古有科举制度，培养不少“知识分子”，诗人们常常将民间习俗、生活习惯、喜好兴趣以写作的形成记录下来，也让我们现在是这么多的史记资料。
惠洪是典型代表与沩山茶密切联系的诗人，数年间写出不少诗词歌颂沩山毛尖，描述自我与沩山茶生活的点点滴滴。沩山茶在古今均受人爱戴，茶叶松烟香气芬芳浓郁，滋味醇甜爽口，符合湘区人的口味。M.cy316.Com
惠洪与沩山茶
惠洪(1071-1128)，北宋后期著名诗僧、画家、评论家，俗姓喻(一作彭)，一名德洪，自称洪觉范，筠州新昌(今江西宜丰)人，14岁时父母 双亡，入寺庙为童子。以诗文名世，善画梅竹。其诗清新有致，笔力颇健，极度推崇苏(东坡)、黄(庭坚)，作诗也勉力追摹，出入其间，时时近之，于黄庭坚所 得尤多。清代推其诗为“宋僧之冠”。大观(1107-1110)中游丞相张商英、枢密史郭天信门下。商英败，亦坐累。后遍游山川名胜，曾两度到长沙。一次 寓居于河西岳麓寺，并游历宁乡沩山，品沩山名茶，发出“日长齿颊茶甘在”的感叹。
另一次与黄庭坚在长沙碧湘宫勾连一月有余，相互酬唱，不忍离去，留下了一段佳话。离开碧湘宫后，二人同舟赴衡州，他们在碧湘门外购了一艘小舟，惠洪 始嫌其窄小。黄庭坚笑曰：“烟波万顷，水宿小舟，与大厦千楹醉眠一榻何所异?”惠洪著有《僧宝传》32卷，撰辑禅宗曹洞、云门、法眼、临济、沩仰五宗诸高 僧旧闻，各为之传。另著有《冷斋夜话》10卷、《石门文字禅》30卷、《天厨梦脔》3卷，《林间录》等。一生嗜茶，作有不少茶诗，与湘茶、湘茶人多有关 连。
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惠明茶是绿茶的一种，冲泡过后形似朵花，味道香甜，丝滑入口，口感独特，饮后让人意犹未尽，如此品质极好的绿茶，是采摘产于浙江山区的茶树鲜叶制作而成的，那么，惠明茶如何采制的？一起来看看吧。
采摘
一、惠明茶的采摘标准
每年清明前至谷雨选采早生、多毫、肥壮的优质良种鲜叶，原料要一嫩（一芽一叶至一芽二叶初展）、二匀（大小、长短一致）、三鲜（茶篓洁净、透气，芽头轻放不强压，禁采雨水、露水叶，当天采当天付制）、四净（不采紫芽、瘦弱芽、病虫伤损芽，不带鱼片、单片、鳞片及其它夹杂物）。鲜叶进厂后须置通风、清洁、干燥屋内薄摊，其间要轻翻几次，达到失水均匀、失去鲜活光泽、显露清香时方可付制。
二、惠明茶的制作工艺
1、杀青
先将斜锅或电炒锅刷洗干净、光洁，锅温升至适温时擦一些机制茶专用油，待锅温达130~150℃时投八摊青叶250~400g。炒法要闷抖结合、多抖少闷，要扬开、抖散、勤翻、捞净、杀匀、杀透。
2、揉捻
将稍事摊放的杀青叶置于清洁的竹帘上，抱茶于手沿同一方向旋转，手势按轻、重、轻规律掌握，边揉边解块。揉至茶汁稍溢、成条率达90%左右为适度。
炒制
3、理条
在65~70℃的斜锅中用手轻抓茶叶向同一方向滚理，边理边抖散水分。理至茶条不粘手，手提成团而抛之即散为止。
4、提毫、整形
