覃塘毛尖质量优异，长期性适当食用具备缓解疲劳，消暑减温，滋阴降火，助消化解腻，健身减肥，益寿延年等作用。喝茶有益健康，但喝茶也有禁忌，不应该盲目喝茶。
覃塘毛尖功效
功效1、兴奋作用
覃塘毛尖荼叶的咖啡碱能激动中枢系统，协助大家提升精气神、提高逻辑思维、缓解疲劳、提高效率。
功效2、利尿作用
唐沁毛尖茶中的咖啡因和茶碱具有利尿作用，可用于治疗水肿和水滞瘤。利用红茶糖水的解毒、利尿作用治疗急性黄疸型肝炎。
效果3，强心痉挛作用
咖啡因具有强心解痉、舒筋活络的功效，可缓解支气管痉挛，促进血液循环，是治疗支气管哮喘、止咳化痰、心肌梗塞的良好辅助药物。
功效4、降血压
茶叶具有降血压的作用早有报道。据日本报道，茶叶中特有的氨基酸茶氨酸有通过激活多巴胺神经元来抑制血压上升的作用。在这里，还发现茶中的咖啡因和儿茶素可以松弛血管壁，增加血管的有效直径，并通过血管舒张降低血压。中国娄福清等发现，茶色素具有显著的抗凝血、纤溶、抗血小板粘附和聚集、抑制动脉平滑肌细胞增殖的作用。还能显著降低高脂动物血清中的甘油三酯和低密度脂蛋白，增加血清中的高密度脂蛋白，对血管紧张素转换酶有显著的抑制作用，具有降压作用。
功效5、抗菌
覃塘毛尖含有茶多酚和鞣酸，这种成份可以凝结病菌的蛋白，杀掉病菌。若外伤性破皮，应用某些浓覃塘毛尖水清洗伤处，能具有消肿、除菌之效。对于口腔炎症和咽鼓痛等症状，也有一定的治疗效果哦。
功效6、减肥
覃塘毛尖带有咖啡碱、肌醇、叶酸片、泛酸和芬芳类化合物等多种化学物质，对蛋白、人体脂肪等有不错的溶解功效，有利于促进脂肪分解作用，常喝能具有不错的减肥瘦身功效。
覃塘毛尖禁忌
禁忌1：贫血之人少喝覃塘毛尖绿茶。覃塘毛尖红茶中含有鞣酸化学物质，而鞣酸化学物质可以阻拦身体对含铁的消化吸收，导致贫血。一般来说，它不会有太大的效果，但是贫血的人应该少喝绿茶，以免加重贫血。
禁忌2、便秘之人不能多饮用覃塘毛尖绿茶。适当饮用绿茶对消化、排便能起到非常好的效果。但过量饮用覃塘毛尖绿茶反而会加重便秘的情况。这是因为茶中的元素与食物中的蛋白质结合，成为不可消化的物质，影响肠蠕动的工作，导致粪便脱水干燥和便秘加重。
忌讳3、胃肠不好的少喝新鮮覃塘毛尖红茶。覃塘毛尖红茶不是发酵茶，多酚类和酶类化学物质丰富多彩，性凉较强。新茶速度快，一些化学物质并未空气氧化，用于导致胃肠刺激性，造成胃炎等病症，要是能等候必须時间的化学作用，就能降低对胃肠的刺激性。
禁忌4、服药期间不要喝覃塘毛尖绿茶。观塘毛尖绿茶中含有大量的丹宁酸物质和丹宁酸，随着药物反应的进行，药性减弱，有可能影响药物的作用。值得注意的是，这种药应该用清水而不是茶来服用。
禁忌5、忌空腹喝茶
空腹喝茶会降低消化功能，胃液会被稀释，水的吸收率也会很高，导致茶中大量不良成分进入血液，从而引起手脚无力、头晕心悸等症状。
禁忌6、忌喝新茶
由于新茶的保存时间短，新茶中含有未被氧化的多酚类、醛类和醇类等，刺激胃肠粘膜引起胃病。要是是黑茶类新茶应当少喝，储放時间沒有超过十几天的新茶，是不能喝。
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采摘
一、覃塘毛尖如何采摘？覃塘毛尖选取从福建引进的福鼎大白茶嫩梢，春分茶鲜叶在3月上旬开采，到4月下旬结束，采摘标准为一芽一叶或一芽二叶初展，采回的鲜叶经过精心挑选，选择长短、色泽均匀一致的芽叶，剔除紫芽叶、病虫叶等夹杂物。保持芽叶完整和新鲜。
