不少人开始将目光转向各种年份好茶的收藏，业内人士提醒，收藏茶叶，“老”并不是唯一的标准。
被业界称为“红茶姐姐”的吴玉芬女士，虽然年纪不大，却是行业里的资深“茶人”，对收藏茶叶有独到见解。吴玉芬说，一款茶的工艺是否正宗，要从色、香、味上辨识，选茶最好选大品牌、有质量保证的、后续转化好的茶叶，当然，最重要的是要符合自己的口味。“怎么选茶很‘考’眼力，大家曾经有一个误区，认为像普洱茶、黑茶等，越久越好，其实不然，茶青、仓储、年份才是收藏的关键。”
选茶首先要看茶青，茶青分有多种：一芽一叶，一芽两叶或是一芽几叶，通常一芽一叶是上品;后再闻其香，茶叶易串味，茶叶必须有自然的茶香，如有杂味，必为下下之选;最后用开水开“泡”，上品茶色看起来橙红透亮，喝起来非常润滑，泡完的茶底没有杂物。有一定年份的好茶，品起来滋味清爽、味道醇厚，给人带来愉悦感，才是上上品。
不过值得注意的是，如果保存不善，茶品会变坏，出现杂味，茶的价值就会大打折扣。吴玉芬说，长时间存放，茶叶容易滋生各种有害菌，发霉的茶甚至会泡出酱油般的茶色，霉味浓重。这样的茶是不值得收藏的。
马上就要进入梅雨天气，茶叶极容易受潮。因此，收藏茶叶的朋友要特别注意除湿，可在空气中放置石灰或者干燥剂，但切忌翻动茶叶。防潮是茶叶收藏的重中之重，由于茶叶还很容易“串味”，储藏茶叶时，还要把茶叶放在通风透气、无异味、无光照的地方，收藏年限一般以10～15年为宜。
若不小心茶叶染上轻微的异味，也有补救方法。业内人士建议，可将茶叶放入上好的紫砂缸醒一个月，这能够挽救被染味的茶叶。为了防止被染味的“惨剧”发生，存放前最好将茶叶用棉纸包好，再用隔热膜或保鲜膜密封。
不过，并不是所有的茶叶都能长时间存放，像绿茶、铁观音、黄茶、白茶之类的茶，最好在一年之内使用。如果绿茶短时间内不饮用，需要放入冰箱速冻层存放。
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近年来，茶市场上的“陈茶热”一浪高过一浪，而其中更以普洱茶为代表。在对其效用和升值可能的高调宣传下，普洱茶身价倍增，在顾客眼中，普洱茶也逐渐被蒙上了一层神秘面纱。上周末，记者在马连道御茶园等地采访了解到，普洱茶虽有一定的保健功效，却并非如宣传中那样神秘。
分类不同?差价悬殊
外形上看，普洱茶分为散茶和紧压茶，散茶和一般的散装茶叶外形上区别不大，但为了运输方便，多以紧压的方式运出云南，紧压茶分为茶饼、砖茶、沱茶、柱茶、金瓜茶、人头茶等。北京市场上多见的以茶饼、茶砖、沱茶为主。
从种类上看，普洱茶分为生茶、熟茶两大系，一般将生茶归类到“绿茶”；熟茶归类到“黑茶”。由于熟茶在具有降血压、血脂、防癌等功效的同时，不但不会影响睡眠，还能起到一定的安神作用，因此受到了很多消费者的青睐。
从发酵程度上看，熟茶是指毛茶经过“渥堆”工序，即通过湿熟作用以人工方式速成发酵，转化茶叶内含物质，减除苦涩味，使滋味变醇，消除青臭气，缩短其陈化阶段，可提早饮用。而生茶是指毛茶不经过“渥堆”而完全依自然转化而成。由于加工简单、转化慢，在3-5年之后，价格会被同品质的熟茶拉开，相对便宜不少。
嫩度越高?品质越好
普洱散茶多以嫩度划分等级，一般来说，嫩度越高，品质越好。衡量嫩度的高低主要看四点：一看芽头多少，芽头多，毫显的嫩度高；二看条索紧结、厚实程度，紧结、厚实的嫩度高；三看色泽光润程度，色泽光滑、润泽的嫩度高；四看净度，匀净、梗少无杂质者为好。
普洱紧压茶外形要求松紧适度，色泽以青褐、棕褐、褐红色为正常。以青饼为例，一般3-5年，茶饼紧结，圆边完整，茶梗泛淡紫色；5-7年，茶饼完整，茶梗全紫；7-10年，茶饼边轻，边缘掉粒，茶梗深紫；10年以上，茶饼边松，叶际边缘模糊。一般大益产的普洱茶较好。
