普洱茶的特殊之处,在于他的年份与历史痕迹。普洱茶无须特殊技巧整理茶品(如烘焙),年份与价值有间接关系:而越陈越香多数茶人都已经能体会,能在茶品上留下历史见证,是其他茶品无法做到的!而这一点正是辨识普洱茶年份的一个重要关键。
1.外包纸质与印刷:尽管科技日新月异,每一年代的纸张与印色无可取代。加上纸张与印色历经时间的风化,其特殊性更加无法仿冒。
2.内飞纸质与印刷:与外包纸质与印刷相同,但更加特殊的是内飞是镶嵌在茶品内,在一般情形下不能抽换,这也成为辨识的主要条件之一。
3.模具:石模、鉄模、木模等等,在每一个年代都有其特殊外观与制程,对茶品陈化也深具影响。此亦为辨识辅助条件。
4.茶菁拼配:每一年代因时代背景不同,会使用不同茶区茶菁与拼配手法,与压制模具综合判断,亦可做辨识的辅助条件。
5.茶菁外观:经过时间陈化,在一定范围内,茶菁外观在不同阶段会有不同的转变。比如色泽、光泽、松紧度,以及触感。此为重要主观条件。
6.茶菁香气:相同的,不同的茶种茶区茶菁与年份陈化,会有不同的茶菁香气。此亦为重要主观条件。
7.汤色:在了解生熟茶与入仓茶的辨识后,汤色的色泽、光泽、透亮度等等亦是辨识的辅助条件!
8.叶底:从叶底可以观察茶区茶种、制程、仓储,甚至茶质优劣多少都能做初步判断,加以综合即可判断陈化速度。此为重要经验法则。
以上是从视觉上作初步判断。茶,还是要品了之后才能了解。从香气在口腔中的位置与留存度、转化方向,加上回甘与韵味的分部情形、层次感,可以判断出茶品的产区茶种,以及储存环境。但因为仓储状态影响陈化甚剧,如果是入仓茶,在年份判断的误差值会偏高。
单独一个或几个角度观点与依据,都无法准确评断茶品整体概况,只从视觉或单纯品茶都很难做出正确判断。
对茶品年份及产区的判断需要时间与经验累积,更需要天赋与坚持。以绝大多数的消费者并不需要了解这么多,终究喝茶是休闲、是消遣!只有茶商因为必须对消费者有所交代,不只对年份茶区要有所了解,制程、厂方、储存环境等等茶品资讯都应该跟消费者明确交代清楚。
普洱茶是中国历史名茶之一,受到很多人的喜欢与好评,但是普洱茶种类有分很多种,如紧茶、散茶、饼茶、干仓、湿仓等等。而干仓普洱茶是一种名茶,是指存放于干燥、通风、湿度小的仓库环境里的普洱茶,条索结实,颜色鲜润,平面光泽,充分表现茶叶的活力感,那我们应该如何辨识普洱干仓茶呢?专业人士说可以通过以下5点来加以辨别,喝茶之人不要讲究茶的贵重,而讲究茶叶的品质、口感、回甘、功效、个人喜爱等等。
干仓普洱是指存放于干燥、通风、湿度小的仓库环境里的普洱茶。一般干仓茶叶在温度、湿度适中、通风透气、清爽无杂味的环境下发酵陈放,属于自然的陈化过程,保存了普洱茶的本质真性,也增加了品茗的价值。如何辨识普洱干仓茶可通过以下五点:
第一点:从外观辨别,干仓普洱茶条索结实,颜色鲜润,平面光泽,充分表现茶叶的活力感。
第二点:从香气上辨识,熟普洱茶因为经过渥堆,所以会产生一股熟味;一般只有10年陈期以内的干仓熟茶可以从型茶表面闻出一股熟茶味,年份再久些,可以闻到一股类似沉香的味道。
第三点:从汤色上辨别,干仓茶的普洱生茶茶汤色是栗红色,而熟茶的茶汤色颜色是暗栗色,甚至接近黑色。
第四点:从叶底辨别,干仓的普洱生茶叶底呈栗色至深栗色。叶条质地饱满柔软,充满新鲜感。
第五点:从饼身辨别,干仓茶的饼身边缘因湿气而较松散,但也因为湿气与压力,越往中心点越硬。
通常情况下,普洱熟茶的叶底多半呈现暗栗或黑色,叶条质地干瘦老硬。如果是发酵较重的,会有明显炭化,像被烈火烧烤过。有些较老的叶子,叶面破裂,叶脉一根根分离,有如将干叶子长期泡在水中那种碎烂的样子。
但是,有些熟茶若渥堆时间不长,发酵程度不重,叶底也会非常接近生茶叶底。反之,也有些生茶在制作程序中,譬如茶青揉捻后,无法立即干燥,延误了较长时间,叶底也会呈现深褐色,汤色也会比较浓而暗,跟只是轻度发酵渥堆过的熟茶是一样的。
