我国的茶文化源远流长，博大精深，下面是茶经网小编给大家带来的“中国茶史：禅茶故事”内容，希望能够帮助各位茶友们了解“中国茶史：禅茶故事”相关知识！
休禅师的弟子珠光一向有打盹的习惯，致使在公共场合里常常失态，为此他非常苦恼，便前去请教医生，医生劝珠光应多喝茶;珠光听从医生的指示，而后果真不再打盹了。因此，他逐渐喜欢喝茶，且认为喝茶时也应具备礼节，于是创立了茶道，而有茶祖之誉。
完成茶道之后，一休禅师就问道：珠光!你是以何种心态在喝茶呢?M.Cy316.com
珠光答道：为健康而喝茶。
于是，一休禅师便给他赵州吃茶去的公案：有学僧请示赵州禅师以佛法大意，赵州答道：吃茶去!你对这件事有何看法呢?
珠光默然!
于是一休禅师叫侍者送来一碗茶，当珠光捧在手上时，一休禅师便大喝一声，并将他手上的茶碗打落在地。然而珠光依然一动也不动。过了一会儿，珠光向一休禅师道过了谢便起座，走向玄关。
一休禅师叫道：珠光!
珠光回头道：弟子在!
一休禅师问道：茶碗已打落在地，你还有茶喝吗?
珠光两手作捧碗状，说道：弟子仍在喝茶!
一休禅师不肯罢休，追问道：你已经准备离此他去，怎可说还在吃茶?
珠光诚恳地说道：弟子到那边吃茶!
一休禅师再问道：我刚才问你喝茶的心得，你只懂得这边喝，那边喝，可是全无心得，这种无心喝茶，将是如何?
珠光沈静地答道：无心之茶，柳绿花红。
于是，一休禅师大喜，便授与印可，珠光完成了新的茶道。
在日本所流行的茶道、剑道、拳道、书道、花道等，都与佛教有密切的关系，赵州茶，在中国禅学史上是有名的公案。喝茶，要喝清凉之茶、平和之茶、禅味之茶、无心之茶。所谓无心之茶的里面，包罗万象，柳绿花红，另有一番世界，《般若心经》云：以无所得故。此之谓也。
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History of China Tea茶(1)〔Tea(1)〕茶树。是以叶用为主的多年生常绿植物。在现代植物学分类中，茶树属山茶科山茶属植物，属下分类未定。中国多采用张宏达分类。可以泛指芽叶可制茶饮用的各种茶树。在张宏达分类中，包括茶亚属或茶组下茶系植物；也可特指茶系下的茶种植物〔Camellia sinensis(L.) O.Kuntze〕。有乔木、半乔木、灌木三种类型。秋季开白花，具有喜温暖、湿润，喜酸性土壤的生长特点。中唐之前谓“荼”。西汉司马相如《凡将篇》谓“诧”，杨雄《方言》谓“”，东汉《说文解字》谓“茗”，三国魏张揖《埤仓》谓“”，《杂字》谓“”，并有“葭萌”、“诧”等称。唐代陆羽《茶经》：“其名一曰茶，二曰，三曰，四曰茗，五曰。”中唐时“荼”字衍生为“茶”。陆羽《茶经·一之源》：“茶者，南方之嘉木也。一尺、二尺乃至数十尺。其巴山峡川，有两人合抱者，伐而掇之。其树如瓜芦，叶如栀子，花如白蔷薇，实如榈，蒂如丁香，根如胡桃。”中国茶的外传，主要依靠中外文化交流和贸易。唐代时茶传往日本、朝鲜等地，后又从南方海路传往印度、锡兰(今斯里兰卡)和欧洲各国，并进一步传向美洲大陆。北方由陆路传往俄国、波斯等地。现世界各国语言中“茶”词的读音，大多源于中国福建厦门及广东方言的译音。茶产品或制品。茶树芽叶及由其制成的饮料。如茶叶（茶）、茶水。传说以茶为饮料，始于神农时代，兴于唐，盛于宋，今已成为世界三大饮料之一（另两个是咖啡和可可）。
