在云南的普洱茶中，有一个概念——古树茶。只要冠上了古树茶的名头，价格就格外的贵一些，却仍然引得许多茶友趋之若鹜。古树茶，顾名思义就是树龄在数百年以上的茶树所产的茶叶，这些古树茶的优点有哪些呢?
无污染
古树已适应当地的生态环境，远离人类生存生活，已经适应并能够抵抗各类病虫害，故无需使用农药，无需施肥，相较于其它茶而言，更自然，无污染。在云南，所有古树茶都是不施加农药的。
营养丰富
古树的根部深入土壤，更利于吸收地下深层土壤的养分，并转化为营养物质。因此古树茶内含物质十分丰富，古树茶的叶片厚实，因此更加的耐泡，更具香气，滋味醇厚，回甘生津。
矿物质含量高
古树茶根植较深，地面植被肥沃，不需要人工浇水，在云南，古树茶是不施肥的，也不需要人工除草。所有的所需水分及营养都是靠树根吸收土壤里的养分来完成的。因此茶叶本身所含的矿物质相对比较高，古树茶叶属于环保型茶叶。
在冲泡古树茶时，可以检查古树茶的茶底。一般来说，古树茶的茶底都比较厚实，富含胶质。用手轻轻按压茶叶，可以感受到颇有韧度。如果茶叶的叶底干涩、单薄，用手一按就软烂成泥，就绝不是正宗的古树茶。
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普洱茶，是由云南大叶种晒青毛茶制成的茶叶。现在的普洱茶里主要分为古树茶、大树茶、台地茶，在这些茶当中，当属普洱古树茶最火，为什么现在这么多人追着古树这个概念走。下面我们重点讲一下普洱古树茶的好处都有哪些。
古树茶没有经过任何现代工艺的破坏。古树茶做成的晒青毛茶,由于本身内含丰富的茶多酚、茶黄素等,且没有经过任何现在工艺的破坏,在以后的陈化中表现更突出,汤色油亮、气韵芳香、回甘生津、经久耐泡。普通的台地茶树龄小，越放茶味越淡，最终会失去韵味而没有陈香。
云南的古树茶属于乔木大叶种，树冠很大，根系很深，且辐射范围广，云南的土地又特别富有各种稀缺微量元素。大树相对于小树来说，能吸收、贮存更多土壤里面的营养物质，这导致普洱古树茶比其他茶类拥有更丰富的营养物质。由于植株吸收养分较多，古树茶有很强的稳定性，从第三泡到第十五泡滋味仍然不减。在品鉴一款古树茶时,茶味、气韵的稳定性将决定普洱古树茶的第一印象。
古树茶有神韵和灵气。由于海拔、所处环境不同,各个古树茶山所产茶表现出不同的灵气。有的高香、有的喉韵深、有的绵甜等。在生茶的陈化过程中，这些独有的东西依然伴随。在我们品饮老茶时，依然能够品味到这些神韵。在一些顶级的古树茶产区，普洱生茶所表现出的原始森林气息和一丝丝灵气更让茶人陶醉。
近年来，市场上的古树茶交易渐热，可见无论是从收藏的角度还是品饮的角度，它都具有其它茶类无可比拟的优势。这也许就是为什么这几年的古树普洱茶会这么火的原因了，古树茶相较之台地茶有着这么多的好处，品质高、口感好，想不火都很难。
普洱茶具有“越陈越香”的特点，所以近几年陈年普洱的市场是非常火爆的，但是还是有很多人会选择普洱古树茶进行品饮。茶友为什么要选择普洱古树茶呢?古树茶的魅力在哪里呢?
