武夷岩茶,除了大家比较熟悉的大红袍,还有最近非常火的武夷当家茶肉桂,还有一款当家茶,资深茶友一般都比较熟悉,但新茶友可能还一定很清楚,老枞水仙。
说起老枞水仙,我们不得不提起慧苑坑,特别是真正百年左右的老枞,那是少之又少,所以,老枞水仙因为有自己的独特香气和滋味,一直赢香老茶友的青睐。
老枞水仙会有特别的老枞味,特别是由于生长环境的特别,还有物质的木质味、自然花香,还有那自然成型的山场气,而且由于茶树的特别,口感会特别顺滑。
由于茶树老,生长环境特别,所以这里的老枞水仙,条索会比较大,所以感觉会松一些。所以一样的容器,可以装的茶重量,要轻不少。但也由于这款茶的特别,茶的外观显得比较有质感。
一款品质好的老枞水仙,最明显的特征就是老枞特有的老枞香和老枞味,喝在嘴在,感觉有碱感(我这说法不一定完全准备,就是口很重的感觉),茶汤里茶汤极为凝香,喝在嘴里,茶汤油滑顺口,滋味饱满,生津回甘,喝过几杯后,感觉嘴唇会有甜甜的感觉。
一款喝在嘴里油质感很好,油滑顺口的茶,她的粘稠度一定不低,我们可以用人工检测一下,把茶倒满后,慢慢一滴一滴地加进去,发现茶汤可以高过茶杯不少,茶汤还不会流出来。
我们订制岩茶开始,虽然会拼配大红袍,也会跟上现在很火的肉桂,但在我心中,老枞水仙是一款品质很好的岩茶。
武夷老枞水仙泡法
冲泡老枞水仙时可用盖碗或紫砂壶。老枞水仙香气高,有花香,老枞味前几泡被香气遮盖,后面几道汤老枞味就出来了,一直可以保持10泡以上。
用沸水进行冲泡。第一泡水可用润茶法进行冲泡出水要快,从第三跑开始每泡可延续10秒出水。老枞的茶汤承金黄色或橙黄色有明显的光圈,老枞水仙特征浓香甘醇,喉韵明显,回甘清爽。
品茶时第一口顺畅倒胃,第二口齿颊留香,第三口满口生津。
武夷老枞水仙的味道
(1)苔藓味:这是因为老枞水仙茶树龄较长,树干上长了很多青苔,而有的茶农在做茶时会突出表现这泡老枞水仙茶的苔藓味。大多数老枞都有苔藓味。
(2)棕叶香:或者说糙米味,这里的说法就有好几种了,有的说这味是这泡老枞水仙茶的山场味,有的说正岩的老枞水仙茶做的好都有这味。
(3)木质味:因为水仙可以说是武夷岩茶品种中唯一的乔木型品种,而乔木型品种茶最本质的味道就是木质味,因此很多水仙泡到最后都会出木质味,而好的老枞水仙茶会从开始几泡就出木质味,并且持续下去,木质味从始至终。
武夷老枞水仙饮用禁忌
品饮老枞水仙不仅对人体健康有益,还可增添无穷乐趣。但也有禁忌,具体如下:
一是空腹不饮,否则感到饥肠辘辘,头晕欲吐,人们称是“茶醉”;
二是睡前不饮,否则难以入睡;
三是冷茶不饮,冷后性寒,对胃不利。
这三忌对初饮老枞水仙茶的人尤为重要,因为老枞水仙所含茶多酚及咖啡碱较其他茶多,饮用时要正确合理的饮用,才能起到保健身体的作用。
以上内容就介绍到这里。正宗的老枞水仙茶不仅仅是枞味还有必须要有的岩韵,其具备的则是岩韵和枞味惨杂在一起,既有朴实又有幽香,那种感觉喝下去,会让接下来的其他茶叶饮之无味。
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