茶叶号称是与咖啡、可可并列的世界上三大饮料之一,虽然如今中国的年轻人不时兴喝茶了,可在历史上,茶不仅是中国的饮料之王,也是世界的饮料霸主。而且,它不仅仅是普通的饮料,历史上许多改变政治局势、推动世界发展的事件都与它有关,例如美国独立战争的导火索波士顿倾茶事件,就连让中国走向彻底没落的“鸦片战争”,其根源也是因为中国茶叶太畅销、中英贸易失衡,导致了连锁反应。
北方民族离不开茶叶
据历史记载,早在西汉时期,茶就以饮料的身份进入上层人们的生活;魏晋南北朝时期,茶已经在寺院和上层贵族中间普遍流行了;到了唐朝,茶就开始在民间大行其道,甚至传播到边疆的游牧民族地区,至此茶叶成为风靡中国的主流饮料。
茶叶能在短时间内为不同疆域、不同民族的人们广泛接受,除去是因为古代物资匮乏,没有像现在一样五花八门的选择之外,最重要的原因是茶叶具有一定的医药价值。茶树本身含有多种药性,以保护自身、抵抗来自病毒和细菌的侵害;而且茶叶中含有黄酮类化合物及酵素的化学物质,这些物质已经被证实对缓解和治疗中风、心脏病等疾病有疗效。正是因为茶叶有如此多的医疗保健作用,才会被各族人民所接受和肯定。当中原世人雅士们以饮茶为风雅的时候,游牧民族已经把茶当成比盐更重要的物资。由于饮食结构的不同,吐蕃、回鹘、党项以及辽、金、蒙古等北方边疆民族都是以肉奶为主食,缺少蔬果,导致食物不易消化,而茶叶恰好因为富含茶碱、维生素和单宁酸,能去燥热、解油腻、助消化;茶中大量的芳香油还可以溶解动物脂肪,降低胆固醇,加强血管壁韧性。况且,游牧民族多是逐水草而居,即便是建立政权的民族依然保留着喝生水的习惯,但是茶需要滚水冲腾,这又起到了杀灭细菌的作用,大大减少了寄生虫感染的几率,而且还能有效对抗坏血病。正是因为茶的这些功能,少数民族对茶的依赖性远远大于汉族,饮茶对于他们而言,不是风雅,是生理需要,所以北方一些地区长期流传着“宁可一日无油盐,不可一日无茶”的说法。
中国历朝“以茶治边”
正是因为茶叶对少数民族如此重要,所以从唐朝开始一直到清朝康熙四十四年,茶叶一直为国家官营,因为朝廷要用茶叶控制边疆嗜茶如命的少数民族,这是一种统治策略。即便是偏居一隅的南宋王朝,也牢牢掌握着茶叶交易的主动权。
茶叶是生长在热带和亚热带地区的茶树的嫩芽,我国主要的产茶区集中在长江以南。因此,只要掌握了茶叶的贸易,中原政权只需要用少许茶叶就能换取大量北方边疆地区的马匹。要知道在冷兵器时代,战马是最快速的移动工具,即便是在日常生活中,役马也在各种运输途径中担当者十分重要的角色,而马匹又是西北各少数民族地区的特产,中原地区没有广阔的牧场,饲料品种和饲养技术也不过关,只能到西北少数民族地区买进。
明王朝是把用茶控制少数民族发挥到淋漓尽致的王朝,因为每年茶叶交易都有定量,统治者就用茶叶奖赏和吸引归附者,对有二心的刺头就减少茶叶量甚至断绝茶市交易。宋代茶马互市之初,一匹马可换茶二百斤;在南宋马源危机时,一匹马可换一千斤茶;可明朝官方茶市竟然设定平均每匹马才价值五六十斤茶。即使是这样失衡的茶马比价,明王朝还不是每年都互市的,曾经蒙古部的俺答汗曾两次请求明朝互市茶马都无功而返,最严重的茶马互市风波是历时三年的清河堡战争。
公元1572年,万历皇帝以孩童身份登基,首辅张居正为保政权稳定,下令关闭边境茶马互市,本意是打击私茶维护官方垄断,然而严厉的清查措施导致茶叶贸易完全断绝,这对蒙古和女真而言等于断绝了生命线,纷纷上书要求明王朝重开边境茶叶贸易,可惜被断然拒绝。北方少数民族指的向明王朝宣战,这场战争打了三年,直到明王朝在清河堡重开茶市,战火才归于熄灭。
这种由茶叶导致的边境战争屡见不鲜,直到清王朝建立,马匹可由关外的东北供应,茶叶和马匹的不对等交易才终止。
茶叶协助“工业革命”
18世纪,伴随着欧洲列强向全球殖民的步伐,东西方的贸易交流也愈来愈多。在中国,茶叶在18世纪初,就成为出口西方的最大宗商品,事实上,欧洲人也和游牧民族一样饮食结构缺少蔬果,因此茶叶的药用效果同样适用于他们,这其中,英国茶叶进口量位居欧洲第一位,这是英国寒冷潮湿的气候环境决定的。在咖啡和可可传入之前,需要热水冲泡的茶叶是英国人对抗潮湿阴冷的最佳选择,而且茶还有提神醒脑的作用,比起让人脾气变暴躁的烈酒,茶可温和得多了。
英国能发起工业革命,茶叶也要记上一大功。工业生产最重要的一环,就是产业工人大规模、高强度、长时间的劳作,正是这样艰苦的劳作,才使初期资本主义社会得以迅速发展。而这样高强度的劳动,不仅需要工人们保持充沛的体力还需要集中精神。于是,价廉物美的茶饮料成为了提神解乏的首选。英国著名经济史学家威廉逊说:“如果没有茶叶,工厂里粗劣的饮食不可能让工人们强撑着干活的。”再加上茶叶对腹泻、疟疾这类病菌感染病有一定疗效,也让工作环境恶劣但又没钱买药的穷人得到了一些保障。
