最近，由于台湾一档综艺节目称“大陆人吃不起茶叶蛋”，导致微博上茶叶蛋话题被热炒，网友纷纷晒出自己的茶叶蛋照片进行“炫富”。那么茶叶蛋真的是“黄金蛋”吗？鸡蛋这么吃真的营养吗？专家称，茶叶蛋其实并不利于身体健康，带壳水煮蛋才是最营养的吃蛋方式。
茶叶蛋影响营养物质的消化吸收
江苏省人民医院营养科李群主任告诉记者，茶叶蛋仅仅是烹调鸡蛋的一种方式。茶叶的清香与鸡蛋浑然一体，芳香可口，既可做餐点，又可当零食，然而，煮茶叶蛋多用陈茶，亦会采用长久浸泡，茶叶中含有的生物碱成分在长时间烧煮中易渗透到鸡蛋里，与鸡蛋中的铁元素结合，多食可能影响胃对营养物质的消化吸收，因而并不利于身体健康。
带壳水煮蛋最营养健康
李群主任说，鸡蛋中蛋白质的氨基酸比例最接近人体，在所有动物性蛋白质中消化吸收率最高。其实鸡蛋的吃法有很多，和不同原料搭配烹调种类可达上百种，大家并不用觊觎茶叶蛋一种。
三高人群要少吃蛋黄
另外，鸡蛋还可煎可炒，然而此种吃法不仅维生素损失较高，用油多了也会使得脂肪量超标。比较健康的吃法是将洋葱切开取出完整的洋葱圈，放在无油的或者仅用肉皮擦了一下的平底锅锅底上，打入鸡蛋，将洋葱的香味与鸡蛋香合二为一，既有趣又健康。
李群提醒市民，鸡蛋中的主要营养（如维生素、卵磷脂、胆固醇等）都在蛋黄里，弃之可惜。吃鸡蛋首先要注意量，一般健康人可一天一个或者一周五个，而对于高胆固醇、高血压、冠心病等人群，应限制蛋黄摄入，一天半个或两天一个，对于三高人群，应忌食猪油炖蛋、油煎蛋、油炒蛋，避免脂肪超标。
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茶叶蛋因携带方便，味道好，可以做餐点，闲暇时又可当零食，实用和情趣都兼而有之，因此已经是我国的传统食物之一。然而，这却是不恰当的食用方法，有悖于健康，也谈不上营养。
茶叶：茶中含有咖啡因，可提神醒脑，消除疲劳；含有单宁酸，能有效地预防中风；所含氟化物，能够预防牙齿疾病；红茶能有效防治皮肤癌，是美容养颜佳品；绿茶所富含的茶多酚，更是人们所熟悉的优秀抗氧化剂，可防癌抗癌、抗衰老、消炎杀菌等。适度饮茶有益身心。
鸡蛋：鸡蛋的好处无须多言，蒸、煮、煎、炸，吃法多样，其中含丰富的氨基酸，蛋白质和微量元素等，每天1~2个，人体可以充分吸收它的营养。
茶叶蛋的营养分析：茶叶煮鸡蛋会影响健康。专家的解释是，茶叶中含有生物酸碱成分，在烧煮时会渗透到鸡蛋里，与鸡蛋中的铁元素结合；这种结合体，对胃有很强的刺激性，久而久之，会影响营养物质的消化吸收，不利于人体健康。
茶叶的正确饮食搭配：茶叶做饭则是不错的选择。茶水烧饭、煮粥，不仅可使米饭色、香、味俱佳，而且营养物质不会损失，经常食用还有去腻、洁口、化食和防治疾病等益处。其方法也很简单，茶叶少许，先泡开，滤渣取水煮饭即可。在着名的太极，那里的管家和弟子都有一个每天喝茶粥的习惯，时间久了就会造就茶博士身体和身心的全面改善，甚至容貌气质都会为之换颜。
至于鸡蛋，西红柿炒鸡蛋、鸡蛋羹、芙蓉蛋等不但是传统佳肴，也很符合现代营养学，可以经常食用，简单而可口。
小贴士
以下人群不适宜饮茶：孕妇、胃溃疡病患、失眠多梦者、感冒发热病人等。
打鸡蛋时，可以在蛋液中掺水和少量淀粉搅拌，炒鸡蛋时可让鸡蛋松软嫩黄，美观可口。
将鸡蛋液、蜂蜜和中度白酒（或三花酒）充分混合搅匀，密闭储藏。摇匀饮用，2次/天，约莫一两一次，六天为有一个疗程；早餐后，就寝前服用。但高血压、结核病、肝肾病患者不可服用。
茶叶蛋因携带方便，味道好，可以做餐点，闲暇时又可当零食，实用和情趣都兼而有之，因此已经是我国的传统食物之一。然而，这却是不恰当的食用方法，有悖于健康，也谈不上营养。
