云南两叠水瀑布
在云南高原上有两处叠水瀑布,一处是位于路南的大叠水瀑布,另外一处是位于腾冲的二叠水瀑布。大叠水瀑布的位置在云南省路南县城西南的地方,宽度约为20米,落差接近90多米,是云南省内最大且最为壮观的瀑布。当巴江的流水,流经河床一块断层处时,就会蓦然从悬岩峭壁上猛跌下来,直落深潭,形状仿佛如云烟一样,声响好似霹雳,数里之外还能听见瀑布所发出的余响。断壁显得凹凸不平,滚滚的巴江水跌撞着直落石壁,折跌一个台阶之后卫跳上另一个台阶,瀑布也就折成了一叠又一叠。瀑布的浪花会不断地洒出晶莹的水珠,凌空飞舞的瀑水泛起阵阵的烟云。当瀑布经过阳光的折射时,能够反映出五光十色的景象,因此大叠水瀑布的景名也称为“叠水喷云”。
大叠水瀑布因自身的壮美和圣洁,成为让人向往的观瀑胜地。二叠水瀑布的具体位置在云南腾冲县城西处。瀑流将自己折叠成为不在一个平面上的上下两段。“二叠水”原本是大盈江的上游之水,自北向南不断奔流,因为遇到河床发生陷落,所以河水就从30多米高的石岩上倾注而下并形成奇观壮景,因此这段河流也被称为“叠水河”。
叠水河的两岸风光非常秀美,更有好像是怪兽形状的巨石踞伏在瀑布顶部的激流之中,堪称是一道奇景。在“怪兽”的顶端建有小亭,是人们欣赏美丽山光水色的最佳游览之处。近山有龙光台寺,殿院保存非常完好,在观赏瀑布时值得去做一番游览,并町以在寺中品瀑水和饮佛茶。
要注意这几条!
将手伸入茶中取茶,不仅破坏了茶叶本身的清雅,又可能白白糟蹋了茶叶,让其更快变质。茶叶最怕潮湿或异味侵入。
我们的手每天接触很多地方,难免会携带一些细菌和微生物,而且手上还容易出汗或者沾染水分。
如果用手抓茶叶的话,就会改变茶叶的干燥环境,并可能沾染上细菌或微生物,而湿润环境又为其提供了繁衍滋生的温床。在这种环境下,茶叶的那股清香不但会渐渐远去,茶叶也可能因此而加快变质.
在茶道中,讲究用专用茶勺来取茶,不锈钢的、木质的和竹质的都可以。只不过,用完的茶勺一定要放在干燥的环境中,如盛放餐具的柜子。如果有条件,最好把茶勺放在消毒柜中。当然,也可以直接把茶叶倒进杯中,所倒量依据个人喜好而定。需要提醒的是,一旦茶叶倒多了,一定不要再倒回茶叶袋或茶叶盒中了,因为这些茶叶可能已经沾到了杯中的水或其他杂质,变得潮湿了,这样也会加速茶叶变质。
除了取茶方式影响茶叶寿命外,茶叶保存也很有讲究。最好把茶叶放进锡瓶、瓷瓶、有色玻璃瓶中,铁盒、木盒也可以。盛茶的器皿要干燥、干净,装茶后放在干燥通风的地方。
经常有茶友会说,你还用夹子/勺子取茶,多麻烦,直接用手不就行了。其实,用手取茶叶的确是会破坏茶叶的风味的。
茶叶最怕潮湿或异味侵入,人的手每天接触很多地方,难免会携带一些细菌和微生物,手上还容易出汗或者沾染水分。
如果手伸入罐中取茶叶,就会将微生物和水分带进茶叶罐中,破坏罐内原本干燥环境,而阴冷湿润的环境又为微生物提供了繁衍滋生的温床。在这种环境下,茶叶的清香不但会渐渐远去,也可能因细菌繁殖而加快变质。
茶道中,讲究专壶,专勺,专茶,意思就是一把壶只泡一种茶。同理,一把勺子也只从一种茶罐里取茶。
只要不直接用手取茶,勺子的材质倒是皆可,以木制为佳。
此外,用完的茶勺一定要洗净后干燥,切不可用没有清洗或尚未晾干的茶勺取茶,理由和前边一样。有条件的茶友,清洗后可以把茶勺放在消毒柜中消毒,再进行第二次使用,这样的茶勺,对茶叶的保存最好。
有时,茶友图方便,直接拿着茶叶罐子把茶叶颠出,这种方法当然也可以。至少不会因为伸手去触碰茶叶而导致茶叶受潮。
但这样的方法对茶叶的投放量比较难控制,一旦茶叶倒多了,一定不能将茶叶再捡回罐中,即便是一把新壶也不推荐这样做,因为不清楚壶中的环境是否潮湿,是否有茶垢,是否有细菌,很容易使整个茶叶罐里的茶叶遭到污染。
除了取茶方式影响茶叶保鲜度外,保存也很有讲究。红茶、普洱茶、青砖茶、老白茶等,最好存于锡罐、瓷罐中。而玻璃瓶不是不可,只是一定要远离阳光直射,从这个角度来说,瓷罐依然是存放茶叶的首选。
绿茶——尤其是新下的绿茶,以嫩芽的清新香气取胜,所以对储存环境要求特别严格。
在环境温度高于25℃时,绿茶就会开始泛黄失香,影响风味。这时,就要把它存放于冰箱中,且一定要采用密封性好的容器,不然容易和冰箱中的其他储存物串味。
对于饮茶量大的茶友,大量的绿茶,最好分装成足够几天的量,分别放在较小的容器内储存。避免每次取用时,大包茶叶的温度骤升又降,几次之后,难免会影响茶叶的风味和营养。
取茶不要用手抓 容易变质
与大家分享取茶该怎么取?