古树茶，是指存活百年以上的乔木茶，在以云南版纳茶区、临沧茶区、普洱茶区有古树群落，数量稀少。而在一些所谓“骨灰级”茶友的标准中，则必须是300年以上树龄的茶树才能被冠以“古树”之名。因此这样的古树茶还是有一定市场的，不管是从收藏的角度上看还是从品饮的角度都有它本身的优势所在。下面我们来看看古树茶的优势：
1、古树茶是处在土质最肥沃的地段，无需使用化肥农药。可以算得上是目前世界上最生态的茶叶饮品。云南出的古树茶红茶(滇红)从清朝到现在一直是有部分供给欧洲皇室。
2、古树茶树干大，吸收的养料充足，叶芽肥厚。且一年有的只采摘一次，偶尔采摘两次(春尖、谷花)。被我认可的古树茶树龄都在一百年以上，云南大部分古树茶的树龄都在三百年左右。需要提醒的是，并不是茶树越老越值钱，有的人打着千年古树茶的名号来忽悠。千年古树是有，但是产量非常稀少，有的已经成为文物保护。所以不要过分被树龄所左右，应该选择可信的茶号，可信的茶人，可信的原料。
3、古树茶做成的晒青毛茶，由于本身内含物质丰富(茶多酚、茶黄素)等，且没有经过任何现在工艺的破坏。在以后的陈化中表现更突出，汤色油亮、气韵芳香、回甘生津、经久耐泡等。而台地茶树龄小，越放茶味越淡，嫩臭味重，最终台地茶会失去韵味没有陈香。
4、古树茶的稳定性，古树茶从第三泡到第十五泡滋味仍然不减，毕竟他的母树体吸收养分较多。在品监一款生茶时，稳定的茶味、气韵决定了我们的第一印象。
5、古树茶的神韵和灵气，由于海拔、所处环境不同，各个古树茶山所产茶表现出不同的灵气。有的高香、有的喉韵深、有的绵甜等。在生茶的陈化过程中，这些独有的东西依然伴随，在我们品饮老茶时，依然能够品味到这些神韵。在一些顶级的古树茶产区，生茶所表现出的原始森林气息和一丝丝灵气更让茶人陶醉。
对于茶友为什么选择普洱古树茶相信大家通过此文的介绍应该有所了解了吧。提醒各位茶友普洱茶现在是茶市热销产品，但由于原产量有限，茶市也会出现假货或是以次充好的，在选购的时候一定要擦亮双眼分清古树茶的好坏，优劣。
为什么古树普洱茶越喝越甜呢?很多喜欢喝普洱茶的人都会发现，普洱茶的古树茶越喝越甜，而树龄低的小树茶在几泡之后就完全没有味道了。这是为什么呢?
树龄低的茶树主要都是以含氮(N)类化合物代谢为主，而含有这类物质的茶汤其实合起来非常地鲜爽，但是不管是甜度、厚度，还是黏稠度、耐泡度相较于古树都比较差。而树龄高的茶树，其实主要含碳(C)类化合物代谢为主，这类的总体含量非常地高，而且鲜叶里糖分和茶多酚的含量也很高，因此茶汤非常地粘稠润滑，而且味道香甜。
为什么古树普洱茶越喝越甜呢?那是因为茶叶滋味之中的甜味物质，主要都是一些可溶于水的单糖、双糖以及一些可水解的多糖。单糖则主要都是葡萄糖、果糖、核糖等等;而双糖则是一些麦芽糖、蔗糖、乳糖。其中单糖和双糖都是可溶解在水里的，是茶叶滋味中的甜味物质。而多糖的主要成分是淀粉、纤维素、半纤维素以及一些木质素，这些都是碳水化合物的主体。但其中的大约有百分之一到百分之二的淀粉，其大部分都是纤维素以及一些半纤维素。多糖属低聚糖(寡糖)，它不可溶于水，但可水解，水解后在唾液酶的作用下还原成葡萄糖，使味觉产生甜味。
