点心是在茶的品饮流程中转型起來的类别甜品。茶点精致美观，口味多样，外形小巧，数量少，质量高，品种丰富，是助茶食品的主体。茶点既是水果肚，也是有味道的载体。那么，？接下来，让我们看看它。
1、搭配绿茶的茶点
绿茶属于不发酵茶。中国的绿茶品种可谓数不胜数。著名产品有西湖龙井、太平猴魁、洞庭碧螺春、黄山毛峰、信阳毛尖、双龙银镇、庐山云雾等。虽然绿茶种类繁多，但它们的共同特点是清澈、清新、优雅、色泽鲜丽。因此，茶的搭配也应遵循其特点。味道不应该太浓或太暗，但也应该清晰、新鲜和明亮。否则，如果茶被茶的味道所掩盖，绿茶的原始魅力就无法实现。
相反，很有可能互相腐败，破坏茶，破坏配合的点心。例如，煮熟的花生、毛豆、各种浸泡在淡盐水中的豆类、脆而透明的油、甜而可控的甜点都是绿茶的好组合。这种茶点的调配可以凸显绿茶的香味，提高点心的味道，可以说是很好的调配。
2、搭配乌龙茶的茶点
乌龙茶属于不完全发酵茶。据说乌龙茶是半发酵茶，这种说法虽然不能说是错误的，但并不正确。乌龙茶有很多品种，如铁观音、大红袍、凤凰丹宗、冷冻乌龙茶等。有些乌龙茶的味道也很清爽，在香味比较浓的气氛中，不适合味道浓的点心。可以配合低糖度和低盐分的茶。如瓜子、花生、豌豆绿、橘子卷等。
3、搭配红茶的茶点
红茶属于全发酵茶，有红茶、功夫红茶和碎红茶三种。红茶中的名产有正山小种、祁红、楚红等，人们喝的大多是祁红和楚红。红茶的味道醇厚浓厚，适合配合苏打类和咸味、有酸味的点心，如野酸枣饼、乌梅饼、蜜饯等。也可配一些蛋糕类食品。
4、搭配普洱茶的茶点
普洱茶近年来变得越来越受欢迎，因为据说它有很强的刮油和去脂作用。现代人的营养过剩、普洱茶这一特征，非常符合时代的需要。普洱茶分为生普、熟普。生的和普通的味道接近绿茶，绿茶在市场上很少见，人们经常接触到熟的普通茶。因为普洱茶的味道很浓郁，所以牛肉的干燥、各种肉的层、水果的层等，应该搭配口味重的茶。乳制品，如奶酪、牛奶皮、牛奶残渣等。、或含油量高的坚果，如胡椒和盐花生、腰果、杏仁、核桃等。
上面介绍了几种经常喝的茶。应注意茶与茶的和谐搭配，以及茶的风味效果。只有这样才能改善茶汤的味道。
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相对于拼配，不得不提纯料，不同茶品种类对纯料要求不同，普洱茶因为多为群体种(多变异)，茶区范围区域广、制程较不统一规范，所以要求纯料标准较低，不可与其他茶类的纯料要求做对比。故所谓普洱茶拼配，是指“不同茶区、不同年份、不同季节、不同制程”，只要符合以上任何一种状况就属于拼配。
传统拼配：
1.季节拼配(春雨秋)：春茶拼配秋茶为增加口感、降低成本与量产;拼入雨水茶为降低成本与量产。
2.台地古树拼配：降低成本、量产需求、增加口感、稳定批次品质。
3.级数拼配(盖面、包心)：降低成本与增加美观。
4.年份拼配：稳定品质、增加口感、量产。
现代拼配：
因每年气候、地质、采摘、制程等因素影响，现代纯料在质、香、韵等都有其缺憾，难出现相对完美。相同拼配概念，现代拼配的宗旨在提升茶质与口感，而不为降低成本与量产。以致在拼配时，以互补口感不足、增加香气、韵底为主，而不出现冲突状况(薄、锁、杂、酸)，与传统拼配有相当差异。
目前能坚持现代拼配的商家已越来越少，把增加口感的前提放到最后，只为量产和降低成本实现利益最大化，这样的拼配越来越多，在茫茫茶品中选一款珍品已越来越不易，且行且珍惜。
综上所述，普洱茶的拼配分为传统拼配和现代拼配两种形式。
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大红袍是中国十大名茶之一，在武夷岩茶中算得上是“茶中状元”。尤其随着大红袍这个公共品牌的崛起，名气越来越大，受到了消费者的追捧。不过不少茶友怀疑说，市面上根本就没有真正的大红袍，现在都是其他品种茶拼配的，那这种说法究竟是正确的吗?
