茉莉花茶是将茶叶和茉莉鲜花进行拼和、窨制,使茶叶吸收花香而成的,茶香与茉莉花香交互融合,“在中国的花茶里,可闻春天的气味”之美誉。那么茉莉花茶应该怎样饮用,茉莉花茶的饮用方法是怎样的呢?下面就详细介绍茉莉花茶的饮用方法。
茉莉花茶的饮用方法建议:用玻璃杯泡或瓷盖杯花茶冲泡,既能赏心悦目,又能娱乐口舌。
1.份量:4-6颗(根据自己喜好浓淡程度来加)
2.水温:约90~95℃(第一泡最好用沸水冲泡)
3.水量:约150~180cc
4.浸泡时间:2~3分钟
冲泡茉莉花茶时,头泡应低注,冲泡壶口紧靠茶杯,直接注于茶叶上,使香味缓缓浸出;二泡采中斟,壶口稍离杯口注入沸水,使茶水交融;三泡采用高冲,壶口离茶杯口稍远冲入沸水,使茶叶翻滚,茶汤回荡,花香飘溢……。一般冲水至八分满为止,冲后立即加盖,以保茶香。
以上就是对茉莉花茶的饮用方法介绍,希望对大家了解这一知识有所帮助。
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一杯好苏州茉莉花茶自是要细细品味,因此,苏州茉莉花茶的冲泡过程相当讲究,规矩也特别多。那么,苏州茉莉花茶的冲泡方法什么怎么样的呢?下面就和小编一起看看苏州茉莉花茶的冲泡方法。
1、杯具
一般品饮茉莉花茶的茶具,选用的是白色的有盖瓷杯,或盖碗(配有茶碗、碗盖和茶托),如冲泡特种工艺造型茉莉花茶和高级茉莉花茶,为提高艺术欣赏价值,应采用透明玻璃杯。
2、烫盏
就是将茶盏置于茶盘,用沸水高冲茶盏、茶托,再将盖浸入盛沸水的茶盏转动,尔后去水,这个过程的主要目的在于清洁茶具。
3、置茶
用竹匙轻轻将茉莉花茶从贮茶罐中取出,按需分别置入茶盏。用量结合各人的口味按需增减。
4、冲泡
冲泡茉莉花茶时,头泡应低注,冲泡壶口紧靠茶杯,直接注于茶叶上,使香味缓缓浸出;二泡采中斟,壶口稍离杯口注入沸水,使茶水交融;三泡采用高冲,壶口离茶杯口稍远冲入沸水,使茶叶翻滚,茶汤回荡,花香飘溢。一般冲水至八分满为止,冲后立即加盖,以保茶香。
5、闻香
茉莉花茶经冲泡静置片刻后,即可提起茶盏,揭开杯盖一侧,用鼻闻香。有兴趣者,还可凑着香气作深呼吸状,以充分领略香气对人的愉悦之感。
6、品饮
经闻香后,待茶汤稍凉适口时,小口喝入,并将茶汤在口中稍事停留,以口吸气、鼻呼气相配合的动作,使茶汤在舌面上往返流动12次,充分与味蕾接触,品尝茶叶和香气后再咽下。
以上便是小编对苏州茉莉花茶的冲泡方法的相关介绍,现在你对苏州茉莉花茶的冲泡步骤了解了吗?希望本文对你了解苏州茉莉花茶的冲泡方法有所帮助!
