喜好饮茶的伴侣,城市想好勤进修一下到底怎样沏茶。纵然没有受过专业的实习,从零开始学沏茶着实也并不难,只要有耐性。此刻,网就给各人讲解一下沏茶根基步调。
从零开始学沏茶
从零开始学沏茶,沏茶前必要先筹备好以下沏茶用具:玻璃杯、茶盘、杯托、茶匙筒、茶荷、水壶、水盂、茶巾,选择的茶具气魄威风凛凛应只管保持同等。
从零开始学沏茶,第一步备具备水。
把玻璃杯杯口向上置于杯托内,杯子应摆放在茶盘的横中部,茶盘左上角放茶匙筒、茶荷,靠身材这一侧茶盘放折叠好的茶巾,茶盘右下角摆放水壶。然后煮好滚水放在热水壶里面备用。
从零开始学沏茶,第二步赏茶。
把茶荷呈给来宾,让他们浏览茶的形状、光华,嗅闻茶叶的浓烈清香。
从零开始学沏茶,第三步润杯。
逐个倒入三分之一开水到玻璃杯里,右手握住杯底基部,左手托杯底,双手手腕逆时针动弹三圈,促使整个玻璃杯内壁潮湿。然后把开水倒入水盂,玻璃杯放回杯托里。
从零开始学沏茶,第四步置茶。
凭证茶水1:50的比例,把茶荷中的干茶别离投入各个玻璃杯里。以回转伎俩往玻璃杯里倒少许开水至水量没过茶叶。目标在于使茶叶充实浸润,更快地析出茶叶可溶物质,促发茶香。浸润时刻一样平常约为20-50秒,可按照茶叶的紧结水平来抉择。
从零开始学沏茶,第五步冲泡。
用“凤凰三颔首”的伎俩,右手执壶三起三落把开水注入杯子里,水量以七分满为宜。鄙谚有说:七分茶三分情。
从零开始学沏茶,第六步奉茶。
双手把冲泡好的茶依次敬奉给来宾,伸脱手掌行礼约请来宾用茶。
从零开始学沏茶,第七步收具。
奉完茶后,按先用后收回的次序把不必要用的茶具收回。如先用茶荷后用茶巾,中国十大名茶,那就先收茶巾再收茶荷。不外网朱颜良知以为,中国十大名茶,这一步可往后头再做,泡完茶后不妨和来宾聊谈天说言笑。
从零开始学沏茶,第八步品饮。
品饮茶汤前,先闻香,感觉茶香的芳香怡人;再赏茶,浏览茶叶在玻璃杯中沉浮飘舞的美妙姿态;然后再细细品尝,感觉茶汤醇厚回甘的滋味,回味无限。
从零开始学沏茶,第九步续水。
当来宾们杯里的茶汤只剩三分之一时就要为其续水了,续水温度提议为80摄氏度阁下,以担保第二泡的浓度。
从零开始学沏茶,第十步净具。
从零开始学沏茶,最后一步就是净具啦。每次泡完茶,都要养成实时洗濯茶具的好风俗,洁净完再举办消毒处理赏罚会更好哦。
看完上文网的讲解,各人是不是都认为从零开始学沏茶很浅显呢?列位伴侣们不妨试试。
茶已经和咖啡、可可一道,被认定为三大天然饮料,据不完全统计,全球饮茶的人已超过20亿,中国是茶树故乡,是利用茶叶最早的国家,茶道文化源远流长,已是我国国粹,越来越多人喜欢茶,不仅学着品茶,也开始学着泡茶,下面介绍科学泡茶的方法。
泡茶和烹调一样,同样讲究色香味一体,要泡出这样的茶,首先要有好的水,要求钙、镁等矿物质含量比较低的水,一般自来水煮沸就可以达到要求,另外要注意茶具,茶与茶具相配才更能体现出茶的不凡。黄茶、白茶、绿茶需要用玻璃杯,红茶、花茶需要用盖瓷杯,而普洱茶、乌龙茶需要用紫砂壶。
泡茶要注意三点,一是茶叶与水的比例,二是水的温度,三是冲泡的时间和次数。红茶绿茶一般茶叶三四克就好,水需要150-200毫升,不要一次性加水,最好分两次,一次倒杯的三分之一,稍等几秒再倒满。注意如果是明前那样的茶叶,一定不要沸水。等茶喝到剩余三分之一,再泡第二次,如此反复三四次就好。
乌龙和普洱茶一次一般6-10克,冲泡前需要先用沸水将茶具烫一遍,水需要200毫升左右。冲泡的时间相对比其他茶叶来说比较短,冲泡次数可以多一些。
每天喝茶要适量,一般说来像花茶、红茶、绿茶等,一天饮用量在6-12克左右,分为两到四次冲泡,普洱和乌龙一天可以在20克左右,分为两到三次冲泡。
经常嚷嚷着泡茶修心,泡茶修性,那么你可知道泡茶是怎样修心修性的吗?
