1、第一次进来买茶的，人走进店里先是四处看看，说明了需要的茶叶品种和价位后，这时如果对方要先试后买，那就要坐下来冲泡给他们尝尝，然后就开始交流了，在等水烧开的那几分钟还未开始冲泡茶叶，基本不会聊到茶味上去，无非谈的就是客人的一些好奇心，比如店租多少，开店几年了，哪里人之类的。茶汤倒出来后，就会给对方介绍这款茶的特点，有哪些比较突出的地方，这时他们喝进嘴里就会顺着介绍去感受，一般两三冲之后对方就会决定是否购买，如果不适台他的口味，那就换另外一款，在试茶过程中，我们聊的是茶叶本身，通过对方的试茶感受，也能从中大致了解到对方的口昧喜好，比如当他们喝完说有点浓，那我就知道对方是喜欢喝清淡的茶。决定购买前，多以聊茶叶为主，决定购买后，那话题就聊开了，但这种第一次进来的客人，谈论的也多是他们以前的喝茶经历。
2、比较熟悉的客人，熟客进来一般都会先开口让包装他平时常买的茶叶，因为喝过，所以不需要再试，这时候就会拿出其他适台对方口昧的茶来泡，如果只是路过进来坐坐，那就更轻松了，谈论话题也是跟生活、工作相关的。熟客进来停留时间会更久些，基本上得喝至少两三泡茶，泡给他们喝的只会是比较好的茶叶或者新茶，不会用低档茶来招待客人的。如果熟客带着朋友过来喝茶，除了关于茶的话题，剩下基本是在给大家泡茶，认真泡茶认真听他们聊天，偶尔应和几句，不会插嘴抢话，遇到疑问和感兴趣的，主动请教，这样喝茶整个过程都会是很欢愉的。
3、同行，与同行间喝茶，聊的只有茶，大家互相交流制茶、卖茶心得，对茶行业看法等等。最常见的是大家各自拿出刚焙好或者新收来的茶来对泡，一对比下去就能明显喝出优缺点了。把自家的茶给同行前辈喝，让对方给提提建议，比如会主动请教对方如果这泡茶，让你来焙，会怎样焙?一般他们也都会不吝赐教说出自己的看法，住住这时候是最能学到东西。有时候一喝就是半天，好的、差的、价高价低的都能喝到，茶也不是白喝，像考试一样，要评出每泡茶的优缺点，说错不要紧，只要不装懂，茶都好喝，就当是训练舌头。如果遇到品质不错的，还可以直接从同行那订货。
4、朋友间喝茶，朋友来坐，会拿出近的新茶给他们尝尝，问他们觉得怎样，因为他们不是客人，也不是同行，相对来说会更客观一些，即使对方喝不懂，能喝出茶味浓淡，香气高低就行。而其他交谈的东西就随意，正事、闲扯都有。喝到肚子饿了，就让隔壁的小吃店送几份肠粉过来，吃完再换泡茶继续喝，一个下午或者一个晚上就这样不知不觉过去了。
茶店老板与对面坐着的客人具体谈论什么，更多主要还是围绕着茶叶谈论，然后慢慢延伸到各种话题。不同人群有不同的聊法，遇到真正喜欢喝茶，会懂茶的，跟他们聊茶事就已经有很多可以交流的话题。遇到喜欢吹牛的，只需附和就好，说深点没什么意义。但茶店老板一般都不会是太内向，不会说话的人，不然有客人来，除了喝茶就坐那没什么可说的，就略显尴尬了不是。没有话题的时候，老板也会找话题来跟你聊，哪怕是聊天气。
茶叶店里有客人来，老板泡的都不会是差的茶，如果是熟客，老板就会针对对方的口昧来泡茶，拿低档茶来招待客人是不利于自己的做法，也会让客人认为你店没什么好茶。拿好茶出来给客人喝，显得老板大方，客入若觉得不错，兴许还能产生交易。进门就是客，坐下来第一件事就是烧水泡茶，哪怕你不买茶，都会泡茶接待你，不怕你不买，就怕你不喝。
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是不是有点气愤，是不是很疑惑：明明想买，为什么又走了呢？怎么才能留住这些潜在客户呢？
不如总结一下，看看以下十种原因，你中了几条？
一、信任度不够
