亲爱的朋友们，大家好，欢迎大家再次来到。
最近的几年，安化黑茶从一个默默无闻的茶种，迅速进入千家万户，中央电视台也曾连续专题报道，砍柴哥看到自己家乡的茶叶，能有这等荣耀，非常荣幸，所以，砍柴哥现在帮大家挑选了这么一段，请大家欣赏：
央视主持人说的清楚，现代人由于生活水平高，饮食结构不合理，加上活动量又小，很多人深受都市病的困扰，需要我们的安化黑茶，用于“治疗”肥胖、三高频发等等一系列的营养过剩。
虽然安化黑茶有这么神奇的效果，大部分人却不知道原理，砍柴哥在这里详细帮大家讲讲：
安化黑茶，说到底，属于粗茶淡饭里面的粗茶；我们现在的人呢，由于生活水平高，吃的太好，运动量又小，所以容易引起肚子鼓鼓胀胀，以及营养过剩；这几年开始，我们发现应该多吃粗粮、多吃山里农家自种小菜什么的，才更有意愿身体的健康，可是大部分人又不习惯吃粗粮，或者没有条件吃到自种的小菜；最终，消化不好、血管中血液浓度过高，需要以安化黑茶这种粗茶代表，用以降脂消减、刮油，从而调节身体的各项机能喝安化黑茶的人，都会有这样一种感觉，三五杯黑茶入口之后，肚子立马咕咕叫，而且会有饥饿感！这个原理的话，就和酸奶里面的益生菌促进消化，比较类似。
所以说，安化黑茶可能对于一部分高血压、高血糖、高血脂人群，有降三高作用，反过来说，对于三低人群就不合适的。任何事物都有其两面性，无需神化安化的黑茶。
有空，约上三五好友，喝杯茶而已，何必加入太多的功利因素进来。毕竟喝茶的人，心态都是很好的！
茶语健康，无处不在，我是安化砍柴哥谭明，维信95零二零732，您有任何关于茶叶方面的见解或问题，都可以随时留言与关注。
再次感谢您的参与，我们下期再见。
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早春三月，中央二套财经频道第一时间栏目走进上海恒大古玩茶城，关注今年春茶上市市场行情，并特地走访了湖南安化黑茶领军品牌怡清源茶业在上海恒大古玩茶城的专卖店，采访了怡清源上海经销商代表刘丽华女士，了解今年茶城春茶上市及茶叶销售情况。湖南安化黑茶怡清源茶业上海区域经销商代表刘丽华接受央视记者采访谈春茶上市行情茶叶“轻装上市”受追捧央视镜头聚焦怡清源原叶茯茶由于受阴雨天气影响，气温偏低，光线偏弱，加上几场春雪，今年全国春茶大部分地区上市较往年稍有推迟。春茶“迟到”，等急了一批渴望“尝鲜”的茶友们，爱好喝茶的市民早早就把目光投向了春茶市场，到底今年春茶市场发展态势如何？刘丽华接受央视记者采访时介绍，“综合天气方面的自然原因、‘三公’消费限制方面的政策原因以及如今日益高涨的原料和人工成本，预计今年春茶市场将呈现以下几个态势：第一、高档茶叶销量及价格将有所下降；第二、中低档茶叶“露脸”机会将大增，同时价格也将有所上涨；第三、茶叶包装“轻装上阵”，走简约美路线或成一大主流。其中茶叶包装简约化，将更推动行业对茶叶质量的关注，一方面为茶商降低了生产成本，另一方面为消费者带来了更多的实惠，减少了不必要的浪费，同时也使资源利用更加合理有效化，受到广大消费者的青睐。”实惠又实在，怡清源茶受顾客青睐。怡清源好茶“轻装上阵”，由于茶品包装简易大方，同时品质不错，价格也实惠，怡清源上海恒大茶城店内的一款白色棉布纸包装的安化黑茶原叶茯茶受到进店顾客的热捧，同时也成为央视镜头重点聚焦的对象。据悉，怡清源原叶茯茶是安化黑茶经典茯砖茶的创新升级版，中国第一款保持叶片原生态完整性的茯砖茶，茶品上实在、价格上实惠，类似原叶茯茶这类性价比较高的湖南特色茶饮，店内还能看到像美容养颜黑玫瑰茶、碳焙茯茶之类的黑茶，野针王、故园香之类的绿茶、安红壹号之类的红茶等等。怡清源作为湖南安化黑茶领军品牌，注重茶品品饮的便捷时尚亲民化，创新、个性、经典茶品不断。去年怡清源茶品牌形象广告亮相央视，掀起全国关注热潮。今年怡清源茶“轻装上阵”，绿色环保小清新，实实在在为消费者谋实惠，广受好评。据悉，目前怡清源已有部分春茶抢鲜上市，感兴趣的茶友可以前往专卖店品鉴。
