下面小编为大家带来一篇《优秀茶艺师 绽放茶艺之美》,希望能够帮助到大家。
随着喜欢饮茶的人增多,茶艺师这个职业也越来越热门。虽然每个茶艺师的手法不同,流派纷呈,但茶艺之美存在一些共性的东西,小编试着把她提炼出来,以供大家欣赏茶艺作参考:(以下最美茶艺共性,不包含表演类茶艺)
一、静
首先,茶艺师自身要静,心平气和,静若处子。先要静下来,才能开始泡茶。当心里浮躁时,眼观鼻,鼻观心,深呼吸,全身放松,几秒钟就会慢慢静下来。
然后,用你静的气场,去影响别人。最美的茶艺是,当你开始沏茶时,周围嘈杂的声音,都会慢慢安静下来,所有的眼神都跟随你的动作,集体进入“定”的状态。
二、匀
美的茶艺,动作要匀速、平稳,如行云流水。
三、变
茶艺师的动作不是一成不变,要随各种外界环境因素改变而改变。不要到了一个陌生的环境,器物用得不称手,就泡不好茶了。要体会茶艺根本的原则性的东西,才能处变不惊,随遇而安。
四、美的茶艺,是艺术和科学的结合
茶艺目的,首先是为了让茶更好喝,然后才能谈美。茶艺师首先要学会按茶性泡茶,不同茶类、不同老嫩程度、不同陈放年限;用不同的水、不同的器皿、不同手法、不同的温度去冲泡。不能为动作漂亮而不顾科学。科学地泡好茶是茶艺的基础和前提。
五、无多余动作
美的茶艺,每一个动作都是有道理的,如茶艺当中常见转腕动作,如不是因为要运用太极的转承启合,借力借势,更好地泡好茶;而纯粹为了所谓好看而转腕,那看上去会“浮”,而不觉得美。最美的茶艺,要做到动作加一分则多余的境界。
六、随时照顾品饮者的感受
茶艺,是为品饮者服务的,不同的品饮者,对茶的要求是不同的。要时时注意品饮者的感受,随时调整水温、浓淡、或更换茶品。毕竟,茶艺要让品饮者觉得美,才是真正的美。
七、茶艺的最高境界:让人感动
茶艺的最高境界,是通过茶艺师的表演,将观者带入化境,让观者的心随你的动作起伏波动,进而感动,心生敬畏。美的茶艺,是一次茶艺师与品饮者的心灵沟通,此处无声胜有声。
欣赏茶艺表演,犹如与高雅的艺术来了一场心与心的碰撞,或震撼,或惊艳,或平淡。茶艺,看似简单,可小到细微之处都有规矩包含在里面。
在不同的产茶地区,常会有与之相对应的一套茶艺表演,譬如安溪。安溪盛产茶叶,尤以铁观音盛名。铁观音,质如铁,香气如兰花,品之微苦涩后久久回甘。在安溪,茶文化内容丰富,无论是茶歌对唱,或是茶道感悟,亦或是茶艺内涵,都独具特色。
1937年,庄灿彰在《安溪茶叶调查》中有这样的记载:“安溪每一人家,有一茶壶,壶以久贵,以小为上,一壶数十金者亦有之。”安溪人不仅对茶具讲究,对泡茶的方式也自成一格。
现如今,茶艺培训班如火如荼地开展。若你报的是安溪的茶艺班,那么必定是要学习安溪乌龙茶的十八道程序的。对于此套泡茶技艺,安溪人还将其编成一首美妙的茶歌,有兴趣的朋友可以搜来听听。
茶艺无所谓炉火纯青,它并不是练功,但是,它却要求地极细,在细节的方面特别需要注意。在学习茶艺之初,肯定会有这样的或那样的错误。即使是已经学习有些年头的老师们,也会有出错的地方。
最后,为大家说明的是安溪茶艺的十八道,即山泉初沸、孟臣沐霖、乌龙入宫、悬壶高冲、春风拂面、孟臣重淋、若琛出浴、玉液回壶、关公巡城、韩信点兵、三龙护鼎、鉴赏汤色、喜嗅幽香、初品奇茗、再斟玉液、品啜甘霖、三斟石乳、领悟韵味。