二、覃塘毛尖如何制作？
覃塘毛尖炒制技术精湛，全凭掌握高超炒制技艺师傅的双手，巧妙地运用各种手法炒制而成。炒制工艺主要有鲜叶摊放、杀青、清风、揉捻、理条、烘干、筛选、复香等八道工序。其中高温杀青是保证毛尖茶色泽翠绿的技术关键。理条、复香是毛尖茶成形和增香的重要工序。
以上就是覃塘毛尖的采摘与制作啦，覃塘毛尖的采制工艺还是十分复杂的，由于茶工精细的制作工艺，才有了优质的覃塘毛尖。
覃塘毛尖茶,产于广西贵港市覃塘区。在茶系列中别具一格，是中国绿茶之上乘。覃塘毛尖茶外形条索细直挺秀，白毫显露，色泽翠绿光润；内质汤色黄绿清澈，香气清高持久，滋味鲜醇回甘，叶底匀嫩明亮等特点。同时长期饮用覃塘毛尖茶具有提神清心、清热解暑、消食化痰、去腻减肥、清心除烦、解毒醒酒、生津止渴、降火明目、止痢除湿等功效。
覃塘毛尖茶产地环境
覃塘毛尖茶，产于海拨1000多米堪称“人间仙境”的松柏山以及六芦山。山上常年云雾缭绕，雨露滋润，为造化之天然茶园。茶叶选料精细，工艺先进，经高级茶师十道工序精制而成。茶叶白毫显露，汤色碧绿清澈，气味清醇甘美，余香悠长，具有提神醒脑，解暑降温，生津止渴，消食解腻，健身减肥，防癌抗癌，延年益寿之功效。覃塘毛尖在茶系列中别具一格，是中国绿茶之上乘，属中国十大名茶之一，1982年获全国名茶评比第二名，及后又多次获绿茶类全国名优茶的各种称号。
覃塘毛尖产于广西壮族自治区贵港市覃塘区的平天山上，这里海拔高达1100米，山高林密，云雾缭绕，漫射光多、昼夜温差明显，溪水潺潺，空气湿润，紫页岩风化土深厚、肥沃、疏松，适宜茶树生长。
覃塘毛尖茶采制工艺特点
覃塘毛尖选取从福建引进的福鼎大白茶嫩梢，春分茶鲜叶在3月上旬开采，到4月下旬结束，采摘标准为一芽一叶或一芽二叶初展，采回的鲜叶经过精心挑选，选择长短、色泽均匀一致的芽叶，剔除紫芽叶、病虫叶等夹杂物。保持芽叶完整和新鲜。
覃塘毛尖炒制技术精湛，全凭掌握高超炒制技艺师傅的双手，巧妙地运用各种手法炒制而成。炒制工艺主要有鲜叶摊放、杀青、清风、揉捻、理条、烘干、筛选、复香等八道工序。其中高温杀青是保证毛尖茶色泽翠绿的技术关键。理条、复香是毛尖茶成形和增香的重要工序。
覃塘毛尖茶品质特征
覃塘毛尖外形条索细直挺秀，白毫显露，色泽翠绿光润；内质汤色黄绿清澈，香气清高持久，滋味鲜醇回甘，叶底匀嫩明亮。
覃塘毛尖茶功效价值
覃塘毛尖绿茶抗茵消炎功效：覃塘毛尖绿茶具有收敛、抗茵、消炎等作用，能预防肠道传染病。例如：覃塘当地茶农在临床中就运用这一功效为肠道疾病的患者治病，能起到立竿见影的作有。
覃塘毛尖绿茶漱口防龋齿的作用：覃塘毛尖绿茶的抗茵、消炎作用，能防止龋齿生成，所以每天饭后养成用覃塘毛尖绿茶水漱口的好习惯，有利于口腔卫生。
覃塘毛尖绿茶漱口防感冒功效：覃塘毛尖绿茶的抗茵、消炎作用，同样能提高人的免疫力，起到预防感冒的作用。
覃塘毛尖绿茶分解烟草毒素的作用：覃塘毛尖绿茶能分解烟草中的某些毒素，尤其能抑制尼古丁对人体健康的危害。
覃塘毛尖绿茶止血、止痛：覃塘毛尖绿茶水有抗菌、抗病毒、消毒等作用。所以对清洗小伤口、止血、止痛等作用明显。
覃塘毛尖绿茶消滞、减脂：提神醒脑、清热解毒，具有明目、消滞、减脂之功效。
覃塘毛尖绿茶水治唇疱：用煮沸的覃塘毛尖绿茶水冷却后，直接涂在嘴唇疱疹处，一天反复涂几次，3天后嘴唇疱疹即可逐渐消失。