首先我们得来了解一下真正的大红袍指的是什么?现在武夷山天心岩九龙窠石壁上的那6棵母树就是母树大红袍，也就是我们所说的真正大红袍。但现在这6棵母树已经受到保护，禁止开采。所以市面上的确是没有了真正的大红袍。
不过现在技术上可以通过将母树大红袍无性繁殖，大面积种植在了武夷山景区。因为制作工艺、产品特征和产地都与母树大红袍相同，所以被称为了大红袍，也可以叫做纯种大红袍、无性繁殖大红袍。
大红袍
而现在我们所喝的大红袍其实是拼配大红袍，是为了满足市场对大红袍的需求而把武夷岩茶的不同品种按照一定比例和规则组合成的一种市场化商品。大家不要以为拼配大红袍就是品质差的，以为是商家特意在欺诈消费者。实际上在武夷岩茶国家标准的检验规则中就有提到了，“生产和加工拼配过程中形成的独立数量的产量为一批，同批产品的品质规格应相同”。也就是说拼配大红袍是合法的，也是生产过程中所必备的工序。
大红袍汤色
现在用在大红袍拼配的品种大多数是品质较好的武夷名丛，例如水仙、肉桂、奇种以及北斗等。而且拼配大红袍可不是你想象的那样简单，将几个品种茶混合搭配在一起就行了。拼配大红袍不但在品种数量上，而且在品种比例上也有很大的讲究，这是很考究制茶师傅的功底经验。其实大红袍拼配的目的就是要将各品种茶的优点集合在一起，使得品质更上一个层次。
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一个能将一盏茶喝到无味的人，他的内心一定是执着的，心境也是平淡的，对人生、对这个世界的欣赏，也是笃定而不厌倦的。午后的时光总是温暖的，虽然，窗外有一些秋的枯黄，却也挡不住流光的明媚。站在窗前，看流年的风，在最深的红尘停驻，把盏清茶，感悟一些人生的悲喜，难道此刻我不是幸福的吗?
是的，有点闲暇，有点思绪，有点对生命玄机的参悟，用一盏茶做幌子，当喝到无味的时候，也许，就已经明了了生命中的无奈，人生中的寂寞，明了了世界上的风景必须有暗的色调来陪衬。也许，这就是小小的开悟吧?也难怪人们会写出茶经、茶道而淡然自己的心境，淡然对这个世界的欲望。我想，即使一个最平凡的人，如果学会了深入的思考，深入的观察，也可以成为一个了不起的人，这就是自然与生命的玄机。
就如，这把盏的时光，看上去是不美的，只有注入了自己的感情，自己的思想，还有那么一点浪漫的情愫，就会将光阴感染的更有色调，就会将杯中茶水勾兑的更加清香，也就会将沉浮的茶芽舒展的像霓裳飞舞的仙子一样。这何尝不是一种温馨、幸福的感觉呢?这种感觉不是谁给的，这种感觉是自己扑捉的，这种感觉是纯洁干净的，是自己的体会，自己的拥有，是在迷幻和迷离中会得到一种半醒半醉的寡淡感觉。这种感觉是好的，或许，只是一盏茶的工夫，我们就经历了甘苦与平淡的反思，说喝茶是幌子，也未免有些委屈了这盏清茶的清丽，我们不能否认，也正是这山间草木的气息，才能让我们懂得静下心来去品味生命和人生。
喝茶，不需要太多的布局和时间，简单粗糙的喝，可以品尝到头道茶的苦涩;静下心来，慢慢斟酌，可以品味到茶的回甘;而真的要用思绪去喝的时候，也许，只剩下最后的索然无味了，但是，这最后的味道才是真味。这味道淡，却清幽，有入山林沐浴甘霖之势;这味道淡，却不会让你有太多的分辨，只是让自己走在喜悦和痛苦中间，不喜;这味道，淡，却能清心，顺喉而下，不滞不涩，归心、真实。
而我就是这么个人，喜欢将一盏茶喝到无味，将沧海桑田的变换交给世界，将苍凉与凄楚交给世道，将悲伤荣辱交给岁月，将人生的风景也都交给时光，而独自守着生命里的清欢，将一盏茶喝出平仄的意韵，喝出清风的气息，喝出自然的味道，而希望能找到一种简洁的美感。如果说喝茶是一个平台，那么，我们每个人的生命或者人生都是一盏茶，都需要自己慢慢浅尝，尝苦涩，尝甘甜，喝到无味，也就懂得了生命的真谛，人生的向往。实际上，这是一盏心灵的甘露，是一种智慧的启迪，是需要我们时时品尝，时时喝到无味，我们才能放下一颗流浪的心。