茶叶在一定程度上促进了工业革命的同时,也在悄悄改变着英国的文明形式和社会文化。在传统的英国社会,无论是在家庭生活中还是在公共场所,女性都是陪衬品,社会地位很低。英国满大街遍布各式酒馆的时候,男人们潇洒的身影进进出出,而女性是不被允许进入这些地方进行消费的。但是茶叶改变了这一情况。英国的饮茶风气形成后,家里的下午茶是以女主人为主角的,而这就成为女性表现自己的绝佳场合。在这时,家里的男女老少以及家庭的朋友围坐在一起,由女主人主持交际。久而久之,英国的下午茶成为人们的生活习惯和文化组成部分,而英国女性地位的提高也要感谢茶叶。
茶叶在为英国工业革命出了汗马功劳的时候,却为自己的家乡——中国带来了沉痛的灾难,因为英国对中国茶叶的需求量日益增加,而清朝作为一个自给自足的农业国家,对于英国的工业品,例如纺织品、西餐、钢琴等等都没兴趣,于是,不可逆转的贸易逆差让英国吃不消了。为了阻截大量白银外流,英国干起了走私鸦片的勾当,清王朝的灭亡以及中国随后几十年的衰败都要归结到万恶的鸦片贸易。
这个故事其实算不上故事,应该属于史论,一开始他分析了大老粗信长为什么会去狂热收集茶器的动机,结论的是:欲显示其霸主地位。论述的过程比较浅显,再者联盟里对信长的研究也比他要深很多,我就不摘录了。倒是最后讲到信长利用茶器对部下进行奖罚时,举了一个佐久间的事比较有意思,以前一般认为佐久间父子被追放是因为能力不行,想不到这里还和有关系。
天正八年(1580),织田信长毫不留情地把正在领军出征的佐久间信盛和佐久间信荣父子贬谪,流放到了荒凉的纪州高野山,其理由便是在本愿寺战役中佐久间父子毫无建树,荒怠武功,却一心沉溺于之中,忘却了武将应有的职责,失去进取精神,失去了武士本色。
织田信长在给佐久间信荣的书信中对其责备的相当厉害,并一再强调武士的本份在于武士道,“你的尚武精神若能有爱茶热情的百分之一也绝不至于如此。为了毫无意义的而空耗大量金银,却完全忽略了对有功部将的奖赏。不分早晚,只知一门心思地打扫庭院,或是在茶室中品头论足,为了品茶鉴水而虚度光阴,却把臣下的忠逆善恶完全置于脑后。每日里不是评价挂轴的长短不足,就是鉴别道具的新旧优劣。思虑所及是茶室的每个角落,欲望所期是月白风清的境界。在茶的色香与料理口味的浓淡之中任时光飞逝,这简直是最大的浪费。”
织田信长的这一训诫实际上是给定了位——当为我所用,万不可为所用。这一点一直为后世的真正的武士们奉为座右铭。
茶和印第安人有牢不可破的联系,虽然喝红茶有一些健康益处,但据说将它涂抹在你的皮肤和头发上同样令人惊叹。茶中的抗氧化,抗衰老和抗炎特性有助于保持皮肤健康和光泽。绿茶和红茶含有咖啡因,富含儿茶素和多酚,两种抗氧化剂,可以对抗粉刺和衰老。茶是一种令人惊叹的爽肤水,有助于舒缓肌肤,因为它存在冷却剂特性。如果您计划在短期内喝一杯茶,也可以将它添加到您的美容程序中,以保护您的皮肤和头发。
茶能减少浮肿的眼睛,消除黑眼圈。在咖啡因的茶叶中含量有助于收缩血管的下方皮肤和进一步消除黑眼圈眼部周围,茶中的单宁有助于减少浮肿。您需要做的就是弄湿两个茶包并将它们放在眼睛上。保持它们大约五到十分钟。确保定期使用它们,以减少浮肿的眼睛和淡化的黑眼圈。
茶中存在的单宁酸可以帮助你的皮肤摆脱晒伤和瑕疵。你需要在平底锅里煮一些茶,水冷却后,将毛巾浸入茶中,然后将其放在患处,最长可达30分钟。事实上,您可以直接在您的脸上涂抹茶包,以减少发红。如果您的碳粉不足,您可以用茶包或茶叶来完成您的工作。茶的收敛性使其成为令人惊叹的爽肤水。它使脸部不那么油腻,并有助于保持清洁。将茶包擦在脸上,然后用干净的毛巾擦拭。
可以充当洗涤器,如果你丢弃了你的茶包,那么你就会失去优质的磨砂膏。拿一个用过的茶包,将其打开并像擦洗一样使用它并将其洗掉。洗完脸后保湿效果很好,你的皮肤会感觉光滑柔软。由于茶叶中含有抗氧化剂,可以让您的肌肤焕发光彩。茉莉花茶中含有大量有益于皮肤的油脂。它具有抗微生物特性,非常适合吸收多余的油脂。煮一些茉莉花茶,让它凉爽,适用于粉刺,油性皮肤。它可以与导致疙瘩的细菌作斗争,进一步帮助维持皮肤的pH值。
如果您正在寻找舒缓过度刺激和炎症的皮肤,那么洋甘菊茶是您的灵丹妙药。它有助于缓解紧张和受刺激的组织。事实上,它可以用于缓解皮肤上发痒的皮疹或干燥、片状的发红斑。定期将茶包涂在脸上,以获得最大的益处。白茶是一种加工较少的茶,比绿茶含有更多的抗氧化剂。它有助于净化和丰富皮肤,感谢它含有的营养。煮一些白茶,将叶子与实际酿造分开。现在,将潮湿的茶叶混合在搅拌机中,以形成浓稠的糊状物。让其冷却后敷在脸上,之后你会发现你的皮肤在发光!