茉莉花茶的冲泡方法简介,对于茉莉花茶大家一定都不会陌生了,当然是有一定了解了,而且每一种茶品都是有自己的冲泡方法的,为了完好的保存住茶品的味道,那么下面就和小编一起来了解一下茉莉花茶的冲泡方法简介吧。
一般上等茉莉花茶所选用的茶坯,以嫩芽者为佳。以福建花茶为例:条形长而饱满、白毫多、无叶者上,次之为一芽一叶、二叶或嫩芽多,芽毫显露。越是往下,芽越少,叶居多,低档茶则以叶为主,几乎无嫩芽或根本无芽。
茉莉花茶的冲泡方法
茉莉花茶选购时有条件的话,应尽量冲泡一下,通过冲泡能使茉莉花茶的品质得以充分展示。冲泡方法采用杯泡法,一般分两次冲泡。即取茶3克,冲入约150毫升开水,浸泡3分钟后滤出茶汤,闻嗅香气、察看汤色、品尝滋味;第二次冲入开水,浸泡5分钟后滤出茶汤,依次嗅香、观色、尝味。
冲泡方法
冲泡花茶时水温80-90摄氏度为宜,通常茶水的比例为1:50,每泡冲泡时间为3-5分钟。
品饮技巧
一、冲泡
品饮高档花茶,通常采用透明的玻璃杯冲泡,用90~C左右的沸水冲泡,冲泡时间约3-5min,冲泡次数以2-3次为宜。冲泡时可通过玻璃杯欣赏茶叶精美别致的造型。盖碗冲泡法是四川人品饮花茶常用的方法,一套茶具有茶碗、茶托、茶盖,每人一套盖碗泡茶,边饮边品,摆摆“龙门阵”,悠悠自得,其乐无穷。
二、闻香
茉莉花茶经冲泡静置片刻后,即可提起茶盏,揭开杯盖一侧,用鼻闻香,顿觉芬芳扑鼻而来。有兴趣者,还可凑着香气作深呼吸状,以充分领略香气对人的愉悦之感,人称“鼻品”。
三、品饮
经闻香后,待茶汤稍凉适口时,小口喝入,并将茶汤在口中稍时停留,以口吸气、鼻呼气相配合的动作,使茶汤在舌面上往返流动12次,充分与味蕾接触,品尝茶叶和香气后再咽下,这叫“口品”。所以民间对饮茉莉花茶有“一口为喝,三口为品”之说。
四、欣赏
特种工艺造型茉莉花茶和高级茉莉花茶泡在玻璃杯中,在品其香气和滋味的同时可欣赏其在杯中优美的舞姿。
茉莉花茶的冲泡方法简介,看完以上小编的介绍大家是不是迫不及待的想要动手做起来了呢,想要来品尝一下茉莉花茶的种种韵味了呢。
说到茉莉花茶,应该有很多人都知道,它最大的特点就是香, 茉莉花茶“色香味”俱全,好像一件艺术品,茉莉花茶受到许多女士的喜欢,那么下面讲讲茉莉花茶正确的冲泡方法,冲泡茉莉花茶的七个步骤,一起来了解下吧~~
茉莉花茶的冲泡方法冲泡茉莉花茶的七个步骤
1、品饮高档名优茉莉花茶,通常采用透明的玻璃杯冲泡。
2、冲泡茉莉花茶时把玻璃杯放在茶盘内,取花茶二三克入杯。
3、用90℃左右开水冲泡茉莉花茶,随即加上杯盖,以防香气散失。
4、冲泡3分钟后,揭开杯盖一侧,鼻闻汤中氤氲上升的香气,顿觉芬芳扑鼻而来。
5、茉莉花茶汤稍凉适口时,小口喝入,在口中稍事停留,茶汤在舌面上往返流动一二次,充分与味蕾接触。
茉莉花茶与水的比例为1:50,宜用矿泉水冲泡。用初沸开水稍凉至95左右,提高茶壶,使沸水从高处落下冲泡,随即加上杯盖。冲泡3分钟后,揭开杯盖,可闻汤中飘出的香气,待茶汤稍凉适口时,小口喝入,在口中稍事停留,以口吸气、鼻呼气相协动作品茶香,使茶汤在舌面上往返流动1-2次品茶味。
