古滇王国①，历史悠悠；孔明兴茶②，彪炳千秋。七彩云南，钟灵毓秀；资源富集③，独占鳌头。大叶种④，性状原始，内含丰厚；普洱茶，地造天成，百世风流。云茶品牌，瑞草之魁⑤，七十余年，孜孜以求。承沃壤之滋养，受雾露之润泽，出自然而挺秀⑥；溯历史之本源，立时代之新风，融科技而成就。观其形也，爱不释手；赏其色也，赞不绝口；闻其香也，喜上眉头；品其味也，甘醇润喉。幽姿妩媚⑦，风味高雅⑧，馨香溢茶瓯⑨；物华天宝，地灵茶杰，芳名播九州⑩。壮哉！云茶，引领茶业之龙头，与时俱进，推新出优；美哉！云茶，大众保健之挚友，走向世界，造福环球。
注释：
①古滇王国：公元前三世纪，庄滇，建立滇国，在滇称王。
②孔明兴茶：传说三国诸葛亮南征到过云南一些地方。有两种说法：一是清人阮福《普洱茶记》“其治革登，有茶王树，较众茶独高大，相传武侯遗种”；二是蛮砖、攸乐等地传说茶种为武侯所赠。“遗”（wei），赠送之意。
③资源富集：到1990年，全世界已发现茶组植物44个种3个变种，中国分布有43个种和3个变种。云南分布有35个种3个变种，其中有26个特有种，2个特有变种。
④大叶种：云南大叶种是世界茶树原种。据陈兴琰研究：云南大叶种染色体核型比中、小叶种核型对称性大，说明茶树品种是大叶种向中、小叶种演化，云南是茶树原产地；云南大叶种比较原始的茶树，简单儿茶素比进化的中、小叶种茶树的含量高。
⑤瑞草之魁：唐代杜牧茶诗云：“山实东吴秀，茶称瑞草魁”。“云茶牌”产品，是茶之佼佼者。
⑥承沃壤之滋养，受雾露之润泽，出自然而挺秀：晋代杜育《荈赋》：“承丰壤之滋润，受甘露之霄降”。五代宋初诗人徐铉茶诗云：“孕灵资雨露，钟秀出山川”。灵秀之茶为自然界所赋予，是“天人合一”的杰作。
⑦幽姿妩媚：宋代诗人孙觌茶诗云：“幽姿绝妩媚，著齿得溟眩”，指茶的质量很好。
⑧风味高雅：清代诗人高鹗茶诗云：“櫵青与孤鹤，风味尔偏宜。”意为茶品质高雅，滋味隽永。
⑨馨香溢茶瓯：《正字通》“瓯，俗称茶杯为瓯”。清代僧人金田茶诗云：“一种馨香满面熏”。指茶的香气带来的令人神清气爽之感。
⑩物华天宝，地灵茶杰，芳名播九州：五代宋初诗人徐铉茶诗云：“名随土地贵，味逐泉水迁”。“云茶牌”因出产于西双版纳名胜之地而贵重，声名远播。
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历史文化区别
磐安云峰古称“婺州东白”，产于浙江省磐安县大盘山一带。“婺州东白”，相传为晋代道士许逊研制。20世纪70年代末，磐安云峰秉承“婺州东白”的加工工艺，试制成功，1985年正式定名为磐安云峰。
普洱茶名重天下，源于东汉，兴于唐宋，盛于明清。主要产于云南西双版纳等地，因自古以来即在普洱集散，因而得名。普洱茶是采用绿茶或黑茶经蒸压而成的各种云南紧压茶的总称，包括沱茶、饼茶、方茶、紧茶等。普洱茶的历史可以追溯到东汉时期,距今已达两千年之久。民间有“武侯遗种”之说，武侯是指三国时期的丞相诸葛亮，故普洱茶的种植利用，至少已有1700多年的历史。千百年来，普洱茶深受广大消费者青睐，皆因茶质优良。
制作工艺区别
茶炒制技术上吸取了西湖龙井、太平猴魁、峨眉峨蕊等名茶的技术精华，主要工艺分杀青、做形、烘干三道工序。
普洱茶有其独特的加工工序，一般都要经过杀青、揉捻、干燥、渥堆等几道工序。鲜采的茶叶，经杀青、揉捻、干燥之后，成为普洱毛青。这时的毛青，韵味浓峻、锐烈而欠章理。毛茶制作后，因其后续工序的不同分为“熟茶”和“生茶”经过堆闷转熟的就成为“熟茶”再经过一段相当长时间贮放，待其味质稳净，便可货卖。贮放时间一般需要3——5年。
“生茶”指毛茶不经过堆闷工序而完全自然转化。自然转化的进程相当缓慢，至少需要5——8年。完全稳熟后的生茶，其陈香中仍然存留活泼生动的韵致，且时间越长，其内香及活力亦发显露和稳健，由此形成普洱茶“做新茶卖旧茶”的形式。
冲泡口感区别
磐安云峰茶，属半炒半烘形名茶，其外形条索挺直有锋苗，芽叶肥嫩，色泽翠绿鲜润；内质叶底嫩绿成朵，汤色嫩绿明亮，滋味醇和鲜爽、回味甘甜，香气清高持久，具有“三绿一香”之品质特征。
品尝云峰茶，最宜用玻璃杯，采用85℃左右的沸水冲泡，沸水冲后，展叶吐香，芽叶朵朵直立，上下沉浮，栩栩如生，形如兰花瓣瓣。品饮欣赏，口颊留芳，沁人肺腑，心旷神怡。
普洱茶口感丰富多变，地域山头不同、年份不同、拼配和古树，口感也不一样。各个山头地域、年份均有其独特的滋味，例如老班章以刚猛霸道著称，而易武则以阴柔细腻闻名。由于普洱茶有越陈越香的特性，存放时间长的茶就要比新茶醇厚浓郁，刺激性减弱，价格也要贵的多。好的普洱茶可以一般能冲二十余泡，而茶味却是愈见香浓。
功效与作用区别