覃塘毛尖绿茶软化血管：每天喝覃塘毛尖绿茶可使血管中血清胆固醇和纤维蛋白含量降低，从而降低血脂，软化血管。
覃塘毛尖茶冲泡方法
1、洁杯：准备茶具，冲泡覃塘毛尖，为了观其色、闻其味，选用透明的玻璃杯或白色的瓷杯，有利于观赏覃塘毛尖在茶水中优美姿态。用热水采用回旋斟水法浸润一下茶杯，清洁茶杯的同时还能提高茶杯的温度。
2、赏茶：取出适量覃塘毛尖茶放在手心观察，此茶外形条索紧细、均整，白毫显盛，有峰苗，色泽隐绿油润，细闻有淡淡的板栗清香。
3、投茶：使用茶荷量取大约3-5克左右的覃塘毛尖茶，从杯口向下投放，用茶匙把茶荷中的覃塘毛尖茶均匀地拨到玻璃杯或瓷杯里。
4、洗茶：倒入少许开水，水量至没过覃塘毛尖茶为宜。然后拿起杯子，轻轻地摇晃，让水和茶叶充分接触，大约10秒种后立即把茶水倒掉。
5、冲泡：再往杯子里倒入85度左右的开水，水量至茶杯的七八分满即可，浸泡大约3分钟，待茶叶吸水后下沉慢慢舒展开，即可观赏到覃塘毛尖茶芽头在茶水中的翩翩起舞的优美姿态。
6、品饮：端起茶杯，放到鼻子下轻嗅，感受茶汤热气带来的浓郁茶香，香气高鲜持久，带有熟板栗香。然后小口品缀，感受覃塘毛尖茶鲜醇、甘甜、厚润的滋味。
覃塘毛尖创制于1971年，1973年被列为广西省级名茶，1978～1982年连续三次在全区名茶评比中夺魁。1982年在全国名茶评比中，荣获全国名茶称号，1989年在农牧渔业部的名、优产品评比会上，以优异的品质再次跻身于全国名茶之林。
覃塘毛尖
一、覃塘毛尖好喝吗？覃塘毛尖外形条索细直挺秀，白毫显露，色泽翠绿光润；内质汤色黄绿清澈，香气清高持久，滋味鲜醇回甘，叶底匀嫩明亮。
二、覃塘毛尖该怎么泡呢？
1、洁杯：准备茶具，冲泡覃塘毛尖，为了观其色、闻其味，选用透明的玻璃杯或白色的瓷杯，有利于观赏覃塘毛尖在茶水中优美姿态。用热水采用回旋斟水法浸润一下茶杯，清洁茶杯的同时还能提高茶杯的温度。
2、赏茶：取出适量覃塘毛尖茶放在手心观察，此茶外形条索紧细、均整，白毫显盛，有峰苗，色泽隐绿油润，细闻有淡淡的板栗清香。
3、投茶：使用茶荷量取大约3-5克左右的覃塘毛尖茶，从杯口向下投放，用茶匙把茶荷中的覃塘毛尖茶均匀地拨到玻璃杯或瓷杯里。
覃塘毛尖
4、洗茶：倒入少许开水，水量至没过覃塘毛尖茶为宜。然后拿起杯子，轻轻地摇晃，让水和茶叶充分接触，大约10秒种后立即把茶水倒掉。5、冲泡：再往杯子里倒入85度左右的开水，水量至茶杯的七八分满即可，浸泡大约3分钟，待茶叶吸水后下沉慢慢舒展开，即可观赏到覃塘毛尖茶芽头在茶水中的翩翩起舞的优美姿态。
6、品饮：端起茶杯，放到鼻子下轻嗅，感受茶汤热气带来的浓郁茶香，香气高鲜持久，带有熟板栗香。然后小口品缀，感受覃塘毛尖茶鲜醇、甘甜、厚润的滋味。
以上就是覃塘毛尖的冲泡方法啦，喜欢覃塘毛尖的您，最好试着学一下，有助于品饮到覃塘毛尖的绝妙滋味。
覃塘毛尖品质优越，长期适量饮用具有提神醒脑，解暑降温，生津止渴，消食解腻，健身减肥，延年益寿等功效。喝茶有益于健康，但喝茶也有禁忌，不可盲目喝茶。
覃塘毛尖功效
功效1、兴奋作用
覃塘毛尖茶叶的咖啡碱能兴奋中枢神经系统，帮助人们振奋精神、增进思维、消除疲劳、提高工作效率。
功效2、利尿作用
覃塘毛尖茶叶中的咖啡碱和茶碱具有利尿作用，用于治疗水肿、水滞瘤。利用红茶糖水的解毒、利尿作用能治疗急性黄疸型肝炎。
功效3、强心解痉作用
咖啡碱具有强心、解痉、松弛平滑肌的功效，能解除支气管痉挛，促进血液循环，是治疗支气管哮喘、止咳化痰、心肌梗塞的良好辅助药物。