相信很多人都泡过茶,也喝过别人泡的茶。想要喝到茶,是需要一系列的工序的,泡茶也不是只有茶就可以的,水也少不了的。因此,泡茶第一步就是烧水,而水从凉水变成沸水是需要时间。这是泡茶修心修性的第一心,等待沸水的耐心。
水开了之后,就泡茶吗?不。泡茶之前要烫杯,完了才是泡茶。泡茶,单单是水与茶的碰撞吗?不。茶叶的量、水的量、水的温度、等茶的时间等等一些小细节,这都是泡茶需要注意的。这是泡茶修心修行的第二心,如何泡好茶的细心。
水注入之后,就等着茶水。若是自己品饮时可能沏茶方面就不需要那么讲究;若是有别人一起品茗,那沏茶就讲究了,每个茶杯的量是否差不多?出水是否能赶上喝茶人的速度?添茶时是否有洒了?这是泡茶修心修性的第三心,沏茶时的专心。
一杯茶滋味如何一部分取决于茶本身的味,另一部分取决于喝茶人的本身。喝茶时,要有平静快乐的心态才能品到茶水本身的美味。茶叶的香和甘是大多数人喜欢它的理由,但苦和涩亦相随而生。除去茶叶因品种、工艺,苦味和涩感会显得或重或轻,当喝茶的人心境不好时,这杯入口的茶再好怕是也品不出。这是泡茶修心修性的第四心,品味其中滋味的静心。
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喝茶人人都会,但要冲泡得法,并非易事。茶叶冲泡大有学问,同样质量的茶叶,如用水不同,选择的茶具有优劣或冲泡技术不一,泡出的茶汤效果就会不同,且差异非常明显。
我国自古以来就十分讲究茶的冲泡(沏茶)技术,积累了丰富经验。唐代陆羽在《茶经》"五之煮"中就总结了煮茶用水的经验:"其水,用山水上、江水中、井水下。"明代田艺蘅在《煮泉小品》中说:"茶、南方嘉木,日用之不可少者,品固有微恶,若不得其水,且煮之不得其宜,虽佳弗佳也。"可见,要泡好茶并不是想像的那么容易。
在泡一种茶叶之前,首先必须充分了解这种茶叶品种的特点,始能依其特性,给予最适当的滋润,以发挥最佳的茶质。各类茶叶深受天、地、人各项因素的影响,甚而相同产地、相同茶师傅与相同时间制造出的茶,在品质上也略有差异,这就是茶能引人入胜的原因之一。如果能掌握到各种茶叶的特性,而泡好该种茶,使人饮之可口,视之动情,既有饮用价值,又有品尝情趣,真令人有"茶不醉人人自醉"之感。
其次要掌握好茶叶用量。茶叶的用量,以能适应茶性及个人品茗的习惯而斟酌置入为原则。一般而言,所谓的标准量(即茶师品茶标准)是以三公克茶叶对一百五十毫升开水,冲泡五分钟为准,相当于个人品茗用的中型盖杯。不发酵的绿茶及全发酵的红茶,经发酵白茶以及花茶,习惯上使用盖杯品饮。半发酵的乌龙茶,使用紫砂茶壶,其用量:生茶置入壶的三分二的茶量;半熟茶置入茶壶二分一至三分二的茶量;熟茶置入茶壶三分一至二分一的茶量。
以上置茶量乃一般性标准,品茗时,则依个人习惯有如下原则供参考;
①习惯品浓茶者用量稍加,反之稍减;
②上选品质茶叶用量稍减;
③用茶量多,浸泡时间相对缩短,而增加冲泡次数。
水和茶的用量与茶叶和饮用方法有关。通常名茶或高档茶为五十比一,普通红、绿、白茶、花茶为七十五比一。红碎茶因饮用时加奶,冰茶要加冰块,则茶汁需较浓,亦用五十比一。乌龙茶的冲泡用二十五比一,由于浓度高,宜用小杯细啜。
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我国自古便有以茶待客的习俗,茶文化可谓是历史悠久,这也形成了一定的泡茶礼仪。泡茶看似简单,实际上里面含有不少学问。在日常生活中需要注意一些基本的泡茶礼仪,以免失礼。
首先,茶具要整洁。茶具不干净,不仅不礼貌,还会让客人反感。因此,在泡茶待客之前,要将茶具清洗干净,特别是长期未使用或沾染灰尘的茶具,更是需要用心清洗。
其次,茶水要适量。泡茶时,投放的茶叶要适量,多则浓,少则淡,都是不好的。也可事先询问客人的口味,决定茶量多少。另外,倒茶时,不论茶杯大小,茶水都不宜太满,茶水太满容易溢出或烫伤。也不宜倒太少,会让客人觉得不受欢迎。我们常说“七分茶三分情”正是这个理。