茶学〔Theaology〕园艺学的分支学科。研究茶树的栽培、繁育、制茶，茶叶质量及其审评、检验方法，茶叶销售、流通学等经济活动以及茶文化。公元8世纪，唐代陆羽撰写了世界第一部茶学专著《茶经》，创建了古代茶学。此后经宋、元两代，茶区扩大，建茶崛起，茶业重心南移，历史上不产茶的福建成为贡茶的主要产地；团饼茶制作技术日臻完善，并出现了末茶和散茶；饮茶艺术日益完善与精美，由上层社会逐渐普及于民间。由于团饼茶制作工序繁琐，“重劳民力”，明代朱元璋下令“罢造龙团”，由此促进了散茶的兴起。明清时代，制茶技术全面发展，始形成红、绿、青、黑、白、黄六大茶类。名茶制作技术高度发展，已有近百种名茶出现。传统的种茶、制茶技术成熟，茶叶成为大宗出口商品，销至世界各地。明、清两代，茶学科技著作已有六十余种。19世纪后期至20世纪初，现代科技的进步促进了茶叶科学和茶叶生产的发展，为现代茶学的形成奠定了基础。1940年迁至重庆的上海复旦大学在农艺系内建立茶学专业组，标志着中国茶学学科的建立。20世纪50年代，经全国农林院校院系调整后，相继在安徽、浙江和湖南等高等农林院校建立茶学专业，并在主产茶省建立一批专业研究机构，加速了中国茶学的发展进程，逐步形成了各具特色的茶树栽培、茶树遗传育种、茶树生理生态、茶树保护、茶叶加工、茶叶机械、茶叶生物化学、茶叶综合利用、茶业经济贸易、茶与人体健康以及茶文化等分支学科。20世纪90年代茶学已发展成一门以农学为基础，并包含食品学、经济贸易学和社会学，涉及农、工、商、文的综合性交叉独立学科。包括茶树生物学、茶叶生物化学、茶树病虫害防治、制茶技术、茶业机械等分支，以及茶业经济、茶文化等与社会科学交叉的领域。由于茶叶已成为世界三大饮料之一，茶文化又有悠久的历史及丰富的内涵，茶学近年来已获得长足进展。
茶叶(1)〔Tea(1)〕参见“茶”。茶业名物茶的名号苦荼〔Kutu〕亦作“苦”。古代蜀人茶的方言。《尔雅·释木·》：“，苦荼。”郭璞注：“树小如栀子，冬生叶，可煮作羹饮。今呼早采者为荼，晚取者为茗，一名，蜀人名之苦荼。”陆羽《茶经·七之事》引华佗《食论》：“苦荼久食益意思。”苦〔Kutu〕即“苦荼”。
〔Jia〕茶的别称。参见“茶”、“苦荼”。
荼〔Tu〕“茶”的假借字或古体字。清代郝懿竹《尔雅义疏》：“诸书说茶处，其字仍作荼，至唐陆羽著《茶经》，始减一画作茶。”清代顾炎武《唐韵正》：“荼之荼与苦菜之荼，本是一字。古时未分麻韵，荼字亦只读为徒。……梁以下始有今音，又妄减一画为‘茶’字。”《说文解字》：“荼，苦茶也。从，余声，同都切。”北宋徐铉等校曰：“此即今之茶字。”早采的茶叶。
茗〔Ming〕茶芽。《说文解字·部》：“茗，荼芽也。从草名声，莫迥切。”晚收的茶叶。晋代郭璞《尔雅·释木·》注：“今呼早采者为荼，晚取者为茗。”茶的别称。参见“茶”。茶的嫩叶。《魏王花木志》：“茶，叶似栀子，可煮为饮，其老叶谓之，嫩叶谓之茗。”
〔She〕茶的别称。古蜀西南方言。陆羽《茶经·一之源》：“茶者，南方之嘉木也。”“其名一曰茶，二曰，三曰，四曰茗，五曰。”又《茶经·七之事》引杨雄《方言》：“蜀西南人谓茶曰。”