此外，树龄高的一些茶树，其木质纤维化程度越高，所含有的糖分也更加底多。在普洱茶的冲泡过程中，内含物质的浸出其实是有先后顺序的，其中氨基酸、茶多酚、茶碱等一些滋味物质最先浸出，视投茶量及每泡茶的出汤浓度而定，一般十来泡以后，这些滋味物质已浸出完全，而纤维质也被完全泡开，纤维质中的大量糖分析出，在唾液酶的作用下水解产生甜味。
以上就是古树普洱越喝越甜的原因。实际上，这些原因也可以被当做是判别普洱茶树龄高低的一项指标。
古树茶非常纯净和浓郁(这当然是由于高超的杀青技术和揉捻干燥环节)。如果做得不好，即使是最好的古茶味道也很差。此外，香气挂在杯中并持续很长时间。2.苦而弱，快速、持久地产生唾液。3.它是抗泡的，新鲜而嫩的，汤是金色透明的。它似乎没有任何内涵，但却让人惊讶和难忘。4.重度窒息时，苦味明显，涩味弱，苦味变得极快，产液返甜返浓，无明显不适。5.随着时间的推移，义乌的古树茶肯定会是一个好产品。爱喝怡武茶的朋友会选择这种茶。如果你能上诉，茶是顶级的。
乌龙茶是最好的普洱茶。它以其温暖、柔软、优雅、甜美的味道而闻名。这是清代贡茶中最贵的高档茶。它以其价格和其他黄金而闻名。清初，清政府云贵巡抚鄂尔泰在云南普洱府下设立了茶局。通过调查比较，认为宜武李白郑山的海拔、空气、温度、湿度、土壤等地质环境最适合种植茶叶。因此，在义乌存在了数百年的古乔木茶树得到了保护。作为贡茶，它只供皇宫享用。此外，顶级茶农和茶叶专家也被召集到义乌种植普洱茶树，形成了“十万茶农进入义乌的壮举”(引自云南小学教材《云南历史名镇》)。
当时，除了进贡之外，夷武茶被老百姓称为普洱茶，因为山高路远，所有的劣质茶都被带到普洱茶的地方。当时的普洱茶稀有珍贵，具有突出的养生功效，也是贵族身份的象征。在民间茶馆和商店里普洱茶的价格很高。甚至有一段时间，所有的地方都提前预订，提前等待普洱茶，商人互相支付价格。在每年的茶叶生产季节，普洱茶贸易在500英里范围内迅速发展成为一个没有客栈不满的繁荣局面。
由于普洱茶的高价值，清政府也严格控制了一物茶(Yi Wu tea)，这种茶被列为三级以上功臣及对外外交关系的最高级别国家礼品之一，造成“后宫供不应求，大臣难得，明代黄金不足”的局面。
看到普洱茶的高利润率，来自云南等地的商人来到云南西双版纳，开始在益武周围的山区种植普洱茶获利。
清末，国家四分五裂，国力衰弱，政府动荡不安，普洱茶不再进贡，普洱茶和当地茶商衰落。
近年来，来自台湾、香港、日本等地的外商一直在挖掘历史，多次访问云南。只有那时普洱茶才复活。
2006年，云南省质量技术监督局指导和组织义乌乡茶农成立云南一五正山茶叶有限公司，保护普洱茶的传统生产技术，并在政府的指导和支持下，代表云南参加奥运会和世博会，不断弘扬普洱茶。
义乌古镇是古茶马之路的源头。“茶马古道”是云南、四川和西藏之间的一条古代贸易路线。它被称为“茶马古道”，因为来自四川和云南的茶叶与来自西藏的马和药材进行交易，并由大篷车运输。义乌是历史上六大名茶山之一。普洱茶生产出口到西藏，东南亚和中国其他地方。道光年间，为了方便贡茶和大量茶叶、货物和人员的运输，一条2-3米宽、240公里长的青石板茶马古道从宜武修建。在茶叶生产高峰期，从外面购买和运输茶叶的人数达到1万人。可以说，商人聚集在一起，骡子和马挤满了道路。明清时期，商人聚集在这里，非常忙碌。今天，种植、采摘和泡茶的传统仍然保留着。