冲泡茉莉花茶的七个步骤
⑴备具
一般品饮茉莉花茶的茶具,选用的是白色的有盖瓷杯,或盖碗(配有茶碗、碗盖和茶托),如冲泡特种工艺造型茉莉花茶和高级茉莉花茶,为提高艺术欣赏价值,应采用透明玻璃杯的。
⑵烫盏
就是将茶盏置于茶盘,用沸水高冲茶盏、茶托,再将盖浸入盛沸水的茶盏转动,尔后去水,这个过程的主要目的在于清洁茶具。
⑶置茶
用竹匙轻轻将茉莉花茶从贮茶罐中取出,按需分别置入茶盏。用量结合各人的口味按需增减。
⑷冲泡
冲泡茉莉花茶时,头泡应低注,冲泡壶口紧靠茶杯,直接注于茶叶上,使香味缓缓浸出;二泡采中斟,壶口稍离杯口注入沸水,使茶水交融;三泡采用高冲,壶口离茶杯口稍远冲入沸水,使茶叶翻滚,茶汤回荡,花香飘溢。一般冲水至八分满为止,冲后立即加盖,以保茶香。
⑸闻香
茉莉花茶经冲泡静置片刻后,即可提起茶盏,揭开杯盖一侧,用鼻闻香,顿觉芬芳扑鼻而来。有兴趣者,还可凑着香气作深呼吸状,以充分领略香气对人的愉悦之感,人称“鼻品”。
⑹品饮
经闻香后,待茶汤稍凉适口时,小口喝入,并将茶汤在口中稍时停留,以口吸气、鼻呼气相配合的动作,使茶汤在舌面上往返流动12次,充分与味蕾接触,品尝茶叶和香气后再咽下,这叫“口品”。所以民间对饮茉莉花茶有“一口为喝,三口为品”之说。
⑺欣赏
特种工艺造型茉莉花茶和高级茉莉花茶泡在玻璃杯中,在品其香气和滋味的同时可欣赏其在杯中优美的舞姿。或上下沉浮、翩翩起舞;或如春笋出土、银枪林立;或如菊花绽放,令人心旷神怡。
茉莉花茶的冲泡方法介绍,茉莉花茶是将茶叶和茉莉鲜花进行拼和、窨制,使茶叶吸收花香而成的茶叶。其香气鲜灵持久、滋味醇厚鲜爽、汤色黄绿明亮、叶底嫩匀柔软。那么下面就和小编一起来了解一下茉莉花茶的冲泡方法介绍吧。
茉莉花茶的冲泡方法
冲泡花茶时水温80-90摄氏度为宜,通常茶水的比例为1:50,每泡冲泡时间为3-5分钟[11]。
茉莉花茶的冲泡方法
一、冲泡
品饮高档花茶,通常采用透明的玻璃杯冲泡,用90~C左右的沸水冲泡,冲泡时间约3-5min,冲泡次数以2-3次为宜。冲泡时可通过玻璃杯欣赏茶叶精美别致的造型。盖碗冲泡法是四川人品饮花茶常用的方法,一套茶具有茶碗、茶托、茶盖,每人一套盖碗泡茶,边饮边品,摆摆“龙门阵”,悠悠自得,其乐无穷。
二、闻香
茉莉花茶经冲泡静置片刻后,即可提起茶盏,揭开杯盖一侧,用鼻闻香,顿觉芬芳扑鼻而来。有兴趣者,还可凑着香气作深呼吸状,以充分领略香气对人的愉悦之感,人称“鼻品”。
三、品饮
经闻香后,待茶汤稍凉适口时,小口喝入,并将茶汤在口中稍时停留,以口吸气、鼻呼气相配合的动作,使茶汤在舌面上往返流动12次,充分与味蕾接触,品尝茶叶和香气后再咽下,这叫“口品”。所以民间对饮茉莉花茶有“一口为喝,三口为品”之说。
四、欣赏
特种工艺造型茉莉花茶和高级茉莉花茶泡在玻璃杯中,在品其香气和滋味的同时可欣赏其在杯中优美的舞姿。
茉莉花茶的冲泡方法介绍,想必看完茉莉花茶的冲泡方法介绍的朋友收获一定不少哦,一般上等茉莉花茶所选用的茶坯,以嫩芽者为佳。以福建花茶为例:条形长而饱满、白毫多、无叶者上。