茶叶：茶中含有咖啡因，可提神醒脑，消除疲劳；含有单宁酸，能有效地预防中风；所含氟化物，能够预防牙齿疾病；红茶能有效防治皮肤癌，是美容养颜佳品；绿茶所富含的茶多酚，更是人们所熟悉的优秀抗氧化剂，可防癌抗癌、抗衰老、消炎杀菌等。适度饮茶有益身心。
鸡蛋：鸡蛋的好处无须多言，蒸、煮、煎、炸，吃法多样，其中含丰富的氨基酸，蛋白质和微量元素等，每天1~2个，人体可以充分吸收它的营养。
茶叶蛋的营养分析：茶叶煮鸡蛋会影响健康。专家的解释是，茶叶中含有生物酸碱成分，在烧煮时会渗透到鸡蛋里，与鸡蛋中的铁元素结合；这种结合体，对胃有很强的刺激性，久而久之，会影响营养物质的消化吸收，不利于人体健康。
茶叶的正确饮食搭配：茶叶做饭则是不错的选择。茶水烧饭、煮粥，不仅可使米饭色、香、味俱佳，而且营养物质不会损失，经常食用还有去腻、洁口、化食和防治疾病等益处。其方法也很简单，茶叶少许，先泡开，滤渣取水煮饭即可。在着名的太极茶道，那里的管家和弟子都有一个每天喝茶粥的习惯，时间久了就会造就茶博士身体和身心的全面改善，甚至容貌气质都会为之换颜。
至于鸡蛋，西红柿炒鸡蛋、鸡蛋羹、芙蓉蛋等不但是传统佳肴，也很符合现代营养学，可以经常食用，简单而可口。
小贴士
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打鸡蛋时，可以在蛋液中掺水和少量淀粉搅拌，炒鸡蛋时可让鸡蛋松软嫩黄，美观可口。
将鸡蛋液、蜂蜜和中度白酒（或三花酒）充分混合搅匀，密闭储藏。摇匀饮用，2次/天，约莫一两一次，六天为有一个疗程；早餐后，就寝前服用。但高血压、结核病、肝肾病患者不可服用。
说起茶叶蛋，我是痛心疾首的。因为我想不明白，为什么一颗好好的细皮嫩肉的光滑的蛋硬是要被煮成一颗棕色的蛋。见朋友一脸享受地吃着茶叶蛋，那陶醉样看得我恨不得给他一巴掌。
在我犀利外加愤怒的眼光中，朋友终于吃完那颗被他称为外表如琥珀般美丽容颜、内里细嫩清香无比的茶叶蛋，得意地看着我，这可是我们家自己做的茶叶蛋，外面卖的怎么能比。
我瞪了他一眼，天下茶叶蛋的做法都一样。这下子，朋友不高兴了，拉着我开始侃侃而谈他们家独特的茶叶蛋的做法。尽管我不想听他罗里吧嗦一大堆，但是还是被身边的这个“唐僧”念叨了好久。
其实茶叶蛋的做法是很有讲究的，首先要把蛋煮熟，等到蛋熟了之后再取出来，均匀地将蛋壳敲出裂痕，敲蛋的时候要小心，太用力容易将蛋壳敲碎，太小力蛋壳又敲不碎。然后就进入到茶叶蛋正是制作的工程了。
茶叶蛋中的茶叶，不是随随便便的茶叶都可以。而是采用精挑细选的红茶叶作成的。很多商家就是将坏掉的不好的红茶叶投入锅里煮，难怪茶叶蛋的味道很奇怪。除了茶叶之外，还需要准备其他的一些佐料，比如八角、花椒、桂皮、姜片、香叶和老抽这些才能煮出有滋有味的茶叶蛋。
将所有的原料按照一定的比例放入锅中，保持平衡的水温，切忌大火容易将茶叶蛋煮焦。茶叶蛋的味道随着煮的时间的延长更加入味。如果不喜欢味道太浓的话，一般煮十分钟左右就可以。这个时候蛋呈现出茶褐色就算是完成了。
如果不是要现吃的茶叶蛋，还可以放在盛着卤汁的锅中泡着，一般泡上一两天，茶叶蛋的味道会更加浓郁。
当说完了他们家的茶叶蛋“秘方”的时候，他依然呈现出一个得意洋洋外加炫耀无比的欠揍表情，来了一句，有本事你也做看看，铁定就跟外面的茶叶蛋一样，没有家里的味道。要是按照我们家的配方，你都可以去开一家店卖茶叶蛋，保证可以畅销。不服气的我已经在心里想着一定要在他面前大显身手一次，让他明白什么叫做真正的茶叶蛋。
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