据说绿茶可以减轻干燥和干裂的嘴唇的刺痛。您需要做的就是在嘴唇上涂抹温水浸泡的绿茶包。这将有助于缓解灼烧感,并以前所未有的方式进一步滋润双唇。红茶是令人惊叹的头发清洁剂。为了阻止你的头发脱落,煮一些红茶,让药汁凉爽。将它喷在头发上,这样可以清洁头皮,使头发看起来有光泽。如果你想把你的头发染成黑色,那么试着在指甲花上加入红茶,看看它们之间的区别。它有助于使颜色更加强烈。对于白头发的人来说,红茶确实是一种很好的临时染发剂。
陆尧认为,奥运茶经济可以带来3种效应:凝聚效应、辐射效应、瞬间放大效应。凝聚效应是指借助奥运,使茶产业大量的技术、资金、人才向这里凝聚;辐射效应说的是,在北京推动奥运茶经济,能够对浙江、安徽、广东、福建、云南、江西,甚至是台湾、香港等地的茶业经济起到带动作用;瞬间放大效应则是指,因为搞奥运茶经济,中国茶业经济会在较短时间内快速发展起来,茶业产值在较短时间内翻番。
日前,《中国产经新闻》记者从商务部获悉 ,目前,中国大陆茶企业在申请获得2008北京奥运会标识使用权过程中,没有获得成功,遭遇了尴尬。然而,国际奥组委和可口可乐公司却为台北奥组委和台湾省的茶企业破了一次例。双方达成了变通协议,台湾省茶叶企业可以使用台北奥组委专有标识销售自己的产品。
对此,中国社会科学院茶产业发展研究中心秘书长、北京奥运经济研究会茶产业专家委员会主任委员陆尧分析说,可口可乐公司是国际奥组委的战略合作伙伴,成为水和饮料(含茶)的赞助商,并且具有排他性。根据国际惯例,可口可乐公司自然也成了北京奥组委的战略合作伙伴。其受到法律保护的身份和相应的规定,使我国茶叶企业不能使用北京奥组委专用标识销售自己的产品。
同样的游戏规则,却产生不同的申报结果,陆尧分析原因可能有3个:一是大陆茶企业品牌效益、市场运作能力、国际影响力等不如台湾省茶企业;二是北京奥组委的有关项目官员对茶产业的情况和国际奥组委的相关谈判机制了解得不够充分;三是可口可乐公司因为商业利益可能不愿意看到北京奥运会期间,中国大陆茶业正面走上奥运舞台。
陆尧建议说,大陆著名茶企业有钱出钱、有力出力,积极配合北京奥组委重新与国际奥组委、可口可乐公司商洽,参照台北奥组委先例,签署在一定条件下允许中国大陆茶产品成为北京奥运会特许商品的补充协议。同时,兼顾可口可乐公司在华的长久商业利益,达到皆大欢喜的双赢、多赢境界。
陆尧说,虽然目前中国茶企业还没有能够获得奥组委战略合作伙伴、赞助商、独家供应商、供应商四种身份中的任何一种,但茶企业还是有很多机会的,不该就此“尴尬”。
陆尧认为,中国茶产业应扬长避短,整合资源,为奥运会提供最好的产品、环境和服务。首先,我们要做出更好的茶,通过更好的品质来展现我们中国茶的魅力。这是最关键的。其中,包装质量也很重要。以前,我国的茶产品经常是“一等茶叶,三等包装”。现在虽然有了一定的改善,但还是有一定的距离。要追求古朴或新颖,要小巧,便于携带。好的包装也能促进茶叶消费和出口。
同时还要有好的服务。茶馆、茶庄要提高一线工作人员的服务技能。技能水平不但包括卖茶和泡茶,还包括语言的交流。企业内部要开展一些行业专用英语的培训,提高员工的接待能力和服务质量。
按国际经济合作组织的说法,知识经济就是:“以知识为基础的经济",是指建立在知识和信息的生产、分配和使用之上的经济。实质上就是以智力资源的占有、配置,以科学技术为主的知识生产、分配和使用(消费)为最重要因素的经济,简言之就是邓小平同志指出的“科学技术是第一生产力"的经济时代。知识经济是与农业经济、工业经济相对应的概念,是当今一种新型、最富生命力的经济。从这个概念出发,我们对它的内涵可理解为:
(1)知识是一种资源,是最重要的生产要素,它具有使用价值和交换价值。知识的使用价值表现在知识要素成为生产力诸要素中必不可少的要素,它的巨大杠杆作用表现在使劳动者素质高级化,劳动工具智能化,人尽其才,物尽其用;知识经济时代劳动者运用劳动工具作用于劳动对象的过程,本身就是劳动者体力和智力输出并有机结合的运动过程,是知识的使用价值表现的过程。知识的交换价值表现其一是知识的载体具有交换价值;其二是知识的运用结果具有交换价值。知识价值的根本在于改善人类生活,促进经济繁荣,推动社会进步。