消费者购买商品，首先是建立在信任商家的基础上。如果说是初次进店的客人，导购员能否取得他的信任就至关重要。不少人都有过在购物过程中被欺骗的经历，这些经历都会使得消费者在购买前慎重又慎重。茶店、茶店老板、导购员的诚信度，是决定消费者是否购买以及以后是否会再次购买的关键。
路遥知马力，日久见人心，想要在茶店和消费者之间建立信任关系，需要花费一段时间。只有长期诚信经营的茶店，才能大浪淘沙后生存下来。
二、价格超出购买力
茶叶是休闲饮品，而不是生活必需品，日常生活中，除了买茶，消费者还有其他支出。试想，如果消费者在进店之后，看到导购员介绍的商品都超出了自己的预算，他还会买吗？
针对这种情况，导购员可根据具体情况，转而向客人介绍稍低价位的同类商品，或者是给客人营造一个好的印象，期待日后成交的可能。
三、同行的人有不同的意见
对于三两成群进店的客人，导购员一定要协调好同行人的关系。很多时候，交易“黄了”的原因就是同行的人有不同意见，左右了潜在客户的决定。若是处理不好其他人的意见，交易自然难以达成。导购员只有一步一步耐心地引导，最好是能改变同行人的看法，或者是强化潜在客户的购买欲望，从而引导至成交。
四、没有看到他所期望的茶叶
客人的需求千奇百怪，进店的客人也许想买茶，但是茶店所展示的却不是他所期望的，或者不是你正在给他介绍的那一款。而且，有时候，客人自己都搞不清自己到底想要什么样的茶。
这时候，导购员的耐心交流、引导是非常重要的，要通过委婉的询问来把握客人究竟想要什么样的茶叶。
五、买茶的欲望不够强烈
有一部分进店的客人其实并没有太强的购买欲望，可能他家里还有茶，但是又想进店看看有没有新茶、或者好的优惠活动，买一点换换口味。
遇到这种客人，可以在尊重消费者的前提下，适当地进行推销，比如打折，或者满赠等，但是不能做的太过，否则寅吃卯粮，断了以后的销售之路。
六、对茶叶的了解不是很深，需求并没有那么强
针对只是进店看看，没有喝茶习惯的潜在客户，茶店要做的是委婉地向顾客渲染喝茶的好处，刺激消费者的想象，从而让潜在客户产生购买的欲望。
但是要注意，这个渲染的过程中要实事求是，不要吹牛造假，若是像某些茶商一样“神话”喝茶，啥病都能治那就过分了，这种情况茶叶界挺多，必须遏制！
七、负面信息作祟
茶界丑闻并不少见，客人迟迟不下决定买单很可能是因为买过类似的假茶，或者看过一些负面报道，这是移动互联网时代的显著购物特征之一，茶商需要重视。
想要让这类客人买单，前提是要消除他的顾虑，证明你的茶叶没有添加香精、生产地规范等，这实质上也是信任的问题。
八、推销太严重了
开门迎客，热情一些没错，但是太热情了就可能把客人给吓跑了。导购员的本职是引导客人买茶，让客人花做少的钱，买到最满意的茶叶，而不是尽可能地榨掉客人口袋里的每一分钱。
针对进店客人，除了要因人制宜之外，导购员要尽量帮客人省钱，能少买就少买，用更少的钱办更多的事，只有真心帮客户才能建立长久的客情关系。
九、导购员态度不好
消费者进店是消费的，如果遭遇态度冷淡的导购员，或者“高高在上”的导购员，那么消费者心里就会特别不舒服，更别提在你这里买茶叶了。
只有让人舒服、开心、放心的态度才能留住顾客。卖茶除了出售商品，同时也是在出售服务，你的服务不好，消费者自然就到别处去喽~~
十、导购员言辞不当
有些人态度很好，但是言辞上却有问题，经常用词不当，这也会在客观上让消费者不舒服，导致煮熟的鸭子飞走了。这就需要总结经验，“会说话”，掌握卖茶说话的技巧，从而促进成交。
大千世界，消费者形形色色，需求千奇百变，想让消费者买茶，就要会“察言观色”，会“说话”，懂心理，懂营销，最重要的啊，还是要从消费者的角度出发，满足消费者的需求：省钱且买到好商品。这样，茶店才能与茶客建立长久的、和睦的客情关系。