磐安云峰属于绿茶，绿茶所含的抗氧化剂有助于抵抗老化，研究显示，绿茶中儿茶素对引起人体致病的部分细菌有抑制效果，同时又不致伤害肠内有益菌的繁衍，因此绿茶具备整肠的功能。绿茶含有茶碱及咖啡因，可以经由许多作用活化蛋白质激酶及三酸甘油酯解脂酶，减少脂肪细胞堆积，因此达到减肥功效。
普洱茶功效的现代研究共列述20项，即减肥、降脂、防治动脉硬化、防治冠心病、降压、抗衰老、抗癌、降糖、抑菌消炎、减轻烟毒、减轻重金属毒、抗辐射、兴奋中枢神经、利尿、防龋齿、明目、助消化、抗毒、灭菌、预防便秘、解酒及其他，部分功效是与中医有关，如兴奋中枢神经与少睡有关、利尿与排毒有关等。还能能帮助消化，有效刺激人体新陈代谢加速分解小腹的赘肉。
历史文化区别
州碧云是中国极品名茶，产于浙江杭州，是绿茶中绝品。因其产地与炒制技术的不同，可分为狮、龙、云、虎四个系，今天已经归并为狮、龙、梅三大品类，其狮峰最为珍贵，采于谷雨前更佳，成品以色翠、香味浓郁、味甘、形美四绝而着称于世，有“国茶”之称。
普洱茶名重天下，源于东汉，兴于唐宋，盛于明清。主要产于云南西双版纳等地，因自古以来即在普洱集散，因而得名。普洱茶是采用绿茶或黑茶经蒸压而成的各种云南紧压茶的总称，包括沱茶、饼茶、方茶、紧茶等。普洱茶的历史可以追溯到东汉时期,距今已达两千年之久。民间有“武侯遗种”之说，武侯是指三国时期的丞相诸葛亮，故普洱茶的种植利用，至少已有1700多年的历史。千百年来，普洱茶深受广大消费者青睐，皆因茶质优良。
制作工艺区别
州碧云制作工艺：采摘——杀青——揉捻——干燥——烘青。
普洱茶有其独特的加工工序，一般都要经过杀青、揉捻、干燥、渥堆等几道工序。鲜采的茶叶，经杀青、揉捻、干燥之后，成为普洱毛青。这时的毛青，韵味浓峻、锐烈而欠章理。毛茶制作后，因其后续工序的不同分为“熟茶”和“生茶”经过堆闷转熟的就成为“熟茶”再经过一段相当长时间贮放，待其味质稳净，便可货卖。贮放时间一般需要3——5年。
“生茶”指毛茶不经过堆闷工序而完全自然转化。自然转化的进程相当缓慢，至少需要5——8年。完全稳熟后的生茶，其陈香中仍然存留活泼生动的韵致，且时间越长，其内香及活力亦发显露和稳健，由此形成普洱茶“做新茶卖旧茶”的形式。
冲泡口感区别
州碧云叶肥壮匀齐，白毫显露，形如雀舌，成茶色泽嫩绿微黄，泛象牙色，鱼叶金黄，香郁味醇，回味甘甜，耐冲泡
其品质特征：外形细秀匀齐，色泽翠绿，白毫显露，内质香气清高，汤色浅绿有“毫浑”，滋味甘爽，叶底匀嫩。
普洱茶口感丰富多变，地域山头不同、年份不同、拼配和古树，口感也不一样。各个山头地域、年份均有其独特的滋味，例如老班章以刚猛霸道著称，而易武则以阴柔细腻闻名。由于普洱茶有越陈越香的特性，存放时间长的茶就要比新茶醇厚浓郁，刺激性减弱，价格也要贵的多。好的普洱茶可以一般能冲二十余泡，而茶味却是愈见香浓。
功效与作用的区别
州碧云茶属于绿茶，有绿茶的功效和作用，其生长环境较好，含有较多的茶多酚，咖啡碱，氨基酸，蛋白质，鞣酸，叶绿素，维生素等营养成分。茶叶内不但含有较多的营养成分还含有药效成分。茶叶内含有的茶多酚有抗癌症，抑制细菌的作用，郴州碧云的功效有：抗癌症抗癌症，抗衰老，抗心脑血管疾病，降血脂，降血压，减肥，提神，醒酒，利尿，治疗痢疾，帮助消化。清热解渴，解酒防辐射的功效。
普洱茶功效的现代研究共列述20项，即减肥、降脂、防治动脉硬化、防治冠心病、降压、抗衰老、抗癌、降糖、抑菌消炎、减轻烟毒、减轻重金属毒、抗辐射、兴奋中枢神经、利尿、防龋齿、明目、助消化、抗毒、灭菌、预防便秘、解酒及其他，部分功效是与中医有关，如兴奋中枢神经与少睡有关、利尿与排毒有关等。还能能帮助消化，有效刺激人体新陈代谢加速分解小腹的赘肉。
导读
老茶是有灵魂的。普洱、黑茶，或是白茶，时间赋予了她们全新的生命，在岁月的历炼当中，还原了她们更富魅力的味道：每个阶段，都呈现出异样的光华。在老茶的整个生命长河里，闪耀着来自灵魂深处的香气。下面为大家介绍简体云青饼的历史和口感。
什么是简体云青饼？简体云得名是因为“云南七子饼茶”的“云”字为简体，以前的老茶百分之九十的都为繁体，只有几款茶为简体，所以它变得很特殊，今天我们就来认识一下。
簡雲青饼采用7542配方压制，所以也属于经典7542生饼中的一员。
经典茶品，老茶客的最爱，特点：前两泡略带一点烟香味，后面烟味退去后，滋味越来越浓强，喉韵深入底层。
简体云的包装特征属于老工艺包装方法，一看就懂，就是传说中的“三把抓”，看上云很凌乱，但现在对它来说却是一个身份识别特征。
以前的老茶都是用竹筐装，容易生竹虫，部份茶饼边沿部位会被竹虫咬食，所以会在包装上留下一些“破洞”，有很多茶友对老茶不是很了解的，就觉得奇怪。
经典7542配方茶，它与著名的88青饼即为同一配方茶，只是年份不同而已。
茶箐比较精细，存储环境也很好的茶，茶饼条索看上去的特点为：干、白、油、亮。
撬适量，放入盖碗中，看看汤色，品鉴一下它的口感如何...