(2)知识经济是一个历史发展阶段,它是相对于农业经济、工业经济而言的。专家们把人类社会发展进程分为三个阶段:一是17世纪初至18世纪末,人类经历以土地资源为基础的农业经济社会,又称劳力经济阶段;二是18世纪末至20世纪90年代,人类经历了以资本、机器为基础的工业经济社会,又称自然资源经济阶段,三是20世纪末,人类进入了以知识为基础的知识经济阶段,又称智力经济阶段。
(3)知识经济是一种新的经济形态。经济形态是指经济、政治、社会和文化的综合体。知识经济作为一种新的经济形态,不仅是以科学水平为标志,而更多的是以科技成果转化为现实生产力的水平,也就是以科技??知识对于经济发展的贡献率为标志的,因此科技成果转化率的提高,科技与经济结合紧密度的提高,对经济社会发展的巨大作用就显而易见,也正是由于知识这种生产要素导致了新的生产方式改变,才逐步形成了新的经济形态??知识经济。
(4)知识经济是知识全民化的经济。在这个时代里科学技术重要作用的发挥,不仅取决于科技发展水平,而且更重要的取决于科技现代化水平,即公众对于知识和科技的理解与支持。要加强科普教育和科技宣传,提高全民族的科学和文化水平,推动科学技术的社会化,养成“爱科学、学科学、讲科学、用科学"的社会风气,才能适应知识经济对我们每一个人的挑战,这是十分重要的。
知识经济主要特点是:一、知识与技术的开发是知识经济的基础;二、信息与通讯技术在知识经济的发展中处中心地位;三、创新是知识经济的内核和灵魂;四、服务业、咨询业在知识经济社会中担任重要角色;五、人才素质和技能是进入知识经济时代的先决条件。
知识经济的特征概括为:经济发展的可持续化、资本投入的无形化、世界经济的一体化和经济决策的知识化,其中经济的全球化和知识化是知识经济最主要的特征。
知识经济对茶业的挑战
当今世界各国综合国力竞争的核心,是知识创新、技术创新和高新技术产业化。生物技术与信息技术,是当今高新技术竞争的制高点。现在一些发达国家,已经把基因育种工程、信息网络、卫星定位系统等技术应用于农业。我们必须有紧迫感,尽快迎头赶上。近年来这两大技术在我国农业方面的研究应用有了快速发展。 茶业是我国的一项传统产业,在我国已有近三千年的发展历史。面对知识经济的到来,茶业,必将毫无例外接受各种挑战,发生重大变革。引进和利用生物技术、信息技术及其它新技术来改造发展这一古老的产业,是茶业稳定、健康持续发展的必然选择。
当今世界生物技术迅猛发展,呈现出巨大活力。特别是九十年代以来,随着克隆羊、克隆牛、克隆鼠的相继诞生,以及酵母、线虫、拟南芥、人类基因组计划等各类生物基因组研究工作的展开,新基因不断被发现,新技术、新手段不断涌现,生物技术进入了大发展的新时期。与此同时,生物技术产业迅速崛起,并已成为国际市场竞争的第二个热点领域。可以预言,二十一世纪生物技术将会对世界技术经济格局产生重要影响。
生物技术在农业中有着广阔的应用前景。近十六年来共有58种植物,获得新基因植株,大约几千例已进入田间试验,其中转基因蕃茄、抗虫棉等进入了推广阶段;在美国应用于农业的生物技术产品销售收入占整个生物技术产品销售收入的12%。在我国,生物技术应用于农业也取得了显著的效果,据资料报道,90年代初我国一度为世界上转基因植物种植面积最大的国家,1998年我国转基因植物种植面积及其所占比例分别为267万公顷和1%。我国具有自主知识产权的转基因抗虫棉(中棉所29和中棉所30等),已推广面积13.3万公顷,减少防治棉铃虫用药60%-70%,增产20%-25%。间接经济效益1亿元,安徽省使用抗虫棉面积达7万余亩,铜陵、和县、无为等地均有一定面积。
1989年中科院等离子所与省农科院、安徽农业大学专家把离子束注入技术应用于作物品种改良,用离子束辐照育成己审定作物8个(水稻6个、小麦1个、蕃茄1个),在安徽省应用面积达1400万亩,增加经济效益12亿元,其中育成优质稻D9055,生产上已推广500万亩,省农科院运用离子束注入茶树新品种改良也取得一定进展。离子束注入技术应用于作物品种改良,创造了一批有特点的新型基因材料,例如华中农业大学利用氨离子注入水稻无融合生殖材料,使后代无融合生殖率从14%提高到48%,这对水稻杂交优势一系法是新的突破;离子束应用于植物转基因与远缘杂交,由于在离子束与生物体相互作用过程中,粒子的注入、动量的传递和电荷的交换可导致植物细胞质表面刻蚀,引起细胞膜透性和跨膜电场的改变的原理,安徽农业大学与省农科院利用该法将GUS基因导入水稻和棉花带壁细胞,并将外源潮霉素抗性基因导入水稻种质细胞,获得此法首例新基因植株;此后安农大生物系又用此法把对生叶基因注入玉米植株获得多种具有对生基因并具有良好抗性基因的多功能玉米植株。