1：冲泡方法
秤取2.83---3.00公克茶叶放入审茶杯，冲入沸腾之开水约150cc〔茶叶用量为水量的2%〕，加盖静置5-6分钟后，将茶汤倒入审茶碗，供做汤质之品评，茶渣仍留于杯中供做香气之审查。
2：评茶项目
评茶项目大致可分为外观〔形状色泽〕，汤质〔水色，香气，滋味〕及叶底等，各项审查标准因茶类不同而异。
水色的审查仍审视茶汤的颜色及汤液，是否明亮具油光或混浊晦暗等。
香气的审查包括判别香之种类，高低，强弱，清浊，纯杂以及是否带油臭，焦味，烟味，菁臭味，霉味等其它异味。
滋味是审查茶汤的浓稠，淡薄，甘醇，苦涩及活性，刺激性，收敛性等。叶底是审视茶叶开汤后茶渣的色泽，叶面展开度，叶片及芽尖，是否完整无破碎，并可作为判别茶菁原料品种，老嫩，均一性及发酵程度是否适当之参考。
3：评茶方法
茶叶开汤前先审查其外观，至开汤后先闻杯中茶渣之香气，以鼻吸三口气，评鉴香气之浓，淡，纯，浊以及有无菁味，烟味，焦味，油臭味，闷味等其它异臭。
再看茶汤水色，比较其浓淡，清浊及明亮度，等茶汤温度降至40-45℃时，取茶汤5--10cc，含入口中，以舌尖不断振动汤液，使茶汤连续与口腔各味觉细胞及黏膜不断接触而分辨汤质的甘醇，苦涩，浓稠，淡薄及其活性，刺激性，收敛性等。
以舌尖振动汤液之时，宜将口腔中之茶叶香气，经鼻孔而呼出，再度评鉴茶叶之香气，最后审视叶底，观察其色泽及茶芽之性质，老嫩，均一性及发酵程度是否适当。
世界卫生组织调查了许多国家的饮料优劣情况，最终认为：茶为中老年人的最佳饮料。据科学测定，茶叶含有蛋白质、脂肪、10多种维生素，还有茶多酚、咖啡碱、和脂多糖等近300种成分，具有调节生理功能，发挥多方面的保健和药理作用。
由于茶具有防止人体内固醇升高，有防治心肌梗塞的作用，茶多酚还能清除机体过量的自由基，抑制和杀来病原菌。此外，茶还有提神、消除疲劳、抗菌等作用。这对中年人来说是需要的。欧共体还可以净化水质，减少放射性物质对人体的伤害。因此，在当前自然环境污染严重的情况下，特别是在城市居住的人们，更应经常喝点茶。
1、喝茶降低患糖尿病的风险
德国的一项研究报道，茶叶中含有的茶多糖具有降血糖（喝茶能影响葡萄糖代谢，防止葡萄糖水平升高）、降血脂的作用，一天喝茶4杯或者4杯以上，就能够有效地降低中年患糖尿病的风险。
2、喝茶降低胆固醇含量和高血压
根据香港大学李嘉诚医学院研究人员的一项跟踪调查中发现，经常喝茶的人患高血压的概率仅为6.95%，而几乎不喝茶的人患高血压的发病率为10.55%，可见喝茶确有降低血压的作用。还有一项研究调查发现，经常喝茶可使人体内较高的胆固醇含量逐渐被降低到平衡状态。
3、喝茶降低心脑血管发病率
英国《每日邮报》报道的一项最新研究发现，一个人每天喝三杯茶，可以降低70%的因患上心肌梗而死亡的风险。无独有偶，法国和芬兰也有相关研究报告显示，一个人若是每天喝茶两至三杯，可以降低中风的发病风险。而最让人惊叹茶之药理功效的是，研究还发现，与每天喝茶不到一杯的人相比，每天喝茶七杯乃至以上的男性因患脑血管病而死亡的平均风险下降了22%，女性中下降了31%；同样，在患脑梗塞而死亡的风险中，男性下降了42%，女性下降竟然达到了62%。
4、喝茶防治早老性痴呆
研究表明，保持多喝茶的习惯，可改善记忆力和防止早老性痴呆。喝茶能有效地延缓大脑退化，对脑细胞起到保护作用，从而维持大脑血管的健康状态。
5、喝茶提高免疫力
中医研究发现，每天喝茶5杯以上，能够有效地提高身体的免疫力。这是因为茶叶中含有一种特殊的化学物质叫烷基胺抗原，只要平时多喝茶，一旦含有这种物质的疾病入侵体内时，人体就能够强有力地抵抗。另有研究表明，茶叶中含有的氨基酸，也能够提高人体的免疫力。所以，每天喝茶能有效地预防流感、发热等等。