茶艺表演之美通过仪表美及内心美来表达,而更看重的是气质。
茶艺表演女性普通可以化淡妆,表达对人客的尊重,但要以恬静素雅为基调,切忌浓妆艳抹。而姿势的美更重于姿容之美。茶艺表演中的姿势需要从坐、立、跪、行等几种基本姿势练起。坐时要浑身放松,思想安澜、集中,姿势洒脱、美观。跪姿普通可分为跪坐与盘膝坐。跪坐时腰挺直,双肩放松,向下微收,舌抵上颌,双手搭放于前,女性左手在下,男性反之。
茶的沏泡艺术之美表现为仪表美与心灵美。仪表是沏泡者的外表,包括容貌、 姿态、风度等;心灵是指沏泡者的内心、精神、思想等,在整个泡茶过程通过沏泡者的设计、动作和眼神表达出来。
文雅的谈吐姿势目标是为使人体吐纳自若,真气运行,经络贯通,气血内调,势动于外。心、眼、手、身相随,意气相合,泡茶能力步入“修身养性”的情境,茶艺中的每一个动作都要圆活、柔和、接气,而动作之间又要有起伏、虚实、音节,使观者深深寻味其中的韵致。礼仪理当始终贯穿于囫囵茶艺活动中。其中涵盖鞠躬礼、倒茶礼仪和伸掌礼、寓意礼等。
“神”指茶艺的精神内涵,是茶艺的生命,是贯穿于整个沏泡过程中的连结线,可以说缺少神的茶艺表演是失败的。从沏泡者的脸部所显露的神态、光彩、思维活动和心理状态等,可以表现出不同的境界,对他人的感应力也就不同,它反映了沏泡者对茶道精神的领悟程度。能否成为一名茶艺高手,“神”是最重要的衡量标准。
茶汤浓度平均是沏泡技艺的功力所在。同一种茶看谁泡得好,即能使三道茶的汤色、香气、滋味最靠近,茶艺表演视频里将茶的洒脱科学知识和人文科学知识全交融在茶汤当中,实质上就是比“匀”的功夫。用同一种茶叶冲泡,要求每杯茶汤的浓度平均相符,就务必练就凭肉眼能正确扼制茶与水的比例,不至于过浓或过淡。
沏泡技艺能否巧妙使用是沏泡者的水准。沏泡者要反复实践、不断总结能力增长,从天真的临摹转为自我创新。在各种茶艺表演中,更要具备权变、临场施展的能力,从“巧”字上做文章。
茶艺表演中泡好一杯茶,除了要根据各种茶的特性,选好水、配好具外,还要掌握好泡茶的水温、茶叶的用量和茶叶的浸泡时间三个基本要素。同时冲泡不同的茶叶,泡茶的步骤也各不乡土,要使用不同的茶具,其冲泡步骤也不相同,因此应该对不同茶类都有详细的了解。
品饮与喝茶不同。喝茶主要是为了解渴,而茶艺表演者最后需要品茶,品饮则是为了追求精神上的满足,重在意境,将其视为一种艺术欣赏,要细细品啜,从茶汤美妙的色、香、味、形得到审美的愉悦,引发联想,从不同角度抒发自己的情感。
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茶之五美,分别为茶名之美、茶形之美、茶色之美、茶香之美、茶味之美。
一、茶名之美
俗话说:香茶喝到老,茶名记不了。我国茶叶品种繁多,约有500多种。名称大体可以分为五大类:一是地名+茶树,如西湖龙井、安溪铁观音等;二是地名+茶叶形状,如六安瓜片、君山银针等;三是地名+形容词,如庐山云雾、敬亭绿雪等;四是典故或传说,如碧螺春、大红袍等;其它归于第五类,如普陀茶、谷春雨等。我国茶名唯美文艺,赏析茶名,也是在赏析中国传统文化之美。