【安化黑茶童谣】
黑茶是六大茶类中的一种。黑茶是我国特有的茶类，生产历史悠久。
黑茶以制成紧压茶边销为主，主要产于湖南、湖北、四川、云南、广西等地。
黑茶属于后发酵茶，经杀青、揉捻、渥堆、干燥四个初制工序加工而成。
安化是中国黑茶之乡，中国黑茶的源头；安化黑茶的功效与作用最好。
如果把中国黑茶家族比作猫科动物，安化黑茶就是猫科动物中的老虎。
今天小编和大家分享一首我们安化县人人都知道的一首诗，我们给它起名为《安化童谣》。
这首童谣唱出了安化黑茶在历史的河流中漫长的积累过程，也唱出了黑茶给人带来的功效与作用价值，生长环境，工艺流程，冲泡过程，还有茶马古道上商人们为了传播安化黑茶的心血！
更是唱出了所有安化人民对黑茶的敬仰，我们将珍惜黑茶的所有，传播黑茶的中华养生文化！这首童谣更体现了安化黑茶能百年收藏、越陈越香的特殊地位。
下面大家跟我一起朗诵这首《安化童谣》预备~齐~
冰碛岩、七星灶、金花朵朵药；
八木春、九重工、雪峰山水冲；
十两卷、百两饼、茶马古道饮；
千两茶、万年藏、盛世茶都香。
下面小编为大家解说这首诗歌每一句的真正含义，你们听好了哦！
第一句：冰碛岩
冰碛岩是世界稀有的石种之一，其色泽为灰褐或暗褐，质量重，坚而脆，内夹杂有砂石或其他生物化石。
由于产生年代久远，冰碛岩亦被称作“长寿石”“吉祥石”， 含锌、硒等人体所紧需的微量元素特别丰富。
据考证，安化是世界上冰渍岩最集中的地区，约占整个地球含量的85%，像安化这样大面积保存下来的实属罕见，其厚度及规模和岩石质量称"世界之最"，被科学家称为"世界奇观"。
世界上只有安化的茶叶生长在冰碛岩地貌上，其含硒量高于世界茶叶平均水平7倍，也只有安化黑茶才能溢出特有的香甜滋味，喝下一口，让人久久不能忘怀！
第二句：七星灶
七星灶是安化黑茶不可或缺的一道烘焙工艺，特别是天尖黑茶，没有七星灶，就没有安化黑茶特有的烟松香味，也就无法品味其流传近千年的纯正滋味。这都是我们安化祖先留下的智慧的结晶。
第三句：金花茶
指的是金花茯砖，金花黑茶中的金花，其科学名称为“冠突散囊菌”，是对人有益的酵素类菌。
“金花”能分泌淀粉酶和氧化酶，可催化茶叶中的蛋白质、淀粉转化为单糖，催化多酚类化合物氧化，转化成对人体有益的物质，湖南农大刘仲华教授已在分子水平上论证金花具有减肥、去脂、降三高等功效。
金花的生成技术被列为国家二级机密，早些年，日本，韩国多次有人到安化，企图窃取金花的生成技术，由于我国政府的严格保护，始终未能得逞。
第四句：八木春，这句话在历史上有几种说法：
其一：八木春生，是一个早年流传下来的故事，这个故事要追溯到公元641年，也正是贞观十五年，文成公主远嫁吐蕃，成为吐蕃赞普松赞干布的王后的那一年。
安化民间传说，口口相传，当年文成公主远嫁的那年，安化爆发大规模的瘟疫，瘴气厚积，灾民遍野，被瘟疫夺命者不计其数，困苦不堪。
更可怜的是安化已连续干旱三年，而且这第三年是安化县历史上少有的干旱年，使得树木枯亡，寸草不生。灾民流离失所、民不聊生。
而唯独在安化县境内的芙蓉山脉系的大峰山一处悬崖上，有且仅有八棵看似茶树而又不是茶树的一小片木群，共计八棵，葱葱郁郁，长势喜人。
按理说，这片树木也会被饥饿的村民们吃掉，可惜这里一是因为很难看到，二是因为长在悬崖边上，采摘不到。
不过天无绝人之路，眼看瘟疫无法控制的情况下，从山上走出一位白胡子白头发的仙者，命人采摘到了这八棵树上的叶片后，经过七七四十九个时辰，擂制出像米糊一样的一味黑茶药，分发给病患食用后，终于控制住了瘟疫，再然后就是，天公做美，接连下了三天三夜大雨！全县度过顺利度过难关。得八木春者，得生存。
其二：富含冰碛岩石的安化，地理地貌特殊，大部分地方表层土质比较薄（因为土层下都是冰碛岩石），导致茶树的生长非常缓慢，一般至少需要8年的生长期，才适合茶叶初摘，所以才有八木春生，茶味香浓之说。
