根据茶树的生长发育规律，进入秋冬季节，茶树上部分将逐渐停止生长、进入休眠期，此时加强冬季茶园管理是春茶获得增产、增收的关键，为此，必须把好“四道关”。
一是修剪关冬季茶树轻修剪的最佳时期是秋茶采摘结束后及时进行，即11月上旬开始。修剪时要注意深度和部位，以保留红梗剪去青梗为度，约剪去3―4厘米，留养春夏稍部分，剪去秋稍采摘后的绿色小桩和叶片。
二是清园关在修剪工作结束即可开始，主要是针对病虫害进行清理。具体措施是：对发生茶煤病、纹枯病、茶饼病的病树连根挖除，及时烧掉；对茶树老叶和树枝进行一次翻看清查，发现有虫卵、虫包、虫茧的枝叶及时摘除，集中焚烧处理。清园后喷施一次石硫合剂。
三是锄铲管理关在11月中下旬完成耕锄除草工作，将杂草和茶树修剪下的枝叶深埋土中，耕锄深度10―15厘米，树冠内浅耕，树冠外深耕，土块敲细耙平。
四是施足基肥关主要是增施农家肥、土杂肥、堆肥等有机肥。施肥须在冬耕除草后及时进行，即12月中旬完成。每亩施畜禽粪200公斤，加入油枯50公斤、钙美磷肥50公斤拌匀发酵后使用。施肥时沿茶蓬边缘滴水线开沟深施，随即盖土。
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采收关供加工的鲜菊花宜在10月下旬霜降后分数次采摘。采收标准：花朵大部开放，部分花朵边缘已呈紫色，花瓣平直、花色洁白，花心（管状花）散开60%～70%采摘。若将全部开放的花朵采下，加工后质量差。采摘方法：用食指和中指夹住花柄，向怀内折断，操作熟练的工人每天可采鲜花60～70kg，采摘时只摘下花朵，不带枝叶，边采边分级，置通风处摊开。采花具体时间最好在晴天露水已干时进行，这样水分少、干燥快，省燃料和时间，减少腐烂、色泽好、质量优。若将露水花朵下，则容易腐烂、变质，加工后干菊花色逊、质差。但遇久雨不晴，在已成熟，雨天也应采，否则花瓣易引起腐烂，鲜花抖松摊开，立即干制，切忌堆放，应随采随烘干，最好是采多少烘多少，减少损失。若一时加工不完，应薄薄地摊在阴凉、洁净的室内，厚度3～6cm，不可太厚，以防鲜菊花内部发热竭变，失去加工价值。
干制关现介绍一种干燥速度快、时间短，适合药农大量加工实用的烘菊花的简易设备，用砖砌一座简易像烘烤烟叶的烘房（也可直接使用农村闲置的烤烟房），建好回转曲折火道，烟道口及灶口均建在烘房外，火道以煤炉火或柴草燃烧，再购一台微型鼓风机，将火道蒸发出的热风从烘房底层吹进，将菊花水分吹走，加速使其干燥。在干燥过程中，应注意以下几点：1.吹进的热风温度以40℃～50℃为宜，可用增减烟道口进气眼大小等办法调节温度高低。2.摆放菊花时，先将花心向上，薄薄地横首摆放，待干到一定程度时，再将花心向下翻摆1次，翻时应退着翻，切忌压紧花朵，影响品质，并将温度控制在30℃～40℃。3.不能用此法一次烘干，应烘至七八成，即当花色烘至象牙白时，即可从烘房内取出，再置通风干燥处阴至全干。4.应有专人守在烘房旁，随时查看调整烘花情况。
产地药农用此方法干制的菊花，清香而有甘味，花色鲜艳而又洁白，且挥发油损失甚少，较晒、熏、蒸法加工质量为好。尤其是传统采用硫黄熏蒸，菊花被硫化污染，严重影响药菊的质量和卫生。
包装关贡菊产地药农包装亦很有讲究，每500g压成宽15cm，长20cm，厚6cm的长方形菊花砖，再用几层防潮牛皮纸包紧，装入竹篓或木板箱内贮藏或外运。
贮藏关菊花含挥发油、易虫蛀、发霉、变色、散味，保管不当可发生自然，若变质情况严重，则无法处理而成为废品。宜贮于阴凉、干燥、避光处，温度30℃以下，相对湿度65%～70%，商品安全水份10%～14%，商品受潮后。颜色变黯，香气散失，花序结团，甚至粘焦、霉腐，受仓虫危害后，花朵散碎，有的缠串成团。