要注意这几条!
将手伸入茶中取茶,不仅破坏了茶叶本身的清雅,又可能白白糟蹋了茶叶,让其更快变质。 茶叶最怕潮湿或异味侵入。
我们的手每天接触很多地方,难免会携带一些细菌和微生物,而且手上还容易出汗或者沾染水分。
如果用手抓茶叶的话,就会改变茶叶的干燥环境,并可能沾染上细菌或微生物,而湿润环境又为其提供了繁衍滋生的温床。在这种环境下,茶叶的那股清香不但会渐渐远去,茶叶也可能因此而加快变质。
在中,讲究用专用茶勺来取茶,不锈钢的、木质的和竹质的都可以。只不过,用完的茶勺一定要放在干燥的环境中,如盛放餐具的柜子。如果有条件,最好把茶勺放在消毒柜中。当然,也可以直接把茶叶倒进杯中,所倒量依据个人喜好而定。需要提醒的是,一旦茶叶倒多了,一定不要再倒回茶叶袋或茶叶盒中了,因为这些茶叶可能已经沾到了杯中的水或其他杂质,变得潮湿了,这样也会加速茶叶变质。
除了取茶方式影响茶叶寿命外,茶叶保存也很有讲究。最好把茶叶放进锡瓶、瓷瓶、有色玻璃瓶中,铁盒、木盒也可以。盛茶的器皿要干燥、干净,装茶后放在干燥通风的地方。
平时我们泡茶对于茶具的要求一般很高。茶杯、茶壶都很有讲究,但是很多人却忽视取茶这一步骤,因为不少人是直接用手从茶罐里抓一把出来。可能又有人说了,手是洗过的,取一下也没什么吧。真的是这样吗?
我国专业的饮茶师指出,直接用手抓取茶叶是极不卫生的,对茶叶的品质有很大的伤害。
首先,茶叶最怕湿气或异味侵入。茶叶具有吸湿、吸味的特性,而人体的手是最容易出汗的,直接用手抓取茶叶,会使得手上的汗味和湿气融入到茶叶上去,从而影响到茶叶的品质,加快茶叶变质。
再者,我们的手在日常生活中要接触各种各样的东西,所以它差不多是最脏的,如果直接用手取茶叶,手上的细菌也会一同带进杯子里面去,那茶叶最终要进入我们的嘴里、肚子里,那这细菌自然也会跟着进入我们的身体里,一个冷不防,可能就病从口出了。
那如果是用洗洁精、洗手液冲洗几遍手再抓茶叶,可以吗?
我的答案是,大家应该都知道,如果用洗手液、洗洁精洗完手,手会残留香味,像茶叶这种容易吸味的特质,自然是不行了。
在茶道中,取茶是讲究用专业茶勺来取的,木质、竹制或者不锈钢的都可以。用完茶勺一定要放在干燥的环境中去,如盛放餐具的柜子,如果条件允许,可安置一个消毒柜盛放。
切记的是,茶叶如果倒出太多,不可放回茶罐中。因为它极有可能沾染到其他杂质,会加快变质影响到茶罐内的其他茶叶。此时,建议把多出来的茶叶用塑料袋单独包好,密封放在干净的铁盒、木盒或者玻璃瓶中,放置冰箱冷藏室保存。
喝茶本就是一件清新、高雅之事,一定要用正确的方法,才能品出茶最佳的口感啊。
取茶不要用手抓容易变质
与大家分享取茶该怎么取?
要注意这几条!
将手伸入茶中取茶,不仅破坏了茶叶本身的清雅,又可能白白糟蹋了茶叶,让其更快变质。茶叶最怕潮湿或异味侵入。
我们的手每天接触很多地方,难免会携带一些细菌和微生物,而且手上还容易出汗或者沾染水分。
如果用手抓茶叶的话,就会改变茶叶的干燥环境,并可能沾染上细菌或微生物,而湿润环境又为其提供了繁衍滋生的温床。在这种环境下,茶叶的那股清香不但会渐渐远去,茶叶也可能因此而加快变质.