冲泡花茶时水温80-90摄氏度为宜,通常茶水的比例为1:50,每泡冲泡时间为3-5分钟。
一、冲泡
品饮高档花茶,通常采用透明的玻璃杯冲泡,用90~C左右的沸水冲泡,冲泡时间约3-5min,冲泡次数以2-3次为宜。冲泡时可通过玻璃杯欣赏茶叶精美别致的造型。盖碗冲泡法是四川人品饮花茶常用的方法,一套茶具有茶碗、茶托、茶盖,每人一套盖碗泡茶,边饮边品,摆摆“龙门阵”,悠悠自得,其乐无穷。
二、闻香
茉莉花茶经冲泡静置片刻后,即可提起茶盏,揭开杯盖一侧,用鼻闻香,顿觉芬芳扑鼻而来。有兴趣者,还可凑着香气作深呼吸状,以充分领略香气对人的愉悦之感,人称“鼻品”。
三、品饮
经闻香后,待茶汤稍凉适口时,小口喝入,并将茶汤在口中稍时停留,以口吸气、鼻呼气相配合的动作,使茶汤在舌面上往返流动12次,充分与味蕾接触,品尝茶叶和香气后再咽下,这叫“口品”。所以民间对饮茉莉花茶有“一口为喝,三口为品”之说。
四、欣赏
特种工艺造型茉莉花茶和高级茉莉花茶泡在玻璃杯中,在品其香气和滋味的同时可欣赏其在杯中优美的舞姿。
茉莉花茶的冲泡方法的介绍,不知道大家是否清楚茉莉花茶的冲泡方法十分讲究,因为茉莉花茶是将茶叶和茉莉鲜花进行拼和、窨制,使茶叶吸收花香而成的茶叶。那么茉莉花茶的冲泡方法是什么呢,才能让它香气鲜灵持久、滋味醇厚鲜爽、汤色黄绿明亮、叶底嫩匀柔软。那么下面就和小编一起来了解一下茉莉花茶的冲泡方法的介绍。
要想品尝到茉莉花茶的真香实味,茉莉花茶的冲泡方法四很重要的,只有掌握了茉莉花茶正确的冲泡方法步骤,才能品饮到颇有一番碧沉香泛之意。
茉莉花茶的冲泡方法
品饮高档名优茉莉花茶,通常采用透明的玻璃杯冲泡。冲泡茉莉花茶时把玻璃杯放在茶盘内,取花茶二三克入杯。
用90℃左右开水冲泡茉莉花茶,冲泡3分钟后,揭开杯盖一侧,鼻闻汤中氤氲上升的香气,顿觉芬芳扑鼻而来。
茉莉花茶汤稍凉适口时,小口喝入,在口中稍事停留,茶汤在舌面上往返流动一二次,充分与味蕾接触。品尝茉莉花茶味和汤中香气后再咽下,要如此一二次,才能尝到茉莉花茶的真香实味。
冲泡茉莉花茶后,随即加上杯盖,以防香气散失。
茉莉花茶的冲泡方法的介绍,想必看完茉莉花茶的冲泡方法的介绍的朋友收获一定不少哦,当然也是在也不用担心自己的茉莉花茶不知道该怎么喝了吧。
1.范围
本标准规定了茉莉花茶冲泡与品鉴的术语和定义、环境要求、冲泡与品鉴流程、冲泡与品鉴方法等内容。
本标准适用于茉莉花茶的冲泡与品鉴。
2.规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。
GB5749生活饮用水卫生标准
GB8537饮用天然矿泉水
GB4806.4食品安全国家标准陶瓷制品
GB/T14487茶叶感官审评术语
GB17762耐热玻璃器具的安全与卫生要求
GB19298食品安全国家标准包装饮用水
GB/T22292茉莉花茶
GH/T1124茶叶加工术语
3术语和定义
GB/T14487、GB/T22292和GH/T1124界定的以及下列术语和定义适用于本文件。