将茶喝到无味，也就是尝遍苦涩，享受回甘以后，坦然面对生命的四季，生命的悲喜，生命的沟壑，而用一种寡淡的灵魂，去过好自己的每一寸时光。将茶喝到无味，也就是找到了心的归宿，会得到一种淡然的心态，一切的过往都可以如浮云，也可以随风一笔勾销，这喝出的是洒脱、是释然。
当时光老去，我们无处安放自己灵魂的时候，不妨，将一盏茶喝到无味，忘记时光，将自己的心灵化作杯中的茶叶，有草木的灵性，也有自然的宁静。我也习惯了这样，在一盏清茶里，看那时光静静流走，习惯了在一盏清茶中，消耗所有的疲惫，在一盏清茶中，感悟一些荒芜和安宁，在一盏清茶中，过一种清淡的日子。也甘愿，在一盏清茶中，修炼自己，而生命安然，人生淡然，即使无味，也不让人间的薄凉和风雨，使自己黯然神伤。
一盏茶，喝到无味，其实，也是人生五味杂陈的洗刷。
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茶是哈萨克牧民的必需品，一般吃饭被称为“卡依依苏”，就是喝茶的意思。哈萨克族的传统习惯，一日三餐，白天的两餐，主要是喝茶，伴之以馕或炒面、炒小麦进食，只在晚上吃一顿带有肉、面、馕等的食品，这是因为茶中含有芳香油，能溶解脂肪，起消食、提神、清脑作用，所以哈萨克人中流传着“宁可一日无食，不可一日无茶”的说法。甚至还说“无茶则病”。正是由于牧区食肉多，需要奶茶助消化和增加维生素。冬季气候寒冷，夏季干热，大量饮茶，冬可驱寒，夏可解暑。奶茶里既有茶又有奶，又的还有酥油、羊油，既解渴又充饥，真是一种可口而又富于营养的饮料。
哈萨克牧民大多饮坚硬的黑砖茶，次为茯茶（压制比较松散的一种砖茶）。烧茶时，先把茶放进壶中煮，放适量的食盐。冬天有的还添加香料（丁香、酥油、胡椒等），味道浓郁。哈萨克人民喝的茶有奶茶，是用砖茶煞成茶汁，然后加上鲜奶和食盐制成。另一种奶皮子茶，是把茶汁倒入碗内，另加熟奶皮（牛、羊、驼奶）制成；还有一种酥油茶，是在茶中加入少量酥油，这种茶更是香味扑鼻。
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无拼配普洱茶简单的说是原材料百分之百是原产地茶。在加工过程中，不拼配、添加源地以外的任何材料。
普洱茶一直有;纯料;与;拼配;的争议。一种观点认为，普洱茶;纯料;或;一口料;的原料选用，是传统普洱茶制作的基本规则，这是因为：一是古代普洱茶的制作者由于受交通不便的束缚，不可能将不同产区的茶叶;融到一起;。因此，古代流传下来的普洱茶制作工艺没有;拼配;一说；二是;拼配;的提法是一些现代制茶企业为了扩大产量、降低成本的一种说辞，缺乏普洱茶制作的;正宗性;。;拼配;工艺加工出的普洱茶属于;鸡尾茶;，缺乏正宗的;韵味;，其产品的品质也必然大打折扣，这种说法在市场确有此现象，但并不适用于所有的;拼配;理念。
另一种观点则认为，普洱茶的;拼配;是品质再优化和再提高的一种工艺手段，经典的普洱茶产品一定有其独特的;保密配方;，而这个配方的核心内容就是;拼配;，这种说法则是目前大多数茶厂所运用的制茶技术手段。
普洱茶的拼配具体内容是什么？它的;秘方;到底有哪些？由于普洱茶拼配工艺是很多茶人及企业的;机密;，其特有的;秘方;属知识产权范畴，是不能泄漏的。
拼配的技术自古至今没有被;格式化;和;模式化;，不是一成不变的，每个时代的制茶人都可依据自己对自然的了解，对茶性的领悟，通过种种实践，去塑造更高品质的产品。这个空间即使在现在也仍然十分广阔。;没有最好，只有更好;或许是普洱茶拼配工艺所遵循的永恒主题。
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