茶多酚可分为黄烷醇类、羟基-[4]-黄烷醇类、花色苷类、黄酮类、黄酮醇类和酚酸类等。其中以儿茶素最为重要,约占多酚类总量的60%-80%;儿茶素类主要由EGC、DLC、EC、EGCG、GCG、ECG等几种单体组成。茶多酚在茶叶中的含量一般在15%--20%。在茶多酚中各组成份中以黄烷醇类为主,黄烷醇类又以儿茶素类物质为主。儿茶素类物质的含量约占茶多酚总量的70%左右。茶多酚氧化后,主要有茶红素和茶黄素,它不是茶多酚了。
判定普洱茶的品质标准是越简单越就越容易掌握。在六大茶类中,由于红茶是充分氧化,茶多酚含量最低,绿茶的茶多酚含量最高,其他茶介于两者之间。黑茶类氧化比较充分,茶多酚含量仅比红茶高,低于其他的茶类。
当然,不能仅以茶多酚一项指标为标准。但是,目前研究的结果中,很多还没有确定,比如微生物参与的发酵,它不是茶多酚的氧化。还有在渥堆中的湿热反应,它也不是。这些目前还没有定论,还不能成为标准。
(2)3-7年以上的普洱茶,我认为是可以喝的普洱茶了。3年内喝,确实有个问题,许多人都觉得容易上火。3-7年的普洱茶,堆味基本可以忽略;茶汤清澈,经过醒茶后,基本无杂味,部分会有轻微陈香味。
(3)7-15年的熟茶。这个时间段的熟茶,通常主要根据陈味的轻重来判别。等级较高的茶,如宫廷级会出现荷香,粗老茶做的会出现枣香或者中药香。汤色透亮是必须的,玫瑰红如同红酒。对于这个阶段的茶,如果不能根据口感来判别,那么还要根据包装纸,仓储条件等综合判别年份。而且,还不是那么精确地判别。如果想精确,还需跟生产厂家的生产记录做对比。
对于普洱熟茶年份的判断可以根据此茶的特征来判断。从时间的长久可以看出茶所属的年份,如果你对普洱茶知识都不了解,那要判断年份也是相当难的,建议大家在购买普洱时选择有品牌、有信誉的专卖店。
普洱茶是越陈越有价值、越陈越香的,所以普洱茶年份就显得特别重要,年份这两个还可能直接导致茶价格飙升的因素。很多人喜欢喝普洱是因为此茶独特的保键功效,而这些保键养生功效都被实验所证实是确实存在的。普洱最主要有分熟茶与生茶,无论是沱茶还是砖茶都有分熟茶与生茶两种,那你对普洱熟茶年份的判断可否了解,不同年份熟茶它们的最主要区别你知道吗?
基本上,一个人能判定的茶,首先只是大概的方向;然后还要看自己是否亲自到过当地,亲自做过这个茶;然后还要经常喝这个茶。自然界并非是能用统一不变的逻辑来衡量的。比如邦崴的茶,一个制茶的朋友称为茶树博物馆;覆盖了过渡性、栽培型、野生型的树种;从很小的,到近千年的茶树;各种香或者不香的;很苦或者不苦的;大叶种的、中叶种的、小叶种的都有。所以,普洱茶的熟茶,关于山头产地的判断并不是那不容易的;对于普洱熟茶年份的判断。
下面小编为大家带来一篇《从中医角度谈普洱茶的好处》,希望能够帮助到大家。
现在生活水平好了,也越来越多的人都认识到普洱茶的好。随着科学的发展,科学家门也通过技术证明了普洱茶的各方有点。那么,如果从中医的观点看呢?普洱茶又有什么利弊呢?从中医观点看,普洱茶色红属火,性温、味微苦亦属火,其有淡味,归脾属土,总体看有温养脾胃和利湿的作用。其生长环境在云南,云南山高且多,地气最厚,因此普洱茶得土气较其它茶厚,所以普洱茶温暖脾胃、助消化的作用一定比其它茶要强。
普洱新出生茶苦涩味较重,渗泻力量凌厉,助消化力量要强些,空腹饮用一般人实在是不易承受;上等熟茶味道醇厚温和,力量温和绵长,较易承受,数泡之后温淡之味明显,对脾虚有湿体质的人极为受用。
对于普洱茶,清代著名中医学家赵学敏在所著《本草纲目拾遣》云:“普洱茶性温味香,产攸乐、革登……六茶山,以倚邦、蛮砖茶味较盛。味苦性刻,解油腻牛羊毒,虚人禁用。苦涩逐痰下气,刮肠通泄。普洱茶膏黑如漆,醒酒第一,绿色者更佳。消食化痰,清胃生津,功力尤大也。”
藏族谚语对普洱茶的评价是:“加察热!加霞热!加梭热!”汉语意思是:“茶是血!茶是肉!茶是命!”。那是高度评价了普洱茶在藏族人民生活中的作用(主要是指助消化作用)。藏族人是以牛羊肉和酥油为主食的,对普洱茶强大的助消化、解油腻作用正好受用,所以评价很高,同时也应证了赵学敏的论述。
虽然普洱茶助消化、解油腻,但也需要注意的是,中医强调阴阳平衡,强调用药要“无过(过度)”、避免“不及(足够)”和勿犯“虚虚(使虚弱者更虚)”之弊,古典中医更是时刻强调对人体正气(体质和抗病力)的维护。用药如此,饮茶同样如此。
因此,根据个人体质和当时的具体情况适量饮用普洱茶,才是符合中医辩证理论的理智而养生的选择。
本文《从中医角度谈普洱茶的好处》不知道是否有帮助到您呢,更多相关精彩内容可以查看网站其他栏目!
关于本文《再谈普洱茶的“苦涩味”》的精彩内容就给大家呈现到这里,不知道对大家是否有所帮助,如果还想获取其它更多内容,可以查看相关栏目:怎么去除红茶的苦涩味。
相关推荐 更多 +
最新更新 更多 +