〔Chuan〕茶的别称，常与茶或茗合称。参见“茶”。唐代陆德明《经典释文·尔雅音义》：“，尺兖反。、、茗，其实一也。张揖杂字云：茗之别名也。”老的茶叶。《太平御览》引《魏王花木志》：茶，叶似栀子，可煮为饮，“其老叶谓之，嫩叶谓之茗”。
茶〔Chachuan〕复合茶名。晋代陈寿《三国志·吴书·韦曜传》：“密赐茶以当酒。”左思《娇女诗》：“心为茶剧，吹嘘对鼎。
中国饮茶始于西汉有史可据，但在西汉时期，中国只有四川一带饮茶，西汉对茶作过记录的司马相如、王褒、杨雄均是四川人。两汉时期，茶作为四川的特产，通过进贡的渠道，首先传到京都长安，并逐渐向当时的政治、经济、文化中心陕西、河南等北方地区传播;另一方面，四川的饮茶风尚沿水路顺长江而传播到长江中下游地区。从西汉直到三国时期，在巴蜀之外，茶是供上层社会享用的珍稀之品，饮茶限于王公朝士，民间可能很少饮茶。
南朝宋何法盛《晋中兴书》记："陆纳为吴兴太首时，卫将军谢安常欲诣纳，……安既至，所设唯茶果而已"。西晋刘琨《与兄子南州刺史演书》有："吾体中烦闷，恒假真茶，可信致之"。晋左思《娇女诗》有："止为茶荈剧，吹嘘对鼎砺"。南朝宋刘义庆《世语新说·轻诋第二十六》记："褚太傅初渡江。……刺左右多与茗汁"。又《纰漏第三十四》载："任问人云，此为茶为茗。"两晋时期，江南一带，"做席竟下饮"，文人士大夫间流行饮茶，民间亦有饮茶。
南朝梁萧子显《南方书·武帝本纪》："我灵慎勿的牲为祭。唯设饼、茶饮、干饭、酒脯而已。"《释道该说续名僧传》："宋释法瑶，姓杨氏，河东人。……年垂悬车，饭所饮茶。"《宋录》："新安王子鸾，豫章王子尚诣昙济道人于八公山，道人设茶茗。子尚味之曰：此甘露也，何言茶茗。"后魏杨衡之《洛阳伽蓝记》卷三城南报德寺："(王)肃初入国，不食羊肉及酪浆等物。常饭鲫鱼羹，渴饮茗汁。时给事刘镐，慕肃之风，专习茗饮。"南朝宋山谦之《吴兴记》有"乌程温度，出御荈"，"长兴啄木岑，每岁吴兴、昆陵二郡太守才茶宴会于此，有境会亭。"南北朝时期，帝王公卿、文人道流，茶风较晋更浓。吴兴有御茶园，采茶时节二郡太守宴集，大概是督造茶叶，上贡朝廷。
中国是茶的原产地。中国人对茶的熟悉，上至帝王将相，文人墨客，诸子百家，下至挑夫贩夫，平民百姓，无不以茶为好。
中国茶史究竟从何时开始?这个问题多年以来众说纷纭。
茶树，这一古老的经济作物，在中国古代文献中，称为“南方之嘉术”(见唐·陆羽《茶经》)。
按唐人陆羽的《茶经》所述：「其名有五，一荼，二槚，三蔎，四茗，五荈」，这是说「荼、槚、蔎、茗、荈」这五个名字，指的是一个东西。在查阅《尔雅》对照这几个汉字的意思的同时，也会得出同样的结果。而「荼」这个东西，在诗经中就有记载，如果这样计算，中国茶史则至少有着两千年的历史。
但是「荼」和我们现在所说的「茶」是截然不同的两种东西，早期的「荼」更像是一种提神解酒的药物，而非现在常见之饮料，若非病人，谁拿药汤当水喝?像多数药材一样，「荼」最初来自野生的植物，毫无口感可言。虽然难喝，也是稀罕之物，还是有人好这一口。晋之司徒王蒙不仅自己爱喝，还爱强迫别人喝，搞得人们都不敢去他家里做客，这王蒙炮制的茶汤一度被称为「水厄」，传为笑谈。可见，这个「荼」并不是「茶」这样的流行饮料。