二、茶形之美
茶叶种类繁多,外观形态自然也是各有千秋,我国茶叶大多属于芽茶或是叶茶。芽茶以绿茶为例可分为扁形茶、针形茶、螺形茶、眉形茶等等。叶茶如乌龙茶,一芽三叶为采摘标准,因此制成的茶“枝粗叶大”,更有“美如观音重如铁”之说。
三、茶色之美
茶色之美包括干茶的茶色、叶底的颜色以及茶汤的汤色三个方面,其中,汤色之美是茶艺中最注重的一部分。不同茶类则具有不同的汤色美,绿茶清透明亮、红茶鲜明红艳、黑茶黑褐光泽……
四、茶香之美
茶香有的香醇浓厚,有的清香淡雅,有的强烈刺激。闻香的办法分为三种,一是闻冲泡后上漂的水气,而是闻杯盖上的留香,三是细闻茶叶杯底的余香。
五、茶味之美
人生百味,每种茶叶也有其独特的味道,主要有“苦、涩、甘、鲜、活”五种茶味。苦指令舌根不适的苦味;涩指不适的麻舌之感;甘指茶汤入口回味甜美;鲜指茶汤清爽宜人;活指品茶时感到舒适、鲜活。
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在中国六大茶叶家族中,绿茶作为历史名茶,清幽的绿色吸引了多少古往今来的文人墨客;红茶具有广泛的世界性和影响力,缔造了休闲文化,黑茶散发的却是神秘另类的美,没有精致的外形,没有清高的香气,和粗糙连在一起,和原始连在一起,却有着强烈持久的吸引力。四川藏茶是黑茶的始祖,近年来从雪域高原走到民间,由于具有适合存储的特性,品尝和收藏人数逐步增多,成为升值潜力较大的一种茶叶类别。
藏茶,来自雪域高原的千年古茶,其茶韵来自感受强烈异域文化的美感。打开一幅幅历史画面,没有一种茶可以像藏茶那种充当政治筹码的角色、扮演连接中原与西藏文化的角色和起到以物易物的作用。说到藏茶,眼前出现唐朝文成公主入藏的情景;茶马古道规模空前的马队艰难前行,马帮餐风露宿的苦,爬山涉水的艰辛,让人感怀不已;佛教寺院法典盛会把藏茶作为圣物供奉;眼前又出现19世纪英国抢夺西藏茶叶市场的惊险场面。藏茶融合宗教文化、历史渊源、民族融合,蕴藏深远的文化内涵。藏茶曲折的历史注定其味道是丰厚的,内敛的,也是圣洁的。
第一次出现在眼前的藏茶,观茶汤、赏茶色、品茶味都有与众不同的感受。
眼前这个竹蔑长条康砖藏茶,单看包装外形就被那种气势镇住了,两边有五彩布的花纹图案装饰,外形厚重朴实,具有民族特色,打开土黄色的纸质包装,看到被藏民视为生命一样宝贵的藏茶。如果是精品藏茶包装,藏文化气息就更加浓郁了,那藏文,那布达拉宫,那唐卡,还有十一世班禅大师的题诗等等,华丽高贵,神秘悠远。从长长的竹篾里拿出一块藏茶,拿起工具一点点的撬开,眼前看到一团黝黑的东西,茶叶和红苔紧紧挨在一起,仿佛看到时间在风中穿越。撬开的时候,屏住呼吸,听到一片片剥落的声音,仿佛踩着千年树林里的枯枝败叶,耳边仿佛又听到发酵的声音,长年累月,无声无息,微生物群在不断滋长。为了更好的发酵,藏茶不能只精选嫩芽,有梗有叶的骨架让其有发酵的空隙。或许从藏茶出现之始,它就依赖久远漫长的时间沉淀,和野蛮荒原之地连在一起,充满生命的张力和呼吸。为了长途跋涉的运输,为了方便存储,它塑造成一块块硬硬的冰冷的砖头一样的形状,神秘就是藏茶外形给人的感觉。
