白茶,属于我国六大基本茶类之一,它制作简单,不炒不揉保留茶最原始的模样。但正是这样单纯的制作工艺,也造就了白茶的超强保健功效。白茶有一年茶,三年药,七年宝之说,可见白茶除了有一定的升值空间外,在后期的转化中也蕴藏了不少的药用价值。今天,小编要和大家品评的是一款独具蜜韵的寿眉饼,来自祥源茶的“高山寿眉”。
基本信息参考表:
祥源茶高山寿眉品牌祥源茶年份2015工艺寿眉产地福建省南平市选料二级白牡丹包装棉纸包装净含量357g>接下来,我们根据标准的品评方法,从包装、干茶、内质和叶底四方面对祥源茶的这款“高山寿眉”进行品评,其中干茶主要看外形,内质分为汤色、香气和滋味的整体品评。
一、包装·赏析
从外包装来看,以祥源茶延续了以往的新意象元素结合的新图像风格,为我们描绘了一幅惟妙惟肖的茶山风景图,蜿蜒的茶山呈丘陵状蔓延开来,几位茶农弯腰采茶,云雾缭绕,风景甚是美好。饼面标注着“高山寿眉”,整体包装清新淡雅,其中的寓意也不言而喻。
外包装展示
二、干茶·鉴赏
这款茶的原料采摘于福建政和县高山生态茶园的春茶鲜叶。茶饼压制的紧实度尚好,形状圆润整齐,形态自然。干茶色泽以青褐为主,闻着是白茶独特的清甜味。
干茶展示
接下来,我们称取5g的干茶对“高山寿眉”的内质进行品评,既能保证茶汤的口感,又能较好地观赏它的外形,品评所用的盖碗容量为110ml。
评茶用具展示
三、内质·品评
洗茶,沸水,即冲即出
用盖碗冲泡,揭盖或者虚掩(下同),在正式冲泡前先以沸水洗茶,既能冲掉茶叶表面的杂质,又有醒茶的作用。洗茶汤色杏黄透亮,挂杯香是一种蜜蜜的香,冷嗅的时候带一点甜甜的感觉。
洗茶汤色
第1泡:沸水,10s
我们将出汤时间控制在10s,因为白茶不炒不揉的工艺会导致内含物质浸出率较低,所以需要比其它茶叶更长的浸泡时间。这一泡的汤色橙黄透亮,可能是因为第一泡的原因,带汤香还不是很特别明显,滋味较淡,但入口后口腔有一种淡淡的清甜味道。
第一泡汤色
第2泡:沸水,15s
汤色浅橙黄,透亮,滋味相比第一泡更有厚度了一些,入口稍有苦涩感,不过化的很快。带汤香明显,是一种蜜蜜的香,闻着感觉非常的舒服。
第二泡汤色
第3泡:沸水,15s
这一泡汤色浅黄明亮,滋味的醇厚感相比上一泡跟加明显了。带汤香更多的是一种甜甜的感觉,有点像端午节箬叶的那种清香味道。虽然这一泡回甘稍慢,但回甘后饱满的甜度,让人感觉喉部就像有一股甘洌的清泉涌出一般。
第三泡汤色
第4泡:沸水,15s
汤色橙黄透亮,并且茶汤还泛着一丝亮亮的金边,非常好看。这一泡的滋味可以感觉到舌尖有一点鲜味。茶汤饱满有厚度,回甘速度很快,是一种清甜的味道。
第四泡汤色
第5泡:沸水,15s
茶汤橙黄透亮,金边更加明显了,入口后整个口腔都被鲜甜的滋味包裹着。带汤香持久,汤质醇厚顺滑,喝过之后的甜感更为明显。
第五泡汤色
第6泡:沸水,20s
已经进行到了第六泡,茶汤橙黄,滋味开始变柔和了些。生津的感觉就好像喝泉水一样,清清甜甜的。
第六泡汤色
第7泡:沸水,25s
这一泡的汤色变淡了不少,有点像加了水的蜜黄色,但汤色依旧清澈透亮。入口感觉纯纯的还夹带着一丝丝的甜味。