陆羽所著的《茶经》三卷是集大成的名著，也是从那时候起，「茶道」成为了一门专门的学问。晋唐之后，士大夫饮茶之风盛行，再没有什么「水厄」只说了，甚至可以夸张到喝茶喝得羽化登仙的地步。相信这不是因为饮者的口味变化飞快，而是种茶、制茶、泡茶的技术出现了巨大的进步，才让「茶」取代了「荼」，以一种饮料的身份，在中国文化的舞台上闪亮登场，延续至今。大众喝茶的风俗，也就从这个大唐盛世开始。
唐宋时期的主流烹茶方法是煮，用普通话来讲就是先将茶叶晒干或者烤干，捣碎成末，用生铁锅煮沸，但也不可以煮得过火，要控制在「三沸」之内。这种把茶叶末碾碎了再煮的喝法，在现在也有留存。小时候在新疆，常喝一种湖南砖茶，也是茶叶末，直接放在水壶中煮制即可，可以直饮，也可做成奶茶喝，味道都不错。陆羽在《茶经》中说这样煮制的茶汤「味道醇美」，也未必是夸夸其谈。
鸦片战争与中国茶有关
1669年为止，荷兰的东方公司一直垄断着中国到欧洲的茶叶贸易，直到1684年英国的东印度公司在广州设立办事处。当时的欧洲，茶叶是媲美宝石的奢侈品和贵族交际必需品，中国是世界唯一能生产茶叶并种植茶叶的国家，茶叶超过瓷器和丝绸，成为中国出口到英国（欧洲）货物的90%以上！而当时的中国闭关锁国，只允许广州十三行等才能经营对外进出贸易，并制定法规，禁止英国等地的纺织品进入中国。
由此，这个时期，中国对世界的贸易是纯粹意义上的超级顺差：中国出口的茶叶，换来了世界各地的真金白银，而中国人根本对外国的上商品不感兴趣，进口额几乎为零。
当时的英国忍不下去了，他们想到了一种一旦让消费者尝到味道就自觉自愿地敢于铤而走险的商品鸦片！由此，大量的鸦片造成上瘾的中国人冒着杀头的危险，拼命进口、走私，白花花的银子流入了外国人的口袋，鸦片的超额利润顺利地扭转着中英中欧之间的贸易顺差。
直到1839年6月，林则徐收缴并烧毁英国商人的2万箱走私鸦片，最终造成了后来的鸦片战争，以及中国近代历史上的屈辱历史。
美国独立战争的导火线是因为中国的茶叶！
很多人崇拜美国，崇拜他们独立和自由的精神，我想说，是中国的茶叶成就了他们的独立，否则，这场独立战争会拖后很多年，甚至不会爆发。
1647年，荷兰人在美国的新英格兰的13个殖民地的沿海大城市做起茶叶生意，非常红火，美国也爆发了茶文化的消费高潮。纽约、费城、波士顿的杰出人物纷纷参加茶会。
当时纽约等大城市的茶叶的主要是走私进口的。英国的东印度公司看到茶叶买卖在美国有利可图，就从英国公司那里得到茶叶进口的独家经营权，并在1767年对包括美洲殖民地的进口茶叶增加新的新税种，这直接导致了当地人士的不满。
1773年12月16日，本杰明富兰克林的亲属等几十名武装人员化妆乘印第安人，在波士顿冲上三搜试图靠岸的英国货轮，把342箱茶叶倾倒在了大海里，这就是历史上着名的波士顿倾茶事件，从此以后，英美之间的矛盾升级，武装冲突频繁，引发了日后的独立战争。
西湖龙井的茶故事
相传乾隆下江南时，一次游览龙井村胡公庙前，因随行人员讲龙井特好，便随意采摘了几片茶叶，这时宫内有人来报太后生病了，于是乾隆快马加鞭赶回京城，由于他见母心切，所以衣服也没来得及穿，就去参见太后以示慰问，太后隐隐约约闻到一阵清香，便问黄帝带回什么宝贝，皇上想拿给太后饮用，太后饮后很快恢复健康，于是龙颜大悦，命人快马加鞭赶到胡公庙，把胡公庙前的十八株茶树封为玉树，使龙井茶蒙上了一层皇帝色彩这是江渐及全国人民喜爱龙井茶的原因。
