震惊！揭秘茶叶与癌症的关系

1945年8月，日本广岛原子弹爆炸之后的数十年里，日本有关统计部门发现，癌症病发率低的人群中茶农与饮茶成癖者占多数。

对百岁老人长寿调查发现，有四成百岁老人长寿诀窍是一生嗜茶如命，有八成百岁老人有饮茶习惯。

抗氧化试验证实，一杯茶，300毫升，它的抗氧化功能相当于一瓶半红葡萄酒，相当于12瓶白葡萄酒，相当于12杯啤酒，相当于4个苹果，相当于5只洋葱，相当于7杯鲜橙汁。

据日本科研人员试验结果证实，茶多酚的抗衰老效果要比维生素E强18倍。

英美科学家在《过敏与临床免疫学》杂志报告中称，茶中的多酚类化合物EGCG可以有效阻止艾滋病病毒在人体内的传播，一经免疫，艾滋病病毒将没有机会靠近。

四千多篇权威部门发表的“茶叶抗癌”专题论文证明，茶多酚主要成分EGCG还是几乎所有癌症的克星，特别是对子宫癌、皮肤癌、肺癌、结肠癌、前列腺癌、肝癌、肾癌、乳腺癌等有独特疗效。同时研究发现，茶水与治癌药物同服会提高药物疗效。

日本政府1999年启动“饮茶预防全民癌症”的两阶段计划，共调查8522人，跟踪10年，其中癌症患者419人，有饮茶习惯的女性癌发时间比不饮茶者晚约7年，男性延迟时间为3.2年。

日本国立癌症中心、美国凯斯西储大学、澳大利亚科廷科技大学等机构发表的针对“茶与前列腺癌疾病研究”的数据表明，常喝茶的男性比不常喝的病发率都降低了60%以上。

新加坡国立大学的研究人员历时12年，对63257名45岁到75岁的新加坡华人进行跟踪调查。发现与没有喝茶习惯的人相比，经常喝白茶的中老年人患帕金森氏症的概率降低了71%。

目前，全球有160多个国家与地区近30亿人喜欢饮茶；饮茶大国的排序是这样的：土耳其、爱尔兰、英国、俄罗斯、摩洛哥、新西兰、埃及、波兰、日本、沙特阿拉伯、南非、荷兰、澳大利亚、智利、阿联酋、德国、中国香港、乌克兰、中国……(世界每年人均饮茶量排名及磅数)。

日本富山医科药科大学的研究人员发现：1300名糖尿病患者喝凉开水泡的茶，持续半年，82%的糖尿病患者的症状明显减轻，大约9%的糖尿病患者的血糖水平完全恢复正常。

不需要任何节食、锻炼等手段，每天喝8-10克茶叶，12周内，仅茶叶自身作用减掉的脂肪约为3斤。在日本、欧美国家所有减肥产品里，茶叶制品排名第一。

日本昭和大学的医学研究小组，在1毫升稀释至普通茶水的二十分之一浓度的茶多酚溶液里放入10000个剧毒大肠杆菌0-157，五个小时后，细菌全部死亡，一个都不剩。

人体几乎所有疾病都是在酸性体质的人体中产生，而几乎所有病毒在弱碱性体质中都无法生存。专家称，只有改变自身体质，才能预防疾病发生。生活中常见的强碱性食品为茶、葡萄、海带等。

喝茶会让你莫名其妙地开心。茶中的氨基酸会促进多巴胺的大量分泌，而多巴胺是主导人体情感、愉悦感等的物质。喝茶的愉悦感是不自主的，不受意念控制的。

(人民日报)

延伸阅读

茶叶常识：茶量与时间的关系

泡茶时茶叶放置量、浸泡时间与水温是决定茶汤浓度的三大要素，茶量放得多，浸泡时要短，茶量放得少，浸泡时间要长。这时如果水温高，浸泡时间宜短，水温低，浸泡时间要加长。茶叶放置量要考虑茶叶的外形与粗细的程度。