第七泡汤色
第8泡:沸水,30s
汤色浅黄明亮,回甘鲜甜,生津感明显,不过这一泡喝过之后的感觉有点像山野田间闻到的阳光雨露的味道,令人感觉非常愉悦。
第八泡汤色
四、叶底·鉴别
品评完内质之后,我们再来看叶底,都说“叶底不会骗人”。从最后一泡的叶底中我们可以看到很多接近真实的东西。这款寿眉饼叶底呈青褐色,以成熟叶片为主,叶张稍碎。用手轻触叶片,感觉很柔软,冷嗅叶底是一种淡淡的甜香。
叶底展示
总结:在整个品评过程中,这款祥源茶的“高山寿眉”给小编的感觉是汤中含有细腻的蜜香,且香气持久,闻着让人感觉非常的舒服。此外,这款茶的汤色表现十分稳定,基本以橙黄明亮为主,而在4-5泡的时候茶汤泛着亮亮的金边则让人有些惊喜。作为2015年的“高山寿眉”,小编更期待它在后期的陈化中,还会有更多的转化空间。
《诗经》有云:“嵩高惟岳,峻极于天”。中岳嵩山,少林居焉。
山大而高者谓之“嵩”,今嵩山少林有盛会,祥源茶以高山寿眉共襄之。
2017年7月29日至8月4日,有着1500多年历史的少林寺将举行内容丰富的首届无遮大会。此次“无遮大会”是新时期少林寺举办的规模最大、参与人数最多、内容最为丰富、形式最为多样的盛会,涉及禅、武、医等多个方面,是少林寺在弘扬、传承优秀传统文化而做的一件大事,具有重要的意义。作为首届少林无遮大会指定用茶生产商,祥源茶将鼎力支持本次少林盛会,共颂中华传统文化。
此次祥源·高山寿眉成为首届少林无遮大会指定用茶,显示出主办方对祥源茶品牌及所产茶品品质的认可,同时,体现了主办方对祥源茶秉承“正宗原产地、核心小产区”,创造和推动健康茶生活品牌理念的肯定。
高山寿眉产自有“中国白茶之乡”之称的福建省政和县。这里森林覆盖率达84%,被称为“绿色金库”。茶叶种植面积居全县首位,当家茶树品种为福安大白茶,制成的白茶,芽壮毫显,香鲜味醇,浓厚回甘,利于后期转化。
祥源茶以福建省政和县海拔900~1200m高山生态茶园春茶鲜叶为原料,历经48小时自然萎凋,不炒不揉,以匠心独运,精心压制,制法独特,自然天成,保留了丰富的活性酶和多酚类物质,具有出色的药理和保健作用。高山邀明月,清风拂茶香。祥源高山寿眉,芽叶连枝,姿态优美,其味清香蜜韵,其汤质醇爽浓厚,宜品宜藏,堪称茶中珍品。
在少林寺无遮大会期间,祥源茶不仅将倾情助力提供活动指定用茶,还将推出定制纪念版高山寿眉大饼,以及现场奉茶、举办各类品鉴展示活动等;同时,祥源茶河南郑州、登封专营店也将奉上优质白茶系列产品,供茶友品鉴、交流,后续祥源茶也将做更多报道。
如登高山,如沐清风;以匠心打磨之,以时光颐养之。祥源·高山寿眉将带着这样一份虔诚和敬意,在祈福美好健康生活、共颂和传承优秀传统文化的同时,不懈地将小产区、祥源茶带到大众眼前,将高山寿眉的美丽和精彩呈现给消费者。
祥源茶郑州国香茶城店地址:河南省郑州市航海路国香茶城B区27号
祥源茶登封店地址:河南省登封市大禹路少林禅茶
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