在茶道中,讲究用专用茶勺来取茶,不锈钢的、木质的和竹质的都可以。只不过,用完的茶勺一定要放在干燥的环境中,如盛放餐具的柜子。如果有条件,最好把茶勺放在消毒柜中。当然,也可以直接把茶叶倒进杯中,所倒量依据个人喜好而定。需要提醒的是,一旦茶叶倒多了,一定不要再倒回茶叶袋或茶叶盒中了,因为这些茶叶可能已经沾到了杯中的水或其他杂质,变得潮湿了,这样也会加速茶叶变质。
除了取茶方式影响茶叶寿命外,茶叶保存也很有讲究。最好把茶叶放进锡瓶、瓷瓶、有色玻璃瓶中,铁盒、木盒也可以。盛茶的器皿要干燥、干净,装茶后放在干燥通风的地方。
白茶冲泡有三要素,用对水、用沸水、快出水。前两个与水相关的因素,不少茶友能坦然接受,可对于快出水的说法,却有些迟疑,一茶友问:“白茶快出水,味道是不是有点寡淡?”下面我们就来看看泡饮白茶如何做到快出水?
快出水是优质白茶的基本要求
冲泡白茶,是否需要快出水,全看白茶的内质。其中,优质白茶的丰厚内质,决定了优质白茶的冲泡,必须快出水。一句“优质”的评价,背后是茶叶内数不胜数的内物质,丰厚无比的水浸出物。尤其是高山白茶,作为优质白茶的代表,最能说明这一特点。它的茶叶娇嫩而饱满,包含着丰富的物质。茶叶外部,是白毫细密,额外增添了不少丰沃的茶氨酸。这些内外的物质,都需要在沸水的点化下,才会逐渐融进茶汤,造就白茶的风味。
然而,沸水加上丰厚内质,若是出水的速度随意,坐杯闷泡,结局可并非圆满。闷泡而出的好茶,已经生苦生涩,滋味浓酽。茶汤如此,是茶叶中的茶多酚和咖啡碱在作祟。这两种物质,引导的是茶汤的苦涩滋味。若是沸水与茶叶的接触时间过长,茶叶中的内物质存量丰厚,源源不断。此时的茶汤,必然被这两种物质侵占。苦涩,也便成了无可奈何的事情。
坐杯闷泡,是白茶鲜香醇爽表现的杀手。冲泡优质白茶,唯有快出水,茶叶的内物质才能有序而适量地释放,浸润茶汤。茶氨酸、茶多糖、果胶物质、咖啡碱等内物质,在快出水的手法下释放得当。茶香馥郁,汤感饱满圆润。故而,快出水,其实是对一杯白茶滋味的追求。
拥有优质白茶,用沸水冲泡,并且做好快出水。如此一来,沸水一次次冲泡下。茶叶中的物质一层层释放,每一冲的滋味都有变化。从鲜爽、清甜,到稠滑醇甘,茶香不断蜕变。白茶的不同滋味,在茶汤中逐次蔓延,触碰你的味蕾。每一冲的不同滋味,都顺着稠柔的茶汤,将独属白茶的风情尽数绽放。快出水,也是对白茶品质的一次基本判定。
冲泡白茶,“快出水”有多快?