一般常看的茶叶外形，可分为下列三类

特密级：如剑片状的龙井、煎茶、剑状的龙井、煎茶、针状的工夫红茶、玉露、眉茶，球状的珠茶，碎角状薰花香片等。

次密级：如揉成球状的乌龙茶、肥大带绒毛的白毫银针、纤细膨鬆的绿茶等。

膨鬆级：如包种茶、白亮乌龙、叶形粗大的碧螺春、瓜片等。

假设第一泡欲浸泡一分鐘得出适当浓度茶汤，那特密级只要放1/5壶量即可，次密级要放1/4壶，膨鬆级放六、七分满。

第二道以后看茶叶舒展状况与品质特性决定增减的时间

揉捻成捲曲状的茶，第二道、第三道方完全舒展开来，所以浸泡时间往往需要缩短。

揉捻轻、发酵少的茶，可溶物释出的速度很快，所以二、三道后浓度缓慢，必须增加更多的时间。

重凋萎凋、轻发酵的白茶类如白毫银针、白牡丹，可溶物释出缓慢，浸泡时间应延长。

细碎茶叶可溶物释物出很快，前面数道时间宜短，往后各道的时间应增加得更多。

重焙火茶可溶物释出的速度较同类型茶之轻焙火者为快，故前面数道时间宜短，往后愈多道增加愈多的时间。

普洱茶、沱茶等之紧压茶视剥碎程度与压紧程度调整时间。细碎多者参考第四条，紧结程度低者参考第一条，紧结程度高者；慢慢泡，慢慢舒展，时间宜长，并依舒展速度调整之。

将茶汤倒出后；若相隔时间长（如10分鐘以上），下一道浸泡的时间应斟量缩短。若属二、三道的茶，可溶物释出量正旺，缩短的程度还要加大。例如紧揉成球状的高级乌龙茶若第一泡浸泡一分鐘即得所需浓度，放置10分鐘后冲泡第二道，几乎无须等待，冲完水，盖上壶盖，就可以将茶汤倒出。前一道茶汤未完全倒乾，留下来的茶汤也会影响下一道茶的浓度。

云南茶叶与郑和下西洋之间的关系

第三届昆明郑和研究国际会议在昆明举行，来自国内外郑和研究领域的60余名专家学者和郑和后裔围绕;郑和航海与海上丝绸之路;这一会议主题展开研讨。六大茶山茶业股份有限公司应邀参与，为参会代表介绍云南普洱茶文化以及云南茶叶与郑和下西洋之间不可分割的联系。

7月11日是第十个中国航海日。

郑和生在云南;茶的故乡，因此他航海一开始就与茶结下不解之缘。从出海之初他就一直带着茶叶，把茶叶作为一种重要的商品、礼物带到海外，茶叶丰富的营养和口感为郑和的多次航海保驾护航。

郑和七下西洋把中国的丝绸、瓷器、茶叶带到海外各国，世界茶叶发展和茶文化传播上起到极大的作用，所到泰国、马来西亚、新加坡、斯里兰卡、印度、肯尼亚等亚非国家如今都成了茶叶大国。

郑和是海上丝绸之路当之无愧的英雄，而茶又是出海的敲门砖之一，因此，茶、郑和、海上丝绸之路之间的联系再难分割。2014年的中国航海日，六大茶山公司专门制作了第三届昆明郑和研究国际会议纪念茶，纪念此次会议，也纪念郑和为茶文化的传达所做出的巨大贡献。

传承与创新，永远是六大茶山企业不变的发展精神。六大茶山希望我茶叶随着航海事业的发展，香飘万里，造福天下；也希望我茶文化再度乘着航海的东风播向世界。

茶叶常识：茶树品种与制茶质量的关系

茶树之品种与制茶质量之关系，实非浅显，例如不适于制造乌龙茶之品种，有如臭青仔、枝兰、莳茶几个品种，任凭你有多少好的技术，也难以制造良好乌龙茶。不适于制造包种茶之黄柑，白毛猴、山茶等几种，也难制成良好包种茶。这都是品种特性限制制茶质量之实例。所以品种之良劣，影响制茶质量极大，兹将台湾茶树品种中，对于适否制造乌龙茶与包种茶者，分别引述于后：

制造乌龙茶适否之品种

青心大冇如采摘细嫩，则制成茶形状紧结，白毫肥大，色呈铜黑色，表面有油光，水色鲜艳，香味浓烈，此系自来最能代表乌龙茶特有香气之品种。大叶乌龙茶叶肥大，制造时堪于日光萎凋和釜炒，成茶形状稍粗大，外观呈铜羯黑，水色浓厚而稍红，夏茶制成之茶叶，其质量凌驾于青心乌龙之上，春秋二季制成茶则色泽暗黑，香味较逊。青心乌龙制成茶形状稍细，但有白毫，色泽如于夏茶第一回制成者，甚为鲜丽，滋味虽稍淡簿，惟具清香，特别是被浮尘子啮害之嫩叶制成茶，香气特别强烈。