其三： 在安化特有的一种茶，叫安化擂茶，这个擂茶的“擂茶棍”，必须用一根笔直的，而且至少有18个年轮的茶树棍子，一般是女士手腕大小，长八尺左右，用这样一根茶树棍子擂制的擂茶，会有一种天然的茶香味。每当贵客到来的时候，喝“擂茶”是安化人民的盛情待客之道。
八木春品牌可以说是安化黑茶中的一个天字号品牌，不过这个品牌基本只在内部流传，就好像汽车中的特斯拉，他们家的产品几乎不在市面上出现，鲜为人知。一般能喝到他们家的产品的，都是圈中人士或茶圈贵友才能偶得收藏。
安化俚语有说法：喝了八木春生茶，饿死郎中屋里爷（读 ya），意思是喝了这个擂茶，会身体健康，医生会因为没有顾客，爷都会饿死去！
第五句：雪峰山水冲
安化黑茶冲泡流程讲究天然山水或井水冲泡，这样茶更加纯正，或者才能称得上是真正意义的返璞归真茶。
第六句：是九重工
九重工 是说安化黑茶必须经过九道加工工艺，
一重、采摘；二重、杀青；三重、初揉；四重、渥堆；五重、复揉；六重、烘焙；七重、筛分；八重、压制；九重、发花。
其中每重工艺中还有很多重复杂的技术。可以说安化黑茶的压制工艺在6大茶类中是最复杂，技术含量最高的。
第七句：茶马古道饮
早在唐朝，安化茶人就开辟了从安化顺资江水路下洞庭，经汉口、长安、包头至今天的中俄边境恰克图的“万里茶路”，其分支从包头经陕西运往新疆蒙古等地。
为了方便运输，安化人将茶叶压成砖，做成卷（千两茶），打成包（天尖一包为50斤） 。置于马背，运抵恰克图，为中俄边境的安定和西北少数民族的安定做出了不可磨灭的贡献。
第八句：万年藏
安化黑茶有一个说法叫，叫“可以喝的古董”，因为这是安化黑茶的特质决定的，可以存放、收藏百年，而且越陈放越香，越陈越好喝，这样价值也越大。
2005年，央视二套《鉴宝》栏目对一位陕西茶商存储的一篓1953年的一公斤安化天尖进行了验证鉴评，拍出48万元的天价， 2008年10月，在北京举行的第五届中国茶业博览会上，奥运纪念版“千两茶”以200万元的价格被神秘夺走，堪称“世界茶王”。
最后一句：盛世茶都香
这一局讲的是安化黑茶的茶香浓香充裕，在我们这个安定兴盛的时代，充满了安化黑茶的茶香，让安化黑茶不会随着时代而变了味，每一口的茶香都会让我们知道黑茶带给我们的好处！
安化黑砖茶的制作工艺：
（1）筛分
设备主要有竹筛，又分抬筛、头筛、一、二、三、四筛、中、细雨、芽雨、铁筛、生末筛、成末筛等十四种，全系竹篾制成，另有截刀、拣板、拣盘、焙盘、焙炉、捆板、风车等。
其筛制工序是：
筛茶：茶叶因粗细老嫩不同，通过多次筛茶使茶叶形状整齐均一，同时剔出泥沙杂物。
截茶：除天字堆茶叶外，其余几个堆均用截刀按一定长度截断。
拣茶：拣去很粗的茶梗、黄片。
捆茶：茶粗者须加捆踩，先经蒸软置于布袋内，在呈45度捆板上，两人由上而下踩紧，反复七余次，使紧缩成条。
扇茶：通过风车分别轻重，并剔出灰屑杂物。
拼堆：按细嫩、长短、色泽，按照四类堆（天、地、人、和四类堆）分别拼为洒面及包心，然后入机蒸压。
（2）压制
蒸茶：1940年前用纱布包茶，置抽屉内汽蒸。1941年改用蒸箱，迅速简便，蒸时缩短。
压砖：使用人力螺旋手摇压机，每部4人，1人专门接送茶叶，1人装匣，1人司螺旋升降，1人耙平茶叶及套扯码，然后4人将木棍插入云盘孔，尽力向左旋转，压紧茶叶。
退砖：压成的砖茶，经8小时冷却后，送解茶匣，退出茶砖。
（3）干燥
采用烘房干燥，温度逐渐上升，干至水分达11%可出烘包装。
毛茶的制作工艺：
（1）原料
鲜叶原料要求根据所生产黑毛茶的品类等级来确定。
一级黑毛茶：一芽三叶初展。
二级黑毛茶：一芽三叶、一芽四叶初展。
三级黑毛茶：一芽五、六叶。（驻芽、成熟新梢）
四级黑毛茶：成熟枝梢为主。（红梗、木质化枝条）
（2）杀青
杀青是利用高温破坏酶的活性，以抑制多酚类物质的酶性氧化。由于原料较老，水分含量较低，不易杀匀杀透，所以在杀青前应先洒水（俗称“打浆”或“灌浆”），一般每5千克鲜叶加水0.5千克，露水叶、雨水叶和较嫩的原料，可以不洒水。杀青翻炒时产生高温蒸气，有利于杀匀杀透。