认清“快出水”对好茶表现的重要性,如何完美做到快出水,便是眼前的问题。许多茶友对着“快”,有着误解。在他们眼中,从注水到出水,这个过程保持在半分钟内,已然算快。然而,这样的“快”,实际已经是闷泡坐杯了。白茶的快出水,从注水到出水结束,整个过程,时间不得超过7-8秒。而若是从注水完成的时间计起,出水结束的过程,则要求在5秒之内。唯有分秒必争,快到极致,才算是白茶的快出水。
白茶中的丰厚内质,便好似一个活火山,一触即发。唯有这精准到秒的速度,才能拦截一杯鲜香醇爽。冲泡时,单以自己心中的“快”,是不精准的。
对着时间算好速度,才能快出水!出水时,用拇指和中指按住盖碗的碗沿,食指则搭在盖钮上。此时,盖碗和碗口倾斜出一个合适的夹角。这个夹角,便能满足茶汤快出水的要求,又能保证茶叶不会随着茶汤倾出。算好时间,限定在须臾之间,才算得完美的快出水。
但,快出水并非冲泡白茶时从头到尾的要求。冲泡白茶,泡到后面几冲时,可以根据情况,适当坐杯闷茶。第五冲之后的白茶,内质已经释放不少。此时,便可以根据自己的口味,因时适宜,选择坐杯与否。快出水,是根据白茶的内质所需要的冲泡需求。它需要极快的速度,也根据茶叶的内质有所调整。优质白茶的快出水,拿捏得当,方有好茶。
选好白茶,备好沸水,做到快出水。梦入茶山春未回,共看雪雾翻茶瓯。
对于白茶爱好者来说,对于寿眉茶饼肯定是不会陌生的,不过在想泡饮寿眉茶饼之前,由于其比较紧实,取茶的时候也要注意方法,那样才能安全的撬开寿眉茶,不会伤到手。那么,我们现在来了解下寿眉茶饼正确取茶的方法,以便于我们喝寿眉茶的时候能够安全的撬开茶。
一、寿眉茶饼正确取茶的方法
1、使用茶刀
首先,取茶之前,我们可以先把茶刀找出来使用,那么一般购买寿眉茶饼时都会自带有茶刀的。使用茶刀,沿着茶饼的侧面,轻轻的插入茶刀。
2、往茶饼里推
然后,把茶刀插入寿眉茶饼中时,可以稍微用点小技巧,也就是再用点力将茶刀再往寿眉茶饼里推进去些,这样做是为了不把茶饼撬得太散碎。
3、撬开茶饼
最后,再向上用力,将寿眉茶饼撬开剥落,就可以用来冲泡寿眉茶了。之后饮用寿眉茶饼,取茶时,只要使用相同的方法,顺着寿眉茶饼的间隙,一层层的撬开,就可以把寿眉茶慢慢的撬散了。
二、寿眉茶的冲泡方法
准备工具:玻璃壶、茶具、寿眉茶叶、开水。
具体步骤:
1、准备茶具
首先,把冲泡寿眉要用的茶具准备好,再将新鲜煮好的沸水倒在茶壶中备用。
2、温杯洁具
然后,往茶杯中倒入少许的开水,双手捧杯,转旋后将水倒于孟,逐一清洁茶具。
3、置茶赏茶
接着,用茶匙取少许寿眉茶叶入茶杯中,然后向每个杯中投入3克的茶量,选择透明的茶杯,可以方便欣赏寿眉茶的外形,叶肉玉白,叶脉翠绿,鲜活欲出。
4、浸润入水
然后,拿起茶壶将水往茶杯杯壁冲入杯中,水量约为杯子的1/4,目的是浸润茶叶使其初步展开。
5、运茶遥香
左手托杯底,右手扶杯,将茶杯顺时针方向轻轻转动,使茶叶进一步吸收水分,香气充分发挥,遥香约半分钟。
6、冲泡
冲泡时采用回旋注水法,可以欣赏到茶叶在杯中上下旋转,加水量控制在约占杯子的2/3为宜,冲泡后静放2分钟。
7、奉茶和品茶
用茶盘将刚切好的寿眉奉送到来宾面前。品饮寿眉先闻香,再观汤色和杯中上下浮动玉白透明形似兰花的芽叶然后小品口饮,回味甘甜,口齿留香。
以上就是关于寿眉茶正确取茶的方法以及冲泡方法的介绍,相信大家看完之后有所收获。那么寿眉茶不寒不热,可以抗氧化,有助排出毒素及促进新陈代谢等功效,是一种很好的保健茶,生活中常喝寿眉对身体是十分有益的。
水的重要性,可让茶汤美而得益,并让茶显露其光华。好茶得真味,不同茶种,泡的用水也互见高下。水是茶汤的关键,古人品茗有智慧。
三位明代文人说的是“水为茶神”“水为茶体”。这说明有好水才能泡出好茶汤,这也是今人学习经验的榜样。而今,我正身处古井前,想品好水在哪里?想要取泉瀹茗得好汤,知名泉、访名泉,还是先学会分辨水的方法。
清,就是水质无沉淀物,透明无色。轻,就是今日所说软水与硬水之分。甘,是指水的滋味,舌尖对甜的敏感度最高,立刻就有反应。冽,就是水要冷。冷冽是一种水质的特性。洁,没有污染。水没有污染就能让水的鲜爽度提升,茶汤更为明亮。活,煮水要活。古人强调,活水需活火烹。
先来看水质对茶叶浸出物的影响。水的硬度影响茶叶有效成分的溶解度,所以纯净度较高的水,对于茶多酚与氨基酸的浸出量就较高,而硬水含有较高的镁钙矿物质,对茶叶的有效溶解度就偏低了。纯净水对于绿茶的滋味与香气,会产生更醇厚与鲜爽的效果;而自来水中含氯的成分较高,所泡出的滋味也没那么鲜爽。
具备好茶、好水,却将水煮坏、煮老了,前功尽弃。袁枚在《随园食单·茶酒单》有精彩说明:“烹时用武火,用穿心罐一滚便泡,滚久则水味变矣,停滚再泡则叶浮矣。一泡便饮,用盖掩之则味又变矣,此中消息,间不容发也。”
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