温州黄汤茶叶在存放中陈化变质的原因很多,归纳起来,有内因、外因两个方面。内因是变化的根据,外因是变化的条件。温州黄汤茶叶具有“后熟”的特 点,即贮藏过程中茶叶的许多化学成分发生氧化作用,导致茶叶陈化和劣变。影响品质的化学成分主要是叶绿素、茶多酚、维生素、胡萝卜素、氨基酸以及多种香气 成分等。
1.叶绿素的变化
叶绿素是形成绿茶色泽的重要成分。叶绿素在嫩芽叶中含量较高。它由呈蓝绿色的叶绿素a和呈黄绿色的叶绿素b两大部分组成。在茶叶中两者比例和保 留量决定了成品茶的色泽。然而,它又是一种很不稳定的物质,在光和热的条件下(尤其是紫外线的照射下),易分解,因失绿而变褐,形成脱镁叶绿素。一般情况 下,脱镁叶绿素含量占70%时,茶叶色泽出现显著褐变。
2.茶多酚的氧化和聚变
茶多酚与茶叶滋味、汤色的关系最为密切,它的含量多少决定着茶汤的滋味浓度。茶多酚本身无色,但在加工过程中被氧化、聚合形成茶黄素与茶红素,进而成为褐色素(高聚合物),导致色泽变褐。同时这些物质还能与氨基酸类物质进一步反应,促使滋味劣变。
3.维生素C
减少维生素C是茶叶具有营养价值的重要成分,其含量多少与茶叶品质关系密切。维生素C也是一种易被氧化的物质。维生素C被氧化后生成脱氧维生素C,它与氨基酸相互作用,生成氨基羰基,既降低了茶叶营养价值,又使颜色变褐,同时滋味也失去了鲜爽味。
4.类脂物质的水解与胡萝卜素的氧化
茶叶中约含有8%的脂肪类物质,在贮藏过程中同样会被氧化、水解而成游离脂肪酸、醛类或酮类,进而出现酸臭味。已有研究证明,随着茶叶中的游离脂肪酸含量增加,不仅茶叶香味显陈,而且汤色也会加深,导致商品价值降低。
炎热的夏天,高温的人容易中暑,容易引起口腔溃疡、干燥口渴、烦躁等不舒服的症状,统医学认为,经常喝茶,有降火解热的效果。
一、金银花茶:
1、清热解毒祛痘:金银花茶能清热去火,合理排除体内毒素,防止和抑止脸上痘痘和暗疮生长发育。
2、营养成分美白皮肤焕肤:金银花茶能激话体细胞的酶,快速输送机营养成分,瞬间美白皮肤。
3、化瘀补水祛斑:金银花茶能凉血化瘀,推动体细胞的基础代谢,合理去除各种各样色素斑及黑斑。
4、补水美白抗皱:金银花能抵抗紫外线辐射,充分补充水分,有效抗皱。
二、绿茶:
1、绿茶是未发酵的茶,将新鲜的叶子在摊子里晒干后,用一二百度的热锅炒,保持绿色的特征。
2.夏天喝绿茶效果最好。绿茶还具有提神、除烦、解热、止渴、减肥、健身、利尿、明目、清心、消烟醒酒、降血压、降血脂、抗癌、增加血管壁弹性、防原子辐射损伤等多种功效。
3.夏天喝热绿茶9分钟后,皮肤温度下降1-2摄氏度,让人感觉凉爽干燥,而喝冷饮后皮肤温度没有明显下降。
三、菊花茶:
1、菊花茶:用菊花泡茶,香气芳香,消暑,祛除生津,祛风,润喉,养目,解酒。
2、白菊花茶能起到平肝潜阳、祛风清热、凉血明目的作用,白菊花香甜可口。茶能增强茶汤的香味,适口性好。
3、菊花茶菊花泡茶是人们喜爱的清凉饮料之一。现在有名的中外杭白菊,有黄白色两种,加入水喝或沏茶,香气浓厚,不仅能醒来,还具有感冒清热、肝明亮、脉低的作用。
四、陈皮茶。
陈皮是桔子皮,不可轻视它。陈皮对开胃、高脂肪饮食有辅助消化作用。饮用它护肝养胃,降火开胃。
特别注意先加开水将茯苓泡开,待水稍烫时再添加纯蜂蜜,保存纯蜂蜜成分。
炎热的夏季不要吃烧烤、油炸类食物。我们可以在饮食中加入一些新鲜的苦味食物,如苦瓜、杏仁、苦丁茶、芹菜、苦荞麦、羽衣甘蓝等。我们还可以快速清除体内毒素,清理肠道垃圾。
炎热的夏天,很多人早上起床后,抓住茶放入大茶杯中,喝了一天。事实上,这种方法是错误的。一方面,茶叶洗得越多,味道就越淡。另一方面,长期浸泡在较高温度的水中会导致茶叶中维生素、茶多酚、黄酮等营养物质的氧化降解,从而大大降低保健效果。另外,长期饮用过浓过量的茶叶容易伤及脾胃,危害身体。
许多人害怕麻烦,不想泡茶,因此形成了一把茶叶泡一天局面。边小编议可以使用带过滤器的杯子或飘逸杯,茶叶浸泡4-5次后应更换。这样才不会使茶汤过浓。
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