义乌茶山位于西双版纳傣族自治州东部，距西双版纳自治州首府景洪市110公里。历史上，它以为清朝皇帝生产贡茶而闻名。生产的红蒲驿乌普洱茶口感醇厚甘甜，回味悠长，水质优良。
邦盆古茶园位于西双版纳勐海县孟浑镇，分布在邦盆拉祜族老寨的山坡上，海拔约1700米。
邦盆古茶园毗邻何开古茶园，靠近布朗山，与老半张古茶园相连。就行政区划而言，邦盆属蒙米河开村委会，但也与何开古茶园在同一座山上，与布朗山老板章茶山相连。因此，它可以划分为茶花区。
邦彭的古茶园面积只有100多亩。茶园的土壤是黄褐色的。自然生态环境良好，林影适中，茶树生长旺盛。没有施用化肥或杀虫剂。这是纯有机茶。
据村民说，邦彭老寨的拉祜族祖先早在附近的老板章村搬到这里之前就已经定居在这里种茶了。
邦盆古茶园的海拔、气候、土壤和生态环境与老张相似，两个古茶园相连。茶的香气，甘甜，与旧章茶相比，仍有差异。
由于邦盆和老张之间的联系，一些老张村民还从邦盆村的拉祜族村民那里购买了毛茶作为老张茶。
我也喜欢和重视棒棒茶的茶味、耐力和韵律。虽然茶的味道没有老章节那么浓，但它的甜味从舌根开始，逐渐扩散到整个口腔。甜蜜的回报是持久的。
班珠茶的引进只是对班纳茶区古树茶的多样性和丰富性的一种尝试。班彭和老板章确实是一个典型的对比:两个村庄相距不到4公里，茶园几乎连在一起，茶的味道明显不同。我认为这是一个活生生的教材，让人们体验新鲜茶叶回归甘肃的过程。
古茶树，是指分布在天然林中的野生古茶树及其群落，或者半驯化的人工栽培型野生茶树和人工栽培的百年以上的古茶园中的茶树。古树普洱茶受到很多普洱发烧友的青睐，作为发烧友你知道普洱茶产地都有哪些顶级的古树茶区吗?今天跟小编一起来了解下普洱茶产地的古树茶区吧!
普洱茶产地之 老班章
老班章寨古树茶，专指用云南省西双版纳州勐海县布朗山乡老班章村老班章茶区的古茶树大叶种乔木晒青毛茶压制的云南紧压茶。老班章村里现存近5000亩古茶园，年产青毛茶约50吨。老班章村民一直沿用传统古法人工养护赖以为生的茶树，遵循手工采摘鲜叶，土法炒制揉作茶青。
普洱茶产地之 南糯山
南糯山目前保留着一千多公顷混生的古老茶园，据说是一千多年前布朗族所摘种、荒废遗留的茶园。在复杂多变不同气候的南糯山中生长的古树茶皆有不同的特点，此茶味正，质厚，香扬，清甜，爽滑，长期以来受到普洱茶友的追捧。
普洱茶产地之 布朗山
布朗山古茶园主要分布在的班章、勐昴、吉良三个村委会，海拔在一千米以上的山坡，有普洱茶和苦茶变种两类。布朗古茶山主要包括老曼峨、老班章、新班章和曼新龙等寨子的古茶园。其中，老曼峨是布朗族在布朗山最早建立的寨子之一。
普洱茶产地之 勐库
勐库位于云南省临沧市双江县，是野生古茶树群落，是目前全世界发现的海拔最高、密度最大的大叶茶种群落。勐库野生古茶树属于野生型野生茶，在进化形态上，比普洱茶种还原始。该茶树种具有茶树一切形态特征和茶树功能性成份，该茶种特具抗逆性强、抗寒性尤强等特点，是抗性育种和分子生物学研究的宝贵资源。
冰岛茶的条索肥厚、芽峰显豪，茶青的颜色油润褐黑色。临沧许多地方的茶青的外形很类似冰岛茶，比如东半山茶，大小富栅茶，忙波茶。类似不等于是。仔细看，他们的外形是有区别的，冰岛茶的采摘功夫很规范，一芽二叶，条索清晰，最为关键的是，冰岛茶茶青中几乎没有"马蹄",即便有，所占的比例不会超过千分之五。其它茶青则一芽二叶、三叶混杂，断碎较多，"马蹄"比比皆是。不管是散茶或饼茶，"马蹄"的含量是一个重要指标。