沸水注入，很干净，存储环境较好。第一、二道茶汤，一般为润茶，可以直接倒掉，从第三泡开始享受吧。
第二次注入沸水时，注意看盖碗的底部，茶中的丰富物质很快浸出，黄浓的汤色。
出汤，茶香可以闻到，同样，好的茶，在出汤时茶气也能闻到。
汤色金亮，略带偏红，干仓存储，变化相对较小，但这个汤色很是迷人，很想马上喝上一口。
汤质厚浓，茶气很足。汤色微红，滋味浓强，茶气韵足。
这是那时候真正的老传统工艺，用切碎机先切碎，然后再重揉捻，也就是这种古法工艺，才造就了88青饼现在“天价”追捧的传奇。
简体云青饼还有个身份标识，就是在内飞上年，平出内飞，傣文标识，勐海茶厂出品。本款老茶的相关历史和汤感就为大家介绍到此，下次再为大家介绍其它普洱茶的历史文化，相互学习，以供参考。
特此声明：
云茶1号是云南省农业科学院茶叶研究所从1993年开始采用系统选育方法，在云南大叶群体（云南元江细叶糯茶）中经多年单株选拔、品比试验、品质检测、区域适应性试验，对该品系的产量、品质、抗性、适应性进行了系统鉴定选育而成，育种程序清楚，整个育种材料齐全。
该品系性状稳定，属优质、高产、抗逆性强、为适制毛峰名茶和高级烘青、炒青绿茶的优质大叶茶良种。植株乔木型，早生种，树姿半开张，叶椭圆形，叶色油绿、有光泽，芽色黄绿，茸毛特多，持嫩性强。
该品系一芽二叶蒸青样含茶多酚32.3%，氨基酸4.4%，酚氨比值7.3。制绿茶外形芽叶肥壮、翠绿披毫，汤色绿亮，香气清高，滋味清爽，叶底芽叶肥大、绿亮.云茶1号3－5足龄三年平均亩产干茶137.12千克。
穗条产量分别超对照云抗10号和有性群体种3.2%、207.7%，一芽一叶鲜叶产量分别超对照云抗10号和有性群体种25.4%、38.8%。枝条产量比对照云抗10号高40%左右。抗寒、抗旱能力强，适应性好，适宜在云南茶区推广种植。
各位茶友，我和你们有一个大的共同点——爱茶。怎么个爱法可能各不相同，我揣摩有爱喝茶，爱种茶，爱做茶、爱冲泡茶、爱买卖茶、爱研究茶历史、茶文化的，可能爱喝茶的据多吧。
我就是爱喝茶之外，特别爱种茶的。咱们这里说爱，是爱好，喜欢茶，跟工作啊、贸易、专业啊分开。我从茶、事茶几十年了，自然时刻不离茶，天天喝茶，还喝好几种，好多杯。平常喝得多的是绿茶或普洱生茶。其实我的个人爱好与专业是分得很清楚的。
于茶，我喜欢喝茶，喝绿茶或普洱生茶；最爱的、最大的爱好是栽茶树、看茶树生长。其余的事情视为专业工作，视为敬业。咱们今天就从爱茶这个共同点出发，一起走走看看，我把侧重于茶养生、云茶养生的经历拿出来分享给各位茶友。
喝茶是一种需要，需要、需求有基本的，习惯的，高档的三个层次。我何时形成的喝茶是需要的也记不清了，反正这三个层次都有。
基本需求呢如同吃饭、喝水、阳光，忌讳不多、要求也不多。比如说我什么茶都可以喝、都可以吃（刚采的嫩芽叶、凉拌茶、腌茶、酸茶、茶菜），从不担心对身体有什么害处；这到不是盲目，这基于两点，一是我们的祖先发现并利用茶树，进而加工出了各类茶，都是对人有益的才能留传下来；二是到目前为止，看得见知道的畜牧民族仍是宁可无饭，不可无茶的。
茶叶中茶多酚、生物碱、氨基酸、茶多糖、维生素、叶绿素、胡萝卜素，还有钾、硒、锌等元素。这些成分犹如一剂营养保健作用非常全面的中药复方，是人体正常的生长发育所必需的，可以帮助人体预防和治疗一些疾病。因此，茶是大自然赐于人类最好的健康饮品。不论饮用什么茶，对健康都是有益的。
喝茶是一种习惯渐渐的喜爱后养成我为什么要喝茶，喜欢，习惯。习惯的力量更大。喜欢，就研究它，弄清楚他。这不是专业，也不是培训：茶多酚，能提高免疫功能；解毒，抑菌灭菌，抗病毒；降血脂，保护心血管，防止肥胖；降血压、降血糖；防治辐射损伤；不同的茶类，茶多酚的保留量不一致。其中，绿茶最多，其次是白茶、黄茶，再次是乌龙茶，红茶和黑茶中茶多酚保留量较少，黑茶最少。茶氨酸能调节神经输导功能，对预防老年痴呆症有帮助；能镇静、减轻心理压力，提高记忆力；提高人体免疫功能。
茶叶中氨基酸的含量一般为1—5%，春茶高于夏秋茶，细嫩茶叶高于粗老茶，芽和嫩茎中的含量高于成熟叶片和老叶片。云茶中的绿茶中茶氨酸含量也较其他类高。
糖尿病患者宜用纯净冷水泡粗老茶，粗老茶降血糖能力强；心动过速者宜饮淡茶；冠心病患者宜饮高档绿茶。绿茶是富含多种维生素的饮品，含量最多的是维生素C，其含量以高档绿茶为多，低档绿茶和红茶都较少。
特级龙井茶中维生素C含量可高达300—500mg/100g。茶多糖，能提高人体的非特异免疫功能，降血糖，防治糖尿病。茶黄素，能抗氧化，清除自由基，延缓衰老。红茶中茶黄素含量特别高。乌龙茶、普洱茶降脂减肥效果较好，适合肥胖症患者。