生茶熟茶?一泡即知
对于普通消费者来说，仅从外观分辨普洱茶的好坏，难度较大。现在在马连道的御茶园等诸多茶叶经销点都设有品茶的业务。消费者如果选择购买某一款茶，可以提前试喝，这也为鉴别普洱茶提供了一个更好的办法。
普洱茶的生茶和熟茶均需用滚开的水冲泡，在喝之前第一泡要先洗茶，从第二泡开始饮起。熟普洱茶的颜色黑红，不透明，喝起来似乎有些中药味，但十分醇厚，喝到七八泡的时候可以感觉到同头几泡有着明显的区别，嗓子可以感觉到甜味的回甘。一般普洱茶都可以喝10泡左右，一般，5年以上的熟普洱茶冲泡后的颜色虽然深，但相对更透一些。
生普洱茶的味道则与熟普洱茶完全不同，第二泡生普洱茶喝在嘴里的变化极为丰富，首先苦涩给予舌头极大的刺激，当咽下去之后，苦味消失殆尽，取而代之的则是一股茶香。如果是17年的生普洱茶，应该在茶叶底还能看到鲜、活的绿色，茶汤较轻。
消费误区
●超过年限，逐渐“炭化”
虽然存放时间的长短会对茶叶的口感产生一定的影响，但是这个时间并非没有限制。生茶由于发酵时间长，所以，保存年限在七八十年左右，而熟茶由于经过了“渥堆”发酵，保存年限在四五十年左右，超过了年限，生茶和熟茶都会逐渐“炭化”，相当于死亡。
●时间越长，发酵越慢
普洱茶的定价主要受销售环节的影响，鉴别不得当，高价买来的茶饼也可能会是低档茶饼。业内专家表示，高档普洱茶的茶叶应是上等的毛茶，内外一致无拼配，再加上合理的发酵条件，主要是其自然发酵的过程，即口感、汤色、香气等综合内质的一种转化过程。尤其是10年以上的老茶饼，因为时间越长，发酵速度越慢，和两三年的茶饼也难以区分。
●锡纸包装，不利发酵
目前，在北京的各大茶庄基本上以茶饼销售为主,其中以“七子饼”最受欢迎，“七子饼”每块净重375克，每七个为一筒，每筒重2500克，故名“七子饼”。而沱茶每个净重100克或250克，现在还有迷你小沱茶每个净重2克—5克。砖茶则以250克—1000克居多。一些锡箔纸包装的沱茶虽然外观好看，但却不透气，阻碍了茶叶自身的发酵。
普洱茶没有便携的真空小包装，也没有合适的茶叶罐能容纳。因此市面上的包装多为绵纸包装。
通常压制过的陈年普洱茶，其包装的白纸已随时间变得陈旧，因而纸质略黄，一些老茶饼内会有一张糯米纸，印上名称，俗称“内飞”，也是识别的方式之一。
春茶价格比往年贵了两三成 铁观音“伺机渗透”
作者:方令航 来自:金华晚报 时间:2008-4-15
今年的春茶已陆续上市，雨雪冰冻天气使苏浙两地春茶损失惨重，春茶不仅推迟了上市时间，而且产量也明显不如往年。记者了解到，今年春茶价格比往年上涨了两三成，好的龙顶茶批发价为160元/500克，比往年提高了20%左右。
据了解，市场上的春茶，除了传统主角龙井、龙顶茶外，铁观音“伺机渗透”的气势很猛。我市的龙顶茶主要来自省内的开化、缙云、松阳，龙井茶则来自婺城、兰溪、武义、龙游等地。
婺城区一茶场负责人告诉记者，受雪灾天气影响今年茶树病虫害少了很多，生产期也因雨雪延长，茶叶得以在树枝上吸收到更多养分，提高了春茶品质。另外今年人工费用、化肥等生产资料价格都有上涨，也造成春茶价格上涨，春茶减量提质使茶叶行情看好。春茶大量上市后，有的茶商即便没有做广告，很多爱茶者还是抢着尝鲜。春茶的货源所剩不多，所以春茶市场可谓紧俏。
与去年相比，今年春茶采摘时间推迟了至少半个月，价格也普遍高于往年。“新茶好喝也香，喝茶不就图个心情嘛。”昨天下午在市区某超市，一位在挑选茶叶的顾客告诉记者，每年春茶一上市他就会赶着买点给自己品尝，不过量不多，因为“明(清明)前茶”的价格往往被炒得很高。“雨(谷雨)前茶”的质量绝不会比“明前茶”差，但价格却会便宜1/3到1/2。