贮藏期应先进先出，不宜久贮，定期检查、防止受潮，货垛发热，迅倒垛摊晾，高温高湿季节，可小件密封，置生石灰、木炭、无水氯化钙等吸潮，发现轻变霉变、虫蛀，及时晾晒，有条件的地主，最好置低温仓库保藏或抽氧充氮养护。
部分茶农认为，冬季茶树停止生长，没必要进行细致的管理。根据植物生理要求和茶树的生长发育规律，进入冬季，茶树地上部树冠停止生长，而地下部根系活动很强，这时的管理是争取翌年茶叶丰收，特别是保证春茶产量、质量的关键。因此，到了冬季茶园封园后，不但要管，而且需要认真地管。
冬季茶园管理主要有“土肥管理、树冠管理和病虫防治”三个方面。
土肥管理：根据茶树的年发育规律，9～10月茶树地上部逐渐停止生长，进入休眠期，而地下部进入全年根系活动的高峰期。这时应抓住有利时机给地下部根系生长创造良好的条件。一般翻耕、施肥的最佳时期是9月下旬或10月上旬。翻耕深度一般为20cm左右。沙质土、沙壤土适当浅耕，黄壤土、黄棕壤土适当深耕，接近茶树根际部的地方浅耕，离根际远的地方深耕。基肥以农家肥为主，适当配施磷、钾肥。成年采摘茶园，一般每亩施土杂肥1500kg（或菜子饼75～100kg）、过磷酸钙30kg、硫酸钾20kg。如果隔年翻耕、施肥，可适当增加肥料用量。
树冠管理：主要是采摘茶园的轻修剪和大棚茶园的盖膜。轻修剪的时间在秋季茶树停止生长时和春季茶树萌发前两个时期。根据生产经验，如果是暖冬和大棚茶园，秋剪比春剪要好。修剪程度视秋梢生长高度而定，一般剪去秋梢的1/3或1/2。立冬后，气温明显下降，大棚茶园就要做好盖膜准备，一般在12月底就要盖好。盖膜后要经常检查，防止风灾、牲畜糟蹋，或大雪破坏棚膜，影响大棚效果。
病虫防治：秋挖和封园后的轻修剪与边缘修剪可以防病灭虫。但有的茶园隔年深翻和翌年春季修剪，这就难以达到防病灭虫的效果。因此，对茶园冬防应做好四个方面的工作。
一是清理茶园：杂草和枯枝烂叶是害虫寄生和越冬的有利场所，因此封园后应及时将梯壁的杂草、茶树根部的枯枝清除。轻修剪应抢在清园之前完成。
二是要做到秋季深翻：茶园土壤经深翻后，枯枝烂叶被深埋覆盖，而虫蛹暴露于土层表面，经日晒雨淋和霜冻会失去生命力。
三是人工捕捉：封园后和初冬有可能气温较高，茶蓑蛾、扁刺蛾、茶毛虫类害虫还能继续为害茶树，这时应抓住目标（蓑蛾类有明显的护身目标），在晴天上午9时左右和下午3时以后进行人工捕捉，以减轻为害。
四是药剂防治：封园或秋季轻修剪之后立即用2.5%功夫菊脂乳油3000倍液喷雾，对茶小卷叶蛾、茶小绿叶蝉和螨类均有一定的防效。在茶园秋翻后用80%的敌敌畏乳剂100倍液拌土撒在茶树基部，并与表土拌和，对尚未越冬的害虫也有触杀作用。
长期的生产实践和科研试验表明，冬季茶园管理主要有土肥管理、树冠管理和病虫害防治3个方面。
土肥管理
根据茶树的发育规律，10月茶树地上部逐渐停止生长进入休眠期，而地下部逐渐活跃，并进入全年根系活动的高峰期。这时，应抓住有利时机给地下部根系生长创造良好的条件。封园的茶园翻耕宜早不宜迟。翻耕深度为20厘米左右，沙质土、沙壤土可适当浅耕，黄壤土、黄棕壤要深耕，接近茶树根部的地方要浅耕，离根部远的地方要深耕。基肥以农家肥为主，适当配施磷、钾肥。成年采摘茶园，一般每亩施土杂肥1500公斤或菜子饼75～100公斤、过磷酸钙30公斤、硫酸钾20公斤。如果劳力不足，可以隔年翻耕、施肥，也可适当增加肥料用量。此外，可在翌年春茶萌发前7天追施速效催芽肥，每亩用碳酸氢铵40公斤左右。茶园施肥一定要在行间开沟施，施后盖土。
树冠管理