生物技术在茶业中同样有着良好的应用前景。安徽农业大学茶业系拟利用生物技术培育转基因的茶树优良品种,提高茶树的防虫、抗病及抗逆能力,同时提高茶叶的产量和质量。“十五"期间可望选育出2一3个抗虫优质茶树品种,年产优质种苗3000万株,十年内推广种植抗虫优质茶树新品种十余万亩。利用生物技术进行新品种的培育前景已经被许多专家看好。
当今社会正迅速步入信息化社会,信息对人类社会文明与进步正在日益发挥着越来越巨大的作用。以计算机和信息网络为主要手段的信息技术的使用,正在给各行各业带来重大变革,并影响着整个社会生活。信息技术在工业、商业等领域已经得到广泛应用,并已产生显著的社会经济效益。它在农业中的应用在国际上正在掀起热潮,它将对农业的发展和现代化产生重大的影响。面对加入WT0以及知识经济的到来,引进信息技术来改造和武装传统产业茶业是其持续健康发展的必然选择。只有全面引进各种信息技术,实现茶叶生产信息、经济信息、科技信息及资源信息的快速获取、处理和传播应用,才能大幅度提高茶叶生产效率。所以信息技术将是我国茶业由传统型向现代型转变的重要手段之一。
国际上,信息技术应用于农业发展十分迅速,己受到世界众多国家的高度重视。在欧、美、日本等发达国家,专家系统、决策支持系统和管理信息系统等,为农业生产管理决策提供了现代化的科学管理手段和技术支持。在北美和澳大利亚等发达国家,以遥感、地理信息系统、全球定位系统即3S技术和智能决策、控制系统相集成,为农庄进行精确播种、精确施肥、精确灌溉、精确喷药以及产量预估等。通过计算机网络,农户在家或办公室可实时查询农业生产资料市场需求状况,适应市场需要,生产市场对路的农业产品;政府和管理部门可通过网络获知本地区的农业生产状况。欧洲共同体已将信息与通讯技术在农业中的应用列为重要发展规划,将专家系统、决策支持系统、图象处理、模式识别、地理信息系统、数据库、机器人等应用于农业生产的规划、管理、监测、控制、分析等,以应对欧洲农业面临的严峻挑战。
信息技术在我国农业中的应用研究也正掀起高潮。我国的高等院校、科研院所也纷纷创立农业信息技术研究方向,如中科院合肥智能所成立了农业信息技术重点实验室,北京农林科学院成立了北京农业信息技术研究中心,南京农业大学成立了农业信息技术研究所等。这些单位研制的各类农业专家系统、决策支持系统以及创建的用于传授农业技术、提供远程决策咨询的网站,已贯穿到农业生产的产前、产中、产后全过程,在提高劳动生产率,优化农业资源利用,提高农业经济效益,保护生态环境,实现可持续发展等方面发挥重要作用。目前已建立国家级农业信息技术应用示范区二十多个。
我国是一个茶叶生产大国,在世界上园面积排列第一,产量第二。茶因分布较为分散,茶农种茶、制茶水平普遍不高,并且基层缺乏大量茶叶技术人员,针对国情,解决上述问题最有效的途径之一是充分利用已经逐步趋向成熟的专家系统技术。将专家系统应用于茶业,建造茶树栽培管理、质量检验等各类专家系统,可有效模拟茶业各研究方向的领域专家针对特定问题,提出最佳的解决方案,从而达到在茶叶生产过程中降低成本、提高产量和质量的目的,因此将人工智能中的专家系统技术引入到茶业中来是很有必要的。与其它作物相比,专家系统技术在茶业中的应用还比较滞后,还处于研究起步阶段,安徽农业大学茶业系林刚、袁红春等同志在此项技术应用于茶园施肥、茶叶审评方面作了一些研究工作,但还没有进入实用化阶段。中科院合肥智能所指导云南省研制的茶叶栽培管理专家系统已在云南思茅地区得到应用,收到群众好评。
以地理信息系统、遥感、全球定位系统为核心的精确农业技术在发达国家的农业中得到研究和推广。它是多种信息技术与农学、农业工程技术集成而获取农业“高产,优质,高效"的现代化农业精耕细作技术。它站在农业整体化高度,根据预先确定的适当要求,对作物目标投入、作业、以致决策都进行精确控制,力争在生态环境不受破坏的前提下,实现经济效益最优。它的本质是获得更多关于生产过程的数据,并将这些数据转变为可用于管理及控制这些过程的信息。它在茶业中的应用研究国外已有报道。通过这项技术,可以定点、定时、定量进行施肥、灌溉和病虫害防治等。
利用网络技术,获取市场信息,实施电子商务,是信息社会茶叶生产、贸易的必然选择。通过网络开展国内及国际间的贸易活动正逐步走向成熟。据不完全统计,我们已有农业网站近千个,其中与茶叶相关的网站有十几家。这些网站为茶业各类信息特别是市场信息的快速获取及贸易提供了有效的手段,是针对入世挑战最强有力的工具。