锅温80℃，双手相对、四指微曲，如此反复在锅中来回滚理；至茶条基本均匀并达七成干后，将锅温降至60℃以下，以单手握茶沿锅壁向同一方向旋转，利用掌力使茶条相互摩擦。至显露白毫、茶条紧结并稍带卷曲即止。
炒制
5、摊凉
提毫整形茶坯出锅摊凉30min，使茶条内外水分趋于均匀。
6、炒干
摊凉后在56~60℃斜锅中翻炒，要轻翻勤翻，以达到色泽翠绿、香气清高、保护苗锋茸毫之目的。炒至足干为止（含水率5%~6%）。
惠明茶
7、拣剔、贮藏
经摊凉、拣剔后，即可用密封性能好的铁皮箱或内有复合塑料防潮袋的硬纸板包装箱包装、贮藏。
以上就是惠明茶的采摘与制作啦，惠明茶的制作全靠师傅一人，通过十种手势的变换，在锅内完成，你看是不是很厉害呀。
沩山毛尖具有抗辐射，抵抗电脑及手机等电子产品对人体所发出的辐射伤害、美白肌肤，毛尖茶含有对美白有好处的维生素C、清烟等功效。多喝毛尖茶能够减少并排除体内的尼古丁，消暑解渴清热;降低血压，茶叶内含的咖啡碱和儿茶素能促使人体血管壁松弛，并能增血管有效直径，使血管壁保持一定弹性，消除脉管痉挛。
沩山毛尖的产地
沩山毛尖产自湖南省宁乡县境内，宁乡县多为丘陵地带，西部的沩山区域是雪峰山庞大东部地带的南侧主干区，往东则是雪峰山余脉向东北滨湖平原过渡地带，境内地貌有山地、丘岗、平原。地表轮廓大体是北、西、南缘山地环绕，东南丘陵起伏，北部岗地平缓，东北低平开阔，整个地势由西向东呈阶梯状逐级倾斜。
沩山毛尖的储藏方法
1、食品袋储藏法
用洁净无异味白纸包好沩山毛尖茶叶，再包上一张牛皮纸，装入无空隙的塑料食品袋内，将空气挤出，用绳子扎紧袋口，取一只塑料食品袋，反套在第一只袋外面，放进干燥无味的密闭的铁桶内。
2、热水瓶的储茶法。
选用保暖性良好的热水瓶作盛具。将干燥的茶叶装入瓶内，瓶口用软木塞盖紧，塞缘涂白蜡封口，再裹以胶布;3、沩山毛尖食品袋储茶法。先用洁净无异味白纸包好沩山毛尖茶叶，再包上一张牛皮纸，装入一只无空隙的塑料食品袋内，将空气挤出，用绳子扎紧袋口。取一只塑料食品袋，反套在第一只袋外面，放进干燥无味的密闭的铁桶内。
沩山毛尖是常见的黄茶种类，于每年清明节气对沩山上的一芽一叶进行开采，采用传统的黄茶制作工艺进行加工，是一款带有浓厚松烟香的茶叶，给人带来想要尝一口的欲望。由于采用纯手工制茶，沩山毛尖含有许多人体所需要的物质，具有非常显著的保健功能。那么，喝沩山毛尖有哪些好处呢？一起来看看吧。
沩山毛尖
喝沩山毛尖有哪些好处？
1、益思提神：沩山毛尖含咖啡碱、茶儿素成分，能刺激骨胳肌的收缩，有兴奋中枢神经的作用。此外，君山银针茶叶中含挥发油，清香芬芳，饮后能使人心旷神怡，能起到提神醒脑之功。
2、助消化：沩山毛尖茶叶中含有咖啡碱成分，这些成分可以增强胃液的分泌，帮助消化，常饮沩山毛尖，十分有利于肠胃功能的健康。
3、降脂减肥：沩山毛尖富含氨基酸、茶多酚、维生素、脂肪酸等多种有益成分，有助于清除动脉血管壁上胆固醇的蓄积，同时还能抑制细胞对低密度脂蛋白胆固醇的摄取，常饮有助于消脂减肥哦。
沩山毛尖