（3）初揉
黑茶揉捻分为初揉和复揉。初揉是在杀青后趁热揉捻，使大部分粗大茶叶初步揉成条，且茶汁溢附于茶叶表面，细胞破损率达20%以上，为渥堆的理化变化创造条件。
由于黑茶叶质较粗老，无论是初揉或复揉都必须遵循轻压、慢揉、短时的原则，否则将会使叶肉与叶脉分离，形成“丝瓜瓤”，茎梗表皮剥落形成“脱皮梗”。
（4）渥堆
初揉后的茶叶，无需解块直接进行渥堆。渥堆应选择背窗、洁净的地面，避免阳光直射，堆高66—100厘米，上盖湿布等物，借以保湿保温。
渥堆适宜的环境条件是室温25℃左右，相对湿度保持在85%以上。一般要求茶坯含水量65%左右，如果揉捻叶过干，可在堆面上洒些清水。
如果气温高，叶温上升过快，可在渥堆过程中翻拌一次，以防烧坏茶坯。当叶色已变黄褐，青气消除，发出甜酒糟香气，手伸入堆内感觉发热，茶堆表层出现水珠，叶片黏性不大，对光透视呈竹青色而透明即为渥堆适度。
（5）复揉
因渥堆后的茶条有回松现象，需复揉使茶条卷紧，进一步整饰分形，破损细胞，使其破损率达30%以上，从而增进内质改进外形。
（6）干燥
茶坯经过渥堆后，解块复揉并及时干燥。黑茶传统的干燥方法有别其它茶类，采用松柴明火，分层累加湿坯和长时间一次干燥法。
传统烘焙采用特制的“七星灶”，即灶的进口用砖砌七个孔，以松柴明火烘焙，但明火不进灶孔，不忌烟味，烘茶坑分大中小，大坑一次可烘茶200千克以上，中坑100千克左右，小坑50千克。
烘茶时分七次加入湿坯，待上层有八成干时翻焙，上下互换，烘干下焙。毛茶色泽乌黑油润，有独特的松烟香。
综上，我们可以知道安化黑茶的加工工艺是筛茶、截茶、拼堆、蒸茶、压砖、退砖、干燥。但是在这之前要先加工出黑毛茶来。
安化黑茶主要品种有“三尖”、“三砖”、“一卷”。三尖茶又称为湘尖茶，指天尖、贡尖、生尖；“三砖”指茯砖、黑砖和花砖；“一卷”是指花卷茶，现统称安化千两茶。安化黑茶的这些品种都是以黑毛茶进一步加工而成的。所以，我们首先要知道安化黑茶的毛茶是怎么制作的？
安化黑茶的毛茶制作工艺
（1）原料
鲜叶原料要求根据所生产黑毛茶的品类等级来确定。
一级黑毛茶：一芽三叶初展。
二级黑毛茶：一芽三叶、一芽四叶初展。
三级黑毛茶：一芽五、六叶。（驻芽、成熟新梢）
四级黑毛茶：成熟枝梢为主。（红梗、木质化枝条）
（2）杀青
杀青是利用高温破坏酶的活性，以抑制多酚类物质的酶性氧化。由于原料较老，水分含量较低，不易杀匀杀透，所以在杀青前应先洒水（俗称“打浆”或“灌浆”），一般每5千克鲜叶加水0.5千克，露水叶、雨水叶和较嫩的原料，可以不洒水。杀青翻炒时产生高温蒸气，有利于杀匀杀透。杀青的方法分为手工杀青和机械杀青。
手工杀青：一般以油桐树桠制成的茶权为工具，采用多量高温（一锅炒4～5千克，火温约260℃～300℃）短时和“双亮双渥”、“渥多量少”的炒法。
机械杀青：黑毛茶杀青当温度达到杀青要求后，打开前盖投入鲜叶8—10千克，并依鲜叶老嫩、水分含量来调节锅温进行闷炒和适时抖炒，待杀青适度后打开茶门。
（3）初揉
黑茶揉捻分为初揉和复揉。初揉是在杀青后趁热揉捻，使大部分粗大茶叶初步揉成条，且茶汁溢附于茶叶表面，细胞破损率达20%以上，为渥堆的理化变化创造条件。由于黑茶叶质较粗老，无论是初揉或复揉都必须遵循轻压、慢揉、短时的原则，否则将会使叶肉与叶脉分离，形成“丝瓜瓤”，茎梗表皮剥落形成“脱皮梗”。
（4）渥堆
初揉后的茶叶，无需解块直接进行渥堆。渥堆应选择背窗、洁净的地面，避免阳光直射，堆高66—100厘米，上盖湿布等物，借以保湿保温。渥堆适宜的环境条件是室温25℃左右，相对湿度保持在85%以上。一般要求茶坯含水量65%左右，如果揉捻叶过干，可在堆面上洒些清水。如果气温高，叶温上升过快，可在渥堆过程中翻拌一次，以防烧坏茶坯。当叶色已变黄褐，青气消除，发出甜酒糟香气，手伸入堆内感觉发热，茶堆表层出现水珠，叶片黏性不大，对光透视呈竹青色而透明即为渥堆适度。
