解决某些元素的拮抗作用和微量元素缺少的问题。由于有机肥料中所含营养物较全面，茶叶基地施用有机肥对提高茶叶品质具有良好的作用。但是全部施用有机肥，而不施无机化肥也不行，因有机肥料中营养元素的百分含量较无机化肥低，且供肥速度大多比较迟缓，不能满足茶树生长发育过程中需肥量大、吸收快的要求。此外，有机肥的积制、施用等都不及无机肥方便。因此，只有在重施有机肥的基础上，配合施用速效性的无机肥料，才能达到既满足茶树生长过程中的需肥要求，又能达到不断改良土壤的目的。
氮肥为主，氮肥与磷、钾肥和其他元素肥料相结合
茶树栽培以来叶为主要经济目的，故对氮素的要求更为迫切，需要量极大，氮肥对茶叶增产效果亦最好，施用氮肥的经济效益往往也十分显着。因此，投产茶叶基地都要以施用氮肥为主，但长期大批量施用氮肥后，容易使土壤理化性质变坏，土壤中各种营养元素之间的平衡将会失调，氮对其他元素的拮抗作用将会明显表现出来，结果有碍茶树对其他营养元素的吸收利用，并降低了氮肥的增产效果，甚至出现不同的缺素症，而使茶叶的总量和品质受到影响。因此，茶叶基地施肥，在氮肥为主的基础上，配合施适量的磷、钾肥和其他营养元素的肥料，以满足茶树对氮等各种营养元素的需要，又有利于保持土壤中各种营养元素的平衡关系。投产茶叶基地配合施用各种肥料时，磷、钾肥及其他营养元素只有在施氮肥的基础上才能发挥更好的增产效果，若施磷。钾肥的量太多，则可能导致茶树生殖生长旺盛而影响茶叶的总量和品质。中国茶叶品牌网
重视基肥；基肥与追肥相结合
因茶树是多年生作物，在年生长周期中总是不停地吸收所需的养分，据同位素示踪显示，即使在低温越冬期间，地上部进入休眠状态时，地下部分仍有吸收能力，并把所吸收的营养物质贮存于根系等器官中，以供翌年，尤其是春季茶前发生长之需。农谚“基肥足，春季茶绿”揭示了这个事实。实际上，基肥不仅对春季茶有影响，而且对茶树全年的生长发育都有影响。因此，无论是幼龄茶叶基地、成龄茶叶基地或衰老茶叶基地，都应重视基肥施用。而且由于茶树在年生育过程中，其生长和吸肥、需肥都具有明显的阶段性，只施基肥而不进行追肥就难以满足茶树生育对养分的需要。所以，必须针对茶树生长的不同时期对养分需要的实际情况，在施足基肥的基础上，及时地进行分期追肥。
掌握肥料性质、做到合理用肥
不同肥料种类其性质和肥效均有不同；有的肥效有快慢区别，有的较易挥发，有的易引起肥害，有的不能混合施用等。在茶叶基地施肥时，应掌握各种肥料的性质，对施用肥料的数量、方法、时间等均有不同要求，以提高施肥效果。
根部施肥为主，根部施肥与叶面施肥相结合
茶树具有宠大根系，因而对养分吸收能力较强，茶树施肥应以根部施肥为主。茶树的叶片也具有吸收养分的能力，并且茶树叶面施肥可促进和加强根系的吸收能力。在茶叶基地施肥中除了进行根部施肥外，还可以进行叶面施肥。尤其是出现土壤干旱、湿害和根病等情况下，叶面施肥更显必要。另外还有些微量元素须在根部施肥的基础上配合叶面施用才可获良好效果。但由于茶树叶片的主要生理作用是进行光合和呼吸作用，对养分的吸收能力和数量都远不及根系。因此，叶面施肥不能代替根部施肥，要以根部施肥为主，适时辅以叶面施肥，相互配合以发挥各自的效应。
因地制宜、灵活掌握茶叶基地
