【时光】只有历经时间的考验，遵循自然界物竞天择、适者生存法则的古茶树才能生存下来。千百年的共生，说明古树茶的生长环境与周围生物群落已融为一体。从古树鲜叶上就能闻到一种自然醉人的香，而这种香随着海拔、土壤、气侯的不同是有差别的。
【杀青】好比大厨炒菜一样，川菜师傅善做川菜，粤菜大厨善治粤菜；同理本寨的茶师们最了解当地茶叶特性，只有当地的师傅才能把茶叶炒得恰如其分弥久留香。雨林古茶坊在古茶园边已建85座古茶坊，一方面极大丰富了雨林古茶坊鲜叶原料；另一方面，雨林古茶坊聘请当地的少数民族制茶师傅到雨林古茶坊里手工古法制茶，遵循当地茶性，最大程度表现当地茶性。
【哂青】来自于太阳的馈赠，只有宽敞的晒场、充足的阳光直射才能让茶的香更与自然界融为一体，充分得到发散。85座古茶坊，皆设有宽敞的晒场，保证阳光能直射各个角落。
【贮存】霉变与异味是普洱茶贮存的两大常见问题。如果贮存不当，茶叶吸入异味，那么其香味将大打折扣。
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凤凰单丛肯定有很多人都不是太熟悉，但一旦喝上凤凰单丛茶，一喝就会上瘾，真的有这么神奇，凤凰单丛茶不仅口感好，且最大的特点就是它的香味，让人难以忘怀，凤凰单丛茶还具有很多的保健功效，下面小编就带大家来了解下凤凰单丛有哪些功效呢，一起来看看吧~
凤凰单丛功效1、预防蛀牙
饭后一杯茶除了能生津止克、口气清爽之外，单丛茶还有预防蛀牙的功效。蛀牙形成的原因是由于细菌侵入牙齿组织，而且在组织内产生引起蛀牙的酵素，这种酵素和食物中所含有的糖分起作用，产生蛀蚀牙齿的物质。这种可以蛀蚀牙齿的物质与细菌附着在牙齿上即形成齿垢，累积之后就会发生蛀牙现象。
单丛茶中含有的多酚类具有能够抑制齿垢酵素产生的功效，所以吃饭之后饮用一杯单丛茶，可以防止齿垢和蛀牙的发生。科学家经过长期的实验证明，让白鼠食用含有多酚类的饲料，会减少蛀牙发生的机率，饭后如果没有时间刷牙，为了预防蛀牙饮用一杯单丛茶也是一项不错的选择，既可防止蛀牙，又可清新口气，更可消除油腻。
2、抗肿瘤、预防老化功效
单丛茶具有促进分解血液中脂肪的功效，也能降低胆固醇的含量。国外一份1994年的单丛茶功效实验报告指出，单丛茶针对高血脂病和高血压病患者有相当好的疗效。特别是68位参与试验的高血压病患者中，通过一个阶段的测试后，有75%的人血压值出现了下降的趋势。此外，科学研究还发现，单丛茶茶叶可全部阻断亚硝胶的体内内源性的形成，起到预防食道癌的效果。同时，凤凰单丛茶和维生素E一样有抗衰老功效。在每日内服足量维生素C情况下，饮用单丛茶可以使血中维生素C含量持较高水平，尿中维生素C排出量减少，而维生素C具有抗衰老作用。因此，饮用单丛茶可以从多方面增强人体抗衰老能力。
此外，单丛茶也有抗肿瘤、提高淋巴细胞及NK细胞的活化作用，以及加强免疫功能、预防老化等作用。专家已经发现单丛茶多酚类还有吸着体内异物并使其一起排出体外的功效。
凤凰单丛，不喝则已，一喝就容易上瘾。没想到这世界上还有这么香的茶!但很多人又非常不理解，凤凰单丛为什么这么香呢?那么小编就带各位了解下吧~~~
凤凰单丛为什么这么香?
1、品种香
目前已有众多研究表明，茶树品种对茶叶的香型、香气成分有重要的影响。例如，有研究者研究了不同品种茶树糖苷酶基因表达和酶活性的差异，发现茶品种间的β-葡萄糖苷酶活性差异显著。
凤凰单丛在长期的繁殖和选育过程中，养成了独特的品种品质，并且形成了千变万化的香型。同样是在潮州凤凰山，同样的制作工艺，但仍然培养了众多的自然香型。
目前，市场上流传比较广的香型是，1996年定义的凤凰单丛十大香型：蜜兰香、桂花香、黄栀香、玉兰香、夜来香、肉桂香、杏仁香、柚花香、芝兰香、姜花香。
当然，现在关于凤凰单丛茶各品种香型的脂肪酸、糖苷类物质、糖苷酶基因及薪类合成酶表达情况是否存在差异等方面的研究，还是比较欠缺的。我们也期待更多的研究成果。
2、地域香
我们都知道，凤凰单丛产自粤东地区的凤凰山，这里的土壤环境是粗晶花岗岩发育的山地红地和黄地上，有机质含量在1%-2%之间，矿物质含量也多。这一带除了高山云雾多、漫射光多，对茶树的合成有利之外，空气湿度大、日夜温差大等等诸多有利条件，造就了今天的凤凰单丛。
▲凤凰单丛的发源地乌岽山，本身也不是一座普通的山。乌岽山的山顶有一个面积约76亩的大湖，被称作“天池”，是古火山口形成的自然湖。
▲火山喷发的岩浆就形成了分布在乌岽山各处的岩石。古火山又为如今的茶树生长提供了独特的地质和水质资源。(图片为乌岽李仔坪一带)
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