（5）复揉
因渥堆后的茶条有回松现象，需复揉使茶条卷紧，进一步整饰分形，破损细胞，使其破损率达30%以上，从而增进内质改进外形。
（6）干燥
茶坯经过渥堆后，解块复揉并及时干燥。黑茶传统的干燥方法有别其它茶类，采用松柴明火，分层累加湿坯和长时间一次干燥法。传统烘焙采用特制的“七星灶”，即灶的进口用砖砌七个孔，以松柴明火烘焙，但明火不进灶孔，不忌烟味，烘茶坑分大中小，大坑一次可烘茶200千克以上，中坑100千克左右，小坑50千克。烘茶时分七次加入湿坯，待上层有八成干时翻焙，上下互换，烘干下焙。毛茶色泽乌黑油润，有独特的松烟香。
黑毛茶的再加工
1、三尖茶
以安化县境内生产的黑毛茶一、二、三级为主要原料。根据采用原料等级的不同，分为天尖茶、贡尖茶和生尖茶3个等级，是安化黑茶的上品，采用谷雨时节的鲜叶加工而成，曾经是西北地区的贵族饮品，清道光年间，天尖和贡尖列为贡品，供皇室饮用。“三尖”茶采用篾篓散装，是现存的最古老的茶叶包装方式。
2、茯砖茶
以安化黑毛茶为原料，经过筛分整理、拼堆、渥堆、计量、蒸茶、压制定型和发花干燥等工艺生产的块状安化黑茶成品。按照品质分为特制茯砖和普通茯砖2个等级，按照压制方式分为手工压制和机械压制。茯砖茶内的“金花”学名称为冠突散囊菌，内含丰富的营养素，对人体极为有益，金花越茂盛，则品质越佳，干嗅有黄花清香。
3、黑砖茶
以安化黑毛茶为原料，经过渥堆、干燥、筛分整理、拼堆、计量、汽蒸和压制定型等工艺生产的块状安化黑茶成品。按照品质特征分为特制黑砖、普通黑砖2个等级。
4、花砖茶
以安化黑毛茶为原料，经过渥堆、干燥、筛分整理、拼堆、计量、汽蒸和压制定型等工艺加工而成，且砖面四边均具花纹的块状安化黑茶成品。按照品质特征分为特制花砖、普通花砖2个等级。
5、安化千两茶
又称花卷茶，是以安化黑毛茶二级、三级为主要原料，经过筛分整理、拼堆、计量、汽蒸、装篓、滚压定型和自然干燥等工艺加工成的产品。安化千两茶的包装材料极其讲究，用蓼（箬）叶、棕叶衬内，外套花格篾篓捆压而成，外形呈长圆柱体状，包括千两茶、五百两茶、三百两茶、百两茶和十两茶等规格。
综上，要想制作“三尖”、“三砖”、“一卷”，那么就必须掌握黑毛茶的制作工艺。
安化黑茶天尖的手工筑制：
①称茶：每压一篓需称茶五次。
②汽蒸：将每次称好的茶，蒸汽蒸20-30分钟。
③装篓：首先将竹篓安放在“箱形架”里，然后将蒸好的茶装篓，连续装茶三次。
④紧压：推“箱形架”进压机，加压后推出“箱形架”，再装第四和第五次茶，进行第二次施压。
⑤捆包：茶包出架后，抽包过磅，将茶篓捆上十字状篾条。
⑥打气针：在篾包顶上打40cm深度的五个孔，然后在每个孔内插上三根丝茅用来透气和散发水分。
⑦晾干：将压制好的茶包，运往通风干燥的地方，经4-5天的晾干，检验水分后即可刷唛出厂。
安化黑茶天尖的黑毛料制作：
（1）原料
一级黑毛茶：一芽三叶初展。
（2）杀青
杀青是利用高温破坏酶的活性，以抑制多酚类物质的酶性氧化。由于原料较老，水分含量较低，不易杀匀杀透，所以在杀青前应先洒水（俗称“打浆”或“灌浆”），一般每5千克鲜叶加水0.5千克，露水叶、雨水叶和较嫩的原料，可以不洒水。杀青翻炒时产生高温蒸气，有利于杀匀杀透。杀青的方法分为手工杀青和机械杀青。
手工杀青：一般以油桐树桠制成的茶权为工具，采用多量高温（一锅炒4～5千克，火温约260℃～300℃）短时和“双亮双渥”、“渥多量少”的炒法。
机械杀青：黑毛茶杀青当温度达到杀青要求后，打开前盖投入鲜叶8—10千克，并依鲜叶老嫩、水分含量来调节锅温进行闷炒和适时抖炒，待杀青适度后打开茶门。
（3）初揉
黑茶揉捻分为初揉和复揉。初揉是在杀青后趁热揉捻，使大部分粗大茶叶初步揉成条，且茶汁溢附于茶叶表面，细胞破损率达20%以上，为渥堆的理化变化创造条件。