拿起藏茶一闻,隐约飘来原始又近乎来自荒野的味道,没有经过华丽修饰,没有经过加工的感觉。藏茶是全发酵茶,在漫长的发酵过程中,随着岁月的累积,色泽越来越透亮。用茶炉煲煮,溶解在茶汤中各种成分依然在持续发酵,其颜色在泡的过程中不断变化,茶汤由淡红逐渐变成透红,直至波光潋滟。藏茶两大品牌之金尖藏茶由于茶梗和红苔成分多于茶叶,茶色变色更明显,而康砖藏茶茶叶多有茶梗,茶汤则是琥珀金汤,先黄后红。单看茶色,发酵的特性让我们看到茶色神奇的变化。
对于藏民来说是生命之茶,藏茶是唯一一种与生命连在一起的茶,对于现代人来说是健康之茶,养生之茶。
藏茶来自于四川雅安蒙顶山,俗称世界茶文化圣山,雅安俗称雨城,多雨日照不足,由于地理和光照原因,茶多糖含量高于茶多酚,藏茶入口非常温和、醇厚,舌尖还有少许的甘甜,没有一丝一毫的涩味,还给人很温暖的感觉,尤其是暖胃。李时珍在《本草纲目》上写到:真茶性冷,唯蒙山茶温而主疾。藏茶能浓饮多饮而不醉也不会失眠。绿茶茶性寒凉,不能空腹饮,因含咖啡因,晚上喝容易失眠,还要新鲜储存,和精贵的绿茶相比,藏茶可以空腹喝,可以晚上喝,甚至可以隔夜喝,要求极低,其味道不涩不苦,滑润温绵,幽香陈韵,就像一个人历尽风霜雪雨的艰辛,经过岁月沉淀的过滤,已经到达高远的境界,对于世事,不争不抢不夺,把深沉内敛的力量蕴藏在体内,只有品藏茶才能给我们这种厚重苍劲的感受。
由于制作工艺复杂,藏茶香气非常复杂,香气持久。涓滴品尝,舌尖尝到一股陈香的味道,还混杂干果、鲜花的香味,又尝到一股药香的味道,隐隐约约还有吃中药的感觉,介乎于似药不似药的感觉,很独特的一种口感。藏茶,是一种有益于身心的保健之茶,属于先发酵后成型,是深度发酵茶,在生产、储藏、熬煮过程中持续发酵,在反复发酵的过程中,刺激性物质已醇化,而且采自海拨1000米的雨极高山的全株茶,花、苔、果、叶、梗五种材料混合发酵,含有大量膳食纤维素和微量元素,去油脂、降血脂、降血糖,对于人体健康非常有益。在缺氧强辐射的高原地带,缺水果蔬菜,维生素和矿物质严重不足,藏茶维系藏民身体所需要的物质,千百年来陪伴藏民度过无数的岁月,藏族谚语:一日无茶则滞,三日无茶则病,在藏民眼中,茶是血,是肉,是生命。自古以来,中医有以茶入药之说,茶最早进藏,首先体现其药用价值,俗话说老茶如药,古老藏茶已有药味的感觉了。
藏茶植根于藏民生活中,已经和日常生活、宗教生活融为一体,在藏茶里加奶,加酥油,加糖,已经形成延续了上千年的习惯,藏茶是酥油茶的重要元素之一,早在唐朝运送茶叶到新疆等地,西北人喝茶喜欢加盐、加糖、加蜂蜜,加奶等调料。藏茶没有强烈的个性,茶性温和,极具包容性,能够融合不同的东西,适合调饮。现在人们流行做成藏茶调适的花果茶,让藏茶从神坛走向民间,更好贴近市场,走向大众。例如在藏茶里增加茉莉、玫瑰、桂花、菊花、薰衣草等各种干花,藏茶的醇厚与干花的清新融为一体,增加茶的香气,淡化藏茶的陈味。观茶色,由绿变红,由浅入深,闻茶香,醇厚中弥漫淡雅清新气息,感茶效,或瘦身养神或保健养颜。茉莉藏茶,在红色的茶汤里看到漂浮着洁白的茉莉花,干花散开,有些还做成小茶包,则看不到干花,只闻到其香气,也充满淡淡的神秘感。如果把藏茶熬制成清茶,加冰加糖加少许的柠檬,成为夏日饮品;在藏茶里增加陈皮、干桔皮,起到化痰、顺气的作用。在国外,还有人尝试在藏茶里增加水果,然后冰镇,果香纯美,又是另外一番风味。