普洱熟茶茶多酚含量极低，更适合肠胃消化功能较差者饮用。减肥喝些乌龙茶、普洱茶，冲泡的时候加些决明子、荷叶、枸杞，让味道更好一些。隔夜茶是可以喝的。随泡随饮最好，毕竟放置时间长了会氧化，也可能受细菌污染，营养不好。
喝酒、牛奶，吃肉、海鲜、烟、儿童都能饮茶，我国边境的少数民族长期就有吃肉、喝酥油茶的习惯，身体不也很健康吗？而且喝酒过多，饮茶能帮助小便排出，而且是有益健康的。抽烟的人应该多喝茶，儿童饭后用茶水漱口，保护牙齿。
一天清晨喝一杯淡淡的绿茶，能够醒脑清心；上午喝茉莉花茶、下午喝红茶，晚上泡上一壶乌龙。四季时春夏喝绿茶、乌龙茶，清解暑热；秋冬季适当喝红茶、普洱茶，有温热驱寒。
喝茶，每天12克最合适。饮茶对预防龋齿、防暑降温。喝红茶时加点奶，可以起到一定的温养胃作用。餐前后一小时再喝茶；发烧、溃疡病人、经期别喝茶。洗茶也不要超过15秒，绿茶和白茶尽量不要洗。
喝茶是高档享受喜欢喝绿茶和生茶。最喜欢是栽茶树，看茶树生长。喜欢绿茶是喜欢那份清香清纯的感觉，那么云茶中的生茶抑或晒青毛茶这种感觉更重。
喜欢栽茶树，是看着自己栽的茶树生长特别欣慰，感觉你的生命也像茶树一样在萌发在生长，栽云南大叶种茶树更是如此。虽然说爱好与专业工作可以相融是一种幸福，其实幸福总是伴随着痛苦与无奈的，生活中我从不拒绝在不同场合、不同季节、环境，不同心情，尝试其他的、新鲜的，合理建议的茶类，因为每一种茶都有自己的独特价值。
如一位大哲学家说你不可能越过同一条河流，你不可能喝到同一杯茶，一是物质的，一是精神的，相辅相成。我也有机会就去看茶树，看萌发。
茶与我是最大的养生我也有工作坎坷，我也生重病。都说心态好最重要，我的好心态就
我在《走进茶树王国》一书中了解到一些丫口寨大茶树的信息，一直没有机会去探访它。2013年7月到景东县督查生态茶园建设工作，我特意提出要去大柏村寻访丫口寨大茶树，同时也期望回去看看我曾经工作过的地方有哪些变化。
15年前，我还在财政部门工作的时候，两次被派到那里扶贫蹲点，一共在了2个多月的时间，那是我终生难忘的地方。景东县太忠乡大柏村位于国家级自然保区哀牢山边缘，全村国土面积5.1平方公里，辖9个村民小组，有农户217户，人口936人。海拔1800—2100米，年平均气温20℃，年降水量1500毫米，全村耕地面积895亩，人均耕地不足1亩，没有水田，有林地6758亩，过去是一个一年只有半年粮，典型的高寒贫困村、文盲村、光棍村。
1996年秋种时节，局里抽了几位熟悉农村工作的同志去指导老百姓“条播”种植小麦，我负责3个小组的指导种植工作。第一天晚饭后，我与一位村干部一起去外松山小组召开群众会。到了村口有十来只瘦骨嶙峋的土狗向我们发起围攻大战，组长赤着脚前来驱赶狗群，好不容易才把我俩引进到他家。组长姓李，五十岁左右，家里有三间低矮倾斜的土坯房，土坯墙四周顶着十来根木头。他家正准备吃晚饭，饭菜实在寒酸，一锅玉米粒饭外加一盆土豆汤。通知开会采用吹牛角的古老方法。头顶上的电灯在一层厚厚的油烟包裹下，透出微弱的黄光，无法看清人的面孔。晚上陆续来了20多个群众，到会者大多是上了年纪的人，都披着蓑衣或羊皮，猥琐的围坐在他家火塘周围，在朦胧中好像无论男女都在抽旱烟，几个装有老白干酒的盐水瓶相互传递着，一股浓香的烈酒味弥漫四周。会议进行一番宣传发动、科技讲解，但还是开的非常的沉闷，没有赞同也没有反对，很麻木的样子，这是我工作以来从来没有遇到过的会场景象。
第二次去大柏村是1998年冬天，组织全村修公路，村里负责提供炸药和部分工具，由群众投工投劳，4公里多的公路分到小组再分到户进行开挖，我刚好负责丫口寨组的一段，大约700米长。在一条小箐两边搭了几十个小工篷，很多人吃住在工地，天蒙蒙亮，就有人上工地开工。我们也一早到工地指挥协调，看哪里需要多少炸药，解决什么问题。参加修路的人年纪最大的76岁，最小的7岁。王大哥家两个孩子刚好放寒假，一起同大人拉扞板，那时群众的积极性很高，干劲也特别大，干活的敲击声和人们说笑声混成一片，场面特别感人。晚上，很多劳作一天的群众到村委会领物资、买些吃的东西，我们也每天买些老白干酒，一起喝酒、聊天。村委会的电视可以收到一个台，有声音，但画面只见一片雪花状，什么也看不清。用了不到一个月的时间公路终于修通了，群众也陆续回家杀年猪，准备过春节。
当时局里根据村里实际大干坡改梯，改善基础设施；推广良种良法，解决吃粮难的问题。同时结合林地多的优势，连续几年发动种植了近2000亩茶叶，5000多亩核桃。那几年大柏村的扶贫攻坚的工作成绩斐然，得到了国务院的表彰并在全省推广学习。现在大柏村的路虽然还是土路，但比那时宽了许多。放眼看去，当年种下的茶树已经产生了很好的效益，核桃树已经成林，树枝上挂满了核桃，就像无数盏碧绿的小灯笼。民房就镶嵌在果林中，房子已经焕然一新，还建起10多栋小洋楼。一路有很多货车、小汽车、摩托车，路上遇到几位老乡，热情地打着招呼，精神面貌特别好。如今这里成了花果山、绿色银行、生态文明村。