除上述提到的几种信息技术外,还可将神经网络、模糊推理、遗传算法、基于案例推理、虚拟现实等技术应用于茶叶生产管理。如神经网络可用于茶叶品质评定,模糊推理可用于确定茶园的肥料使用量,遗传算法可用于茶叶的拼配,基于案例推理可用于茶树病虫害的预测预报,虚拟现实可用于进行茶叶的各种虚拟实验等。这些信息技术的应用无疑将给茶业注入新的活力,带动茶叶生产经营管理的信息化和现代化。
除上述生物技术和信息技术外,其它一些切实有效的新技术也将对茶叶生产管理经营产生积极的影响。如为了提高茶农的经济效益,在幼龄茶因可采用茶稻间作技术。这种间作方式对茶树的生长有益而无害,因为翻地和施肥等管理可同时促进茶树的生长,特别是稻类抽穗后至成熟阶段,其植株高度高于茶树,可适当遮挡7、8月份强光对茶树生长的影响,又可发挥喜光作物稻的边行优势。
茶叶精深加工及综合利用等新技术也是使茶业适应社会发展的重要研究内容之一。近年来由于传统茶叶市场日趋饱和,出现卖茶难局面,造成茶园生产能力相对过剩和有效资源的大量浪费,茶农收入增长速度明显减缓,严重挫伤了茶叶生产者的积极性,在不少茶区甚至出现大面积茶园荒芜和毁茶现象,严重制约了我国茶业的持续、健康发展。因此,如何以市场需求为导向,加大茶叶精深加工和综合利用力度,利用我国丰富的制品茶资源进行饮品、茶药物、茶食品等新产品开发,大力拓展茶叶新产品市场,已成为当前推进我国茶叶产业化进程的当务之急。目前,我国主要产茶省为顺应国内外茶叶消费的发展潮流,均积极调整产业结构,加大投入进行茶叶精深加工和综合利用方面的研究与开发,相继涌现出一大批茶制品生产企业集团,如福建大闽食品有限公司、湖南金龙集团、江西绿色工业集团、江苏太湖水集团、湖北归真集团等,开发了许多茶叶新产品,且部分产品已挤身于国际市场。全国现有大中型茶饮料生产企业30余家,2000年产量已近100万吨。为了茶业经济持续稳定发展,还必须在已有研究基础上,引入现代高新技术,通过技术整合和技术创新,带动茶叶精加工和综合利用向深层次发展。如采用膜分离技术和新型灭菌技术等高新技术开发纯茶风味的茶饮品;采用茶鲜叶悬浮发酵技术生产高香红茶饮品;利用超临界萃取技术生产脱咖啡碱茶;采用微生物技术进行小包装茶的保鲜贮存;利用逆流色谱技术精提儿茶素与茶黄素单体;利用酶工程技术和双液相发酵技术生产茶色素;利用超临界萃取技术生产茶多酚、咖啡碱和茶叶香精;利用生物技术和膜技术生产高纯度茶皂素等。
迎接知识经济的到来,利用生物技术、信息技术及其它新技术来改造茶业传统产业是其历史发展的必然趋势。下面就如何发展我国茶业谈几点建议:
1.提高劳动者素质。在知识经济社会里,茶叶经济也必然以知识为基础的经济。任何劳动者必须具备相当的知识,才能完成自己的本职工作。因此,为了迎接知识经济的到来,必须利用信息技术等各种手段,全面提高劳动者的文化素质和各项技能。
2.联合攻关难点问题。目前还有许多技术难点问题阻碍着茶业前进的步伐。各研究单位应该联手协作,充分发挥多学科结合、产学研结合、农科教结合的优势,重点攻关,全力突破,尽快将科技成果产业化。
3.结合生态农业,发展有机茶园。随着有机农业、有机食品的兴起,一种无污染、纯天然、高品味的有机茶应运而生。现在世界上有机茶销售量为6000吨左右,而我国有机茶销量为200多吨,仅占世界销售量的3.3%,为了适应国际、国内市场对有机茶的需求,特别我国即将加入WT0,我国更要加大力度发展有机茶园。
4.拓宽门路,寻求新的发展。一要充分利用生物技术、信息技术等高新技术来武装和改造茶业产业;二要研制符合市场需求、满足不同消费层次的各类消费产品。使茶业能在当前社会经济环境下得到持续健康发展;三要将茶叶生物化学、茶叶工艺学、茶叶微生物学的技术和设备,运用药葛根、银杏、中药材等特种资源的开发和利用,为茶叶生产现代化和山区资源综合利用开拓新路。
(1)真空常温贮存:将茶叶装入铁皮罐内,焊好封口,用抽气机抽去罐内空气,使成真空,在常温下贮存,此即为真空常温贮存。此法可达2-3年,使茶叶色香味变化很小。适用于一般茶叶样品保存或用于较长时间的贮存。
(2)热装密封贮存:利用罐内空气稀薄及密封后使罐内茶叶与外界隔绝的原理,首先将茶叶烘(或炒)到足够干的程度(一般含水量达2%左右),趁热装入马口铁罐或其它容器内,尽量装满装实不留空隙,立即盖盖封口。由于罐内空气很少,其后又与外界隔绝,在常温条件下贮存1-2年,仍可基本保持茶叶品质不变。此法适合于样品茶保存和家庭较长时间的贮存。