4、护齿：沩山毛尖含有大量的氟，常饮能摄取足够的氟，以满足人体对氟的需求，有保护牙齿的好处。
5、防辐射：实验证明，沩山毛尖含有茶多酚类化合物、脂多糖、维生素C、维生素E、氨基酸等，能抗氧化和清除自由基，具有防辐射的效果，大家不妨多喝哦。
以上就是沩山毛尖的功效与作用啦，虽然沩山毛尖对人体好处很多，但是，喝茶也要适当饮用，凡事过多总是有坏的，切记！过犹不及哦。
宝洪茶是云南出产的绿茶，唐朝和尚所创，采用传统绿茶加工技术而制成，比较完整地存留茶叶原有的营养成分，对人体健康的益处与一般绿茶相比更多，那么，宝洪茶含有那些化学成份？喝宝洪茶有哪些好处？一起来了解下吧。
宝洪茶
一、宝洪茶含有那些化学成份？
宝洪茶中主要含有蛋白质19．1%、氨基酸4．7%、茶多酚25．04%、咖啡碱4．75%、维生素0．82%。
二、宝洪茶的功效与作用
1、能降低血压。宝洪茶中的一氨基丁酸对松弛血管壁的效应更显著。临床证实，大多数高血压患者血压增高受血管紧张素所控制，一旦抑制住血管紧张素活力，就能达到降压作用，降压效果震撼。
宝洪茶
2、降低胆固醇。宝洪茶叶中的儿茶素类物质，对人体总胆固醇、游离胆固醇总类脂和甘油三酸脂含量均有明显的降低作用。常饮宝洪茶的人血液中胆固醇含量比不饮茶的人要低三分之一左右。
3、减肥效果突出。由于宝洪茶叶中具有嘌呤碱、腺嘌呤等到生物碱，这些生物碱对含氮化合物具有极妙的分解、转化作用，使其分解转化成可溶性吸收物质，从而达到消脂作用。
4、预防疾病的作用。减肥叶中的黄烷醇可使人体消化道松弛，净化消化道器官中微生物及其它有害物质，同时还对胃、肾、肝脏履行特殊的净化作用，不但有助于脂肪等物质的消化，而且还能预防消化器官疾病的发生。
5、抗癌作用。由于茶叶中抗氧化组合提取物GAT有抑制黄曲霉素、苯并吡等致癌物质的突变作用，故有抑制肿瘤转移的效应，茶叶中含有大量EGCG，它能有效地抑制人体中促瘤剂活性，可有效地防癌细胞的生成。
以上就是宝洪茶所含的化学成分及功效与作用啦，宝洪茶是一款茶性温和的绿茶，不会对身体产生任何副作用，大家可以放心大胆地喝。
沩山白毛尖是一种黄茶，唐朝创制，以鲜叶为原料，经杀青、闷黄、轻揉、烘焙、拣剔、熏烟等制作而成，具有悦鼻的烟香是其最独特之处。那么，沩山白毛尖是如何采制的？下面就跟小编一起去了解一下沩山白毛尖的采制工艺吧。
沩山白毛尖
一、沩山白毛尖的采摘标准
沩山白毛尖清明后7～8天开采，芽叶标准为一芽一、二叶初展。采摘时严格要求做到不采紫芽、虫伤叶、鱼叶和蒂把。当天采当天制，以保持芽叶的新鲜度。
二、沩山白毛尖的制作工艺
1、杀青：用大型平锅杀青，锅温150℃左右，每锅投叶2.0～2.5公斤。下锅后，迅速翻炒，待叶色变成暗绿，即可出锅。
2、闷黄：杀青叶趁热进行堆闷，堆积厚度10～15厘米，上盖棉布，保温保湿，历时6～8小时，中间翻堆一次，直到全部茶叶均匀变黄为止。闷黄后的茶叶先散堆，然后再轻揉。
闷黄
3、揉捻：揉捻时速度宜慢、时间宜短，以保持芽叶匀整，揉至叶缘微卷即可。