6、喝茶缓解压力
与众所周知的兴奋剂咖啡碱相比，人们在饮茶时会感到身心放松、平静、舒畅。研究早已证实这主要是茶叶中含有的茶氨酸的镇静作用。经常饮茶无疑可以缓解生活和工作所带来的焦虑烦躁不安抑郁和压力等。
7、喝茶降脂减肥
研究发现，多年喝茶的人与几乎不喝茶的人相比，男性体脂比例约减少20%，女性可减少30%。所以，对于肥胖者来说，喝茶不仅能起到保健作用，还能起到良好的减肥效果。
茶叶中富含多种营养物质，长期饮用对身体有益，长期喝茶能使人瘦，能预防多种疾病，能增强人体免疫力。经常喝茶的人是健康的，经常喝茶的人是懂得生活的人。
很多人都会有这样的感受，总觉得在茶叶店泡的茶和自己在家泡的茶，哪怕是同样的茶，味道似乎都不一样。
那么，是真的不一样还是只是感觉上的不一样呢？
用水的差异
把用水放在第一位，因为，这是造成口感差异的主要原因，清代张大复在《梅花草堂笔录》中说：“茶性必发于水，八分之茶遇水十分，茶亦十分矣；八分之水试十分之茶，茶只八分耳。”道出了泡茶用水对于茶汤口味至关重要的影响。
从化学上说，水都是一样的。但现实中的水不是化学意义上的“纯水”，总是有着各种“微量成分”。这些微量成分虽然少，对于水的风味口感以及与其他物质的互动却有着重要的影响。
我们知道水对茶的影响主要来自于两个方面：水中的矿物质和水的酸碱性，而酸碱性其实也主要是由水中的矿物质来决定。
水中有多种矿物质，含量丰富、影响最大的一般是钙离子和镁离子。它们的含量可以用水的“硬度”来衡量，含量越高，水就越“硬”。硬度高的水烧开之后，壶底会出现一层“水垢”，就是钙和镁沉淀析出的产物。
硬度较高的水本身对健康没有什么不良影响，但对泡茶的影响比较大。虽然烧水使许多钙和镁沉淀了出来，也还是会有许多留在水中。
所以，硬水烧开之后，钙镁离子的含量还是会比较高。泡茶的过程是把茶中的可溶性成分，比如茶多酚、咖啡因、氨基酸以及其他小分子物质萃取到水中的过程。
茶的风味和口感就由这些萃取出来的成分决定。萃取出来的多，味道就浓郁；萃取出来的少，味道就淡薄。
茶叶店一般使用的是纯净水（非矿泉水），纯净水一般是干净的软水，有的还会带有一点点甜味，所以有利于释放茶香茶味。
而一般我们在家中使用自来水，由于水源地不同，水质不同，又经过自来水厂消毒，水中会含有氯的气味，同时，水中铁离子含量过高，茶汤易变成黑褐色，甚至浮起一层“油”，这些原因都会导致泡出来的茶汤品质明显下降。
所以，如果你是一个追求细致茶味的茶客，泡茶时用纯净水一定是更好的选择。
泡茶时间要根据所泡茶叶而定：
红茶全发酵的茶，要快进快出，泡茶时间不宜过长；
乌龙茶前三泡要适当时间加长，等第四泡茶味出来后要缩短时间，之后如果茶味变淡再适当增加时间；
普洱、黑茶等紧压茶，前几泡要先让其慢慢舒展开，泡茶时间上稍微增加，等茶叶泡开后，泡茶就要快进快出，以平衡后面茶汤的口感，不至于差别太大。
水温
泡茶的水温会直接影响茶叶中可溶于水的物质的出汤速度。一般，在相同的冲泡条件下，水温越高，茶汤会越浓。
陆羽《诗经》中曾有描写：其沸，如魚目，微有聲，為一沸；緣邊如湧泉連珠，為二沸；騰波鼓浪，為三沸；已上，水老，不可食也。水有三沸，三沸之后的水则为老水，不能再泡茶。
而且，泡茶烧水，要大火急沸，不能小火慢煮。泡茶具体用多少度的水温？分三种情况：
1、低温泡茶，水温在80℃左右
适合低温冲泡的有：名优绿茶、黄茶。如西湖龙井、碧螺春、君山银针等。
2、中温泡茶，水温在90℃左右
适合中温冲泡的有：大宗绿茶、花茶、轻发酵的乌龙茶。如茉莉花茶、夏茶或早秋茶。