看香气。冰岛茶的香气很柔和，与茶汤相生相随相伴，挂杯持久而不事张扬，关于冰岛茶的香型，因为各人嗅觉的差异，或者制作过程中的不确定性，总体感觉，以花果香型为主，就像冰糖橙的。
看汤色。冰岛春茶的汤色蜜黄前两开稍有浑浊，二泡后转黄。夏秋茶的汤色则淡，三泡后而后转黄亮。不过从汤色分辨，的确不易，也不准，建议汤色不作为分辨的主要因子。
看回甘生津。产于临沧的许多茶回甘表现都不错，其苦尽甘来的口腔感觉也是人们迷恋喝茶的原因之一，冰岛茶一样具有很好的回甘。
分辨冰岛茶与其它茶的区别的另一个关键点是生津速度的快慢。一般情况下，冰岛茶在3--5秒就会带来生津的感觉和体验，而其它茶则做不到，即便快一点的，也要在10秒以上。由于个体的差异，有些人可能3秒钟就能感觉到冰岛茶的生津，有些人慢一些。另外，初初接触冰岛茶，对生津的敏感度不一定马上就能觉察，有一个培养的过程，通过一段时间的反复品饮，双颊根部(腮腺部位)才会产生微麻的感觉，进而迅速生津，向整个口腔扩散。
看耐泡程度。冰岛茶连泡20开，依然汤色黄亮，滋味醇浓，没有衰败的迹象。其它品种无法可比。
看茶底。也就是泡饮结束以后的茶渣。冰岛茶的叶底厚实、饱满、，叶形完整油润，很关键的一点就是非常柔软有光润。其它茶的叶底则柔软度稍差，甚至坚挺硬朗。
体会喉韵。冰岛茶的喉韵在品饮的整个过程中都能感知，这种感觉也是因人而异，就是喉部对茶香以及生津所产生的后续体验，如果齿颊间感到余香有韵，若有似无，未雨润生，口腔愉悦，身心愉悦的话，对冰岛茶也算登堂入室了。
作为我国的传统名茶，普洱茶是以云南古树乔木大叶种为原料，有着极为悠久的历史和丰富的内涵。从茶叶内含主要具有转化价值的成分来看，乔木的古树茶与茶园的台地茶的特点不同，存在着最基本的区别。
(1)外形：古树茶的叶子相对台地茶壮硕，叶面革质感明显，叶脉清晰，叶边齿状无规律状，叶背毛少;台地茶因为是栽培的，叶身比较单薄，叶子裙边起波浪，叶边齿状呈规律性，叶背多毛。
(2)香气：古树茶香气深沉而厚重，停留时间长，台地茶香气则飘扬而短暂。
(3)口感：古树茶会带来感觉丰富的口感，且感受到一股来自高山阔野般的气息，茶汤的细密度和醇厚度较高、渗透力顺畅;而台地茶让人感觉口感单薄且有时味会杂些，茶汤的渗透难以让舌根感到舒畅，有的虽入口时感到霸气，苦涩味比古茶也重。
(4)叶底：古树茶冲泡后叶子舒展程度好，肥大且弹性、柔韧性好;而台地茶不易舒，质感薄小且脆硬。
(5) 韵味：古树茶入口滋味醇厚，苦涩味所化出的甘性让口腔生津，韵味久留于口腔、喉头，陈茶的能量释放得慢些，茶气的表现也慢慢体现出来，让人体感觉舒服的指数高。而台地茶的后度及留存在口腔中的茶味短暂，生津不明显，韵味短暂，陈茶所含的能量也相对较少且释放得快，人体口感的舒服程度也偏弱。
(6)潜质：古树茶因叶子是来自树根深入土壤的大树，根部吸收地下的养分多而使叶子具有转化价值的物质多，潜质空间当然也高;台地茶来自根部短浅的台地，所内含的能随时间转化的物质稀少，转化空间也有局限性。
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