4、烘焙：烘焙是在特制的烘灶上进行，茶坯分次一层层地加在烘折子上，用松柴或枫木文火烘焙，火温控制70～80℃，每烘可加2～3层，约7厘米左右。待第一层烘至七成干时，再加第二层，第二层七成干时加第三层，直到烘干为止。中间不需翻烘，以保持茶条直而不曲。如果气温低，闷黄不足，可在烘至七成干时提前下烘，再堆闷2小时，以促黄变。
5、拣剔：下烘后要剔除单片、梗子、杂物，使品质匀齐划一。
6、熏烟：熏烟是一道关键工序。先在干茶上喷洒清水或茶汁水，茶水比例为10∶1，待茶叶回潮后才上焙熏烟，发烟燃料宜用新鲜芳香的枫果球和黄藤，暗火慢焙，以提高烟气浓度，以便茶叶能充分吸咐烟气中的芳香物质。熏烟时间约16～20小时，烘至足干即为成茶。
沩山白毛尖在清明期间开采，以一芽一叶为原料，必须当天采当天制，在六道制作工艺中熏烟是一道关键工序，悦鼻的烟香是沩山白毛尖的独特之处。以上内容是由小编为您整理的沩山白毛尖的采制工艺，希望能帮到大家。
沩山毛尖是黄茶中的珍品，产自湖南省宁乡县境内。沩山毛尖茶树饱受雨露滋润，故而根深叶茂，梗壮芽肥，茸毛多，持嫩性强，是制作名茶的最佳原料。制作后的茶叶，叶缘微卷，呈片状，形似兰花，色泽黄亮光润，身披白毫；冲泡后内质、汤色橙黄鲜亮，烟香浓厚，滋味醇甜爽口，风格独特。
沩山毛尖茶叶的产地
沩山毛尖，产于湖南省宁乡县水沩山的沩山乡。沩山为高山盆地，自然环境优越，茂林修竹，奇峰峻岭，溪河环绕，芦花瀑布一泻千丈，常年云雾飘渺，罕见天日，素有“千山万山朝沩山，人到沩山不见山”之说。山中有唐宣宗（李悦）朝廷宰相裴休修葺——武则天所建“十方密印寺”，为佛教圣地，常年香火不断，寺内鼎盛时期僧侣多达一千余人，在日本、东南亚一带享有崇高声誉，故有“名山、名寺、产名茶”之称。这里年均降雨量达1670毫米，气候温和，光照少，空气相对湿度在80％以上，茶园土壤，为板页岩发育而成的黄壤，土层深厚，腐殖质丰富，茶树久受甘露滋润，不受寒暑侵袭，根深叶茂，芽肥叶壮。
沩山毛尖茶叶的采制工艺
沩山毛尖的制作工艺：采摘一芽一叶或一芽二叶，无残伤、无紫叶的鲜叶，经杀青、闷黄、轻揉、烘焙、熏烟等工艺精制而成。其中熏烟为沩山毛尖的独特之处。
沩山毛尖茶叶的产品特点
沩山毛尖茶树饱受雨露滋润，故而根深叶茂，梗壮芽肥，茸毛多，持嫩性强，是制作名茶的最佳原料。制作后的茶叶，叶缘微卷，呈片状，形似兰花，色泽黄亮光润，身披白毫；冲泡后内质、汤色橙黄鲜亮，烟香浓厚，滋味醇甜爽口，风格独特。
沩山毛尖茶叶的功效与作用
毛沩山尖茶的功效与作用归纳为：瘦身减肥、美白、抗衰老、强机体免疫、降血糖、降血脂、降血压、改善消化不良、抗菌、防龋齿、清口臭、提神、明目、防紫外线、防皮肤病、抗辐射、护肤美容健体、预防心脑血管疾病、增强记忆力、去头屑和减少吸烟危害等等。
一、抗辐射。绿茶类的最大好处就是能够抵抗电脑及手机等电子产品对人体所发出的辐射伤害。这是由于毛尖茶中含有的茶多酚及氧化物能够吸收放射性物质的能力。饮茶减少了血多因辐射而引发的一些病症。