今天来陪同我们的村主任小周，今年29岁，是当年被我们先送到县城读中学，大专毕业后回到村里的。到了丫口寨，在前面带路的车停了下来，周主任指着距离公路100米左右的一棵大树说：“就是那一棵”。我说：“怎么当年从树下路过近百次都没有注意到它”。下车到大茶树有一百米左右的路程，我们很快来到大茶树下，两个人一起拉手也合围不过来，我还开玩笑说“如果姚明和王治郅一起可能刚好围得过来”，遗憾当时没有带测量工具。根据《走进茶树王国》一书记载，“树高8.9m，树幅7×6.6m，最大基部干围7125px，属野生型古茶树”。树生长在山梁上，土质有点廋，一个10来米高的土坎下驻着两户人家。我兴奋的欣赏着大茶树，树已经空心，仿佛像一个精神矍铄的白须老者，但茶树的枝、叶长势很旺盛、均匀，果实结的很少。主人介绍说：“这棵大茶树是我家老祖宗留下的最宝贵遗产，一年仅采一拨春茶，不能多采，采多会影响它生长，今年采了3公斤多，由于茶质特殊，没有苦涩味、回甜，比其他茶好喝，年初就被茶商订购，每公斤价格1000元。”
原来我想象是一棵自然生长的野生茶树，只是后来被人们管理加以利用而已。通过实地考察，这是一棵人工栽培的野生型大茶树，茶树在距离地面40多公分地方分成大小不等的5枝，其中大的一枝也要一个人才能围的过来，都形成很多的采摘枝。我详细的观察发现，茶树的“老本娘”可能在几百年前遭遇雷击或人为原因被弄死，但生命力超强的茶树在根部新长出8个茶叶枝条，逐渐围着“老本娘”长大，多少年后“老本娘”化为尘土，它的八个“孩子”也就长成粗细不一的样子，但都有一个共同的特征，树枝的内侧不是圆形，而是留下长期伴随母亲成长的记忆。
云南的古茶山我考察过很多，见过比它高大的，但比它古老苍劲的却很少。我不禁想起一句谚语：“树老心空、人老背弓”。主人说“这是一颗祈福树，孩子到里面站一站，长得快；中年人到里面站一站，能心想事成；老人到里面站一站，能健康长寿；当地有小孩爱哭，抱去站一下就不哭了，特别灵验”。大家都进入树的空心处，祈福祈福，留下一张珍贵的照片。乡领导问：“这棵茶树会有多少年”？当地没人知道有多少年，也没有什么记载，但从它的生长环境及其他地方古茶树的树龄比较，估计应该有1500年左右的树龄，是一棵人类栽培、训化野生古茶树的活标本。千百年来经历了无数风吹雨打，还在茁壮的生长着，这就是生命的力量。
云南省是我国最重要的茶叶种植基地之一，更是盛名享誉中外，是云南省经济发展的王牌产业。然而，令云南人引以自豪的，近年来跌宕起伏的发展之路，使政府与茶农饱尝酸甜苦辣，在8月4日召开的云南省上半年茶叶工作会议上，业界人士一致建议政府建立茶界新闻发言人制度，以规范整个云茶的对外宣传，使之成为云茶健康发展的一剂“良药”。
云茶“徒有虚名”？
云茶久负盛名，其中的更是享誉海内外，在上世纪30年代开发的红茶，经过多年的经营形成了独具特色和优良品质的“滇红”，又成为云南乃至中国出口红茶的主要品牌。然而，“滇红”与浙江龙井、福建的铁观音、碧螺春等名茶相比，无论知名度、销量等，都逊色几分。
记者在中国茶叶网上了解到，尽管云南的很受消费者青睐，但销量却排在其他名茶之后。在甘肃、青海、新疆、宁夏等西北茶叶市场，绝大部分商家把铁观音、龙井等奉为上品，而名扬在外的云南大多作为陪衬品。
宁夏茶商张先生告诉记者，西北人普遍对云茶缺乏了解，也有部分商家对云茶有偏见，认为云茶并不像有些资料与报道所说的那样好。已经营茶叶20年之久的兰州知名茶商李先生在谈到茶叶时，有一番独到的见解。他认为，云茶在甘肃不受欢迎的原因，主要是一些云茶经销商为了追求高额利润，对产品进行了夸大功效的虚假宣传，误导了消费者。因此，在西北茶叶市场，云茶一度背上了“徒有虚名”的黑锅。
信息传播“走了邪”
为把云茶打造成为云南省的经济主导产业，云南省各级政府部门以及各类茶叶协会，在近几年来举行了各类宣传活动，对打造云茶品牌，巩固和扩大云茶销量起到了积极的作用。
但是，茶叶协会相关负责人告诉记者，近年来，也出现了云茶多次与媒体沟通不畅、信息不对接、对外陈述差异较大的现象，导致依靠媒体获取信息的广大消费者对云茶、特别是产生了许多负面、甚至是错误的认知。
记者从云南茶叶协会了解到，2008年12月1日，大连《新商报》刊出了一篇“云南含氟超过国家标准60倍”的报道，并假借陈宗懋院士的名义，说“长期饮用会导致骨质疏松，不适合中老年人”等等之后，云南茶叶协会立即与陈院士联系，陈院士当即表明，他从没说过此话。