对于如何辨识普洱干仓茶就介绍到这,希望本文的介绍对大家了解干仓茶有所帮助。中国是一个茶叶大国,拥有成千上成种茶叶,建议大家以个人喜好、习惯来选择适合自己的茶。春茶早已上市了,而普洱春茶、毛茶炒得特别火热,而此茶原产量有限,建议大家在购买或是进行普洱茶批发时,一定要注意辨别此茶真假、好坏。
普洱茶最初在欧洲的法国并不被视为饮料,而是一种在药店出售的药物。药剂师会在茶叶中添加糖、姜和香料等珍贵药材,成为当时的专利药物。茶的价格也相当高,一般人不能消费。喝茶的荷兰人关键是往来天成的生意人、水手及王公贵族。到了17世纪后半期,茶已成为荷兰食品店的商品,无论是有钱人还是穷人,都能随时买到,也能买到,所以很流行。很多人家专辟茶室品茗啜茶,将此当作一种高尚的消遣。
1.有助于预防和治疗辐射伤害。
茶多酚及其氧化产物具有吸收放射性物质毒性的能力。根据相关医疗部门的临床试验,对肿瘤患者放疗过程中引起的轻度放射性疾病的有效率可达90%以上。对于血细胞减少症,茶提取物有效率为81.7%。对辐射引起的白细胞减少症有较好的治疗效果。
2.有助于护肝。
普洱茶含有较多的茶多酚、茶多糖和茶氨酸,具有良好的抗癌、降血脂、降血压、增强记忆力等作用。此外,还能有效控制酒精对肝脏的损伤程度,有效保护肝脏。对于社交活动较多的人来说,他们应该多喝普洱茶。
3.有助于美容护肤。
茶多酚是一种水溶性物质。用它清洗眼睑可以去除面部油腻,收敛毛孔,消毒,杀菌,抗皮肤衰老,减少阳光中紫外线辐射对皮肤的伤害。
4.有助于延缓衰老。
茶多酚具备较强的耐热性和生理学特异性,是身体氧自由基的去除剂,能阻隔脂类过氧化反工应,消除特异性酶的作用。
5.有助于利尿解乏。
茶中的咖啡因可以刺激肾脏,促进尿液快速排出体外,提高肾脏的过滤率,减少有害物质在肾脏中的滞留时间。咖啡碱还可清除尿里中的过多乳酸菌,有利于使身体尽早缓解疲劳。
6.有助于预防和抗癌。
茶多酚能够阻隔亚硝酸铰主要有害物质在身体生成,并具备立即破坏力恶性肿瘤和提升心肌细胞抵抗能力的作用。
7.有助于醒脑提神。
荼叶中的咖啡碱能促进身体神经中枢激动,提高大脑皮质的激动全过程,具有醒神益思、净心的实际效果。
8.有助于降脂助消化。
茶的功效有“久食令人瘦”的记载。我国边境地区的少数民族有句谚语“一天不喝茶”。因为茶有助于消化和减少脂肪,用今天的时尚语言来说,它有助于“减肥”。这是因为茶中的咖啡因可以增加胃液的分泌,帮助消化,增强分解脂肪的能力。
9.有助于护齿明目
茶叶中含氟量较高,这对预防龋齿,护齿、坚齿,都是有益的。茶中的维生素C和其他成分可以降低眼睛晶体的不透明度。经常喝茶对减少眼疾、保护眼睛和提高视力有积极作用。
10.有助于抑制和抵抗病毒菌。
辨别新老普洱茶
新的普洱茶是指刚制成的普洱茶,外观颜色较绿,有白毫,味道浓烈;老的普洱茶是指陈放较久的普洱茶,经过长时间的后发酵作用,茶叶外观呈枣红色,白毫也转为黄褐色。
闻茶叶香气
普洱茶具有越陈越香的独特品质,但陈香与霉味是有很大区别的,通常保存不佳的普洱茶才会产生霉味。有些商人为了掩盖其气味,会加入一些香花如菊花等。因此,若看到普洱茶中掺有菊花等,或闻起来有非茶花的花香,表示茶叶品质不纯正。
辨别茶汤颜色
试泡普洱茶,观察茶汤颜色。由于陈年普洱茶经过长时间的持续后发酵,茶汤颜色较深,但绝非黑如漆;而新的普洱茶的茶汤颜色则较浅。但这一点只能作为参考,因为即使是新制的普洱茶,有的茶汤颜色也会很深。
试喝尝滋味
试喝是选购茶叶的一种较可靠的方法,因为一杯茶好不好,合不合口味,从试喝就可以完全知道了。一杯好普洱茶不会有霉味,更不会是一杯苦水。新制的普洱茶有白毫,未经过陈化,会有苦涩味;普洱茶陈化、白毫转金针后,性温和,不刺激,因此味道较甘醇。
那么有没有一个简单可行的方法呢?古圣贤说,大礼必简,大乐必易。好茶也是相通的。一款茶大致从其色,香,味三个方面鉴别。色:看茶汤油亮、通透、清澈的程度。香:闻其香是否自然,有没有杂味。味:尝其味,滋叶,甜、苦,回甘程度。最后看看叶底,肥厚、舒展、油润、弹性程度。