再者,端茶要妥当。端茶时,需要双手奉上,附上一句“您请用茶”,以显尊敬。切勿单手上茶或将手指搭在茶杯杯口,这都是很不礼貌的行为。
最后,续茶要及时。泡茶时,要时刻注意客人杯中的茶水是否喝完,若喝完要及时添上。添茶时,握好茶壶与壶盖,侧身向前,大方得体。另外,添茶的时候,需要遵循先老后幼、先客后主的顺序。
新入行的茶友应该从零开始学泡茶,泡茶是饮茶的第一步,也是基础,泡茶的步骤有净手赏具、烫杯温壶、马龙入宫、洗茶、冲泡等,今天我们就来看看正确泡茶13个步骤。
从零开始学泡茶正确泡茶13个步骤
1:净手赏具
净手也就是洗手,喝茶卫生很重要,先引茶人荷,请来宾赏茶,然后是赏具。品茶讲究用景瓷宜陶,即景德镇的瓷器或宜兴的紫砂壶。这一步能够让宾客在喝茶前有一个放松的心情。
2:烫杯温壶
烫杯温壶就是将沸水倾入紫砂壶、公道杯、闻香杯、品茗杯等茶叶器具中进行冲洗,一来是为了卫生清洁,二来是为了给茶具预热,这样才能泡出更香的茶味。
3:马龙入宫
名字叫的好听,但程序很简单,其实就是把茶叶放到器具里,过程中可以适当加入表演花式,使之更具茶韵。
4:洗茶
将沸水倒入壶中,让水和茶叶适当接触,然后在三秒内迅速倒出。目的是为了把茶叶表面的不清洁物质去掉,还有就是把没炒制好的茶叶过滤掉。
5:冲泡
把沸水再次倒入壶中,倒水过程中让壶嘴“点头”三次,不要一次性注满壶,这一步美名曰“凤凰三点头”,以向客人示敬。
6:春风拂面
水要高出壶口,用壶盖拂去茶末儿,把浮在上面的茶叶去掉,为的是只喝茶水,避免喝到上面浮的茶叶,此步骤完全是技巧的展现和美观的需求。
7:封壶
盖上壶盖,用沸水遍浇壶身,保存茶壶里茶叶冲泡出来的香气。
8:分杯
这一步骤是喝茶的开始,用茶夹将闻香杯、品茗杯分组,放在茶托上,方便加茶。
从零开始学泡茶正确泡茶13个步骤
9:玉液回壶
轻轻将壶中茶水倒入公道杯,使每个人都能品到色、香、味一致的茶,给人以精神上的享受和感官上的刺激。
10:分壶
然后将茶汤分别倒入每个客人的闻香杯,注意茶斟七分满,表示对客人的尊敬。
11:奉茶
用双手捧上杯子,并送到客人面前,以茶奉客是中国古代礼仪之本。
12:闻香
客人自己会将茶汤倒入品茗杯,再轻嗅闻香杯中茶的余香。此时客人最好有陶醉状,以示对主人茶的欣赏和赞叹。
13:品茗
最后客人就能喝茶了,用三指取品茗杯,分三口轻啜慢饮,然后放下。在谈话交流间,可继续如此。
以上就是我们今天要介绍的正确泡茶13个步骤,每一步都有自己的讲究,对于从零开始学泡茶来说很实用,希望对大家有帮助。
想要泡出一杯好茶,不光茶要好、水要好、茶具要好,还得掌握好泡茶技术。所谓的泡茶技术包含三个要素,即茶叶用量、泡茶水温和冲泡时间。
一、茶叶用量。泡茶时,茶叶用量的多少并没有统一的标准,主要依据茶叶种类、茶具大小以及个人习惯而定。茶叶不同,用量也不同。如冲泡绿茶,茶与水的比例大致在1:50左右,即4克左右的茶叶,需要加入200毫升左右的沸水。若是冲泡乌龙茶,则用茶量较多,每次投入约茶壶容积的二分之一的茶叶,甚至更多。总之,冲泡茶叶时关键是掌握好茶与水的比例,茶量多则浓,茶量少则淡。
二、泡茶水温。一般来说,泡茶的水温以刚煮沸时最佳,此时的水泡茶,茶的色香味俱佳,沸腾太久的水与未煮沸的水都不适合泡茶。泡茶的水温则依据茶类而定,如绿茶属未发酵茶类,水温在80度左右最好;普洱茶则必须用100度的沸水冲泡。冲泡同等用量的茶叶,水温高,则茶汤较浓,水温低,则茶汤较淡。
三、冲泡时间和次数。茶叶冲泡时间的长短与次数的多少,直接影响茶的口感。茶叶冲泡次数增加,则茶汤浓度变淡,需适当增加冲泡时间。据测定,一般茶叶第一次冲泡时,其可溶性物质能浸出50~55%;第二次冲泡时,能浸出30%左右,第三次冲泡时,能浸出10%左右,第四次冲泡时,则所剩无几了。所以,通常茶叶以冲泡三次为宜。
茶艺师泡茶注水的的时候为什么要让水流在茶壶里转圈呢?