云南茶叶协会会长黄炳生表示，针对这一情况，协会多次召开了由省内茶界企业家、技术人员、媒体和律师参加的会议，决定对此报道予以澄清，为正名，并通过澄清这一过程来加强的正面宣传。
“尽管政府作了很大努力，但宣传信息不对接的问题依然严重存在，这是制约云茶快速健康发展的一大瓶颈。”云南茶叶协会高级工程师、副秘书长兼技术交流培训部部长方可说。方可坦言：“把话说到底，云茶还没有走上健康发展的路子，云茶没有真正的消费群，大量的新闻报道不客观、不全面、不真实，夸大了云茶的功效，虚假成分较多，有些媒体把云茶当作灵丹妙药来宣传，误导消费者。”
这一制度能促进云茶发展
记者采访时了解到，近几年来，云南茶界的部分集团老总多次向有关部门提议，统一云茶对外宣传口径。
在日前召开的上半年茶叶工作会议上，茶界的多家知名企业负责人，一再建议政府尽快建立“茶界新闻发言人制度”，规范对外宣传。云南龙润茶业集团副总吴静认为，云茶产业早就应该建立产业新闻发言人制度，将云茶种植、生产加工、销售等以新闻发布会形式形成常态机制，且新闻发布会的模式必须应时、应景而构建，挖掘每次事件的潜力，给云茶品牌注入更多、更新的附加值，成为大众的关注点。
云南茶叶协会副秘书长方可表示，协会作为政府联系茶叶界的桥梁和纽带，也希望尽快建立茶界新闻发言人制度，因为在一定程度上它能权威地对茶业宣传进行规范和组织，通过这样一种制度就能够客观、公正地报道云茶，能够使消费者对云茶有一个真实准确的认识，从而促进云茶产业的发展。
历史文化区别
墨江云针茶产于云南省墨江县，1945年从日本引进技术，仿日本“玉露茶”工艺炒制，故原名“玉露茶”，1958年改进工艺，由蒸青改为锅式杀青，提高了品质，改变了风格。1975年改名为云针茶，连续三年被评为地区优质产品，1984年被列为省六大名茶之一。
普洱茶名重天下，源于东汉，兴于唐宋，盛于明清。主要产于云南西双版纳等地，因自古以来即在普洱集散，因而得名。普洱茶是采用绿茶或黑茶经蒸压而成的各种云南紧压茶的总称，包括沱茶、饼茶、方茶、紧茶等。普洱茶的历史可以追溯到东汉时期,距今已达两千年之久。民间有“武侯遗种”之说，武侯是指三国时期的丞相诸葛亮，故普洱茶的种植利用，至少已有1700多年的历史。千百年来，普洱茶深受广大消费者青睐，皆因茶质优良。
制作工艺区别
云针茶采摘标准以一芽一叶为主，占重量的60%，一芽二、三叶为副，占40%。加工方法是手工杀青，机械初揉，手工做形，晾至足干。主要工艺有杀青、初揉、做形（包括理条搓揉、碾揉、滚揉三个过程）、晾干、筛剔、补火等六道工序。
普洱茶有其独特的加工工序，一般都要经过杀青、揉捻、干燥、渥堆等几道工序。鲜采的茶叶，经杀青、揉捻、干燥之后，成为普洱毛青。这时的毛青，韵味浓峻、锐烈而欠章理。毛茶制作后，因其后续工序的不同分为“熟茶”和“生茶”经过堆闷转熟的就成为“熟茶”再经过一段相当长时间贮放，待其味质稳净，便可货卖。贮放时间一般需要3——5年。
“生茶”指毛茶不经过堆闷工序而完全自然转化。自然转化的进程相当缓慢，至少需要5——8年。完全稳熟后的生茶，其陈香中仍然存留活泼生动的韵致，且时间越长，其内香及活力亦发显露和稳健，由此形成普洱茶“做新茶卖旧茶”的形式。
冲泡口感区别
墨江云针茶的品质特点是，外形条索紧直如针，光滑油润，显毫，色泽黑绿，馥郁清香，味醇鲜爽，汤色黄绿明亮，叶底嫩匀明亮。是云南省名茶中别具一格的佳品。
普洱茶口感丰富多变，地域山头不同、年份不同、拼配和古树，口感也不一样。各个山头地域、年份均有其独特的滋味，例如老班章以刚猛霸道著称，而易武则以阴柔细腻闻名。由于普洱茶有越陈越香的特性，存放时间长的茶就要比新茶醇厚浓郁，刺激性减弱，价格也要贵的多。好的普洱茶可以一般能冲二十余泡，而茶味却是愈见香浓。
功效与作用区别
绿茶的功效与作用：茶在英国人是：健康之液，灵魂之饮。在我国被誉为“国饮”。现代科学大量研究证实，茶叶确实含有与人体健康密切相关的生化成份，茶叶不仅具有提神清心、清热解暑、消食化痰、去腻减肥、清心除烦、解毒醒酒、生津止渴、降火明目、止痢除湿等药理作用，还对现代疾病，如辐射病、心脑血管病、癌症等疾病，有一定的药理功效。茶叶具有药理作用的主要成份是茶多酚、咖啡碱、脂多糖、茶氨酸等。
普洱茶功效的现代研究共列述20项，即减肥、降脂、防治动脉硬化、防治冠心病、降压、抗衰老、抗癌、降糖、抑菌消炎、减轻烟毒、减轻重金属毒、抗辐射、兴奋中枢神经、利尿、防龋齿、明目、助消化、抗毒、灭菌、预防便秘、解酒及其他，部分功效是与中医有关，如兴奋中枢神经与少睡有关、利尿与排毒有关等。还能能帮助消化，有效刺激人体新陈代谢加速分解小腹的赘肉。