铁观音
相传福建安溪有一位叫魏阳的茶农，他特别喜欢种茶，而且尤其信奉观音。日复一日、年复一年、每晚三柱香，并奉上精心泡制的茶水一杯，一晚他做了一个梦梦见观音金身出现，在他家后山，果真看茶树迎风而立，散发浓浓的兰花香，于是跪下三叩九拜，一切与梦中相差无几，随后将他移至自已的茶园。远近邻居闻香赶来询问魏阳得树经过，这是观音菩萨赐给他的，就取名为铁观音吧。
武夷山大红袍
因早春茶芽萌发时远远望过树艳红似水，茶红袍披门而得名，堪称国宝。产于福建武夷山市东北部天心岩的悬崖绝壁上，仅有四颗树，成品香幽而齐味醇益清。回肝韵显，七泡有余香并有独特的岩韵故事名字由来。
相传福建省崇安有位县令得了重病，四处求医问药，不见成效，此事被无心来的和尚知道了。和尚便给他泡了一杯茶，喝了有好转，喝了几次后大病全愈。县令不胜感激，亲自带人到武夷山无心岩来以示感恩待德，要求见老和尚，老和尚说是他为您冲了这杯茶，才使你的病所好转。所以你应感激他，便指了指悬崖上的四株茶树，没想到悬令果真站站兢兢的来到悬崖处，将自已的大红袍披在树上，并且帅领众人三叩九拜，这就是大红袍名子的由来。
乌龙茶
相传有个青年叫乌龙，一日他上山去砍柴，路过树林随手采了几片叶子，放在身后的竹蓝中。这时他发现一只受伤的小兔子，便集力追赶，到了天黑时疲惫不堪，拖着沉重的身子回家了。此时他闻到一股淡淡的清香从身后的篮中散发出来，于是他把它熬成水喝了下去，顿觉神清气爽，疲惫减少了一半，而且口感特别好，回肝韵显。第二天，他去采摘了一些叶子，拿回家来煮，感觉苦不堪言，心想怎么回事呢？他想定是哪天追赶兔子的原因，次日一试果真和第一次的感觉一样，但是太累了。他想了一想，便用一个容器摇晃，减去了不少辛苦，口感也和从前一样。他把这种制法告诉其他村长，于是一传十、十传百人们都喜爱上了这种茶，人们为了纪念和感谢这位青年，便把这种茶叫做乌龙茶。
茶作为饮料是中国人的一项重大发现。原始社会人类在采集和渔猎时，在品尝百草滋味的过程中发现了它。按照这一说法，茶的利用最早是从咀嚼鲜叶开始的。东汉（25～220）时期的《神农本草》中就记述了神农尝百草，日遇七十二毒，得荼（茶为茶的古体字--笔者注）以解之的传说。由此可以推断，原始农业开始也就是茶利用的开始，迄今已有5000多年的历史了。不过，茶正式有文字记载，却是公元前200年。秦汉年间的字书《尔雅》，称茶为槚。而到汉代，在司马相如（前179～前117）的凡将篇中，称茶为荈。在文字记载中，茶的别名还有荼、蔎、茗等很多种。公元350年左右晋常璩所着的《华阳国志巴志》记述：周武王伐纣，实得巴蜀之师漆、荼、蜜皆纳贡之。周武王伐纣，是在公元前1066年，这就是说早在3000多年前，在巴蜀（今四川）一带已用当地所产茶叶作为贡品了。而在《华阳国志蜀志》中还提到：安南（今四川乐山）、武阳（今四川彭山县），皆出名荼。用文字记录人类活动，往往是后于事实本身很长时期，因此可以推论，早在3000多年前，我国云贵高原的川、滇、黔相邻地带已有茶的栽培和加工，我国是世界上最早采制和饮用茶叶的国家。