业内人士认为，绿茶的减产给铁观音迎来了新商机。虽然我市是传统绿茶产区，但绿茶量的减产使得铁观音销量见长。往年三四月是绿茶上市时间，现在上市时间延迟到四月，已与铁观音春茶上市时间差不多持平，仅从这一点看，接下来铁观音春茶可能迎来更大市场。
茶有提神醒脑、促进消化、有益健康的作用，与人们的生活密切相关。常喝茶对身体的好处多多，但是很多人都有着错误喝茶的习惯。如果饮茶过浓，就会伤害身体。对于老年人来说，注意饮茶的浓度对保护自己的身体健康尤为重要。
一般来说，老年人经常性地大量饮用浓茶容易出现很多身体不适状态，比如说容易造成胃液稀释，不能正常消化。一个人每天正常分泌胃液是1.5-2.5升，这些胃液能够对一个人每天所摄取的食物进行合理消化。当大量饮用浓茶后就会稀释胃液，降低胃液的浓度，使胃液不能正常消化食物，从而产生消化不良、腹胀、腹痛等症，有的甚至还会引起十二指肠溃疡。
另外茶阻碍人体对铁的吸收。茶叶中含有鞣酸，红茶约含5%，绿茶约含10%。当人体大量饮用浓茶后，鞣酸与铁质的结合就会更加活跃，给人体对铁的吸收带来障碍和影响，使人体表现为缺铁性贫血。
而且喝浓茶易产生便秘症。茶叶中的鞣酸不但能与铁质结合，还能与食物中的蛋白质结合生成一种块状的，不易消化吸收的鞣酸蛋白，导致便秘症的产生。对于患有便秘症的老年人就会使便秘更加严重。
最后，浓茶致使血压升高和心力衰竭。浓茶中的咖啡因，能致使人体心跳加快，从而使血压升高;同时，浓茶液大量进入血管，能加重心脏负担，产生胸闷、心悸等不适症状，加重心力衰竭程度。
物极必反，任何事情都要把握住一个度，才能事半功倍。为人处事如此，喝茶亦是如此。饮淡茶可以养生，饮浓茶则有损健康。为了延年益寿，安度晚年，望老年人饮茶应以弃“浓”择“淡”为要。
普洱茶并不是越久越好喝，普洱茶只有保存的好，才会越陈越香，在保存普洱茶的时候，对相应的方法需要注意。
首先，关于普洱茶越陈越香的说法，如果保存得当，是会越陈越香的。作为商品流通的茶叶，通常需要在外包装明显的位置标识生产日期和保质期限，但只要保存得当，茶叶品质反而会随着年份的增加变得更加可口。特别要注意的是，消费者在选购茶叶时要避免购买带有明显霉味的茶叶。
其次，关于陈年普洱茶的优势，新普洱茶味道浓烈，刺激性强，对于喝惯高山茶或者普洱老茶的人比较不习惯。老的普洱茶由于陈放较久，经过长时间的后氧化作用，茶性变得较温、刺激性弱，能促进血液的新陈代谢，据说还能养生、助气、补气。存放的时间越久，氧化程度越高，茶汤滋味越醇和。
最后，看懂普洱茶年份，普洱茶的存放年份是一个重要因素，一块普洱茶砖叫价可以从100元到1000元，主要是因为茶叶存放时间不一样。对于消费者来说，重要的是多喝茶、多去比较，在学习茶叶品质过程中选择适合自己体质的普洱茶。
当然，普洱茶如果存放的不当也会导致其发霉或者变味，因此我们购买普洱茶时要判断其发霉与否，可以注意以下这三个方面的问题。
第一个方面：观其外形
普洱茶必须在干燥适宜的环境中存放，才能得到很好的转化，外型干爽与否可以判断保存是否妥当。若陈放空间受潮或过于潮湿，不通风，必定产生霉味。较直观的现象就是，有的茶表面会出现白色霉斑，严重的甚至长出茸毛，可能也会出现白沫，也有可能是绿毛，且分布不均，大小不一，会聚成一块一块的。
第二个方面：闻其气味
在开水倒入冲泡的时候，闻叶底最易辨别，陈味是自然柔和的，类似于木质老家具散发出的具有活力的深沉香气。而霉味是刺激的，令人皱眉反感的霉味、潮味。在这里，提醒大家，有的茶商会在发霉的茶里加入菊花，使之产生一种花香味。如果普洱茶中掺杂着菊花，很有可能就是已经发霉的茶，被改造过。
