茶道学问之中,冲泡的方法是外行人看来最为繁琐的。今天我们要给大家介绍的,就是关于这安溪铁观音冲泡的方法,对于这道十大名茶之一的安溪铁观音,追捧之人不少,但是真正懂得安溪铁观音冲泡的茶客却是屈指可数。
首先安溪铁观音冲泡的器皿,最好选择盖碗冲泡,这也是中国风文化的一种彰显。水尽量用纯净水来泡,水温九十度左右为宜,第一道水洗茶和暖杯,第二道水十五秒为香,以后每道顺延十五秒,最好不超过七道茶水,若是春茶基本是五道,无明显茶香后属茶渣,虽有味实无保健之效,铁观音非越久越好喝,茶香回味为好茶独有,所以品茶以新茶为佳,且上好铁观音有酸度,若久存则酸度渐失去。
安溪铁观音冲泡手法如何呢?身体保持良好的姿态,头要正、肩要平,动作过程中眼神与动作要和谐自然,在泡茶过程中要沉肩、垂肘、提腕,要用手腕的起伏带动手的动作,切忌肘部高高抬起。冲泡过程中左右手要尽量交替进行,不可总用一只手去完成所有动作,并且左右手尽量不要有交叉动作。冲泡时要掌握高冲低斟原则,即冲水时可悬壶高冲、或根据泡茶的需要采用各种手法,但如果是将茶汤倒出,就一定要压低泡茶器,使茶汤尽量减少在空气中的时间,以保持茶汤的温度和香气。
最后小编要提到的是,品茗安溪铁观音一定要凝神聚气,先闻茶香,才品滋味,方才蕴藏在其中的各种美妙。
有没有发现,当我们提到铁观音,前面总是顺理成章的加上安溪二字。
其实福建很多地方比如泉州、漳州的华安县、南靖县都有种植铁观音,但是最出名要属安溪的铁观音。
铁观音起源于安溪西坪,有300多年的种植历史。关于铁观音的起源有魏说和王说两种观点。作为品种的起源地自然有点名气。
富于拼搏精神的安溪人早期外出讨生活,随身带去了家乡的茶叶,一来告慰思乡之情,二来家乡的茶在一定程度上可以缓解水土不服。本身就好喝的铁观音就这样被安溪人带向了全国,随之扬名。
这些就是原产地之于铁观音的意义:这里是它成名发扬的地方,这里集中最早热爱它的人群,同时也密集了成就它所需的一切软硬件。
一方面,从自然条件来看,安溪县茶叶产区的土壤、海拔、降水、温度、湿度等地理环境和气候条件,赋予了铁观音茶叶的独特的生长环境。安溪有句民谚:“四季有花常见雨,严冬无雪有雷声”,正是安溪县独特地理环境的真实写照。
其次,铁观音适生土壤在中性偏酸的红黄土壤,PH值在4.5-7.5之间。而安溪县山地土质多为酸性红壤和砖红壤,非常适宜铁观音茶树生长。
再者,安溪县地处北纬20°50′—25°26′之间,光照适宜;年平均温度18℃,温度正合适;年降雨量1700—1800mm,雨量充沛。森林覆盖率高,相对湿度78%以上,为铁观音茶树的生长提供了得天独厚的自然优势。
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