二、美白肌肤。喝茶能减少体内的黑色素，使我们的肌肤光鲜亮丽。毛尖茶本身就含有对美白有好处的维生素C。其还含有的类黄酮能够增强维生素C的抗氧化能力。
三、清烟。瘾君子们的烟瘾都是很大的，烟多了存在体内的尼古丁就会越来越多，对人体造成伤害。多喝毛尖茶能够减少并排除体内的尼古丁。
四、消暑解渴清热。夏天饮毛尖茶是最好的时刻。其茶水中含有的糖类及氨基酸物质能够对口腔中的唾液起到化学反应。咖啡因能够促使毛孔张开散出热能量。
五、常喝沩山毛尖茶的功效能降低血压。是因为沩山毛尖茶叶内含的咖啡碱和儿茶素能促使人体血管壁松弛，并能增血管有效直径，使血管壁保持一定弹性，消除脉管痉挛。
六、沩山毛尖的减肥功效是毛尖中具有嘌呤碱、腺嘌呤等生物碱，这些生物碱可与磷酸、戊糖等物质形成核甘酸，核甘酸类物中的ATP、GTP等化合物对脂类物质的代谢起着重要作用，尤其对含氮化合物具有极妙的分解、转化作用，使其分解转化成可溶性吸收物质，从而达到消脂作用。
七、沩山毛尖茶叶中的儿茶素类物质，对人体总胆固醇、游离胆固醇总类脂和甘油三酸脂含量均有明显的降低作用。常饮沩山毛尖的人血液中胆固醇含量比不饮茶的人要低三分之一左右。
沩山毛尖茶叶的冲泡方法：
1、赏茶：外形条索紧细、圆、光、直，白毫显露，有峰苗，色泽隐绿，油润光滑。
2、烫杯：用壶里的热水采用回旋斟水法浸润茶杯，提高茶杯的温度。
3、注水：水注到杯身的十分之七满，注水时注意水的温度要达到90度（这样才能在投茶时使水温在85度）。水用山泉水为最佳。
4、投茶：特级毛尖采用上投法。用茶匙把茶荷中的毛尖均匀拨到玻璃杯中去。
5、静置：等待茶叶吸水下沉慢慢展开（浸泡时间为3～5分钟）。
6、品茶：毛尖有烟松香，汤色鲜绿，滋味鲜醇，叶底嫩绿匀整。
喝沩山毛尖茶叶的注意事项
一、是刚炒制好的明前沩山毛尖茶最好不要马上喝
新茶要先放上一到两个星期，味道会更好。经过适当的存放，不仅可以去掉“火”味，而且还可以降低干茶的水分。【现在可以直接冷藏保存】经过一个星期左右存放，泡出龙井茶才能达到“色绿”、“汤清”、“香高”、“味醇”的品质要求。
二、是冲泡明前沩山毛尖茶水不要用沸水
由于明前茶都比较细嫩，一般以80-85度左右为宜。茶叶愈嫩、愈绿，冲泡水温要低，这样泡出的茶汤才能嫩绿明亮，滋味鲜爽，茶叶中营养成分也较少破坏。
三、是最好选用玻璃杯冲泡沩山毛尖
明前沩山毛尖茶汤色嫩绿、清澈明亮、清香高雅持久、味道鲜爽、醇厚、回甘，虽然开始茶叶里的有些成分会让茶汤有苦涩的口感，但随后醇厚的回甘覆盖了这种苦涩感时，沁人心田，久久回味。
沩山毛尖茶叶的选购技巧
一、沩山毛尖的选购方法
1、观沩山毛尖外形
正宗沩山毛尖茶干茶色泽绿润、条索紧细卷曲有锋苗、白毫满布，闻之茶香飘逸、鲜爽清新。
2、品沩山毛尖茶汤
上乘沩山毛尖茶冲泡后，茶汤黄亮油润，香气嫩香持久，滋味鲜爽，回味甘甜。
3、审沩山毛尖叶底
沩山毛尖茶的原料是在清明前后采摘的第一叶初展的细嫩芽头，经冲泡后，叶底仍现芽叶，细嫩均匀，柔软鲜活。