3.1茉莉花茶
以绿茶和茉莉鲜花为原料,经窨制加工而成、融合茉莉花香和茶香、具有香气鲜灵浓郁、滋味醇厚鲜爽品质特征的花茶。
3.2级型茉莉花茶
以等级绿茶和茉莉鲜花为原料,经窨制加工而成的茉莉花茶。
3.3特种茉莉花茶
以名优绿茶或特殊形态的绿茶和茉莉鲜花为原料,经窨制加工而成的茉莉花茶。
3.4香气
茉莉花茶通过干茶、茶汤、杯盖和叶底等所呈现出的鲜灵、浓郁的愉悦气息。
3.5滋味
茉莉花茶茶汤在口腔味蕾上所呈现出的不同感受,如醇厚、浓醇、鲜爽等。
3.6汤色
茉莉花茶冲泡后滤出的茶汤所呈现的色泽,如黄绿、绿黄、浅黄,明亮等。
3.7叶底
茉莉花茶经冲泡滤出茶汤后的茶叶,如匀齐软亮、色泽嫩绿或黄绿等。
3.8鲜度
茉莉花茶香气的鲜灵程度和茶汤滋味的鲜爽程度。
鲜灵是天然芬芳的香气,表现为十分清新、一嗅即感。
鲜爽是茶汤滋味新鲜爽口。
3.9浓度
茉莉花茶香气、滋味的浓淡程度,还指茉莉花茶的耐泡程度,包括香气的持久性和滋味的醇厚度,冲泡多次后仍有香和味。
3.10纯度
茉莉花茶香气、滋味的纯正程度,有无异气味。高档茉莉花茶中不能有白兰鲜花等其他鲜花的香和味。
4环境要求
4.1光线要求
泡茶室应光线明亮、柔和,无阳光直射。
4.2噪音要求
泡茶室应幽静,噪音不超过50dB。
4.3卫生要求
泡茶室应整洁、无异气味。
4.4温度、湿度要求
泡茶室应保持温度、湿度舒适。室内温度以15℃~27℃为宜,相对湿度不高于70%。
5冲泡与品鉴流程
5.1玻璃杯、盖碗冲泡(直接品饮)
备器备水赏茶(欣赏干茶外形、色泽、香气)温杯(碗)投茶冲泡奉茶品茶(闻香气、观汤色、尝滋味)续添水续品茶看叶底。
5.2茶壶、盖碗冲泡(分杯品饮)
备器备水赏茶(欣赏干茶外形、色泽、香气)温壶(碗)投茶冲泡出汤斟茶奉茶品茶(闻香气、观汤色、尝滋味)续冲泡续分茶续品茶看叶底。
6冲泡与品鉴方法
6.1备器
6.1.1主要器具有:烧水炉、烧水壶、茶盘、盖碗、茶壶、玻璃杯、茶海、品茗杯等。辅助器具有:茶荷、茶拨、茶漏、茶巾、茶托、茶匙、茶镊等。
6.1.2盖碗容量150ml、玻璃杯容量150ml~200ml、茶壶容量200ml~250ml、品茗杯容量30ml~50ml为宜。品茗杯材质与盖碗、茶壶相配,内壁以白色为佳。
6.1.3冲泡器具应符合GB4806.4、GB17762以及其他器具卫生安全的规定。
6.2备水
冲泡用水应符合GB5749、GB8537、GB19298的规定。将水烧至沸腾备用。
6.3赏茶
用茶匙取适量茉莉花茶置于茶荷(茶盘)中,欣赏干茶外形、色泽,嗅闻干茶香气。
级型茉莉花茶条索紧结,色泽绿黄润。特种茉莉花茶因绿茶原料不同,外形千姿百态。茉莉银针:单芽肥壮多毫,色泽洁白;茉莉松针:条索紧直,两端尖细;茉莉银钩:条索肥壮勾曲,白毫显露;还有圆珠形、圆环形、凤眼形、蝴蝶结形等等,形态逼真,惟妙惟肖。
6.4温杯
用沸水涤烫盖碗(茶壶、玻璃杯)、茶漏、茶海、品茗杯等器具。
6.5投茶
