绿茶分炒青绿茶、烘青绿茶、蒸青绿茶。其中炒青绿茶和烘青绿茶成品相似,很难分辨。个人认为炒青绿茶香高,烘青绿茶形好。那么炒青绿茶和烘青绿茶还有什么优缺点吗?
炒青绿茶和烘青绿茶的优点
1、炒青绿茶外形光滑紧结多姿多态,茶香高味浓醇,冲泡后芽叶成朵、清汤绿叶、香郁味鲜醇、浓而不苦、回味甘甜。
2、烘青绿茶外形细嫩稍卷曲,芽肥壮、匀整,有锋毫,形似"雀舌",色泽金黄油润,俗称象牙色,香气清鲜高长,汤色杏黄清澈明亮,滋味醇厚鲜爽回甘,叶底芽叶成朵,厚实鲜艳。经再加工精制后大部分,作熏制花茶的茶坯,香气一般不及炒青高。
炒青绿茶和烘青绿茶的缺点:
1、炒青绿茶汤色、叶底黄绿欠亮;
2、烘青绿茶干燥时采用烘焙烘干过程由于不齐整性,作用只是提及干缩,所以烘青条索比较粗松,表面显露皱纹紧卷度较差体积较大,显毫墨绿光润,内质香气清正,不及炒青香高滋味醇,清澈叶底完整,深绿稍黄,毛茶加工为窨制花茶茶坯。
比较烘青和炒青绿茶差异:两者大部分香气化合物基本相同、毛茶含水量都在4-6%。只是炒青绿茶中较多的氮化合物在热的作用下使得炒青茶叶表现出人们常说的:焦糖香及烘炒香味或板栗香。
炒青绿茶:因绿茶干燥方式采用炒干而得名。按外形可分为长炒青、圆炒青和扁炒青三类。长炒青形似眉毛,又称为眉茶。圆炒青外形如颗粒,又称为珠茶。扁炒青又称为扁形茶。长炒青的品质特点是条索紧结,色泽绿润,香高持久,滋味浓郁,汤色、叶底黄亮。圆炒青有外形圆紧如珠、香高味浓、耐泡等品质特点。扁炒青成品扁平光滑、香鲜味醇,如西湖龙井。
烘青绿茶:大部分用于窨制各种花茶,称之为茶坯。特点是外形完整稍弯曲、锋苗显露、干色墨绿、香清味烘青绿茶醇、汤色叶底黄绿明亮。是用烘笼进行烘干的,烘青毛茶经再加工精制后大部分作熏制花茶的茶坯,香气一般不及炒青高,少数烘青名茶品质特优。
炒绿茶毛尖茶种类繁多,其中常见的有古丈毛尖茶、姜华毛尖茶、大勇毛尖茶、信阳毛尖茶等。炒青绿茶的毛尖茶的香味很浓,口感很有魅力,是大家喜欢的味道。
将3-5g炒绿茶毛尖茶放入杯中,倒入约85℃的开水后,倒入第一杯茶(即洗茶),然后加入白开水品尝。味道很好。当茶汤喝到三分之一时,加入开水,再喝一次。一般来说,开水可以加三到四次,味道最好。
茶的使用量:沏茶时要茶量,可符合实际,但不可以过少。一般以三分茶七分水或四分茶六分水的比例使用茶。
茶器:喝炒青绿茶的毛尖茶,对茶器的要求不高。为了观察它的颜色和味道,使用透明玻璃或白瓷杯,而不是有盖的杯或壶,因为你不能在制作炒绿茶毛尖茶时盖住它,否则汤和叶子会变黄。
炒绿茶毛尖的酿造工艺包括以下步骤:第一步是将适量茶叶放入杯中;第二步是将沸水(水温可以更高)倒入杯中(半杯量就足够了),并摇动它。当茶叶即将冲泡时(时间不会太长),倒出杯中的水(水可以排出)。其目地是去除茶的土味和飘浮出的脏物;第二步用适度溫度的沸水沏入杯里,等荼叶沏开后只能食用。但杯里的茶叶茶每一次不可以喝干,只饮茶水的1/2,随后续水。其目的是保持茶的浓度适中。
1.美容护肤、抗衰老:绿茶中的抗氧化剂有助于抗衰老。因为人体的新陈代谢过程中,如果过氧化物,会产生大量自由基,容易老化,也会使细胞受损。超氧化物歧化酶(SOD)是自由基清除剂,有效清除过量的自由基,阻止自由基对人体造成损伤。绿茶中的儿茶素能显著提高SOD的活性,清除自由基。绿茶中含有的茶多酚可以去除脸上多馀的油脂,起到收敛毛孔的作用。
2.塑身降脂:绿茶含有茶碱和咖啡因,通过多种作用激活蛋白激酶和甘油三酯脂肪分解酶,减少脂肪细胞积累,从而达到减肥效果。换句话说,茶中的咖啡因可以增加胃液的分泌,帮助消化,增强分解脂肪的能力。
3、防辐射:茶多酚及其氧化物具有吸收放射性物质锶90和钴60污染的能力。因为现在的白领层经常使用电脑,所以不能避免放射能的损害。
4.提神醒脑:茶中的咖啡因能刺激人体中枢神经系统,增强大脑皮层的兴奋过程,具有提神、益思、清心的功效。所以建议大家在白天疲劳的时候也可以喝绿茶提神。
5.利尿和缓解疲劳:茶中的咖啡因可以刺激肾脏,促进尿液快速排出体外,提高肾脏的过滤率,减少有害物质在肾脏中的滞留时间。咖啡因还能消除尿液中过量的乳酸,有助于尽快消除疲劳。
6、防龋齿、清口臭:绿茶含有氟,其中儿茶素可以抑制生龋菌作用,减少牙菌斑及牙周炎的发生。茶所含的单宁酸,具有杀菌作用,能阻止食物渣屑繁殖细菌,故可以有效防止口臭。
7.抗病毒菌:茶多酚收敛效果强,对致病菌和病毒有明显的抑制和杀灭作用,消炎止泻效果明显。对急性和慢性痢疾也有治愈作用。
炒青绿茶的毛尖茶是很多人喜欢喝茶的绿茶,茶的质量优良,味道清爽,保健效果显着,但品尝毛尖茶的美味和保健效果需要很好的提取方法。
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