二、沩山毛尖茶叶的选购误区
1、沩山毛尖越香越好
沩山毛尖确实要讲究香，但并非越香越好。其中最主要要看香型和纯正度，比如松烟香，香气芬芳浓郁，滋味醇甜爽口。但是这种香味有时并不浓烈，花香的茶一般更幽淡，若有若无，但是这种香型要好于清香型和火香型。另外选择沩山毛尖，还必须考虑口感和回甘以及嫩度。比如白露茶，香气浓郁，但是口感和回甘要比春茶差，再比如细嫩的芽茶香气淡，但是一般要纯正，所以也要比一芽一叶的要好一些。
2、沩山毛尖越嫩越好
选购沩山毛尖，单纯的追求细嫩的纯芽。沩山毛尖好喝与否，最重要的还是产地，最好的产地宁乡，也要看茶山的海拔。某些小山茶的纯芽，因为生长的太快，营养物质含量少，做出来的茶叶味太淡，反而不好。另外，不同产期的纯芽区别很大，春茶，即便是最老的一芽两叶也要比夏茶的纯芽好喝的多。
3、沩山毛尖毫越多越好
这种观念在十年前正确，单就旱茶而言，越早期的茶叶，海拔越高的茶园产的茶叶毫越多。最近十年随着大白茶等天然毫多的外来茶种的引进，单凭毫多少判断，会误杀口感更好而毫天生要少的旱茶品种。所以，在当地评茶时，已经很少把毫的多少作为茶叶好坏的评价标准了。
沩山毛尖茶叶的储存方法
1、沩山毛尖瓦罐储茶法
此法古代就有．明人冯梦祯《快雪堂漫录》云：“实茶大瓮，底置箬，封固倒放，则过夏不黄，以其气不外泄也。”茶叶含水量不能超过6%．可用生石灰除湿．具体操作方法同石灰块保存法。
2、沩山毛尖热水瓶的储藏法
选用保暖性良好的热水瓶作盛具。将干燥的茶叶装入瓶内，装实装足，尽量减少空气存留量，瓶口用软木塞盖紧，塞缘涂白蜡封口，再裹以胶布。由于瓶内空气少，温度稳定，这种方法保持效果也较好，且简便易行。
3、沩山毛尖食品袋储藏法
先用洁净无异味白纸包好沩山毛尖茶叶，再包上一张牛皮纸，然后装入一只无空隙的塑料食品袋内，轻轻挤压，将袋内空气挤出，随即用细软绳子扎紧袋口取一只塑料食品袋，反套在第一只袋外面，同样轻轻挤压，将袋内空气挤压在用绳子扎紧口袋，最后把它放进干燥无味的密闭的铁桶内。
4、沩山毛尖低温储藏法
将沩山毛尖茶叶贮存的环境保持在5摄氏度以下，也就是使用冷藏库或冷冻库保存沩山毛尖茶叶，使用此法应注意：贮存期六个月以内者，冷藏温度以维持0～5摄氏度最经济有效；贮藏期超过半年者，以冷冻（-10至-18摄氏度）较佳。贮存以专用冷藏（冷冻）库最好，如必须与其他食物共冷藏（冻），则沩山毛尖茶叶应妥善包装，完全密封以免吸附异味。冷藏（冷冻）库内之空气循环良好，已达冷却效果一次购买多量沩山毛尖茶叶时，应先予小包（罐）分装，再放入冷藏（冻）库中，每次取出所需冲泡量，不宜将同一包茶反复冷冻、解冻。有冷藏（冷冻）库内取出茶叶时，应先让茶罐内沩山毛尖茶叶温度回升至室温相近，才可取出沩山毛尖茶叶，否在骤予打开茶罐，沩山毛尖茶叶容易凝结水气增加含水量，使未泡完之茶叶加速劣变。
沩山毛尖茶叶的生产情况
截至2017年底，宁乡县茶叶生产面积57000亩，其中采摘茶园27600亩，无性系良种面积10000亩。全年共生产加工茶叶6491.6吨，茶叶生产总值18738万元。