用茶拨将置于茶荷(茶盘)中的干茶轻拨至盖碗(茶壶、玻璃杯)内。投茶量依据容器大小而定:直接品饮,茶水比以1:50~1:70为佳;分杯品饮,茶水比以1:30~1:50为佳。
6.6冲泡
6.6.1手持水壶低斟高冲往复3次1),将水冲入盖碗(茶壶、玻璃杯)内,使茶叶在盖碗(茶壶、玻璃杯)内翻滚。直接品饮,盖碗冲水至碗沿弯处,玻璃杯冲水至七分处;分杯品饮,盖碗、茶壶冲满。
6.6.2冲泡水温90℃~100℃,高档特种茉莉花茶水温稍低,级型茉莉花茶水温宜高。
6.6.3浸泡时间:第1泡15s~30s,第2泡20s~40s、第3泡25s~45s,之后逐泡递增5s~10s。俗称凤凰三点头
6.6.4茶汤浓淡度可依据品鉴者品饮习惯调整茶水比(投茶量)和浸泡时间,参考值见表1。
6.7出汤(分杯品饮)
将盖碗(茶壶)中茶水经茶漏滤至茶海。
6.8斟茶(分杯品饮)
将茶海中的茶水分斟到品茗杯,宜斟至七分满。
6.9奉茶
6.9.1直接品饮:双手连托端盖碗(玻璃杯),将泡好的茶依次奉给品饮者。
6.9.2分杯品饮:将品茗杯杯底沾茶巾后,放置茶托上奉给各位品饮者。
6.10品茶
6.10.1盖碗冲泡(直接品饮)
6.10.1.1闻香气
左手持茶托,右手稍推移杯盖,徐徐吸气,嗅闻茶香。香气以鲜灵、浓郁,纯正为佳,老火、闷浊、异气味为劣。
6.10.1.2观汤色
用杯盖沿轻轻拨开茶叶,观赏杯中汤色,汤色以黄绿、浅黄、清澈明亮为佳,发暗或泛红为劣。
6.10.1.3尝滋味
唇触盖碗边沿轻啜小口茶汤,让茶汤与口腔充分接触,细细感受茶汤的鲜度、浓度和纯度,领略茉莉花茶饮后齿颊留香的独特韵味。滋味以鲜爽、醇厚为佳,淡薄、青涩为次。
6.10.1.4看叶底
盖碗冲泡经2~3次续水续品,最后察看叶底。叶底以嫩绿、黄绿、匀齐软亮为佳,硬挺、
花杂为次,发暗或红变为劣。
6.10.2玻璃杯冲泡
左手持茶托,右手扶杯,观赏杯中汤色和舞动舒展的茶叶,再慢慢靠近杯口嗅闻香气,而后唇触杯沿轻啜小口茶汤,细细感受茶汤滋味。当品饮至杯中1/4~1/3处,再续水续品1~2次,最后察看叶底。
6.10.3茶壶、盖碗冲泡(分杯品饮)
出汤前先嗅闻盖香,出汤斟茶后手持品茗杯观汤色,闻香气,轻啜小口茶汤,细细感受茶汤滋味,经3~5次冲泡、品饮,最后察看叶底。
茉莉花茶,又名茉莉香片,简称香片,属于花茶。
什么是茉莉花茶呢?
简单地来说,就是用茶叶和茉莉花进行拼合,窨制,使茶叶吸收花香而制成的茶叶。
茉莉花茶是市场上销量最大的一个花茶种类,有着悠久的饮用历史。
尤其是它的香气,既优雅,又馥郁,即便是不懂茶的人,也很容易喜欢上它。
茉莉花茶,所使用的茶叶称为茶胚,一般以绿茶为多,其次是白茶,少数也有红茶和乌龙茶。
但在众多的绿茶中,尤其烘青绿茶吸附香气的能力最强,所以制作茉莉花茶时优先选择烘青绿茶做茶胚。
因此,也被称之为茉莉烘青。
也有用龙井,大方,毛峰等名茶作为茶胚来窨制茉莉花茶的,则分别称为:茉莉龙井,花大方,茉莉毛峰等,这也使得花茶的品质,得到了进一步的提升。
茉莉花茶中,有的不带花,有的带花,为什么呢?
