纯净的九曲溪源头之水带来的绵稠甘甜,远古时代海洋藻类与贝壳类的韵致,山中的云雾味道,数百种武夷山珍稀的野花与药材香型,上百种的自然香气交相辉映,蕴涵着丰富的营养成分。茶树的种植有其自然规律,人工栽培的茶树进入成年期大约需要10年,然后品质特征才会逐渐稳定下来,在茶树的体内也更好地积聚多种微量元素,最终表现在茶叶的味道上,这种味道就是所谓的老枞味。那么武夷岩茶老枞水仙要怎么泡才能体会到老枞味。
老枞水仙要怎么泡?最好是用山泉水,不认就是纯净水,山泉水这种东西不是哪里都有的,并且数量也不多,所以生活在有山泉水的地方,是茶人好命的象征。
老枞水仙最好是用紫砂壶来泡,因为它是老树长出的叶子,茶叶里含的元素更加老陈,用紫砂壶可以泡出大部分的味道,还可以养一把好壶。刚开始的那几泡茶味道会比较淡,到了后面味道会显现出来,老叶子都是要泡几泡之后,才会把茶香散发出来的。
对于老枞水仙要怎么泡,其实也可以用盖碗茶,但是现在很多人比较喜欢用功夫茶具。
老枞水仙在茶汤凉了之后感觉更醇厚,茶含有多糖类物质,是决定茶汤滋味和醇厚的主要成分,岩茶氨基酸含量较高,所以相较其他茶类更醇厚。茶多糖对热的稳定性却较弱,在热的作用下,糖类物质会发生降解,使多糖含量降低。茶汤在变凉过程中其多糖类物质又逐渐稳定并上升,所以会感到其更醇厚。所有糖都有一种冷甜的特性。老枞水仙也可以放置茶凉的时候再喝。
老枞水仙紫砂壶泡法
(1)准备好冲泡的老枞水仙茶,准备好紫砂壶和公道杯等茶具。
(2)把山泉水放入烧水壶中,加热至水烧开。
(3)将热水倒入紫砂壶中,烫一下紫砂壶,然后把水倒掉。
(4)放入5-6克老枞水仙茶,倒入开水,浸泡30秒后倒掉,完成洗茶。
(5)继续倒入开水,盖上盖子,浸泡1-2分钟,将茶汤倒入公道杯,茶汤要倒尽。
(6)把水仙茶汤从公道杯分至品茗杯,如果茶杯太烫,可以等1分钟后再饮用。
注意:老枞水仙是乌龙茶,冲泡水温90度为宜,选用优质山泉水冲泡。冲泡老枞水仙浸泡时间可以稍微长点,根据个人口味来控制,一般浸泡2-3分钟。
老枞水仙香气高,有花香,老枞味前几泡被香气遮盖,后面几道汤老枞味就出来了,一直可以保持10泡以上。
老枞水仙的枞味
(1)苔藓味:这是因为老枞水仙茶树龄较长,树干上长了很多青苔,而有的茶农在做茶时会突出表现这泡老枞水仙茶的苔藓味。大多数老枞都有苔藓味。
(2)棕叶香:或者说糙米味,这里的说法就有好几种了,有的说这味是这泡老枞水仙茶的山场味,有的说正岩的老枞水仙茶做的好都有这味。
(3)木质味:因为水仙可以说是武夷岩茶品种中唯一的乔木型品种,而乔木型品种茶最本质的味道就是木质味,因此很多水仙泡到最后都会出木质味,而好的老枞水仙茶会从开始几泡就出木质味,并且持续下去,木质味从始至终。
以上内容就介绍到这里。老枞水仙属武夷岩茶,制作的工艺与岩茶大径相同,不仅品质佳,味道好,饮用还能改善皮肤过敏、预防老化、美白细肤、防止牙垢与蛀牙,是不错的保健茶饮。
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