制造包种茶适否之品种

青心乌龙是制造包种茶最好的品种。此一品种，制成包种茶，形状紧结齐一，色泽最具有包种茶特有之深绿色且富有光泽，水色蜜黄色，具有包种茶强烈芬芳之香气，其滋味亦甘润可口。系制成良好包种茶之代表品种。大叶乌龙叶较大，如采摘较迟，外形必较粗大，采之过早，则又色泽有暗黑倾向；水色金黄色，相当良好，共香较之青心乌龙为温和，滋味亦几分见弱，稍具绿茶味。青心大冇，制成茶形状稍粗大，色泽相当良好，惟较深绿，比青心乌龙稍逊。如采摘期提早，则多白毫，水色良好，特别是具有特殊香气。惟秋茶制作容易陷于乌龙茶格式。

茶叶的辨别：正山小种与金骏眉的关系与区别

红茶现在全国很多，到处都可以生产红茶。特别是有名的金骏眉与正山小种，不管是产自哪里，都是这么称呼。比如金骏眉，也有几十元叫金骏眉，其实在真正桐木关内的金骏眉，光茶青【采摘的茶芽】直接给加工厂，一斤就可以达到千元左右，哪里会有低于几千元的金骏眉。还有很多茶友，可能还不太熟悉正山小种与金骏眉的关系，今天就系统介绍一下。

桐木关内原来只生产正山小种，最近才在正山小种的基础上开发成功金骏眉，所以说金骏眉是正山小种的一个小分支，两者在茶山、茶树、加工工艺一样的情况下，也有一些不同。

正山小种和金骏眉的区别：

一、选料不同

正山小种红茶所选用的原料是茶叶的一叶或者二叶、三叶，而金骏眉则必须全部是选取芽头，这两者就有着明显的不同了。这也是两种茶的价格最大差异的地方。

二、口感不同

金骏眉口感细腻油润，入口更加绵柔，有种泌入心肺的感觉。正山小种口感较重，香气也更浓，这也应了茶友所说的越淡越贵的原理。其实骏眉全是芽头制作而成，所表现的是芽头所带来的鲜爽与细腻，而正山小种则是以茶叶为主，当然是以香气和滋味表现为主，因为两者的所含物质不同，口感与香气会有较大的区别。犹如白茶的白毫银针与牡丹的区别。

三、外形不同

金骏眉外形细长，会带些金色的毫尖，每叶都是花斑色。会明显带着果香又有花香【桂圆香绝不是番薯香】，泡出来的汤色会淡金黄色；而正山小种的外表是紧结匀整，带些铁青色，手感较为油润，汤色是明橙色，会比金骏眉的汤色要浓。

两种茶都是红茶，而且源产地都是桐木关，茶树都是菜茶，虽然很多地方有区别，但从喝茶的角度，如果只是想感受来自大自然的灵气，那选择哪款茶，都是正确的选择，但选对产地，收获正宗的桐木关茶，才是重中之重。不然即使花不少钱买到金骏眉，可能是假的，却不如实实在在的一杯正山小种来得好喝，来得自然味。

正常冲泡数量：金骏眉3-4克，正山小种5-7克。

冲泡方式：金骏眉如果需要考虑口感，应该用85度左右的开水冲泡，这样口感更好。如果喜欢带着香气喝，可以考虑100度的开水。当然如果买到的是次茶或者假的金骏眉，开水一冲就不好喝，这也是检验茶叶品质的一种鉴定方法。正山小程建议超过90度以上的开水冲泡。

饮茶与进食、服药的关系

饮茶具有解油腻、助消化的作用。大量进食肉、蛋、奶等食物，由于含有丰富的脂肪、蛋白质，在胃内滞留时间长，一般为4小时左右，会产生饱闷感，也会感到口渴。此时喝些浓茶，茶汁会和脂肪类食物形成乳浊液，促进胃内食物排空，使胃部舒畅。当然茶叶中含有大量多酚类物质，易与蛋白质、铁等物质发生凝固，不易被肠道黏膜吸收，影响人体对蛋白质和铁质的消化吸收，因此进食海鲜、豆制品等高蛋白食物后不宜立即饮茶。 药物的种类繁多，性质各异，能否用茶水服药，不能一概而论。一般而言，含铁、钙、铝等成分的西药、蛋白类的酶制剂和微生物类的药品都不宜用茶水送服，因为茶多酚易与这些成分产生沉淀、结合而降低药效，或产生不良作用。茶叶中含有具有兴奋作用的咖啡碱，因此不宜与安神、止咳、抗过敏、助眠的镇静类药物同服，以防影响药效。有些中草药如人参、麻黄、钩藤、黄连、土茯苓等也不宜与茶水混饮。一般认为，服药2小时内不宜饮茶。而服用某些维生素类、兴奋剂、降血糖、降血脂、利尿和提高白血球的药物时，茶水对药效无不良影响，因为茶叶中的茶多酚可以促进维生素C在人体内的积累和吸收，同时，茶叶本身含有多种维生素，有兴奋、利尿、降血脂、降血糖等功效，可增进药效。

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