功效4、降血压
茶叶具有降血压的作用早有报道。日本报道，茶叶中特有的氨基酸茶氨酸能通过活化多巴胺能神经元，起到抑制血压升高的作用。此处，还发现茶叶中的咖啡碱和儿茶素类能使血管壁松弛，增加血管的有效直径，通过血管舒张而使血压下降。中国楼福庆等发现茶色素具有显著的抗凝、促进纤溶、防止血小板黏附聚集，抑制动脉平滑肌细胞增生的作用，还能显著降低高脂动物血清中甘油三酯、低密度脂蛋白，提高血清中高密度脂蛋白，并对ACE酶具有显著抑制作用，具有降压效果。
功效5、抗菌
覃塘毛尖富含茶多酚和鞣酸，这些成分能够凝固细菌的蛋白质，杀死细菌。若外伤破皮，使用一些浓覃塘毛尖水冲洗患处，能起到消炎、杀菌之效。对于口腔发炎、咽喉肿痛等症，也有一定的治疗功效哦。
功效6、减肥
覃塘毛尖含有咖啡碱、肌醇、叶酸、泛酸和芳香类物质等多种化合物，对蛋白质、脂肪等有较好的分解作用，有利于促进脂肪代谢功能，常饮能起到较好的减肥作用。
覃塘毛尖禁忌
禁忌1：贫血之人少喝覃塘毛尖绿茶。覃塘毛尖绿茶中富含鞣酸物质，而鞣酸物质能够阻碍人体对铁元素的吸收，造成缺铁性贫血。一般来说不会有多大的影响，但是贫血之人要少喝绿茶，以免加重贫血状况。
禁忌2、便秘之人不能多饮用覃塘毛尖绿茶。适当饮用绿茶对消化、排便能起到非常好的效果。但过量饮用覃塘毛尖绿茶反而会加重便秘的情况。这是因为茶叶中的元素与食物中的蛋白质结合后成为不易消化的物质，影响肠动力的工作，致使大便脱水、干涩，加重便秘。
禁忌3、肠胃不好的少喝新鲜覃塘毛尖绿茶。覃塘毛尖绿茶是不发酵茶，多酚类和酶类物质丰富，凉性较强。新茶时间短，有些物质尚未氧化，用以造成肠胃刺激，导致胃溃疡等疾病，如果能等待一定时间的氧化作用，就能减少对肠胃的刺激。
禁忌4、服药期间不要喝覃塘毛尖绿茶。覃塘毛尖绿茶中含有大量的鞣酸物质和单宁酸，可能回合药物发生反应减弱药性，影响药物的发挥作用。值得注意的是，服用药物用清水服用，不要用茶水。
禁忌5、忌空腹喝茶
空腹喝茶会令消化功能会变低，胃液会稀释，也会使水吸收率高，造成茶叶中不良成分大量入血，就会引起手脚无力，头晕，心慌等症状。
禁忌6、忌喝新茶
由于新茶存放时间短，新茶里含有未经氧化的多酚类，醛类及醇类等物质，会刺激人的胃肠黏膜，从而引发胃病。如果是黑茶类新茶应该少喝，存放时间没有达到半个月的新茶，是不可以喝。
连日来，石阡县龙塘镇抢抓天气晴好的有利时机，狠抓茶园管理，在大屯万亩有机苔茶示范园内随处可见繁忙的劳动身影，除草的、施肥的、开沟的、翻犁土地的、补植补种的，整个园区呈现出一派热火朝天的劳动场面。
正在茶园里施肥的村民王荣说：“我家种有五亩多茶叶，今年上春随便采摘了一些茶青去卖，没想到居然卖到了90多块钱一斤，一个来月时间我就靠卖茶青收入有三、四千元，现在我一有空就会来挖挖铲铲，除除草、上上肥，希望茶园长得更好，等到来年春天采摘更多的茶青”。
据该镇分管茶叶的领导介绍，近日来，全镇包村干部、茶管员、村干部均深入茶园，组织茶农对所有茶园进行了“除草松土、开沟施肥、培土上厢、修枝整形、补植补造、茶园盖草”这24字方针的高标准茶园管护工作。每个环节、每个步骤都严格按照科学的管理方式来进行，确保茶园管护取得实质性的效果，他说，经过几年的发展，现在茶区内基础设施建设不断得到完善，茶园管理技术也逐渐成熟，两个茶叶加工厂也入驻园区内，有的茶农的茶园已经见了成效，市场上茶青的价格又一路走俏，不少茶农尝到了种茶的甜头，茶农管茶护茶的积极性都很高。