3、高温泡茶，水温在95℃左右
适合高温冲泡的有：乌龙茶、普洱和一些老茶。如黑茶或重发酵的乌龙茶。
投茶量
由于茶类、饮茶习惯、爱好不尽相同，我们没有统一的规定。但是，一般而言，标准置茶量是1克茶叶搭配50毫升水。如果拿捏不好，那就要遵从一点：茶叶要盖住杯底。这样茶汤不会太浓或太淡。
但如果投茶量掌握不好，三个原则注意好：
1、茶叶品级优等者，投茶量稍微较少，反之增加。
2、投茶量多的时候，浸泡时间稍微缩短，同时增加冲泡次数。
3、投茶量少的时候，浸泡时间增长，或可减少一定的冲水量。
雨花茶一般是碧绿的颜色，雨花茶以碧绿的茶色，清雅的香气、甘醇的滋味闻名。南京雨花茶是绿茶炒青中的珍品，也是中国三针之一，是优质细嫩针状春茶，当茶芽萌生至一芽三叶时，于清明前约十天开采直至清明，只选一芽一叶芽叶，采下长度为2至3厘来的茶芽，杀青，揉捻，整形干燥，涂乌柏油手炒，每锅只可炒250克茶。
雨花茶品质特征：雨花茶外形短圆，色泽幽绿，条索紧直，锋苗挺秀，带有白毫，干茶香气浓郁，冲泡后香气清雅，如清月照林，意味深远，茶汤绿透银光，毫毛丰盛，滋味醇和，回味持久。
雨花茶价值功能
主要功效:
雨花茶内含有较多的茶多酚，茶多酚能抑制细菌的发展，维生素C和维生素E能阻断致癌物质-亚硝胺的合成，从而达到抗癌症的作用。
雨花茶有抗衰老的功效，雨花茶不仅仅能减肥和能防止过快的衰老，也可以说雨花茶还有美容的作用。比较适合女士饮用来美容，人体的衰老是不饱和脂肪酸过度氧化，使细胞功能突变或衰退，引起组织增殖和坏死而产生置人于死地的疾病。茶多酚具有很强的抗氧化性和生理活性，是人体自由基的清除剂。达到抗衰老的功效。
雨花茶有利尿的功效。茶叶中的咖啡碱和茶碱具有利尿作用，用于治疗水肿、水滞瘤。利用红茶糖水的解毒、利尿作用能治疗急性黄疸型肝炎。
雨花茶有抗心脑血管疾病的作用。雨花茶含有较多的儿茶素。儿茶素ECG和EGC及其氧化产物茶黄素等，有助于使这种斑状增生受到抑制，使形成血凝黏度增强的纤维蛋白原降低，凝血变清，从而抑制动脉粥样硬化，起到抑制心血管疾病的功效
雨花茶有减肥的功效。茶多酚能减少体内血脂的含量，茶多酚能消除肠道的油腻，帮助消化，起到减肥的功效。
保健功能:
雨花茶有提神的作用，春夏是最容易引起睡眠不足的时候，春困，如果不无休，很难抵抗困意，影响工作质量和效率。饮用雨花茶有提神的作用，雨花茶内含有的茶多酚能刺激人体大脑的中枢神经，消除困意，活跃大脑的思维，起到提神的作用。
雨花茶有清烟解酒的作用。茶多酚能使烟内含有的尼古丁进行沉淀并排出体外，减轻香烟对人体的危害，茶多酚能抵消酒精内含有的乙醇。起到解酒的作用，虽然雨花茶有解酒的作用，但是不能饮用浓茶解酒，浓茶不但不能解酒还会伤心，伤肾，对身体造成伤害。
雨花茶有防龋齿作用：茶中含有氟，氟离子与牙齿的钙质有很大的亲和力,能变成一种较为难溶于酸的“氟磷灰石”，就象给牙齿加上一个保护层,提高了牙齿防酸抗龋能力。用隔夜的雨花茶进行漱口有美白牙齿的作用。
雨花茶的功效和作用还有抗辐射的作用。茶多酚及其氧化产物具有吸收放射性物质锶90和钴60毒害的能力。科学研究表明仙人掌和芦荟并不能帮助人体抵抗辐射只是这些植物本身抵抗辐射的能力较强，经常使用电脑工作和高辐射地区工作的人群，饮用雨花茶有防辐射的作用，
雨花茶属于绿茶，绿茶的功效和作用，雨花茶均有，科学的饮用雨花茶才能起到雨花茶的功效与作用。饭前饭后，不能空腹饮用雨花茶，冲泡时间过长的雨花茶不能饮用，才能起到保健的功效。
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