施肥，还要根据茶树品种特点、生长情况、茶叶基地类型、生态条件以及所采用的其他农艺措施(灌溉、耕作和采摘等)的实际情况区别对待。如茶树品种不同，早芽种与迟芽种的发芽时间相差15－30天，施肥时间就应不同。有的茶区春天干旱，气温低，春季茶生长受到一定的限制，而夏、秋季气温高，雨水多，茶树长势猛，吸肥量多，施肥效果好，故可适当提高夏、秋季茶追肥比例。幼龄茶叶基地应适当提高磷。钾肥用量比例，以促进茶树的根茎生长，培养庞大的根系和粗壮的骨干枝。加工制做绿茶的茶叶基地，可适当提高氮肥的比例，而加工制做红茶的则应提高磷肥的比例。茶叶基地深耕配合深施有机肥才能发挥耕作的作用，灌溉与施肥相结合普遍可提高肥效。总之，茶叶基地施肥并非一项孤立的农业技术措施，它受到各种因子的影响。所以，施肥必须遵循因地制宜、灵活掌握的基本原则。以上述基本原则指导，提倡茶叶基地科学施肥，每年在施无机肥的同时，要施一定数量的有机肥，有机肥与无机肥相互平衡，使营养元素的供给缓急互补，互相促进。要把全年总施肥量的1/3的肥料作秋冬基肥施，其余的肥料用作追肥施，保证茶树在不同物候期间土壤都有足够且比例适宜的营养元素供其吸收利用。推行植株营养诊断，测土配方施肥，因缺补缺，使氮、磷、钾及其他营养元素相互平衡。进行土壤与叶面施肥相结合，充分发挥它们各自的优点和长处，提高施肥效果。茶叶基地平衡施肥有利于保持土壤肥力，创造营养物质合理循环条件，为根系生长营造良好的生态环境，使茶叶加工制做达到高产、优质和高效。
茶叶施肥方法要适当
福建安溪茶农沈建民种在坡地的茶树春天采收的茶叶产量高、品质好，老沈一家很高兴。为了争取夏茶和秋茶丰收，采完春茶后，5月中下旬他就进行茶树追肥。当时市面上有一种新型复合肥，包装袋上标的氮磷钾养分含量为30-5-5。老沈认为这种肥料是含氮磷钾的复合肥，多施一点没有问题，于是就用了每亩30公斤的施肥量。施肥方法是手抓穴施、不埋土。追肥一周后，老沈发现茶树上的老叶片有凋落现象，嫩叶呈现暗绿而且萌发很慢。到6月初随着气温升高，茶树的叶片出现褐色，结果夏茶没有采收。7月下旬追施了一次氮肥和钾肥，这次施的是尿素8公斤/亩，硫酸钾5公斤/亩。施肥时结合中耕松土，又遇雨水充足，茶树长势逐渐恢复正常，并收获了秋茶。沈建民想知道为何春茶丰收而夏茶却出了问题。
专家：这个案例中夏茶所出现的问题是由于追肥不当造成的。在5月下旬摘过春茶后，由于养分消耗大，需要及时追肥补充养分。沈建民追肥的时间是适当的，问题就是出在施用量和施肥位置不当两方面。采用高氮复合肥（30-5-5）30公斤/亩穴施的方法，一次所施入的氮养分达9公斤，不仅数量多，还集中于穴中表土上。而这种含氮复合肥中的氮素是脲基形态，在南方较高温度条件下，很快分解产生碳酸铵和氨气，通过氨气的挥发蒸散可直接熏伤茶叶。如果施肥时不灌溉又无雨水，那么地表的肥料既不入土又不溶解，根系吸收不到肥料中的养分。
由此可见，种在丘陵坡地的茶树由于土层薄、墒情差，追肥要“少吃多餐”，每次氮素用量要少。一般尿素5～8公斤，施肥要结合中耕除草，土肥混合，及时浇水，防止烧根熏叶。
本案例中，春茶的生长良好要归功于基肥施用适当，在去年10月底至11月初施的基肥，所施的肥料包括有机肥和化肥，有机肥用牛栏粪和饼肥混合，每亩1000公斤。复合肥采用氮磷钾养分含量为15-15-15的通用型复合肥，每亩施用30公斤。基肥的施用体现了时间早而位置深的特点，在茶树两侧开沟条施、深度在15到20公分处。由于基肥施用的早、深、好，春天茶树树梢生长萌发多，春茶获得丰收。
以下网上收集到的施肥方法，供大家参考：
1 底肥
新建茶园结合复垦分层施人，要求每667m2（亩）施用厩肥或农家肥2000－3000kg，油粕100kg，过磷酸钙100kg。
2 基肥