截至目前，该镇90%的茶园得到了统一的科学管护，共发放有机肥40余万吨，补植补种茶园100余亩，为来年春茶增产增收打下了坚实的基础。
国内枇杷研究专家、省内科研院校教授，余杭区农业、科技、质监、工商和塘栖镇有关领导，报纸、电视有关媒体记者等参加新闻发布会。塘栖枇杷栽种迄今已有1400多年历史，《唐书·地理书》中有“余杭郡岁贡枇杷”的记载，塘栖枇杷闻名遐迩。早在明代大医家李时珍的《本草纲目》中指出，“塘栖枇杷胜于他乡，白为上，黄次之”的说法。具有止咳化痰润喉之功效。据了解，枇杷栽种生产过程，每年开花期间删除大量枇杷花，枇杷资源浪费。早在上世纪六十年代就有加工枇杷叶等深加工做法。为了提高塘栖枇杷生产效益，根据国家原产地域保护精神，姚家埭村果农抢抓商机，在国内有关科研院校的技术支持下，投入资金建立生产基地，经过反复研制于日前投入生产。目前生产塘栖枇杷花茶和枇杷花八宝茶两个品种，从而实现了删除枇杷花变废为宝，延长了枇杷生产产业链，在保护的前提下，更好地开发利用了枇杷资源。据初步测算，塘栖枇杷每年删下枇杷花700多吨，加工收购，每亩可为果农增收100多元。
“经过这样手把手的培训，让我的茶叶加工技能有了实实在在的提高，对于明年的茶叶加工收成我更有信心了。”石塘镇金山下村茶叶加工户王竹兰高兴地说。近日，石塘镇为帮助低收入家庭妇女树立致富信心，进一步提高从业人员的职业道德和技能水平，举办了农村妇女茶叶加工技能培训，全镇34个行政村的近50名妇女参加了培训。
发展农村妇女经济是新农村建设中推进创新创业的重要举措，可以带动促进低收入农户转移就业，加快农民创收。“加工茶叶不占地、不离土、不离乡，小产品、大市场，无污染，能充分利用我镇的本土优势，它的发展有利于促进农民增收，有利于缓解就业压力。”该镇党委书记陈伟忠介绍说。
据了解，目前，石塘镇有15000多亩茶叶，妇女参与茶叶加工人员将近400人。发展茶叶加工是该镇低收入农户增加收入的最直接门路。陈伟忠告诉记者，农村妇女就地开发产业，实力欠缺，外出打工就业，能力不足，而且地方引进发展二、三产业的限制较多，而培训她们学习茶叶炒制，投资少、见效快、工艺简单易学、就业门槛不高，适应广大低收入人口的实际能力；再者，劳动时间灵活、就业自由度大，又有效解决了农村妇女兼顾家庭的问题。可以说，发展茶叶加工业是为该镇低收入农户增加收入“量身定做”的好门路。
信阳毛尖茶的品质特征
信阳毛尖茶外形条索细、圆、紧、直，色泽翠绿，白毫显露，内质汤色嫩绿明亮，熟板栗香高长、鲜浓，滋味鲜爽，余味回甘，叶底嫩绿匀整。
信阳毛尖茶清代已为全国名茶之一，1915年荣获巴拿马万国博览会金奖，1959年评为全国十大名茶之一，1985年获中国质量奖银质奖，1990年获中国质量奖金质奖，1982年、1986年评为部级优质产品，荣获全国名茶称号，1991年在杭州国际茶文化节上，被授予“中国茶文化名茶”称号，1999年获昆明世界园艺博览会金奖。
信阳毛尖茶优异的品质得到了党和国家领导人及全国知名茶叶专家的好评。原全国人大副委员长彭冲题词：“发展商品经济，促进信阳繁荣”；雷洁琼副委员长及全国人大民委副主任爱新觉罗. 溥杰题词：“淮南茶信阳第一”；国家内贸部茶叶处处长、高级工程师、国家茶叶专家评委组长于杰说“信阳毛尖为茶叶珍品，在全国100 多种绿茶中，获国优金奖的唯有西湖龙井和信阳毛尖两种”并认为“茶香味浓难比毛尖”。