由于黑茶叶质较粗老，无论是初揉或复揉都必须遵循轻压、慢揉、短时的原则，否则将会使叶肉与叶脉分离，形成“丝瓜瓤”，茎梗表皮剥落形成“脱皮梗”。
（4）渥堆
初揉后的茶叶，无需解块直接进行渥堆。渥堆应选择背窗、洁净的地面，避免阳光直射，堆高66—100厘米，上盖湿布等物，借以保湿保温。
渥堆适宜的环境条件是室温25℃左右，相对湿度保持在85%以上。一般要求茶坯含水量65%左右，如果揉捻叶过干，可在堆面上洒些清水。
如果气温高，叶温上升过快，可在渥堆过程中翻拌一次，以防烧坏茶坯。
当叶色已变黄褐，青气消除，发出甜酒糟香气，手伸入堆内感觉发热，茶堆表层出现水珠，叶片黏性不大，对光透视呈竹青色而透明即为渥堆适度。
（5）复揉
因渥堆后的茶条有回松现象，需复揉使茶条卷紧，进一步整饰分形，破损细胞，使其破损率达30%以上，从而增进内质改进外形。
（6）干燥
茶坯经过渥堆后，解块复揉并及时干燥。黑茶传统的干燥方法有别其它茶类，采用松柴明火，分层累加湿坯和长时间一次干燥法。
传统烘焙采用特制的“七星灶”，即灶的进口用砖砌七个孔，以松柴明火烘焙，但明火不进灶孔，不忌烟味，烘茶坑分大中小，大坑一次可烘茶200千克以上，中坑100千克左右，小坑50千克。
烘茶时分七次加入湿坯，待上层有八成干时翻焙，上下互换，烘干下焙。毛茶色泽乌黑油润，有独特的松烟香。
安化茯砖茶
（1）毛茶筛拼
毛茶筛拼可分为毛茶拼配、原料筛制和净茶拼配三个阶段。“特茯”全部采用三级黑毛茶为原料，但配料时必须考虑春、夏茶和地区品质差异，合理拼配，以保证品质的稳定性。
“普茯”原料以四级黑毛茶为主，拼入部分三级黑毛茶，但也有用改制的黑毛茶为原料生产的“普茯”。
在筛制之前，应抽样审评黑毛茶，选用原料，确定配方，然后将选取的黑毛茶经过筛、切后获得的各筛号即净茶，拼和成堆。
（2）压制
汽蒸：使茶坯吸收高温蒸汽，增加湿度，提高温度，为下一步渥堆创造湿热条件。同时通过高温可以除去黑毛茶因久储而生成的有害霉菌和细菌。
渥堆：在湿热作用下，使茶坯在黑毛茶初制的基础上进一步进行各种复杂的化学变化以弥补湿坯渥堆的不足，消除青杂和粗涩味，同时为有益微生物的繁殖创造适宜的条件。
称茶蒸压：其具体加工工序为：称茶加茶汁搅拌—蒸茶—装匣—紧压—冷却定型和退砖—检验包装。
（3）发花干燥
“发花”是茯砖茶加工的特殊工艺，通过发花在砖内形成一种“金花”，即冠突散囊菌。温度和湿度的掌握是茯砖发花的关键技术所在，只有在适度的温湿度条件下才能促进冠突散囊菌（即金花）的生长和繁殖。
其具体操作为：进烘—调温排湿——检查发花，及时干燥——出烘和包装。
综上，安化黑茶天尖的制作包含了黑毛茶的制作和之后的加工工序。
湖南卫视拍摄安化黑茶电视剧，叫板张纪中菊花醉
湖南安化黑茶以其悠久的生产历史、可考的保健功效以及增值、收藏潜力著称。近年来，在各大茶叶展会和拍卖会上，安化黑茶屡屡拍出高价，有人称个中或有作秀因素，但仍难掩安化黑茶实至名归的价值。古老神秘的安化黑茶，在一代人呕心沥血的复兴工作中，终于释放出夺目的光彩，赢得世人的赞赏。
在去年的第17届上海国际电影电视节上，总制片人张纪中携战略合作伙伴怡清源以及《菊花醉》剧组演员惊艳亮相，就引起了所有人关注的目光。《菊花醉》火了，也火了安化黑茶。
《菊花醉》是张纪中首次指导的文戏，以湖南安化黑茶为主题《菊花醉》“茶叶专业性”很强，由怡清源国家高级茶艺师指导演员茶艺原汁原味的安化茶歌——采茶女均由怡清源茶文化艺术团团员饰演（左四为著名导演胡明凯，拍摄《菊花醉》期间）大名鼎鼎的金牌制作人张纪中花三年多时间筹备和拍摄安化黑茶大戏《菊花醉》，主要是《菊花醉》剧本中大量篇幅涉及安化黑茶文化，他希望通过这部作品唤醒观众对茶文化的重视，重现茶马古道的辉煌。
安化黑茶，是茶马古道上的传奇茶品，曾作为官茶源源不断运往边疆地区，其消食去腻的保健功效誉满边关。边民们“一日无茶则滞，三日无茶则病”之说，指的就是安化的茶。