1、有的不带花,即茉莉花茶中,只能看到茶而看不到花。
一般品质较好的茉莉花茶中都不带花,窨完茶的鲜花,都要筛除干净。
若是没有筛除干净,鲜花就会腐烂在茶叶中,那就会影响到茶叶的品质。
即使鲜花没有腐烂掉,也丝毫起不到增香的作用,反而会使茶汤带有苦涩感。
因为,茉莉花属于典型的气质花,花不开不香,开久了也不香,只有在开放时,才香气四溢。
当然,花谢之后那就更没有香气了,因此要筛除干净。
越是高级的茉莉花茶则筛得越净,最后都是,只闻花香不见花。
2、有的带花,即茉莉花茶中会有显眼的干花,例如四川产的碧潭飘雪。
在碧潭飘雪中,人为地加入了一些干花,那只是出于美观性考虑,其实这些干花一点儿香气也没有,也仅仅是为了好看而已。
因此,不能看干花的多少,来论花茶香气的高低。
茉莉花茶,大都是用绿茶为原料窨花而成的,所以在冲泡方法上,与绿茶也有着共同之处。
那么,怎样才能泡出一杯好喝的茉莉花茶呢?具体如下。
一、备茶具
我国的茶具历史悠久,品类繁多,形态各异,多姿多彩。
目前,冲泡茉莉花茶使用较多的是:玻璃杯,白瓷盖碗,白瓷壶。
1、玻璃杯
对于造型优美或者特别细嫩的茉莉花茶,用玻璃杯冲泡最佳。
一般宜选用200-250毫升,单层,透明,无花的玻璃杯。
玻璃杯晶莹透明,用于泡茶可以观察到茶叶和花瓣,在水中舒展间的随意沉浮和无序地飘荡,以及茶汤色泽的变化,观之赏心悦目,别有情趣。
用玻璃杯泡茶,方便,简单,快捷,且价廉物美,还方便携带,适合上班族,差旅一族等。
缺点是:容易破碎,烫手等。
2、白瓷盖碗
白瓷盖碗,适合冲泡各种等级的茉莉花茶。
白瓷盖碗,可一人品饮,也可多人使用。
一人独饮,可随喝随泡,方便快捷。
多人品饮时,可先出汤在公道杯中,再分而饮用。
3、白瓷壶
白瓷壶,最宜泡饮低档茶或花茶末(也叫高末或高碎),重在适口,品味或解渴。
当家人团聚,好友相会,人数较多时,宜用白瓷壶。
聊着天,侃着山,品着茶,好不惬意。
采用一壶多杯分饮法,是北方居家品饮花茶常用的方法,不但方便而且卫生。
4、品茗杯
品茗杯,宜用白色的瓷杯或内壁是白色杯子,容量以50毫升左右为宜。
白瓷杯素雅,看着舒心,也便于欣赏汤色。
二、择水
自古饮茶即注重水质,水质的好坏,则会直接影响到茶汤的香气,口感和滋味。
泡茶,首选山泉水,即茶圣陆羽书中所提及的上上之水。
其次是,市场上所售卖的桶装矿泉水和纯净水。
不建议使用自来水,因为自来水经过消毒净化后,气味很重,在平日里,我们都很容易感受到刺激性的气味,那就别说泡茶了。
若用自来水泡茶,需静置24小时后,以使水中的氯气挥发掉,再煮沸泡茶。
三、水温
茉莉花茶的茶胚大多是绿茶,所以水温不宜过高,水温过高就会破坏茶中的维生素等营养物质。
冲泡高档或比较细嫩的茉莉花茶,水温85-90℃为宜。
中低档的茉莉花茶,水温95-100℃为佳。
四、洁具温杯
先用自来水清洗一遍所需的茶具,然后再用沸水烫洗一遍。
目的是,清洁茶具,去除异味,提高茶具的温度。
热的茶具,则有利于茶叶,色,香,味的析出。
如果直接用冰冷的茶具泡茶,那就会拉低水温,导致泡出来的茶汤寡淡,水味彰显,茶香不出等。
这一点在气温较低时,尤为重要。
五、投茶量
投茶量的多少,并没有统一的标准,但要考虑到茶具的大小和饮茶者的爱好。
一般茶与水的比例,1比50-60,即150毫升的茶具加3-4克为宜。