唐陆羽（733～804）着述了《茶经》，这是世界上第一部茶书。它总结了唐以前茶叶生产和饮用的经验。《茶经八之出》中论述了全国茶叶产地为山南、淮南、浙西、剑南、浙东、黔中、江南、岭南等8道43州，相当于现今的13个省，即现在的四川、湖北、湖南、安徽、江西、江苏、浙江、福建、广西、广东、贵州、陕西、河南等都已有茶的栽培。《茶经三之造》讲述茶的制造过程是：采之、蒸之、捣之、拍之、焙之、穿之、封之，茶之干矣！这就是说，当时是一种蒸青制法的团饼茶。当然除蒸青饼茶外，也有一些地方（如郎州，今湖南常德）出现了炒青绿茶制法（见刘禹锡西山芷若试茶歌），同时也出现了一些名茶。据唐《国史补》所载：剑南有蒙顶石花、小方、散芽，列为第一。此外湖州有顾渚紫笋，睦州有鸠坑，洪州有西山白露，寿州有霍山黄芽等。
在此期间，中国的茶种也正式向外传播。唐德宗贞元21年（公元805年），日本僧人最澄来我国浙江学佛，回国时带回茶种，植于日本贺滋县（今池上茶园），这也是日本种茶之开始。
宋代（960～1279）茶叶在民间广泛流行，已成为人民生活的必需品。正如王安石的《临川集卷七十议茶法》所载：夫茶之为民用，等于米盐，不可一日以无。当时的产茶区域主要集中在长江流域和淮南一带。其中以四川产茶最多；其次是江南路、淮南路、荆湖路、两浙路；而福建路产茶最少，但品质特好。到南宋时，产茶已有66个州（宋史食货志）。宋代的茶叶主要分为片、散2种。片茶就是饼茶和团茶；但也有散茶，不过数量较少。
元代（1206～1368）茶区主要分布在长江流域、淮南及两广一带，其主产区有江西行中书省，湖广行中书省（包括两湖至广西、广东、贵州及四川南境，全国产量约10万吨）。元代茶类分为蜡面茶、末茶、茗茶3种，前2种即继承宋代的片茶制法，后一种就是现在的蒸青散叶茶。当时的散叶茶，因鲜叶原料不同，分芽茶和叶茶2类。芽茶的鲜叶原料较幼嫩，叶茶相对较粗老。如当时的名茶探春、先春等属芽茶，雨前则属叶茶。
明代（1368～1644）茶的产区又进一步扩大。着名的产区有：浙江杭州的龙井、天台的雁岩、扩苍的大盘、绍兴的日铸、长兴的罗界和福建的武夷、湖南的宝庆、云南的五华、江苏的虎丘及天池、安徽的休宁及霍山的大蜀等。明代在茶叶制法上由蒸变炒，这种干热制法炒青茶的出现大大发展了茶的香气，是制茶技术上一大进步。由于炒青散茶的发展，在以后还相继出现了红茶、黄茶、黑茶和直接晒干或烘干的白茶。
清代（1616～1911），由于国内市场的需求和对外贸易的刺激，促使种茶范围扩大，面积、产量剧增。特别是大规模地经营茶叶，为前所未有。据郭柏苍《闽产录异》（1886年）载：闽诸郡皆产茶，以武夷为最，清明后，谷雨前，江右采茶者万余人。反映了当时茶叶生产的盛况。
综合各地方志的记述，清代产茶的主要省份（产茶县占该省50%以上）有：云南、四川、贵州、广西、广东、湖南、湖北、江西、福建、台湾、浙江、江苏、安徽等13省。河南（东南部）和陕西（南部）2省，也有悠久的产茶历史和一定的种茶面积。此外，甘肃的文县、山东的莒县（1935年志）和文登（1897年志）等县都曾为产茶地。
在茶的类别方面，在福建安溪、建瓯、崇安等地乌龙茶生产形成了规模。至此，6大茶类（绿茶、红茶、黄茶、黑茶、白茶和乌龙茶）均已创造出来，而且在制茶技术上有了很大的发展。每一种茶类中，又因产地、品种、采制方法的差异，出现了很多各具特色的地方名茶，如西湖龙井、庐山云雾、黄山毛峰、武夷岩茶、安溪铁观音、闽红工夫、祁门红茶、君山银针、六堡茶、温州黄汤、恩施玉露、洞庭碧螺春、白毫银针等。