信阳毛尖茶的起源与发展
相传在很久很久以前，信阳本没有茶，乡亲们在官府和老财的期压下，吃不饱，穿不暖，许多人得了一种叫“疲劳痧”的怪病，瘟病越来越凶，不少地方都死绝了村户。一个叫春姑的闺女看在眼里，急在心上，为了能给乡亲们治病，她四处奔走寻找能人。一天，一位采药老人告诉姑娘，往西南方向翻过九十九座大山，趟过九十九条大江，便能找到一种消除疾病的宝树。春姑按照老人的要求爬过九十九座大山，趟过九十九条大江，在路上走了九九八十一天，累得精疲力尽，并且也染上了可怕的瘟病，侄在一条小溪边。这时，泉水中飘来一片树叶，春姑含在嘴里，马上神清目爽，浑身是劲，她顺着泉水向上寻找，果然找到了生长救命树叶的大树，摘下一颗金灿灿的种子。看管茶树的神农氏老人告诉姑娘，估下的种子必须在10天之内种进泥土，否则会前功尽弃。想到10天之内赶不回去，也就不能抢救乡亲们，春姑难过得哭了，神农氏老人见此情景，拿出神鞭抽了两下，春姑便变成了一只尖尖嘴巴、大大眼睛、浑身长满嫩黄色羽毛的画眉鸟。小画眉很快飞回了家乡，将树籽种下，见到嫩绿的树苗从泥土中探出头来，画眉高兴地笑了起来。这时，她的心血和力气已经耗尽，在茶树旁化成了一块似鸟非鸟的石头。不久茶树长大，山上也飞出了一群群的小画眉，她们用尖尖的嘴巴啄下一片片茶叶，放进得了瘟病人的嘴里，病人便马上好了，从此以后，种植茶树的人越来越多，也就有了茶园和茶山。
固然，这只是个美丽的神话，反映了古代劳动人民的美好愿望，但信阳毛尖确有着悠久的历史。考古证明，信阳种植茶叶源于战国中后期，距今已 有两千余年，唐代茶圣陆羽所著的《茶经》，把信阳列为全国八大产茶区之 一；相传武机时天因饮信阳茶治好了肠胃病，特赐在毛尖产地车云山上建千 佛塔一座，以彰茶功；宋代大文学家苏轼尝遍名茶而挥毫赞道：“淮南茶， 信阳第一”；1915年，信阳毛尖漂洋过海，参加巴拿马万国博览会，一举夺 得金奖；1958年，“龙潭牌”特级、一级信阳毛尖获国家银质奖，1988年， 荣获中国首届食品博览会金奖，1990年，龙潭牌特级信阳毛尖在全国名茶评 比中以“形美、色翠、香高、味浓”夺得总分第一名，荣获国家金奖。全国名茶仅两枚金牌，“龙潭牌”信阳毛尖不仅与“西湖龙井”并驾齐驱，且在 色、香、味上更胜一筹。信阳毛尖不仅走俏国内，在国际上也享有盛誉，远 销日本、美国、德国、马来西亚、新加坡、香港等10多个国家和地区。
信阳毛尖茶的采摘与制作
阳春三月，茶芽开始萌发，“清明节”过后开始采摘，“谷雨”前普遍开采。春茶采摘时间为40天左右，五月底以前采的为春茶，也叫做“头茶”，开采的头两天，数量很少，称之为“跑山尖”，多在“谷雨”前采制也称为“雨前毛尖”。五月底春茶结束停采5至於天，再采为夏茶,采摘时间为一个月左右。八、九月间，秋芽萌发，采之则称为“秋茶”。秋季萌芽多为养树而不摘，于是便有“头茶苦、二茶涩、秋茶好喝舍不得”之说。
采茶时，不采老（叶），不采小，不采马蹄叶（鱼叶），不采茶果（花蕾、小茶果实），对夹叶则及时采尽。制作特级毛尖，只采摘1芽1叶初展；一级茶采摘1芽2叶初展，二级茶采摘1芽2叶至3叶初展为主，兼有2叶对夹叶。三级茶采摘1芽2至3叶,兼有较嫩的2叶对夹叶。四、五级采摘1芽3叶及2至3叶对夹叶。