以有机肥为主，于当年秋季开沟深施，施肥深度20cm以上，一般每667m2（亩）施饼肥或商品有机肥200－400kg，或农家肥1000－2000kg，根据土壤条件配施磷肥、钾肥和其它所需营养。
3 追肥
根据茶树生长发育规律进行多次，以氮肥为主，在茶叶开采前15－30天开沟施入，沟深10cm左右。追施氮肥，每667m2（亩）每次用量（按纯氮计）不超过15kg，年最高总用量不超过60kg。施肥后及时盖土。
4 叶面施肥
根据茶树生长状况，可使用叶面肥。叶面肥应与土壤施肥相结合，采摘前10天停止使用。
5 绿肥
根据施肥原则，合理种植绿肥压青。
一、有机肥作为无公害茶叶生产的主要基肥
１、施用商品有机肥和商品微生物有机肥：选择正规厂家生产的，有生产许可证的，经过省农业厅肥料登记的，在有效期范围内的肥料，这样可以保证质量和肥料效果，一般亩施用商品有机肥或商品微生物优质有机肥量在１００－１５０ｋｇ，作基肥施用。
２、施用自制有机肥：经充分腐熟的生活垃圾，鸡、鸭、猪、牛的粪便自制有机肥，成本低廉，又可改善卫生环境，是值得推广的重要措施之一。用这些有机肥作基肥，要在９－１１月份结合茶园深翻改土或开春前挖条穴施用，一般亩用１５００－２５００ｋｇ。
３、秸秆回田：在新植茶园、幼龄茶园和成年茶园的平台上，铺上一层水稻收割后遗留下来的稻草进行回田。既可以防止水土流失和茶园中的水分过度蒸发；又可以防止杂草生长所带来争水、争肥和争空间的不利一面；稻草腐烂后自然回田还是非常好的有机肥。
４、种植经济绿肥：在新植茶园和幼龄茶园的平台和梯壁套种如圆叶决明、羽叶决明、平托花生、印度豇豆等豆科经济绿肥，在初花产量最高时回田，是非常好的有机肥源。
二、合理施用化肥
１、施肥的原则：茶树因树龄、树势、产量指标，茶园土壤，所制茶类，种植密度而不同，施肥的数量和方法也有所不同，所以施肥应掌握重施基肥，适施追肥，分期追肥，多肥配合，深浅适宜的施肥原则。
２、施肥的时间与数量：为了满足茶树生长周期需要的各种肥料，秋冬施基肥以有机肥、磷钾肥为主，配合部分复合肥，一般根据茶树新梢生长轮次和需肥的连续性，在各轮新梢生长前，及时分批施用追肥，一般全年３次，以速效性氮肥为主，配合磷钾肥和根外追肥，促进茶芽萌发。
三、根外喷肥
夏秋茶期间雨量较少，土壤中的水分蒸发快，茶树对土壤中的养分吸收较慢，此时除正常的施肥外，可隔５－７天进行一次根外喷肥，亩用０．５－１％的尿素水溶液５０－１００ｋｇ进行根外叶面喷肥，还可掺与少量农药一起进行，并可达到防治病虫害的良好效果。
对茶花施肥，要根据茶花不同生长阶段有选择地进行。
茶花生长期需要追肥，宜施速效的液肥和化肥。在抽发枝叶阶段，要施氮肥或以氮为主的混合肥。在花芽分化、花蕾形成、壮大和开花前，需要磷肥或以磷为主的混合肥料。秋、冬两季最宜施用以磷、钾为主的混合肥料。
（1） 氮肥催春梢
茶花一般在18℃左右开始荫发春梢。这时要施氮肥为主的摧芽肥，每10天1次，直到春梢开始木质化为止。有条件的，还可同时用磷酸二氢钾1000倍、1%左右的尿素和300倍左右的米醋混合稀液进行叶面喷施。经过多次根部和叶面喷洒，春梢就会长得十分茂盛，叶片能伸展到最大限度，枝梢能积累丰富的营养物质，为花芽分化创造良好的条件。
（2）增施磷、钾肥，促使花芽分化，形成花蕾