第三个方面：品其茶汤
一杯茶好不好，合不合口味，入口就可以完全知晓。普洱茶合理陈化后，性温和、不刺激，因此味道就和慢得乐，熟茶一样比较甘醇温润，茶香浓郁，变化立体丰富，入口顺畅，无杂味，也不会有苦水，下咽后喉咙感觉很舒服。霉变茶则刺激杂乱，难以下咽。
选购普洱茶，对于选购的方法需要关注。
茶的收藏价值非常高，尤其是像白毫银针这种著名的珍品茶，存放时间越长后，口感越好。但由于白毫银针的成分不那么的稳定，所以保存期限的长短，是直接影响茶叶的味道和香气的。那么，白毫银针是否和其他的茶叶一样，也是存放越久越好呢？一起来了解下。
白毫银针存放，有一年、三年、五年、七年、十年，内在品质会随着时间的推移而不断的增高；一般来说，白毫银针存放个2-3年时间，青涩味道慢慢褪去，这个时候是非常适合饮用的。
白毫银针属于是那种轻微发酵茶，制作过程中，所采摘的是不揉、不捻、不发酵，自然萎凋、干燥后所得，没有高温杀青的这一步骤，和绿茶有点相似；正是因为制作方法上的独特，所以白毫银针更好的保留了鲜叶里面的活性酶，这些物质即使是在加工好的后期存放，还可以起到氧化的作用，所以导致最后经过陈放的白毫银针，苦涩味、青涩味都开始慢慢的褪去，里面内质更加的稳定，香味也更加的好。
由于新茶的青涩味是比较重的，而随着时间存放2-3年后，青涩味开始慢慢的变淡，甚至减退，所以这个时候的白毫银针饮用口感非常的不错，有清、爽、鲜、甜的口感体验，所以很多人都爱选择饮用2-3年的白毫银针；当然，陈放时间长达7-10年的白毫银针，茶性温和，滋味口感醇厚，药效价值高，收藏空间大。
有的人问，存放多少年的白毫银针最好喝呢？其实，陈年白毫银针，一般建议3年就可以喝了。陈放3年时间的白毫银针，内含物质比较少，对比起那些陈年白毫银针来说，口感方面是更加的青霜的，所以要想品尝到最特色的白毫银针，存放3年时间饮用是最为合适的。当然，有的是陈年了7年以上白毫银针，饮用口感也是非常不错的，香味浓郁，口感更加的醇厚，并且汤色也比3年白毫银针要浓郁一些，饮用口感很醇和。所以萝卜青菜，各有所爱咯。
保存白毫银针的方法是非常关键的，存放得当自然好，存放不当的情况下，导致茶叶直接报废，浪费掉。下面来看看，关于白毫银针的存放要点：
1、干燥通风
存放白毫银针，环境一定要干燥，且通风。因为如果环境潮湿的话，那么会产生黄曲霉等有害细菌，这样的白毫银针，即使存放10年时间，也是对身体有害的。
2、防止串味
任何茶叶，在存放过程中都一定要防止出现串味的可能，因为茶叶可是吸味大师呢，所以存放的时候一定要选择和其他的一些气味比较重的物质隔绝起来，否则的话存放的茶叶，哪怕是再长时间，也是有杂味，饮用起来自然是不好口感了。
3、密封性要好
这里所说的密封性，指的不是完全密封哦，存放白毫银针，也需要给予一定的空气哦，因为茶叶也是要呼吸的，所以存放的时候可以让茶叶和空气有一点点的接触。
陈年白毫银针的药用价值好，尤其是7-10年的；而3-5年的白毫银针更加适合饮用哦。存放白毫银针的过程中，大家还需要每年定期的翻翻、品品，如果发现了有异味、受潮的话，那么还需要做进一步做处理才行哦。
茶是一种非常好的减肥食物，很多人选择喝茶减肥，但是往往效果不明显。这都是喝茶减肥误区惹的祸，要知道并非茶叶越贵，减肥效果就越好、喝足量的茶才会有减肥效果、喝茶减肥并非一劳永逸。现在就来正确地认识一下喝茶减肥的方法。
茶是一种非常好的减肥食物，很多人选择喝茶减肥，但是往往效果不明显。这都是喝茶减肥误区惹的祸，要知道并非茶叶越贵，减肥效果就越好、喝足量的茶才会有减肥效果、喝茶减肥并非一劳永逸。现在就来正确地认识一下喝茶减肥的方法。