“神秘安化风烟古，黑茶之乡多奇谈”，以安化黑茶为题材的电影、电视和其他文化作品也随着安化黑茶热而风起云涌。在张纪中《菊花醉》电视剧即将热播之际，一向大手笔的湖南卫视也乘势而上，正在紧锣密鼓地筹备拍摄安化黑茶电视剧，亦可看出安化黑茶令人难拒的魅力！
安化黑茶属黑茶类，因产自中国湖南益阳市安化县而得名。
安化黑茶采用安化境内山区种植的大叶种茶叶，经过杀青、揉捻、渥堆、烘焙干燥等工艺加工制成黑毛茶，并以其为原料精制(包括人工后发酵和自然陈化)成安化黑茶系列产品，主要品种有"三尖"、"三砖"、"一卷"。
成品干茶色泽乌黑油润；汤色橙黄，香气纯正，有的略带独特的松烟香；滋味醇和或微涩；耐冲泡。
安化黑茶的发展历史安化黑茶产制始于十六世纪初，据《明史茶法》记载，明嘉靖三年(公元1524年)御史陈讲疏奏云:"商茶低伪，悉征黑茶，产地有限。"
这里所指的黑茶是四川绿毛茶经过蒸压形成的黑茶，难于满足宫茶和商茶需求，同时也不及湖南安化民间实践中形成的在初制中进行锅炒、沤堆、火焙等工艺产制的黑茶。
由于湖茶量多、质好、价廉，吻合朝廷"以茶易马"之愿，在十六世纪末期，四川黑茶逐步被湖南黑茶所取代。
随着科技的进步，茯砖茶也有了新的发展。荷香茯砖、原叶茯砖、金手筑等创新产品便是在茯砖茶原有的基础上发展而来。
荷香茯砖以安化黑茶和优质荷叶为原料精制而成，除具有茯砖茶的功效外，还具有明显的清热、泻火、降脂的作用。
安化黑茶的自然地理环境安化县位于湘中偏北，雪峰山脉北部，资水中游，是一个山区，东与桃江、宁乡接壤，南与涟源、新化毗邻，西与溆浦、沅陵交界，北与桃源、常德相连。
其地理坐标界于东经100°43′07″至111°58′51″、北纬27°58′54″至28°38′37″之间。东西长123.764公里，南北宽73.461公里，总面积4950.25平方公里，是湖南省第三大县。
安化黑茶的主要品种安化黑茶主要品种有"三尖"、"三砖"、"一卷"。三尖茶又称为湘尖茶，指天尖、贡尖、生尖;"三砖"指茯砖、黑砖和花砖;"一卷"是指花卷茶，现统称安化千两茶。
1、三尖茶以安化县境内生产的黑毛茶一、二、三级为主要原料。
根据采用原料等级的不同，分为天尖茶、贡尖茶和生尖茶3个等级，是安化黑茶的上品，采用谷雨时节的鲜叶加工而成，曾经是西北地区的贵族饮品，清·道光年间(1825年前后)，天尖和贡尖列为贡品，供皇室饮用。
"三尖"茶采用篾篓散装，是现存的最古老的茶叶包装方式。
2、茯砖茶以安化黑毛茶为原料，经过筛分整理、拼堆、渥堆、计量、蒸茶、压制定型和发花干燥等工艺生产的块状安化黑茶成品。
按照品质分为特制茯砖和普通茯砖2个等级，按照压制方式分为手工压制和机械压制。
茯砖茶内的"金花"学名称为冠突散囊菌，内含丰富的营养素，对人体极为有益，金花越茂盛，则品质越佳，干嗅有黄花清香。
3、黑砖茶以安化黑毛茶为原料，经过渥堆、干燥、筛分整理、拼堆、计量、汽蒸和压制定型等工艺生产的块状安化黑茶成品。按照品质特征分为特制黑砖、普通黑砖2个等级。
4、花砖茶以安化黑毛茶为原料，经过渥堆、干燥、筛分整理、拼堆、计量、汽蒸和压制定型等工艺加工而成，且砖面四边均具花纹的块状安化黑茶成品。按照品质特征分为特制花砖、普通花砖2个等级。
5、安化千两茶又称花卷茶，是以安化黑毛茶二级、三级为主要原料，经过筛分整理、拼堆、计量、汽蒸、装篓、滚压定型和自然干燥等工艺加工成的产品。
安化千两茶的包装材料极其讲究，用蓼(箬)叶、棕叶衬内，外套花格篾篓捆压而成，外形呈长圆柱体状，包括千两茶、五百两茶、三百两茶、百两茶和十六两茶等规格。
安化黑茶的功效中国自古就有"以茶治病"的历史，古代民间采用老茶治疗糖尿病、痢疾、伤风等的记载甚多。
对黑茶功能的研究中，证明了黑茶至少有九大养生功效:
1、补充膳食营养；
2、助消化、解油腻、顺肠胃；