清代的茶叶生产，在外国资本主义经济入侵后，确存在茶区的盲目拓展和产量畸形增加的情况。1886年，全国茶叶产量达25万吨，出口13.4万吨，总产值5000万～6000万元，占世界第一位。但在此以后，直至新中国成立前夕，由于国外植茶业的兴起，加之国内战乱频繁，茶叶生产一蹶不振，出口量逐渐减低，产区面积也相应缩小，茶叶产量只有4.1万吨，出口0.9万吨。
新中国成立以后，由于政府重视，采取积极扶持的政策，使衰落的茶业得到迅速恢复和发展。从1950年至2006年，茶园总面积（不包括台湾省）从16.8万公顷扩展到145万公顷；茶叶产量从6.52万吨增加到102万吨；茶叶出口量从1.96万吨提高到28.7万吨。分别比1950年增长7.6倍、14.6倍和13.6倍。面积和产量位居世界第一，出口量稳居世界第三位。
中国是茶的故乡，茶文化享誉世界。而茶具则因种类多、造型美，为历代品茶、饮茶者所青睐，其中，宋代福建建安的鹧鸪斑茶盏，更是在中国茶文化史上留下了浓墨重彩的一笔。
但如今，曾风靡中国的鹧鸪斑茶盏，因数量稀少工艺失传，在中国艺术史中几被抹去。
来自福建泉州的鹧鸪斑茶盏研究者林伟毅23日呼吁，希望各界更多地关注产自福建的鹧鸪斑茶盏，加大对鹧鸪斑茶盏进行保护和研究。
鹧鸪斑传世稀少宋代风靡中国宋代中国斗茶盛行，上至达官贵人、文人墨客，下至庶民百姓皆以鉴尝茶品、冲泡茶艺为乐。作为中国宋代八大着名窑系之一，福建建安(今福建南平建瓯县)建窑烧制的黑釉瓷产品最受大家青睐，其中的兔毫、异毫、鹧鸪斑等茶盏，更是当时公认的斗茶佳器。
林伟毅说，此前，他在香港于氏家族手中见到了一个非常特别的茶盏，经过多年的研究考证之后他认为这种茶盏就是中国古陶瓷史上只闻其名，未知其貌的宋代鹧鸪斑盏。
这件鹧鸪斑盏束口造型，深腹饱满，盏的釉面黑亮照人，底足露胎处留有焙烧冷却之后形成的红褐色，施釉非常精细。林伟毅展示了香港于氏家族鹧鸪斑茶盏的照片并介绍说，该茶盏内外盏壁上密布着大大小小形状各异的银灰色或灰白色结晶斑点，在强烈的阳光照射下，釉面极像鹧鸪鸟胸前羽毛的斑点。
事实上，鹧鸪斑茶盏在中国古文献早有确切描述，五代末宋初的陶谷《清异录》闽中造盏，花纹类鹧鸪斑点，点、试茶家珍之，宋四大家之一黄庭坚《满庭芳》纤纤棒，研膏溅乳，金缕鹧鸪斑，此后历朝历代均多有诗词赞颂。
日本馆藏国宝茶具源自福建建安鹧鸪斑茶盏的烧制及风靡见证了宋代中国斗茶之风的盛行，建安茶叶、茶具以及斗茶法也通过各种途径向日本传播，影响着日本茶道。林伟毅说，中国古陶瓷中的建盏，在日本有曜变天目、油滴天目、禾木天目等命名分类，天目是日本国对古代铁系黑釉陶瓷的统称。
据称，宋时建安斗茶之风风靡朝野，南宋时尤以杭州天目山径山的径山茶宴最为有名，许多日本僧人慕名到此修行。天目山各寺院中举行茶礼、茶宴时用来招待贵宾的建窑茶盏深受日本僧人的喜爱，并伴随着佛教思想的传播不断由日本僧人带回日本，中国的茶禅一味的文化也远播日本。
林伟毅介绍，目前有四件建盏被宣布为日本国宝，其中三件为曜变天目，它们分别被东京静嘉堂文库美术馆、大阪藤田美术馆和京都大德寺龙光院收藏；另一件为油滴天目，被收藏于大阪市立东洋陶瓷美术馆。