投茶量太多,则茶汤太浓,易苦涩;特别是浓郁的花香到了一定程度后,就无法再叠加了,再多的花茶放进去,也只能达到相同的效果,这样也就造成了浪费。
而投茶量太少,泡出来的茶汤滋味寡淡,则无法体会到花茶的美味,这也可惜了,糟蹋了。
特别是冲泡茉莉龙珠时,尤其要注意。
别看一个珠子不大,但不可多放,一般4至6颗就可以了。
如果超过了6颗,冲泡出来的茶汤就会太过浓郁,略显苦涩。
投茶量的多少,应根据每个人的口味来自行调节,感觉味道淡了,下次冲泡时就多放点,感觉味道太重了就少放点,灵活掌握即可。
六、冲泡
选取150毫升的白瓷盖碗一只,置茶3克。
然后,将85℃左右的开水,沿着碗壁的边缘注入,约占1/3处,随即稍加晃动。
目的是,用来浸润茶叶,使茶叶舒展,香气透发。
之后,再采用悬壶高冲的手法,使茶叶在杯中产生跳跃运动,即随水流上下翻滚,从而使茶汤的浓度上下一致。
注水至七分满即可,随即盖上杯盖,以防茶香散失,30秒后即可出汤品饮了。
袋泡茶,一般只能冲泡一次。
茉莉花茶在加工成袋泡茶的时候,都要通过切揉,形成颗粒状或细小的片状,叶细胞被破坏,茶叶中的有效内容物,在冲泡时很容易被浸出来,所以说袋泡茶,冲泡一次口味最佳。
一般冲泡三分钟左右就拿出茶包,这样浸泡时间短,茶中的茶多酚和咖啡碱溶出较少,苦涩味低,喝起来清甜可口。
七、出汤
出汤时,要低倒,快速,防止茶香飘逸;建议使用公道杯。
使用公道杯的好处是,茶汤的颜色,香气和滋味,都会在公道杯里重新地融合。
八、品饮
品饮前,先观其汤,闻其香,再品其味。
茉莉花茶,汤色淡黄明亮,香气温和自然。
饮之,既有芬芳浓郁的花蜜香,又有醇厚甘爽的绿茶味。
饮后,齿颊留香,并且有很舒适的回甘生津。
更难得的是在冲泡结束后,叶底仍有微微的茉莉花香。
休闲的日子,沏上一杯茉莉花茶,香飘满室,仿佛置身于花丛之中,整个身心都舒畅,惬意。
以上,就是冲泡茉莉花茶的方法和技巧,仅供茶友们参考学习,希望对您能有所帮助。(来源:友间茶社,图片来源:网络)
茉莉花茶是我国的十大名茶之一,茉莉花茶因其独特的口感而赢得广大女性朋友的青睐。不过也有很多茶友不知道如何冲泡茉莉花茶。那么,茉莉花茶的冲泡方法有哪些?毕竟,茉莉花茶的口感与茉莉花茶的冲泡方法是离不开的。下面就和小编一起看看茉莉花茶的冲泡方法有哪些吧。
1、盖碗法,也就是说用盖碗来泡茉莉花茶。取3g的茉莉花茶放入盖碗中,接着用90度开水温润闻香,然后像功夫茶泡法一样,第一次泡时泡45秒,以后每泡延续20秒,这样就可以品到茉莉花茶的清新的口味。
2、壶泡法,就是用壶来泡茉莉花茶。先取7-10g的茉莉花茶放入到壶中,接着用90度开水温润后用100度开水闷泡,45秒-60秒就可出水品饮,这样可以品到茉莉花茶的清纯中带醇厚的香味。
3、杯泡法,也就是说用杯子来泡茉莉花茶。假如你用200ml的玻璃杯,就可以取5g的茉莉花茶放进杯中,然后用90度开水先温润闻香再用开水直接冲泡,等一分钟后就可饮用啦。
以上便是小编为你介绍的茉莉花茶的冲泡方法,花茶友友们可以根据自身的情况来冲泡茉莉花茶,不会泡茉莉花茶的花茶友友们你们学会了吗?学会了就抓紧时间动手冲泡茉莉花茶吧!
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