沩山毛尖茶叶的产品荣誉
清同治六年（1867年），沩山毛尖被评为“全国十大名茶”。
2016年11月，原国家质检总局批准对“沩山毛尖”实施地理标志产品保护。
沩山毛尖是我国历史名茶之一，属黄茶类。相传始创于唐代，产于湖南省宁乡县大沩山地区。早在唐代就已驰名，并作为贡茶。现年产1吨，主销湖南本省，长沙市居多，也有少量远销北京等地。采摘要点沩山毛尖选择云台山群体品种和槠叶齐、湘波绿、福鼎大白等无性系良种。
采摘期：鲜叶采摘一般于清明后约1个星期开始。
采摘标准：鲜叶原料以一芽二叶为准，芽叶匀净整齐，便于加工。
初制工艺沩山毛尖初制工艺融黄茶的渥堆和黑茶烟熏为一体，可算独树一帜，别具一格，其初制工艺流程为杀青→渥堆闷黄→揉捻→烘焙→熏烟等5道工序，现分别简介如下：
杀青：有两种方法，即：一是目前茶农多采用蒸青杀青法。蒸青采用普通饭木甑，分成数格，每格盛茶叶厚1厘米，重500克，蒸至谷黄色，严格掌握程度，不生不老。如果杀青不足则红变，过度则呈糜烂状，均不适宜。二是采用大型平锅进行炒青，火温要高，150℃左右，投鲜叶l000—l500克，待鲜叶音软清香即可出锅。
渥堆闷黄：杀青后，炒青要趁热进行漏堆，如蒸青杀青法.则先婴摊凉后，再混堆。渥堆闷黄足将杀青坏置干篾盘中，厚10—12厘米，上覆棉布，保湿保温，经4—5小时翻堆1次：再渥堆4—5小时，直到全部芽叶均匀变黄为止。
揉捻：杀青叶经渥堆后，先摊开散热，再进行揉捻。时间要短、轻压、慢速，切忌猛揉重压，茶叶细胞不易过多破坏和茶汁外溢，只须芽叶微卷，保持完整。
烘焙：在专用炕焙上进行，将揉捻后的茶坯分批分层放在焙折上，用松柴木炭进行文火烘焙。火温不易太高，以70～80℃为宜。每焙可加2～3层（约6厘米厚）。待第一层烘至七成干时，再加第一层又达七成干直到第三层也达到七成千，直至烘干为止。中途不需要翻，以保持茶叶成朵而不曲不碎。如果遇到气温偏低，闷黄不足，也要烘至七成干下焙，再祆补渥堆两小时左右，以达到加色的作用，再烘焙。
熏烟：历来茶农极为珍视，但在时间安排上不统一，有的烘焙之后直接就进行熏烟，有的则由收购部门统一进行熏烟。熏烟之前，在毛茶上面需要洒一层稀薄茶水，也有的用清水，其目的只有一个，让湿润后好熏烟。50公斤干茶需要水约5公斤。生烟的原料采用枫球，新鲜的黄藤。须要用暗火烟熏，不可明火烘烤。
品质特点外形叶缘微卷，自然开展成朵，形似兰花，色泽黄亮，白毫披露。内质，用开水冲泡后，松烟香浓厚，滋味醇甜爽口，汤色橙黄鲜亮，叶底黄亮嫩匀，完整成朵，耐冲泡。生化成分，其茶多酚含量23.07﹪、氨基酸3.23﹪、咖啡碱4.72﹪、水浸出物达40.79﹪。
山茶花与茶梅均属亚热带、温带树种。在温暖湿润的环境中生长良好，高热酷暑及严寒冰冻季节生长缓慢甚至停止。养好山茶和茶梅的关键是疏松透气性好的微酸性有机质丰富的沙壤土。重粘性土及碱性土均不适宜。