原来,泡茶除了三要素;;茶水比例、水温、时间,还要讲究注水,水要冲多高,冲不冲在茶叶上,水流要怎么转圈都会影响茶的口感。
说到注水手法,很多人只听说过悬壶高冲,注水不就是把水倒进壶里嘛,有什么好讲究的?
果然是外行看热闹,内行看门道啊,今天就来给大家讲讲几种典型的注水方法适合泡什么茶吧~注水时要注意哪些要点?
注水高低高冲:水流在空气中降温较多,水与茶叶激荡较强。低冲:水流在空气中降温较少,水与茶叶激荡较弱。
水流粗细水粗:水注满壶的时间短,冲到壶里的水温高。水细:水注满壶的时间长,冲到壶里的水温低。△注水低,水流粗。
注水位置单边定点:沿着壶的边缘注水,水流不直接接触到茶叶。正中定点:对着壶的正中注水,即直接对着茶叶冲击。
注水走线螺旋注水:从壶的边缘向着壶的中心旋转注水。环圈注水:注水时水线沿壶盖或者杯面旋满一周,收水时正好回归出水点。不同的注水方式适合泡什么茶?
悬壶高冲特意提高水壶注水,让水流击打茶叶翻滚起来,激发茶叶的香气。这种方法比较适合冲击一些香气比较高的,尤其是铁观音、单丛这样的茶。
悬壶高冲除了要把壶提高,还要把握水柱的粗细缓急,准确地把水冲入茶壶中,并看准时机压壶收水,一不小心很容易水满溢出,整体要一气呵成并不是简单。
△悬壶高冲:回旋低冲把水壶放低,采用螺旋式的走向来冲茶,这样让壶的边缘及中间的茶叶都能直接接触水,令茶与水更快更好地接触融合。这样的注水方式适合红茶及散白茶。或者泡到后面几泡比较淡的时候了,为了促使茶汤尽快浸出,都可以用这种方式。
环圈注水注水时沿壶的边缘旋转一圈,收水时正好回到原点。令壶边缘部分的第一时间接触到水,而慢慢向中心茶叶蔓延,慢慢浸润。这种方式比较温柔,需要一定的浸泡时间。在冲泡比较细嫩的茶叶时,比如龙井、碧螺春、金骏眉建议采用这个方法。
△环圈注水:单边定点注水将注水点固定在边缘的一个地方,而不是直冲茶叶,让茶水慢慢接触融合。这种方法是最轻柔的,一般是为了避免茶汤浸出过快过多而产生苦涩,如果茶量不小心投放过多,或者茶叶较碎可以使用单边定点注水,并且快速出汤。
正中定点注水正中定点注水是一种较为极端的方式,通常搭配较细的水流缓缓注入。这样只有中间的一小部分茶和水直接接触,其他部分则在一种极其缓慢的节奏下浸出,茶汤的层次感也最明显。这个方式比较适合滋味比较清新、但层次又比较丰富的茶,比如香气丰富的祁红、英红。
△正中定点注水看起来很复杂的注水方法,其实本质上在于水冲击茶叶的力度和茶水接触融合的速度。俗话说的;香靠冲,汤靠吊;就是这个意思,想要茶香高扬加强力度和速度,想要茶汤层次丰富就注意注水走线慢慢吊出味。实际上,注水方法对茶的香气与滋味的影响也非常微妙,也许新手比较难把握。但只要静下心来细细体会,就能感受到这些细节对茶的影响。
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