茶花春梢抽足，进入木质化后，会有一段较短的半休眠期。这时茶花由营养生长阶段转入生殖生长，花芽开始分化。如果要使茶花多结蕾，应多施磷、钾肥，不施或少施氮肥。如果小株茶花以发棵为主，则仍以氮肥为主，不施或少施磷肥。每10天左右用1000倍磷酸二氢钾、少量硼砂和米醋混合稀液进行叶面喷施，既可以控制茶花枝条徒长，又能促进和缩短花芽分化时间，利于花蕾形成。
（3） 盛夏不宜施肥，更不能施浓肥
盛夏天气炎热，茶花生长缓慢或陷于半停顿状态。此时不宜施肥，特别要注意不能施浓肥。如土质瘠薄，可结合浇水略施稀薄的液肥，以改善土质。
（4）秋季适当施以磷、钾肥为主的混合肥
秋季天高气爽，属茶花植株营养积累期。为了安全越冬，每隔半个月可施以磷、钾肥为主的混合肥，结合叶面喷施，促进植株健壮，提高茶花抗寒力。
（5）冬天宜施稀磷钾液肥
寒冬的茶花进入半休眠期。茶花入室入窖，营养生长已进入休眠，不需多少肥料。但它生殖生长并未完全停止，正处于开花或准备开花的季节，应结合浇水施稀薄的磷钾液肥。切忌施浓肥。否则必死。
茶树施肥，影响茶树生长与制成茶叶品质颇大，例如施用适当氮肥，不但能增加收获量，且增进制茶之色泽及甘味，故在日本之玉露茶以色翠味甘为贵者，系施氮肥。惟对制作乌龙茶及包种茶，如单纯多量施用氮肥，则制成茶叶，色泽深黑，香味反而不佳。是故必须与磷钾肥适当配合施用之。
因磷钾肥能使香气浓厚。磷为细胞核重要成分，其功效为促进茶树各部份之发育，并坚实其枝干。据印度茶业协会之研究报告，认为茶叶中芳香油之含量，须有磷质肥分之刺激，故施用适量磷肥，增进茶叶香气。多施磷肥，可提高红茶及乌龙茶之品质。但包种茶之施用量不宜太多，以免香气降低；施予钾肥，对于枝干之强健组织，恢复树势，抵抗病虫害等都有功效。如施用肥料配合不适当，或不施肥，茶叶生长短小，质硬，心芽易于展开，制成茶叶外形不佳，滋味亦欠浓厚甘润。是以欲提高制茶品质，必须依栽培土质施予适宜肥料。
乌龙茶与包种茶，素以特殊之香气与滋味见称于世，而直接影响于香气与滋味的构成，是肥培与管理。是以对于肥料种类之选释，配合方法之讲究，施肥分量与时期，以及管理作业之合理与适期等，均须逐项注意及之，藉以提高品质，并增进其产量。
茶树是叶用植物，氮素消耗量大，应保证氮肥的施用量。一般试验结果认为，每施0.5千克纯氮能换取1.5~2千克干茶，再配合适量的磷肥和钾肥，就职可实现合理施肥。 茶园土壤质地对茶叶品质的影响很大，一般表现为凡有机质丰富，砾石较多的茶园，采制的茶叶质量好，凡属土层比较深厚的酸性土，只要能加强土壤改良，不断培肥提高土壤肥力，增施复混肥料，就会培育成优质茶园土壤。 茶园施肥，除了施用有机氮外，还必须施用大量氮肥和其他矿质营养元素。其氮、磷、钾肥的配合比例以3.︰1︰0.5为宜。长效复混肥在茶叶树上的施用，提倡在茶叶采摘结束时作基肥一次性施入，高产茶园施肥量可控制在1050千克/公顷左右。长效复混肥能提高茶叶的产量和质量，根据湖南省德州市农业科学研究所的试验，茶叶的密度、有芽重和标准芽叶长，分别比施用碳酸氢铵高18.4%、19.1%、18.2%；比尿素分别高5.33%、6.45%、10.7%。茶叶生长的持嫩性是茶叶质量的衡量标准，而影响茶叶持嫩性的是茶叶的对荚数，对荚叶数越高，生长的越慢，持嫩性越差。试验结果表明，长交复混肥试验区茶叶对荚数比碳酸氢铵和尿素分别减少12.6%和7.86%；而鲜叶重则分别较后两者增加18.7%和12.0%。茶叶施用复混肥料一般每年分两次进行，春季施长效复混肥可提高夏茶的产量，而夏季施长效复混肥可提高春茶的产量。
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