西方有句谚语是“人如其食”，也就是你的饮食决定了你会成为什么样的人，最直接的就体现在与我们每个人都息息相关的身体健康方面。也因此，在西方发多国家消费市场，被公认为是健康安全的有机食品格外受宠。然而曾几何时，在经济利益的驱动下我们片面追求单产，对农作物、农产品大量使用化肥、农药，对食品大量使用各种添加剂，以至出现了农民不吃自己种了卖的粮食、蔬菜，茶农不喝自己种了卖的茶……好长一段时期，食品信任危机始终萦绕在我们心头挥之不去，因为我们不知道吃什么是安全的，不会危及自己的身体健康。
为了让大家喝上一杯安全放心的茶，从2010年起普洱市先后投入了3亿元补助资金，在全国率先实施生态茶园建设，对全市十个区县的所有现代茶园建设生物多样性丰富的立体生态复合茶园，让茶树真正“返璞归真”。
生态茶园的建设，是根据实际情况从多角度入手进行改造的。比如对有性系茶园，按5种模式进行留养的同时套种其他林木，无性系茶园则以套种各种林木恢复生态系统为主。但目标是一致的，那就是要做到“茶在林中，林在茶中”，恢复和重建茶园的立体生态系统。
高密度留养就是仿照古茶园模式来营造茶树自然生态环境，挖掉衰退和种植过密的茶树，自然放养后形成合理采摘的树幅，并根据茶树喜阴湿的特性在茶林中套种其他树种，目的是给茶树腾出足够的自然生长空间，恢复茶林里及茶园周边的生物多样性和立体生态系统。根据茶园的实际情况，普洱市推出了五种留养模式：从挖4株留1株到挖1株留1株，从每隔2米留养1株其余正常修剪到留养1株修剪1株移除1株等。等留养的茶树长大长高后，那些现在正常修剪的，以及长得不好的留养茶树还会继续被移除，最终每亩只会保留一百来株甚至更少。
生态系统的自我修复能力和更新能力，实际上远超我们的想象。只要我们稍稍加以善待，必将会加倍地回报给我们。如今，漫步在景迈山生态茶园、墨江的迷帝普洱茶庄园等诸多已能够确确切切看到改造成果的生态茶园，可以看到茶园除了被周围长得密密匝匝的原始森林包围着外，茶园里还到处种有天竺桂、香樟树、木姜子、灯台叶、红叶石楠、球花石楠、滇瑞楠、肋果茶等树种。一些树木已经长得很高大，与四周郁郁葱葱的林地融为一体，让人有些分不清哪里是茶园，哪里是森林。那些自然放养了三五年，甚至七八年的有性系实生苗茶树，现在已经长成三四米高的乔木，像古树一样茶农采茶都有点不方便了。
更可喜的变化是，随着生态系统的恢复，以及茶树回归到自然生长状态后天性得以释放，不但茶变得越来越健康、看全了，品质也得到极大提升，香气、口感、厚度等越来越接近古树……
20世纪50年代后期，广东茶叶进出口公司（下称广东茶叶公司）研发“普洱茶人工加速后发酵工艺技术”获得成功（俗称普洱茶发水技术），使“生茶”变为“熟茶”。从此出现了人工渥堆发酵生产的普洱茶（即现在所说的普洱熟茶），使普洱熟茶生产方法由过去长时间自然储旧发酵变为人工加速发酵，生产周期由一两年或更长时间缩短至两个月内完成，实现了普洱熟茶生产的大飞跃，拉开了普洱熟茶工业化大生产的序幕。1960年代起，广东茶叶公司运用独创的人工渥堆发酵工艺，融合云南和广东产大叶种普洱茶原料，生产出有别于传统云南口味而具有独特广东风味的普洱茶熟饼，业界和消费者称之为广云贡饼。“广”指广东，“云”指云南，“贡”是消费者称颂其品质优良堪比古代“贡茶”的赞誉。广云贡饼主要出口到中国港澳台和东南亚地区、海外华人居住区以及在广东销售，影响消费者已有50多年，深受广大消费者喜爱。
广云贡饼影响消费者50余年随着广云贡饼出口量的增加，广东茶叶公司从1970年代起扩建位于海珠区的广州二冲口茶厂（后改为广东茶叶进出口公司第二茶厂，现为海印茶叶市场）大规模生产广云贡饼。1970年代末起，普洱茶大批量进入日本市场。由于日本人不太喜欢纯云南大叶种原料生产的普洱茶，因此，广东茶叶公司采用广东、云南大叶种原料和广西、贵州等地的中小叶种原料加工后出口日本。1980年代出口日本的普洱茶最高峰时达到2500多吨。1980年代初起，广东茶叶公司还在广东的肇庆、韶关、英德、惠阳、顺德、江门等地的支、县公司及关联厂家委托加工普洱茶，使当时广东普洱茶的生产量最高时达到10000多吨。广东的普洱茶出口量从1965年的572吨增至1983年的3858吨。2005年起广东茶叶公司在其新建的园林式现代化茶厂生产广云贡饼及系列产品。
广云贡饼以其优秀的品质和独特的韵味吸引着广大消费者。当年生产的广云贡饼现在市场上已难得一见，价格不菲，被消费者视为珍品予收藏。目前仍有不少港澳消费者高价寻找早期广云贡饼。