新鲜芽叶采摘后需及时炒制。炒制的工艺规程是：青叶入生锅—熟锅—初烘—摊凉—复烘—择拣—再复烘—包装入库。炒制“生锅”起杀青、初揉作用，叶片软绵，初步形成泡松条索，嫩茎折不断，即全部转入“熟锅”。除继续起蒸发水份作用外，主要是进行做条、整形加工，并使之发挥香气。熟锅炒制后，及时进行初烘，彻底毁灭茶叶残余酶的活性，防止氧化劣变,并初步发挥其色香味和固定形状作用。初烘后摊凉2至於小时进行复烘，复烘之后择拣，再热烘一次即可密封。除人工炒制茶叶外，还有机制。唐代时用水车带动茶磨，将磨碎的茶叶制成团茶；50年代，用过简易筒形揉茶机和水利揉茶机，大大提高了工效。特别是由信阳县茶叶总公司、龙潭牌茶叶总厂开发研究的茶叶机械初制加工技术，结束了信阳毛尖必须依赖手工炒制的历史，把信阳毛尖的炒制技术提高到新的水平。
白马毛尖产地
白马毛尖产于湖南隆回县白马山区。境内有白马山、万明山、大东山、九龙山，其中白马山主峰海拔1780米。
茶区气候温和湿润，云雾缭绕，降水丰富，土层深厚，有机质含量较为丰富，对茶树生长具有得天独厚的自然条件。土壤呈微酸性，PH值为5-5.5,尤其是土壤硒含量丰富，为富硒茶叶标准化种植提供了条件。
白马毛尖品质特征
条索肥壮微曲，白毫披露，香气清香，汤色明亮，滋味醇爽，叶底匀嫩。
白马毛尖制作工艺
白马毛尖茶必须经过杀青、初揉、炒二青、复揉、炒三青、提毫、烘焙七套工艺序。
1、鲜叶原料
都是采福鼎大白茶和白毫早品种的芽叶，一般在春分至谷雨前，采一芽一叶初展的芽叶，芽长2.5-3.5厘米，做到五不采一不带。即：不采雨水叶、露水叶、紫色叶、病虫叶、损伤芽叶；不带鱼叶和鳞片。
2、杀青
锅温烧至140-160℃时，投鲜叶0.8-1斤，下锅,双手迅速翻炒，待芽叶水气大量蒸发，并用棕刷将锅内芽叶边闷边抖，多抖少闷，杀透杀匀，炒2-3分钟，芽叶由青变暗绿，失去光泽，手握柔软，有强烈沾手感，青草气消失，发出悦鼻茶香，即可出锅，迅速抖扬散热摊凉，簸出片末。
3、初揉
将摊凉的茶坯放在篾筛内，轻揉1分钟，使芽叶卷曲，解块散团，再稍加压揉2分钟，略有茶汁溢出时，解块再揉一二分钟即可。
4、炒二青
锅温控制在70-80℃，以抖炒为主，边抖双手边搓揉，至茶条粘性减少，达三成干时出锅摊凉。
5、复揉
将炒二青的茶坯置篾筛中，双手掌用力向前搓揉，并不断抖散团块，经3-4分钟，使茶坯紧结成条。
6、炒三青
将二锅复揉解块的茶坯，放置60℃的锅内炒揉。方法同炒二青，炒至8成干时出锅摊凉。
7、提毫
目的在于充分发挥成茶香气，固定外形条索，使白毫显露，锅温45℃左右。其方法是：将茶置于掌中，两手抓茶，向不同方向旋转，使茶条互相摩擦，随着水分的减少，茶叶表皮的胶状薄膜破裂，白毫显露。操作时，两手揉和要用力均匀，不能在锅壁摩擦，以免造成白毫脱落，影响品质。提毫时间约15分钟，茶条达九成干时出锅摊凉30分钟，使水分分布均匀，干燥一致。
8、烘焙
将4-5锅提毫的茶条，散放于焙笼上烘焙足干，焙顶垫上一层细皮纸，焙心温度开始为60-70℃，10-15分钟后降至50度左右，烘焙时间为30-40分钟，中间翻动1-2次，含水量在5%时下笼,即为成品茶。
白马毛尖功效与作用
1、抗辐射
绿茶类的最大好处就是能够抵抗电脑及手机等电子产品对人体所发出的辐射伤害。这是由于毛尖茶中含有的茶多酚及氧化物能够吸收放射性物质的能力。饮茶减少了血多因辐射而引发的一些病症。
2、美白肌肤