(3)抽气充氮贮存:将茶叶存入双层铝箔的复合袋内,抽去袋内空气,注入氮气或二氧化碳,然后封口密闭。因氮为惰性气体,不会引起茶叶的自动氧化。此法能提高茶叶的贮存效果,一般经1-2年贮存,保持茶叶原有的色香味不变。此法在日本及国内茶叶加工厂、茶叶商店或超级市场中广泛应用。
(4)低温冷库贮存:在低温条件下,茶叶的各种成分很难氧化,能较好地保持茶叶的质量。在茶叶加工厂、茶叶商店和商厦、出口口岸等,均可用冷库来贮存茶叶。
澜沧县是云南省普洱市下辖县之一,位于云南省西南部,是我国重要的茶叶产区之一,每年的茶叶产量在云南省中均可排首位。“我们好像经历了两个世界,变化太大了。”走在古茶园中,云南普洱市芒景村村委会主任科哎华感慨颇多,“自然环境没有变,但是生活完全改变了。看,这就是一棵三四百年的古茶树。”他指着身后一棵三四米高的茶树说,“我们这里的变化,就是因为它。”
茶叶,给封闭了千年的景迈山带来了财富,也带动了澜沧的发展。
2018年1月,云南省委常委、常务副省长宗国英在普洱澜沧调研时强调,要大力发展高原特色农产品深加工,打造“一村一品、一县一业”发展新格局。
茶,正是澜沧县发展打造的“一业”,全县50万人口至少有一半人的生计与这片小小的茶叶有关。
澜沧茶产业的发展直接关系到当地是否能可持续发展,关系到当地百姓是否能真正实现可持续脱贫。
改变从砍茶开始,从台地茶到生态茶收入翻番
对很多人来说,景迈山是伴随着普洱茶的热度被越来越多的人所了解。
“2007年是普洱茶狂风暴雨的一年,原先我们虽然种茶,但是收入很少,2007年收入一下子提高了。”科哎华说,然而好景不长,经历了2007年的高价,2008年普洱茶市场高台跳水。
澜沧县是普洱茶的主产区,对当地茶农的打击可想而知。
“市场是一方面,另一方面就是我们自身茶产业散、弱、小、乱,不成规模,没有标准。”澜沧县茶叶和特色生物产业发展中心主任刀永强说,2010年省政府下发《云南省人民政府关于加快茶产业发展的意见》,澜沧县决定大刀阔斧进行改革——推进生态茶园建设工程,实行茶园转型升级,树立优质品牌。
他介绍,澜沧县台地茶属于高产密植,当地政府将景迈山作为生态茶园试验田。当地村民需要做的第一件事,就是砍茶树,而这几乎遭到了所有村民的反对。
芒景村上寨党支部书记杨国光见证了这场“茶之变”。
茶叶
“我是负责做这项工作的,原先一沟茶田能种300多棵,按要求砍的话,就只能种80多棵,大家都问我,把茶树砍了,怎么过生活?”杨国光说,当时不仅是村子里其他人反对,就连他的家人都反对,没有办法,他只好先从自家茶树开始砍起。
按照规定,每两棵茶树间距必须2米以上,但杨国光也下不了手,“很多茶树都是父母辈甚至祖辈种下的,我看这棵长得好,那棵也长得好,根本舍不得。”最后他砍完茶树,发现株距只有1.5米,“检查的时候没过关,只好又砍了一遍,结果变成3米的株距了。”
虽然茶产量了但是茶树长得更好了,品质也提升了,“原来一公斤1元钱,砍了茶之后,一公斤涨到十几元。”杨国光说,三年后已不需要他再做工作,没有砍茶树的村民也会自己去砍了。
谁用化肥农药停电三年,真正感受绿水青山就是金山银山
澜沧县森林覆盖率达69.8%,几乎还未进入景迈山,公路两边就是碧波翻涌,枝繁叶茂,进入景迈山更是每一口呼吸都是满满的负氧离子。
而在过去,生态有优势的地方,往往意味着经济欠发达,山青水绿的潜台词则是偏远落后。
“我还有记忆,小时候我们是过着刀耕火种的部落日子,人们都没有鞋子穿,也没有人会说汉语。”4月16日上午,76岁的苏国文坐在自家门口的椅子上看村民准备次日的山康茶祖节,这是布朗族的盛大节日。
苏国文说,解放后布朗族与其他民族一道脱离了原始社会,随着改革开放,景迈山也发生了变化,但与发达地区相比,这里显然还相当落后。
“我记得很清楚,我读初中的时候都是走4个小时的山路到惠民乡去读书,那个时候其实是有大巴车了,但是车路太不好走了,到乡上要花10个小时。”科哎华说,美丽的大山让他们与外界的联系异常艰难,不要说去外面,就是到80公里外的澜沧县城,对很多人来说都是一辈子无法到达的远方。
科哎华说,曾经因为过度采茶和破坏环境,景迈山的生态环境遭受了威胁,“茶叶价好的时候,天不亮就起来采茶,只要茶出来了就采,一片叶子都不放过。”