近10年来广云贡产品在业界取得不少荣誉。广云饼茶被2006中国（广州）国际茶业博览会指定为“唯一纪念饼茶”，广云女儿红饼茶2007年荣获“第四届中国国际茶叶博览会金奖”、“广东省第七届名优茶质量竞赛金奖”，广云贡饼荣获“2007中国（广州）国际茶业博览会全国名优茶质量竞赛特等金奖”、“广东省第七届名优茶质量竞赛特等金奖”，广云饼茶2010年被评为“广东省名牌产品”，广云女儿红饼茶2011年被评为“广州市十大手信”，广云贡饼获“2013北京国际茶业展名优茶评比金奖”等。
“广云贡饼”商标回归“娘家”广东茶叶公司的广云贡饼因其品质独特高雅，得到了茶业界和消费者一致认同。然而，由于历史原因，广东茶叶公司未将“广云贡饼”作为商标注册而保护。2005年4月，广云贡饼被人抢注，引发了茶界的混乱，对这一优质传统产品的传承造成了不可估量的损失和影响。为了抢救性保护广云贡饼这一茶界传奇，广东茶叶公司与抢注者进行了近8年艰苦的抗争。
功夫不负有心人。经过多年艰苦的努力，国家商标局于2013年5月核准广东茶叶公司“广云贡”商标在茶叶等商品上注册。传承50多载、影响消费者50多年的广云贡饼避免了被抢注的厄运，回到了娘家——广东茶叶公司。
云抗10号为国家级茶树良种，无性系育成品种，由云南省农业科学院茶叶研究所从勐海县南糯山茶园群体品种中单株选育而成。植株高大，主干明显，树势开张，分枝密。叶片稍上斜着生，叶形椭圆，叶身稍内折，叶面微隆，叶尖骤尖，叶肉稍厚，叶质较软，叶色绿黄，叶齿粗浅。芽叶黄绿色，茸毛特多，一芽三叶百芽重170克。新梢伸育快，育芽力强，一芽三叶盛期在3月上旬。产量高，单产比当地群体品种高3－4倍。春茶一芽二叶含氨基酸3.2%，茶多酚35.0%，儿茶素总量135.7毫克/克,咖啡碱4.5%，水浸出物45.5%。制红碎茶香高持久，带花香，滋味浓强鲜；制绿茶色泽绿翠显毫，花香持久，滋味浓厚。抗寒、抗旱性及抗茶饼病能力均强。盛花期在11月中旬，结实率中等。扦插发根力强，移栽成活率高。三年投产，投产当年亩产干茶50千克，第四年亩产干茶100千克，第五年亩产干茶150千克。最高单产达463千克。1985年，全国茶树品种审定委员会审定为国家级茶树品种。
易武的茶叶加工在清雍正初年前是将采回的鲜叶分捡为二种，一种是一芽二叶，嫩的对夹叶，另一种是没有芽头的茶叶。两种分别用大铁锅杀青，揉捻、晒干。第一种多为出售，第二种留作自食或低价出售。采完茶，便是捡茶了。将采摘下的茶叶细心挑选，首先是挑选出最嫩的芽，叫尖子，又叫盖头，然后再挑选出稍次的叫金飞叶，再挑选较次的叫二梭，余下的便是老黄片了，从中可见当时做茶相当精细。现在反而没有那么多讲究了。捡出来的茶要经过杀青、揉捻，各项工艺与现在也有很大的不同了。当时要把经过杀青的茶揉捻成团状，然后放到背箩里面，经过一夜的自然发酵，第二天再拿去晾晒。
余下的便是制作成紧压茶了，旧时一年采收的春、夏、秋三季茶，晾晒干后要放到冬季农闲时才开始做茶，这其中的工艺也相当精细。用尖子包二梭压制成的茶叫字号茶，又叫赠品，是专门用来给达官贵人送礼用的上品茶；用尖子包老茶叫中印茶，叫附品，这类茶主要是用来做一般的商品交易。清乾隆十七年（1752），易武同兴号、同庆号两茶庄先后加工“元宝茶”（七子饼茶、方茶、沱茶）。“元宝茶”原称沱茶、饼子茶，后因特定规格称“七子圆”，每圆茶饼为七两，七圆饼为一筒。易武自加工制作“元宝茶”后就结束了贩卖散茶的历史。
“元宝茶”加工制作程序为：
（1）分等，先将散茶按盖头、尖子、二梭、老茶分出等级；
（2）配料，按茶的等级比例配制；
（3）装筒，按照顺序尖子茶装筒底，老叶茶装第二层，蒸软后，二梭茶插边缘，尖子茶作顶层，面上装盖头；
（4）蒸茶，装筒和蒸茶是同时进行的，装茶的第一道工序完即用甑子蒸，待茶叶蒸软后，将梭边茶装入又蒸，后再放尖子茶，盖头茶、最后将蒸好的茶叶从蒸筒中取出，放入茶袋；
（5）揉形，将袋中的茶乘软快速揉成饼形；
（6）紧饼，把已成饼形的茶结团，放置于石磨之下定形；
（7）拆饼，将已定好形的茶饼沿布袋边取出；
（8）晾干，将取出的茶饼置于事先准备好的木架上自然风干；
（9）包装，把风干好的茶饼按七饼一筒用竹笋叶包扎起来，放入竹框入库存放。这样，一筒外形美观、汤色嫩黄、滋味甘醇的“元宝茶”就制好了。其形状与现在制作的“七子圆饼茶”基本相似，只是两面都是饱满的没有中间的那个由布袋结压成的洞。
现在市面上销售着的是正面饱满，背面平的，也许是后人认为这样可以使茶更通风透气作了改进吧。现易武安乐号茶庄仍存有光绪年间压“元宝茶”的老压茶石，两面都是有幅度的，我曾经用此石模实践压制了几片“元宝茶”作为收藏。
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