1、并非茶叶越贵，减肥效果就越好
并非越贵的茶叶，减肥效果就越好，茶叶中起减肥效果的成分是茶黄素类、多酚类物质、茶碱以及咖啡因，往往贵的茶叶比便宜茶叶只是口感比较好而已。喝茶减肥就要选择那些减肥效果成分质量高的茶叶，并不仅仅是高价茶叶。
2、喝足量的茶才会有减肥效果
如果仅仅是喝一点点茶，就想减肥，那是不可能的，要茶叶起到减肥效果，就要茶叶中的活性成分发挥作用，而活性成分要到一定的剂量才会发挥作用，所以说喝茶减肥也要注意够分量。
3、喝茶减肥并非一劳永逸
喝茶减肥效果并非是长久的，如果恢复之前的饮食以及运动方式，这样体重就会反弹，毕竟就是这些因素导致肥胖的，不喝茶，也不进行其他的减肥方式进行减肥，体重不会保持或者下降的。
4、晚上大量喝茶不利于身体的健康
很多人认为在晚上大量喝茶，然后减少睡觉，从而有助于人体减肥。其实不然。有些人对咖啡因敏感，喝过量的茶，必然会影响睡眠。最好在早上或者上午的时候饮用。
更重要的是减少睡眠不仅不能改善减肥的效果，还会升高血糖指数，提高能够促进食欲的激素水平，让人更有食欲，这样反而不利于减肥。因此想要通过喝茶减肥，就需要了解怎样才能够有效减肥，以免做无用功。
普洱茶被誉为可以喝的文物。很多专家、学者、茶人认为普洱茶愈陈愈香。普洱茶（生茶）经过长时间自然陈化可以形成口感独特老茶，这是普洱茶最令茶人着迷的地方之一。
然而，普洱存放年份多久最好喝？普洱茶越久越好喝吗？这两个问题在茶友圈和茶文化研究界一直存在争议，尚无定论。
普洱茶根据仓储转化年限，可以分为新茶、中期茶、老茶。如何定义新茶、老茶、中期茶这三个概念在当今的普洱茶界争议很多。普遍认为中期茶的年份介于新茶与老茶之间。但是，中期茶到底是存储年限在3—5年、5—10年、10—15年、还是3—7年，没有形成一个统一的标准。老杨个人认为，依照香气、囗感的变化区分，存储年限在1—3年的为新茶，存储年限4—19年的为中期茶，存储年限在20年以上的可以称为老茶。在茶友圈，新茶、中期茶、老茶都有忠实的粉丝群。
普洱新茶的铁粉们大多喜欢和古树纯料茶。古树纯料茶中体会山头韵味。普洱茶千山千味的特点是它最引吸引茶的魅力之一。但不是所有的普洱茶都能体现山头特点。普洱茶的山头韵味之美在纯料古树茶中体现最充分，因此想品味普洱茶的山头特点一定要喝古树纯料茶。三年内的存储良好的纯料古树生茶，最能体现产地的山头特点。老杨的个人体会是：陈化五年以上的普洱茶，香气、滋味的转化已经非常明显，随着陈化年限的增加，产地的山头特点显现就会越来越淡化。但是，经过转化茶品中的苦涩度会减弱，香气也会转化，汤感更柔和顺滑。另外不同的存储区域、存储环境、存储年份，茶品会呈现出不同的香气口感变化。
好的中期茶的特点是茶汤醇厚，苦涩感较弱，甜度高，具有蜜香、果香、陈香、药香、木香等丰富的香气，口感饱满。正是因为中期茶具有新茶和老茶的优点，所以部分茶友非常喜欢中期茶。
精品老茶的香气口感独特，具有陈香、药香、木香、樟香、果香等新茶不具备的特点，而且老茶的茶气强，韵味好，为茶人所爱及追捧。物以稀为贵，因此，二十年以上的精品老茶被炒成天价。老茶之美，美在气韵。笔者欣赏老茶的美，沉醉于老茶的气韵。每一款老茶都是岁月年华的沉淀，可遇不可求，值得我们每个茶人仔细珍惜。
笔者个人认为，茶是包容的，高品质的新茶、中期茶、老茶在口感上具有各自鲜明的特征，各具优势，值得我们这些爱茶的人仔细体味。
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