2011年,村里人还开始了用网捕鸟,“那一年太严重了,哎冷山上的茶叶几乎全被虫吃掉了。”茶产业在当地发展起来后,不少村民在种植台地茶时都学会了使用化肥农药。
伴随着生态茶园建设工程的开展,当地村规民约中增加了内容:坚决不许使用化肥农药,一旦发现停电三年,且严禁捕鸟,6、7月的雨季也禁止采茶,给森林古树以恢复。
但是回报也是丰厚的,2005年以前当地几乎都处于贫困状态,而如今随着茶产业的发展,景迈山的茶农全部脱贫,少至年入十万,多至年入百万,曾经贫困的村民们真正脱贫了。
“外面的游客来我们这里,是因为觉得我们这里环境好,产的茶叶好,只要我们的绿水青山在,我们就真正保住了金山银山。”科哎华说,如今村民们都有了在保护中发展,在发展中保护的意识。
文化科技助力,未来茶产业大有空间
2018年,澜沧县共有茶园面积38.4万亩,其中:生态茶面积34.8万亩,其中获得有机认证4.5万亩,古树茶面积3.6万亩。
全年实现茶叶总产量2.92万吨,亩产76公斤,亩产值4063元,实现一、二、三产总值29.9亿元,产业覆盖农户6.3万户21万人,其中建档立卡户2.6万户9.3万人,实现年人均收入7429元。
小小茶叶,托起了澜沧县扶贫大产业,绿叶子真正变成了老百姓的金叶子。
而对于当地来说,茶叶的价值还有极大的提升空间。
2007年,景迈千年万亩古茶园以其自然资源优势和显着的保护利用民间文化遗产成效,被命名为首批“中国民间文化遗产旅游示范区”。
2010年,景迈山古茶园申遗工作启动。
2012年9月,普洱景迈山古茶林被联合国粮农组织公布为全球重要农业遗产保护试点。
2012年11月,普洱景迈山古茶林成功入选《中国世界文化遗产预备名单》,申遗工作取得了阶段性重要成果。
2013年5月,普洱景迈山古茶林被国务院公布为第七批全国重点文物保护单位。
同年,普洱市被国际茶业委员会确认为“世界茶源”。
如今,景迈山不再是单纯的茶山了,客栈酒店纷纷建起。山上保存完好的翁基村寨,已成了吸引游人的旅游观光点。
2018年云南省政府工作报告中,明确提出全力打造世界一流“绿色食品牌”,并将茶叶产业作为八大重点产业之一。
借着这股“东风”,他们希望将大数据和区块链引入到茶产业中。“如果我们有一项难以造假的茶叶溯源系统,把区块链技术应用到现实场景中,或许能解决人们日常生活中许多难以解决的痛点。”澜沧县县委常委、副县长钟习卫说,尽管澜沧茶产业有所发展,但由于信息不对称,标准不统一,以及自身和行业的信用缺失,无法及时获得融资或知识产权保护。
“我们希望,未来澜沧的茶不仅仅是产品,还可以有其他衍生,变得更有价值。”钟习卫说。
这个问题按照正常的思维方式或者按照常识来说,肯定显得很多余,甚至有些搞笑,但有些事情往往就是在你最想不到的地方发生了,要不怎么会有“人生最大的风险,就来自于你确信不会发生的事”的格言呢?
随着食品化工的发展进步,食用香精以及色素的种类也是越来越多,当然质量也是越来越好。食品添加剂已经覆盖了我们的绝大多数食品,当然作为普通大众饮品的茶叶也免不了,尤其是色素、香精之类更是被普遍的应用。
茶叶中添加色素、香精对健康有没有害呢?其实只要用的原料合格,使用量在安全范围之内,对身体是没有伤害的。香精、色素之类添加进茶叶中,它能改善茶叶的口感,让茶叶中的苦涩味不是那么明显,更加的适口,比如现在的许多茶饮料中就有食品添加剂。
茶叶中如果添加了香精、色素之类的添加剂有没有什么方法可以鉴别出来呢?答案是有的。首先你冲泡茶叶时一定要使用沸水,如果当沸水冲入茶叶中,它的香味很冲、比较刺鼻,显得不那么自然,那极有可能是添加了香精。其次,如果连续冲泡三四泡后,香气变得很淡,香气的衰减速度过快,呈台阶式减弱,那基本上是添加了香精。
至于色素,主要用于用玻璃杯冲泡的茶类,一般开水冲进去后浸泡十来秒后,汤色变的比较绿,很漂亮;当然,没有添加色素的天然好茶的汤色也是很漂亮的;区别在于添加色素的色素浸入沸水的时间很短,天然的色素浸入沸水的时间要长一些,因此仔细观察茶汤变色的时间就可以分辨出是否有添加色素。
另外需要强调的是,不是说添加色素、香精的茶叶就有问题,没有添加的就很好,这得看各人的喜好来说,喜好就喝、不喜欢就不喝,印度、斯里兰卡产的红茶很多就有香料添加,不照样行销全球。
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