出自千年雪域高原的藏茶,充满晶莹剔透之美,充满原始神秘之气。藏茶没有绿茶的美轮美奂,没有红茶的悠闲优雅,它的美感之处在于它的独特香气、滋味,及特定历史经历形成沧桑、苍凉、厚重、醇和的神韵,更在于可贵的药效,这是它持久的吸引力,这是其他茶类所无法比拟的。随着越来越多人把藏茶当做养生和颐养性情的妙品,藏茶必定被原来越多品尝人士接受。藏茶,在历史上是政治,是经济,是民生,在现代社会,不单是物质的产品,还传递文化精神,充满人文光彩。
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茶之美,美在四季;茶之美,美在自然;茶之美,美在素雅。
于万千人来说,茶不过是琳琅满目的饮料中的一种,没有什么奇特之处。茶,没有华丽的外表,没有洋气的名字,相比于咖啡,它显得有些“老气”,相比于果汁,它显得不够“有味”,相比于白开水,它又不够“纯净”。是啊,看着真像是那么“一无是处”呢。
可,就在偶然的瞬间,在品茗的那刻,我们却被茶所迷恋。难道真如人们所说的,越是浓妆艳抹,越是容易腻,越是朴素无华,越是让人想长久相伴。
有这么一位朋友,若是第一眼绝对给人留下深刻的印象,他瘦小,他黝黑,他沉默寡言。我说,若是你不去做一些改变,恐怕交际面会比别人窄一些。他倒是不介意我的直接,笑道,真正懂我、喜欢我的人不会在第一眼就断了联系,那些与我深交的必是知己。他是如茶般的人,外表不惊艳,却是有内涵的。
我深信,每一个人,每一样事物,都有其与众不同的魅力。有些能够一眼看出,有些则需要深入了解。茶之美,不止与其外在,更在于其内质。
赏茶之美,其一在于外形。有质如铁的铁观音,有婀娜多姿的大红袍,有如仙子般的碧螺春,有方方正正的砖茶……然而,茶的外形之美只在于善于发现美的人的眼中。
赏茶之美,在于茶山。层层叠叠,丛林交错,一丛丛的低矮灌木,茶树们像是庄严等待检阅的士兵,整齐划一,盎然生机。
赏茶之美,美在内质。茶可养心,茶可修性,茶可静气。有茶的地方总是安宁,此刻,世间之美尽在身边。
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冬日的风景,总少了点生气;冬日的暖阳,总不似夏天的刺眼;冬日的午茶,却最是温暖。暖暖的午后,一张木制的躺椅,眯着眼睛,任阳光打在身上,深深浅浅的睡眠,时光静好。
这样的午后,最适合的莫过于红茶了,慵懒,且舒适的调调。最传统的下午茶毫无疑问当属英式下午茶。英国维多利亚时代公元1840年时,英国贝德芙公爵夫人安娜女士,每到下午时刻就意兴阑珊、百无聊赖,心想此时距离穿著正式、礼节繁复的晚餐Party还有段时间,又感觉肚子有点饿了;就请女仆准备几片烤面包、奶油以及茶。
后来安娜女士便邀请了几位知心好友相聚,并准备了茶与精致的点心,一同来享受轻松惬意的午后时光。如此之后,这样的方式却意外地在当时贵族社交圈内蔚为风尚,名媛仕女纷纷效仿。下午茶已俨然形成一种优雅自在的茶文化。