3、降脂、减肥、软化人体血管、预防心血管疾病；
4、抗氧化、延缓衰老，延年益寿；
5、抗癌、抗突变；
6、改善糖类代谢，降血糖，防治糖尿病；
7、杀菌、消炎；
8、利尿解毒、降低烟酒毒害。
除养生功效外，安化黑茶的保健效果更独特。
安化黑茶特殊的制作工艺过程中会自然发酵生成"冠突散囊菌"(俗称金花)。
这种黑茶里独有的冠突散囊菌，富含18种氨基酸，450多种对人体有益的成分。
安化黑茶冲泡方法冲泡黑茶时，较嫩的茶多透少闷，粗老茶则多闷少透。
粗老茶也可煮饮，每个茶都有各自的特点，只有真品黑茶（即安化本地黑毛茶制作而成的黑茶为真品黑茶）才有其特定功效。
第一步：投茶将黑茶大约15g投入如意杯中。如意杯是泡黑茶的专用杯，它可以实现茶水分离，更好的泡出黑茶。
第二步：冲泡按1:40左右的茶水比例沸水冲泡。由于黑茶比较老，所以泡茶时一定要用100摄氏度以上的沸水，才能将黑茶的茶味完全泡出。
第三步：茶水分离如果用如意杯冲泡黑茶，直接按杯口按钮，便可实现茶水分离。再将如意杯中的茶水带入茶杯用直接饮用即可，也可直接用如意杯饮用。
安化黑茶选购与鉴别安化黑茶产品由安化茶协会统一颁发的生产系列标准，按照标准生产的黑茶产品，茶表黑褐油亮，茶身紧结，压印的文字、图案标准清晰。
安化黑茶产品通过开汤可进一步识别，真正的安化黑茶产品按标准取量兑水煎熬、冲泡，其汤色红明艳亮，同非安化茶对比明显。
尤其是耐泡的程度，通过对比更明显了。
安化黑茶口感醇和微涩，有可口的松烟香味。叶底厚实、粗大。
如果是其它异地杂乱黑茶，外观黄暗，茶汤不明净，口感淡薄，有异味，叶底较小。
观其外形，看干茶色泽、条索、含梗量、闻干茶香。
紧压茶砖面完整、模纹清晰，棱角分明，侧面无裂；
散茶条索匀齐、油润则品质佳。
看其汤色，陈茶汤色红亮如琥珀。
闻其香气，黑茶带甜酒香或松烟香，
陈茶有陈香；
茯砖茶和千两茶有特殊的菌花香；
野生茶有淡淡的清香。
还可品其滋味和看其叶底。
安化黑茶要怎样冲泡才好喝，怎么泡安化黑茶?经常喝茶的朋友应该都知道，一个好的茶艺师首先要学会的就是要会怎样泡茶，好的茶泡法好的话，是会影响茶品的口感的，所以茶品的泡法今天小编来带你学习一下。不同的茶品冲泡方法是不一样的，比如红茶就喜欢加一些红糖或者奶茶，如果是黑茶的话，要怎样冲泡味道才更好喝呢，那么大家知道安化黑茶怎么泡吗?安化黑茶的泡法会是怎样呢？
冲泡安化黑茶要准备哪些物品及工具：茶具、水壶、茶砖、茶刀、泉水(或井水、纯净水)等;是茶砖才需要茶刀。
冲泡安化黑茶要准备什么东西呢，冲泡前事项：
1、先用水壶将将水稍加烧开，大概需要500毫升的水，水温需要100度，不同茶叶的水和茶的比例是不同的，尖茶及砖茶与水1：30，粗老砖茶与水1：20。
2、黑茶茶砖简直攻克它就是一道难题呀，没关系，我们可以用专业的茶刀，化黑茶就先用茶刀将茶撬下来，撬下大概15克左右的茶，15克大概就是4个人的茶的分量，如果顾客的人数多，按照比例来取茶。
3、冲安化黑茶要分老茶和嫩茶，如果茶叶比较老，想更好地出味的方法可以选择煮沸的方法。
安化黑茶是很好的养生茶品，特别是对老人有很好的保健功效，老人如果在饭后一小时来饮用的话，比较好的会帮助消食除腻、减脂抗癌等，长期坚持服用的话，老人会感觉大便不难，小便也很正常，长期喝，肠胃也很轻松，这也是为什么近年来安化黑茶备受茶友们喜爱的原因，如果你很好的注意了安化黑茶的泡法，安化黑茶怎么泡会影响它的口感，在不懂怎样泡的话，看了以上编辑的介绍，安化黑茶怎么泡好喝的问题也了解了吧，大家可以试试看，味道很不错。
《电视台主持人点评安化黑茶，他是怎么解说的》一文由茶经网CY316.com黑茶栏目提供，我们力求提供优质的2022黑茶相关知识点，以及准备大量关于黑茶相关的专题，如：安化黑茶金花是怎么出现的。
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