喝茶能减少体内的黑色素，使我们的肌肤光鲜亮丽。毛尖茶本身就含有对美白有好处的维生素C。其还含有的类黄酮能够增强维生素C的抗氧能力。
3、消暑解渴清热
夏天饮毛尖茶是最好的时刻。其茶水中含有的糖类及氨基酸物质能够对口腔中的唾液起到化学反应。咖啡因能够促使毛孔张开散出热能量。
4、预防感冒
毛尖茶中含有多种天然的抗菌消炎成分，它能清除人体内多种致病菌，同时也能提高人体免疫细胞的活性，提高身体免疫力，平时人们把它冲泡饮用以后，可以有效预防感冒症状的发生。
5、润肺解毒
毛尖茶是一种能润肺解毒的健康饮品，它能分解烟草中的某些毒素，能减少尼古丁对人体肺部的伤害，最适合那些经常吸烟的人群饮用，他们饮用以后可以起到良好的润肺解毒作用，能有效降低肺癌的发生机率。
6、软化血管
毛尖茶还能软化血管，它能清理血管中的胆固醇，也能让血液中的纤维蛋白含量降低。平时经常冲泡饮用，既可以降血脂，也可以软化血管，对动脉硬化和冠心病有良好预防作用。
白马毛尖冲泡方法
步骤1、洁杯
准备茶具，冲泡白马毛尖，为了观其色、闻其味，建议大家选用透明的玻璃杯或白色的瓷杯，有利于观赏白马毛尖在茶水中优美姿态。用热水采用回旋斟水法浸润一下茶杯，清洁茶杯的同时还能提高茶杯的温度。
步骤2、赏茶
取出适量白马毛尖茶放在手心观察，此茶外形条索紧细、均整，白毫显盛，有峰苗，色泽隐绿油润，细闻有淡淡的板栗清香。
步骤3、投茶
使用茶荷量取大约3-5克左右的白马毛尖茶，从杯口向下投放，用茶匙把茶荷中的白马毛尖茶均匀地拨到玻璃杯或瓷杯里。
步骤4、洗茶
倒入少许开水，水量至没过白马毛尖茶为宜。然后拿起杯子，轻轻地摇晃，让水和茶叶充分接触，大约10秒种后立即把茶水倒掉。
步骤5、冲泡
再往杯子里倒入85度左右的开水，水量至茶杯的七八分满即可，浸泡大约3分钟，待茶叶吸水后下沉慢慢舒展开，即可观赏到白马毛尖茶芽头在茶水中的翩翩起舞的优美姿态。
步骤6、品饮
端起茶杯，放到鼻子下轻嗅，感受茶汤热气带来的浓郁茶香，香气高鲜持久，带有熟板栗香。然后小口品缀，感受白马毛尖茶鲜醇、甘甜、厚润的滋味。
毛尖是中国十大名茶中最出色的一个，它多出产于中国信阳地区，因此也叫信阳毛尖。毛尖是绿茶的一种，出现于中国的清朝末年，毛尖最大的特点就是耐泡，在泡制三到五次以后，茶的熟果香气依然很浓。只是生活中有些人对茶知识了解不多，不知道毛尖怎么喝最好，为此，小编专门把毛尖的喝法做了总结，用来告诉大家毛尖怎么喝。
毛尖怎么喝
1、毛尖在冲泡时，它与水的比例应该是一比五十左右，而且冲泡毛尖的水温应该在八十五到九十度之间，浸泡时间在五分左右最好。
2、毛尖的质量不同，在泡制时，投茶的方式也不相同，毛尖中的精品也就是特级毛尖，需要用上投法进行冲泡，也就是先放水再放茶，其它毛尖则多用下投法进行投茶，也就是说先放茶再倒水。
3、在冲泡毛尖时，应该选择天然的山泉水，如果没有条件，也可以用市场上出售的矿泉水来代替，另外自然界中的江河水或者纯净水也可以泡茶，但是一定不要用自来水去冲泡毛尖，这样会让毛尖失去它应有的价值。
4、冲泡毛尖的茶具，最好选择上等的紫砂壶，这处茶具可以让毛尖的香气发挥到最大，对人们品茶有很大的好处。泡好的毛尖，香气诱人，而且有种淡淡的熟板栗味道，从色泽上看，颜色鲜绿宜人，入口滋味悠长，杯子底部的茶叶均是嫩绿色的完整小叶。
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