山茶和茶梅都喜阴湿半遮阳的光照，烈日直晒会灼伤叶和芽，尤其是烈日下过湿的盆栽或雨后受烈日照射的盆花会因盆土过湿不透气而骤热升高烫伤根系致盆花死亡。无论是盆栽或地栽花均不得积水，较长期积水也会沤根致植株死亡。
盆栽和地栽虽不能积水，但又不能缺水。尤其是夏秋酷热期应早浇水。水以积存的雨水最好，山泉水及河塘水次之，自来水则应在阳光下存放3天至5天再用。浇水应浇透，不能浇“摸面水”。衡量盆土湿润的简单方法是：抓一把盆土手握能成团不滴水，轻抛地下能散开为宜。浇水一般用细孔洒水壶顺叶面往下浇。盆花还可用“盆浸法”，即把盆花放在盛好水的大桶或大盆中，使水从盆花底下排水孔上溢。此法不易板结土壤，且盆土能充分湿润。还可把花盆下半部埋入庭院树荫下泥土中，便于盆土与地面气温连通。浇花时连同花盆周围泥地浇湿，湿润的自然小气候利于盆花生长。
山茶和茶梅的培植可用压条、嫁接和扦插等方法进行。
压条多在春季进行，高压、地压均可。地压即是将近地面的壮实枝条中部用刀环剥手指宽的一小圈树皮，然后将此部压埋入地下，也可将枝条中部扭裂后埋入地下。高压是指用离地面较高的枝条压条，方法是把盛土花盆垫高到要压的枝条处，再将环剥一小圈树皮的或扭裂伤的树枝段压入盆土中，也可将塑料袋盛土包裹在要压的部位上，经常保持盆土湿润，待到高压条生根后剪断下部即成了单独新株。
嫁接则可用两三年生的油茶作砧木，剪取健壮枝条作接穗，在3月至6月间进行，为使茶花五彩缤纷，可同时在较大砧木上嫁接几个或更多不同花色品种的茶梅或山茶花。此法也适宜于月季、杜鹃等其他木本花卉。
扦插时间一般在5月下旬至8月。这期间气温适宜、湿度较大，有利于插穗生根成长。露地扦插应选择雨后进行，如久旱无雨则选在早上8点以前进行，插床土应选透气性好的微酸性沙壤土，并用福尔马林消毒，插后遮荫，但要保持气流畅通。
盆插一般选用高及直径约15厘米左右泥盆为好。盆底用瓦片或木炭块覆盖排水孔，再铺一层鹌鹑蛋大小的卵石垫底，在上放培养土。培养土可用太阳晒过或消毒过的河沙和山泥各半合成。插穗选用树龄3年以上长势良好的半木质化的当年生枝条带踵（新枝萌发接合处）剪下，除去基部叶片，留顶叶2枚至3枚，下端用利刀切成斜形（马蹄形）。插条随切随插，不要存放过久。扦插时先将土抹平，再将插穗徐徐插入。插深为切穗的一半或接近下方叶片的叶柄为好。露地扦插株行距为10厘米×3厘米，盆插则要求叶片不重叠，插后用手指适当捏紧基部，用细孔喷壶洒透水并遮荫，尔后除下雨天外每天早晚洒透水一次，保持苗木湿润。扦插苗在20℃以上一个月左右伤口愈合，愈合茶梅一个月开始发根，山茶花则时间长一些，一般要3个月至4个月。为促进生根，伤口愈合后可揭去部分过厚遮挡，接受散射光照。一般6月至8月扦插苗成活后，当年能长出1枚至2枚叶片，入冬后要采取防寒措施，管理得当，成活率可达90%以上。
扦插苗成活后第二年春可移植和上盆，第三年可达20厘米至30厘米以上高度，并陆续开花。
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