主要是对采摘茶园进行轻修剪和大棚茶园盖膜。轻修剪的时间为秋季茶树停止生长时和春季茶树萌发前两个时期。春剪时间掌握不当，往往会浪费营养，甚至推迟采摘时间。修剪程度视秋梢长度而定，以剪去秋梢的1／3～1／2为宜。立冬后，气温明显下降，大棚茶园就要做好盖膜准备，在12月底前就要盖好。盖膜后要经常检查，防止风灾、牲畜糟蹋和大雪破坏棚膜，以免影响大棚效果。
病虫害防治
茶园的病虫害防治以防治害虫为主。封园后的轻修剪与边缘修剪能起到一定的防病灭虫作用。但有的茶园隔年深翻和翌年春季修剪，这就难以达到防病灭虫的效果。因此，对茶园应做好4个方面的工作。
一、清理茶园 杂草和枯枝烂叶是害虫寄生和越冬的场所，因此，封园后应及时将梯壁的杂草、茶树根部的枯枝清除，并将其集中烧毁。轻修剪应抢在清园前完成，以便在清园时将剪下的残枝病叶一起处理。
二、要做到秋季深翻 茶园土壤经深翻后，土中的虫蛹暴露于土层表面，经日晒雨淋和霜冻，会失去生命力。
三、人工捕捉 封园后和初冬可能气温较高，茶蓑蛾、扁刺蛾、茶毛虫类害虫还能继续危害茶树，这时应抓住时机，于晴天上午9时左右和下午3时以后进行人工捕捉，以减轻危害。
四、药剂防治 封园后立即用2.5%的功夫菊酯乳油3000倍液喷雾，对茶小卷叶蛾、茶小绿叶蝉和螨类均有一定的防效。在茶园秋翻后用80%的敌敌畏乳剂100倍液拌土撒在茶树基部，并与表土拌和，对尚未越冬的害虫有一定的触杀作用。
长期的生产实践和科研试验表明，冬季茶园管理主要有土肥管理、树冠管理和病虫害防治3个方面。
土肥管理
根据茶树的发育规律，10月茶树地上部逐渐停止生长进入休眠期，而地下部逐渐活跃，并进入全年根系活动的高峰期。这时，应抓住有利时机给地下部根系生长创造良好的条件。封园的茶园翻耕宜早不宜迟。翻耕深度为20厘米左右，沙质土、沙壤土可适当浅耕，黄壤土、黄棕壤要深耕，接近茶树根部的地方要浅耕，离根部远的地方要深耕。基肥以农家肥为主，适当配施磷、钾肥。成年采摘茶园，一般每亩施土杂肥1500公斤或菜子饼75～100公斤、过磷酸钙30公斤、硫酸钾20公斤。如果劳力不足，可以隔年翻耕、施肥，也可适当增加肥料用量。此外，可在翌年春茶萌发前7天追施速效催芽肥，每亩用碳酸氢铵40公斤左右。茶园施肥一定要在行间开沟施，施后盖土。
树冠管理
主要是对采摘茶园进行轻修剪和大棚茶园盖膜。轻修剪的时间为秋季茶树停止生长时和春季茶树萌发前两个时期。春剪时间掌握不当，往往会浪费营养，甚至推迟采摘时间。修剪程度视秋梢长度而定，以剪去秋梢的1／3～1／2为宜。立冬后，气温明显下降，大棚茶园就要做好盖膜准备，在12月底前就要盖好。盖膜后要经常检查，防止风灾、牲畜糟蹋和大雪破坏棚膜，以免影响大棚效果。
病虫害防治
茶园的病虫害防治以防治害虫为主。封园后的轻修剪与边缘修剪能起到一定的防病灭虫作用。但有的茶园隔年深翻和翌年春季修剪，这就难以达到防病灭虫的效果。因此，对茶园应做好4个方面的工作。
一、清理茶园杂草和枯枝烂叶是害虫寄生和越冬的场所，因此，封园后应及时将梯壁的杂草、茶树根部的枯枝清除，并将其集中烧毁。轻修剪应抢在清园前完成，以便在清园时将剪下的残枝病叶一起处理。
二、要做到秋季深翻茶园土壤经深翻后，土中的虫蛹暴露于土层表面，经日晒雨淋和霜冻，会失去生命力。
三、人工捕捉封园后和初冬可能气温较高，茶蓑蛾、扁刺蛾、茶毛虫类害虫还能继续危害茶树，这时应抓住时机，于晴天上午9时左右和下午3时以后进行人工捕捉，以减轻危害。
四、药剂防治封园后立即用2.5%的功夫菊酯乳油3000倍液喷雾，对茶小卷叶蛾、茶小绿叶蝉和螨类均有一定的防效。在茶园秋翻后用80%的敌敌畏乳剂100倍液拌土撒在茶树基部，并与表土拌和，对尚未越冬的害虫有一定的触杀作用。
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