此时亦是与安娜女士一样的百无聊赖,却无心看已凋零的风景。用电热水壶烧上一壶开水,看着氤氲的水汽上升不见,呜呜呜地,不一会儿水就开了。在寒冷的冬日里,热乎乎的东西总更能招人待见些。
找出通透明亮的玻璃茶壶,放入红茶包,冲入热腾腾的开水,淡淡的茶香弥漫开来。上宽下窄的斗笠杯是我的最爱,无论是冲泡何种茶叶,用其品茶总会令我莫名的欢喜。久而久之,这一个白瓷的斗笠杯便成为了我的专属茶杯。
一人,一壶茶,一茶杯。时光似流水,此时却是缓慢的。
曾有人这样评说普洱茶:如果把茶比喻为画,那么,西湖龙井像是明清时期的小品,体现的是江南风景的雅致;乌龙茶则如同宋代的工笔花鸟画中极艳极鲜的溪水崖石;而普洱茶却能独立于外,像是秦汉时期的石刻,饱醮风雨沧桑,伟岸而厚重。
冲泡品饮普洱茶的过程也是感受茶性、茶美、茶俗的过程,须要专著于茶,平心静气,悉心品味。茶汤泡出后倒入杯中,您可以仔细观赏茶汤的色泽,像玫瑰一样的红艳,像琥珀一样晶莹。可以细闻茶汤倒出后叶底的香气,您会嗅到樟香、荷香、兰香、枣香、桂圆香、槟榔香……不同的普洱茶往往会有不同的香气,闻香识茶,情趣盎然。然后,再将茶汤倒入品茗杯中细细品尝滋味:醇和、爽滑、回甘;再冲泡一次,比较香气、滋味及汤色的变化,领悟一壶好茶如何泡出好的汤色、香气和滋味。或是邀上几个朋友在饮茶的同时探讨各自对品茶的见解,或独领其中风味,您会在品茶的同时得到一种美的享受。
品饮普洱茶,既是感受普洱茶茶性、茶美、茶俗的过程,也是评审普洱茶品质好坏,有无收藏价值的重要过程。品饮普洱茶,茶人们常会用“顺、柔、活、洁、亮”来评说。
“顺、柔”是品普洱茶时,茶汤进入口腔稍停片刻,通过喉咙流向胃部很圆润,很亲切,很自然的感觉,它对身体无刺激作用,却给品饮者的感触印象极强,这种感受是普洱茶品性的忠实反映,也是普洱茶平和宜人的真实表现。好的普洱茶入口后会给人以甘、醇、滑、厚、润的感觉,如果口含茶汤轻轻地咀嚼,还会有糯稠、滑口的米汤感。
“活”是普洱茶优质原料、良好工艺、科学贮放综合水平的反映。好的普洱茶内涵特别丰富,茶汤入口即能感受活力十足的茶性和陈香韵,给人以活泼、愉快、力量的感受。没有活性的普洱茶,品饮中缺乏生命活力。对于深爱普洱茶的人来说,品饮普洱茶,就像长者融入青年中忘记了自己的年龄,体会青春年华。所以说,品普洱茶的活性,可以追寻到长寿的痕迹,最能获得普洱茶特有的历史内涵。
普洱茶属于饮用食品,因而清洁卫生至关重要。普洱茶的洁可从香气、汤色、喉韵、滋味等多个方面来品味。香气以纯正、干净为佳,不论是哪种香型,均以舒适淡雅为上。汤色以干净清亮为佳,红浓透亮。只有洁的普洱茶,品饮中才能体会到甘、滑之美,醇、厚之味,顺、柔之态,甜、活之质。
“亮”是普洱茶之美的内在标志。良好的普洱茶外形富于光泽,滑润褐红,给人以自然之美;而观其内质汤色,晶亮剔透,给人以美感和联想。好的普洱茶其汤色就其品质不同会呈现红宝石、玛瑙红、石榴红、陈酒红、琥珀色等。这些色的亮,亮出了普洱茶的历史,亮出了普洱茶的文化,亮出了云南的古老茶树,亮出了普洱茶的陈香陈韵。这种亮是普洱茶自身拥有的内在品质,它不需要人为的作用,真正突出了普洱茶的自然之美。
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