在日本大阪市立东洋陶瓷美术馆官方网站上，对黑釉油滴茶盏如此描述：建窑天目茶盏在镰仓和室町时代被大量船运至日本。在这些瓷器中，曜变天目被认为具有最高的价值。这个茶碗长期以来被称为无以伦比的油滴天目。
冀用鹧鸪斑盏推动中国茶禅文化传播林伟毅认为，鹧鸪斑茶盏背后的中国茶禅精神是这种茶盏留给社会的最珍贵精神遗产。
但由于鹧鸪斑茶盏烧制条件严格，且烧制技术早已失传，传世非常少。目前仅知日本、美国、英国等国家的美术馆收藏有几件和鹧鸪斑茶盏特征相似或相近的古建窑茶盏。林伟毅说，中国的文物研究专家基本上都是没有真正上手研究过。
林伟毅介绍，2000年香港于氏家族委托中科院高能所对家族收藏鹧鸪斑盏进行实验分析后，于氏家族主要成员出席2002年在上海举办的古陶瓷科学技术国际讨论会并发表相关鹧鸪斑研究论文。之后，这个家族又先后与香港城市大学材料物理实验室、中国历史博物馆文物保护科技实验室合作，对鹧鸪斑盏的胎体、釉面、结晶斑点等进行科学分析和定量研究。
林伟毅透露，他已获香港于氏家族授权，将出借鹧鸪斑、异毫、兔毫宋代茶道三宝，配合政府部门和相关企业、相关机构合作开展与茶文化有关的展览、研讨等。
茶叶具有悠久的历史，在中国拥有五千的历史，你知道茶叶是什么时候产生的吗？你懂得什么时候人们开始喝茶的吗？你了解中国的茶叶历史吗？今天，聚祥春茗茶就带您穿越千年，窥探茶香四溢的中国茶史。
神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之。茶第一次被人类发现，是当作治病的药物。然后，就是茶树鲜叶煮食，或茶树鲜叶晒干后再煮食的食用方式。《晏子春秋》说：婴相齐景公时，食脱粟之饭，灸三戈、五卵、茗菜而已。
茶叶作为一种饮品开始推广始于西汉年间。而在三国时期，饮茶之风迅速推广的全国，到了魏晋南北朝时期，士大夫们为了逃避现实，整日做事品茶，使茶叶消费激增，茶在南方成为普遍饮品。随着饮茶的盛行，茶叶的加工也随之提高，制茶工艺逐步完善。
唐朝开始，贡茶兴起，成立了贡茶院（即制茶厂），官方开始有组织大规模的制茶，从而极大地推动了茶叶生产工艺的发展。
到了宋代，建州茶崛起。同时茶类也出现了大的变化。开始出现末茶、散茶和花茶等，人们更崇尚品茶，斗茶成为重要的茶事。
元朝年间，制茶工艺不断提升，不但各种茶叶发展较快，同时也出现了机械制茶。大大提高了制茶效率。
明清是茶叶的发展日渐成熟，无论是饼茶还是散茶等都获得了较大的发展。制茶技术也大幅提升。明代的制茶工艺开始注意外形，多把茶揉戳成条索状，推动了茶叶的加工和生产。到了清代，茶已经是人们日常不可或缺的饮品了。这是的茶叶种类开始多样化，除了绿茶外，白茶、黄茶、乌龙茶、黑茶、红茶等都相继出现并迅速发展。清代时期，中国茶叶正式进入欧洲市场。
到了现在，茶叶已经打破传统的泡饮方式，开始更加便捷的方式发展。今天的茶叶品种越来越丰富，饮用方式也越来越多样。在茶叶的种类上，除了七大茶系列外，还出现的茶叶的现代化变体：速溶茶、饼茶、液体茶以及各种袋泡茶等等，从泡饮方式上，现在仍保留着传统的泡饮方式，不过茶饮料和简易泡茶法占据多数，为了迎合市场的发展需求，茶叶还出现了茶饮料，简单，时尚，备受年轻人欢迎。
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