下面介绍一种非常简便的试茶方法给茶友。准备几个约250毫升的通透玻璃杯。可鉴别一款茶,或几款不同茶同时对比。称3克待鉴别的茶,放入杯中,用大开水,冲泡入杯,约五分之四水位。
观察:
1、茶叶舒展快慢程度。茶叶舒展越快茶就越好。
2、伸缩度(茶叶未展开与完全展开的对比度)。伸缩度越大茶就越好。
3、看茶汤。茶汤越通透、油亮、清澈,茶就越好。
4、闻香。香气越自然并没杂味,茶就越好。
5、品味。浸泡5分钟可试其味,滋味越厚,甜、苦平衡,回甘强而持久,茶就越好。
6、看叶底。叶底越肥厚、油润、富弹性,茶就越好。新茶友刚开始时,最好用2款以上的茶作对比。熟练后,就算单独试一款茶,都会清晰。
用通透的玻璃杯,可集看茶叶舒展快慢,伸缩度,茶汤,叶底及试茶于一身,省时省力。这种方法既简单又方便;既直观又容易;既客观又准确。用盖碗技巧冲泡,尤其用紫砂壶冲泡,都会改变或提升茶性。如烹饪食物,可根据食材的特性,将其发挥到极处。
在刚刚结束的茶会上,许多游客第一次参加了如此大规模的茶会。一些茶友说他们以前总是喝别人给的任何茶,但是他们没想到茶有这么多不同。在展览中心逛了一整天后,我怎么发现云南普洱茶似乎以各种形状存在?其他茶叶大多都是以散茶的形式存包装的。
只要经常喝云南普洱茶的朋友知道,主流云南普洱茶最常见的状态是“蛋糕茶、砖茶、沱茶”。近年来,一些新富如“甘普、龙珠、小托”等出现在市场上。其中大部分主要是紧实茶,当然也有散装茶,这并不常见。
针对普洱茶紧压形状来历早已好长时间了,这一上溯很悠久历史时间時期,云南普洱茶古时候根据茶马古道运送出来互市,尽管茶马古道十分有名,可是由于路面全是依山而建的,因此路面非常的艰险,要是是立即把散茶运输出来,非常容易导致多余的奢侈浪费,并且散茶运送起來也并不是很便捷,轻轻地一碰能够就会把索条压断掉。
因此聪慧的劳动者就想起了把荼叶给蒸压变成紧压茶,那样在运送的那时候就便捷了许多,并且相同只马就能够拉大量的荼叶,好多好多节约了荼叶运送的成本费。
除了运输方便,压缩茶储存也有更多的优势。众所周知,云南普洱茶是后发酵茶。如果你想喝味道更好的普洱茶,你必须在仓库里呆一段时间。如果你以散装茶的形式储存它,它也是一公斤茶,覆盖了一个非常不同的区域。在转型期,压缩茶也能节省很多钱。
紧压茶则更有利于后发醇荼叶的转换,散茶刚生产加工好的必须的時间内香味、口味都非常好,可是要是把时间轴变长,两年以后,紧压茶转换的实际效果就会比散茶更强,時间越久越显著。所以现在我们可以看到市场上大部分都是各种开关的紧压茶,因为普洱茶与其他茶叶是不一样的!
干仓后发酵普洱茶是一种酶性氧化,也称之为自然陈化普洱茶,能保持普洱茶本质真性。 所以很多人将“干仓茶”理解为“存放于相对干燥仓库中自然发酵的茶品”。
依照传统的说法,所谓“干仓茶”就是未曾霉变过的普洱茶品。怎样去辨别“干仓茶”的品质呢?据升值普洱茶负责人徐先生说,第一点可以从香气上辨识,熟普洱茶因为经过渥堆,所以会产生一股熟味;一般只有10年陈期以内的干仓熟茶可以从型茶表面闻出一股熟茶味,年份再久些,可以闻到一股类似沉香的味道。
“第二点是从汤色上辨别,干仓茶的普洱生茶茶汤色是栗红色,而熟茶的茶汤色颜色是暗栗色,甚至接近黑色。”徐先生说,第三点,是从叶底辨别,干仓的普洱生茶叶底呈栗色至深栗色。叶条质地饱满柔软,充满新鲜感。通常情况下,普洱熟茶的叶底多半呈现暗栗或黑色,叶条质地干瘦老硬。如果是发酵较重的,会有明显炭化,像被烈火烧烤过。有些较老的叶子,叶面破裂,叶脉一根根分离,有如将干叶子长期泡在水中那种碎烂的样子。但是,有些熟茶若渥堆时间不长,发酵程度不重,叶底也会非常接近生茶叶底。反之,也有些生茶在制作程序中,譬如茶菁揉捻后,无法立即干燥,延误了较长时间,叶底也会呈现深褐色,汤色也会比较浓而暗,跟只是轻度发酵渥堆过的熟茶是一样的。
关于本文《普洱茶饼“八病”指的是什么?如何辨识?》的精彩内容就给大家呈现到这里,不知道对大家是否有所帮助,如果还想获取其它更多内容,可以查看相关栏目:红茶指的是什么茶。
相关推荐 更多 +
最新更新 更多 +